XX餐饮店铺管理细则
餐饮门店的管理制度（精选3篇）
餐饮门店的管理制度（精选3篇）餐饮门店的管理制度篇1一、严格遵守餐厅，严格遵守国家法律、法规；二、严格遵守前厅部的规章制度：1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；2、严格执行上级指令，有问题先服从后请求；3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；4、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目；5、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；6、上班前检查自己的仪容、仪表。
工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情；7、工作期间禁止接听私人电话，回答客人不许说“不知道”、“没有”之类的话，不许有“可能”、“也许”之类含糊不清的回答；8、大堂内不准奔跑，不许穿私人服装进出工作和客用区域。
上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所；9、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑，不许将手插在口袋里；10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；11、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵；12、工作期间不准偷工减料影响服务质量；13、严格执行前厅部制定的操作程序；14、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；15、不准做有损害餐厅和客人利益的事情；16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。
电话要在三声内接听；17、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象；18、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。
19、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；20、认真听取投诉，了解事情的细节。
认真听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更愤怒，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子；21、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人相信你很重视这件事；22、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对餐厅更加不满意，客人不一定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。
餐饮店如何管理制度(模板11篇)
餐饮店如何管理制度（模板11篇）餐饮店如何管理制度篇1为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
即：早：7：30—8：00午：12：00—13：00晚：6：00—7：00.2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理；不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。
5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗；非餐厅工作人员不得随便进入厨房。
6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。
8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
餐饮店如何管理制度篇2第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。
第二条本规定适用于公司每位员工。
第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。
第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。
工作前及便后必须洗手消毒。
3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
餐馆管理规章制度5篇
餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。
第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。
第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。
第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。
第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。
第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。
