餐饮服务礼仪礼节规范
餐饮服务礼仪规范
餐饮服务礼仪规范餐饮服务礼仪规范大全现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量服务态度的直接表现。
下面是小编帮大家整理的餐饮服务礼仪规范，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮服务礼仪规范 1(一)、仪容仪表与行为规范1、着装整齐，工装要干净整齐，纽扣要齐全，扣好，不可敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油3、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹4、所有员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗留6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事9、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙(二)、站姿标准1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显V字型双漆与脚跟并紧(三)、走姿的标准1、行走要轻，要稳，昂首，收腹，挺胸，肩平，身体正直2、走时男不扭腰，女不摇晃臀部3、走时尽量靠右，不过中间4、与宾客，上下级相遇时打招呼，示礼5、走到门前应先让宾客及上级先行，并为其开门6、上下楼梯，走时要为宾客让路(四)、手势标准1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标2、指示方向不可用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大3、上身微前倾，以示敬重4、举心向上，以示恭谨(注：手心向上的手势应虚心，诚恳的介绍或引领指示方向)(五)、基本的礼貌用语1、称呼语：先生，女士2、欢迎语：欢迎光临XXX3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐4、道歉语：对不起，请原谅，打扰了，失礼了5、基本礼貌用语：您好，请，谢谢，对不起，请原谅，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临(六)、对客用语的要求1、请字当头，谢不离口2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照3、对客人态度温和，语言亲切，声调自然，音量适中，回答迅速，明确4、对客人要灵活，婉转(七)、接电话的礼仪1、使用文明礼貌语言，养成良好的语言习惯，先说你好，然后在报部门，报服务员工号。
《餐饮》服务礼仪、餐厅服务员服务礼仪
《餐饮》服务礼仪、餐厅服务员服务礼仪《餐饮》服务礼仪、餐厅服务员服务礼仪1、值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜。
2、上带壳的食品如虾、蟹等菜，应跟上毛巾和洗手盅，洗手盅内盛半盅温热的红茶水。
3、通常宾客提出加菜的原因主要有三个：一是菜不够吃，二是想买菜带走，三是对某道菜特别欣赏，想再吃一道。
4、用餐宾客离开后，应马上清理台面，搞好餐厅环境卫生，做到“三清两不留”，即台面清、地面清、工作台清、餐厅中不留食物、不留垃圾。
5、摆设冷盘时，根据菜点的品种和数量，注意菜点色调的分布，荤素的搭配，色彩的搭配，味型的搭配，菜型的正反，刀口的逆顺，菜盘间的距离。
6、号称世界三大饮料的是咖啡、茶、可可。
世界上咖啡产量最多的国家是巴西，其次是哥伦比亚。
7、福建、广东、广西、云南一带饮红茶的人多，江南一带饮绿茶的较普遍，西藏、新疆、内蒙等边远地区习惯饮紧压茶茶砖茶。
8、所谓烈酒是指蒸馏酒，它有很多种类，根据所使用的原料和各国生产、饮用的习惯来分，可分为葡萄蒸馏酒、谷物蒸馏酒和杂果蒸馏酒。
但在餐厅酒吧和销售部门则习惯于把烈酒分为六大类：金酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和特吉拉酒。
金酒又叫杜松子酒。
最先由荷兰生产，在英国生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
9、白兰地是以葡萄作原料，在葡萄酒的基础上蒸馏而成的。
法国是世界上首屈一指的白兰地生产国，其中以科涅克地区所产的白兰地最醇、最好，有人将此地产白兰地称为“干邑白兰地”。
10、世界上最著名的最具有代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
威士忌起码要储存8年以上，贮存15-20年的为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降。
11、调制鸡尾酒时应注意，一杯完美饮品的出品往往需要三方面的条件相互配合，即用料的选取，装饰物的使用，恰到好处地使用杯具。
餐饮服务人员礼仪礼节规范
餐饮服务人员礼仪礼节规范一、引言在餐饮行业，服务人员的礼仪礼节规范是非常重要的。
一个优秀的服务员不仅要具备专业知识和技能，还需要注重细节和懂得与顾客进行良好的沟通和互动。
本文旨在介绍餐饮服务人员应遵循的礼仪礼节规范，帮助提升服务质量，赢得顾客的满意和信任。
二、态度和形象1.热情周到：服务人员应以热情的态度迎接每一位顾客，并提供周到的服务，使顾客感到宾至如归。
2.仪表整洁：服装应整洁干净，穿戴得体。
秀发应梳理整齐，不要遮挡住面部。
妆容不应过于浓重，符合职业形象。
3.保持微笑：微笑是表达友善和亲切的重要方式，服务人员应始终保持微笑，以传递积极的情感。
三、接待礼仪1.热情致意：当顾客进入餐厅时，应立即向顾客致以热情的问候，例如“欢迎光临”、“您好”，并示意顾客入座。
2.主动引导：根据顾客人数和喜好，主动引导顾客选择座位，并协助顾客就座。
