餐后结账买单服务工作流程及细节
餐后结账买单服务工作流程及规范
02
03
支付方式选择
主动询问客户支付方式，如现金、银 行卡、移动支付等，并熟练掌握各种 支付方式的操作流程。
确保账单清晰易懂并逐项核对金额
清晰易懂
打印或手写账单时，确保字迹清晰、条目齐全，方便客户核对。
逐项核对
与客户一起核对账单上的每一项金额，包括菜品、饮料、服务费、 税费等，确保客户对账单无异议。
结账买单服务规范与标准
保持微笑和礼貌用语
微笑服务
在结账过程中，始终保持微笑，展现出友善和专业的服务态度。
礼貌用语
使用“您好”、“谢谢”、“请稍等”等礼貌用语，与客户保持良好沟通。
快速准确地完成结账操作
熟练掌握收银系统
熟悉收银设备的各项功能，确保能快速准确地完成结账操 作。
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核对订单信息
在结账前，与客户确认订单信息，包括 菜品、饮料、服务费等，确保无误。
餐后结账买单服务工作流程及规范
汇报人：
2023-12-06
• 结账前准备工作 • 结账服务流程 • 结账后服务流程 • 异常情况处理 • 员工培训与服务质量提升 • 结账买单服务规范与标准
01
结账前准备工作
确认顾客用餐结束信号
观察顾客用餐情况
注意观察顾客用餐进度，如餐具摆放、剩余食物等。
询问顾客需求
关注员工服务态度与效率
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强调服务意识
向员工灌输“顾客至上”的服务 理念，要求员工时刻保持微笑， 热情周到地为顾客服务。
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提高服务效率
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鼓励团队合作
针对餐厅高峰期，合理安排员工 班次，确保顾客等待时间控制在 合理范围内。
培养员工团队协作精神，倡导相 互帮助、共同进步的工作氛围， 提高整体服务效率。
餐厅结账服务流程
餐厅结账服务流程餐厅结账服务流程包括点单、结算和支付三个主要部分。
它是餐厅服务的重要环节之一，也是顾客体验的重要组成部分。
本文将会从顾客点单、服务员结算和顾客支付三个方面介绍餐厅结账服务流程。
1. 顾客点单餐厅的就餐流程一般是先找到位子后，服务员便会迎上来问好，然后递上餐厅菜单供顾客点单。
顾客可根据需求自主选择食品，也可以向服务员询问菜品和建议。
顾客须在菜单上圈选所点食品和数量，并需要特别注明任何特殊要求或饮食限制，例如不含某种食材或素食主义等。
2. 服务员结算当顾客点单完成后，服务员便根据顾客所选的食品、数量以及特殊要求计算账单。
服务员应准确无误地列出每项食品的名称、数量、价格，并计算出单项及整个订单的价格，最后交给顾客审核。
如果顾客对菜品有任何异议，他们可以提出修改请求，而服务员应该热情地解答并出现应对措施。
当顾客确认无误后，服务员便将订单送至厨房。
3. 顾客支付当食品准备好后，服务员将食品上齐，并核实所有餐点是否和订单相符。
如果订单无误，便可以向顾客提供账单，并确认支付方式。
常见的支付方式包括现金支付、信用卡或支付宝/微信支付。
在某些高档餐厅或酒店中，顾客可能需要首先拿到签字账单，确认账单无误后再进行支付。
此时，服务员会拿着信用卡机或移动支付终端机等去顾客的位置方便顾客支付并办理完账单后送到顾客手中。
其他餐厅结账服务流程是非常重要的环节，它关系到顾客体验以及餐厅的财务流程。
对于餐厅，培训员工以确保服务优质和准确性的很关键。
对于顾客，遵循结账流程以及及时地提出处理需要和不满意的情况可以提高顾客满意度，也能加速结账过程。
以上就是餐厅结账服务流程的三个主要部分：顾客点单、服务员结算和顾客支付。
当这三个环节协调顺畅时，便能为顾客提供良好的用餐体验，也为餐厅赚得了更多的收入。
餐厅买单流程
餐厅买单流程餐厅买单流程是指在用餐结束后，消费者与服务员完成结算的过程。
在这个过程中，服务员需要将所消费的菜品和饮品进行结算，而消费者需要支付相应的费用。
