鱼香茄子煲
鱼香茄子煲的制作配方
鱼香茄子煲的制作配方鱼香茄子煲，作为一道具有浓郁川菜风味的美食，深受人们的喜爱。
它将茄子的嫩滑与鱼香的醇厚相结合，口感丰富多样。
下面我将为你介绍制作鱼香茄子煲的具体配方。
材料：1. 茄子：500克2. 火腿：50克3. 五花肉：50克4. 葱姜蒜：适量5. 鸡蛋清：1个6. 料酒：适量7. 鸡精：适量8. 生抽：适量9. 醋：适量10. 白糖：适量11. 盐：适量12. 鸡精：适量13. 淀粉：适量14. 鲫鱼：1条（可根据个人口味增减）步骤：1. 茄子的初步处理：a. 将茄子洗净，去掉茄蒂，切成长约5厘米的段。
b. 热锅冷油，油温适中后放入茄子段，炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油备用。
2. 制作鱼香调料：a. 火腿和五花肉切成薄片，葱姜蒜切末。
b. 热锅热油，放入葱姜蒜末炒香，再加入火腿和五花肉煸炒出香味。
c. 加入适量的水煮沸，将火腿和五花肉煮熟，捞出备用。
3. 准备鱼香茄子煲：a. 另起锅，倒入鱼香调料煮沸后，加入适量的料酒、酱油、醋、白糖、盐和鸡精，煮开后改小火保持汤汁浓郁。
b. 在鱼香汤中加入事先炸好的茄子段，让茄子充分吸收汤汁的香味。
c. 将鲫鱼去鳞去鳃洗净，切成块状，加入鱼香茄子煲中，煮10-15分钟至鲫鱼熟烂。
4. 最后的收尾：a. 将鲫鱼取出备用，调汤更浓。
b. 在煮好的鱼香茄子煲中加入蛋清，边加边搅拌均匀，使汤汁变得细腻。
c. 最后用适量的水淀粉勾芡，将鱼香茄子煲的汤汁稍微收稠即可。
d. 锅中装盘，码放鱼香茄子煲，撒上葱花点缀即可。
解析：1. 此配方中的茄子采用炸制的方式，能够使茄子的口感更为丰富，外酥内软。
2. 鱼香调料的制作能够为鱼香茄子煲提供浓郁的味道，同时辅助茄子吸收香味。
3. 鲫鱼的加入可以增添鱼香茄子煲的鲜味，也可根据个人口味选择是否加入。
4. 加入蛋清可使汤汁变得细腻，勾芡后使汤汁稍微收稠，增加口感层次感。
5. 最后，将煮好的鱼香茄子煲装盘，撒上葱花点缀，美味即可享用。
铁板鱼香茄子怎么制作
铁板鱼香茄子怎么制作
鱼香菜品是川菜中很出名的一道菜品，我们经常可以见到的菜品有，鱼香肉丝，鱼香猪肝，还有我们今天要给大家说的鱼香茄子，因为鱼香味很多人都很喜欢，所以慢慢的鱼香菜品也逐渐走上了我们每家每户的餐桌上。
但是能真正制作成功鱼香茄子的朋友并不多，所以呢今天我们就来学习一些铁板鱼香茄子应该怎么制作呢？
1、将茄子从上至下剖成两半然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状注意不要把茄子切断了。
先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝然后换个方向再一刀刀切下去这样茄子表面就成鱼鳞状了。
将改好的半边茄子一分为四。
2、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子炸至变软捞起待用(注意不要太软否则一炒就会烂掉的)蒜姜切成细沫葱切花。
3、茄子是很吸油的所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油然后将茄子里渗出来的油到进锅内待锅烧到5成热的时候到入四川辣豆酱翻炒待到油变红豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜姜沫香味出来后倒入碎猪肉炒熟后倒入甜辣椒酱翻炒后倒入炸好的茄子盐炒匀后加入少许清水。
大火烧至水份快干时加入味精然后水淀粉勾芡最后放入葱花起锅装盘。
不知道朋友们有没有真正学会制作美味的鱼香茄子呢，其实我们在生活中制作鱼香茄子的方法有很多，因为川菜中会包含很多的辣椒，但是我们自己在生活中制作时可以根据自己的口味和
家人的喜好适当放入辣椒，茄子中还有很丰富的营养物质，可以帮助我们很好的预防心血管疾病，所以在生活中可以多吃一些。
鱼香茄子的做法家常做法
鱼香茄子的做法家常做法鱼香茄子是一道非常经典的川菜，深受广大人民群众的喜爱。
它的特点是口感酥软，味道鲜香，色泽鲜亮，非常美味可口。
下面我来为大家介绍一下鱼香茄子的家常做法。
材料准备：1. 茄子：4个（中等大小，约500克）2. 瘦猪肉：100克3. 青红椒：适量（可根据个人口味调整）4. 干辣椒：适量（可根据个人口味调整）5. 蒜末：适量6. 姜末：适量7. 料酒：适量8. 生抽：适量9. 白糖：适量10. 鸡精：适量11. 食用油：适量12. 淀粉水：适量做法步骤：第一步：茄子的处理1. 茄子洗净后切成长度约为4厘米的段。
将茄子段纵向切开，然后再切成约0.5厘米的厚度，状如斜刀片。
2. 切好后，将茄子放入盐水中浸泡片刻，去掉茄子的苦味。
然后捞出沥干备用。
第二步：瘦猪肉准备1. 瘦猪肉洗净后剁成末备用。
2. 热锅倒入少许食用油，放入剁碎的瘦猪肉炒熟，至肉末变色。
第三步：炒制酱料1. 热锅加入适量的食用油，油热后放入姜末、蒜末、干辣椒，快速翻炒出香味。
2. 然后放入炒熟的瘦猪肉，继续翻炒均匀。
3. 加入适量的料酒，提鲜去腥味。
4. 加入适量的生抽，调味增香。
5. 加入适量的白糖，平衡口味。
6. 最后加入适量的鸡精，提鲜增味。
第四步：炒制茄子1. 将锅中热油，放入预处理好的茄子段，中小火炒熟。
