食品机械与设备马海乐划重点
食品机械与设备马海乐第二版课后题答案
食品机械与设备马海乐第二版课后题答案1、84.《食品安全法》规定，制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到（）*A、依法履职B、科学合理(正确答案)C、安全可靠(正确答案)D、保证民生2、8. 清酒品评频次正确的是？[单选题] *A、1次/罐(正确答案)B、1次/班C、1次/天D、1次/周3、49.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。
*A、虚假、夸大的内容(正确答案)B、疾病预防的内容(正确答案)C、生产许可证编号D、治疗功能的内容(正确答案)4、30.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
[单选题] *A、6个月B、1年C、3年D、5年(正确答案)5、82.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当采取（）等措施，防止或者减轻社会危害*A、开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员(正确答案)B、拘役食品生产经营第一责任人C、封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验(正确答案)D、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者召回或者停止经营(正确答案)6、15.餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求（）*A.查验供货者的许可证、食品检验合格证明(正确答案)B.检查原料感官性状，不采购食品安全法禁止生产经营的食品(正确答案)C.按规定索取并留存购物凭证(正确答案)D.按规定记录采购食品的相关信息(正确答案)7、21、食品微生物检验结果报告后，剩余样品或同批样品（）微生物项目的复检。
[单选题] *A.再抽样进行B.加倍进行C.应进行D.不进行(正确答案)8、25、对《食品生产通用卫生规范》中设备设施理解正确的是（）。
[单选题] *A.食品加工厂用水的水质均应符合GB 5749。
食品机械与设备重点总结
食品机械与设备重点总结食品机械与设备是食品加工行业的重要组成部分，它们的应用使得食品加工过程更加高效、安全和卫生。
本文将从食品机械与设备的发展历程、主要类型和应用领域、关键技术和未来发展方向等方面进行重点总结。
一、发展历程食品机械与设备的发展可追溯到远古时代的农耕和烹饪活动，人类利用简单的石器和木器加工工具进行粮食研磨和食物加工。
随着社会的发展和科技的进步，食品机械与设备逐渐发展起来，并在近代工业化生产中得到广泛应用。
20世纪以来，食品机械与设备的发展经历了机械化、自动化、智能化的不断演进，为食品加工行业的发展提供了强大的支持。
二、主要类型和应用领域食品机械与设备的主要类型包括粉碎机械、混合机械、输送机械、分离机械、包装机械等。
粉碎机械用于将食材破碎和细化，混合机械用于将多种食材混合均匀，输送机械用于将加工食材从一个环节输送到另一个环节，分离机械用于将食材中的不同组分进行分离，包装机械用以将加工好的食品进行包装和封装。
食品机械与设备广泛应用于食品加工的各个环节，如粮食加工、肉类加工、蔬菜加工、乳品加工、糖果制造、面包烘焙等。
在粮食加工中，食品机械与设备用于碾米、磨面、破壳、压榨等过程；在肉类加工中，食品机械与设备用于切割、研磨、腌制等过程；在乳品加工中，食品机械与设备用于杀菌、浓缩、过滤等过程；在糖果制造中，食品机械与设备用于混合、造型、包装等过程；在面包烘焙中，食品机械与设备用于搅拌、发酵、烘烤等过程。
三、关键技术食品机械与设备的关键技术包括机械设计、传动与控制、材料选择和卫生设计等。
在机械设计方面，要考虑设备的结构布局、零部件的选择和装配方式，以提高设备的性能和可靠性；在传动与控制方面，要通过选择适当的传动方式和控制系统，实现设备的高效运行和自动化控制；在材料选择方面，要选择符合卫生要求的食品级材料，以确保食品的安全和卫生；在卫生设计方面，要考虑设备的易清洁性、防护性和无菌性，以防止交叉污染和保证食品质量。
