餐厅结账流程

餐厅结账流程 Prepared on 22 November 2020

餐厅结账流程

结账是餐厅对客服务的技能之一，是餐厅服务的最后一道环节，也是餐厅经营管理中的最关键的环节。结账服务的准确、快速直接影响餐厅的经济效益。餐厅服务员应熟练掌握餐厅的结账方式和程序。餐厅结账方式主要有现金结账、签单结账、信用卡结账和支票结账。

一、现金结账

(一)、当客人示意结账时，服务员应迅速到收银台核对帐单并确认签字，取来客人的帐单，帐单反面向上地放在收银盘内递送给客人。

(二)、递送帐单时，服务员应身体略微向前倾斜，并注意讲话的礼貌，“先生/小姐，这是您的帐单，请过目”。如果客人要求报出消费总额时，服务员才能轻声报出帐单总额。

(三)、如果客人对帐单有疑问时，服务员要耐心解释。

(四)、客人付现后，服务员要当面清点现金，并识别现金的真假。服务员要将其及时送至收银台，由收银员收帐找零，并加盖“付讫章。”(如果客人需要发票，楼层管理人员签字认可)

(五)、服务员将找零和客人的发票回呈给客人，提醒客人当面点清并礼貌致谢。

二、签单结账

(一)、在客人示意结账时，服务员应迅速到收银台取帐单，放在收银盘内将其递给客人。

(二)、询问客人属哪个单位、姓氏，服务员核对该客人是否有签单权利。如客人属签单客户，则客人签完单后，服务员应向客人致谢，然后迅速将签过字的帐单递交收银台;如客人不属签单客户，则请客人稍等，服务员马上向上级领导请示。

(三)、签单时餐厅一般不开发票，在财务收款时统一开具发票。

(四)、客人签单时需要客人签上单位、姓名、联系电话。

三、信用卡结账

(一)、当客人示意结账时，服务员应迅速将帐单递送给客人。

(二)确认客人的信用卡是否是本酒店受理的信用卡，查验信用卡的有效期、持卡人的姓名和性别、身份证，并向客人道谢。

(三)、由服务员将信用卡、身份证和帐单送交收银台再次核对信用卡的有效期、持卡人的姓名和性别、身份证，一切无问题后填上信用卡签单金额，经刷卡后交服务员再拿回请客人进行帐单签名，经服务员核对客人的签字与卡上的签字无误后，才可把信用卡与签单的顾客三联交还给客人。

(四)、如发现签名有疑问，可与授权中心取得联系，进一步查难身份证相片与持卡人相貌是否相符，之后将卡交还持卡人。

(五)、再次向客人道谢。

(六)、如客人转单，必须请客人对单签字，再转到客人所到消费的部门吧台同收银员做交接。