2. 待茄子变软后，加入之前炒制好的酱料，翻炒均匀，使酱料充分裹挂在茄子上。
3. 在翻炒的过程中，适量加入清水，慢慢烧开，使茄子更加入味。
然后继续炒至茄子变软，呈金黄色即可。
第五步：收汁及装盘1. 火候收紧后，将茄子盛出，装盘。
2. 最后，可以根据个人口味加入适量的青红椒，翻炒均匀，使鱼香茄子更加色香味俱佳。
家常做法的鱼香茄子就完成了，鲜香诱人，是一道非常开胃的美食。
吃饭时搭配米饭或馒头吃，更加美味可口。
不过，需要注意的是，在烹调过程中选用适量的油，以免过于油腻影响口感。
所以，在制作的过程中可以控制油的用量，保证鱼香茄子的健康和美味。
鱼香茄子的家常做法
鱼香茄子的家常做法关于【鱼香茄子的家常做法】鱼香茄子_简介鱼香茄子是四川省传统的汉族名菜。
属于川菜中比较具有代表性的鱼香味型的名菜,与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名,深受欢迎。
鱼香茄子的主料为...鱼香茄子家常_简介原料茄子、青椒、醋、料酒、生抽、盐、白糖、薯粉做法1.准备食材:茄子一大根,洗净切丝;青椒两颗,洗净切丁(也可备红椒);葱姜蒜;红辣椒两个切...家常鱼香茄子_简介家常鱼香茄子是一道家庭常见的美味佳肴。
......家常鱼香茄子是一道家庭常见的美味佳肴。
目录1材料2做法材料编辑主料:紫皮茄...家常茄子_简介家常茄子的做法以“烧”为主,属“家常味”口味,主料为茄子(圆)。
......家常茄子的做法以“烧”为主,属“家常味”...鱼香茄花主料:...鱼香茄条_简介鱼香茄条是一道以茄子,猪肉为食材制作的一道美食。
......鱼香茄条是一道以茄子,猪肉为食材制作的一道美食。
...做法二食材准备主料:白...红烧鱼香茄子_简介中文名红烧鱼香茄子主要食材茄子分类家常菜口味鱼香味目录1红烧鱼香茄子2做法3烹饪小技巧4特色1红烧鱼香茄子编辑做法:...鱼香茄子煲_简介鱼香茄子煲是一道菜品,一般的制作方法是将茄子切块后,放置锅内榨干,并加入咸鱼肉块,生姜,葱等调料,并用砂锅烧制而成。
...手撕鱼香茄子_简介参考资料 1.手撕鱼香茄子. 2.私房美味菜之鱼香手撕茄子的家常做法.成都食尚.2012-12-12[引用日期2012-12-...家常红烧茄子_简介家常红烧茄子是一款家常菜,用料和做法简单,营养健康。
主料是茄子,可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。
...鱼香肉丝_简介主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜...2.家常菜人气冠军--鱼香肉丝.[引用日期2015...鱼香茄子鱼香茄子...。
生焖狗肉 鱼香茄子煲
生焖狗肉鱼香茄子煲原料/调料]剖净狗肉约500克，青蒜、韭菜各500克，生菜、荷篙菜各1000克，姜茸500克，青蒜300克，蒜茸50克，豆腐乳150克，磨豉100克，陈皮末15克，芝麻酱100克，黄糖粉150克，绍酒约3汤匙，汤水约28杯，酱油3汤匙。
[制作流程]①将狗肉洗净，切成大小适宜的块状，滤干水分。
青蒜切段。
姜肉拍裂切件，放滚水中煮3分钟，捞起。
各种青菜切、洗干净，盛起。
②大火烧热炒锅，下狗肉不断炒动，炒干水分，盛起。
随即下熟猪油、蒜茸、磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻酱爆香，放入狗肉爆炒，加入绍酒，下汤水、姜片、陈皮、八角和各种味料，煮滚。
③全部转入砂锅，用小火焖约l小时20分钟(以八成炊为度)，加入余下的青蒜段同炯10分钟即可。
食用时，用小炭炉边加温边吃。
先吃狗肉，然后利用狗肉汁把配菜灼熟进食鱼香茄子煲[原料/调料]茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。
[制作流程]①选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
②烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
③趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。
转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可清蒸鲈鱼鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
[制作流程]①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。
大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。
猪肉及火腿摆在鱼背上。
③洒上盐、味精及适量清水于碗内。
将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
孕妇晚餐鱼香茄子煲
孕妇晚餐鱼香茄子煲孕妇在日常饮食中需要特别注意饮食的均衡和多样性，以满足身体对各种营养素的需求。
晚餐作为一天中最后一餐，对孕妇的营养摄入尤为重要。
其中一道受孕妇欢迎的健康晚餐是鱼香茄子煲。