2024年食品机械与设备重点总结（二篇）
2024年食品机械与设备重点总结____年食品机械与设备重点总结____年食品机械与设备行业将继续保持快速发展的态势。
随着人们生活水平的提高和对食品安全的要求越来越高，食品机械与设备行业面临着很大的机遇和挑战。
以下是____年食品机械与设备行业的重点总结。
一、智能化与自动化发展趋势明显随着人工智能和自动化技术的发展，智能化与自动化设备将成为食品机械与设备行业的主要发展方向。
智能化设备能够实现自动控制和智能化管理，提高生产效率，减少人力成本并改善产品质量。
同时，智能化设备还可以进行数据分析和预警，及时发现并解决生产中的问题，提高生产的稳定性和可靠性。
二、重点发展绿色环保设备随着环保意识的不断增强，绿色环保设备成为食品机械与设备行业的重点发展方向。
绿色环保设备以减少能源消耗和废弃物排放为目标，通过先进的技术和工艺来提高设备的能效和环保性能。
例如，采用高效的燃烧技术和废气处理设备，减少污染物的排放；采用节能的电机和传动装置，减少能源消耗。
绿色环保设备不仅符合环保要求，还能降低生产成本，提高企业的竞争力。
三、注重食品安全和品质食品安全和品质一直是食品行业最重要的关注点之一，对于食品机械与设备行业来说也是一个重要的挑战。
____年，食品机械与设备行业将继续加强对产品安全和品质的监管和控制，采用更加先进的技术和设备来保证食品的安全和品质。
例如，采用无菌技术和杀菌设备来处理食品，确保食品的卫生安全；采用先进的检测仪器和设备来检测食品的质量和成分，确保食品的品质和口感。
四、加强创新与研发创新与研发是食品机械与设备行业的核心竞争力。
在____年，食品机械与设备企业将继续加大创新与研发的投入，提高技术水平和产品质量。
创新包括技术创新和产品创新。
技术创新包括研发新的生产工艺和设备，提高生产效率和产品质量。
产品创新包括开发新的食品机械和设备，以适应市场的需求和变化。
创新与研发将进一步促进食品机械与设备行业的健康发展。
五、加强国际合作与交流食品机械与设备行业是一个具有很高国际化程度的行业。
《食品机械与设备》复习资料整理总结精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版《食品机械与设备》复习资料整理总结类型:带式输送机的带斗式提升机料斗泵（应用）搅拌流型过滤设备切割机类型粉碎作用力按膜孔径大小膜分离方法（在饮料、乳制品应用）常用发酵罐（搅拌器）杀菌设备冻干系统组成.食品工厂中清洗的对象喷雾干燥（喷雾器）压缩式制冷系统组成螺旋输送机叶片超临界萃取分离流程设备结构、流程及设备组成（物料流向、设备功能和作用工作过程）:齿轮泵气力输送流程斩拌机鼓风式清洗机转鼓式清洗机花生米色选机螺旋压榨机管式膜振动筛双效蒸发流程三效降膜蒸发器切肉机带式压榨机蒸汽喷射杀菌流程作图及设备构成或设备结构和工作过程:超临界萃取流程图、管式换热器熟悉:离心泵滚筒式干燥器果汁生产流程酸奶生产流程1、气力输送流程分为：（1）：悬浮输送-吸送式-压送式-吸、压送相结合的综合式（2）：推动输送吸送式（需一定的真空度）：1、工作原理：借助压力低于0.1MPa的空气流来进行工作工作过程：吸送式气力输送装置系将风机(真空泵)安装在整个系统的尾部，运用风机从整个管路系统中抽气，使管道内的气体压力低于外界大气压力,即处于负压状态。
由于管道内外存在压力差,气流和物料从吸嘴被吸入输料管,经分离器后物料和空气分开,物料从分离器底部的卸料器卸出,含有细小物料和尘埃的空气再进入除尘器净化,然后经风机排入大气。
压送式气力输送装置：（不需一定的真空度）工作原理：高于0.1MPa时的条件下来工作工作过程：压送式气力输送装置流程,系将风机(压缩机)安装在系统的前端,风机启动后，空气即压送入管路内,管道内压力高于大气压力,即处于正压状态。
从供料器下来的物料,通过侯管与空气混合送到分离器,分离出的物料由卸料器卸出，空气则通过除尘器净化后排入大气。
此装置的特点与吸送式气力输送装置恰恰相反。
