《食品机械与设备》PPT课件
合集下载
食品机械与设备课件
力计算
a) 带速在0.02~4(m/s)选择，窄 带取小值；宽带取大值。
b)生产能力
1.3.2功率计算
PPT文档演模板
食品机械与设备课件
2）螺旋式输送机
输送对象： 适用于需要密闭运输的物料如粉状和粒状物料。 可对物料进行搅拌、混合等操作。 不宜输送粘性大、易结块以及大块状的物料。
➢ 特点 优点：①构造简单，横截面的尺寸小，制造成本低；
➢适用：烘烤设备，食品生料可直接放置 其上，节约烤盘。
PPT文档演模板
食品机械与设备课件
1.2.2 传动装置
a）驱动轮与从动轮
驱动轮直径：>300mm 驱动轮形状：一般呈微腰鼓形， 轮宽比带宽多100~200mm。
从动轮直径：与驱动轮直径相同。 从动轮形状：与驱动轮形状相同。
b）电动机与减速器
特点：用于L<50m输送机，结构紧凑，外型尺寸 小，但调节行程有限，张紧力不能保持恒定。
PPT文档演模板
食品机械与设备课件
c)弹簧式
张紧原理：在尾辊两端的轴承座上连接 一根弹簧和调节螺钉。
特点：外形尺寸小，有缓冲作用，但结 构复杂。
PPT文档演模板
食品机械与设备课件
1.2.4 托棍与装卸料装置
由吊具、驱动装置、转向装置、牵引构件、架空 轨道、滑架、坠重式张紧装置等部件组成。
PPT文档演模板
食品机械与设备课件
•
•
•XSJ-150/200悬挂输送机
PPT文档演模板
食品机械与设备课件
悬挂输送机滑架结构：
PPT文档演模板
食品机械与设备课件
• 4）斗式输送 机
4.1 斗式输送机工作原理
物料放入料斗里，斗与环 形带相连，环状带作运动时， 带动料斗从一个地方输送到 另一个地方。
a) 带速在0.02~4(m/s)选择，窄 带取小值；宽带取大值。
b)生产能力
1.3.2功率计算
PPT文档演模板
食品机械与设备课件
2）螺旋式输送机
输送对象： 适用于需要密闭运输的物料如粉状和粒状物料。 可对物料进行搅拌、混合等操作。 不宜输送粘性大、易结块以及大块状的物料。
➢ 特点 优点：①构造简单，横截面的尺寸小，制造成本低；
➢适用：烘烤设备，食品生料可直接放置 其上，节约烤盘。
PPT文档演模板
食品机械与设备课件
1.2.2 传动装置
a）驱动轮与从动轮
驱动轮直径：>300mm 驱动轮形状：一般呈微腰鼓形， 轮宽比带宽多100~200mm。
从动轮直径：与驱动轮直径相同。 从动轮形状：与驱动轮形状相同。
b）电动机与减速器
特点：用于L<50m输送机，结构紧凑，外型尺寸 小，但调节行程有限，张紧力不能保持恒定。
PPT文档演模板
食品机械与设备课件
c)弹簧式
张紧原理：在尾辊两端的轴承座上连接 一根弹簧和调节螺钉。
特点：外形尺寸小，有缓冲作用，但结 构复杂。
PPT文档演模板
食品机械与设备课件
1.2.4 托棍与装卸料装置
由吊具、驱动装置、转向装置、牵引构件、架空 轨道、滑架、坠重式张紧装置等部件组成。
PPT文档演模板
食品机械与设备课件
•
•
•XSJ-150/200悬挂输送机
PPT文档演模板
食品机械与设备课件
悬挂输送机滑架结构：
PPT文档演模板
食品机械与设备课件
• 4）斗式输送 机
4.1 斗式输送机工作原理
物料放入料斗里，斗与环 形带相连，环状带作运动时， 带动料斗从一个地方输送到 另一个地方。
食品工厂机械与设备课件(PPT 48张)
这种机构比较准确，密封性好，但不适合含 气液体的装料。
食品工厂机械与设备——第十一章 包装机械设备
（二）量杯式定量机构
升降式量杯机构
量杯定量还可以通过其上升过程 实现，如图11. 3所示。定量杯相对于贮 液槽在定量和灌装时发生升降运动。量 杯在其杯口位置低于贮液槽液面位置装 满液体，然后开始上升，上升到杯口高 于液面时，与定量杯相连的灌装阀开启， 使液体灌入瓶子，当定量杯内的液面与 杯内的定量调节管（同时也是放液管） 口相平时，杯内的液体不再能够往下流 动。从而完成一次定量灌装。
料靠自重经导液管注入容器中。
这种灌装方法适用于低黏度不含气料液，如
牛奶、白酒、酱油等的灌装。
食品工厂机械与设备——第十一章 包装机械设备
（一）常压法灌装
灌装机构举例
如图11. 5所示。它是一种液位定量 式弹簧灌装阀。其进液管及排气管的开 闭通过瓶子的升降实现。当瓶子在低位 时，由弹簧通过套筒将阀门关闭；瓶子 上升将阀打开，进行灌装，瓶内的空气 通过排气管排出；完成后阀门随着瓶子 的下降回到关闭状态。
即液位定量机构、量杯定量机构和定量泵定量机构。
（一）液位定量机构 （二）量杯式定量机构 （三）定量泵定量杯机构
食品工厂机械与设备——第十一章 包装机械设备
（一）液位定量机构
液位定量原理 液位定量机构的具体例子 液位定量机构的特点
食品工厂机械与设备——第十一章 包装机械设备
（一）液位定量机构
食品工厂机械与设备——第十一章 包装机械设备