鱼香茄子煲不仅美味可口，而且富含蛋白质、纤维和多种维生素，对孕期健康非常有益。
一、鱼香茄子煲的食材准备在制作鱼香茄子煲之前，我们需要准备以下食材：1. 茄子：约500克2. 鱼香酱汁：适量（市售即可买到）3. 瘦肉丝：适量4. 葱姜蒜末：适量5. 辣椒粉和食盐：适量6. 食用油：适量二、制作步骤1. 准备工作：- 把茄子洗净，切成约2cm的片状备用。
- 将瘦肉切成丝状备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
2. 炒制茄子：1）准备一锅清水，加入适量的盐，将切好的茄子片放入水中浸泡5分钟，去除苦涩味。
2）将茄子片捞出并沥干水分。
3）倒入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中炒制，直到茄子半熟烂软为止。
3. 炒制瘦肉丝：1）在锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。
2）将切好的瘦肉丝放入锅中炒至变色。
3）加入鱼香酱汁，并搅拌均匀，炒制至瘦肉丝熟透。
4. 炖煮鱼香茄子煲：1）将炒制好的茄子片和瘦肉丝放入炖盅中。
2）撒上适量的辣椒粉和食盐。
3）加入适量的清水，不要超过食材的高度。
4）将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮约15分钟，直到茄子软烂，瘦肉丝入味。
三、营养价值1. 茄子含有丰富的维生素C、维生素E和纤维素，有利于增强免疫力和促进消化。
2. 瘦肉丝是良好的蛋白质来源，有助于胎儿的生长发育和孕妇的体力维持。
3. 鱼香酱汁中的辣椒粉富含维生素A和辣椒素，有助于提高孕妇的代谢和免疫功能。
尽管鱼香茄子煲是一道美味又营养的晚餐选择，但孕妇在烹饪过程中还需要注意以下几点：1. 掌握好火候，避免过火煮糊食材。
2. 食用时尽量不要添加过多盐或其他调味料，以减少对孕妇体质的负担。
3. 如有过敏或食物不耐受的情况，请咨询医生后再进行食用。
在孕期，健康饮食对孕妇和胎儿的成长发育至关重要。
适合吃米饭的家常菜有哪些？
适合吃米饭的家常菜有哪些？平时在吃米饭的时候，很多人不知道应该搭配什么菜来吃，实际上，中国的美食文化非常丰富，以米饭作为主食，可以搭配的菜非常多，最常见的是炒菜来吃，把各种各样的蔬菜和肉类搭配一起炒，这些家常菜都很下饭，比如下面这十道菜就很适合搭配米饭来吃。
适合吃米饭的家常菜：1.鱼香茄子煲鱼香茄子煲是一道常见的菜品，而且制作方法简单，先是将茄子切块后，放置锅内榨干，再加入咸鱼肉块等调料用砂锅烧制而成的，口感润滑，鱼肉飘飘香让人回味无穷，是一道家常菜式。
2.西红柿炒蛋西红柿炒蛋是一道普通的大众菜式，烹饪简单的很，因营养价值丰富，搭配合理，深受百姓的喜爱，而且口味宜人，开胃，是很好的下饭菜，一般有西红柿炒蛋配白饭就可以了，根本无需其它。
3.麻婆豆腐麻婆豆腐，属于川菜之一，配料虽然简单，但是做出来的口感独特，爽滑，是一道常见家常菜式，下饭贼好，小编最喜欢用它来拌饭吃，嗯，吃两碗是没问题的，哈哈~4.甜酸排骨甜酸排骨，是一道以猪排骨为主要食材，色香味俱全的一道菜，因为它带有酸酸甜甜的口味，所以深受大众的喜爱，是一款极好的开胃菜。
5.土豆焖鸭土豆焖鸭，是一道百吃不厌的家常菜，不仅营养丰富，而且老少皆宜，做法简单之外又好吃，这道菜小编经常吃，真的很不错，不过要记得土豆要切一块块的不要切成丝的，不然到最后就吃不到土豆了。
6.鱼香肉丝简单的家常菜不简单的味道，最为家常，可以说这道菜没有人不知道，咸甜酸辣的口味兼备是下饭的关键，只要原材料备好，做法相当的简单哦~7.虎皮尖椒这道菜不得了，里面特有的味道有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能使人增强食欲，帮助消化，所以，是餐桌上常见的菜肴。
8.香菇焖鸡这道菜制作起来很简单，就算是厨房小白也可以轻松制作，香菇鲜美的味道跟鸡肉结合在一起，对身体非常的有益，是绝对的超级下饭肉菜，味道棒棒哒~9.椒香罗非鱼鱼肉富含丰富的蛋白质，食用价值高，是生活中少不了的理想烹饪食材，椒香罗非鱼除了做法简单之外，用料也是相当的简单，配合米饭来吃的话，相信一定会多吃一碗的米饭的。
20种砂锅菜的做法
20种砂锅菜的做法20种砂锅菜的做法如下：1、砂锅红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道家常菜。
红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。
其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常砂锅菜。
2、鱼香茄子煲茄子是大家都熟知的一种常见蔬菜，最早起源于东南亚地区，古印度是它的驯化地，后来才慢慢传入了我国。
茄子富含蛋白质、脂肪等营养成分，经常吃能够防止高血压、心脏病等疾病。
在茄子所有吃法中，鱼香茄子煲可以说是最佳吃法。
它的做法非常简单，很受大众喜爱，是最适合砂锅做的菜之一。
3、香辣砂锅鱼砂锅可以煮什么菜？砂锅受热均匀特别适合用小火煨、炖、焖，可以用来煮很多种菜式。
在砂锅菜谱中，香辣砂锅鱼便是一道传统的家常菜品。