由于它便于装设分营管道，故可同时把物料输送至几处,且输送距离较长,生产率较高。
此外,容易发现漏气位置,且对空气的余尘要求不高。
食品机械与设备
第九章 食品成型与焙烤机械
• 第一节 成型机械与设 备
•
1.包馅机械•ຫໍສະໝຸດ 2.挤压成型机械•
3.巻筒成型机
•
4.辊压切割成型机
械
•
5.搓圆成型机
• 第二节 焙烤机械
第十章 食品无菌包装机械
• 1.无菌包装的基本原理 • 2.无菌包装过程设备
第十一章 典型食品生产线
• 第一节 果蔬加工生产线 • 1.浓缩苹果汁生产线 • 2.鲜榨苹果汁生产线 • 3.果蔬脆片生产线 • 第二节 牛奶加工生产线 • 1.巴氏消毒奶生产线 • 2.冰淇淋生产线 • 3.脱脂奶粉生产线 • 第三节 方便食品生产线 • 1.方便面生产线 • 2.方便粥生产线 • 3.面包生产线 • 第四节 天然资源有效成分提取生产线
第二节 我国食品机械工业
一、我国食品机械工业的发展现状 99年全国专业食品加工机械企业约有2100多
家，工业总值150亿元，产品品种约2300多 种，已能不同程度的装备食品工业的23个行 业，并已成为机械工业的十大产业之一。 已经形成一批不仅能够满足国内市场的需要， 而且能打入国际市场的优良产品。
（三）超声波技术
超声波技术在食品加工中有多种应用，例如 超声强化革取技术、超声波均质机细化技术、 超声波细胞破碎技术等
（四）挤压技术
挤压技术是借助螺杆挤压机完成输送、混合、 加热、加压、质构重组、熟制、杀菌、成型 等多加工单元，从而取代食品加工的传统生 产方法。
第四章 混合和搅拌及均质机械与设备
• 第一节 概述 • 第二节 液体搅拌机械 • 1.搅拌装置 • 2.搅拌器构造与安装形式 • 第三节 粉料混合机械 • 1.固定容器式粉料混合机 • 2.回转容器式混合机 • 3.影响粉料混合机工作性能的主要因素 • 第四节 均质机 • 1.高压均质机 • 2.高剪切均质机 • 3.胶体磨
食品机械与设备
理论类课程大纲课程名称:食品机械与设备一、课程概况所属专业: 食品科学与工程开课单位：环境科学与工程学院课程类型: 专业方向课课程代码: 13414070开课学期: 4 学分： 3学时：51 核心课程: 是拟使用教材：1.《食品机械与设备》（殷涌光，化学工业出版社，第1版）。
国内(外)现有教材：1.马海乐．食品机械与设备（第1版）．北京：中国农业出版社，2004；2.蒋迪清等．食品通用机械与设备（第2版）．广州：华南理工大学出版社，2005；3.肖旭霖，食品机械与设备（第1版）．北京：科学出版社，2006；4.刘协舫．食品机械（第1版）．武汉：湖北科学技术出版社，2002。
学习参考资料1.期刊类《包装与食品机械》、《中国机械》、《机械工程自动化》、《机械设计与制造》。
二、课程描述《食品机械与设备》是食品科学与工程专业的一门专业技术科。
本课程的任务是通过课程的学习，使学生获得必要的有关食品工厂机械与设备的基础理论、基本知识和基本技能，进而为后续课程或从事食品相关的生产和科学研究打下一定的基础。
食品工业生产过程复杂多样，但每一具体生产过程都是由一定的设备来完成的。
食品机械与设备就是向学生来介绍这些设备的结构、性能、工作原理以及有关工艺参数的选择等内容，通过课程的学习使学生掌握这方面的基本知识。
使学生的各种思维能力（逻辑思维能力、抽象概括能力、自学能力）得到增强，为今后完全胜任食品科学与工程技术工作打好基础。
三、课程目标熟悉各种通用设备（输送机械与设备、清洗机械与设备、干燥机械与设备、浓缩机械与设备、杀菌机械与设备、包装机械与设备等）；掌握机械与设备构造、原理；学会为工艺路线选择合适设备。
四、教学要求授课教师将按照食品机械教学工作有关要求做好课程教学各项工作，按照本课程基本知识（绪论、输送机械、清晰分选机械、分离机械、研磨与粉碎机械、脱壳皮机械、搅拌机械、成型机械、加热消毒机械、发酵机械等）作为授课知识，力求过程力求内容充实、概念准确、思路清晰、详略得当、逻辑性强、重难点突出，力戒平铺直叙、照本宣科，同时重视对学生的学习方法指导和课堂教学效果信息的反馈，实现教与学的双向互动；同时将结合课程目标要求，做好考核内容设计，并严格按照本大纲要求做好出勤率统计、作业评价等各项工作。