本文将详细介绍餐厅买单流程的具体步骤。
1. 收集所有菜单当客人用完餐后，服务员会清理餐桌并询问客人是否需要结账。
如果客人需要结账，服务员将收集所有菜单，然后计算客人的消费总额。
在这一步骤中，需要确保菜单内容与消费记录一致，以避免出现错误。
2. 制作账单服务员根据客人的点餐情况进行账单制作。
账单应清晰明确，包含每道菜品和饮品的名称，数量，单价和总价等信息。
同时，账单还应该列出所有的服务费、税费和优惠信息（如优惠券或折扣）。
3. 将账单交给客人服务员将账单交给客人，并询问客人准备好支付所需的金额。
客人需要核对账单上的内容，确保金额正确并包含所有的服务费、税费和优惠信息。
4. 选择支付方式客人根据自己的需要选择支付方式。
一般来说，餐厅的支付方式分为以下几类：•现金支付：客人可以选择使用现金支付账单上的金额，这种方式比较方便，但是需要注意保管好零钱和没有使用现金的状况下需要找零。
•刷卡支付：客人可以使用银行卡进行支付，这种支付方式比较安全，且很多银行卡会有相应的优惠活动。
•手机支付：客人可以通过手机上的支付宝、微信等扫码支付的方式进行支付，这种方式使用较为方便，而且还可以享受相应的优惠和返利。
5. 付款和找零客人选择支付方式后，服务员会进行支付操作。
如果客人选择现金支付，服务员需要找零。
如果客人选择非现金支付方式，服务员会使用相应设备进行扫描和输入操作。
一旦成功付款，服务员需要提供收据和小费（小费不是必须的，但在一些国家和地区是比较普遍的）。
同时，需要确保账单的副本留在餐厅中以备不时之需。
6. 客人离开餐厅一旦完成付款，服务员会为客人开门。
在离开餐厅的过程中，一般需要注意不要妨碍其他客人的用餐体验，同时也要注意自己的个人物品和安全。
其他餐厅买单流程是餐厅服务的重要环节之一，确保一个良好的买单流程可以带来良好体验、更多满意的客户和增加的消费者忠诚度。
餐厅结账服务流程
……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………餐厅结账服务流程1.递送账单：n 当客人要求结账时，请客人稍等，并立即到收银台为客人取账单。
n 检查账单上标注的台号、人数以及食品和酒水消费是否正确。
n 将账单放在收银夹内，在客人右侧打开收银夹，右手拿住收银夹上部，左手轻托收银夹，递至客人面前，对客人说：“对不起，先生/女士，这是您的账单。
”n 注意：不要让其他非付款客人看到。
2. 现金结账：n 在客人面前清点钱数后，请客人稍候，将账单及现金交给收银台。
n 收银员收款找零后开具发票，服务员将帐单客户联、发票及找零钱放在收银夹内，拿回餐厅。
n 在客人右侧，将账单客户联、发票及找零钱递给客人，同时向客人表示谢意，在客人确认找零钱正确后，迅速离开客人餐桌。
3.住客签单：n 在送上账单的同时，为客人递上笔，并礼貌地提示客人需写清房号、正楷姓名及签字。
n 请客人出示房卡或钥匙牌，核对后拿起收银夹，并真诚表示谢意。
如“谢谢您”、“多谢”等，将账单送回收银台。
4. 信用卡结账：n 请客人稍候，并将信用卡、身份证和账单送到收银台。
n 由收银员做好信用卡收据，在检查无误后将收据、信用卡及身份证放在收银夹内，拿回餐厅。
n 将收银夹打开，从客人右侧递给客人，同时递上笔，请客人分别在账单和信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上的签字一致。
n 将账单客户联、信用卡收据客户联及信用卡、身份证递给客人，并真诚地向客人表示谢意，将账单及信用卡收据其他各联送回收银台。
最新精品资料整理推荐，更新于二〇二一年一月三十一日2021年1月31日星期日20:59:39。
餐后结账买单服务工作流程
服务员将账单递给顾客，并告 知顾客消费总额和付款方式。
顾客付款后，服务员应核对金 额是否正确，并给顾客提供收 据和发票。
03
餐后结账买单服务细节
核对账单
服务员应仔细核对账单，确保菜品、 饮料、酒水等收费与顾客点单相符， 避免出现误差。
若发现账单有误，应及时与顾客沟通 并更正，以免引起不必要的纠纷。
该服务是餐厅日常运营中的重要 环节，要求高效、准确、便捷， 以提升客户满意度。