（一）常压法灌装
2．黏稠料液的灌装
由于常压法灌装并非一定要求容器
口与灌装阀配合密封。因此，黏稠料液
（二）量杯式定量机构
对于装料精度要求较高、黏度低的液体，可用量杯式定
食品工厂机械与设备——第十一章 包装机械设备
（二）量杯式定量机构
升降式量杯机构
量杯定量还可以通过其上升过程 实现，如图11. 3所示。定量杯相对于贮 液槽在定量和灌装时发生升降运动。量 杯在其杯口位置低于贮液槽液面位置装 满液体，然后开始上升，上升到杯口高 于液面时，与定量杯相连的灌装阀开启， 使液体灌入瓶子，当定量杯内的液面与 杯内的定量调节管（同时也是放液管） 口相平时，杯内的液体不再能够往下流 动。从而完成一次定量灌装。
料靠自重经导液管注入容器中。
这种灌装方法适用于低黏度不含气料液，如
牛奶、白酒、酱油等的灌装。
食品工厂机械与设备——第十一章 包装机械设备
（一）常压法灌装
灌装机构举例
如图11. 5所示。它是一种液位定量 式弹簧灌装阀。其进液管及排气管的开 闭通过瓶子的升降实现。当瓶子在低位 时，由弹簧通过套筒将阀门关闭；瓶子 上升将阀打开，进行灌装，瓶内的空气 通过排气管排出；完成后阀门随着瓶子 的下降回到关闭状态。
即液位定量机构、量杯定量机构和定量泵定量机构。
（一）液位定量机构 （二）量杯式定量机构 （三）定量泵定量杯机构
食品工厂机械与设备——第十一章 包装机械设备
（一）液位定量机构
液位定量原理 液位定量机构的具体例子 液位定量机构的特点
食品工厂机械与设备——第十一章 包装机械设备
（一）液位定量机构
食品工厂机械与设备——第十一章 包装机械设备
（一）常压法灌装
2．黏稠料液的灌装
由于常压法灌装并非一定要求容器
口与灌装阀配合密封。因此，黏稠料液
（二）量杯式定量机构
对于装料精度要求较高、黏度低的液体，可用量杯式定
食品机械设备PPT 34页.ppt
（四）食品机械设备常用的非金属材料
1．非合成材料 木材 -橡木桶 （西方酿酒业中仍作为贮酒容器 ）
2021年3月19日7时7分
六、食品机械设备常用材料
搪瓷和玻璃衬里、 金刚砂在食品工业中用作磨具、食品级 无毒橡胶 、玻璃钢的结构成分是玻璃纤维和树脂，用于制造 轻型机器的防护罩等结构是十分适宜的。
2．合成材料 ①良好的化学稳定性；②良好的机械性能；③相对密度比 金属小得很多；④热熔性好；⑤电阻极大；⑥光学特性好， 有些有一定透明度，表面光泽，并可加入各种色彩；⑦吸震 消音；⑧加工性能好。 1）尼龙 其学名是聚酰胺 ，热塑性材料 ，有自润滑性能，可以制造 轴承、齿轮、辊轴、滑轮、泵叶轮、风机叶片、涡轮、密封 件、垫片、传动带、管件、轮、衬套等。
2021年3月19日7时7分
七、中国食品机械行业发展现状与2010年市场预测及分析
（三）2010年中国食品机械市场需求与发展目标预 测
根 据 食 品 工 业 发 展 纲 要 提 出 的 2000 年 食 品 工 业 总 产 值 为 7000亿～7600亿元，2010年达16600亿～21600亿元的总目标， 2000年按食品工业总产值的3％来计算食品机械产值，2010 年按食品工业总产值的3.5％(机械出口进一步扩大)来计算食 品机械产值，则2000年食品机械产值将达210亿～228亿元， 这比1995年的110亿元翻了一番；2010年食品机械产值将达 580亿～756亿元，这比2000年的产值翻了一番多。
2.设备：机械加电器自动控制 3.食品机械：是把食品原料加工成食品（或半成品）的机 械。
2021年3月19日7时7分
二、食品加工生产线
图1 纯净水生产工艺流程图
2021年3月19日7时7分
1．非合成材料 木材 -橡木桶 （西方酿酒业中仍作为贮酒容器 ）
2021年3月19日7时7分
六、食品机械设备常用材料
搪瓷和玻璃衬里、 金刚砂在食品工业中用作磨具、食品级 无毒橡胶 、玻璃钢的结构成分是玻璃纤维和树脂，用于制造 轻型机器的防护罩等结构是十分适宜的。
2．合成材料 ①良好的化学稳定性；②良好的机械性能；③相对密度比 金属小得很多；④热熔性好；⑤电阻极大；⑥光学特性好， 有些有一定透明度，表面光泽，并可加入各种色彩；⑦吸震 消音；⑧加工性能好。 1）尼龙 其学名是聚酰胺 ，热塑性材料 ，有自润滑性能，可以制造 轴承、齿轮、辊轴、滑轮、泵叶轮、风机叶片、涡轮、密封 件、垫片、传动带、管件、轮、衬套等。
2021年3月19日7时7分
七、中国食品机械行业发展现状与2010年市场预测及分析
（三）2010年中国食品机械市场需求与发展目标预 测
根 据 食 品 工 业 发 展 纲 要 提 出 的 2000 年 食 品 工 业 总 产 值 为 7000亿～7600亿元，2010年达16600亿～21600亿元的总目标， 2000年按食品工业总产值的3％来计算食品机械产值，2010 年按食品工业总产值的3.5％(机械出口进一步扩大)来计算食 品机械产值，则2000年食品机械产值将达210亿～228亿元， 这比1995年的110亿元翻了一番；2010年食品机械产值将达 580亿～756亿元，这比2000年的产值翻了一番多。