第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。
第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。
第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。
第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。
第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。
第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。
第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。
第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。
第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。
第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。
第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。
第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。
第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。
第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。
第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。
第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。
第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。
第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。
以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。
愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。
餐饮门面管理制度细则范本
餐饮门面管理制度细则范本第一章总则第一条为了加强餐饮门面的管理，规范员工行为，提高服务质量，确保食品安全，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮门面的各项管理工作，包括员工行为规范、卫生管理、服务流程、食品安全等方面。
第三条餐饮门面管理应遵循以人为本、规范经营、注重卫生、保障安全的原则。
第二章员工行为规范第四条员工应遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
第五条员工按规定着装，保持良好的形象。
第六条员工工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
第七条员工不准与顾客发生纠纷。
第八条员工工作中做到三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
第九条员工工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
第十条员工休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
第十一条员工爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
第十二条员工落实例会制度，对工作进行讲评。
第三章卫生管理第十三条餐饮门面应保持干净整洁，定期进行卫生消毒。
第十四条员工工作前按要求洗手，保持手部清洁。
第十五条员工不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子。
第十六条餐具经消毒后务必存放在保洁柜内。
第十七条员工不准私自使用餐厅各种餐具。
第十八条保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
第十九条餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
第二十条经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第四章服务流程第二十一条员工应热情接待每位顾客，提供优质服务。
第二十二条员工了解各产品的性能，向客户合理地介绍。
第二十三条员工工作后对本次服务是否满意，征求顾客意见，不断提高服务质量。
第二十四条员工在服务过程中，遇到问题及时向上级汇报，寻求解决方案。
第五章食品安全第二十五条餐饮门面应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第二十六条员工应掌握食品安全知识，遵守食品安全操作规程。
第二十七条员工发现食品安全问题，立即上报，并采取措施予以处理。
第六章奖惩制度第二十八条对遵守本制度的员工，给予适当的奖励。
商场餐饮商户管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为规范商场餐饮商户的经营行为，保障消费者权益，维护商场秩序，提高商场整体形象，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本商场实际情况，特制定本规定。