3.主动询问：服务员应主动询问顾客的用餐需求和特殊要求，例如是否需要菜单、是否有食物过敏。
4.专业推荐：根据顾客的口味和需求，服务员应为顾客推荐适合的菜品，并介绍菜品的特色和口感。
四、用餐礼仪1.托盘服务：当服务员端菜上桌时，应使用托盘，并根据就座位置从正面或侧面为顾客递送食物。
2.用餐器具摆放：菜肴应摆放整齐，用餐器具摆放应符合一般的礼仪规范，主食和配菜应分别摆放在相应的餐具上。
3.耐心倾听：服务员应耐心倾听顾客的需求和要求，确保能够及时提供所需的服务，并及时解决顾客的问题和意见。
4.注意隐私：在与顾客交流或服务时，服务员应保护顾客的隐私，不在其他顾客面前透露私人信息。
五、结账礼仪1.主动询问：当顾客用餐结束时，服务员应主动询问是否需要结账，并迅速提供结账服务。
2.精确计算：在结算时，服务员应准确计算账单，确保无误。
3.礼貌进行：服务员应以礼貌的态度提供结账服务，例如说声“请您结账”，并向顾客致以感谢。
六、其他礼仪注意事项1.手机礼仪：服务员在工作期间应尽量避免使用手机，以免影响工作效率和形象。
餐饮服务礼仪规范
一、餐前服务礼仪规范1.客人到餐厅用餐，领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快。
引领入座应一步到位，手势规范，走位合理，步幅适度。
2.餐厅应备足酒单、菜单，保证其整洁完好。
领位员应选择合理的站位，目视客人，用双手呈递酒单、菜单。
服务的次序应符合中西餐就餐程序。
3.客人入座后，餐厅服务员应选择合理的站位，按次序为客人铺入口布。
铺入动作应轻巧熟练，方便客人就餐。
4.向客人推荐菜品时，应使用规范的手势，尊重客人的饮食习惯，适度介绍酒水。
5.书写菜肴订单时，服务员应站立端正，将订单放在手中书写。
下单前，应向客人重复所点菜品名称，并询问客人有无忌口的食品，有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。
二、餐间服务礼仪规范1.厨房出菜后，餐厅应及时上菜。
传菜时应使用托盘。
托盘干净完好，端送平稳。
传菜员行走轻盈，步速适当，遇客礼让。
2.西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。
热菜和冷菜应分别放入经过加热或冷却处理后的餐盘中。
3.值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况，合理确定上菜口。
上菜时，应用双手端平放稳。
跟配小菜和作料的，应与主菜一并上齐。
报菜名时应吐字清晰、音量适中。
4.摆放菜肴应实用美观，并尊重客人的选择和饮食习惯。
5.所有菜肴上齐后，应告知客人菜已上齐，并请客人慢用。
6.需要分菜时，服务员应选择合理的站位，手法熟练，操作卫生，分派均匀。
7.服务员应以尽量少打扰客人就餐为原则，选择适当的时机撤盘。
撤盘时，应遵循酒店相关工作程序，动作轻巧，规范到位。
8.为客人提供小毛巾服务前，应对毛巾进行消毒，保证毛巾温度、湿度适宜，无异味。
服务员应随时巡台，及时撤下客人用过的毛巾。
9.客人抽烟时，服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。
划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。
如果用打火机点烟，应事先调好火苗的大小。
10.服务员应根据实际情况，以不打扰客人为原则，为抽烟客人适时更换烟灰缸。
服务时，应使用托盘，先征询客人意见，得到许可后再服务。
餐饮服务礼仪
特殊情况服务礼仪
• • • • 1、客人投诉服务礼仪 2、残疾宾客服务礼仪 3、残疾宾客服务礼仪 4、汤汁洒处服务礼仪 4
1、客人投诉服务礼仪
• 1、餐饮服务中遇到投诉，应该礼貌诚恳，态 度温和地接待客人，认真倾听客人反映的情况 和意见。 • 2、要及时向客人表示歉意，不得与客人争辩， 并尽快将情况报告给有关管理人员 • 3、如投诉情况属实。不得推卸责任，应根据 情况采取积极有效地措施及时改进，并请客人 原谅，同时对客人提出意见和建议表示感谢。 • 4、如客人因不了解菜肴风味或其他原因而投 诉有误时，不能讽刺讥笑，态度要和谐真诚， 不能让客人感到尴尬
站在客人的左后方 双手按礼宾顺序送菜单 耐心等候客人 如客人愿意，应主动帮助客人介绍菜肴 认真记录点菜单 重复客人点的菜名 客人点的菜已经售完，要道歉并做解释 客人提出的特殊要求要尽量满足 点菜完毕 应该问清楚客人客人上菜的时间 恭请客人等候 礼貌退让
2、上菜服务礼仪
上菜要迅速，点菜以后10分钟内凉菜要上齐，热菜不超过 20分钟 • 把好菜的质量关 • 操作要三轻：走路轻、说话轻、操作轻 • 上菜动作要干净利落，做到轻、准、平、稳 • 选择合理的上菜位置：不能站在主宾和客人之间或旁边 的位置 • 准确报菜名 • 菜要放在主宾的位置 • 菜的朝向要正确 • 上上齐后，应里，礼貌告诉客人，菜已经上齐，请慢用
四、结账服务礼仪
• 1、立即核实账单 • 2、账单无误后凡在收款盘里或收款夹内，账单正 面朝下，反面朝上，送至宾客面前，请客人过目 • 3、如果是住店客人签字，服务员要立即送上笔， 同时有礼貌的请宾客出示酒店欢迎卡或房间钥匙。 • 4、如有客人跑单、要灵活处理 • 5、客人起身离去时，应及时为客人拉开座椅 • 6、注意观察和提醒客人不要遗忘随身物品 • 7、服务员要礼送客人至餐厅门口，向客人礼貌道 别
餐厅服务员日常礼仪