餐后结账买单服务的重要性
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提高客户满意度
快速、准确的结账买单服 务能够提高客户的消费体 验，增加回头客率。
提升餐厅运营效率
优化结账买单流程能够提 高餐厅的运营效率，减少 等待时间，提升翻台率。
保障资金安全
规范化的结账买单服务能 够确保餐厅的收入安全， 防止逃单、漏单等资金损 失风险。
优化点餐与下单流程
简化菜单
精简菜单内容，突出特色菜品，方便顾客选择 。
电子化点餐
引入电子点餐系统，缩短点餐时间，提高下单 效率。
快速核对
服务员在点餐过程中应迅速核对菜品和数量，确保准确性。
提升厨房制作菜品的速度与质量
标准化制作流程
制定标准化的制作流程和时间表 ，确保菜品制作快速且质量稳定
。
培训厨师
定期对厨师进行技能培训，提高其 烹饪水平和效率。
优化食材管理
建立有效的食材采购、储存和领用 制度，确保食材新鲜、减少浪费。
提供多种支付方式选择
现金支付
提供现金支付方式，满足不同顾客的需求。
移动支付
引入移动支付方式，如支付宝、微信支付等，方 便顾客快速结账。
刷卡支付
提供刷卡支付方式，确保交易安全、便捷。
酒店餐厅结帐服务流程
酒店餐厅结帐服务流程
酒店餐厅结账服务流程
1、顾客进入酒店餐厅，被服务员迎接并引导至座位，服务员会主动发送餐厅餐单。
2、服务员在顾客用餐过程中，动态跟进菜品，了解客人需求和提醒客人注意安全和用餐礼仪。
3、用餐结束后，服务员会确认订单并询问是否还需要加餐或点餐，同时告知客人相关饮品或甜品推荐。
4、客人结束就餐后，服务员会主动递上结账单，并提醒客人核对自己的用餐菜单和价格、数量、折扣等信息是否无误。
5、客人核对完菜单无误后，便可以填写结账单，并交给服务员进行结账。
6、服务员收到结账单后，进行确认与核对，如无误则须确认结账金额、支付方式，各种支付方式均要根据客人意愿提供便捷、迅速的支付流程。
7、若客人使用信用卡支付，服务员需确保信用卡机正常运转、支付流程顺畅、金额准确等。
8、客人支付完结账款项，并获得结账单据和开发票。
服务员流程：
1、提前准备好发票，保证顾客结账后可以快速领取开票。
2、向顾客询问是否需要加餐或点餐，并主动了解菜品需求和提醒客人注意安全和用餐礼仪。
3、主动递上结账单，并提醒客人核对自己的用餐菜单、价格、数量、折扣等信息是否无误。
4、收到结账单后，进行确认与核对，如无误则确保结账金额、支付方式，各种支付方式均要根据客人意愿提供便捷、迅速的支付流程。
5、千方百计解决客人可能遇到的问题，及时处理退换货和投诉等情况，确保用餐环境和服务质量的卓越。
6、主动提供服务和建议以改进菜品、系统服务等方面，并保持清洁卫生工作，舒适温馨就餐气氛，供应绿色健康的菜品，营造出优质就餐体验。
餐饮买单流程
餐饮买单流程
在餐饮消费过程中，买单是一项必不可少的环节。
正确的买单流程不仅可以提高顾客满意度，还可以帮助餐厅提升管理效率。
下面将介绍一般的餐饮买单流程，希望对大家有所帮助。
1. 顾客就餐完毕后，服务员会主动送上账单。
在这个环节，服务员需要尊重顾客，不要过于急迫，同时也要耐心等待顾客确认是否需要买单。
2. 顾客确认需要买单后，服务员会将账单放在顾客面前，然后询问顾客是否需要分开买单。
在这个环节，服务员需要细心倾听顾客的需求，如果有分开买单的要求，需要及时响应并协助处理。
3. 顾客确认买单方式后，服务员会及时收走账单，然后进行结账操作。
在这个环节，服务员需要熟练掌握各种结账方式的操作流程，确保结账的准确性和高效性。
4. 结账完成后，服务员会将找零或者刷卡收据等物品送到顾客手中，同时感谢顾客的光临并表示欢迎再次光临。
在这个环节，服务员需要保持微笑和礼貌，给顾客留下良好的印象。
5. 顾客离开餐厅后，服务员需要及时整理好餐桌，并将账单信息及时汇总到系统中，以便后续的管理和统计工作。
以上就是一般的餐饮买单流程，希望对大家有所帮助。
正确的买单流程可以提高餐厅的服务质量，提升顾客满意度，也可以帮助餐厅提升管理效率。
希望大家在日常工作中能够严格按照规定的买单流程操作，为顾客提供更好的用餐体验。
餐厅结帐程序