2.设备：机械加电器自动控制 3.食品机械：是把食品原料加工成食品（或半成品）的机 械。
2021年3月19日7时7分
二、食品加工生产线
图1 纯净水生产工艺流程图
2021年3月19日7时7分
《食品机械与设备》课件
安全性与可靠性
强调食品检测设备的安全性和可靠性 ，以及如何确保食品检测过程中的安 全与卫生。
最新的食品制冷设备
食品制冷设备
介绍当前最新的食品制冷设 备，包括冷藏库、冷冻库、 冷藏车等，以及这些设备在 食品制冷中的应用和优势。
能效与环保
探讨能效和环保在食品制冷 设备中的重要性和发展趋势 。
智能化控制
降低人工成本
通过使用食品机械与设备，餐饮业 可以降低对人工的依赖，从而降低 人工成本。
家庭厨房的应用
简化烹饪过程
食品机械与设备如电烤箱、多功 能料理机等，能够简化家庭厨房
的烹饪过程，提高烹饪效率。
方便快捷
食品机械与设备的使用，使得家 庭厨房的烹饪更加方便快捷，节
省了时间成本。
提高生活品质
食品机械与设备的引入，使得家 庭厨房的烹饪更加多样化，提高
食品加工机械
搅拌机
用于将食品原料混合均 匀，是食品加工中的常
用设备。
切片机
用于将食品原料切成薄 片，如肉类、蔬菜等。
压榨机
用于从水果和蔬菜中提 取汁液，如榨汁机。
烘焙机
用于烘焙食品，如面包 、饼干等。
食品包装机械
真空包装机
用于将食品放入袋子中，并抽出空气，以延 长保质期。
封口机
用于将食品包装袋封口，以防止食品受潮或 污染。
分析智能化控制在食品制冷 设备中的重要性和应用。
安全使用与维护
强调安全使用和维护食品制 冷设备的重要性，并提供相 关建议和注意事项。
THANKS。
《食品机械与设备》PPT课件
目录
• 食品机械与设备概述 • 食品机械与设备分类 • 食品机械与设备应用 • 食品机械与设备维护与保养 • 新型食品机械与设备介绍
强调食品检测设备的安全性和可靠性 ，以及如何确保食品检测过程中的安 全与卫生。
最新的食品制冷设备
食品制冷设备
介绍当前最新的食品制冷设 备，包括冷藏库、冷冻库、 冷藏车等，以及这些设备在 食品制冷中的应用和优势。
能效与环保
探讨能效和环保在食品制冷 设备中的重要性和发展趋势 。
智能化控制
降低人工成本
通过使用食品机械与设备，餐饮业 可以降低对人工的依赖，从而降低 人工成本。
家庭厨房的应用
简化烹饪过程
食品机械与设备如电烤箱、多功 能料理机等，能够简化家庭厨房
的烹饪过程，提高烹饪效率。
方便快捷
食品机械与设备的使用，使得家 庭厨房的烹饪更加方便快捷，节
省了时间成本。
提高生活品质
食品机械与设备的引入，使得家 庭厨房的烹饪更加多样化，提高
食品加工机械
搅拌机
用于将食品原料混合均 匀，是食品加工中的常
用设备。
切片机
用于将食品原料切成薄 片，如肉类、蔬菜等。
压榨机
用于从水果和蔬菜中提 取汁液，如榨汁机。
烘焙机
用于烘焙食品，如面包 、饼干等。
食品包装机械
真空包装机
用于将食品放入袋子中，并抽出空气，以延 长保质期。
封口机
用于将食品包装袋封口，以防止食品受潮或 污染。
分析智能化控制在食品制冷 设备中的重要性和应用。
安全使用与维护
强调安全使用和维护食品制 冷设备的重要性，并提供相 关建议和注意事项。
THANKS。
《食品机械与设备》PPT课件
目录
• 食品机械与设备概述 • 食品机械与设备分类 • 食品机械与设备应用 • 食品机械与设备维护与保养 • 新型食品机械与设备介绍
食品机械与设备ppt课件
发展粮食深加工和综合利用的技术和装备；
发展膨化等油脂浸出工艺、油脂精炼和豆粕低温脱 溶技术与装备；
开发并应用棉籽、菜籽的脱毒技术与装备； 发展大豆加工和综合利用设备。
（二）淀粉加工设备
我国淀粉机械应在提高生产能力和技术水平 上狠下工夫。解决好关键主机和设备成套方 面的问题。
进一步加大薯类资源开发和综合利用，应全 面开发马铃薯全粉的生产设备及开发利用马 铃薯全粉生产系列食品的加工工艺和设备。
第一章 输送机械与设备
• 第一节 固体输送机械与设备 • 1.带式输送机 • 2.螺旋式输送 • 3.斗式提升机 • 4.气力输送装置
第二章 清洗和原料预处理机械与设备
• 第一节 清洗机械 • 1．镀锡薄钢板空罐清洗机 • 2．全自动洗瓶机
第三章 分离机械与设备
• 第一节 分离机械与设备 • 1.剥壳去皮 • 2.果蔬去皮机 • 第二节 压榨机械 • 1.打浆机 • 2.果蔬榨汁机 • 第三节 离心分离机械 • 1.牛奶分离机 • 2.其它分离机
③提高和完善均质机的技术性能和质量水平；