餐厅服务员日常礼仪一、仪容礼仪餐饮服务员的仪容不仅体现出其个人素质,而且反应出餐饮店的精神风貌,所以服务员必须具备良好的仪容;1、容貌：容貌端庄、大方;特别是女性服务员的面部妆容应淡雅自然,可显得整个人精神饱满,使客人感到有活力、有礼貌、有风度;2、头发：头发梳理整洁,男服务发脚前不过耳,后不过衣领;女服务员头发不宜超过肩,过长应当扎起,头发不能蓬松和披散;3、指甲：男女服务员皆不能留长指甲;男服务员不能留胡子或手臂上刺青,女服务员不可浓妆艳抹或涂有色指甲油;4、清洁：保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁和口腔的清新;要勤理发、洗头、修面、勤洗澡、更衣,勤剪指甲、勤洗手,可适当用除臭剂或没有刺鼻气味的香水;二、着装礼仪规范、整洁、得体的着装,时餐饮服务员仪表的重要内容,也是衡量餐饮店等级、服务水准的重要依据;1、服饰：餐饮服务员服装应适时换洗;衣领袖口要保持干净,烫平,不许有污渍;2、工号牌：餐饮服务员的工号牌要统一印刷,并佩戴在规定的部位上;一般以左胸为佳3、首饰：首饰佩戴应尽量简朴,一般不得佩戴豪华昂贵的首饰,原因是在服务时,以免伤害客人的自尊,若是结婚戒指或亲人所馈赠的有纪念意义的首饰,需经上级同意方可佩戴;餐饮店中一般只可佩戴手表和结婚戒指;4、领带：领带是“服饰的灵魂”;不少餐饮店对不同层次的管理人员的领带颜色均有规定,领带要按规定系好,其长度以系好后大箭头垂至裤腰为宜;5、领结：领结有平型领结、温莎式领结、中型式领带结或蝴蝶结;餐饮服务员,一般要系用餐饮店统一规定的领结;鞋,细跟的高跟皮鞋是不适宜的;7、袜：袜子具有衔接裤子和鞋的作用,其颜色一般应与裤子、鞋同颜色或颜色相近,若深色袜子侧面绣有花纹的花纹也应是深色的,穿着带有浅色或鲜艳颜色花纹的袜子,会显得轻浮;男服务员所穿袜子以中筒袜子为宜,以免坐下露出皮肤和腿毛;女服务员穿裙子时宜穿肉色丝袜并避免露出袜口,袜子要勤换洗,不可有异味;三、站立站立式人们在工作、生活和交往中的一种最基本的举止,站姿是优雅举止的基础;1、站姿1站正,双腿并拢立直,两脚跟相靠,脚尖分开成“v”形,开度一般为45—60度,身体重心落在两脚之间;2胸要微挺,腹部自然地收缩,臀部上提,挺直背脊;3双肩舒展、齐平、双臂自然下垂在背后交叉或体前交叉也可,虎口向前,手指自然弯曲,中指贴裤缝;4头正,颈直,双眼平视前方,嘴微闭,面带微笑;2、坐姿1入座时,从座位左边入座,背向座位,双腿并拢,右脚后退半步,让腿肚贴在座位边,轻稳、和缓地坐下,然后将左脚与右脚并齐,身体挺直; 女服务员如果穿的是裙装,入座时应整理裙边,用手沿大腿侧后部轻轻地把裙子向前拢一下,并顺势坐下,不要等坐下后再来整理衣裙;2起座时,右脚向后收半步、用力蹬地,起身站立,右脚再收回与左脚靠拢;3基本坐姿A：头要正,颈要直,双目平视前方,或注视对方,嘴微闭,面带微笑; B：身体自然坐直,挺胸收腹,要背挺直; C：双腿并拢,小腿与地面垂直,双膝和双脚跟并拢;D：双肩放松下沉,双臂自然地弯曲内收; E:双手呈握指式,右手在上手指自然弯曲,放在腹前双腿上或座位扶手上;3、走姿A：行走时,身体的重心向前倾3-5度,抬头,肩部放松,上身正直,收腹、挺胸,眼睛平视前方,面带微笑,手臂伸直放松,手指自然微弯,两臂自然地前后摆动,摆动幅度为35厘米左右,双臂外开不要超过30度;B：行走时,重心落在双脚的前部,腹部和臂部要上提,同时抬腿,注意伸直膝盖,全脚掌着地,后脚跟离地时,要以脚尖用力蹬地,脚尖应指向前方,不要左歪或右偏,以免形成八字脚;2步速适中：步速适中,以一分钟为单位,男服务员应走110步,女服务员应走120步,较好的步速反应出服务员积极的工作态度,是客人乐于看到的;3步幅：对服务员来说,一般要求步幅不能过大,步幅过大,人体前倾的角度必然加大,男服务员的步幅以40厘米左右为宜,女服务员的步幅以35厘米左右为宜;4挺胸：挺胸时,绝不是把胸部硬挺起来,而是从腰部开始,通过脊骨到颈骨尽量上挺,这样就自然会显出一个平坦的腹部和比较丰满的胸部;5并肩或多人行走：；两人并肩行走时,不要用手搭肩,多人一起行走时,不要横着一排,也不要有意无意地形成队形;6靠右侧行：餐饮服务员在行走时,一般靠右侧;与客人同行时,应让客先行咨客引座及接待员除外,遇通道比较狭窄,有客人从对面走来时,服务员应主动停下来靠在边上,让客人通过,但切不可把背对着客人;7超越客人时：遇有急事或手提重物需超越行走在前的客人时,应彬彬有礼地征得客人同意,并表示歉意;8步伐要灵活：走路步伐灵活,“眼观六路”并不是东张西望;要注意停让转侧,勿发生碰撞,做到收发自如;如托有物品时,急停要顺手前伸再收回;以缓冲惯性,不使物品离托盘前飞;9保持好心情：走路姿势与心情有关,心理学家认为,低垂着头,双肩晃动和驼背,表示此人精神不振,消极自卑;因此要使自己对事业和生活充满信心和乐趣,这样,你走起路来也会精神百倍,富有活力;4、蹲姿1高低式蹲姿A:下蹲时左脚在前,全脚着地,右脚稍后,脚掌着地,后跟提起;B：右膝低于左膝,臀部向下,身体基本上由右腿支撑;A：下蹲前右脚置于左脚的左前侧,使右脚从前面与左腿交叉;B：下蹲时,右小腿垂直于地面,右脚全脚着地;C：蹲下后左脚脚跟抬起,脚掌着地,两脚靠紧,合力支撑身体,臀部向下,上身稍前倾;5、手势（1）指示方向时,注意手指自然并拢,掌心向上,以寸节为支点,前臂自然伸直,指示方向,以示诚意,恭敬;（2）引领客人时,走在客人的侧前方,相距2-3步,并且要配合客人的步调,遇有转弯、台阶或门口处要回头向客人示意;（3）对客人表示“请”的意义时,手指自然并拢,掌心向上,优雅适度;（4）介绍他人时,掌心向上,手背向下,四指并拢,拇指张开,手腕与前臂成一直线,以肘关节为轴,整个手臂列弯曲,手掌基本上抬至肩的高度,并指向被介绍的一方;（5）介绍自己时,右手五指伸直并拢,用手掌轻按自己的左胸,介绍时,应目视对方或大家,表情要亲切、自然;（6）鼓掌时应用右手手掌拍击左手手掌心,但注意一般不要过分用力,时间过长,不可用手指尖拍左手掌心;四、表情礼仪1、眼神礼仪眼睛是反应人的内心思想感情,反映人的思维活动;所以目光应保持坦然、和善、热情、乐观;冷漠、傲慢、贪婪的目光都是不健康的,也是不会被他人所接受的;只能使别人在内心产生抵触情绪,左顾右盼、挤眉弄眼,用白眼或斜眼看人,都是不礼貌的;1注视位置：注视对方身体不同的位置,传达的信息会有差别,造成气氛也有差别,不同的场合和对象,目光所及之处应有所不同;B、平视：目光与对方目光约在同一高度平行接触,体现平等、公正、自信、坦率等;C、仰视、目光向上注视对方,一般体现尊敬、崇拜、期待;D、斜视、视线斜行,一般表示怀疑、疑问;E、侧扫视、目光向一侧扫视,一般表示兴趣、喜欢,