生物选修一回归教材知识梳理(四川地区7个实验)
生物选修1知识点总结
生物选修1知识点总结传统发酵技术：果酒制作：原理是酵母菌的无氧呼吸，反应式为C6H12O6 →2C2H5OH + 2CO2 + 能量。
菌种来源可以是附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。
制作条件需要控制在18-25℃，密封，并每隔一段时间放气（CO2）。
检测时，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应会呈灰绿色。
果醋制作：原理是醋酸菌的有氧呼吸。
腐乳制作：涉及的菌种有青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。
泡菜制作：原理是乳酸菌的无氧呼吸，反应式为C6H12O6 → 2C3H6O3 + 能量。
制作过程包括将清水与盐按质量比4:1配制成盐水，并将盐水煮沸冷却。
细胞的结构和功能：细胞膜是细胞的外部包裹物，通过选择性渗透调节细胞内外物质的交换。
细胞核是细胞的遗传中心，其中包含DNA分子，通过DNA的复制和转录，细胞核控制着细胞的生长和分裂等核心过程。
细胞质中包含各种细胞器，如线粒体、叶绿体、内质网、高尔基体等，它们各自具有特定的功能。
细胞的代谢：细胞进行代谢过程包括有氧呼吸、光合作用、无氧发酵等，是细胞生存和生长的重要过程。
细胞分裂和遗传物质的传递：细胞分裂是细胞增殖和生物繁殖的基础。
遗传物质通过DNA的复制和传递，确保了生物体遗传信息的连续性。
基因的表达和调控：基因表达和调控是指将DNA信息转化为蛋白质的过程，包括转录、剪接和翻译三个主要步骤。
生物进化：生物进化是指生物物种随时间演变和改变的过程。
进化过程中，一些有利于生存和繁殖的特征将会被保留并在种群中传递下去，而一些不利于生存的特征则会被淘汰。
进化还可以通过突变和基因重组等方式发生，这些变异会导致新物种的形成。
以上仅为生物选修1的部分知识点总结，具体内容可能因教材版本和教学大纲而有所差异。
建议参考相关教材和教辅资料，以获得更全面和准确的知识点总结。
2020年高考生物考前回归教材(选修一)
2020年高考生物考前回归教材（选修一）专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：指通过微生物培养来生产大量代谢产物的过程。
包括有氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵；无氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵2、酵母菌是兼性厌氧型微生物，真菌。
酵母菌的生殖方式：出芽生殖(无性生殖)、孢子生殖（有性生殖）3、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖（主要是无性生殖）： C6H12O6＋6O2＋6H2O→6CO2＋12H2O，在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵：C6H12O6→2C2H5OH＋2CO24、20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃5、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
6、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂7、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸：2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O8、要控制发酵条件的原因：①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：葡萄糖直接氧化和以酒精为底物的氧化。
（工业上是先利用酵母菌将葡萄糖转化成乙醇,再利用醋酸菌将乙醇转变为醋酸）9、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）10、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
11、右图发酵装置：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
生物选修一知识点汇总
选修1专题一一、知识归纳1.几种常用发酵菌种的比较菌种/项目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧繁殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖生产应用酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜发酵条件前期需氧, 后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧2.果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较制作内容/比较项目果酒果醋腐乳泡菜所用菌种酵母菌醋酸菌主要是为霉乳酸菌控制条件O2的有无无氧有氧有氧无氧最适温度18℃～25℃30℃～35℃15℃～18℃常温时间控制10～12天7～8天腌制8天左右腌制10天左右其他条件封闭充气口适时充气控制盐酒用量控制盐水比例相关反应式3.果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量制作原理果酒: 无氧呼吸果醋: 有氧呼吸果醋：有氧呼吸多种微生物发酵泡菜制作: 乳酸菌无氧呼吸亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下, 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后, 与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色亚硝酸盐检测: 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色实验流程图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋让豆腐上长也毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制操作提示材料选择与处理；防止发酵液被污染；控制好发酵条件。