餐厅结帐程序
标准：
1．确保帐单金额与客人所用食品饮料价格相吻合；
2．客人付现金应当面点清，签单应出示房卡，信用卡支付应接受本餐厅受理的信用卡；
程序：
1．现付：
１）客人要求结帐时，服务员迅速到收款台取来客人的帐单，并快速核对一下，将其放在帐夹或小托盘里
送交客人；
２）客人对帐单有疑问时，要负责耐心解释；
３）客人付现金后，服务员将其送至收银台，由收银员收帐找零，并加盖“付讫”章；
４）服务员将找零和客人的发票回呈客人；
2．签单：
1）在客人示意结帐时，服务员迅速到收银台取来帐单，放在帐夹或小托盘里交给客人；
2）客人签单时应出示房卡，服务员也应对照房卡上的房号与客人签字是否一致，是否在有效期内，如不
在有效期内，应请客人现付或用信用卡付款；
3）签单时一般餐厅不给发票，而在前台统一结帐时才给客人；
4）客人签完单后，服务员应向客人致谢然后迅速将签过字的帐单送交收款台；
3．信用卡结帐
1）服务员应了解本餐厅所接受的信用卡种类；
2）客人示意结帐时，服务员应迅速将帐单交给客人；
3）请客人在帐单上签字；
4）帐单和信用卡及客人的身份证交收款台；
5）收款员将压印签购单，填好后由服务员拿给客人
请客人签字（收银员负责审查有效时间和黑名
单）；
6）将签过字的签购单送回收银台；
7）收银员核对签字；
8）服务员把信用卡、签购单客人联、帐单首联及身份证归还给客人；
4．支票结帐
1）服务员将支票、帐单（付款单位、电话号码和付款人签字），及付款人身份证交收银台；
2）收银员办理有关事宜；
3）服务员将支票的付联、发票及身份证归还给客人；
4）向客人致谢，欢迎再次光临。
餐厅结账操作流程
餐厅结账操作流程作为一名服务员，在餐厅结账操作流程方面是你必须掌握的核心技能之一。
一个顺畅、高效的结账过程，除了能够带给餐厅的顾客更好的体验外，也有利于餐厅更好地管理和掌握销售情况。
下面我们来看一下餐厅结账的操作流程：一、收银登记当客人要求结账时，服务员应该迎上去并主动问好，询问客人是否需要发票以及收银方式等问题，确认客人的消费总额后，开始进行收银登记操作。
服务员应该在服务平板上打开收银系统，输入订单号、餐桌号、消费总额等信息，并选择对应的支付方式。
如果客人需要发票，服务员需要在系统中输入对应的抬头和税号等信息。
在确认无误后，服务员应该让客人确认订单和支付信息，确认无误后再进行收款操作。
二、收款及找零在完成收银登记后，服务员应该在支付方式中选择对应方法，然后进行收款。
如果是现金支付，服务员应该将现金放在指定的收银账上，输入实收金额。
系统会自动计算出找零金额，然后服务员应该将找零金额找给客人。
如果是刷卡支付、扫码支付或其他电子支付方式，服务员应该按照支付方案进行操作，然后等待系统提示支付成功并显示收款金额。
三、结账单收银过程完成后，服务员应该给客人一张结账单。
结账单应该包含订单号、餐桌号、消费总额、收款方式、实收金额、找零金额和服务员的签字等信息。
此外，在结账单上也应该有一句感谢客人的话语。
四、清台客人离开餐厅后，服务员应该立即开始清台工作。
清台工作包括清理餐桌、更换餐具、收拾废物、整理布置等工作。
作为一名合格的服务员，你应该确保餐桌和整个餐厅的环境整齐干净，以便顾客下次再来用餐。
以上就是餐厅结账操作流程的详细步骤。
作为服务员，除了了解并掌握这些操作流程，还应该注重服务的质量和细节。
只有这样，才能够为顾客提供更优质的用餐体验。
餐厅结账操作流程
餐厅结账流程结账是餐厅对客服务的技能之一，是餐厅服务的最后一道环节，也是餐厅经营管理中的最关键的环节。
结账服务的准确、快速直接影响餐厅的经济效益。
餐厅服务员应熟练掌握餐厅的结账方式和程序。
餐厅结账方式主要有现金结账、签单结账、信用卡结账和支票结账。
一、现金结账(一)、当客人示意结账时，服务员应迅速到收银台核对帐单并确认签字，取来客人的帐单，帐单反面向上地放在收银盘内递送给客人。
(二)、递送帐单时，服务员应身体略微向前倾斜，并注意讲话的礼貌，“先生/小姐，这是您的帐单，请过目”。
如果客人要求报出消费总额时，服务员才能轻声报出帐单总额。
(三)、如果客人对帐单有疑问时，服务员要耐心解释。