④鲜奶生产的超高温瞬 时杀菌设备、灭菌奶 的无菌灌装设备及其与UHT设备的成套化；
⑤牛奶的分离技术和设备；
⑥高效率、低能耗的多次蒸发器；
⑦奶粉二次干燥设备，大型奶粉生产线，小 型奶酪加工设备。
（六）肉类加工设备
今后，应在增加产品品种、提高产品质量和 技术水平上狠下工夫。大力发展熟肉制品和 方便肉食品的加工设备，同时也要大力发展 冷冻肉、分割肉、小包装肉等加工和包装设 备。发展畜、禽屠宰的内脏、血、皮、骨、 毛和各种腺体等的综合利用技术与设备，应 用分离、提纯新技术，开发功能性、生理活 性物质的加工设备。
第九章 食品成型与焙烤机械
发展膨化等油脂浸出工艺、油脂精炼和豆粕低温脱 溶技术与装备；
开发并应用棉籽、菜籽的脱毒技术与装备； 发展大豆加工和综合利用设备。
（二）淀粉加工设备
我国淀粉机械应在提高生产能力和技术水平 上狠下工夫。解决好关键主机和设备成套方 面的问题。
进一步加大薯类资源开发和综合利用，应全 面开发马铃薯全粉的生产设备及开发利用马 铃薯全粉生产系列食品的加工工艺和设备。
第一章 输送机械与设备
• 第一节 固体输送机械与设备 • 1.带式输送机 • 2.螺旋式输送 • 3.斗式提升机 • 4.气力输送装置
第二章 清洗和原料预处理机械与设备
• 第一节 清洗机械 • 1．镀锡薄钢板空罐清洗机 • 2．全自动洗瓶机
第三章 分离机械与设备
• 第一节 分离机械与设备 • 1.剥壳去皮 • 2.果蔬去皮机 • 第二节 压榨机械 • 1.打浆机 • 2.果蔬榨汁机 • 第三节 离心分离机械 • 1.牛奶分离机 • 2.其它分离机
③提高和完善均质机的技术性能和质量水平；
④鲜奶生产的超高温瞬 时杀菌设备、灭菌奶 的无菌灌装设备及其与UHT设备的成套化；
⑤牛奶的分离技术和设备；
⑥高效率、低能耗的多次蒸发器；
⑦奶粉二次干燥设备，大型奶粉生产线，小 型奶酪加工设备。
（六）肉类加工设备
今后，应在增加产品品种、提高产品质量和 技术水平上狠下工夫。大力发展熟肉制品和 方便肉食品的加工设备，同时也要大力发展 冷冻肉、分割肉、小包装肉等加工和包装设 备。发展畜、禽屠宰的内脏、血、皮、骨、 毛和各种腺体等的综合利用技术与设备，应 用分离、提纯新技术，开发功能性、生理活 性物质的加工设备。
第九章 食品成型与焙烤机械
食品工厂机械与设备课件.pptx
食品工厂机械与设备——第四章 分选分离机械与设备
一、间歇式压榨机
（一）手动压榨机
最原始的压榨机。
结构如图4.41所示。
操作：用布袋将待压榨物料裹 起来，放在压榨板之间，扳动 手柄使螺杆将压榨板下降，对 物料施加压力(1~20kN)。榨出 来的液体流入下部收集盘中， 榨渣留在布袋中。待泄压且压 榨板复位后，将压榨渣由机座 取下卸料。
食品工厂机械与设备——第四章 分选分离机械与设备
一、间歇式压榨机
（二）液压压榨机
4. 卧蓝式压榨机 滤绳压榨原理（图
4.44）四个过程
（4123）排装压复渣 料 挤 位松渣
食品工厂机械与设备——第四章 分选分离机械与设备
一、间歇式压榨机
（二）液压压榨机
4. 卧蓝式压榨机 主要工序 ① 装料：通过一次性或多次性装料可以优化装料过程； ② 压榨：可根据原料情况调整压榨的各种参数； ③ 二次压榨：在压榨后的果渣中加水，进行浸提后再次压
食品工厂机械与设备——第四章 分选分离机械与设备
二、连续式压榨机
（一）螺旋压榨机
特点
优点：螺旋压榨机具有结构简单、外形小、榨汁效率高、 操作方便等。
缺点：榨出的汁液含果肉较多，要求汁液澄清度较高时不 宜选用。
食品工厂机械与设备——第四章 分选分离机械与设备
二、连续式压榨机
（二）带式压榨机
也称带式榨汁机。 20世纪70年代始用于食品工业。 有多种型式，但工作原理基本相同。
第四节 压榨机械
设备类型
间歇式压榨机：
适用于小规模生产或传统产品的生产过程； 主要为液压压榨机； 型式有箱式、板式、缸式、筐式和笼式等。
连续式压榨机
主要型式：螺旋式、辊式和带式； 可适用于不同生产规模的需要。
一、间歇式压榨机
（一）手动压榨机
最原始的压榨机。
结构如图4.41所示。
操作：用布袋将待压榨物料裹 起来，放在压榨板之间，扳动 手柄使螺杆将压榨板下降，对 物料施加压力(1~20kN)。榨出 来的液体流入下部收集盘中， 榨渣留在布袋中。待泄压且压 榨板复位后，将压榨渣由机座 取下卸料。
食品工厂机械与设备——第四章 分选分离机械与设备
一、间歇式压榨机
（二）液压压榨机
4. 卧蓝式压榨机 滤绳压榨原理（图
4.44）四个过程
（4123）排装压复渣 料 挤 位松渣
食品工厂机械与设备——第四章 分选分离机械与设备
一、间歇式压榨机
（二）液压压榨机
4. 卧蓝式压榨机 主要工序 ① 装料：通过一次性或多次性装料可以优化装料过程； ② 压榨：可根据原料情况调整压榨的各种参数； ③ 二次压榨：在压榨后的果渣中加水，进行浸提后再次压