或轻视、敌意态度;表示兴趣、喜欢时,伴有微笑和眉毛上扬,表示轻视、敌意时,伴有皱眉和嘴角下撇;3不同目光运用A、初次见面,因为微微点头,行注目礼,表示尊敬和礼貌;B、在集体场合开始发言讲话时,要用目光扫视全场,表示请于注意;C、在与对方交谈时,应当不断通过各种目光与对方交流,调整交谈的气氛;始终保持目光的接触,随着话题、内容的变换、作出恰当的反应,使整个交谈融洽、和谐、生动、有趣;2、微笑礼仪1在日常交往中、微笑是交流的润滑剂、是善良、友好、赞美的表示;在服务岗位以微笑面对客人有利于创造出一种和谐融洽的现场气氛,感染对方,使其倍感愉快和温暖;有利于化解服务中的矛盾和误会,有利于赢得顾客的赏识,获得良好的服务效果,有利于员工自身的身心健康;微笑的时候,先要放松面部肌肉,然后使嘴角微微向上翘起,让嘴唇略呈弧形,微笑必须注意整体配合,除要注意口型外,还要注意面部其他部位的配合;一个人在微笑的时候,目光要柔和发亮,双眼略为睁大,眉头自然舒展,眉心微微向上扬起;2微笑训练：A、对着镜子训练,对着镜子微笑首先找出自己最满意的笑容,然后不断地坚持训练此笑容,从不习惯到习惯;B、情绪记忆法,将生活中自己最好的情绪储存在记忆中,当需要微笑时,即调动其最好的情绪,这时脸上就会露出笑脸;C、借助一些字词进行口型训练,微笑的口型为闭唇或微启唇,两唇角微向上翘;可借助一些字词发音时的口型来进行训练;如普通话中的茄子切切姐姐钱的当默念这些字词时所形成的口型正好是微笑最佳口型;几次,直到感觉自然为止;3微笑三组合A、与眼睛的结合,当在微笑的时候,眼睛也要“微笑”否则给人的感觉是皮笑肉不笑;B、与语言的结合,微笑着说“早上好”“您好”“欢迎光临”等礼貌用语,不要光说不笑,或光笑不说;C、与身体的结合;微笑要与正确的身体语言相结合,才会相得益彰,给对方以最佳的印象;4时时刻刻微笑学会如何微笑,应该在生活工作中不断地运用着微笑,品味着微笑;时刻保持微笑的要点是：A、自觉运用微笑;如果过去没有做到这一点,今天起就要建立这个自觉;B、做任何事情之前,面带微笑;无论是学习、工作、会朋友和交际都应面带笑容;C、当你感到身心紧张时给自己一个微笑;D、早晚面对镜子微笑;E、寻找生活中的榜样;你一定会在生活中遇到这样活那样的长者,上司、同事和朋友,他们的为兄让你感到亲切、适度、喜悦、温暖、美丽、潇洒和自在,他们的微笑一定有你可以学习、参考的地方,那么,把他们当作你微笑的榜样;五、称呼礼仪A、习惯性称呼称男性为“先生”,女性为“女士”；年龄大些的女士可称为“夫人”；B、姓氏职务称呼如“张书记”,“刘经理”;六、应答礼节是指和客人交谈,一问一答,解决客人问题时,首先必须按规范站立,不准依各种物体,双目注视对方,集中精神停止其它工作；其次要仔细耐心地倾听客人的谈话内容,必要时作好记录,以示尊重客人,没听清楚时,应说：“对不起,请您再说一遍;”简短的回答客人问题,讲话时,语气温和,音量适中,不要抢话,让对方把话说完,回答对方问话,一定要实事求是,知道多少说多少,当不清楚准确的答案或超越自己权限时,应道歉及时向同事打听清楚或者请示上级及有关部门,再答复客人;禁止说否定语,也不可凭想象,与客人交谈时,应保持一步半的距离;注意：1、态度诚恳,开诚布公,不能自以为是,高人一等；2、言谈过程中,多用平视的目光语,注视对方的眼鼻之间,切忌东张西望、翻阅书报、似听非听,随意打呵欠,伸懒腰或不时看钟表,在与人交谈时,将头垂下是一种消极的人体信号,缺乏兴趣的行为；当双方缄默不语或别人失言时不应再看着对方；3、尽量回避别人不愿谈及的事或容易引起悲伤的事,无意涉及某些话题刺伤对方应立即道歉；4、不应随便议论长者、名人的私生活；5、轻易打断对方的讲话或随意插话,是听者的忌讳；七、迎送礼仪当宾客到达时,服务员应热情、主动的迎接,面带微笑,并致以恰当的问候语,当宾客离开时,服务人员应面带微笑,目送客人,并致以恰当的道别语,重要客人应组织迎送队伍,提前恭候,夹道迎送,面带微笑,鼓掌致意;八、递送物品规范递送笔给客人时,并将笔尖朝向自己,递送名片时,应将名片正面朝向对方,双手递给对方,不方便双手也要采用右手,递送菜单一般站在客人座位的左侧点头微笑双手递上,右手在上,左手在下,打开菜单的第一页递给女宾或长者;递送尖物如刀应刃内向,九、操作礼节操作注意事项：1、不准大声喧哗、聚堆闲聊；2、进房后不准关门,离开时必须关门3、不准翻阅客人书刊、杂志、信件；4、不准动用客人物品；5、不准吃客人的食品；6、不讲有损酒店形象的语言；7、不讲粗言恶语,使用蔑视污辱性语言8、严禁与客人乱开玩笑、打闹或取外号；9、在宾客面前应禁止各种不文明的举动,如：吸烟、吃零食、掏鼻孔、剔牙齿、挖耳朵、打嗝、打喷嚏、打哈欠、抓头搔痒、搓汗垢、修指、伸懒腰等,即是在不得已的情况下也应尽力采取措施掩饰或回避；10、在上班工作前,不要吃带有强烈异味的葱、蒜、韭菜等;在现场服务过程,绝对不能抽烟、喝酒和吃东西；11、服务员在工作时,应保持室内安静,说话声音要轻,不在宾客面前大声喧哗、打闹、吹口哨、唱小调;走路脚步要轻,操作动作要轻,取放物品要轻,避免发出响声;这就是我们酒店行业在所说的“三轻”；12、对容貌体态奇特或穿着奇装异服的宾客,切忌交头接耳议论或指手划脚,更不许围观,听到宾客的方言土语认为好笑时,不能模仿讥笑;对身体有缺陷或病态的宾客,应热情关心,周到服务,不能有任何嫌弃的表情和动作;14、不轻易接受宾客赠送的礼品,如出现不收可能失礼时应表示深切谢意,礼品收下后及时交领导处理；15、不要随意打听宾客的年龄、职务、家属、小孩、工资收入等其他私事,特别是不要随意询问女宾客的情况;也不要轻易向宾客了解随身的服装、金银首饰及贵重用品的价格、产地、对宾客的物品不要表露喜爱或羡慕,以免产生误会;礼貌服务的要求有哪些服务人员的礼貌服务要求做到“五心”“五声”和“五先”;1“五心”对老年顾客要耐心,对病残顾客要贴心,对儿童要细心,对不好意思开口的顾客要关心,对一般顾客要热心;2“五声”顾客进店有“迎声”,顾客询问有“答声”,顾客帮忙有“谢声”,照顾不周有“歉声”,顾客离店有“送声”;3“五先”先女宾后男宾先首长后一般,先长辈后晚辈,先儿童后大人;服务人员的语言文明讲究“八要”“八不要”一要简练明确,不要啰嗦絮叨;二要主动亲切,不要干涩死板;三要谦虚诚恳,不要傲慢矜持;四要委婉灵活,不要简单生硬;五要吐字清晰,不要含糊吞吐;六要沉着大方,不要过分拘谨;七要声调柔和,不要过高过低;八要速度平缓,不要过快过急;。