(四)、客人付现后，服务员要当面清点现金，并识别现金的真假。
服务员要将其及时送至收银台，由收银员收帐找零，并加盖“付讫章。
”(如果客人需要发票，楼层管理人员签字认可)(五)、服务员将找零和客人的发票回呈给客人，提醒客人当面点清并礼貌致谢。
二、签单结账(一)、在客人示意结账时，服务员应迅速到收银台取帐单，放在收银盘内将其递给客人。
(二)、询问客人属哪个单位、姓氏，服务员核对该客人是否有签单权利。
如客人属签单客户，则客人签完单后，服务员应向客人致谢，然后迅速将签过字的帐单递交收银台;如客人不属签单客户，则请客人稍等，服务员马上向上级领导请示。
(三)、签单时餐厅一般不开发票，在财务收款时统一开具发票。
(四)、客人签单时需要客人签上单位、姓名、联系电话。
三、信用卡结账(一)、当客人示意结账时，服务员应迅速将帐单递送给客人。
(二)确认客人的信用卡是否是本酒店受理的信用卡，查验信用卡的有效期、持卡人的姓名和性别、身份证，并向客人道谢。
(三)、由服务员将信用卡、身份证和帐单送交收银台再次核对信用卡的有效期、持卡人的姓名和性别、身份证，一切无问题后填上信用卡签单金额，经刷卡后交服务员再拿回请客人进行帐单签名，经服务员核对客人的签字与卡上的签字无误后，才可把信用卡与签单的顾客三联交还给客人。
餐后结账买单服务工作流程及
•这种特殊情况如果处理不 当，就很容易与客人发生 冲突，造成不必要的损失， 相反，处理好了，可能会 赢得顾客的再次光临。
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1、有时候读书是一种巧妙地避开思考 的方法 。20.6. 2920.6. 29Monday, June 29, 2020
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2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。04:5 5:5904: 55:5904 :556/2 9/2020 4:55:59 AM
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9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自 强不息 。上午 4时55 分59秒 上午4时 55分04 :55:592 0.6.29
• 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。6/29/2
020 4:55:59 AM04:55:592020/6/29
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。6/29/2
•务必保证所有物品随时 上账，包括酒水、加菜， 一些额外要求、服务等。 各个部门及时互相沟通， 更改结账底单，注意结 单内容并及时合并，保 证不漏单。
2．结账时一定要有所回避
•顾客一旦提出结账，值台服 务员应迅速将收银夹送到提 出结账的顾客面前，然后视 情况决定是否告诉顾客应付 餐费的金额。
• 有的饭店要求在收款时唱收唱付，但 有时顾客是请客吃饭，不希望客人知 道具体花费，在这种情况下，值台服 务员就应酌情处理，没有必要让全体 顾客都知道这一餐饭的金额。有时顾 客接过账单后不急于付款，而是将账 单收了起来，这很明显是告诉服务员 他不希望别人知道餐费的确切金额， 此时服务员可以在一旁等候，稍后顾 客会自己去收款台结账。
•4、客人接到不正确的账单 时，会很不高兴。所以，尽 管算账是吧台的事，在你接 到账单时还是要尽量帮客人 核实一遍，这不仅仅是为客 人着想，更是为自己增加客 人对你的满意度
中餐结账服务规范4
中餐结账服务流程规范
1.准备帐单
1）客人用餐完毕后，服务员应事先请收银员将账单打印好，并核对账单，避免出现差错；
2）服务员一般要等客人招呼结账或示意买单时，快速送上账单。
2.呈递账单
1）应将账单夹在结账夹内，走到客人右侧，打开结账夹，右手持夹上端，左手轻托结账夹下端，递至客人面前，请其检查账单。