第二条本规定适用于本商场内所有餐饮商户，包括但不限于餐饮服务、食品销售、饮品销售、糕点制作等。
第三条餐饮商户应遵守国家法律法规，诚信经营，保证食品质量安全，为消费者提供优质服务。
第二章商户准入与退出第四条商户准入1. 商户申请入驻本商场，需提交以下材料：（1）营业执照副本复印件；（2）食品经营许可证复印件；（3）法定代表人或负责人身份证明；（4）租赁合同；（5）消防安全检查合格证明；（6）其他相关证明材料。
2. 商场管理部门对商户提交的材料进行审核，审核通过后，与商户签订租赁合同。
第五条商户退出1. 餐饮商户有下列情形之一的，商场有权解除租赁合同，商户应立即退出：（1）未按规定办理食品经营许可证；（2）违反国家法律法规，被相关部门查处；（3）连续三个月未支付租金；（4）严重违反商场管理规定，影响商场正常经营；（5）其他商场认为应解除租赁合同的情形。
2. 商户退出时，应将租赁场地、设施设备、原物料等清理干净，并结清相关费用。
第三章经营规范第六条食品安全1. 餐饮商户应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品质量安全。
2. 食品原料采购、加工、储存、销售应符合国家食品安全标准。
3. 餐饮商户应定期进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
第七条服务质量1. 餐饮商户应提供优质服务，文明经营，礼貌待客。
2. 餐饮商户应建立健全服务规范，明确服务流程，提高服务质量。
3. 餐饮商户应设置投诉电话，及时处理消费者投诉。
第八条环境卫生1. 餐饮商户应保持经营场所清洁卫生，定期进行消毒。
2. 餐饮商户应做好垃圾分类，按规定处置废弃物。
3. 餐饮商户应遵守商场环境卫生规定，维护商场整体形象。
餐饮门店的管理制度（通用14篇）
餐饮门店的管理制度餐饮门店的管理制度（通用14篇）在现在社会，越来越多地方需要用到制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
到底应如何拟定制度呢？下面是小编为大家整理的餐饮门店的管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮门店的管理制度篇1一、基本要求1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。
上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所；不长时间会客；严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1.5、保守本店经营机密。
二.工作要求2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2.2、不因自己心情而影响工作质量。
不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。
2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。
不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
三.对待顾客3.1、记住顾客是我们的老板；在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题；任何情况下，均不得与顾客发生争执。
3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。
在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。
饭店管理制度细则
饭店管理制度细则第一章总则第一条为了规范饭店管理行为，促进饭店管理工作的有效开展，树立良好的饭店形象，提高服务质量，保障食品安全和顾客权益，制定本制度。
第二条本制度适用于饭店内所有工作人员，包括管理人员、服务人员、厨房人员和其他相关工作人员。
第三条饭店管理以“顾客至上，服务第一”的宗旨，全面贯彻执行，并不断加强和改进。
第二章饭店管理工作规范第四条所有工作人员要端正态度，规范行为，保持工作形象，着装整洁，不得穿着拖鞋、短裤、背心、露肩服装等不符合饭店形象的服饰。
第五条工作人员要严格遵守工作纪律，不得迟到早退、擅离职守，不得在工作中使用手机、吸烟、喧哗等影响工作秩序的行为。
第六条工作人员要积极主动为顾客提供优质服务，不得对顾客失礼、敷衍了事、推诿责任等行为。
第七条严格执行食品安全管理制度，确保食品原材料新鲜、质量安全、生产过程卫生、餐具消毒彻底。
第八条开展日常清洁工作，保持环境整洁卫生，定期对餐厅、厨房、卫生间等区域进行彻底清洁和消毒。
第九条饭店不得雇佣未满法定工作年龄的青少年从事任何劳动活动。
第三章饭店管理机构设置及职责第十条饭店设立总经理办公室，负责全面协调和管理饭店各项工作，并对各部门工作进行监督和检查。
第十一条设立服务部、厨房部、财务部等部门，各部门负责人分别对所在部门的工作进行管理和监督。
第十二条服务部负责顾客接待、服务协调和投诉处理等工作。
第十三条厨房部负责食品的采购、加工和菜品质量的监督，确保食品的质量和安全。
第十四条财务部负责饭店财务管理工作，包括财务收支核算、票据管理和财务报表的编制等。
第十五条饭店还设立保安、清洁和后勤等工作岗位，各相关岗位负责人根据各自工作内容进行管理和协调。
第四章饭店管理工作考核第十六条对全体员工进行定期的工作考核，主要考核内容包括工作态度、服务质量、工作纪律等方面。