《食品机械与设备》课程教学大纲
《食品机械与设备》课程教学大纲课程名称：食品机械与设备Food Machinery and Equipment课程编码：6321F011 学分：3 总学时：48说明【课程简介】食品机械与设备课程以介绍食品加工时所使用的各类机械与设备及他们的工作原理与机构为主要内容，主要包括运输机械、清洗机械、筛分机械、分级设备、泵、粉碎设备、热交换设备课、包装设备等。
课程理论严密，逻辑性强，有广阔的工程背景。
通过本课程的学习，使学生掌握食品机械与设备的工作原理、工作过程及应用，并能够在实际生产中，按照食品加工工艺选择合适的机械设备并配备生产线。
【课程性质】专业方向课【适用专业】食品科学与工程专业【教学目标】通过本门课程的学习，使学生了解食品机械设备的基本概念分类以及特点，掌握各门工艺课程中涉及的单元操作机械设备的结构特点、应用范围以及基本的造作注意事项。
希望通过本门课程的学习，使学生对食品工艺学中的各门课程中的加工原理及机械类型的选用等知识融会贯通。
【先修课程要求】食品工程原理、食品化学、机械设计基础、食品工厂设计等。
【能力培养要求】在食品工程原理的基础上进一步系统地学习食品加工中常用的机械与设备。
为工艺课的应用奠定基础。
通过这门课程的学习，学生能够掌握在现代食品加工过程中所使用的机械设备的原理和操作，为学生的就业铺垫机械设备基础。
【学习总量】总学时48学时，其中理论42学时，实验6学时；学生自主学习6学时，另行安排。
【教学方法与环境要求】加强理论与实际的结合，通过工厂实习和课程实验增强学生的动手能力，在教学活动中应始终把分析和思考能力的培养放在首位。
要求配备电脑操作台投影仪等设备。
【学时分配】【教材与主要参考书】教材：《食品工厂机械与设备》，许学勤，中国轻工业出版社，2009年4月，第二版参考书：【1】《食品加工机械与设备》，崔建云，中国轻工业出版社，2009年2月，第一版【2】《食品机械与设备》，殷涌光，化学工业出版社，2008年8月，第一版【3】《食品机械与设备》，康维民，中国农业科技出版社，2010年7月，第一版【4】自编实验讲义大纲内容绪论【教学目的和要求】了解：课程的性质，研究对象及任务，食品机械与设备的发展方向。
食品机械与设备 重点
第一章绪论一食品机械的技术经济指标都有哪些，它们含义是什么？1 单位生产能力指机械设备生产食品产品的能力，也就是生产某种食品的速率，2消耗系数消耗系数是对设备生产每单位产品所耗费的原材料及能量的一种度量指标。
3 设备的性价比在选用设备时，必须全面关注科学技术的发展和设备更新的趋势，合理确定特殊设备的使用寿命，在此基础上选择其性能价格比高的机械设备4 管理费用管理费用包括劳动工资、操作维护以及检修费用等。
5 产品总成本产品总成本是生产中一切经济效果的综合反映。
也是食品厂选用食品机械的基本出发点。
、二食品机械的设计要求1.满足既定的食品工艺要求，反映工艺的适用性和先进性；2.机械结构的合理性、可靠性和耐久性；3.机器的能耗尽可能低；4.卫生要求. 这是食品机械区别于其他机械的基本特征之第二章食品物性学基础（不考试）一食品物性学的研究内容包括力学性质热学性质光学性质及电学性质二牛顿流体与非牛顿流体的区别？非牛顿流体包括哪些？满足牛顿粘性定律的流体称为牛顿流体，牛顿流体的特征是:剪切应力与剪切速率成正比，粘度不随剪切速率的变化而变化剪切应力与剪切速率之间不满足牛顿粘性定律，且流体的粘度不是常数，它随剪切速率的变化而变化，这种流体称为非牛顿流体。
三非牛顿流体还包括：假塑性流体、胀塑性流体、塑性流体、触变性流体等。
四如何能够判断常见的食品物料是牛顿流体还是非牛顿流体。
五在食品发生断裂之前它的流变特性包括_六什么是粘弹性、粘弹性体？我们把这种既有弹性又可以流动的现象称为粘弹性，具有粘弹性的物质称为粘弹性体(或半固态物质)。
七食品的断裂形式有：脆性断裂和塑性断裂第三章物料输送一常用的固体物料输送机械设备及其原理？1 带式输送机P52 斗式提升机P8 工作时，传动机构将动力传递给牵引构件，使料斗运动，物料由机座进入运动的料斗，再被料斗沿机筒提升，在机头处，物料由料斗中抛出，经卸料管卸至机外。