2）若是多位客人，尽可能辨明付款者；如无法判定谁是付款人，应询问哪位买单，确定付款人后再把账单递交过去。
3）账单呈上后，应随即保持距离，待客人将现金或信用卡准备妥当后再上前收取，并当面将现金复点一遍。
同时询问客人是否需要发票，并问清开具发票的名称；
4）使用信用卡结账的客人，应及时将移动刷卡机拿至餐桌边，请客人结账；
5）结账完毕，应向客人道谢。
3.结账后的服务
如客人结完账却末马上离开餐厅，服务员应继续提供添加茶水等服务。
4.结账注意事项
1）凡有过涂改痕迹或不干净的结账单，不可呈给客人。
2）结账单送上而未付款者，服务员要留意防止客人漏账。
3）付款时，现金务必当面点清；
4）凡按正常程序不能顺利为客人结账，应及时请示主管或领班请相关人员负责结账的后续工作。
餐厅结账服务流程规范
餐厅结账服务流程规范一、目的为规范本餐厅顾客结账、收银工作，特制定本规范。
二、适用范围适用于本餐厅楼面服务员、收银员的收银工作。
三、楼面服务员结账服务规定顾客用餐完毕欲结账，服务人员应先做好菜品及酒水的核对与确认工作，以便随时配合顾客的结账要求。
1．结账服务要领在结账前，服务人员必须掌握以下几个重点：（1）不要让客人等太久。
（2）将账单双手递补给顾客或放在账盘内呈送给顾客。
（3）当顾客取钱时，服务人员不得靠近桌旁，应立于桌边待命，避免顾客产生压迫感。
2．结账服务流程（回应－－账单－－核对－－修正－－结账－－送客）（1）回应：当顾客向楼面服务员发出结账要求时，服务员应快速回应：“好的，请稍等。
”（2）账单：服务员确认顾客的台号后，快速到收银台索取消费帐单。
（2）核对：收银员根据帐单核对顾客台号、人数、菜品及酒水、是否上米饭等，以防止错结，漏结。
（3）修正：如有不符的，要与顾客核对无误后再行结账。
A．没有上的菜品，应立即查询并请值班经理作退菜处理；B．已经在做的菜品，则应从减少餐厅损失的角度出发，说服顾客将菜吃完再结账；C．多打、错打的酒水及时报值班经理处理，漏打的及时补上。
D．查看是否有上米饭，如漏打及时补上，错打或多打请值班经理处理。
E．其他需要协助修改的及时请值班经理处理。
（4）结账：当确认无误后，将帐单递到顾客面前，如不止一位顾客，应轻声问：“请问由哪位付账呢？”收款时应唱收唱找“先生/小姐，您好，收您**元，需找您**元，请稍等。
”（5）送客：找零并送客至门前，并致欢送辞：“谢谢光临，请慢走，请带好您的随身物品。
”“欢迎下次光临！”3．不同付款方式的注意要点（1）现金结账如果顾客用现金结账，要当着顾客的面清点钞票，查看是否有假钞，并将点出的数目与顾客核对无误后再离开，将款项送至收银处。
收银员清点余额后，会将收据或发票及找零放回帐盘，由服务员退回，此时，服务员应回到餐桌旁，和顾客核对找零，而后立即离开，不要在餐桌旁徘徊，让顾客产生被要求给小费的印象。
酒店餐厅结帐服务流程(doc 2页)
酒店餐厅结帐服务流程(doc 2页)酒店餐厅结账服务流程1、为客人拿帐单：1)当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并立即去收款台为客人取帐单;2)服务员告诉收款员所结帐单的台号，并检查帐单的台号，并检查帐单台号、人数、食品及饮品消费额是否正确;3)将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”2、请客人签单：1)如果客人是住店客人，服务员在为客人送上帐单的同时，为客人递上笔，并礼貌地提示客人需写清房间号、正楷姓名及签字;2)客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在结帐夹内，拿起帐夹，并真诚地感谢客人;3)将帐单送回收款员处。
3、信用卡结帐：1)收款员做好信用卡收据好，服务员检查正误后将收据、帐单及信用卡夹在结帐夹内，拿回上餐厅;2)将结帐夹打开，从主人右侧递给主人，并为客人递上笔，请客人分别在帐单和信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上的签字一致;3)将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;4)将帐单第二联及信用卡收据另外三页送回收款员处。