第十七条对饭店各部门的工作进行定期的评比，对工作表现突出的部门和个人进行奖励，对工作不力的部门和个人进行处罚和指导。
餐饮管理规章制度细则【5篇】
餐饮管理规章制度细则【5篇】餐饮管理规章制度细则【5篇】规章制度的目的是为了维护秩序和稳定，保护个人权益和公共利益，提供指导和标准，促进合作和协调，以及塑造组织或社会的文化和价值观。
它们对于组织和社会的正常运转、发展和共同目标的实现起着重要作用。
以下是带来的餐饮管理规章制度细则，欢迎大家一起来收看！餐饮管理规章制度细则篇11、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。
8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。
餐饮管理规章制度细则篇21、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的.照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗餐饮管理规章制度细则篇3一、餐厅基本管理制度1、仪容仪表制度a、上班期间需穿着配备工作服，帽子，口罩，时刻保持整洁干净。
餐厅管理制度及细则
餐厅管理制度及细则第一章总则第一条为了规范和管理餐厅的运营，提高服务质量，保障食品安全，确保员工权益，特制定本制度及细则。
第二条本制度及细则适用于餐厅的所有员工和管理人员，所有人员必须遵守并执行。
第三条餐厅管理层负有全面负责餐厅的各项管理工作的责任，确保餐厅的正常运营和服务质量。
第二章餐厅管理第四条餐厅管理层应根据客流量、季节和餐厅的特点，合理安排员工的工作时间和职责。
第五条餐厅管理层应及时进行员工培训和考核，提高员工的服务意识和服务质量。
第六条餐厅管理层应建立完善的巡查制度，定期检查餐厅设备和卫生情况，确保餐厅的正常运营。
第七条餐厅管理层应根据餐厅的经营状况和市场需求，及时调整菜单和价格，提高餐厅的竞争力。
第三章服务规范第八条餐厅员工应穿着整洁，仪容端庄，礼貌待客，提供优质的服务。
第九条餐厅员工应遵守工作纪律，不得迟到早退，不得擅自离岗，不得私自消耗餐厅物品。
第十条餐厅员工应根据客人的需求，及时为客人服务，提供周到的服务，确保客人满意。
第十一条餐厅员工应遵守食品安全法规，遵守食品卫生标准，确保食品质量和食品安全。
第四章情况通报第十二条餐厅员工在工作中发现任何影响餐厅正常运营和服务质量的问题，应及时向管理层报告。
第十三条餐厅员工在工作中发现任何员工违反制度及细则的行为，应及时向管理层举报。
第十四条餐厅管理层应及时处理员工的举报，并根据情况采取相应的措施，确保餐厅的正常运营和员工的权益。
第五章处罚措施第十五条对违反制度及细则的员工，管理层可以给予口头警告、书面警告、扣工资、停职或辞退等处理。
第十六条对严重违反制度及细则导致餐厅损失或影响餐厅形象的员工，管理层可以追究其法律责任。
第六章附则第十七条本制度及细则由餐厅管理层负责解释，并定期评估和修订。
第十八条本制度及细则自发布之日起生效。
以上为餐厅管理制度及细则，如有违反者，将依法处理。
望各位员工遵守，共同维护餐厅的正常运营和服务质量。
餐厅店面管理制度（3篇）
餐厅店面管理制度一、必须将《餐饮服务许可证》悬挂或摆放在就餐场所醒目位置，并按照许可范围依法经营。
二、服务员要做到衣服清洁、整齐、仪表大方。
三、桌椅、用具、台布做到无积污、无油渍、摆设整齐；餐厅、包间要保持整洁，围餐摆位餐饮具只准提前____小时，餐饮具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。
四、分发餐饮具、茶杯时，手指不能接触餐饮具、茶杯内壁。
必须在客人入坐后，才能分发小菜和调料。
五、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐食品安全。
六、销售直接入口食品要使用专用工具。
专用工具要消毒后使用，定位存放。
七、端菜时手指不接触食品，客人进餐时倒酒水，瓶口不能与杯口接触，分菜工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。
八、餐巾要清洗消毒(蒸汽消毒____度以上____分钟)。
未消毒过的餐巾不能拿给客人用。
九、茶壶每次使用后，清洁壶内壶身；收位时剩余茶饭、用过的餐饮具要直接运送到餐饮具洗涤消毒室，不得乱放。
十、经营期间，店面不准乱挂乱贴广告宣传物品和其他东西，店面和门前不准乱摆乱放摊点、空调散热器等其他东西，不准出店经营和占道经营等有损市容形象的行为，严格遵守“门前三包”规定。
餐厅店面管理制度（2）是指对餐厅店面的管理规范和流程的制定和执行。
以下是一些常见的餐厅店面管理制度内容：1. 员工出勤制度：规定员工的上下班时间、考勤方式和迟到早退等违规行为的处理办法。
2. 服务质量管理制度：明确服务标准，包括员工的仪容仪表、服务态度、沟通技巧等方面的要求，以确保顾客满意度。
3. 卫生安全管理制度：规定店内卫生要求，包括清洁、消毒、食品安全等方面的标准和程序。
4. 店内设备和器具管理制度：规定店内设备和器具的使用、维护和保养要求，确保设备的正常运转。
5. 店内秩序和流程管理制度：规定顾客入座、点餐、上菜、结账等流程，以及员工工作分工和配合要求，确保餐厅运营的顺畅。
餐饮店规章制度细节管理
餐饮店规章制度细节管理第一章总则第一条为了规范餐饮店管理，提高服务品质，保障员工权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮店所有员工，凡在餐饮店工作均应遵守。
第三条餐饮店管理层应严格执行本规章制度，对违反规定者进行批评教育或处罚。
第四条员工在餐饮店工作期间应服从领导安排，遵守规章制度，维护餐饮店形象。