食品工厂机械与设备——第四章 分选分离机械与设备
二、连续式压榨机
（一）螺旋压榨机
特点
优点：螺旋压榨机具有结构简单、外形小、榨汁效率高、 操作方便等。
缺点：榨出的汁液含果肉较多，要求汁液澄清度较高时不 宜选用。
食品工厂机械与设备——第四章 分选分离机械与设备
二、连续式压榨机
（二）带式压榨机
也称带式榨汁机。 20世纪70年代始用于食品工业。 有多种型式，但工作原理基本相同。
第四节 压榨机械
设备类型
间歇式压榨机：
适用于小规模生产或传统产品的生产过程； 主要为液压压榨机； 型式有箱式、板式、缸式、筐式和笼式等。
连续式压榨机
主要型式：螺旋式、辊式和带式； 可适用于不同生产规模的需要。
食品工厂机械与设备ppt课件
27
国内外不锈钢标识对应关系
*L表示超低碳不锈钢，常用于采用焊接工艺制造的部件。
28
国外不锈钢标识
国际上，一些国家常采用三位序列数字 对不锈钢进行标识。例如美国钢铁学会分别 用200、300的400系来标示各种标准级的可 锻不锈钢。
29
我国对不锈钢的标识规则
我国现有国家标准对不锈钢标识的基本 方法是：化学元素符号与含量数字组合。这 种标识符号中，铁元素及含量不标出，而主 要标示出反映不锈钢防腐性和质构性元素及 其含量。 不锈钢标识举例
16
第二节 食品 加工机械的材料
食品机械广泛使用各种材料，除各种金属和合金材料外，尚有石材、 金刚砂、陶瓷、搪瓷、玻璃、纺织品以及塑料等有机合成材料。食品生 产的工艺条件十分复杂，对材料有不同的要求，必须掌握各种材料的基 本性能，才能作出正确的选择，以取得良好的使用效果和经济效益。
一、食品加工机械设备用材要求与性能 二、食品机械中常用的材料 三、食品机械设备材料的表面处理
32
（三）有色金属材料
食品机械中的有色金属材料主要是铝合金、纯铜 和铜合金等。
趋势：曾经用以上材料制造直接与食品接触的零 部件或结构材料，正日益为抗蚀和卫生性能良好 的不锈钢或非金属材料所取代。
33
纯铜
纯铜亦称紫铜，其特点是热导率特别高，所以常常被用 作导热材料，可以制造各种换热器。虽然铜具有一定的耐蚀 性，但铜对一些食品成分，如维生素C有破坏作用，另外， 有些产品（如乳制品）也因使用铜制容器而产生异味。所以， 一般不用于直接接触食品，而是用于诸如制冷系统中的换热 器或者空气加热器等的设备中。
17
一、食品加工机械设备 用材要求与性能
有表面与食品接触的机械设备基本要求 机械设备性能:
国内外不锈钢标识对应关系
*L表示超低碳不锈钢，常用于采用焊接工艺制造的部件。
28
国外不锈钢标识
国际上，一些国家常采用三位序列数字 对不锈钢进行标识。例如美国钢铁学会分别 用200、300的400系来标示各种标准级的可 锻不锈钢。
29
我国对不锈钢的标识规则
我国现有国家标准对不锈钢标识的基本 方法是：化学元素符号与含量数字组合。这 种标识符号中，铁元素及含量不标出，而主 要标示出反映不锈钢防腐性和质构性元素及 其含量。 不锈钢标识举例
16
第二节 食品 加工机械的材料
食品机械广泛使用各种材料，除各种金属和合金材料外，尚有石材、 金刚砂、陶瓷、搪瓷、玻璃、纺织品以及塑料等有机合成材料。食品生 产的工艺条件十分复杂，对材料有不同的要求，必须掌握各种材料的基 本性能，才能作出正确的选择，以取得良好的使用效果和经济效益。
一、食品加工机械设备用材要求与性能 二、食品机械中常用的材料 三、食品机械设备材料的表面处理
32
（三）有色金属材料
食品机械中的有色金属材料主要是铝合金、纯铜 和铜合金等。
趋势：曾经用以上材料制造直接与食品接触的零 部件或结构材料，正日益为抗蚀和卫生性能良好 的不锈钢或非金属材料所取代。
33
纯铜
纯铜亦称紫铜，其特点是热导率特别高，所以常常被用 作导热材料，可以制造各种换热器。虽然铜具有一定的耐蚀 性，但铜对一些食品成分，如维生素C有破坏作用，另外， 有些产品（如乳制品）也因使用铜制容器而产生异味。所以， 一般不用于直接接触食品，而是用于诸如制冷系统中的换热 器或者空气加热器等的设备中。
17
一、食品加工机械设备 用材要求与性能
有表面与食品接触的机械设备基本要求 机械设备性能:
食品机械与设备》绪论ppt课件
3、物理性能
• 主要的物理性能指标有：密度ρ （kg/m3）、导热系数λ
（kcal/m· ℃· h）、比热c（kcal/kg· ℃）、熔点hm（℃）、
线膨胀系数α （1/℃）、加热辐射波谱、磁性、表面摩 擦特性、粘着性等。在不同的使用场合，应该要求材料 有不同的物理性能。
4、制造工艺性
• 材料的制造工艺性能很重要，否则设计的零件难以加工， 甚至无法加工。如焊接件要有好的焊接工艺性能，要求
（二）结构上的要求
–机械结构的目的是满足功能的要求，对于结构而言，
要满足：
–1、满足食品工艺的要求 –工艺上的先进性和适用性是考虑研究和设备一台（套） 食品机械的首要因素。 –2、卫生要求