3 螺旋式输送机利用螺旋把物料在固定的机壳（料槽）内推移进行输送。
食品机械设备期末重点总结
食品机械设备期末重点总结第一篇：食品机械设备期末重点总结1.斗式提升机基本组成：支架，张紧装置，传动装置，装料口，卸料定向自流式，低速，适于流动性不好的散状物料或潮湿物料。
③定向自流式，低速，适于提升大快，比重大，磨损性大和易碎的物料。
2.带式输送机的基本组成：输送带、托辊、滚筒、张紧装置。
影响橡胶带强度的因素：织物层和宽度。
3.自动洗瓶机中瓶子移送装置的主要组成工作过程：①输送链将瓶子送到移送装置附近，②移送装置带动瓶子上升。
到达一定位置，容器在导向装置的引导下进入收容罩内。
③当收容罩到移送装置附近时，便在导轨的位置上与容器脱离，而容器在收容罩的护送下顺利进入导轨而不掉落。
单端式全自动洗瓶机的六个工艺工程：去掉残余物与预热部分，洗液浸泡部分，洗液喷射部分，热水喷射部分，温水喷射部分，冷水喷射部分。
各自功能：①去掉残余物与预热部分：瓶子在热碱液中初步清洗与消毒，去掉大部分瓶子上的松散杂质，可使泡槽中的杂质尽量减少。
②洗液浸泡部分：溶解瓶内外杂质，乳化脂肪，杀菌作用，把污物弄松使之悬浮。
③洗液喷射部分：去除杂质杀菌作用④热水喷射部分：用热水把瓶内外洗液冲洗掉。
⑤温水喷射部分：把洗液冲洗掉，⑥冷水喷射部分：进一步清洗瓶子。
影响洗瓶机的清洗效率的因素：①洗液，压力、温度、浓度、性质。
②污物，性质、牢固度、多少。
③机械，型式。
④水，水的情况。
4.简述离心泵的工作原理。
泵中的液体跟随叶轮旋转，在形泵腔内，然后由排出口输出。
与此同时，在泵的中心形成一定的真空度，液体在液面压力的作用下，被压入进口，于是旋转的叶轮就连续不断地将液体吸入或排出。
整个过程能量变化：电能→机械能→动能→静压能5.简述均质机的工作原理液体在高速流动时，在均质头缝弹簧座的凹槽流向阀门时产生剪切作用，缝隙高度<0.1mm，通过缝隙的流速为150-200m/s。
脂肪球在缝隙处是被延展，后被剪切成小的脂肪球，小球被表面活性物质（卵磷脂及胆碱的磷脂）所包围，使之不再粘合，以此达到均质的目的。
食品机械与设备马海乐划重点
食品机械与设备马海乐划重点摘要：I.食品机械与设备概述- 食品机械与设备的定义与分类- 食品机械与设备在食品工业中的重要性II.食品机械的基本类型- 食品加工机械- 食品包装机械- 食品检测机械III.食品设备的基本类型- 食品原料处理设备- 食品加热设备- 食品冷却设备IV.食品机械与设备的发展趋势- 自动化与智能化- 环保与节能- 食品安全与卫生V.食品机械与设备在我国的应用现状与挑战- 应用现状- 挑战与问题VI.结论- 食品机械与设备在食品工业中的关键作用- 我国食品机械与设备的发展前景与方向正文：食品机械与设备是食品工业中不可或缺的组成部分，对于提高食品生产效率、保证食品质量和安全具有举足轻重的作用。
本文将对食品机械与设备进行概述，并分析其基本类型、发展趋势以及在我国的应用现状与挑战。
一、食品机械与设备概述食品机械与设备是指在食品生产、加工、包装、检测等过程中所使用的各类机械和设备。
根据功能和作用，食品机械与设备可分为食品加工机械、食品包装机械和食品检测机械等。
食品机械与设备在食品工业中具有重要的地位，其发展水平直接影响到食品工业的产能、质量和安全。
二、食品机械的基本类型食品加工机械主要包括切割、粉碎、混合、乳化、分离、蒸煮、油炸等设备；食品包装机械主要包括灌装、封口、贴标、裹包、喷码等设备；食品检测机械主要包括计量、检测、分析、试验等设备。
三、食品设备的基本类型食品原料处理设备主要包括清洗、分级、去皮、切割等设备；食品加热设备主要包括蒸煮、油炸、烘烤、炖煮等设备；食品冷却设备主要包括冷却、冷冻、脱水等设备。
四、食品机械与设备的发展趋势随着科技的进步，食品机械与设备正朝着自动化、智能化、环保、节能、食品安全与卫生的方向发展。
这不仅能提高食品生产效率，还能保障食品质量和安全，满足消费者对食品品质和健康的需求。
五、食品机械与设备在我国的应用现状与挑战目前，我国食品机械与设备在食品工业中得到了广泛应用，部分设备已经达到国际先进水平。
食品机械与设备重点总结
