微波干燥设备现存的五大问题
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的误导，因为，利用微波对食品进行处理的时间 很短，只有几分钟，微波发射管和紫外线发射管 不可能放在同一个腔体内；且紫外线的穿透力弱、 短时间照射的杀菌效果并不理想，杀
菌的有效距离也很短。 缺乏配套的应用技术服务。一些微波设备厂家缺 乏食品工艺、食品微生物、食品原配料等方面的 知识和技术人才，不能系统分析食品质量问题发 生的原因，
宣传。有些微波设备企业对客户(食品生产企业) 宣称，只要采用了微波处理食品，就可达到杀菌 保鲜的效果，有的把微波设备说成是“包治百病” 的工具。而事实情况并非如此，不
少食品企业使用微波设备后，并没有获得预期的 微波杀菌设备保鲜效果，原因是这些微波设备厂 没有根据不同食品的特性，向客户提供相应的微 波杀菌工艺。因为不同食品所需的杀菌
鲜和干燥而言，微波设备应该是一种非标设备， 对于不同的食品，微波设备应在微波功率、磁控 管排布等方面做不同的设计。杀菌时间的设定也 很重要，利用微波对同样的食品分别处
理2分钟和3分钟，杀菌效果可能相差很大，有时 会相差数倍。但有些微波设备厂由于自身的技术 水平不高或嫌麻烦，不愿意根据客户所产食品的 实际情况来设计、制造微波设备，而
尽管微波设备在食品杀菌保鲜方面具有重要用途， 但该行业也存在不少问题，影响了行业的健康发 展，这些问题包括—— 1.部分微波设备企业的制
造技术不成熟。有些企业由于技术不过关，制造 出的微波设备发生泄漏问题，既起不到对食品杀 菌保鲜的作用，还会对操作工人的身体健康产生 危害。 2.部分微波设备企业夸大
微波杀菌设备 http://www.dryers.com.cn/cp02_1.html kwcn02_1 微波真空干燥设备 http://www.dryers.cc/product/01/217.html kwcn217
工艺并不相同，且有些食品并不适合使用微波设 备杀菌保鲜，如红枣等含糖量很高的食品就不宜 采用微波处理，否则会被烧煳。 3.不能为客户量身定做微波设备。对食品杀菌保
些微波设备，既浪费了资源，又给食品企业造成 了损失，后果是越来越多的食品企业认为“微波 不适合在食品工业中使用”，导致食品企业不相 信微波的作用，将不利于微波设备行业
的持续发展。 5.利用新概念误导客户。有些微波设备厂推出了 “微波+紫外线”设备，声称可利用微波和紫外 线对食品进行双重杀菌。其实，这是一种概念的 炒作和对食品企业
是提前根据自己的设想做好一批相同的微波设备， 然后对不同的客户都称“其微波设备可保证对不 同的食品起到良好的杀菌保鲜和干燥效果”。 4.据微波设备工作人员介绍，目
前，全国制造微波设备的工厂有100多家。他不 无担忧地告诉记者，大量没有针对性的微波设备 投放市场，由于不能有效地对食品进行杀菌保鲜、 干燥，结果是食品生产企业弃用这
不能设计出具有针对性的微波设备及合理的杀菌 工艺。食品企业使用这样的微波设备，自然不能 获得理想的效果。
据专业从事微波设备研究和制造的工作人员介绍， 微波设备可在食品杀菌、保鲜、干燥、熟化、烘 烤、膨化、改性、加速化学反应等方面发挥积极 的作用，特别是在食品杀菌保鲜方面
的作用更加受人关注。应用微波设备和技术处理 食品，具有快速、高效、节能、加热均匀、处理 温度低、无污染、易自动化操作等优点，并可有 效保存食品的良好风味和营养成分。
的误导，因为，利用微波对食品进行处理的时间 很短，只有几分钟，微波发射管和紫外线发射管 不可能放在同一个腔体内；且紫外线的穿透力弱、 短时间照射的杀菌效果并不理想，杀
菌的有效距离也很短。 缺乏配套的应用技术服务。一些微波设备厂家缺 乏食品工艺、食品微生物、食品原配料等方面的 知识和技术人才，不能系统分析食品质量问题发 生的原因，
宣传。有些微波设备企业对客户(食品生产企业) 宣称，只要采用了微波处理食品，就可达到杀菌 保鲜的效果，有的把微波设备说成是“包治百病” 的工具。而事实情况并非如此，不
少食品企业使用微波设备后，并没有获得预期的 微波杀菌设备保鲜效果，原因是这些微波设备厂 没有根据不同食品的特性，向客户提供相应的微 波杀菌工艺。因为不同食品所需的杀菌
鲜和干燥而言，微波设备应该是一种非标设备， 对于不同的食品，微波设备应在微波功率、磁控 管排布等方面做不同的设计。杀菌时间的设定也 很重要，利用微波对同样的食品分别处
理2分钟和3分钟，杀菌效果可能相差很大，有时 会相差数倍。但有些微波设备厂由于自身的技术 水平不高或嫌麻烦，不愿意根据客户所产食品的 实际情况来设计、制造微波设备，而
尽管微波设备在食品杀菌保鲜方面具有重要用途， 但该行业也存在不少问题，影响了行业的健康发 展，这些问题包括—— 1.部分微波设备企业的制
造技术不成熟。有些企业由于技术不过关，制造 出的微波设备发生泄漏问题，既起不到对食品杀 菌保鲜的作用，还会对操作工人的身体健康产生 危害。 2.部分微波设备企业夸大
微波杀菌设备 http://www.dryers.com.cn/cp02_1.html kwcn02_1 微波真空干燥设备 http://www.dryers.cc/product/01/217.html kwcn217
工艺并不相同，且有些食品并不适合使用微波设 备杀菌保鲜，如红枣等含糖量很高的食品就不宜 采用微波处理，否则会被烧煳。 3.不能为客户量身定做微波设备。对食品杀菌保
些微波设备，既浪费了资源，又给食品企业造成 了损失，后果是越来越多的食品企业认为“微波 不适合在食品工业中使用”，导致食品企业不相 信微波的作用，将不利于微波设备行业
的持续发展。 5.利用新概念误导客户。有些微波设备厂推出了 “微波+紫外线”设备，声称可利用微波和紫外 线对食品进行双重杀菌。其实，这是一种概念的 炒作和对食品企业
是提前根据自己的设想做好一批相同的微波设备， 然后对不同的客户都称“其微波设备可保证对不 同的食品起到良好的杀菌保鲜和干燥效果”。 4.据微波设备工作人员介绍，目
前，全国制造微波设备的工厂有100多家。他不 无担忧地告诉记者，大量没有针对性的微波设备 投放市场，由于不能有效地对食品进行杀菌保鲜、 干燥，结果是食品生产企业弃用这
不能设计出具有针对性的微波设备及合理的杀菌 工艺。食品企业使用这样的微波设备，自然不能 获得理想的效果。
据专业从事微波设备研究和制造的工作人员介绍， 微波设备可在食品杀菌、保鲜、干燥、熟化、烘 烤、膨化、改性、加速化学反应等方面发挥积极 的作用，特别是在食品杀菌保鲜方面
的作用更加受人关注。应用微波设备和技术处理 食品，具有快速、高效、节能、加热均匀、处理 温度低、无污染、易自动化操作等优点，并可有 效保存食品的良好风味和营养成分。