第五条餐饮店员工应以客户满意度为宗旨，礼貌待人，热情服务，努力提高服务质量。
第六条餐饮店员工应保守商业秘密，不得泄露餐饮店的实际情况，确保经营利益。
第七条餐饮店员工应遵守劳动纪律，不得迟到早退，不得擅自离岗，应按时上下班。
第八条餐饮店员工应具备良好的职业道德和团队合作精神，不得搞小团体，不得以私利损害餐饮店利益。
第九条餐饮店员工应遵守食品安全法规，做到食品洁净，操作规范，不得随意翻动食品。
第十条餐饮店员工应保护环境，遵守环保法规，不得随意扔垃圾，妥善处理废弃物。
第十一条餐饮店员工应爱护餐厅设备设施，做到爱惜公物，减少损坏浪费。
第十二条餐饮店员工应遵守消防安全规定，不得私自使用明火，不得在通道摆放物品。
第十三条餐饮店员工应保持个人卫生，不得在就餐区域咳嗽打喷嚏，应主动戴口罩。
第十四条餐饮店员工应遵守交通规则，不得酒后驾车，不得违章骑车，做到文明出行。
第十五条餐饮店员工应遵守公司规章制度，如有违反者，将受到纪律处分。
第十六条本规章制度由餐饮店管理层统一解释，如有修改，应经员工代表大会讨论通过。
第二章岗位职责第一条餐饮店员工应根据工作内容和职责，合理划分岗位，确保工作顺利进行。
第二条餐饮店员工应认真履行岗位职责，不得私自调换岗位，确保各项工作有序进行。
第三条餐饮店员工应根据不同岗位要求，认真完成工作内容，提高工作效率。
第四条餐饮店员工应在工作中相互配合，互相协助，确保工作顺利进行。
第五条餐饮店员工应遵守公司规章制度，做到言行一致，不得违反职业道德。
第六条餐饮店员工应按时上班，按时下班，不得擅自私离岗，确保工作顺利进行。
餐厅管理规章制度细则（精选5篇）
餐厅管理规章制度细则(精选5篇)餐厅管理规章制度细则(精选5篇)在快速变化和不断变革的今天,需要使用制度的场合越来越多,制度是指一定的规格或法令礼俗。
大家知道制度的格式吗?下面是由小编给大家带来的餐厅管理规章制度细则5篇，让我们一起来看看！餐厅管理规章制度细则篇11.热爱本职工作，注重职业道德。
自觉维护餐厅的声誉，爱护餐厅公共财产，服从厨师长的工作分配。
2.按时上下班打卡，迟到5分钟内罚五元，10分钟内10元，10分钟后每分钟罚1元，忘记打卡每次罚款20元。
3.工作服穿戴整齐(工衣、工帽)保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款，(包括厨师长)，工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次罚20元。
4.自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干卫生整洁，每星期六中午下班后大搞卫生。
5.厨房内严禁偷吃，拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，杜绝一切人为浪费。
6.所有厨房员工必须节约用水、用电、燃烧等，注意消防安全，值班人员要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门。
7.不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团体友好。
不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现按双倍罚款。
严重者移交司法机关处理)8.厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度。
9.洗碗工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，所有人员如损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。
10.上班时间一律不允许做与本职工作无关的私事，严禁玩手机，以上罚款不是目的，为了餐厅生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度，所有罚款归餐厅娱乐基金，每月安排节目。
违者每次罚款10元，营业时间不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等。
餐厅管理规章制度细则篇2前厅部考勤纪律及卫生管理制度1.员工必须在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前准备。
2.在工作时间内，未经部门主管批准，不得早退，不得空岗。
餐饮店面日常管理制度范本
第一章总则第一条为规范餐饮店面的日常管理，确保食品安全、服务质量，提高顾客满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮店面全体员工。
第三条本制度由餐饮店面经理负责解释和修订。
第二章食品安全管理制度第四条食品原料采购：严格执行采购规定，确保食品原料质量，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品原料。
第五条食品加工：严格按照操作规程进行食品加工，确保食品卫生、口感和营养。
第六条食品储存：食品储存应分类、分架、离地、防潮、防鼠、防蝇、防尘，定期检查食品储存条件。
第七条食品留样：每餐留样不少于100克，留样时间不少于48小时，留样记录齐全。
第八条食品销售：确保食品新鲜、卫生，严禁销售过期、变质食品。
第三章服务质量管理制度第九条仪容仪表：员工应保持整洁、大方、得体的着装，佩戴工号牌，保持良好的精神面貌。
第十条服务态度：员工应礼貌待人，热情周到，耐心解答顾客疑问，不得与顾客发生争吵。
第十一条服务流程：严格按照服务流程进行服务，确保服务效率和服务质量。
