《降低化学反应活化能的》总结

七、影响酶活性的因素
温度和PH 最适条件 活性最高
v
活性下降
最适温度
T
偏离最适条件
高温、过酸、过碱 酶失活，不可逆转
v
最适PH PH
低温
酶活性受抑制，可恢复
实验、探究影响酶活性的条件
1.温度对酶活性的影响 ①提出问题： 温度对酶的活性有什么影响？ ②作出假设： 有适宜温度、 过高和过低都会影响酶的活性
讨论：为什么要将试管的下半部浸 到５０～６５℃左右的热水中？在 已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情 况下，本实验设置1号试管还有没 有必要？
方法步骤：
序 号 1 2 试管
项
目
1 2mL /
2 / 2mL
注入可溶性淀粉溶液 注入蔗糖溶液
3
４
注入新鲜淀粉酶溶液
2mL
2mL
加入斐林试剂，50～ 生成砖红 无明显 65℃温水中水浴2min 色沉淀 变化
结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化 淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确 切地说，每一种酶只能催化一种化合物 或一类化合物的化学反应。
对照 实验
3
2ml 加FeCl3 溶液
4
2ml 关量 无变
加肝脏 自变 量 研磨液
较多
很多
火星变亮 复燃
观因 察变 指量 标的
对照组
实验组
实验设计原则:
①对照原则:设计对照实验,既要有对照组又 要有实验组。 ②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的 变量发生变化外,其他变量都应保持相同。
单一变量——自变量唯一 等量对照 ——无关变量等同适宜
5%的NaOH， 5%盐酸， 蒸馏水，
试管， 量筒， 烧杯， 滴管。
④实验设计：
1、实验预期：根据自己作出的假设， 预期会看见怎样的实验结果？并做记 录。 2、本实验的自变量是什么？因变量是 什么？用什么方法控制自变量？ 3、对照组怎样设置？你将设定哪几个 PH？怎样将不同溶液的PH分别调到设定 的数值？
降低化学反应活化能的酶
斯帕兰扎尼的实验 1、这个实验要解决什么问题？
2、是什么物质使肉块消失了？
一、细胞代谢 (新陈代谢)
1.概念 2.实质
3.场所
4.意义
比较过氧化氢酶在不同条件下的分解 试管 1 2 编号 H2O2溶 2ml 2ml 液 变量 不处 900C中 控制 理 水浴 气泡 少量 无 现象 带火星卫生香检验
4、经讨论，形成实验方案并记录。
下列操作正确吗？
项 目
试 １ ２mL
２滴
管 ３ ２mL
２滴
２ ２mL
２滴
过氧化氢溶液
肝脏研磨液
HCl
NaOH 蒸馏水 观察结果现象
1mL
/ /
/
1mL /
/
/ 1mL
１ ２ 过氧化氢溶液 ２mL ２mL HCl溶液 1mL / NaOH溶液 / 1mL 蒸馏水 / / 肝脏研磨液 ２滴 ２滴 结果现象
三、酶的作用和机理
1.作用 2.作用机理
E E1 e E0 有酶催化 反应过程 无机催化剂 能量
无酶催化
• 四、酶的本质
1.酶本质的探索 2.酶的化学本质 有机物
绝大多数为：蛋白质
少数为： RNA
五、酶的概念:
酶是活细胞产生的具有 生物催化作用的有机物。
六、酶的特性
1.高效性 2.专一性 3.作用条件温和
质量分数为2%的新配制的淀粉酶 溶液，碘液 90℃热水 ，37℃温水 ，0℃冰水 ，
试管，量筒， 烧杯 滴管
温度计等
试管编号 操作步骤 加2mL淀粉溶液 加2ml淀粉酶溶液 对应温度下水浴5分钟
将每组中两溶液混合 继续保持温度
一组 1 2 + － 0℃ 5分钟 2滴
变蓝色
二组 1 2 + － － + 60℃ 5分钟 2滴
不变蓝
三组 1 2 + － － + 100℃ 5分钟 2滴
变蓝色
－ +
滴入碘液 观察颜色变化
分析结果：
哪支试管中酶的活性最高？
你是怎样得出这一结论的？
2、PH对酶活性的影响探究
①提出问题：
PH对酶的活性有什么影响？
②作出假设：
过酸、过碱都会影响酶的活性。
③材料用具：
质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液， 质量分数为3%的过氧化氢溶液，
酶具有高效性
酶的催化效率是无机催 化剂的107 ~1013 倍 每一种酶只能催化一种 种或一类化学反应。
• 酶具有专一性
酶的作用条件较温和 1）需要适宜pH值 2）需要适宜的温度
酶的名称
胃蛋白酶 唾液淀粉酶 胰蛋白酶
最适PH
1.5 7 8
过酸过碱和高温---酶被杀死， 低温------------------酶暂时失活
项
目
试
管 ３ ２mL / / 1mL ２滴
⑥分析结果：
哪支试管中酶的活性最高？
你是怎样得出这一结论的？
源自文库
1.下列有关酶的叙述错误的是
A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸
B.少数的酶是RNA
C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能 2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 C.体内的食物残渣排出受阻 B.发烧使胃肠蠕动减弱 D.高烧使酶的活性减弱
③酶和反应物的选择
过氧化氢 过氧化氢酶 PH 的影响 淀粉溶液 淀粉酶（50 － 60℃ ） 唾液淀粉酶（37 ℃左右 ）
温度的影响
实验设计 1、本实验的自变量是什么？因变量是 什么？主要无关变量有哪些？ 2、对照组怎样设置？你将设定哪几个 温度？用什么方法控制自变量？ 3、怎样检测因变量？能用斐林试剂 来检测淀粉水解的产物吗？
思考:
通过本节课的学习，你学到了什么？
高效性 专一性 作用条件温和 1、酶的特性是———、———、 ——————。
自变量 因变量 无关变量 2、变量可分为———、 ———、 ———。 对照原则 单一变量原则 3、设计实验原则： ————、 ——————。
4、实验设计包括哪些步骤？P83--84
小结： 酶的特性：
④变量分析
项目 种类 控 制 或 检 测 方 法 自变量 因变量 检测指标 无关变量
温度 条件 水 浴 加 热 法
酶活性
淀粉剩 淀粉和酶溶液的浓 度、体积、PH等 余量 观察 蓝色 的深 浅变 化 控制不同实验 所用淀粉和酶 溶液的浓度， 体积相等。 PH相同且适 宜
用碘 液检 测
⑤材料用具：
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，