人生有梦 梦圆徽州

• 梦笔生花、以及“喜鹊登梅”（仙人指路）、老僧采药、苏武牧羊、飞来石、 龟兔赛跑
黄山四绝之云海
自古黄山云成海，黄山是云雾之乡，以峰为 体，以云为衣，其瑰丽壮观的“云海”以 美、胜、奇、幻享誉古今，一年四季皆可 观、尤以冬季景最佳。依云海分布方位， 全山有东海、南海、西海、北海和天海； 而登莲花峰、天都峰、光明顶则可尽收诸 海于眼底，领略“海到尽头天是岸，山登 绝顶我为峰”之境地。
• 在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖。担子 两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放 着一碗碗米酒酿；那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。 甜酒酿做法可讲究，用上等糯米酿制成。在炎炎夏日，吃上一碗，可 五腑透凉；到了冬天将酒酿与蜜枣或鸡蛋一起煮沸，热乎着吃起，又 香又甜，令人寒意顿消
• 观景佳处 • 黄山风光观日出最佳地点：清凉台、曙光亭、狮子峰、始 信峰、丹霞峰、光明顶、鳌鱼峰、玉屏楼。 • 看晚霞最佳地点：排云亭、丹霞峰、飞来石、光明顶、狮 子峰。 • 看云海最佳地点：玉屏楼观前海、清凉台观后海、白鹅岭 观东海、排云亭看西海、光明顶看天海。 • 看雪景最佳地点：北海、西海、天海、玉屏楼、松谷、云 谷和温泉。
• 黄山人冬季常吃的一种火锅。相传是因皇上到石台县“四部尚 书”毕锵家里亲品后定名的。一品锅的烹调较讲究，在火锅里， 锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆 腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加 上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。
• 黟县民间风味特产，在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民 间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆 做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小 洞，放入适量誓言，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水 分也渐晒干，即成腊八豆腐
• • 黄山有温泉15处，其中被称为黄山“四绝”之一的温泉（古称汤泉），又名 朱砂泉，有两个出入口。温泉水质以含重碳酸为主，无硫，自唐代开发以来， 享誉千年。温泉位于紫石峰南麓，汤泉溪北岸，海拔650米，温泉主泉泉口的 平均温度为42.5℃，副泉泉口水温为41.1℃，水温还随气温、降水量的变化 而变化。温泉的流量原池昼夜最大流量为219.51吨，最小流量为145.23吨。
特产美食
• 黄山市有30多个品种新老名茶，其中祁红、屯绿多次荣膺国际金、银奖；黄山毛峰、 祁门红茶、太平猴魁、顶谷大方均曾被评为在中国十大名茶之一；黄山银钩、祁红工 夫茶等四个品种，被选为国家外交名茶。歙县年产茶叶1万多吨，在全国各县名列前茅。
黄山特产还有：笋衣、笋干、丹阳参、蕨菜、徽州贡菊、黄山猕猴桃、歙县金桔、黟 县香榧、灵芝、白木耳、核桃、太平猴魁、毛峰、石耳、黄山奇石、黄山玉。 黄山美食有：臭鳜鱼、炖鸽、冬瓜饺等。特产美食 黄山市有30多个品种新老名茶，其中祁红、屯绿多次荣膺国际金、银奖；黄山毛峰、 祁门红茶、太平猴魁、顶谷大方均曾被评为在中国十大名茶之一；黄山银钩、祁红工 夫茶等四个品种，被选为国家外交名茶。歙县年产茶叶1万多吨，在全国各县名列前茅。 黄山特产还有：笋衣、笋干、丹阳参、蕨菜、徽州贡菊、黄山猕猴桃、歙县金桔、黟 县香榧、灵芝、白木耳、核桃、太平猴魁、毛峰、石耳、黄山奇石、黄山玉。 黄山美食有：臭鳜鱼、炖鸽、冬瓜饺等。
人生有梦 梦圆徽州
我的家乡——徽州 姚鸿翔的家乡
制作人姚鸿翔
人生有梦 梦圆徽州
• 徽州，在中国大陆安徽省南部地区，古称 新安，自秦朝置郡县以来，已有2200余年 的历史，溯源追本，这里曾先后设新都郡、 新安郡、歙州等，宋徽宗宣和三年（公元 1121年），改歙州为徽州，历元、明、清 三代，统“一府六县”（徽州府:歙县、休 宁、婺源、祁门、黟县、绩溪，除婺源今 属江西省外，其余今皆属安徽省）行政版 属相对稳定。1987年11月，国务院批准改 徽州地区为黄山市；1988年7月，地级黄山 市正式成立，辖三区（屯溪区、徽州区、 黄山区）四县（歙县、休宁、黟县、祁门 县）和黄山风景区，总面积约9807平方公 里，总人口约147万。
黄山四绝之温泉
• 黄山“四绝”之一的温泉（古称汤泉），源出海拔850米的紫云峰下，水质以 含重碳酸为主，可饮可浴。传说轩辕皇帝就是在此沐浴七七四十九日得返老 还童，羽化飞升的，故又被誉之为“灵泉”。
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黄山温泉由紫云峰下喷涌而初，与桃花峰隔溪相望，是经游黄山大门进入黄 山的第一站。温泉每天的出水量约400吨左右，常年不息，水温常年在42度 左右，属高山温泉。黄山温泉对消化、神经、心血管、新陈代谢、运动等系 统的某些病症，尤其是皮肤病，均有一定的功效。