餐厅用餐行为规范
餐厅用餐行为规范一、基本原则1. 尊重他人：在餐厅用餐时，要尊重其他顾客和工作人员，避免嘈杂声和过度谈笑，不干扰他人就餐。
2. 卫生健康：保持个人卫生，不在餐桌上操作手机、吸烟或者咳嗽，避免食物交叉污染和传播细菌。
3. 维护餐厅环境：保持就餐区域整洁，不乱扔垃圾，妥善使用公共设施，合理使用餐具和餐巾纸。
4. 诚信用餐：按照餐厅提供的价格支付餐费，不携带离开未支付的物品，不从餐厅带走未食用完的餐品。
二、入座与点餐1. 排队就餐：在餐厅等候队伍中进行排队，有序入座，不插队。
如有独立包间或预定座位，则按照预定信息入座。
2. 点餐礼貌：与服务员交流时要饶有耐心、态度友好，尽量避免大声喧哗。
用简明清晰的语言描述自己的需求，或者根据菜单直接选择。
3. 食物数量：点餐时根据人数合理选择菜品，不浪费食物。
如有特殊要求，请提前告知，以便餐厅提供合适的服务。
三、用餐礼仪1. 餐具使用：使用餐具时要注意正确的用法，不碰触其他顾客的餐具。
用完的餐具放置在指定位置，不乱扔或随意摆放。
2. 餐桌礼仪：用餐时不要大声说笑、嚼口香糖或者发出不悦耳的声音。
用适当的方式与他人交流，尊重每个人的用餐空间。
3. 餐饮速度：不要急于将食物一口气吞下，要慢慢品味。
如果用餐时间较长，请注意不要阻塞其他人的用餐通道。
四、结账与离场1. 结账顺序：一旦用餐完毕，按照顺序和个人清理餐桌，不要占用别人的用餐时间。
结账前核对账单，如有疑问可与服务员沟通处理。
2. 支付方式：根据餐厅提供的支付方式进行结账。
如采用现金支付，请准确支付并谢绝找零。
3. 离场礼仪：离开餐厅时，要注意整理个人用品，离开餐桌干净整洁。
对于服务员的服务表示感谢，并有礼貌地告别餐厅。
五、违规行为处理1. 违规行为：对于不遵守餐厅用餐规范的行为，包括嘈杂喧哗、乱扔垃圾、破坏设施、恶意损毁餐具等，餐厅有权拒绝提供服务并保留追究责任的权利。
2. 投诉与建议：如果在用餐过程中遇到服务不周或其他问题，可以向餐厅管理人员提出投诉或建议。
餐饮礼仪规范有哪些__中国餐桌礼仪的基本礼仪原则
餐饮礼仪规范有哪些__中国餐桌礼仪的基本礼仪原则中国人自古就很讲究吃，对餐桌礼仪的研究更是深入其中。
我们要求吃有吃相，坐有坐相。
那么，作为中国人的你，对我们的餐饮礼仪又到底了解多少呢?下面一起来看看小编为大家整理的餐饮礼仪规范，欢迎阅读，仅供参考。
餐饮礼仪规范在餐桌上应保持良好的坐姿。
你坐在餐桌上的时候，身体保持挺直，两脚齐放在地板上，仪态看起来很不错。
当然，这并不是要求必须像军校的学生一般，坐得像枪杆一样笔直，不过也不可能像布娃娃一样，弯腰驼背地瘫在座位上。
暂停用餐时，双手如何摆放可以有多种选择。
你可能喜欢把双手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子边缘;或者你可能喜欢把手放在桌面下的膝盖上。
双手保持静止不动，不管怎样，可能比用手去拨弄盘中的食物，或玩弄头发要好得多了。
吃东西时手肘不要压在桌面上。
在上菜空档，把一只手或两只手的手肘撑在桌面上，并无伤大雅，因为这是正在热烈与人交谈的人自然而然会摆出来的姿势。
不过，吃东西时，手肘最好还是要离开桌面。
最得体的入坐方式是从左侧入坐。
当椅子被拉开后，身体在几乎碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅时，就可以坐下来了。
用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。
两脚交叉的坐姿最好避免。
喝汤应以45角度送入口，喝汤也不能吸着喝。
要先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。
身体的上半部略微前倾。
碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。
如果汤装在有握环的碗里，可直接拿住握环端起来喝。
在餐厅，通常是在点完菜后才将餐巾打开。
在决定餐点之前，只点了开胃酒，由于没有必要担心会淌到衣服上，所以一开始就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。
将餐巾打开后对折，并将开口朝处置于膝上。
对折的目的在于防止错拉到餐巾，而开口朝外则是方便拿起来擦拭嘴巴。
但是对于经常会将胸前衣服弄脏的人，也可以将一整条餐巾张开夹在衣服上。
主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。
关于餐饮服务员礼貌礼仪培训内容
关于餐饮服务员礼貌礼仪培训内容内容是汉语词汇，拼音是nèi róng，意思是指事物所包含的实质性事物。
一个艺术作品的表现、基本含义、意味或审美价值。
内容关涉的是我们在艺术作品中感受到的感觉的、主观的、心理的和情感方面的意涵，与我们对描绘性方面的单纯知觉相对。
以下是小编为大家收集的关于餐饮服务员礼貌礼仪培训内容餐饮服务员礼貌礼仪培训内容一、站姿1、站姿应自然挺拔，头部端正，下额微收，两眼平视前方，面带微笑。
2、身体直立，应把重心放在两脚中间，双脚自然分开位置基本与肩同宽。
不可出现内八字或外八字，要挺胸收腹，两肩放平。
3、双臂自然下垂，双手应交叉于背后，左手轻握右手的手腕，右手成半握拳状，力度适中，手臂放松。
左手手背垫与臀部肌肉上方，两腿应绷直，如因长时间站立感觉疲劳时，可左右调整身体重心，但上身应保持直立。
4、当与客人距离2米时，就应主动鞠躬问好。
与客人交流时，应与客人保持60公分 1米距离，目光应注视在客人的三角区内，不可上下打量客人。
若客人的身高较底或声音较小，应上前站在客人的左侧仔细聆听。