控制好材料的用量；防止杂菌污染。
泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚硝酸盐含量的操作。
专题2 课题1 微生物的培养与应用一、知识归纳4.微生物的纯化培养包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段, 纯化（分离）微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
微生物培养: 水、无机盐、碳源、氮源等平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作, 将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
高中生物选修一生物技术实践知识点总结回归教材
高中生物选修一生物技术实践知识点总结回归教材专题一：传统发酵技术的应用课题一：果酒和果醋的制作酵母菌是一种兼性厌氧菌型微生物真菌，可以在有氧和无氧条件下生存。
在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
酵母菌繁殖酒精发酵时，最适宜的温度是18℃-25℃。
在葡萄酒自然发酵的过程中，附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌起主要作用。
在发酵过程中，随着酒精浓度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
醋酸菌是一种单细胞细菌（原核生物），代谢类型是异养需氧型。
制葡萄醋时，需要将温度控制在30℃-35℃，因为醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30℃-35℃。
课题二：腐乳的制作豆腐的发酵需要多种微生物参与，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。
毛霉是一种丝状真菌，代谢类型是异养需氧型。
毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
实验流程：让豆腐上长出毛霉，加盐腌制，加卤汤装瓶，密封腌制。
其他内容制作果酒时，实验流程为挑选葡萄，冲洗，榨汁，酒精发酵，果酒（醋酸发酵，果醋）。
酒精检验可以在酸性条件下，使用重铬酸钾与酒精反应来检测。
在醋酸发酵时，需要连接充气泵进行充气，使用排气口来排出二氧化碳，使用出料口来取样。
排气口需要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，以防止空气中微生物的污染。
开口向下有利于二氧化碳的排出。
应该在无菌操作的条件下进行，包括在火焰附近进行操作、注意酒精灯与培养皿的距离、吸管头不要接触其他物体、吸管要在酒精灯火焰周围等。
这样可以保证涂布平板的操作无菌。
对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法。
将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下培养，当菌落长成后，将试管放入4℃的冰箱中保藏。
但这种方法保存的时间不长，菌种容易被污染或产生变异。
高中生物选修一二知识点总结
高中生物选修一二知识点总结一、生物选修一知识点总结1. 基因工程- 基因工程的概念：通过人工手段对生物体的基因进行改造的技术。
- 基因工程的操作步骤：包括目标基因的获取、载体的选择与构建、基因的导入、筛选与培养。
- 转基因技术的应用：提高作物产量、改良作物品质、生产生物药物等。
2. 细胞工程- 细胞工程的定义：利用生物学原理和工程技术手段，对细胞进行改造和利用。
- 细胞培养技术：包括原代培养和传代培养。
- 细胞融合技术：通过融合技术产生杂交细胞，用于生产单克隆抗体等。
3. 酶工程- 酶的基本概念：生物体内催化化学反应的蛋白质或RNA。
- 酶的分类与特性：根据反应类型分为氧化还原酶、转移酶等。
- 酶的应用：工业生产、洗涤剂制造、食品加工等。
4. 发酵技术与应用- 发酵技术的原理：利用微生物的代谢活动生产有用的产品。
- 发酵过程的控制：温度、pH、氧气供应等。
- 发酵产品：酒类、酱油、醋、抗生素等。
5. 生物多样性与保护- 生物多样性的概念：生物种类、基因和生态系统的多样性。
- 生物多样性的价值：生态价值、经济价值、文化价值。
- 生物多样性的保护措施：就地保护、迁地保护、法律法规等。
二、生物选修二知识点总结1. 生态系统的结构与功能- 生态系统的组成：生产者、消费者、分解者和非生物物质与能量。
- 生态系统的功能：物质循环、能量流动。
- 生态系统的稳定性：抵抗力稳定性和恢复力稳定性。
2. 人口与环境- 人口增长对环境的影响：资源消耗、环境污染、生物多样性减少。
- 可持续发展的概念：满足当代人需求的同时不损害后代人满足需求的能力。
- 可持续发展的策略：节能减排、绿色经济、循环利用等。
3. 能源与资源的利用- 可再生能源：太阳能、风能、水能等。
- 非可再生能源：石油、煤炭、天然气等。
- 资源的合理利用与节约：循环经济、绿色建筑、节能减排等。
4. 环境污染与治理- 环境污染的类型：水污染、大气污染、土壤污染等。
选修一生物知识点内容总结(完整版)
选修一生物知识点内容总结（完整版）选修一生物知识点内容总结一、传统发酵技术1.果酒制作：1)原理：酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。
2)菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。