–是食品机械区别于其他机械的基本特征之一。食品污 染有两个方面：①有毒物质的污染，包括各类有毒化 合物和重金属离子。②有害致病微生物的污染。
3、化学腐蚀
• 即化学反应。
（三）常用的金属材料
• 这里主要指与食品物料介质相接触的部分，有两点要 求： • 一是对食品必须无害，不至于污染食品； • 二是不受或少受物料介质的腐蚀破坏，藉以延长使用 寿命。
1、铜及铜合金
• （1）纯铜：紫红色，故称为紫铜墙铁壁。特点：导热 系数特别高（338 kcal/m· ℃· h），常用于导热材料， 制造各种换热器。
主要依据。
–硬度是说明材料的耐磨性及切削加工的可能性。
2、耐腐蚀性
• 食品生产中所处理的物料常常带有对金属材料的腐蚀 性，有些本身就是酸碱，以及常用的食盐等。 • 设计食品机械时，材料的耐腐蚀性对选择材料常起到 决定因素。机械设备的耐腐蚀程度决定于：（1）材 料的化学性质和表面状态。（2）物料介质的种类、 浓度和温度等。 • 材料的腐蚀速度可用重量损失率K（g/m2· h）或腐蚀速 度Ka（mm/年）来表示。
食品加工机械与设备ppt(PPT168页)
•
5、You have to believe in yourself. That's the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, Jun0216/17/2021
灌入法：物料直接由装料口加到运行的料斗中，这种 装料方法适用于料块较大及磨蚀性较大的物料。
•
9、要学生做的事，教职员躬亲共做； 要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。21.7.321.7.3Saturday, July 03, 2021
•
10、阅读一切好书如同和过去最杰出 的人谈 话。06:44:4706:44:4706:447/3/2021 6:44:47 AM
②压送式气力输送装置：风机装在系统的最前部，把空气 压入输料管内，物料由料斗进入输料管，与气体形成混合 气流，进入分离器中，物料卸出后，气流进入除尘器除尘， 然后排入大气。
③混合式气力输送装置：系统被风机分为前后两个部分， 前部与吸入式类似，后部与压送式类似。因此，混合式气 力输送装置具有两者的共同优点，即可以多点供料、运输 距离长。缺点是风机的工作条件恶劣，带有灰尘的空气通 过风机会影响风机的使用寿命。
气力输送设备是在气流中输送散粒体食品物料的一种 装置。该装置常用于面粉的输送和回收、高层建筑和远程 的散粒食品输送等。
一、流送槽
1、流送槽的构造 流送槽是具有一定倾斜度的水槽，用砖或水泥制作，
也可以用木材或水泥板制作，为便于季节性的装卸，还可 以用硬聚乙烯板材制作。水槽内壁要求光滑、平整，以减 小摩擦功耗，槽底可做成半圆形或矩形，并设除砂装置。
•
4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:19
1食品机械与设备绪论.ppt
第二节 食品机械设备的分类
食品工业涉及的原料、产品种类繁多、加工工 艺各异，从而其涉及的加工机械的种类繁多。虽然 种类繁多，但食品机械具有自身的特点。了解食品 机械与设备的分类及其特点，将有助于正确选择食 品机械与设备。
一、食品加工机械设备的分类
食品加工机械设备分类的重要性 目前主要按两种方式进行分类：
（四）性能价格比合理性原则
质量是企业的生命，设备是质量的保 证。设备选型时，应综合考虑其性能价格 比，才能获得较理想的成套设备。并且在 符合投资条件的前提下，应重视科技进步 与科技投入。不断引进和吸收国内外最新 技术成果和装备，尽可能选择精度高、性 能优良的现代化技术装备。
（五）可靠性原则
生产过程中，任何一台设备的故障将 或多或少地影响整个企业生产，降低生产 效率，影响生产秩序和产品质量，因此选 择设备时应尽量选择系列化、标准化的成 熟设备，并考虑到其性能的稳定性和维修 的简便性。
1.根据原料产品类型分类 2.根据设备的操作功能分类 从研究、设计和制造的角度以上两种分类方法 均有一定的指导意义。 教学角度上，以功能为基础分类较有利。
1. 根据原料或产品分类
可将食品机械分成众多的生产线设备。例如，
制糖机械 豆制品加工机械 焙烤食品机械 乳品机械 果蔬加工和保鲜机械 罐头食品机械
（二）生产能力匹配
产品产量是选定加工设备的基本依据。设备 的加工能力、规格、型号和动力消耗必须与相应 的产量相匹配，并且考虑到停电、机器保养、维 修等因素，设备选型应具有一定的贮备系数。
（三）相互配套原则
要充分考虑到各工段、各流程设备的 合理配套，保证各设备流量的相互平衡， 即同一工艺流程中所选设备的加工能力大 小应基本一致，这样才能保证整个工艺流 程中各个工序间生产环节间的合理衔接， 保证生产的顺利进行。
