海底捞差异化分析

而这就是经验主义管理带来的差别
措施：引进科学的管理体系，不断吸收先进的管理知识，不断完善
和改造不适合未来市场发展的管理制度。
风险--过犹不及
? 2.特殊的客人 特殊的第三空间
措施：员工得意识到适中原则，凡是都要把我个“度”， 不能忘了自己的原本职责和服务的目的。
建议
? 1.建立科学的管理制度 ? 2.正确的经营战略 ? 3.持续不断的创新能力 ? 4.优秀的接班人
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随着海底捞的成功发展，其“逆天”的服务虽被诸多餐饮店效仿， 但我们都知道“形似神离”的道理。
原因:冰山一角的道理：人们往往看见表象，而忽略了冰山一角下的 庞大主体。因此，人们学的到服务行为但看不到海底捞员工的服 务意识，服务技巧和服务精神。
风险
? 1.师徒传帮带制度
在师傅教徒弟时，往往以经验相传，在很多情况下，他们大多 数都是从基层干起来的，因此，每个人身上都有自己独特的经验 与体会，而在带徒弟的时候，则又将自己学来的东西，在结合实 际体验总结成经验传递下去。这样传授下来，结果就会导致师徒 制管理模型的变形。因为每个人的经验和体会都会有细微的差别， 而这些细微的差别累积下来的话，将会造成很大的不同。
服务 麻将哲学
? 总体趋势 农业经济
工业经济
服务经济
差异化战略
? 差异化战略又称别具一格战略、差别化战略， 是将公司提供的产品或服务差异化。形成一 些在全产业范围中具有独特性的东西。
? 实现差异化战略可以有许多方式： 设计或品牌形象，技术特点、外观特点、客
户服务、经销网络及其他方面的独特性。
如何做到
学
? 养：回家往返的火车票以及大堂经理以上级别员工享有的每月300
元父母补贴，这部分钱会直接由公司寄到员工家里
优势
? 1.进入障碍的形成 ? 2.降低顾客敏感程度 ? 3.防止替代品的威胁 ? 4.增加讨价还价的能力
优势--防止替代品的威胁
正品：北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、 厦门、广州等全国24个城市86家直营餐厅
被骗后，投资麻辣烫，挣钱了 为了爱情，放弃了做麻辣烫。 其后，又开始创业于火锅行业，期初取名 为大三元，后在老婆的一次糊牌中，改名为 “海底捞”。
海底捞
? 海：大海宽阔（品牌）无穷无尽 ? 底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底
层做起； ? 捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的
命运；
思考
? 阅读思考的习惯 ? 买篮球的故事
业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和
荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。
? 2010年 获大众点评网 2010年度“最受欢迎 10佳火锅店。
? 2010年 海底捞创办了自己的大学 ---“海底捞大学”海大
? 如今 新店开张，当天盈利
张勇—赢家智慧
? 最初，在一家拖拉机厂做电焊工 ? 后面，基于创业梦，投资于扑克机被骗
1.服务好员工
衣食住行升娱学养
“公平”“仁义”
2.员工诚心诚意给予服务 主动性 积极性 真诚度
如何做到
? 衣：100多的工服，品牌运动鞋，体面 ? 食：专业厨师制作，每天吃四顿饭，周百度文库周日加班还要加餐 ? 住：20分钟内公寓，家电配备齐全，专人洗衣，管理者去员工宿舍
生活
? 行：探亲路费报销 ? 升：公平的晋升制度 ? 娱：电脑，上网，旅游，各种活动 ? 学：岗内培训，“海大”-子女学校，免费进修，帮员工子女联系入
差异化战略分析
海底捞的思考
11会本8班 俞欣璐
1.背景介绍
2.差异化战略 3.如何做到 4.优势 5.风险及建议
背景
? 1998年 张勇还是四川拖拉机厂电焊工。最初张勇和朋
友凑了 8000 开始了四张桌子卖麻辣烫（海底捞的雏形）
? 2004年 在北京开了连锁店。
?
公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企