3)条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气(CO2)4)检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。
2、果醋制作：1)原理：醋酸菌的有氧呼吸。
O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
C2H5OH+O2CH3COOH+H2O2)条件：30-35℃，适时通入无菌空气。
3、腐乳制作：1)菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉(都是真菌)。
2)原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa;脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3)条件：15-18℃，保持一定的湿度。
4)菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。
5)加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
4、泡菜制作：1)原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O62C3H6O3+能量2)制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。
煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。
向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。
3)亚硝酸盐含量的测定：①方法：比色法;②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
二、微生物的培养与应用1、培养基的种类：按物理性质分为固体培养基和液体培养基，按化学成分分为合成培养基和天然培养基，按用途分为选择培养基和鉴别培养基。
2、培养基的成分一般都含有水、碳源、氮源、无机盐P143、微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
高中生物选修一7个实验知识清单
选修一7个实验的知识清单第一关：基础知识——填一填1、参与果酒（如葡萄酒）制作的微生物是，属于生物，其代谢类型是，酒精发酵的原理（反应式）是。
酵母菌中（有/没有）线粒体，（能/不能）在线粒体中将葡萄糖彻底氧化分解。
酒精发酵一般将温度控制在，而在时，是酵母菌的最适繁殖温度。
在果酒制作初期，向发酵装置通气的目的是。
在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是的野生型酵母菌。
葡萄酒呈红色的原因是。
在的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因为无法适应这一环境而，他们与酵母菌之间的种间关系是。
酵母菌的繁殖方式主要包括条件适宜时的生殖，与条件恶劣的生殖。
2、参与果醋（如葡萄醋）制作的微生物是，属于生物，其代谢类型是，当氧气、充足时，该菌能够将葡萄汁中的糖分解成，当氧气，糖源时，该菌能将变为，再将其变为醋酸，此时的醋酸制作原理（反应式）是。
其典型的细胞增殖方式是，酵母菌与醋酸菌最主要的区别是。
3、教材中P4果酒果醋发酵装置图1—4b中的充气口作用是；排气口的作用是；出料口的作用是；其中的排气口通过一个长而细的胶管连接瓶身的目的是。
在果酒制作时，应该适时排气，原因是，若用装置1—4a进行果酒果醋制作，在排气时（能/不能）完全打开瓶盖，而是瓶盖即可。
对葡萄的处理应该先（去枝梗/冲洗）再（去枝梗/冲洗），且（能/不能）反复冲洗，以防止降低了的数量。
在果醋制作时，要适时通气的原因是。
发酵装置（需要/不需要）进行消毒处理，我们在果酒制作时，（需要/不需要）对葡萄汁进行煮沸处理。
在果酒发酵到第天之后，便可以对果酒进行检测，可在条件下，用与发酵液反应，如果发酵液呈色，且颜色较深，则说明酒精度数较高。
若需进一步对发酵液中的酵母菌数量进行检测可以用、方法。
到了果酒制作的后期会发现，酵母菌的数量会呈现下降趋势，其原因主要有。
在果酒制作完成后可以转为果醋制作，但是应该改变的实验条件是。
4、为微生物的生长繁殖提供营养的基质叫做。
四川生物高一必背知识点
四川生物高一必背知识点生物学作为一门科学，涵盖着广泛的知识领域。
对于高中生物学的学习来说，了解和熟记必背的知识点是非常重要的。
本文将为大家介绍四川生物高一必背的知识点，帮助同学们提高学习效果。
1. 分子与细胞1.1 细胞的结构：细胞膜、细胞核、质粒、线粒体等1.2 细胞的生物化学基础：生物大分子（蛋白质、核酸、多糖、脂质）的结构与功能1.3 细胞质的功能：合成、消化、运输、排泄1.4 线粒体的呼吸作用和叶绿体的光合作用1.5 细胞的分裂与增殖2. 遗传与进化2.1 DNA的结构：双螺旋结构、碱基配对规则2.2 遗传信息的转录和翻译：DNA复制、RNA合成、蛋白质合成2.3 基因的表达调控：启动子、基因调控因子、激活因子等2.4 遗传与变异：变异的原因、作用和分类2.5 进化的基本概念：自然选择、适者生存、物种形成2.6 人种的形成与进化3. 生物体的内部环境稳态调节3.1 神经与体液调节：神经系统、内分泌系统的结构和功能3.2 营养物质的吸收与消化：消化道、呼吸系统、循环系统的结构与功能3.3 代谢的调节与能量平衡：代谢途径、合成与分解代谢3.4 免疫与抗病：免疫系统的组成与功能、疫苗的原理与应用4. 生物多样性与生态环境4.1 生物多样性的分类和保护：物种多样性、生境多样性、遗传多样性的意义与保护4.2 生态系统的结构与功能：能量流动、物质循环、食物链与食物网4.3 地球生物圈的演变与变化：全球气候变化、生物圈的响应与适应通过学习和掌握上述知识点，同学们将对生物学有更深入的理解，能够更好地应对高中生物学的学习和考试。
希望大家认真学习，刻苦钻研，取得优异的成绩！。
高中生物选修1复习生物技术实践考前回归