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0.64 2.5 800
陪客松
凤凰松
黑虎松
陪 客 松
卧 龙 松
送 客 松
黄山四绝之怪石
• 黄山“四绝”之一的怪石，以奇取胜，以多著 称。其形态可谓千奇百怪，令人叫绝。似人似 物，似鸟似兽，情态各异，形象逼真。黄山怪 石从不同的位置，在不同的天气观看情趣迥异， 可谓“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”。 其分布可谓遍及峰壑巅坡，或兀立峰顶或戏逗 坡缘，或与松结伴，构成一幅幅天然山石画卷。
• 蕨菜是黄山民间常食的野菜，长在山丘上，形状如细竹笋，呈紫黑色， 春季采摘。蕨菜营养非常丰富，维生素C、粗蛋白、粗纤维和少量的 钙、磷等物质。食用鲜蕨菜有清热解毒、活血止痛、防癌强身等功能。 制作时将鲜蕨菜除杂洗净，切成小段，用素油加佐料炒熟即可食用。 其味道清香、鲜美润滑。
• 臭鳜鱼是徽州经典名菜，已有200多年历史。最大的一个特点就是 “臭”，一般初次尝试者不一定能适应，如见榴莲般。但闻着臭，吃 起来却是酥香无比，因此这一极大反差，更增加了人们对它的推崇和 喜爱。臭鳜鱼最传统的做法就是红烧，烹好后色泽红亮，风味独特，
歙县——徽州府衙所在地
绝对是让你吃上一口就忘不了的美味。
• 黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”、“皇印烧饼”，是徽 州特色小吃，随处可见。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于 贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。皮分层薄如纸，致烤制后酥 松油润而不腻。买烧饼的时候最好选在炕上新鲜的，记得入袋后把袋 口打开，等饼凉了才包好，不然饼就被蒸汽弄得不脆了。
黄山四绝之奇松
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• 竹笋是徽菜中一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜 嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足。 其做法是将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、 香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红（香肠）、褐（香菇）、 奶黄（问政山笋）三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩， 有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。
黄山
• 黄山，原名黟山，位于中国安徽省南部黄山市境内，南北 长约40公里，东西宽约30公里，山脉面积1200平方公里， 核心景区面积约160.6平方公里，主体以花岗岩构成，最 高处莲花峰，海拔1864米。黄山有“泰岱之雄伟、华山之 险峻、衡岳之烟云、匡庐之飞瀑、雁荡之巧石、峨嵋之清 秀”之称，被世人誉为“天下第一奇山”。1990年12月 黄山风景名胜区作为一项文化与自然双重遗产被联合国教 科文组织列入世界遗产名录，2004年2月入选世界地质公 园。黄山风景区以四绝三瀑、玉屏景区、北海景区、白云 景区、松谷景区等风光闻名于世，其旅游时间四季皆宜， 春观百花竞开，夏观松、云雾，秋观青松、苍石、红枫、 黄菊等自然景色，冬观冰雪及雾松
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• 徽州石鸡是大补食品，不少游客都冲着它而来。为栖息在山涧石缝中 的一种蛙类动物，乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产最为著名。无论 是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉有过之而无不 及。最经典传统的做法是清蒸，清汤见底，盖碗清蒸原味不失。多吃 石鸡，夏天可以不长痱子、疮。若烹饪时保留石鸡皮，风味更佳，营 养更高。
• 芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然 后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这 两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能 生产这种糕点。徽州风俗，农历年前后用芙蓉糕招待贵客 嘉宾。
Байду номын сангаас
• 虎皮毛豆腐又叫徽州霉豆腐，是徽州的传统风味小吃，也可 上筵席大餐。《舌尖上的中国》里也曾对其做过介绍。用来 霉制毛豆腐的老豆腐，要色清如雪，刀切似玉，坠地不溢， 因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。徽州毛豆腐四季皆宣， 摊主肩挑一副豆腐担，一头是干柴和平底锅，一头是毛豆腐、 香油和辣椒糊，油煎起来，平锅上那热烘烘、香喷喷、作响 的毛豆腐令人胃口大开。在摊点上吃毛豆腐也很特别，不用 碗，就着平底锅用筷子吃，风味异常