4、现金结帐：1)如客人付现金，应在客人面前清点钱数，并请客人等候，将帐单及现金送收款员;2)收款员收完钱后，服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中，送回主人;3)服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;4)客人所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。
5、支票结帐：1)如客人支付支票，应请客人出示身份证或联系电话，然后将帐单及支票证件同时送给收款员;2)收款员结完并记录下证件号码及联系电话后，服务员将帐单第一联及支标存根核对后送还客人，并真诚的感谢客人;3)如客人使用密码号，并真诚地感谢客人。
6、结帐后的服务：如客人结帐完毕并未马上离开餐厅，而继续交谈时，服务员应继续提供服务，为客人添加茶水，并及时更换烟灰缸。
最新整理中餐结账服务标准与规范.docx
最新整理中餐结账服务标准与规范中餐结账服务标准与规范1、准备帐单（1）应在最后一道菜上过后，将账单准备好，以免客人等候。
（2）对于用餐完毕的客人，一般要等客人招呼结账或示意买单时，快速送上账单。
（3）当客人要求结账时，服务员应请客人稍等，立即去收银台为客人领取账单。
（4）服务员告诉收银员所结账的台号，并检查账单台号、人数、菜品及饮品消费额是否正确。
2、呈递账单（1）呈递账单前，应先行询问客人是否还有别的需要，如分单或打英文账单，若有应事先通知收银员。
（2）将取到的账单夹在结账夹内，走到客人右侧，打开结账夹，右手持夹上端，左手轻托结账夹下端，递至客人面前，请其检查。
注意不要让其他客人看到账单。
（3）若是多位客人，尽可能辨明付款者；如无法判定谁是付款人，应询问哪位买单，确定付款人后再把账单递交过去。
（4）当一男一女在一起进餐时，账单送给男士；若此二人各自叫菜另有吩咐而有各自的账单除外。
（5）账单呈上后，应随即保持距离，待客人将银钱准备妥当后再上前收取，并当面将现金复点一遍；如是伴同客人到收银台付账也应站离远一点，以避免有等候小费之嫌。
（6）结账完毕，应向客人说声“谢谢”。
3、不同结账方式的结账程序结账付款方式一般包括付现、签单、使用信用卡，其结账手续稍有不同，具体如下表所示。
不同结账方式下的结账程序结账方式结账服务程序1、客人签单（1）如客人是本酒店的住店客人，服务员在为客人送上账单的同时，为客人递上笔，并礼貌地提示客人需写清房间号、正楷姓名及签字，以凭其转入酒店大柜台结账（2）客人签好后，服务员将账单重新放入结账夹，拿起结账夹，并真诚地感谢客人2、现金结账（1）如客人付现金，应在客人面前清点钱数，并请客人等候，将账单及现金快速送收银处（2）收银员收现金时需唱票唱收，且在账单三联上盖上“现金收讫”章（3）待收银员收完钱后，服务员将账单第一页及所找零钱夹在结账夹内，送还客人（4）服务员站立于客人右侧，打开结账夹，将账单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人（5）客人确定所找钱数正确后，服务员应迅速离开餐桌3、信用卡结账（1）如客人使用信用卡结账，服务员应询问有无交易密码（2）若无交易密码，服务程序如下（1）请客人稍等，快速将信用卡和账单送回收银处（2）收银员做好信用卡收据，服务员将收据、账单和信用卡夹在收银夹内拿回餐厅（3）将结账夹打开，从客人右侧递上，请客人分别在账单和信用卡收据上签名。
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工作行为规范系列
餐后结账买单服务工作流
程及细节
（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-79192餐后结账买单服务工作流程及细节Work flow and details of after-dinner checkout billing service