第十二条顾客投诉处理：认真对待顾客投诉，及时处理，确保顾客满意度。
第四章日常管理制度第十三条工作纪律：员工应遵守工作纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第十四条考勤制度：严格执行考勤制度，考勤记录齐全。
第十五条请假制度：员工请假需提前向经理请假，并说明请假原因，经理批准后方可休假。
第十六条着装规定：员工应按规定着装，保持整洁、大方，不得随意搭配衣物。
第十七条设施设备维护：员工应爱护设施设备，发现损坏及时报告，不得擅自维修。
第十八条员工培训：定期对员工进行培训，提高员工业务水平和服务质量。
第五章附则第十九条本制度自发布之日起执行。
第二十条本制度如有未尽事宜，由餐饮店面经理负责解释和修订。
第二十一条本制度由餐饮店面经理负责监督执行。
餐饮门店管理制度范本
餐饮门店管理制度范本第一章总则第一条为规范餐饮门店的经营行为，提高服务质量，保障消费者权益，树立企业良好形象，特制定本管理制度。
第二条本制度适用于所有本店员工，包括管理人员、服务人员、厨师等。
第三条本店员工因故不能按时到岗工作，应提前请假，并经店长批准。
第四条本店员工要积极主动，尽职尽责地完成本职工作，保障顾客的用餐体验。
第五条本店员工要保守公司商业秘密，不得私自泄露。
第六条本店员工要遵守国家法律法规，不得从事违法犯罪活动。
第七条本店员工要维护店内秩序，保持店内的清洁和整洁，做到文明用餐。
第八条如有员工违反本制度，将按照公司规定做出相应处罚。
第二章岗位职责第九条店长：全面负责店内的经营管理工作，监督员工的工作表现，负责店内人员的招聘和培训等工作。
第十条服务人员：负责店内的接待和服务工作，负责顾客点菜、上菜等服务环节。
第十一条厨师：负责店内的菜品制作和品质保障工作，确保菜品的口感和口感。
第十二条收银员：负责店内的收银结算工作，核对账目准确无误。
第十三条保洁员：负责店内的清洁卫生工作，保持店内整洁干净。
第三章工作流程第十四条服务人员接待顾客时应微笑服务，主动询问客人需求，并根据客人要求进行服务。
第十五条服务人员应根据顾客的要求和人数合理安排座位，保证顾客的用餐体验。
第十六条厨师应按照菜单上的菜品要求进行制作，并确保菜品的新鲜和美味。
第十七条收银员应认真核对账目，确保每笔消费都记录清楚，避免出现差错。
第十八条保洁员应及时清洁卫生间和餐厅，保持环境整洁干净。
第四章突发事件处理第十九条如果出现食品安全问题，应立即报告店长，停止售卖有问题的食品，并妥善处理。
第二十条如果有顾客投诉或纠纷，应及时解决，让顾客满意离开。
第二十一条如遇突发事件，如火灾、地震等，应立即通知所有员工疏散安全。
第五章处罚措施第二十二条如有员工违反本制度，将按照公司规定进行处理，包括口头警告、书面警告、暂停工资、辞退等。
第二十三条如有员工因工作失误造成损失，应承担相应的责任，并赔偿损失。
餐饮小店铺管理制度
餐饮小店铺管理制度第一章总则第一条为规范餐饮小店的经营管理，提高服务质量，保障员工权益，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于餐饮小店的所有员工，包括店长、服务员、厨师等。
第三条餐饮小店的店长是店铺的经营管理者，负责店铺的日常经营活动。
第四条餐饮小店的店长应具备相关的经验和能力，熟悉餐饮行业的经营管理知识。
第五条餐饮小店的员工应遵守本管理制度的各项规定，保障店铺的正常运营。
第六条餐饮小店的员工应遵守相关的法律法规，并积极参加店铺组织的培训和学习活动。
第七条餐饮小店的员工应保证服务品质，做到礼貌周到，提高顾客满意度。
第八条餐饮小店的员工应保证店铺的清洁卫生，保持店面整洁，做到无菌操作。
第九条餐饮小店的员工应积极配合店长指挥，做好店铺的日常工作。
第十条餐饮小店的员工应遵守店铺的工作制度，服从店长的管理。
第二章店铺运营第十一条餐饮小店的店长应按照店铺的定位和经营特点，制定店铺的经营计划和促销策略。
第十二条餐饮小店的店长应对店铺的经营活动进行有效控制，保证店铺的盈利能力。
第十三条餐饮小店的店长应合理安排员工的工作任务，提高店铺的服务效率。
第十四条餐饮小店的店长应及时处理客户投诉，并做出适当的补偿和处理。
第十五条餐饮小店的店长应根据市场需求，及时更新店铺菜单，吸引更多顾客。
第十六条餐饮小店的店长应做好店铺的宣传推广，提高店铺的知名度和品牌价值。
第十七条餐饮小店的店长应及时了解市场信息和竞争对手的动态，及时调整店铺的经营策略。
第十八条餐饮小店的店长应加强员工的培训和管理，提高员工的服务水平。
第十九条餐饮小店的店长应保证店铺的设备设施完好，做好日常的维护和保养工作。
第二十条餐饮小店的店长应做好店铺的财务管理工作，合理控制成本，提高盈利能力。
第三章员工管理第二十一条餐饮小店的员工应遵守店铺的工作制度和规章制度，服从店长的管理。
第二十二条餐饮小店的员工应保持良好的工作状态，认真负责地完成工作任务。
第二十三条餐饮小店的员工应保持团队合作精神，积极配合同事和店长工作。
饮食店门店管理制度范本
第一章总则第一条为确保饮食店正常运营，提高服务质量和员工工作效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于饮食店全体员工，包括管理人员、服务人员、厨房人员等。
第三条饮食店全体员工应严格遵守本制度，共同维护饮食店的良好形象。
第二章工作纪律第四条工作时间：1. 员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
如有特殊情况需请假，需提前一天向部门主管提出申请，经批准后方可离岗。
2. 上下班期间，员工需按规定佩戴工号牌，着装整齐，保持个人卫生。
第五条工作态度：1. 员工应积极主动，认真负责，以顾客为中心，提供优质服务。