食品加工机械与设备1ppt课件
总结
第二节 流送装置
流送装置是用流体载运物料的设备，载运的流 体可以是水或气体。流送流送装置是用流体载运物 料的设备，载运的流体可以是水或气体。
一、流送槽
二、真空吸料装置
三、气流输送装置
一、流送槽
流送槽是利用水为动力，把食品加 工中的球状或块状物料，从一地输送到 另一地的输送装置，在输送的同时还能 完成浸泡、冲洗等作用。流送槽广泛用 于番茄、蘑菇、菠萝、土豆、红桔等物 料加工中的输送。
• （2）刚带
采用低碳钢制成，其厚度一般为0.6~1.5mm，宽度 在650mm以下。钢带的强度高，不易伸长，耐高温， 因而常用于烘烤设备中 。
• （3）钢丝网带
强度高、耐高温。由于有网孔，故多用于边输送边 进行固液分离的场合。
1.2 托辊
• 功能：承托运输带及物料的重量 • 型式：两种
上托辊（承载段托辊）和下托辊（空载段托辊） 根据被输送物料的种类及输送带的形式，上托辊分为平行 托辊和槽形托辊。
3 带式输送机的特点
• 输送物料：粉粒体、块状、成形物、麻袋 等
• 功能：水平输送、倾斜输送 • 形式：固定式、移动式 • 特点：输送量大，动力消耗少，运转连续，
工作平稳，输送距离大。
二、斗式提升机
二、斗式提升机
1 构造
组成：由牵引带、料斗、张紧装置、机壳及装卸装置构 成
料斗：有底、无底 牵引带：平皮带、链条
三、气流输送装置
（一）概述
• 根据工作原理，气力输送设备可分为三类。 1 吸入式气力输送装置 2 压送式气力输送装置 3 混合式气力输送装置
（二） 气力输送的主要零部件
1 供料器 （1）吸嘴 （2）旋转加料器 2 输料管 3 分离器 （1）容积式分离器 （2）离心式分离器
食品机械与设备课件
农产品加工机械与设备–输送机械与设备－换热设备–清理与分级机械－真空浓缩设备–分离机械－干燥设备–尺寸减小机械－食品包装机械–混合与均质机械－冷冻机械与设备–食品成型机械第一章物料输送机械与设备•第一节固体物料输送设备:–带式输送机，–螺旋输送机，–振动式输送机，–刮板输送机，–斗式提升机，–气力输送装置。
•第二节液体物料输送设备:–离心泵，齿轮泵，螺杆泵。
一、带式输送机•输送物料：粉粒体、块状、成形物、麻袋等•功能：水平输送、倾斜输送•形式：固定式、移动式•特点：输送量大，动力消耗少，运转连续，工作平稳，输送距离大。
•（一）带式输送机的构造：组成：输送带、滚筒、料斗、支辊、卸料装置、驱动装置带式输送机的构造：•４、滚筒：功能：驱动、张紧、改向•５、支承装置：功能：承托运输带及物料的重量型式：单辊式、多辊式一、带式输送机的构造：•６、卸料装置：型式：犁式、抛卸•７、张紧装置：功能：调节输送带的松紧程度型式：螺旋式－－利用螺杆拉(压)力重锤式－－利用悬垂重物的重力二、螺旋输送机•又称绞龙，有输送、搅拌、混合作用•功能：水平输送、倾斜输送、垂直输送•特点：结构紧凑，卸料简单，密封性好，动力消耗大，对物料破碎作用大，对过载敏感，输送距离短。
•（一）水平螺旋输送机•１、构造由轴、叶片、机壳、端轴承、中间轴承和端板等组成。
螺旋：左旋、右旋、单头、双头、三头叶片：实体、带式、浆型轴承：端轴承、中间轴承机壳：槽身、端板、盖板、进出料口螺旋输送机构造螺旋叶片形状２、工作原理•o点牵连速度V, 相对速度AB，绝对速度V fo３、螺旋输送机的生产率和功率消耗：•（1）生产率：•（2）输送功耗：水平输送或倾角在20～45º之间•（3）输送倾角在45～90º之间时：N 2＝（2～3〕N 1c n sd D Q ρϕλπ 604])2[(22-+=ημ⨯+=)(3671H L Q N 平（二）垂直螺旋输送机工作原理•2、垂直输送物料所受的力•1）重力m g 铅垂向下•2）离心力m rω2 径向•3）切向摩擦力f m rω2 水平•4）斜面摩擦力F 沿着斜面•5）斜面反力N 垂直于斜面•mg分解成F方向m g sinαN方向m g cosα• f m rω2分解成R方向f m rω2 cosαN方向f m rω2sinα工作原理•斜面摩擦力F ＝f （mgcos α＋f mrω2sinα)•物料上移的临界条件：R ＝F ＋mg sinα即：f mrω2cosα＝f （mg cosα＋f m rω2sinα)＋mg sinα代入ω＝πn / 30 求解得： tg ) (30φφαπr gtg n o ＋=（三）弹簧输送机•弹簧输送机具有结构简单、体积小、重量轻、灵活性大、能耗低等优点。
《食品机械与设备》课件
《食品机械与设备》PPT 课件
本课件将为您介绍食品机械与设备的定义、分类以及其特点与工作原理。同 时还会重点介绍食品加工中常见的机械和设备以及选型和使用注意事项。最 后，我们还将探讨食品机械的维护保养、市场前景和发展趋势。让我们一起 探索食品机械与设备的奥秘。
