透防九年制学校食品卫生安全管理制度汇编

透防九年制学校食堂管理制度目录

透防九年制学校膳食管理委员会成员 (1)

透防九年制学校膳食管理委员会工作职责 (2)

透防九年制学校营养早餐供应流程图 (3)

透防九年制学校营养餐食谱价目表 (4)

透防九年制学校营养餐改善计划学校领导陪餐制度 (5)

透防九年制学校食物中毒事故应急处理预案 (6)

透防九年制学校食品卫生安全管理制度 (8)

透防九年制学校食堂管理制度 (12)

透防九年制学校食堂职工个人卫生制度 (14)

透防九年制学校食品采购验收制度 (15)

透防九年制学校食堂食品留样制度 (17)

透防九年制学校餐具消毒管理制度 (18)

透防九年制学校食堂管理人员岗位职责 (20)

透防九年制学校食品采购、验收岗位职责 (21)

透防九年制学校贮藏室保管员岗位职责 (23)

学生食堂饭菜品种、制作要求及价格标准 (24)

透防九年制学校食堂卫生检查表 (31)

透防九年制学校膳食管理委员会

工作职责

1、代表全校广大师生参与食堂管理，加强食堂与师生的双向信息沟通。

2、定期不定期地深入食堂，对食堂的安全、质量、价格等进行检查和监督。

3、适时进行市场菜价调查，与本校食堂所采购的菜进行对比。

4、经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议，定期召开食堂管理领导小组会议进行专题性研究，监督食堂不断改进和提高工作。

5、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室外地面门窗炊事员个人卫生。

6、定期对食堂工作进行评价，参与对食堂工作考核

二0一三年十月十日

透防学校营养餐改善计划学校领导食堂陪餐制度

为落实上级有关食堂安全工作的文件精神，切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合我校实际，特制定本制度。

陪餐领导小组

组长：焦小平

成员：军周成进荣卢鹏飞

第一条学校领导实行陪餐制，按照学校陪餐安排次序，按时进入食堂进行陪餐。

第二条陪餐领导必须早中晚按时在学校食堂就餐。

第三条陪餐人员每顿提前20分钟进入厨房，首先检查食品卫生，然后在各种熟食中分别进行品尝一定数量的食品，不得漏尝，不得将食品带出食堂。

第四条未经值周领导允许，其他人员不得进入食堂陪餐。

第五条陪餐人员要及时收集对学校工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。

第六条陪餐人员要主动了解学生情况及时反馈学生意见，认真填写陪餐记录册。

第七条陪餐人员要高度负责，以确保学生的就餐安全。否则，追究陪餐人员责任，违反法律法规按有关规定执行。

二0一三年十月十日

透防九年制学校食物中毒事故应急处理预案学校一旦发生食物中毒事故时，应急处理预案如下：

一、成立应急领导小组：

组长：焦小平联系：

副组长：军周成

成员：贇进荣王伟卢鹏飞斌

焦强强娜

领导小组下设抢救组、事故调查组、安抚善后组、后勤保障组，分别各按其分工开展工作。

二、制定应急机制：

（一）抢救组：

组长：周成联系：

积极组织抢救治疗病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。配合医院妥善处理病人，并派人到医院守护病人，学生有什么情况也便于及时解决。在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对潲桶的食物也应暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

（二）事故调查组：

组长：军联系：

立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门和教育行政部门报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。对引起中毒的可疑食品、原料及留样食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交调查人员。禁止继续食用和擅自销毁。追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。

（三）安抚善后组：

组长：贇联系：

食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认。要严格控制消息发布渠道，注意工作方式，避免师生、家长不必要的恐慌。安抚好中毒学生，稳定学生情绪，作好与学生家长沟通，维护学校正常的教育教学秩序。

（四）后勤保障组：

组长：进荣联系：

协助各组，提供相应设备设施，做好后勤保障工作。

透防九年制学校食品卫生安全管理制度

为了加强学校食品卫生安全管理，预防学校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全。根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，特制定本管理制度。

一、总则

1. 成立学校食品卫生安全管理领导小组

组长：焦小平

副组长：军周成

成员：贇进荣王伟卢鹏飞斌

焦强强娜

学校食品专职管理员：周成（兼）

联系：

2.积极配合卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。

3. 建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，遇到突发事件，由组长迅速向上级主管部门和卫生部门报告，并迅速启动突发事件处置预案。不得缓报、瞒报、谎报。

二、服务部食品卫生管理要求

（一）、食品采购索证制度及保管制度

1.采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合