食品卫生法实施细则
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食品卫生法实施细则
【篇一:日本食品卫生法及实施细则(中文)】
日本食品卫生法
2003年3月
jetro
标准信息服务署
前言
为了更广泛地向国外团体介绍日本的法规和相关法律及体系,jetro 编辑出版了本英文材料。其目的就是为了扩大影响范围,介绍日本在开放市场方面所采取的措施以及法规和标准的主要条款,促进对外出口和熟悉国外的工业标准化,以及提高国际上对日本体系的理解。
我们希望本出版读物对您了解日本法律、标准和体系有所帮助。
2003年3月
日本外贸组织信息服务部 2-5,toranomon 2-chome
minato-ku, tokyo 105-8466 japan
tel:03-3582-6270 fax:03-3582-5662
目录
食品卫生法
第1章总则[1-2条] 2 第2章食品和添加剂[3-7条] 2 第3章设备和容器/包装[8-10条] 7 第4章标签和广告[11-12条] 8 第4-2章日本食品添加剂标准[13条] 8 第5章检查[14-19条] 8 第5-2章指定实验室[19-2至19-16条] 12 第6章职责[第19-17至24条] 16 第7章省略第8章杂项条款[26至29-6条] 19 第9章刑事条款[30-33条] 23 补充条款 25 食品卫生法强制法令29 食品卫生法实施细则
第1章食品、添加剂、设备和容器/包装[第1-4条]42 第2章标签[第5-9章] 50 第3章产品检查[第10至14-4条]58 第3-2章进口通告[第15至15-2条]60
第4章食品卫生检测实验室和食品卫生检查员 [第16至18-3条] 63 第4-2章指定实验室[第18-4至18-13条] 66 第5章商务[第
19-21条] 70 第6章杂项条款[第22-25条]73 格式和表格
格式1(与第18条相关)75 格式2(与第18条相关)76 格式3(与第18条相关)78 格式4(与第18条相关)82 格式5(与第
18-3条相关) 83 格式6(与第18-4条相关) 86 格式7(与第18-7
条相关) 87 格式8(与第18-8条相关) 88 格式9(与第18-8条相关) 89
格式10(与第18-9条相关)90 格式11(与第18-10条相关) 91 格式12(与第18-11条相关) 92 格式13(与第18-13条相关)93 格式14(与第23条相关) 95 格式15(与第24条相关) 100 表格1(与第2条相关) 101 表格1-2(与第2条相关) 102 表格2(与第3条和第5条相关) 104 表格2-2(与第4条相关) 109 表格3(与第5条相关) 112 表格4(与第5条相关) 112 表格5(与第5条相关) 113 表格5-2(与第5条相关)113 表格5-3(与第5条相关)113 表格5-4(与第5条相关)114 表格5-5(与第5条相关)116 表格6省略
表格6-2(与第15条相关) 116 表格6-3(与第15条相关) 116 表格6-4(与第15条相关) 117
表格7(与第18-2-2和第18-6条相关) 117 表格8(与第18-3条相关) 122 表格9(与第18-5条相关) 124 表格10(与第18-5条相关) 126 表格11(与第18-5条相关) 129
食品卫生法
法律号233 ,1947年12月24日最终修订:法律号104,2002年8月7日
【篇二:食品卫生管理制度】
食品卫生管理制度
1.严格执行《食品卫生法》,坚持投料新鲜。在烹调、分菜过程中防止污染。生熟食品、成品、半成品分开。冰箱食品生熟分开,防止交叉感染,严格操作程序。
2.加工间设有排烟排气装置,要求卫生扫除时清扫,。紫外线灯每天中午消毒1小时30分钟,防蝇灯要求每天亮灯驱蝇。
3.食堂用具每天蒸汽消毒,踏水池每天早晨更换消毒水。
4.厨房整洁,厨具、刀板、器皿生熟分开。熟食器皿加盖有防尘、防蝇设备,保证使用。做好本岗卫生环境,定人定物,厨房包括库房。要做到四无(无蚊、无蝇、无蟑螂、无老鼠),每周大扫、每日小扫,物品摆放整齐,地面无积水。
5.鸡蛋提前用清水浸泡20分钟,然后再用温水清洗,把消毒残液冲净方可加工。
6.蔬菜、水果洗前需盐水浸泡20分钟,浸泡液高出浸泡物。防止
有毒菜混入。如:野芥菜、野蘑菇。有些蔬菜、瓜果某些部位有毒,如豆角茎、土豆胚芽,应去掉有毒部位方可食用。
7.每学期末组织食堂人员认真学习中华人民共和国食品卫生法及食
堂实施细则。
8.菜加工的温度应不低于70摄氏度。
9.所有餐具、用具要有明显标志,并分类存放,不得混用。
10.吃过的食品包装袋要保留一天,当天的食品要留验一天。
11.按要求合理使用机器,有问题及时反映,安全操作,杜绝意外
事故发生,机器用后涮洗干净,每周消毒1次。
12.加工菜的过程中,菜块要适合幼儿,一般长、宽、厚在1厘米
以下,豆腐快不大于2厘米,咸淡程度适合幼儿年龄特征。
13.非食堂工作人员禁止进入食堂。如有特殊情况,进入食堂要穿
工作服。
食堂工作人员个人卫生制度
1.食堂工作人员要定期查体,合格后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎性消化道传染病、肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员,不能从事接触食品工作。
2.食堂工作人员要穿戴好工作服后方可上岗(工作服包括大褂、裤子、帽子、胶鞋)。工作时不得戴耳环、戒指,以免操作时落入食
品中,造成污染。
3.入厕前换下工作服,入厕后要用肥皂洗手。
4.食堂人员必须保持手的清洁,勤洗手、勤剪指甲。
5.养成良好的卫生习惯,勤洗澡,不吸烟。禁止对食品打喷嚏、擤
鼻涕、用勺直接尝食品。
6.接触食品要用工具夹。
7.工作前要洗手,工作服每人两套、帽每人两顶、鞋每人一双保持
整洁,勤洗、勤换,隔日清洗,每次清洗用1:150td消毒,浸泡5
分钟。
幼儿饮食制度
1.饮食管理
(1)幼儿的伙食应有专人负责,民主管理,建立伙委会(园领导、炊
事人数、保健人员、保教人员及孩子家长代表)定期开会,研究伙
食问题。
(2)伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用。