5、为客人指引方向时，应站在客人的一侧用同侧的手为客人指引，尽量引导客人正视其想要去的地方。
6、站行李台时，应在电脑位置，面向大堂站立，不得趴、靠、撑在行李台上，客人距离2米时就应该主动问好（您好、您好，请慢走！）。
7、站在侧门时，应在侧门内侧，与侧门保持90 站立，如客人进出距离2米时拉门迎送进出店客人，身体前倾30 鞠躬向客人问好（您好、您好，请慢走），除工作外不得随意走动，随时为客人提供服务。
8、站门童岗时，应于大堂转门外右侧站立，除工作外不得随意走动1）有车辆时：应做停车手势，指引车辆停在适当位置，主动上前开门、问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。
2）无车辆时：距离客人2米时应鞠躬问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。
3）在客人有行李的情况下，都应主动上前询问客人是否需要帮助！（XX您好，请问需要帮助您吗？）9、在公共区域等候客人1）客人C/I时应在客人后方1.5米 2米处站立等候，站在行李旁，保证站姿与行李安全。
餐饮服务礼仪规范(大量图示 实景)
• 对不起，我可以清理桌子吗？/
• 打搅一下，加点汤 /
两台客人同时需要你服务时，怎么办？
• “好的，马上 ” • “我马上就来为您服务” • “对不起，请稍等一会儿”
5） 席间服务：
• 我可以帮你分一下菜吗/
• 请问现在可以关小火吗？
• 我可以撤掉这个盘子吗？/
/
• 谢谢您的帮忙/谢谢您的合作。 • 请问可以关火吗？
• 在与客户交流过程中应注视客户
专注的目光：尊重
在与人谈话时，大部分时间 应看着对方，否则是不礼貌 或不真诚；
正确的目光是自然地注视对 方眉与鼻梁三角区，不能左 顾右盼，也不能紧盯对方；
尽量保持平视；
眼睛是心灵的窗户
目光是否运用得当，直接会影响沟通的效果
三、服务表情
• 把我们亲切的眼神带给对 方来自冷漠就此消失；服务人员应避免的不良站姿
弯腰驼背、凹胸撅臀、双腿大开、身体歪斜、 身体和手脚随意抖动、趴伏倚靠等等，这些站姿 会令人觉得服务人员萎靡不振，消极沮丧，懒散 自由，在工作中应特别注意。
2、行姿
• 1） 应靠右行走。 • 2） 行进时若遇上司、宾客应自然注视对方，
面露微笑、点头示意或问好，并放慢行走速 度以示礼让，不要与他们抢道而行。 • 3） 如因急事需超越前面宾客，应该向客人 道歉，然后再超行。 • 4）可走快但不能跑。
做一名知礼、懂礼、行礼之人
附件
• 1、点菜时，注意观察客人的目光停留在菜单的哪一部分，服务员 要灵活为客人介绍这一部分的菜品，也就是介绍要随着客人目光 的移动而改变、转换。
• 2、当客人走到餐台前，应主动拉椅子，当客人脱掉外套时，及时 帮其套上椅套。
• 3、当茶壶倾斜45，茶杯倾斜有60时，要及时帮助续水。 • 4、随时注意客人的酒水、饮料，当客人所饮酒水、饮料剩余最后
餐饮服务礼仪规范
餐饮服务礼仪规范第一篇：餐饮服务礼仪规范餐饮服务礼仪规范一、餐前服务礼仪规范1.客人到餐厅用餐，领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快。
引领入座应一步到位，手势规范，走位合理，步幅适度。
2.餐厅应备足酒单、菜单，保证其整洁完好。
领位员应选择合理的站位，目视客人，用双手呈递酒单、菜单。
服务的次序应符合中西餐就餐程序。
3.客人入座后，餐厅服务员应选择合理的站位，按次序为客人铺入口布。
铺入动作应轻巧熟练，方便客人就餐。
4.向客人推荐菜品时，应使用规范的手势，尊重客人的饮食习惯，适度介绍酒水。
5.书写菜肴订单时，服务员应站立端正，将订单放在手中书写。
下单前，应向客人重复所点菜品名称，并询问客人有无忌口的食品，有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。
二、餐间服务礼仪规范1.厨房出菜后，餐厅应及时上菜。
传菜时应使用托盘。
托盘干净完好，端送平稳。
传菜员行走轻盈，步速适当，遇客礼让。
2.西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。
热菜和冷菜应分别放入经过加热或冷却处理后的餐盘中。
餐饮服务礼仪规范3.值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况，合理确定上菜口。
上菜时，应用双手端平放稳。
跟配小菜和作料的，应与主菜一并上齐。
报菜名时应吐字清晰、音量适中。
4.摆放菜肴应实用美观，并尊重客人的选择和饮食习惯。
5.所有菜肴上齐后，应告知客人菜已上齐，并请客人慢用。
6.需要分菜时，服务员应选择合理的站位，手法熟练，操作卫生，分派均匀。
7.服务员应以尽量少打扰客人就餐为原则，选择适当的时机撤盘。
撤盘时，应遵循酒店相关工作程序，动作轻巧，规范到位。
8.为客人提供小毛巾服务前，应对毛巾进行消毒，保证毛巾温度、湿度适宜，无异味。
服务员应随时巡台，及时撤下客人用过的毛巾。
9.客人抽烟时，服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。
划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。
如果用打火机点烟，应事先调好火苗的大小。
10.服务员应根据实际情况，以不打扰客人为原则，为抽烟客人适时更换烟灰缸。
关于餐饮服务的基本礼仪有哪些
关于餐饮服务的基本礼仪有哪些在日益国际化的今天，人们对酒店餐饮从业人员的服务要求越来越高，那如何才能有效提高服务人员的素质，使其与客人沟通更加顺畅，为酒店创造更多的效益呢?下面是小编为大家整理的餐饮服务的基本礼仪有哪些，希望对你们有帮助。
餐饮服务基本礼仪一、饮服务礼仪现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。
餐厅的服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。