这道家常菜主要制作食材一般是草鱼，配料为黄瓜，调料是黄豆酱、生抽、辣椒等，将煎好的鱼和炒制好的配料一并放入砂锅中，通过小火焖制而成，味道香辣扑鼻，十分下饭。
4、砂锅黄焖鸡黄焖鸡又叫香鸡煲，起源于山东省济南市，属于鲁菜系家常菜品，因做法简单，味道美妙，是许多人餐桌上的一道常见菜。
黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等，用砂锅焖制而成，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美，肉质嫩滑，是10种超级好吃的砂锅菜之一，很多人都爱吃。
5、砂锅啤酒鸭砂锅啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，也是饭桌上一道很受欢迎的砂锅炖菜。
这道菜据传起源于清代，做法简单，就是将鸭肉与啤酒一同放入砂锅炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
它不但能够补充秋冬严寒对于人体的消耗，还能缓解春季午后的炎热，是一道很独特的下酒菜。
6、山药排骨煲山药排骨煲是一道家常砂锅菜，也是大众最爱吃的一道家常菜。
山药性平，口感绵软，营养丰富，有着“天然人参”美称，是餐桌上的常见食材；而排骨更是深受男女老少的喜爱，怎么吃都吃不腻。
咸鱼茄子煲怎么做简单好吃，用什么咸鱼好
咸鱼茄子煲怎么做简单好吃，用什么咸鱼好咸鱼茄子煲属于粤菜，是一道很有名的广东菜，因为它吃起来很香，很下饭。
制作咸鱼茄子煲最好选用“马蛟咸鱼”，因为这种咸鱼熟了之后会变成粉粉烂烂的，融入茄子中，对茄子的提味功不可没！当然，用其它咸鱼也是可以的，但味道稍差些。
咸鱼茄子煲的制作方法有许多不同的版本，到底怎么做才好吃呢？今天就给大家推荐几种简单又好吃的咸鱼茄子煲，非常适合家庭操作——咸鱼茄子煲做法一原料：茄子、咸鲅鱼干、豆瓣酱、老抽、干淀粉、葱姜蒜末、盐、白糖各适量。
准备：茄子切成长条，放适量干淀粉用手抓匀。
咸鱼干用水冲干净，撕成小片备用。
制作：热锅中倒油烧热，油温七成热倒入茄条炸到金黄，捞出沥油。
再放咸鱼干炸香，捞出沥油。
锅里留少许油，放葱姜蒜末炒香，然后加入炸过的茄条、咸鱼炒匀，加入一匙豆瓣酱，加水没过茄子，煮至水快干时，加适量老抽、盐、糖调味调色，最后加少许水淀粉勾芡即可。
咸鱼茄子煲做法二原料：长茄子2根，干香菇几朵，小咸鱼干4条，葱白1段，蒜6瓣，生姜2片，盐、糖、老抽、蚝油、辣酱、干淀粉、水淀粉各适准备：咸鱼干提前用清水浸泡20分钟，然后捞出沥净水分，撕成小片。
干香菇提前泡发，切成小片。
长茄子洗净，切成粗长条，撒适量干淀粉用手抓匀。
葱白、蒜瓣切蓉备用。
将辣酱、蚝油、老抽、盐、糖放入碗中调成汁备用。
第一步：锅中倒油烧至7成热时倒入茄条炸至金黄，捞出沥油。
然后再放入咸鱼干，炸香捞出沥油。
第二步：锅中留少许底油，烧热后放姜片、葱白、蒜茸爆香。
然后加入炸好的咸鱼干和茄条炒匀，加入没过茄子一半的水，煮几分钟入味以后，加入调料汁，放少许水淀粉勾薄芡即可。
咸鱼茄子煲做法三原料：茄子两到三根，咸鱼一小块，猪五花肉适量，香醋三大勺、生抽一勺、糖两大勺、蚝油一大勺，蒜茸、姜丝、葱花、青红椒丝、盐、料酒、胡椒粉各适量。
准备：茄子洗净切成条状，用盐水浸泡，烹制前捞出挤净水分。
咸鱼放入水中泡去部分咸味，浸至软，洗刷干净鱼皮表面上的杂物，斩成小块。
鱼香茄子煲的好吃做法
鱼香茄子煲的好吃做法一鱼香茄子煲的材料茄子两根肉馅200g 料酒1茶匙5ml 葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖盐鸡精各少许鱼香茄子煲的做法1茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。
肉馅加入料酒搅拌后备用。
2锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。
倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
二鱼香茄子煲的材料长茄子2条，猪肉馅80克，胡萝卜50克，冬笋50克，水发木耳30克，香菜2棵，红尖椒少许，杭椒两根这两样可以省略，豆瓣酱50克怕辣可减少，姜蒜末各10克，生抽，老抽，料酒，芝麻油，白糖，生粉，鸡粉鱼香茄子煲的做法1、所有配菜洗净，胡萝卜切丝，冬笋切丝后氽水备用，木耳泡发后洗净摘好若用的大木耳就要切丝，红尖椒切丝，杭椒切粒，姜蒜剁成末。
2、茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡十分钟以上捞起沥干水份备用，猪肉剁成末，最好要带点肥肉的，把肉末用适量料酒、生抽、生粉拌匀。
3、锅里放多点油，油热后，把茄条倒入，翻炸。
4、至表面微黄，茄条变软，捞起稍挤下油备用。
5、锅里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣酱倒入，翻炒均匀。
6、倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色，肉香扑鼻。
7、然后再把笋丝、胡萝卜丝、木耳，倒入翻炒几下。
8、再把炸过的茄条放入，加入适量生抽、少许老抽、适量白糖、小半碗高汤或清水翻匀。