选修1复习生物技术实践考前回归1.实验涉及的物质（1）加盐作用①腐乳加盐腌制：加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂。
同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
②泡菜制作泡菜盐水：按照清水与盐的质量比为4：l的比例配制盐水，将盐水煮沸冷却。
③刚果红染色后加入物质的量浓度为1 mol/L的NaCl溶液，15 min后倒掉NaCl溶液，洗去浮色。
（2）卤汤组成卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。
卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。
卤汤中的酒含量一般控制在12%左右。
加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。
香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。
香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。
（3）亚硝酸盐性质和作用亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂。
膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出，只有在特定的条件下（适宜的pH、温度和一定的微生物作用），才会转变成致癌物——亚硝胺。
大量的动物实验表明，亚硝胺具有致癌作用，同时对动物具有致畸和致突变作用。
研究表明，人类的某些癌症可能与亚硝胺有关。
（4（7人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质——培养基。
一般都含有水、碳源（提供碳元素的物质）、氮源（提供氮元素的物质）和无机盐。
培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。
（8）化学药剂消毒用酒精擦拭双手、用氯气消毒水源、适量喷洒石炭酸或煤酚皂溶液等消毒液进行空气消毒等。
（血红蛋白由四条肽链组成，包括两条α-肽链和两条β-肽链。
其中每条肽链环绕一个亚铁血红素基团，此基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。
血红蛋白因含有血红素而呈现红色。
生物选修一知识点汇总
生物选修一知识点汇总生物选修一是高中生物学课程中的选修部分，主要涵盖了生态学和环境科学这两个方向。
下面是对生物选修一的知识点的详细汇总，包括生态系统和环境保护等方面的内容。
一、生态系统1. 生态系统的基本概念：生态系统是指由生物体与其非生物环境之间的相互作用所形成的一个相对稳定的系统。
它由生物群落、生物圈和非生物环境组成。
2. 生物群落的组成和结构：生物群落是由不同种类的生物体组成的，它们之间相互依赖、相互制约并和谐共生。
生物群落可以分为植物群落和动物群落两类。
3. 生态位和生态位的分化：生态位是指一个物种在其所属群落中所处的地位和作用。
当不同物种在一个生态系统中共存时，它们会通过分化生态位来减少资源竞争。
4. 生态位的稳定性和竞争：生态位的稳定性取决于物种之间的竞争程度。
竞争主要表现为资源竞争和空间竞争，这种竞争会导致种群数量的调控和种群结构的变化。
5. 生态系统的能量流动和物质循环：生态系统中能量的流动是通过食物链和食物网来完成的，而物质的循环则是通过生物体的代谢和解毒作用来实现的。
二、生物圈与环境保护1. 生物圈的概念和组成：生物圈是地球上所有生命体所组成的一个巨大的系统。
它由陆地生物圈、水生生物圈和空气圈组成。
2. 生物圈的结构和功能：生物圈具有一定的分层结构，包括大陆生态带、水域生态带和空气圈。
生物圈的功能包括保持生态平衡、维持物种多样性和提供生态服务。
3. 生态系统的稳定与环境变化：生态系统的稳定性取决于环境的稳定性和生物多样性的丰富程度。
环境的变化会导致生物多样性的减少和生态系统的不稳定。
4. 环境污染与生态破坏：环境污染是指人类活动引起的环境中有害物质超过环境容量的情况。
生态破坏是指生物圈中的生态系统被破坏或生物多样性受到威胁的情况。
5. 环境保护与可持续发展：环境保护是指通过各种措施和政策来减少环境污染和生态破坏，实现生态环境的修复和保护。
可持续发展是指在保护环境的基础上实现经济、社会和生态的协调发展。
2024高考生物选修一生物技术实践知识点总结
2024高考生物选修一生物技术实践知识点总结好嘞，以下是为您总结的 2024 高考生物选修一生物技术实践的知识点，希望对您有所帮助！高中生物选修一的生物技术实践这部分内容啊，那可是相当有趣且实用。
就像我们日常生活中做泡菜，这里面可藏着不少生物技术的秘密呢！咱们先来说说传统发酵技术的应用。
就拿果酒和果醋的制作来说吧，这可是个精细活。
酵母菌在无氧条件下能把葡萄糖转化为酒精，而醋酸菌则在有氧条件下把酒精变成醋酸。
记得我之前自己尝试做果酒的时候，那叫一个小心翼翼。
我精挑细选了新鲜饱满的葡萄，一颗一颗洗得干干净净。
然后把它们捏碎放进密封的罐子里，还按照比例加了糖。
接下来就是等待的过程啦，那几天我时不时就去瞅瞅，心里盼着能早点酿成美味的果酒。
结果啊，因为太心急，有一次打开盖子偷看的时间太长，进了不少空气，差点就影响了发酵效果。
这让我深刻体会到，每一个环节都得严格控制条件，稍有疏忽都可能前功尽弃。
再来说说腐乳的制作。
毛霉在其中可是发挥了大作用，它能分解豆腐中的蛋白质和脂肪，让腐乳变得鲜美可口。
制作腐乳的时候，控制温度和湿度特别关键。
温度太高太低，或者湿度不合适，毛霉生长不好，腐乳的品质就会大打折扣。
泡菜的制作也是有讲究的。
要选择新鲜的蔬菜，还要配制好盐水，注意密封发酵的环境。
有一次我朋友做泡菜，盐放少了，结果泡菜没几天就长了白花，全坏了，那叫一个可惜。
微生物的培养与应用这一块也很重要。
培养基的配制就像是给微生物们准备的“大餐”，营养要全面，比例要恰当。
比如牛肉膏蛋白胨培养基，就得把各种成分精确称量、溶解、调节 pH 值。
灭菌操作更是要严格，不然混入杂菌，实验就白做啦。