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
餐后结账买单是餐厅服务的最后一个环节，也是最重要的一个环节。
餐后结账买单，餐厅服务员收到顾客支付的餐饮消费费用，不仅表明餐厅与顾客的交易正式完成，顾客对餐厅的印象定格和消费满意度也是在这个环节最终完整的形成，因此，餐厅和餐厅服务员必须高度重视餐后结账买单的服务工作。
然而，很多餐厅的餐后结账买单工作却呈现出“虎头蛇尾”的尴尬局面:有的顾客结账买单被错误多收钱，有的顾客要求“抹零”遭严词拒绝，有的顾客索要发票被“忽视”，有的顾客买单结账时等待的太久......以上的种种现象在很多餐厅都是“常事”，其实这些现象发生以后您的餐厅的顾客流失率正在不断上升:餐厅要想提高顾客满意度、减少顾客流失，不仅要保证餐厅菜品的味道特色、餐厅就餐环境舒适、
餐厅服务热情周到，更要在餐后结账买单等服务细节上抓好落实。
因为，顾客的满意度往往就是在餐厅的餐后结账等细节服务上提升起来的!下面我们就来一同探讨餐厅服务员餐后结账买单服务工作流程及其细节，希望会对餐饮经营同行的顾客满意度有所帮助和提升。
一、餐厅服务员餐后结账买单服务工作流程
1、客人不说结账，永远不要主动拿账单给客人。
当顾客用餐完毕，不要急于要求顾客结账，以免失礼，习惯上要等顾客招呼结账时，迅速送上账单。
2、当顾客用餐基本结束时，服务员应至少一次上前主动询问顾客是否还需要其它食品或饮料，并再次为顾客进行一些服务，在客人酒足饭饱、不再点菜时，服务员应立即到收银台将结算帐单取出，核对所点内容，核对无误后将账单放在专用的上款夹中或放银盘中，随时等候顾客提出结账，减少顾客等待时间。
记住，不能让客人等账单超过两分钟。
3、给客人递账单时，一般餐厅服务员是把消费数目直接告诉顾客，我们的餐厅会把菜单打印出来让客人看一下。
4、客人接到不正确的账单，会很不高兴。
所以，尽管算
账是吧台的事，在你接到账单时还是要尽量帮客人核实一遍，这不仅仅是为客人着想，更是为自己增加客人对你的满意度。
5、账单一定要把清洁的账单呈递给客人，不得在账单上涂改;账单呈上若未付款者，留意防止客人逃单。
6、账单在呈递过程中也有一定的讲究:将结算正确的合计总数账单，正面朝下放置在餐厅专用的上款夹中或放银盘中，由顾客左侧递上;若是一群客人，尽可能辨明付款者，将账单放其左旁;如果无法判定谁是付款人，将账单置于餐桌的正中，这样不会因将账单递错，而造成尴尬场面;当一男一女就餐时，将账单送给男士。
7、账单夹应摆放在要结账的客人面前，打开账夹，让客人看清楚，然后说:“您的账单，先生/女士。
”礼貌上账单放在桌子上时应即道谢，随即保持一定距离，待客人准备好后再趋前收取，并当面将现金复点一遍。
8、付款的方式有多种，如现金、信用卡、支票、外币、签单等，其手续及风险各不同，应特别注意。
9、当客人把现金或信用卡放到账单夹里时，服务员应马上走上前并合上账夹，交到收款台前务必要先检查一下，如
果是现金，检查是否足够。
如果客人付现金，零钱必须找回给客人，除非客人表示零钱留作小费。
10、客人等零钱或签信用卡结账时，你应把信用卡、单据和账单复印件一同拿给客人。
11、客人结完账之后，服务员应该向客人道谢:“非常感谢您，欢迎您再来。
”
二、餐厅服务员结账买单的工作细节
餐厅服务员在为顾客结账买单时，不仅要严格按照以上的结账买单工作流程有步骤的进行，在结账买单过程中，我们服务员还应注意以下的工作细节:
结账买单细节一——及时核对账单
大型餐饮企业的账单涉及的部门比较多，因此在核对账单时应包括客人有关联的所有部门，并及时与总部联系，务必保证所有物品随时上账，包括酒水、加菜，一些额外要求、服务等。
各个部门及时互相沟通，更改结账底单，注意结单内容并及时合并，保证不漏单。
一般饭店核对账单则相对简单一些，当客人加菜、添酒水、增加服务或者取消个菜品时，应及时更改账单，并与收银台和厨房沟通。
如果是大型会务
或宴请，当客人提出添加菜品、酒水或其他服务时，服务员要及时与主办单位经办人取得联系，告知经办人，以防餐后结账时不认账。
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