9、大火烧开，至茄条入味后，放少许鸡粉，再用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油。
10、瓦煲底抹上层芝麻油，小火烧热后，铺上香菜。
11、在煮好的茄子里加入红尖椒丝，再全部倒入瓦煲里，淋点辣椒油，加盖，小火焖5分钟左右。
12、揭开锅盖后，撒上杭椒粒即可关火上桌，再随意撒点葱花、香菜。
三鱼香茄子煲的材料茄子200g，肉馅80g，调料：料酒5g，酱油10g，盐8g 醋5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg 豆瓣辣酱5g鱼香茄子煲的做法1、茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份。
粤菜特色菜鱼香茄子煲的做法
粤菜特色菜鱼香茄子煲的做法可能很多人都以为鱼香茄子煲就是鱼和茄子丢在一起煮就叫鱼香茄子煲了。
其实并不是的。
下面是店铺为大家整理的关于粤菜特色菜鱼香茄子煲的正宗做法，希望大家喜欢!鱼香茄子煲的食材准备鱼香茄子煲的烹饪步骤1.茄子切小块，生姜、笋、胡萝卜切丝，猪肉切丁，黑木耳切小块，大蒜切成蒜末备用。
2.锅中放适量油，烧至8成热，把茄子放入炸，不断的翻滚，注意火不要太大。
3.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出控油。
4.炒锅中留适量的油，烧热后加入蒜末和生姜丝煸出香味。
5.加入肉丁、胡萝卜丝、黑木耳块继续翻炒，倒入适量的美味鲜，豆瓣酱继续炒2分钟后加入1碗水。
鱼香肉丝有木有啊6.将炒好的配料倒入砂锅中。
7.盖上锅盖，小火焖烧3分钟后关火，撒葱花趁热上桌即可食用。
茄子的营养价值茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
特别是维生素P的含量很高。
每100克中即含维生素P750毫克。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手;防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
此外，茄子还有清退癌热的作用。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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茄子煲的做法-鱼香茄子煲咸香茄子煲做法
茄子煲的做法-鱼香茄子煲咸香茄子煲做法茄子煲的做法-鱼香茄子煲咸香茄子煲做法：茄子煲茄子煲的材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。
茄子煲的调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。
茄子煲做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
茄子煲贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。
2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。
3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。
鱼香茄子煲【鱼香茄子煲的分类】粤菜【鱼香茄子煲的原料】茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。
【鱼香茄子煲的做法】鱼香茄子煲的做法（1）.选长身茄瓜削去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
鱼香茄子煲的做法（2）烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起沥去油分。
鱼香茄子煲的做法（3.）趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、煲仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上调味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油，转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。
咸香茄子煲首先，准备一个做菜用的小瓦煲，把新鲜的茄子去皮，分段切成长条，将花生油倒在瓦煲里转动一下，接着把洗干净的几条小咸鱼放在瓦煲里，再放上切好的茄子，中间分散地洒上一些豆豉、蒜蓉和切细的红辣椒，最后，倒入适量的酱油蚝油和花生油，加入少许水，盖上锅盖用中火烧七八分钟，间中用筷子小心翻动一下，这时就可以停火了，但最好不要马上揭开锅盖，让它继续闷五分钟。
鱼香茄子的制作配方
鱼香茄子的制作配方鱼香茄子是一道经典的川菜，以茄子为主要食材，搭配鱼香味调料烹制而成。
它口感鲜嫩、味道醇香，深受人们的喜爱。
下面将介绍一份制作鱼香茄子的详细配方。