在进行平板划线法和稀释涂布平板法分离微生物时，那动作得又稳又准。
我曾经在实验室里做平板划线，紧张得手都有点抖，就怕划得不均匀，影响分离效果。
还有植物组织培养技术，这可是能让植物“脱胎换骨”的神奇方法。
外植体的选择和消毒要仔细，培养基中的激素比例能决定植物细胞的分化方向。
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高中生物选修一生物技术实践 知识点总结专题一 传统发酵技术的应用 课题一 果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵 谷氨酸发酵 无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C 6H 12O 6＋6O 2→6CO 2＋6H 2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C 6H 12O 6→2C 2H 5OH ＋2CO 26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C 2H 5OH ＋4O 2→CH 3COOH ＋6H 2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL ，再滴入物质的量浓度为3mol/L 的H 2SO 43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
高考生物考前回归教材选修一(含答案)
高三生物选修一1.1 果酒和果醋的制作1. 葡萄酒呈现深红色，原因是。
2.变酸的酒表面观察到的菌膜是形成的。
3.制作果酒与果醋的发酵瓶的清洗方法是。
4.发酵时应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？，原因是。
5.应该从哪些方面防止发酵液被污染？〔答3点〕。
6.在果醋制作时，要向发酵瓶通气的原因。
7.检验果汁发酵后是否有酒精生成所用的试剂是，原理是。
8.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间的原因是。
9.在果酒制作时，应该适时排气，原因是。
10.果酒果醋的发酵装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接的原因是。
11.在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是菌。
12.制果酒时，前期要提供一定的氧气的原因是。
1.2 腐乳的制作1.腐乳的制作中起主要作用的微生物是，它能使豆腐发酵成腐乳的原理是。
2.含水量为的豆腐适合用来制作腐乳，原因是。
3.腌制腐乳时，要随着豆腐层的加高而增加盐的用量，并且在接近瓶口的表面要将盐铺厚一些，原因是。
4.腐乳制作过程中，加盐腌制的原因是。
5.卤汤是由酒与香辛料配制而成的，加酒的作用是。
加香辛料的作用是。
6.卤汤中酒的含量应控制在，原因是。
7.用盐腌制时，要注意控制盐的用量，原因是。
1.3泡菜的制作1.日常生活中要多吃新鲜蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜，原因是。
2.泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜形成的原因是。
3.结合亚硝酸盐含量的变化趋势，分析在泡菜的腌制过程中，时候食用最好，原因是。
4.在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，原因是。
6.向泡菜坛盖边沿的水槽中注满水的原因是。
2.1 微生物的实验室培养1.平板冷凝后，要将平板倒置的原因是。
2.平板划线操作的第一步、每次划线前、操作结束后均要灼烧接种环，其原因分别是。
3.制备固体培养基操作中，溶化时需要不断用玻棒搅拌，原因是。
4.在倒平板过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部分，这个平板还能用来培养微生物吗？，原因是。
人教版高中生物选修一知识点总结
人教版高中生物选修一知识点总结高中生物选修一是对生物技术实践方面的学习，包含了丰富且实用的知识。
以下是对人教版高中生物选修一主要知识点的总结。
一、传统发酵技术的应用（一）果酒和果醋的制作1、果酒制作的原理酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵，反应式为：C₆H₁₂O₆ →2C₂H₅OH ＋ 2CO₂＋能量。
2、果醋制作的原理醋酸菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸，反应式为：C₂H₅OH ＋O₂ → CH₃COOH ＋ H₂O。
3、制作流程挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵。
4、发酵条件的控制果酒制作：温度控制在 18 25℃，前期需通入氧气让酵母菌大量繁殖，后期无氧发酵产生酒精。
果醋制作：温度控制在 30 35℃，持续通入氧气。
（二）腐乳的制作1、原理毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
2、制作流程让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。
3、影响腐乳品质的因素盐的用量、酒的用量、发酵温度、发酵时间等。
（三）泡菜的制作1、原理乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸。
2、制作流程准备原料→配制盐水→装坛→封坛发酵。
3、亚硝酸盐含量的测定原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N 1 萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