食品机械与设备重点总结第一篇：食品机械与设备重点总结第三章XGJ—2型洗果机的结构及工作过程2 滚筒式清洗机的结构及工作过程 3 瓶罐清洗的基本方法有几种 4 全自动洗瓶机的洗瓶工艺结构 5 滚筒式分级机的结构及工作过程 6 什么叫筛分？筛面的组合方式有几种7 摆动筛的结构及工作原理摆动筛进行有效筛分的必要条件第四章1.切刀、滑刀省力的原理2.切刀钳住物料稳定切割的条件3.GT6D9A型非真空斩拌机的结构及工作过程4.绞肉机的结构及工作过程，设计，安装，使用过程中应注意哪些问题5.食品粉碎的方法6.锤片式粉碎机的结构及工作过程7.爪式粉碎机的结构及工作过程8.气流粉碎的基本原理9.对冲式气流粉碎机的工作过程10.什么是冷冻粉碎，它的基本原理及冷冻粉碎工艺第五章什么是物料混合过程，有哪几种混合方式2 卧式螺旋环带混合机的结构及工作过程3 行星锥形混合机的结构及工作过程 4v行混合机的结构及工作过程常见搅拌器安装形式有哪几种，各有什么特点6 均质机的均质原理高压均质机的结构及工作过程，常见故障8 立式胶体磨的结构及工作过程混合机的混合原理，立式打磨机的结构及工作过程第六章列管式高温短时杀菌装置的结构及杀菌过程2 环形套管式超高温杀菌装置的结构及杀菌过程3 板式杀菌机的结构及工作过程蒸汽喷射式超高温瞬时杀菌装置杀菌过程5 卧式蒸汽加热高压杀菌锅的杀菌过程 6 回转式全水杀菌锅的杀菌过程第七章现在应用的浓缩技术及浓缩设备主要有哪些2 标准式（中央循环管式）蒸发器的结构及工作过程升膜式蒸发器的结构及工作过程4 降膜式蒸发器的结构及工作过程真空浓缩系统的附属设备及其主要作用叙述顺流双效真空降膜浓缩设备中的物料处理过程及蒸汽的利用第八章什么是流化床干燥，单层流化床干燥器的结构及工作过程卧式多室流化床干燥器的结构及工作过程3 喷雾干燥原理及喷雾干燥过程4 雾化器雾化的方式有哪几种压力喷雾干燥器和离心喷雾干燥器的特点6 尼罗式离心喷雾干燥设备流程什么是冷冻干燥，冷冻干燥装置主要有哪些部分组成食品冷冻干燥的操作过程9 微波加热原理箱式微波加热器的结构及微波能的利用第九章产品的定量方法有哪几种？定量机构的作用是什么瓶罐升降机构有哪几种方式3 液体定量装料机构有哪几种方式4 双室真空灌装机的结构及工作过程5 等压灌装机构的结构及工作过程粉状物料容积定量法装罐装置有哪几种型式 7 DXD60型自动充填包装机的结构及工作过程 8 酱体装料机的结构及工作过程第十章简要叙述压缩式冷冻机的制冷过程2 什么是制冷量和制冷系数 3 回答常用的制冷剂和载冷剂 4 制冷机各组成部分的作用送风冻结装置中有哪几种形式，简要描述其工作过程内部加热解冻装置的优点，如何降低其不利因素的影响复习题一名词解释食品机械筛面利用系数分离因数液体的流型反压冷却法解冻二填空带式输送机的滚筒分为------，-----，------全自动洗瓶机按工艺结构分为六大部分-----，-----，------，----------，-----------，---------有一斜面平摆的摆动筛，已知物料沿筛面下滑的临界转速为n1，沿筛面上滑的临界转速为n2，不跳离筛面的临界转速为n3，则筛面效果好的转速n的范围是---------n2三简答食品机械的特点2 过滤机的操作原理及过滤过程3 高压均质机常见故障微波杀菌的作用机理5 压缩式冷冻机的制冷过程四看图答题水环式真空泵的结构及工作过程2 绞肉机的结构及工作过程3 简述搅拌设备的基本结构4 板式换热器的结构及工作过程5降膜式浓缩设备结构及工作过程第二篇：食品机械与设备总结食品机械与设备知识点总结列举几个转速要求严格的机械：昆筒式分级机、旋转容器式混合机、昆筒式混合机、回转式杀菌机。
《食品机械与设备》课程教学大纲
《食品机械与设备》课程教学大纲课程名称：食品机械与设备课程类别：专业选修课适用专业：食品质量与安全考核方式：考查总学时、学分： 32 学时、2 学分一、课程教学目的本课程是食品质量与安全专业的专业选修课。
在机械制图、机械工程基础的基础上进一步系统地学习食品加工中常用的机械与设备，为工艺课的应用奠定基础。
本课程要求学生系统地掌握通用加工机械和常用的专用机械设备的结构、工作原理及主要性能。
了解各机械的特点及在生产中的应用、维护与保养。