材料：1. 茄子：500克；2. 瘦猪肉末：100克；3. 蒜瓣：5-6瓣；4. 姜片：3片；5. 青红椒：适量；6. 葱段：2根；7. 盐：适量；8. 白糖：适量；9. 米醋：适量；10. 酱油：适量；11. 料酒：适量；12. 鸡精：适量；13. 水淀粉：适量。
步骤一：准备工作1. 茄子洗净，去掉两头，切成长度约为5厘米的段，每段再切成两半，将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味；2. 青红椒洗净，去籽，切成细丝；3. 蒜瓣切末；4. 姜片切成细丝；5. 葱切成葱段备用。
步骤二：炸茄子1. 取一平底锅，倒入适量的油，烧热后将茄子均匀放入锅中炸制；2. 炸茄子的火候要掌握好，油温较高时，茄子表皮快速变金黄色即可，不要过度油炸，以免影响口感；3. 炸好的茄子捞出沥干油备用。
步骤三：炒馅料1. 取另一平底锅，加热后倒入适量的油，待油热后加入姜丝、蒜末炒香；2. 接着加入瘦猪肉末翻炒，炒至肉末变色；3. 加入青红椒丝继续翻炒；4. 倒入适量的料酒和酱油，再加入适量的盐和白糖，继续炒匀。
步骤四：烹制鱼香茄子1. 将炒好的馅料倒入炸好的茄子上，均匀摊开；2. 加入适量的米醋，焖煮1-2分钟，使茄子入味；3. 加入适量的鸡精，翻炒均匀；4. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可。
步骤五：装盘与享用1. 将炒好的鱼香茄子装盘，撒上葱段；2. 搭配米饭或者面条一起食用，享受美味的鱼香茄子。
答案解析：1. 步骤一中将茄子浸泡盐水可以去除茄子的苦味，使炒制后的茄子更加美味；2. 炸茄子时要掌握好油温和时间，以保持茄子的鲜嫩口感；3. 加入适量的米醋可以提鲜增味，香味更浓郁；4. 在步骤四勾芡时，可以根据个人口味调整水淀粉的用量，控制汤汁的浓稠度。
鱼香茄子的制作配方就介绍到这里。
鱼香茄子做法
鱼香茄子做法准备材料主料：茄子（中等大小）2-3个辅料：猪肉末（或里脊肉丝）适量、蒜末适量、姜末适量、葱末适量、红椒（或青椒）适量调料：郫县豆瓣酱1汤匙、生抽适量、老抽少许（用于调色）、白糖适量、醋适量、水淀粉适量、料酒少许、盐少许、食用油适量制作步骤处理茄子：将茄子洗净，去蒂，切成约5-6厘米长的段，再切成条状。
注意条不要切得太细，以免炒制时容易碎。
在茄子条上撒上少许盐，拌匀后腌制10分钟，让茄子出水。
这一步有助于去除茄子的涩味并使茄子在炒制时更容易熟透。
腌制好的茄子用手轻轻挤去多余的水分，或者用厨房纸巾吸干水分。
准备辅料：猪肉末（或里脊肉丝）加入少许料酒、盐和水淀粉拌匀腌制片刻。
红椒（或青椒）去籽洗净切成小丁备用。
蒜、姜、葱切末备用。
调制鱼香汁：在一个小碗中，按照比例调入生抽、老抽（少许）、白糖、醋、水淀粉和适量水，搅拌均匀备用。
这个比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，糖和醋的比例要适中，以突出鱼香味。
炒制茄子：锅中倒入较多的食用油（因为茄子比较吸油），油温烧至六七成热时，下入茄子条炸至金黄且变软后捞出沥油。
这一步也可以改为用少量油煎炒茄子至变软。
炒制辅料和调味：锅中留底油，下入腌制好的猪肉末（或里脊肉丝）快速翻炒至变色后盛出备用。
锅中再次加入少量油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
加入蒜末、姜末和葱末爆香。
下入红椒（或青椒）丁翻炒几下。
倒入炸好的茄子条和炒好的猪肉末（或里脊肉丝），翻炒均匀。
倒入调好的鱼香汁，迅速翻炒均匀使所有食材都裹上鱼香汁。
炒至汤汁浓稠后即可出锅装盘。
小贴士茄子在腌制和挤水后更容易熟透且不易吸油过多。
炸茄子时油温要高一些，这样茄子才能快速定型并保持外酥里嫩的口感。
调制鱼香汁时比例要适中，糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整。
炒制过程中要保持中小火以免食材炒焦或糊锅。
21道适合吃米饭的菜
21道适合吃米饭的菜1、鱼香茄子煲鱼香茄子煲是一道普遍的菜肴，并且做法简易，起先将四季豆切片后，置放锅内吸干，再添加鲜鱼肉粒等调味品用石锅烧造而成的，口味润化，鱼类飞扬香令人意犹未尽，是一道家常小炒式。
2、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋是一道一般的大家菜品，烹制简易的很，因营养成分丰富多彩，配搭有效，备受老百姓的钟爱，并且口感怡人，健脾开胃，是非常好的小菜，一般有西红柿炒鸡蛋配白米饭就可以了，压根不用其他。
3、甜酸排骨甜酸排骨，是一道以猪大骨为关键食物，美味可口的一道菜，因为它含有香甜可口的口感，因此备受大家的钟爱，是一款很好的开胃小菜。
4、土豆焖鸭土豆焖鸭，是一道百吃不腻的家常小炒，不但营养丰富，并且老少咸宜，作法简易以外又美味，这家常小菜网编常常吃，真的很不错，但是要还记得马铃薯要切一块块的不必切割成丝的，要不然到最终就吃不上马铃薯了。
5、宫保鸡丁简易的家常小炒不容易的味儿，更为生活中，可以说这家常小菜没人不清楚，甜咸香辣的口感兼具是下饭菜的重要，要是原料备好，作法非常的简易哦。
6、虎皮尖椒这家常小菜了不得，里边独有的味儿有刺激性唾沫代谢的功效，含有的辣椒素能让人提高胃口，促进消化，因此，是饭桌普遍的菜式。