二、微生物的培养与应用（一）微生物的实验室培养1、培养基按照物理性质可分为液体培养基和固体培养基；按照化学成分可分为天然培养基和合成培养基；按照用途可分为选择培养基和鉴别培养基。
2、无菌技术包括消毒（如煮沸消毒、巴氏消毒等）和灭菌（如灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等）。
3、大肠杆菌的纯化培养包括平板划线法和稀释涂布平板法。
（二）土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1、筛选菌株选择以尿素为唯一氮源的培养基进行筛选。
2、统计菌落数目常用的方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数法。
3、实验流程土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察→细菌的计数。
高中生物选修一生物技术实践知识点总结回归教材
高中生物选修一生物技术实践 知识点总结专题一 传统发酵技术的应用 课题一 果酒和果醋的制作1、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌2、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C 6H 12O 6＋6O 2→6CO 2＋6H 2O3、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C 6H 12O 6→2C 2H 5OH ＋2CO 24、20℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃5、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧 呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
6、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C 2H 5OH ＋4O 2→CH 3COOH ＋6H 2O7、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋） 8、酒精检验：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
9、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。
使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。
疑难解答（1）你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
（2）你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？如：要先冲洗葡萄，再除去枝梗；榨汁机、发酵装置要清洗干净，并进行酒精消毒；每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。
（3）制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃？温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
四川生物选修一考查知识点
生物选修一 7个实验相关知识点课题果酒和果醋的制作一、果酒制作的原理1.制作果酒的菌种果酒制作的菌种是酵母菌,新陈代谢类型兼性厌氧型。
2.制作果酒的原理酵母菌有氧时,呼吸的反应式为O+6O6CO无氧时,呼吸的反应式为: C6H12O62C2H5OH+2CO2。
3.发酵的温度条件酵母菌繁殖最适温度20 ℃,酒精发酵一般控制在18～25 ℃。
4.葡萄酒发酵的菌种来源在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。
二、果醋制作的原理1.制作果醋的菌种制作果醋的菌种是醋酸菌,属于好氧菌,新陈代谢类型为异养需氧型。
对氧气的含量特别敏感。
2.醋酸菌最适温度条件:最适合温度为30～35 ℃,需要充足的氧气。
3.果醋制作原理在氧气、糖源充足时 ,醋酸菌将糖分解形成醋酸;当缺少糖源时可将乙醇转变成乙醛,并进一步转变成醋酸。
醋酸发酵的反应式是:C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。
三、制作果酒、果醋的实验流程示意图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋四、操作过程应注意的问题1.为防止发酵液被污染,发酵瓶要用体积分数70%的酒精消毒。
2.葡萄汁装入发酵瓶时,要留出大约1/3的空间。
酶3.制作葡萄酒时将温度严格控制在18～25 ℃,时间控制在10～12 d左右,可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测。
4.制葡萄醋的过程中,将温度严格控制在30 ～35 ℃,时间控制在7～8 d,并注意适时通过充气口充气。
五、实验结果分析与评价可通过嗅觉和品尝初步鉴定,并用重铬酸钾检验酒精存在。
其原理是在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
疑难解答（1）你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
（2）你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？如：要先冲洗葡萄，再除去枝梗；榨汁机、发酵装置要清洗干净，并进行酒精消毒；每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。
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课题一果酒果醋的制作1.酵母菌是型微生物，醋酸菌是型微生物；酵母菌是真核细胞，醋酸菌是原核细胞。
[拓展：真核、原核细胞的比较。