通过本课程的学习，学生应具备一定的食品机械设备选型和操作能力。
二、课程教学要求本课程以食品工业中常用的机械与设备为基本结构，反映了食品加工设备的新成果。
内容有输送机械与设备、清理和分选机械、粉碎机械、分离机械、混合机械、浓缩机械、干燥、杀菌机械、熟化、速冻机械等。
执行本大纲应注意的问题：1、注意本课程与机械基础、食品包装学课程的相关内容的分工与衔接、以免遗漏或不必要的重复。
2、注意讲清本课程中的基本概念和基本理论，在保持课程的科学性及系统性的基础上，应突出重点、难点，并努力反映本学科的新成就，新动向。
反映食品机械的发展趋势及高新技术的应用。
3．教学过程中要充分利用直观教具如模型、图表、幻灯及录像和计算机辅助教学软件等。
4．注意理论与实践的联系，增加感性认识。
5．因学时有限，而内容较多，因此有一部分内容要求学生自学。
学生自学部位不占总学时，但仍然是大纲要求掌握内容。
学生自学部分，采用由教师提示，学生课后自学并提出问题，老师课后解答的方式。
三、先修课程工程制图、机械工程基础。
四、课程教学重、难点教学重点：各类食品机械设备的结构工作原理、特点及应用。
教学难点：输送机械、振动分选机械、干法粉碎机械、过滤分离机械、浓缩机械、干燥机械、杀菌及速冻机械的结构、工作原理、以及使用特点。
五、课程教学方法与教学手段本课程主要采用讲授法，结合讨论法、案例分析法、启发式教学法进行课堂教学。
通过图表、图片、音视频、动图、实物等手段，加深对食品机械与设备的了解，并掌握该学科的发展动态，学会初步解决实际问题的能力。
食品机械与设备马海乐划重点
食品机械与设备马海乐划重点
【实用版】
目录
1.食品机械与设备的重要性
2.马海乐对食品机械与设备的贡献
3.马海乐划重点的内容
4.食品机械与设备的未来发展趋势
正文
食品机械与设备在现代食品工业中扮演着举足轻重的角色，它们不仅提高了生产效率，降低了生产成本，还保证了食品的质量和安全。
在这个领域里，马海乐是一位杰出的专家，他对食品机械与设备的研究与推广做出了巨大贡献。
马海乐在食品机械与设备领域的研究主要集中在两个方面：一是对食品机械与设备的技术创新，二是对食品机械与设备的应用推广。
他通过不断地实验和研究，推动了食品机械与设备的技术进步，使得我国的食品工业得以迅速发展。
最近，马海乐对食品机械与设备进行了一次划重点，他强调了以下几个方面的内容：
首先，马海乐认为，食品机械与设备的技术创新应该以提高生产效率和降低生产成本为目标，同时也要兼顾设备的安全性和环保性。
其次，马海乐指出，食品机械与设备的应用推广应该以市场需求为导向，以客户满意度为标准，不断地提高设备的应用效果和服务质量。
最后，马海乐预测，随着科技的发展，食品机械与设备将会迎来一个新的发展时期，未来的食品机械与设备将会更加智能化、自动化和环保化。
第1页共1页。
食品工厂机械与设备课后题主要考试内容（附答案）
食品工厂机械与设备课后题主要考试内容（附答案）1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。
（√）2.食品加工机械设备多为成套设备。
（×）3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。
（×﹚4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。
﹙×﹚5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。
﹙√﹚6. 一般不锈钢中的铬含量不超过28%。
﹙√﹚7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。
﹙×﹚8. 304不锈钢的镍含量为10%。
﹙×﹚9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。
﹙×﹚10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。
﹙√﹚11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。