7、香菇焖鸡这家常小菜制作起来非常简单，即使你是餐厅厨房新手还可以轻轻松松制作，平菇美味的味儿跟鸡脯肉融合在一起，对人体十分的有利，是绝对的非常下饭菜肉菜，味儿太棒了~8、椒香罗非鱼鱼类含有丰富多彩的蛋白，服用使用价值高，是日常生活免不了的理想化烹制食物，椒香罗非鱼除开作法简易以外，用材也是非常的简易，相互配合白米饭来吃得话，相信你一定会多吃一碗的白米饭的。
9、秋葵炒肉秋葵炒肉，难度系数很一般的一道家常小炒并且它的营养成分相对性于其他的菜而言非常的高，用它来炒瘦肉口感非常好，吃起来口味滑溜，一瞬间马上会令你胃口暴增。
10、可乐鸡翅可乐鸡翅，是一道以鸡腿和可口可乐主导的菜肴，美味可口，具备颜色鲜丽，鸡脯肉嫩滑，甜咸适度的口味特性，是小菜里必不可少的菜品。
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法_5
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法
第一次吃到鱼香茄子，是一位食堂阿姨教的，全单位职工热捧这道菜，超级下饭。
但凡有这道菜，米饭总是被抢光！不同于川菜鱼香味，是用泡椒泡姜烹制。
这种鱼香草是一种野生香草，四川农村很常见，但在菜市却不容易有卖。
所以凡是在菜市看到农民买鱼香草，我都要买2扎，中午必定吃鱼香茄子！哎，我对鱼香草已经上瘾了！好食材，总是可遇而不可求！好东西，跟豆友们一起分享！
食材
主料：
老茄子2根
鱼香草
条形青椒5根
大蒜1个
小葱10g
盐适量
鸡精适量
步骤
1.必须要先普及一下我喜欢的鱼香草，不是川菜鱼香
味哦！
2.准备好全部食材：老茄子2根，小葱、青椒切粒，鱼香草一小碗切碎，大蒜切粒，每样配料都要小半碗才够，这次配料太少了！
3.茄子或蒸或煮熟，一定要软烂的程度。
4.油锅下蒜粒爆香，下软烂的茄子，用锅铲一直推着茄子翻转，至茄子自然散烂。
5.先后加入青椒、鱼香草，放盐、鸡精，最后放小葱，起锅。
6.软烂的茄子有浓郁的鱼香草味道，青椒是四川的典型风格，这样一盘菜可以就两碗饭呢！
小贴士：要野生的鱼香草味道才浓郁，移植到我家花盆里，却失去了那种香味！。
鱼香茄子糖醋比例多少才合适呢？
鱼香茄子糖醋比例多少才合适呢？
茄子是人们经常吃到的食物，其营养非常丰富，比如含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物以及多种微量元素，比如茄子含有丰富的维生素p，这种元素能够增强毛细血管的弹性，所以对健康很有好处，鱼香茄子这道美食好吃又健康，现在就来学习做法。
一、鱼香茄子糖醋比例
糖醋味糖醋比例为4：3。
鱼香味糖醋比例为2:1。
糖醋味：糖醋味糖醋比例主要还是糖醋汁的比例，水（高汤），醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
鱼香味：首先是入口要先感觉有盐，第二感觉要甜，第三感觉要酸，最后感觉要辣。
顺序是咸甜酸辣各味皆备。
糖看菜多少而定而醋刚好能够淹没糖就行（起锅时候再稍微加点醋、依然醋遇高温会蒸发）姜、蒜、葱、依次比例：1:2:3。
二、鱼香茄子的做法
1、把食材该切的切好。
2、用低油温炸茄子，待软后捞起。
再转大火，用高油温炸茄子去油。
高温约3-5秒就捞起。
这步骤只是去油。
用低油温会让茄子吸很多油的
3、低油温放入花椒炒香后把花椒捞出。
用花椒油来炒菜
4、先煎猪绞肉，煎到一面恰恰翻面并且放入蒜头辣椒末炒香
5、放入辣豆瓣酱和酱油炒香
6、加入高汤或水炖煮个二分钟后用糖盐调味，最后洒上香菜
三、鱼香茄子
1、将茄子切块、准备蒜末、葱末、辣椒末
2、备一油锅，倒入大量沙拉油，将茄子过油，茄子会保有鲜色
3、再起一油锅，倒入一匙沙拉油，爆炒肉燥→蒜末→辣椒末
4、加入调味:酱油→糖→盐→辣豆瓣酱→水。
5、加入太白粉水、蠔油，加入茄子伴炒，最后炒上葱花，完成。
鱼香茄子的做法大全｜鱼香茄子的家常做法｜怎么做鱼香茄子｜如何做鱼香茄子
鱼香茄子的做法大全及营养价值介绍
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不让配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，正在她发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起来往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，在结结没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，老婆这才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜正是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会回味无穷，所以取名为鱼香炒，由此而得名。
鱼香茄子怎么做才好吃
鱼香茄子怎么做才好吃
鱼香茄子顾名思义吃起来鲜美可口，但制作这道菜并没有鱼这种食材，而是通过特殊的烹饪方法进行制作，让茄子吃起来感觉有鱼的香味。
而且茄子含有大量的维生素和微量元素，具有丰富的营养价值，是很多人喜欢食用的食材，接下来就给大家详细介绍好吃的鱼香茄子的做法。