]2.果酒发酵的反应式：果醋发酵的反应式：3.果酒发酵的温度范围：℃（酵母菌生长的最适温度：℃左右）果醋发酵的温度范围：℃4.果酒发酵：①有氧条件下，进行有氧呼吸，大量繁殖②无氧条件下，进行酒精发酵果醋发酵：①当氧气和糖源都很充足时，可将分解为②当氧气充足，缺少糖源时，醋酸菌将变为，再将转变为5.发酵产物的鉴定：果酒的鉴定：在性条件下, （橙色）与酒精反应呈现色。
果醋的鉴定：首先通过观察的形成、嗅味和品尝初步鉴定，还可以检测和比较醋酸发酵前后的作进一步的鉴定。
6.葡萄汁装入发酵瓶时，要留约空间，目的是先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽后再进行发酵；防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出。
7.在和的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制。
8.如用带盖的瓶子制葡萄酒，每隔12h左右将瓶盖一次(注意不是打开瓶盖，防杂菌污染).9.当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要，其次要注意通入。
10.在变酸的酒的表面观察到的菌膜是在液面大量繁殖而形成的。
【溶液内部能形成菌膜吗？为什么？不能，缺少氧气】11.据果酒和果醋发酵装置示意图回答问题：(1)排气口的作用是什么？为什么要连接长而弯曲的胶管？答案：排气口的作用是排出酒精发酵时产生的CO2。
与排气管相连的长而弯曲的胶管可防止空气中微生物的污染。
(2)在制酒和制醋时，应分别进行怎样的操作？答案：使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。
课题二微生物的实验室培养1.培养基的化学成分一般都含、、水、无机盐四类营养成分。
2.消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）灭菌是指使用强烈的理化因素杀死生物体内外所用的微生物（包括和）3.常用的灭菌方法有及器材：灼烧灭菌:接种环、接种针、接种过程中的试管口与瓶口等【酒精灯火焰】干热灭菌:培养皿、烧杯、玻璃棒等【】高压蒸汽灭菌：培养基【】4.培养基的配制：熔化后，灭菌前，要对培养基。
待培养基冷却至℃左右时，在附近倒平板，待平板冷却凝固后，将平板（防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染）。
5.如果的培养基在恒温箱中保温1～2d后无菌落生长，说明培养基的制备是成功的。
6.微生物的接种方法：平板划线法：接种工具：接种要求：在操作的第一步以及每次划线之前都要种环，在划线操作结束时，仍然需要接种环；在灼烧接种环之后，要等其后再进行划线（以免接种环温度太高，杀死菌种）在作第二次以及其后的划线操作时，都要从上一次划线的开始划线；（通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
在数次划线后，可以分离得到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是）。
稀释涂布平板法：接种工具：操作关键：在足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的。
7.将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入中，培养12h和24h后，分别观察并记录结果。
8.如果培养基上生长的菌落的、、基本一致，并符合大肠杆菌菌落的特点，则说明接种操作是符合要求的9.菌种保藏：临时保藏法：将菌种接种到试管的上，在合适的温度下培养。
当菌落长成后，将试管放入℃的冰箱中保藏。
（缺点：保存时间不长，菌种容易被或产生）。
长期保存：法。
（-20℃冷冻箱中保存）10.防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。
11.在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的营养和环境条件，另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。
12.微生物在培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
13.培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加；培养霉菌时需要将培养基的PH调至；培养细菌时需要将培养基的PH调至或；培养厌氧微生物时需要提供的条件。
14.培养基的分类：（1）根据物理状态的不同，培养基一般可分为：（一般用于）、（一般用于）和半固体培养基（2）根据用途的不同，培养基一般可分为：、。
15.为判定选择培养基是否起到筛选作用，我们一般选择作为实验组，另外选择一组培养基作为对照组，然后分别接种等量同种菌液，培养相同时间后，观察比较两组培养基表面菌落的、、；若结果不一致，则说明选择培养基起到筛选作用。
16.用液体培养基培养微生物的过程中，震荡培养基的目的有：（1）增加培养液中的；（2）提高的利用率。
课题三土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1.尿素是一种重要的氮肥，农作物不能直接吸收利用，而是首先通过土壤中的细菌将尿素分解为，这是因为细菌能合成。
2.在寻找目的菌株时，要根据它对生存环境的要求，到中去寻找。
3.实验室微生物的筛选过程中，人为提供有利于生长的调节（包括营养、温度、pH等），同时抑制或者阻止其他微生物的生长。
4.稀释涂布平板既能用于分离纯化微生物，也能用于微生物的计数。
但统计的菌落数比活菌的实际数目低，这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。
5.每克样品中的菌株数＝(C÷V)×M，其中，C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积(mL)，M代表稀释倍数。