2. 员工应尊重顾客，礼貌待人，不得与顾客发生争执。
3. 员工应团结协作，互相支持，共同完成工作任务。
第六条工作区域：1. 员工应熟悉工作区域，不得擅自动用非工作区域设施。
2. 员工应保持工作区域整洁，不得乱扔垃圾。
3. 员工应爱护公共财产，不得损坏或擅自拿走店内物品。
第三章服务规范第七条接待顾客：1. 员工应主动迎接顾客，热情周到，耐心解答顾客疑问。
2. 员工应引导顾客入座，并主动介绍菜品及特色。
3. 员工应关注顾客需求，及时为顾客提供所需服务。
第八条点餐服务：1. 员工应准确记录顾客点餐信息，确保菜品质量。
2. 员工应主动询问顾客对菜品的要求，提供个性化服务。
3. 员工应确保菜品及时送达顾客餐桌。
第九条收银服务：1. 员工应熟练掌握收银流程，确保收银准确无误。
2. 员工应主动向顾客介绍优惠活动，提高顾客满意度。
3. 员工应妥善保管顾客付款凭证，确保安全。
第四章培训与考核第十条员工培训：1. 饮食店定期组织员工进行业务培训，提高员工业务水平。
2. 饮食店鼓励员工参加各类职业技能培训，提升自身综合素质。
第十一条考核制度：1. 饮食店对员工实行绩效考核，考核内容包括工作态度、服务质量、业务水平等方面。
2. 考核结果作为员工晋升、奖惩的依据。
第五章附则第十二条本制度由饮食店人力资源部负责解释。
第十三条本制度自发布之日起施行。
餐饮门面管理制度细则范本
餐饮门面管理制度细则范本
一、引言
餐饮门面管理制度是一家餐饮企业中极为重要的部分，它对于企业的经营效率和持续发展有着至关重要的作用。
本文档将对这些制度进行具体的细则范本的介绍与详解。
二、管理制度
1.门面管理
•餐厅门面装修应符合文化、卫生、安全、消防等相关规定
•保证门店外观与周边环境协调
•店外悬挂的宣传标志/广告牌应符合当地有关规定
2.食品安全管理
•严格按照食品安全管理系统的要求执行
•坚决杜绝假冒伪劣的食品材料和制品
•严格执行食品摆放、保质期和储存标准
3.服务管理
•培训员工规范对客服务流程与礼仪
•保证服务品质一致性
•将所有客人服务记录备份，供未来查阅
4.财务管理
•严格按照财务制度的要求执行
•尽量避免现金交易，倡导刷卡付款
•开设一张专业的财务账目表
5.人员管理
•遵循每个员工都有良好的培训计划，可根据临时工作需要赋予员工合适的工作任务
•确保员工获得足够的福利与工资
•培养优秀员工，维持餐厅拓展自治的品牌价值观
三、总结
本文档为您介绍了餐饮门面管理制度的细则范本，以供企业参考并制定参照。
我们相信，遵循本文档中制定的制度将会使餐饮企业具备更强的品牌价值观，更优质的服务与产品，更高效率的经营表现，在激烈的市场竞争中保持具可持续发展能力的优势，成为行业的领军者。
以上所有制度细则仅供参考，实际情况需根据本地法律法规，以及企业的实际情况，制订相应的制度。
餐饮店管理章程细则模板
第一章总则第一条为规范本餐饮店的管理，提高服务质量，保障顾客权益，促进餐饮业的健康发展，特制定本章程细则。
第二条本餐饮店管理章程细则适用于本店所有员工、管理人员及合作伙伴。
第三条本餐饮店管理章程细则遵循合法、合规、公开、公平、公正的原则。
第二章组织架构与职责第四条本餐饮店设立以下组织架构：1. 店长：全面负责店内管理工作，制定经营策略，协调各部门工作。
2. 副店长：协助店长工作，负责店内日常运营及部门管理。
3. 财务部：负责店内财务收支、成本控制及财务报表编制。
4. 人力资源部：负责员工招聘、培训、考核及薪酬福利管理等。
5. 营销部：负责店内市场营销、推广及客户关系维护。
6. 厨房部：负责店内菜品制作、食品安全及卫生管理。
7. 服务部：负责店内顾客接待、点餐、上菜、收银等服务。
第五条各部门职责如下：1. 店长：负责店内整体运营，确保服务质量，制定年度经营计划，组织员工培训，监督各部门工作。
2. 副店长：协助店长工作，负责店内日常运营，协调各部门工作，处理突发事件。
3. 财务部：负责店内财务收支、成本控制，编制财务报表，为管理层提供决策依据。
4. 人力资源部：负责员工招聘、培训、考核及薪酬福利管理，维护员工权益。
5. 营销部：负责店内市场营销、推广，提高品牌知名度，拓展客源。
6. 厨房部：负责菜品制作、食品安全及卫生管理，确保菜品质量。
7. 服务部：负责顾客接待、点餐、上菜、收银等服务，提高顾客满意度。
第三章员工管理第六条本餐饮店实行员工劳动合同制度，员工需遵守国家法律法规及本店规章制度。
第七条员工招聘：1. 招聘员工应遵循任人唯贤的原则，确保员工具备相应的工作能力和素质。
2. 招聘过程中，应进行面试、体检等环节，确保员工符合岗位要求。
第八条员工培训：1. 本店定期组织员工培训，提高员工业务技能和服务水平。
2. 员工应积极参加培训，提高自身综合素质。
第九条员工考核：1. 本店对员工实行绩效考核制度，考核内容包括工作态度、工作业绩、团队合作等。
餐饮门店规章制度总则范本
餐饮门店规章制度总则范本第一条总则为了加强餐饮门店的管理，维护良好的工作秩序，提高服务质量，保障员工权益，依据国家法律法规和公司相关规定，制定本规章制度。
第二条门店管理原则1. 遵守国家法律法规，严格执行公司各项规定。
2. 坚持公平、公正、公开的原则，维护门店的正常经营秩序。
3. 注重员工培训，提高员工素质，提升服务质量。
4. 关心员工生活，关注员工成长，营造和谐劳动关系。
5. 保障顾客权益，提供优质服务，营造良好的消费环境。
第三条门店组织结构1. 门店设店长一名，负责门店的整体经营管理。
2. 门店设各部门负责人，负责各部门的日常管理工作。
3. 门店设员工岗位，负责具体工作任务的执行。
第四条员工管理1. 员工应当具备良好的职业道德，遵守公司纪律，服从工作安排。
2. 员工应当具备相应的技能和知识，通过培训合格后方可上岗。
3. 员工应当遵守考勤制度，按时上下班，不得迟到、早退。