﹙√﹚12.食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。
﹙×﹚13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。
﹙×﹚14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。
﹙√﹚1.带式输送机只能水平或向上输送。
（×﹚2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。
﹙×﹚3.带式输送机的最大输送距离为20m。
﹙×﹚4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。
﹙√﹚5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。
﹙√﹚6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。
﹙×﹚7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。
﹙×﹚8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。
﹙√﹚选择题1.斗式提升机一般在___C _a __装料。
.A. 中部B. 上部C, 下部 D. A和B2.饼干成型机中的饼干坯料常用B 带输送，而在烘烤炉中则一般用带输送。
.A. 钢，布B. 布，钢C, 橡胶，钢 D. 钢，橡胶3.灌装包装线常采用 A 带式输送机输送容器。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品机械与设备马海乐划重点
一、引言
食品机械与设备在现代食品加工过程中起着至关重要的作用。
马海乐作为食品机械与设备行业的领军企业，其产品质量和技术创新一直备受关注。
本文将对马海乐食品机械与设备的重点进行全面、详细、完整且深入地探讨。
二、市场需求与产品研发
2.1 市场需求分析
•随着人民生活水平的提高，对食品质量和安全要求越来越高
•外餐行业的快速发展，对食品加工设备提出了更高的要求
•食品机械与设备的节能环保特性得到了更多关注
2.2 产品研发与创新
•马海乐积极投入研发，不断创新产品
•引进先进的技术设备，提高生产效率和产品质量
•加强与高等院校的合作，推动科技创新
三、主打产品分析
3.1 产品种类及应用领域
•马海乐主要生产各类食品加工设备，包括搅拌机、烘焙设备、填充机等•应用领域广泛，包括食品加工厂、饮品店、烘焙行业等
3.2 产品优势与特点
•高品质材料，确保产品的耐用性和安全性
•先进的技术和设计，提高产品的性能和效率
•精确的控制系统，保证产品加工的稳定性和一致性
3.3 成品展示与市场反馈
•马海乐的产品赢得了广大客户的好评
•在行业展会上取得了良好的成绩
•通过广告宣传和口碑传播，树立了较高的品牌口碑
四、质量控制与售后服务
4.1 质量控制体系
•马海乐建立了严格的质量控制体系，确保产品符合相关标准
•采用先进的检测设备和技术，进行全面的检验
•不断改进质量控制流程，提高产品的一致性和可靠性
4.2 售后服务保障
•马海乐重视售后服务，为客户提供全方位的技术支持和解决方案
•建立健全的售后服务网络，及时响应客户的需求和问题
•提供培训和维修服务，确保客户能够正确使用和维护产品
五、未来发展与趋势展望
5.1 发展机遇与挑战
•国内外市场需求不断增长，为马海乐带来了发展机遇
•技术创新竞争激烈，马海乐需要不断提升自身的研发能力和创新水平
5.2 未来发展方向与策略
•加大技术研发投入，提高产品的科技含量和附加值
•深化国内外市场开拓，寻找新的增长点和合作伙伴
•加强与客户的沟通与合作，更好地满足其需求
六、结论
马海乐作为食品机械与设备行业的领军企业，在产品研发、质量控制和售后服务方面有着显著的优势和突出的表现。
未来，马海乐将继续秉持科技创新、质量导向的
发展理念，不断提升自身的竞争力和市场份额。
预祝马海乐在食品机械与设备行业取得更大的成就！。