6.“微生物的天然培养基”指的是，土壤微生物主要分布在距地表 cm的近中性土壤中，约70~90%为细菌，取样时要铲去表层土。
7.分离不同的微生物采用不同的稀释度，其原因是样品的稀释度将直接影响平板上生长的菌落数目，其目的是保证获得菌落数在的平板。
细菌稀释度为104、105、106，放线菌稀释度为103、104、105，真菌稀释度为102、103、104。
8.菌落的特征包括、、隆起程度和颜色等方面9.取土样用的小铁铲和盛土样的的信封在使用前都要。
10.在稀释土壤溶液的过程中，每一步都要在进行。
11.实验时要对平板和试管作好标记。
注明培养基种类、培养日期以及平板上培养样品的稀释度等。
12.在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的将尿素分解成了。
氨会使培养基的碱性增强，PH升高。
13.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入指示剂。
培养某种细菌后，如果PH升高，指示剂将变，说明该细菌能够分解尿素。
14.测定饮水中大肠杆菌数量的方法是将一定体积的水用细菌过滤器过滤后，将滤膜放到培养基上培养，大肠杆菌菌落呈现色，通过记述得出水样中大肠杆菌的数量。
课题四植物组织培养技术1.植物组织培养的基本过程：2.实验操作过程：制备MS培养基→→接种→培养→→栽培。
3.植物组织培养的原理：植物细胞的全能性。
[细胞都含有本物种所特有的全套遗传信息。
]4.愈伤组织的细胞排列疏松无规则，是一种高度的呈无定形状态的细胞。
5.菊花的组织培养一般选择的茎上部新生的侧枝。
[生长旺盛的嫩枝生理状况好，容易诱导脱分化和再分化。
]6.配制母液时，大量元素浓缩倍，微量元素浓缩倍。
常温保存。
激素类、维生素类以及用量比较小的有机物可以按照的质量浓度单独配制母液。
7.蔗糖提供，同时能够维持细胞的8.微生物培养基以（有机/无机）营养为主。
与微生物的培养不同，MS培养基则需提供大量（有机/无机）营养，无机盐混合物包括植物生长必须的元素和元素两大类。
此外，MS培养基还需添加适量的。
9.MS培养基是（固体/液体）培养基，配制时需要加入适量。
10.设置对照实验可以取用一个经过（灭菌/消毒）的装有培养基的锥形瓶，与接种操作后的锥形瓶一同培养，用以说明培养基制作合格，没有被。
11.用于离体培养的植物器官或者组织片段叫做。
12.对培养材料进行表面消毒时，一方面要考虑药剂的；另一方面还要考虑植物材料的。
13.过程：流水冲洗→软刷刷洗→流水冲洗20min→无菌吸水纸吸干外植体表面→体积分数为的酒精中摇动2～3次，持续6~7S→无菌水清洗→无菌吸水纸吸干外植体表面→质量分数为的氯化汞溶液中1～2min→中至少清洗3次。
14.接种操作都必须在旁进行，并且每次使用器械后，都需要用火焰灼烧。
15.将消过毒的菊花茎段在无菌培养皿中切成小段（长约0.5~1cm），左手持瓶，后手用镊子夹取菊花茎段，插入培养基中，插入时注意，不要。
16.接种后的锥形瓶最好放在中培养。
一般将pH控制在左右，温度控制在℃，并且每日用日光灯照射h。
17.在移栽之前，将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境下，等幼苗长壮之后再移栽到土壤中。
[壮苗的目的：提高幼苗对环境的适应能力与耐受力。
]18.植物激素的、使用的以及用量的等，都会影响实验结果。
例如：先使用生长素，后使用细胞分裂素，有利于细胞分裂，但细胞不分化。
先使用细胞分裂素，后使用生长素，细胞既分裂也分化同时使用，提高生长素用量比细胞分裂素用量：比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成。
比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。
比值适中时，促进的生长。
课题五果胶酶在果汁生产中的作用1．果胶是植物细胞壁及胞间层的主要组成成分之一，由聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。
2．果胶酶不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括酶、酶和果胶酯酶等；果胶酶的化学本质是，也能被酶水解掉。
3．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力，其高低用一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。
酶反应速度用单位时间内，单位体积中的减少量或的增加量表示。
4．影响酶活性的因素主要是、和等。
5．实验中温度用恒温水浴控制，用体积分数为的溶液和盐酸来调节PH。
6．探究温度和PH对果胶酶活性的影响该实验的自变量是温度或pH，因变量是酶的活性，检测因变量是通过测定果汁的澄清度或出汁率来实现的。
在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理[将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。
]实验流程：7．探究果胶酶的用量实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以只配制一种浓度的果胶酶溶液，然后使用不同的体积即可。
判断的思路是：如果随着酶的用量增加，过滤到果汁的体积也增加，说明酶的用量不足，如果当酶的用量增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够。
课题六胡萝卜素的提取与分离1．流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→→浓缩→胡萝卜素。
2．种类：依据的数目可以划分为三类，其中是最主要的组成成分，一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的。
3．β－胡萝卜素在人体内可以被氧化成，因而可以用于治疗因缺乏而引起的各种疾病。
4．胡萝卜素是结晶，化学性质比较，不溶于，微溶于，易溶于_____________________等有机溶剂。