一碗米饭背后的故事

一碗米饭背后的故事

>>>>以稻为魂，行礼如仪米食中的糯食具有口感好、香味独特的品性，人们认为这样的品性与神的赐予有关系，而好东西应该与神共享，于是糯也有了某种“神性”。西南少数民族关于稻谷的起源有很多神话，无论是哪种神话，都认为稻谷具有某种神秘的力量，人们举行各种仪式进行膜拜，希望借助稻谷的神秘力量获得丰收。祭龙树：元阳县阿树村祭树神祭谷魂、叫谷魂就是傣族民间期望可以借助稻谷神力的一种农耕仪式。开秧门也是中国南方许多稻作农耕民族的一项祭祀活动。此外，还有祭献田神、关秧门、敬秧节、祭水神、驱赶虫害、祭谷仓、祭牛神、吃新米等仪式，贯穿于整个稻生长周期。人们用这些方式祈求神灵护佑五谷丰登、人畜平安，稻的社会生命因之而得到显现。有意思的是，现在随着杂交水稻的广泛种植，有的地方人们不再进行农耕祭祀活动，还有的仅在传统品种或者糯禾稻田进行，反映出了人们对传统与现代的认知。(节选自杨筑慧《糯：一个研究中国南方民族历史与文化的视角》)>>>>须知白粲流匙滑，费劲农夫百种心故事要从旅行讲起。按照每次出外旅行的惯例，无论是西班牙的藏红花、荷兰的奶酪，还是泰国的香茅草，我一定要在当地市场买回做纪念品。但是当我听到春节期间有不少中国游客从日本“背米”回国的时

候，还是震惊了。作为稻米的发源地的中国难道没有好米吗？大米是很多人每一餐都离不开的食物。家中有米，对很多人来说心里才会踏实。可是印象中我好久都没注意过米饭本身的味道了。直到有一次，在朋友家的聚会上，她神秘地拿出牛皮纸装着的一小袋米，低调却能看出米的腰身。煮出的米饭，透着久违的香气。这是一碗真正的五常大米。七月的五常稻田真正的五常米之所以有此等品质，自然的馈赠首要是水，其次还有土壤和气候。磨盘山的水流到村子里，已经变得温热，有利于促进水稻根系对土壤中营养元素的吸收。五常位于世界上三大黑土带之一，田里有被洪涝沤烂的各种植被，慢慢积淀成腐殖层，加之得天独厚的积温和无霜期，这里成了稻米成长的最佳地域。手工的种植插秧减少了机器对秧苗的二次伤害，人工拔草、鸭蟹入田、土法施肥，杜绝了除草剂和农药化肥给水稻带来的有害残留。就这样在种植者的费尽心思下才种出了纯净优质的真正的五常大米。

图中左为用过壮秧剂的稻苗，右为未经化学处理的小稻苗

我们常常抱怨这个时代令人不安：施用农药的大米、蔬菜，加入了各种化学添加剂的食品，充斥着有毒物质的雾霾，不干净的饮用水。少有人反思我们浪费的粮食、贪图的便宜、制造的垃圾、耗费的能源。特别是在寻找好的食物上，我们常常不愿多花时间来了解食物的来源，体验一次种植的辛劳，却指望纯净优质的食物可以自动出现在我们面前。正是这种

不闻不问，让生产和种植的一端不断遭到挤压，只能用更省力的化肥、农药来回应对方的冷漠。好在，我们还有越来越多的仍用心种着大米的人。（节选自王婧《寻米：寻找最用心的大米》）>>>>物有了感情才是文化关于米食，我们有很多风俗。冬至时要给牛吃汤圆，以安慰它一年的辛劳。九月九日是重阳，人们登高远眺，要取下糕上的彩旗插山上，再阖家分糕食之，这是唐朝开始就有的风俗。载满亲情的食物，如“撑腰糕”，耕作很辛苦，撑不起腰，女人做好送过去。还有“米苔目冰”和“糯米麻薯”，都是亲人送到田间给辛苦耕作的人吃的。（节选自翟明磊《稻谷成熟，将头垂向大地——黄永松谈<中国米食>背后的故事》）

依传统方法自然晾晒的手工米粉

元宵节的元宵，端午节的粽子，南方少数民族用来祭祀牛神的黑米粑粑、五色糯米饭，承载着南洋商客对祖国思念的米粉，这些都让物有了感情，让米食有了文化。一碗米饭背后承载着万千故事，有“以稻为魂，行礼如仪”的对稻的尊重，有“须知白粲流匙滑，费劲农夫百种心”的对米的善待，还有因为承载了感情而拥有了文化的各种米食传奇。米之于中国文化传承的意味，正需要我们每个米之后人，低首虔心，重新体认。我们善待米，懂得米，米才会滋养人。本文图文来自左靖老师主编的以寻找重返中国人的传统家园

之路为宗旨的《碧山》杂志书第九辑《碧山09：米》。点击

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