1.把茄子去皮后，切成大小适中的条状。
2.接着将茄子放在干净的容器中，撒上适量的盐，均匀让每个茄条沾染到盐，腌制大约8分钟左右。
3.准备配料。
把蒜瓣拍扁，切成蒜蓉状。
葱和姜均切末，红辣椒切末。
4.在容器中添加水和淀粉调制成流动状的淀粉汁。
5.锅中油热后，放入蒜蓉和葱末、辣椒末炒香。
6.再加入豆瓣酱混合炒。
7.用中火炒茄条，放适量的白糖，翻炒3分钟。
8.倒调好的淀粉汁，放盐和味精等调味品，均匀搅拌好，直至收汁结束后装盘。
用盐腌制茄子这样既可以防止茄子肉变黑，由于茄子炒制时易出水，加盐也能让茄子提前出水，在炒茄子时不会影响口感。
同时，因为茄子易熟，掌握好火候和烹饪时间，以免茄子过熟导致太软，营养价值也会有所降低。
美味的鱼香茄子就制作完成了，按照上述做法可以在家尝试制作，也可以把茄子挂面糊炸制后烹饪。
其菜汤搅拌米饭食用，甜咸的味道，松软的口感，再加上米饭的清香，好吃又有营养，不过吃多了也会感到腻，适量食用即可。
制作鱼香茄子煲英语作文
制作鱼香茄子煲英语作文Making FishFlavored Eggplant CasseroleFishflavored eggplant casserole is a delightful and savory dish that combines the flavors of tender eggplant, aromatic garlic, tangy vinegar, and a hint of sweetness. This traditional Chinese dish is a popular choice for those seeking a balance of flavors and textures. Here is a stepbystep guide on how to make this delicious dish at home.Ingredients:2 large eggplants1 red bell pepper1 green bell pepper3 cloves of garlic2 tablespoons of vegetable oil2 tablespoons of soy sauce1 tablespoon of vinegar1 tablespoon of sugar1 tablespoon of cornstarch1 teaspoon of salt1 teaspoon of chili paste1 cup of vegetable brothInstructions:1. Prepare the Ingredients:Wash the eggplants and bell peppers thoroughly.Cut the eggplants into bitesized cubes.Dice the red and green bell peppers.Mince the garlic cloves.2. Cooking the Eggplants:Heat vegetable oil in a large pan over medium heat.Add the minced garlic and stir until fragrant.Add the eggplant cubes and stirfry until they are tender and slightly browned.3. Making the Sauce:In a small bowl, mix soy sauce, vinegar, sugar, cornstarch, salt, chili paste, and vegetable broth.Stir the sauce until the cornstarch is dissolved.4. Combining Ingredients:Add the diced bell peppers to the pan with the eggplant.Pour the sauce over the vegetables and stir well to combine.Let the mixture simmer for a few minutes until the sauce thickens and the vegetables are cooked through.5. Serving the Dish:Transfer the fishflavored eggplant casserole to a serving dish.Garnish with some fresh cilantro or green onions for an extra burst of flavor.Enjoy your homemade fishflavored eggplant casserole hot with steamed rice or as a side dish to complement your meal. This dish is sure to impress your family and friends with its rich flavors and delightful aroma.。