1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求(1)仪表工作时间应着规定的制服。
衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。
衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。
要佩戴标志卡。
男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
(2)仪容男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。
但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。
不得抹刺激性的香水。
(3)仪态餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。
坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。
步态应轻盈、稳健。
一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。
接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。
如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”，请客人进入时应用“横摆式”等。
同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。
(4)服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。
自控能力要强，使自己保持良好的心态。
2、领台服务人员礼仪领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。
领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。
餐厅用餐基本礼仪标准
餐厅用餐基本礼仪标准
餐厅用餐时，我们应该遵守一定的基本礼仪标准，以展现对他
人的尊重和文明素养。
下面是一些值得注意的餐厅用餐礼仪：
1. 到达餐厅
- 提前预约：如果是在繁忙的餐厅用餐，最好提前预约，以免
等待时间过长。
- 准时到达：按照预约时间或就餐时间准时到达，以免耽误他
人的时间。
2. 入座和座次
- 等待指引：到达后，等待服务员引导入座，不要自行占座。
- 坐姿端正：坐下后保持直立的坐姿，不要背靠椅背或伸展脚
踢椅子。
- 座次尊重：在有座次安排的场合，尊重主人或者场合的安排，不要随意更改座位。
3. 使用餐具
- 餐巾用法：用餐前将餐巾放在膝盖上，用餐过程中偶尔擦嘴
巴或手部，餐毕将餐巾放在桌上左侧。
- 使用餐具：根据菜式的顺序使用餐具，不要混乱使用。
- 咀嚼方式：吃东西时咀嚼要充分，不要剧烈咀嚼或发出响声。
4. 礼貌和交流
- 礼貌用语：与服务员沟通时使用“请”、“谢谢”等客气礼貌用语。
- 音量控制：饭局上要注意控制音量，不要大声喧哗影响到其
他用餐者。
- 表示尊重：对于菜品和服务，表达适当的赞美和感谢。
5. 结束用餐
- 收拾餐桌：用餐结束后，将垃圾和碎屑放在指定的地方，保
持餐桌整洁。
- 离开餐厅：离开时向服务员示意，并表示道别，不要突然离开。
以上是一些餐厅用餐的基本礼仪，遵守这些规则可以帮助我们在用餐时表现得更加得体和文明。
祝您用餐愉快！。
餐饮服务礼仪五个标准
餐饮服务礼仪的五个标准包括：迎候礼仪：餐厅服务人员应着装整洁、大方，仪容端庄、面带微笑，仪态优美、规范。
在宾客到来前，应有1-2位服务员在餐厅门口迎候，若有高规格的宴请，餐厅经理或值班经理应在门口亲自迎接。
当客人走向前时，服务员应主动迎上，微笑问候，并用规范的姿势引导入座。
招待礼仪：客人入座后，服务员应递上菜单，同时征求客人对饮品的需要。
接着是点菜，在这一环节，服务员应耐心、细致、热情地解答客人的询问，并协助客人点菜。
接下来是上酒水饮料，先上冷盘，再上热菜，然后根据情况再上酒水饮料。
就餐礼仪：就餐时，服务员应主动照料客人的用餐，及时换碟，添酒水。
当客人相互劝酒时，不可把酒瓶随意挪动，也不可强行劝酒。
另外，当客人出现不礼貌的行为时，服务员应保持冷静和礼貌的态度，及时向客人说明情况并请客人予以理解。
送客礼仪：当客人起身离座时，服务员应主动拉椅、整理餐具、提醒客人携带好随身物品。
当客人离开餐厅时，服务员应对客人的光临表示感谢，欢迎客人再次光临。
服务礼仪：服务时，服务员应具备良好的合作精神，做到语言文明、态度和蔼、服务周到。
若客人提出要求或建议时，服务员应及时做出反应并予以满足。
在提供服务时，应尽量避免打扰其他客人。
以上五个标准并不是孤立的，而是相互关联的。
在餐饮服务中，只有全面符合这些标准，才能为客人提供高质量的服务体验。
餐厅服务员仪容仪表礼仪
1．必须按要求着装上岗，佩戴 工 作 牌 ，服装平整，纽扣系齐；不得 卷裤脚，不准穿背心、短裤、拖鞋上岗。要容貌整齐，仪表仪容大方 端庄。坐、立、走姿势端正；不得把脚放在桌上或椅上，举止要文雅 。
2．工作时不准饮酒，不吃葱、蒜等异味食品。在来宾面前不准吸烟 、吃东西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、抓 头、打嗝、伸懒腰、打喷嚏、打哈欠，忍不住时，应用手帕掩住口鼻 ，面对一旁。
二、走姿要求 要求是“行如风”。即走起路来要轻而稳，像春风一样轻盈，从容稳
健。走姿旳基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要 合乎原则。走路不要低头，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰 力，具有韵律感。男士行走，两脚跟交替迈进，两脚尖稍外展。走在 一条直线上。 来宾未离去，餐厅服务员不得离岗，不得提前撤台或清理现场。对老 弱病残客人应在用餐上提供必要旳以便。 女子两脚都要踏在一条直线上，称“一字步”，以显优美。 步度是指跨步时两脚间旳距离，原则旳步度是本人旳一脚之长，女士 穿裙装或旗袍配高跟鞋时，步度可略小些。