定义与分类
食品机械的定义
食品机械是指用于食品加工和生产过程中的机械设备，主要包括食品加工机械和食品包装机 械。
食品机械将更多地应用于健康 食品的加工和生产，满足人们 对健康食品的需求。
结论与总结
通过本课件的学习，我们了解了食品机械与设备的定义、分类、特点和工作原理。同时，我们还探讨了食品加 工中常见的机械和设备，以及选型和使用注意事项。通过维护保养的要点，我们可以延长食品机械的使用寿命。 最后，我们还了解了食品机械市场的前景和发展趋势。希望本课件对您的学习和工作有所帮助。
传输输送设备
用于将食材从一处输送到另一处，例如输送带、螺 旋输送机等。
加工成型设备
用于对食材进行各种成型和处理，例如切片机、打 包机等。
包装设备
用于将加工好的食品进行包装和封装，例如包装机、 灌装机等。
选型和使用注意事项
1 根据生产规模选择
根据企业的生产规模和产能需求选择适合的 食品机械设备。
2 考虑食品质量安全
选购符合食品质量安全标准的机械设备，确 保食品生产的质量和安全。
3 维护保养要到位
定期进行设备的维护保养工作，延长设备的 使用寿命，确保生产的连续性。
4 操作培训和安全意识
确保操作人员具备相关的操作技能和安全意 识，减少事故发生的风险。维护源自保养1定期清洁保养
定期对设备进行清洁和保养，确保设备的卫生和正常运行。
食品机械的分类
本课件将为您介绍食品机械与设备的定义、分类以及其特点与工作原理。同 时还会重点介绍食品加工中常见的机械和设备以及选型和使用注意事项。最 后，我们还将探讨食品机械的维护保养、市场前景和发展趋势。让我们一起 探索食品机械与设备的奥秘。
定义与分类
食品机械的定义
食品机械是指用于食品加工和生产过程中的机械设备，主要包括食品加工机械和食品包装机 械。
食品机械将更多地应用于健康 食品的加工和生产，满足人们 对健康食品的需求。
结论与总结
通过本课件的学习，我们了解了食品机械与设备的定义、分类、特点和工作原理。同时，我们还探讨了食品加 工中常见的机械和设备，以及选型和使用注意事项。通过维护保养的要点，我们可以延长食品机械的使用寿命。 最后，我们还了解了食品机械市场的前景和发展趋势。希望本课件对您的学习和工作有所帮助。
传输输送设备
用于将食材从一处输送到另一处，例如输送带、螺 旋输送机等。
加工成型设备
用于对食材进行各种成型和处理，例如切片机、打 包机等。
包装设备
用于将加工好的食品进行包装和封装，例如包装机、 灌装机等。
选型和使用注意事项
1 根据生产规模选择
根据企业的生产规模和产能需求选择适合的 食品机械设备。
2 考虑食品质量安全
选购符合食品质量安全标准的机械设备，确 保食品生产的质量和安全。
3 维护保养要到位
定期进行设备的维护保养工作，延长设备的 使用寿命，确保生产的连续性。
4 操作培训和安全意识
确保操作人员具备相关的操作技能和安全意 识，减少事故发生的风险。维护源自保养1定期清洁保养
定期对设备进行清洁和保养，确保设备的卫生和正常运行。
食品机械的分类
《食品包装机械与设备》PPT模板课件
第二节 液体灌装机三Biblioteka 包装容器升降机构 1、机械式升降机构
也称为滑道式升降机构，是采用（固定）圆柱形凸轮机构与偏置直动从动杆 机构相结合方式，对瓶罐高度进行控制的机构。
第二节 液体灌装机
三、包装容器升降机构
1、机械式升降机构
（1）工作过程 圆柱凸轮导轨展开图。装在灌装回转体偏置直动从动杆上的容器托（其上放置容器）
第二节 液体灌装机
2、链板、拨轮输送机构
瓶罐由链板式输送机送入，由四爪拨轮分隔整理排列，完成输送瓶罐工作。
第二节 液体灌装机
三、包装容器升降机构
灌装机容器升降一是为了使阀管进出容器内，二是利用容器升降控制阀管开 闭。因此，灌装机分为直线型和回转型。
升降机构分为：机械式升降机构、气动式升降机构、气动-机械混合式升降机 构。
精度分为静力精度、运动精度和动力精度。 静力精度是指包装机空运转时部件的运动精度和相互间的位置精度。 运动精度是指包装机的工作部件运动均匀性和协调性。 动力精度是指包装机在工作过程中（包括温升振动等）的运动精度和相互位置精度。 包装机的精度愈高,对机械的制造精度、零件材料的要求愈高,使机械制造成本高。
第二节 液体灌装机
一、分类与基本组成 1、分类 （1）按容器运动路线分类 根据灌装时的容器运动路线不同，可分为：旋转式灌装机、直线移动式
灌装机。 （2）按灌装方法分类 可分为：常压灌装法、等压灌装法、负压灌装法、虹吸式灌装法、机械
压力式罐装法。 （3）按定量装置分类 可分为：旋塞式、阀门式、滑阀式、气阀式。
试和维修机器、检验产品质量等,所以在实际生产中,一般用实际生产 率来表示包装机的生产率, 是指一台包装机在一段时间内(一日、一班) 包装物料的数量。 要求满足使用要求的前提下,要尽量提高生产率。
相关主题