4. 员工应当遵守工作纪律，不得私自离岗、串岗、闲聊、吃零食等。
5. 员工应当遵守形象规范，保持仪容仪表整洁，服从形象检查。
6. 员工应当遵守安全规定，注意个人和顾客的安全，防止事故发生。
第五条服务管理1. 门店应当提供优质服务，满足顾客需求，提升顾客满意度。
2. 员工应当使用文明用语，礼貌待客，不得与顾客发生争执。
3. 门店应当建立健全顾客投诉处理机制，及时有效处理顾客投诉。
4. 门店应当加强服务质量监控，不断提高服务质量。
第六条卫生管理1. 门店应当严格执行卫生规定，保持店内环境整洁卫生。
2. 员工应当做好个人卫生，保持工作服、工作工具的清洁。
3. 门店应当定期进行卫生检查，确保卫生状况符合规定要求。
第七条设备管理1. 门店应当合理使用设备设施，延长设备使用寿命。
2. 员工应当爱护设备设施，不得私自拆卸、损坏设备。
3. 门店应当定期进行设备检查、维护，确保设备正常运行。
第八条培训管理1. 门店应当定期组织员工培训，提高员工业务水平和综合素质。
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XX店铺管理细则
一：人员管理
1：公司直营店铺实行店长负责制，店长为本店最高职务负责人，直接对公司总部直营销售部负责人负责。
2：店长对店内人员拥有职务任免和人员去留的建议权，店长对该店的业绩、管理和质量、品牌形象塑造等负责。
3：对于完善后的店铺员工绩效考核，公司实行底薪+职务津贴+提成+年度旅游的薪酬机制。
店长占整个店铺提成分红的比例规定如下：四人以上店铺，不低于该店总分红提成的35%，三人以上店铺，不低于该店总分红提成的45%，两人以上店铺，不低于该店总分红提成的65%。
4：店铺上班时间为8.00--14.00，16.00--21.00，所有人员差时上班，保证每人工作时间不高于10小时。
5：XX店铺从总店进货时间为每天7.30分，有店长安排专人或轮换负责本店配货事宜。
配货人员早上班30分钟的时间可根据情况调休一个小时。
6：店铺利润核算按如下公式执行：利润=产品销售额-人员工资-店铺租金-店铺水电费-产品成本。
产品成本公开透明公布给店长，所有产品成本以公司进货价格为准，公司不附加费用，公司加工的费用要附加水电调料等基础费用，店铺运营完善后，公司拟定拿出店铺20%的利润，按公司规定比例和贡献大小分配分红给该店员工。
二：产品管理
1: 冷藏产品在柜台展示时间8.00--14.00 16.00--收档。
其余时间必须把产品放置于冷藏箱内（需放置冷冻的优先放置冷冻箱内）。
2：每个品类在圆盘内的展示样品，销售时先销售先前放置到圆盘内的产品，样品不足时再从冷藏箱内补充该产品。
先倒出来展示的优先销售，依次循环。
3：任何样品拿到店铺的时间算起到销售出去止，不可以超过72小时，超过24小时预警上报促销处理。
无极端情况原则杜绝人为变质情况的发生。
4：任何产品的销售，先销售到店早的产品，后销售到店晚的产品。
以此类推。
5：所有产品从总部的进货，最迟当日20.00上报次日各品类进货量。
原则上订货量以次日预计销售量为准给总部下达次日采购订单，店铺中午销售较好，需要在晚上销售补订的货物，原则上最迟在13.50分前，以电话字面信息的形式报给总部同时并电话告知、以免对接有误。
6：所有因为人为管理造成的变质浪费的产品，计算成本计算利润之时计入该店销售成本之中，因个人原因造成的变质和浪费，并追究相关直接负责人的责任，必要时从工资和分红中扣减该成本损失。
7：冷冻箱，冷藏箱，展示柜台这三个存放产品的地方。
冷冻、冷藏和展示的时间务必科学安排，尽最大努力确保合理安排，不能冷藏解冻好久了还没有展示，或者展示销售告一段落了还没有放入到冷藏箱内。
这三者务必合理安排时间，安排好既有利于产品保存又能节省电力等成本资源。
8：任何员工不得私自进公司操作间，任何员工不得私拿公司操作间和各店铺产品用于个人食用，总部操作间和各店铺产品用于个人食用的，按公司规定的内部价格执行，并提前报店长和操作间负责人同意方可，公司所有工作餐有总部操作间负责人和各店铺店长负责安排每天员工的餐饮，餐饮的品种安排
和时间，非特殊情况员工不得任意提出其特殊餐饮要求。
三：财务管理
1：公司和各店铺财务管理实行收支两条线，即销售收入账户和费用账户分离的原则，这是公司财务管理的高压线，任何人不得自收自支。
违反着按挪用金额的两倍处以罚款惩戒。
2：培训中心和各店铺及公司总部各部门的各项开支报销均应有各部门负责人签字后报项目部总负责人签字，财务部方可支出该项开支。
除常规开支外，非常规开支务必本着：先申请后发生的原则上报项目负责人和财务负责人方可发生，否则该项开支项目部有权不予报销。
3：店铺管理规定，每月初5号前各店店长务必召开每月一次的员工会，对上月工作给予总结并写出本月工作计划，并对本月工作给予审议和落实督促安排。
4：店长务必每周要召开一次员工碰头会，互通信息，了解上周项目动态，解决出现问题，明确下周工作目标和计划。
5：每天现金和其他收入最迟于次日12点钱上交公司财务，上交逾期之前务必电话告知财务负责人说明逾期原因，最迟于次日下午五点前上交公司财务，原则上此类现象每月不超过三次。
店铺所有开支均应该有收据或发票入账。
店铺收款专员应完善建立店铺当天实际销售收入，店铺收银机当天实际收入，店铺当天上交收入，此三者票据相对应的原则。
6：店铺收款负责人和公司财务要每周对账一次，确保店铺每天交还的销售收入和公司财务销售账户收到的金额相符，每月的数据也相符，公司财务每天收到店铺交来的货款，应有公司财务负责人签字，开具收据三联单，店铺财务，公司财务，公司出纳三个各留存一份，每月底对账一次，方便公司入账和核
算各店铺销售运营状况，用于店铺决策和员工核发当月提成的计算依据。
真实反映该店铺进销存和各项开支、收入、盈余状况。