酶地特性-教案设计设计

课题：酶的特性

〖课标与教材分析〗

“酶的特性”是人教版高中《生物》（必修1分子与细胞）第5章“细胞的能量供应和利用”第1节“降低化学反应活化能的酶二”的内容。本节课在高中生物中起着承上启下的作用，它以必修1中的“蛋白质的功能”等知识为基础，为以后学习必修1中的“细胞呼吸”、“光合作用”、必修2中的“基因的本质”、“基因的表达”、必修3中的“内环境稳态的重要性”以及选修部分等相关内容打下基础。

本节基本知识相对比较简单，但其潜在的知识和能力要求比较高。对照实验规范、变量分析能力和生物学研究思想的领悟是本节关键。这些都是新课程中探究性学习必须具备的素质。教师利用教材资源，加强学生实验能力的训练非常必要。

〖学情分析〗

本节课授课对象为高一年级学生，对细胞内的化学反应了解较少，但经过前阶段的学习，学生已具备了“催化剂”“新陈代谢”“科学探究的一般程序”“对照实验的设计与操作方法、自变量和无关变量的分析与控制方法”等基础知识。然而，有关影响酶条件的实验方案设计，对学生而言，要求较高，仍存在相当大的困难，为此采取议论加引导的教学设计思路来突破这一难点。

〖教学设计〗

一、教学目标

1、知识目标

举例说明酶的特性。

2、能力目标

进行相关探究实验设计，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，及设计对照组和重复实验。

3、情感、态度、价值观

通过实验探究影响酶活性的条件，培养学生的探索精神、创新精神及团队精神。

二、教学重点与难点

1、重点：酶的特性

2、难点：探究“影响酶活性的条件”的实验设计。

三、教学策略及方法

老师讲授；学生探究；小组讨论及师生讨论。

四、教学用品

多媒体教室、一袋加酶洗衣粉

五、教学过程

创设情境、导入新课。

观看1 min的视频“福缘地生物酶洗涤剂宣传沙画”，导入新课，酶是什么，有什么特性？

学生活动1：生活中哪些地方用到酶？学生畅所欲言，人人参与。

图片演示：如加酶洗衣粉、多酶片、生物酶牙膏等。

学生活动2：5分钟预习课文并思考（1）我们在使用加酶洗衣粉时，用哪种水（如凉水、温水、沸水）浸泡好呢？（2）高烧时为什么人往往没有胃口？

多媒体演示：课堂评价（竞答）

科学家不断探索，不断实验，共同努力终于揭开酶的“面纱”。

请给酶下一个较完整的定义。学生分组竞答。

教师活动：指定小组回答，教师评价学生从来源、功能、本质等方面给酶下了一个较完整的定义，表述很准确，小组加10分。

学生活动3：快速齐读，圈点画批。

酶是活细胞产生（来源）的一类具有催化作用（功能）的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA（本质）。

酶的催化功能与无机催化剂有什么不同呢？举例说明

（一）、酶具有高效性

资料1：在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。

分析资料得出酶具有高效性。

回顾过氧化氢在不同条件下的分解实验。放小视频，通过比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率，学生得出酶具有高效性。怎样设计实验证明酶的高效性？

（学生思考，老师提示：控制变量，其他条件均相同，只有催化剂的种类不同）有没有更简单的方法呢？学生讨论，有学生提出稀释。教师表扬鼓励。

酶的效率如此高效，酶是万能的吗？

吃鸡腿容易塞牙缝，我们的口腔有唾液淀粉酶，但是塞牙缝的肉丝几小时后还没被消化？

（二）、酶具有专一性

资料2：酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。

蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。

分析资料得出酶具有专一性

淀粉酶能催化淀粉分解为麦芽糖和葡萄糖，淀粉酶能不能催化蔗糖的分解呢？（蔗糖在酶作用下可水解为葡萄糖和果糖。已知麦芽糖、葡萄糖及果糖均为还原糖，能够与斐林试剂反应生成砖红色沉淀）（设计实验验证：控制自变量，以及设置对照组。）放小视频，学生观察现象，分析结果，得出结论：一种酶只能催化一种或一类化学反应即酶具有专一性。

教师活动：引导学生思考——细胞内化学反应多种多样，而酶的专一性决定了一种酶只能催化一种或一类化学反应，那么生物体内是不是应该含有多种多样的酶呢？

多媒体演示：课堂检测（分组竞答）：

1. 蛋白酶溶液被稀释10倍后催化效率与稀释前相当，这一事实说明了酶的( )

A.高效性

B.专一性

C.多样性

D.稳定性

2 .蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这一事实说明了酶的( )

A.高效性

B.专一性

C.多样性

D.稳定性

3 .下列能水解脂肪酶的酶是( )

A.脂肪酶

B.淀粉酶

C.蛋白酶

D.肽酶

4. 在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于去除细胞壁（）

A．蛋白酶B．纤维素酶C．盐酸D．淀粉酶

5 .活细胞内唾液淀粉酶的合成场所是( )

A．细胞核B．线粒体C．核糖体D．高尔基体

由小组竞答，答对就给该小组加分，小组成员为一个团队，小组成员商量好后派一名代表表达。采用小组评分制的方法，指导学生自己看，小组成员主动交流达成共识；鼓励各小组大胆说，创造条件让学生上讲台讲，最好的学习效果是通过教学获得的。

在课堂上，小组内同学主动参与、乐于探究，小组成员之间能充分地交流与合作，各小组之间充分地展开竞争。老师对学习的学习效果给以及时反馈，鼓励成功，及时批评、帮助和矫正错误，加强有效性教学，开展探究式教学。（三）酶的作用条件温和

创设情境：

师（展示一袋加酶洗衣粉）指定学生阅读洗衣粉袋上的使用说明。

强调：为什么这种洗衣粉要在60℃以下的温水中使用呢？结合教材p83-84叶探究栏目的文字材料，学生自主探究影响酶活性的条件。

资料3：阅读课本P85页三段小字内容

分析资料得出酶作用条件温和

学生活动1：提出问题作出假设并选择要探究的问题。