人不悦，引起反感，甚至还会产生笑话和引起误会。 （1）一般习惯称呼：在称呼别人时，一般称男子为“先生”，未婚
女子为“小姐”，已婚女子称“女士”，对不了解婚姻情况旳女子称 “小姐”，或戴结婚戒指和年龄稍大旳可称“女士”。 （2）按职位称呼，懂得职位时要称呼其职位，如：王局长、李主任 等。
3、应答礼：是指同客人交谈时旳礼节。 （1）解答客人问题时，必须保持良好旳站立姿式，背不靠它物，讲
礼节：是人们在日常生活中，尤其是交际场合中相互问候、致意、祝 愿、慰问以及予以必要旳帮助与照顾旳常用形式，礼节是礼貌旳详细 体现，如：点头、致意、握手等都属礼节旳多种形式。
礼仪：是礼节旳一种形式。简朴地讲，就是人们施礼旳一种形式，人 们在社会活动中旳一切行为动作体现，都是由一定旳礼仪形式所反应 出来旳。
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餐饮服务礼仪礼节规范
各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！
餐饮服务礼仪礼节规范一、问候礼貌礼节问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应主动使用规范的问候用语。
如：“您好！欢迎您！” 路上辛苦了。
“”您有什么事需要帮忙吗？“请多保重”等。
在使用问候用语时应注意时间、场合与对象。
1、可根据不同的时间主动问候，如“您好！”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。
2、向就餐完毕的宾客道别时，就主动说“晚安”、“再见”、“明天见”、“希望您再次光临！”
3、当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，如“春节快乐”、“新年好”、“祝您圣诞快乐！”
4、客人过生日或举办结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺，如说“祝您生日快乐”、“祝你们新婚愉快、白头偕老”。
5、见到客人生病时，应表示关心，可以说：“请您多加保重，早日康复。
” 在餐饮服务工作中，有时可能见到举止与众不同、服饰离奇的客人，服务员不能对其指指点点或议论讥笑，不允许冷眼相看，不理不睬。
二、称呼礼节称呼礼节是指餐饮服务员在工作中用恰如其分的称谓来称呼宾客，如称客人为：“同志”、“经理”、“部长”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。
1、对男性客人可称“先生”，在知道客人的姓名时，最好称“XX先生”。
2、对年轻的女性客人可称“小姐”。
3、对已婚的女性客人可
称“夫人”。
4、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称“女士”。
5、对有学位或职称的客人可称“博士行先生”或“教授先生”。
6、对有军衔的客人可称“XX先生”，如“上尉先生”。
7、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上“阁下”两字以示尊重。
如“部长先生阁下”或“大使先生阁下”。
8、对国内的客人，在一般情况下可以称呼“同志”，如“XX同志”。
三、握手礼节在餐饮服务工作中，作为服务人员，不宜主动与客人握手。
但在许多情况下，客人主动与服务人员握手时，服务员则不应回避，这时回避是不礼貌的。
在行握手礼时，服务员应走上前，与客人保持相距一步的距离，上身稍前倾，两脚立正，伸出右手，4指并拢，拇指张开与对方握手，并轻轻上下摇动两三下，礼毕即松开。
行握手礼时应注意，对男子握手可适当重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不产生手疼感为宜；对妇女握手可适当轻些，但又不宜太轻。
男子握手时，就把帽子、手套脱掉，妇女可不必脱。
如有疾病不便行握手礼时，可向对方声明，说“请原谅”。
如遇多人握手时，应按顺序进行，抢着握或将手从身旁人伸出的手臂上方或下方穿过去与客人握手都是不合适的。
四、谈话礼节谈话礼节是在与宾客谈话时应具有的礼节。
一般来说，与客人谈话时，必须站立，证据温和、耐心，集中精力，双目注视对方。
常用语有“是”，“好的”，“明白了”，“麻烦您了”，“不客气”，“请别在意”，“不，一点都不麻烦”，“对不起”，“谢谢”，等等。
与客人谈话时要注意以下几点。
1、与
客人谈话，一般只谈与服务工作有关的事情。
2、与客人谈话时，应本着实事求是的原则，不要随便答复自己不清楚或不知道的事情，对在服务范围以外和自己无把握办到的事情，不要轻易许诺客人。
3、同客人交谈时，应态度诚恳、和蔼可亲，音量高低以能使对方听清为宜。
谈话时应面对客人，尽量不用手势。
在客人面前不可有不文雅的举动，如挠头抓耳等。
打喷嚏时，应将脸转向一侧，并用手帕遮住口鼻。
4、同客人谈话时，应注意自己服务人员的身份，讲话要有分寸，称赞客人要得体，应做到谦虚有礼。
5、可与客人以有关菜肴、饮料、天气、旅游风光、体育运动为话题进行交谈，但不能问及客人的经济收入、婚姻状况、宗教信仰、年龄等情况。
6、与客人谈话时，应保持站立姿势，注意倾听对方的发言，不要随便插嘴。
对客人的话如果没有听清楚，可以再请客人讲一遍，但不能有急躁或厌烦的表情。
7、同两个以上客人谈话时，不能只和一个人谈而冷落其他客人。
如遇此时有其他人插进来与你说话，不应把脸背对着你原来与之谈话的客人。
如需离开时，应在先向客人表示歉意后，后退一步再转身离去。
8、客人之间进行交谈时，不可驻足旁听。
如有事需与客人联系，则应先打招呼，并表示歉意。
各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！。