日本饮食文化PPT课件

XX年XX月XX日
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比较有名的料理有：怀石料理、卓 袱料理、茶会料理、修行料理、本膳料 理等。
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日本料理特点:
四季分明 讲究时令 加工精细，讲求美感，追求艺术性 拼摆别致 极工盛器 讲究“色、形、味” 选料以海味和蔬菜为主
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怀石料理
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寿司的做法：
原料：米，醋，馅
1）把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上， 拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整,松软。
2)把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。将 饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不 要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！ 可以在中间放 入任何自己喜欢的馅，好吃就行。之后顺势用竹帘将 紫菜卷起。 还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟 。切 寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。
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日本有好几种面条，比如拉面、乌冬面、荞 麦面和宽切面等，这些面食配料讲究、价廉物 美。尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品。
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面食
乌冬面 拉面 荞麦面 素面
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写在最后
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
Please Criticize And Guide The Shortcomings
讲师：XXXXXX
面食料理
• 日本拉面源自中国。日本最早关于中国面条的记 载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款 待日本江户时代的大名。此后，拉面在日本成为 代表性的大众面食。
• 日本的“三大拉面”为：北海道札幌拉面、福冈博 多拉面、和福岛喜多方拉面。
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面食料理分类:
日本的面条主要有切面、荞麦面条、龙须 面条以及拉面等。另外，日本全国各个地方 有代表性具有特色的面条——山梨县的地方 菜“甲州名产面条”、秋田县的“稻庭面条”、 香川县的“赞岐面条”、冲绳地方的“冲绳面条 ”等。
日本饮食文化
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餐具的摆放有其一定的规矩
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日本饮食五大禁忌:
1.招待客人用膳时，不能把饭盛得过满或带尖。当 着客人的面不能一勺就将碗盛满，否则被视为 对客人不尊重。
2.用餐时，不能把筷子插在盛满饭的碗上。因在死 者灵前的供桌上往往筷子摆成这种形式。
3.给客人盛饭时，禁忌把整锅饭一下分成一碗碗 的份饭，因过去给囚犯盛饭时多采用这种方法。
4.作为客人就餐时，忌讳只食用一碗就说够了，第 二碗饭即使是象征性的，也应要求添饭。因为 只吃一碗则寓意无缘。
5.吃饭时禁忌敲饭碗，据说这是因为人们迷信敲 碗声会招来饿鬼。
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眼睛品尝的料理: 日本料理即“和食Biblioteka Baidu，主食以米饭、面条 为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配 以日本酒。和食中最有代表性的是刺身 、寿司、天妇罗、火锅、石烧等。