寿司文化介绍PPT课件

日本流行
公元700年即奈良年 代，出外营商的日本商 旅将寿司传入日本。
公元1700年，即江 户年间，寿司于日本广 泛流传，成为一种大众 喜爱食品。
日本寿司
江户派：握寿司
握寿司是用手把米饭握成一 小块，涂上一层山葵（日本 芥末），最后铺上配料。
两大派别
PK:谁更受欢迎？
相比之下，握寿 司更让大家青睐。由于不 使用任何模具，全靠寿司 师傅手工握制而成，这样 不仅可以保证米的颗粒圆 润，同时有效的保持米的 醇香。
原来是厨师PK！
关西派：箱寿司
“箱寿司”是将饭放入 木盒中，铺上各式配料， 加盖力压，然后把寿司 拍出来切块，状若箱子。
寿司分类
卷寿司 太卷
手卷 细卷 里卷 军舰卷
Байду номын сангаас
押寿司、箱寿司 握寿司
稻荷寿司
散寿司
江户前散寿司 五目散寿司
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2019/7/25
花样寿司
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寿司介绍
中文名：寿司 日语名：すし，sushi（四喜饭） 别 称： 鮨[yì]、鲊[zhǎ]
寿司是用寿司醋调味过的冷饭，再 加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。味 道鲜美，深受大众喜爱。
寿司历史
中国起源
公元200年即后汉 年代，中国已开始流传 “寿司”。
宋朝年间，中国 战争频繁，寿司作为逃难 的充饥食品，种类逐渐丰 富。
寿司品尝
准备好一碟鱼生酱油+芥末。 吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下。 吃寿司时通常先吃生食，再吃熟食。 味道应由淡开始，循序至味道较浓的。 寿司与寿司之间应吃一些甜姜醒胃或茶清清口。
寿 司 制作
看到这么美味的寿司，你动心了 吗？想动手尝试吗？
下面让我们跟着大厨一起体验难 得的寿司制作之旅！
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2019/7/25