常用食物含水量表

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常用食物含水量表

苦瓜
粉条
南瓜
粉丝
丝瓜
西葫芦
蛋类及制品
洋葱
鸡蛋（均值）
韭菜
鸭蛋
大白菜（均值）
小白菜
乳类及制品
油菜
牛乳（均值）
圆白菜
酸奶（均值）
菜花
西兰花
干豆类及制品
菠菜
豆腐（均值）
芹菜
豆浆
生菜
豆腐干（均值）
莴笋
豆腐脑
空心菜
豆奶
冬笋
藕
山药
土豆
食物名称
水分（g）
食物名称
水分（g）
大蒜
鱼虾蟹贝类
香菇
草鱼
鲜蘑
黄鳝
葱
鲤鱼
海带（浸）
常用食物含水量表（每100g食物）
食物名称
水分（g）
食物名称
水分（g）
谷类及制品
蔬菜类及制品
面条（富强粉，煮）
白萝卜
花卷
胡萝卜
馒头（均值）
豆角
米饭（均值，蒸）
荷兰豆
粳米粥
四季豆
烙饼（标准粉）
豇豆
油饼
黄豆芽
油条
绿豆芽
小米粥
茄子（均值）
小豆粥
西红柿
辣椒（青，尖）
柿子椒
冬瓜
薯类、淀粉及制品
黄瓜
藕粉（未冲）
营养科
鲇鱼
鲫鱼
水果类及制品
鳜鱼
苹果（均值）
带鱼
梨（均值）
鲈鱼
桃（均值）
鲳鱼
李子
基围虾
杏
枣（鲜）
枣（干）
畜、禽肉类及制品
樱桃
猪肉（均值）
葡萄（均值）
牛肉（均值）

常用食物含水量表

24小时出入含水量计算
1.出入量包括食物含水量，饮水量，鼻饲液体量和输入量(静脉输入量)。
2.出量包括尿量，呕吐物水量，痰夜量，各种引流量，血液及腹腔透析量。
3.雾化吸入量不计算入量，膀胱冲洗，血液及腹腔透析入量出入量纳入出入量计算。
4.排泄物含水量的计算:
一般成形大便含水量占其总重量的70%
稀水样便含水量占其重量的90%
78
猪肚
100
82
羊肉
100
59
青菜
100
92
大白菜
100
96
冬瓜
100
97
西红柿
100
90
萝卜
100
73
黄瓜
100
83
豆腐
100
90
带鱼
100
50
酱油
100
72
醋
100
74
棉白糖
100
3
蜂蜜
100
20
红塘
100
4
各种水果含水量
名称
重量（克）
含水量（ml）
西瓜
100
79
甜瓜
100
66
李子
100
68
樱桃
常用食物含水量表
食物
单位
原料重量（克）
含水量（ml）
米饭
1中碗
100
240
大米粥
1大碗
50
400
大米粥
1小碗
25
200
面条
1大碗（2两）
100
250
馄饨
1大碗
100
350
馒头
1个
50

常见食物含水量表

54
86
85
88
90
50
各种水果含水量
名称
重量/克
含水量/克
名称
重量/克
含水量/克
西瓜
甜瓜
西红柿
萝卜
李子
樱桃
黄瓜
苹果
梨
100
100
100
100
100
100
100
100
100
79
66
90
73
68
67
83
68
71
葡萄
桃子
杏子
柿子
香蕉
桔子
菠萝
柚子
广柑
100100100来自100100100
100
100
100
65
82
80
58
60
200
250
25
25
20
25
34
80
20
25
2
12
30
松花蛋
藕粉
鸭蛋
馄饨
牛奶
豆浆
蒸鸡蛋
牛肉
猪肉
羊肉
青菜
大白菜
冬瓜
豆腐
带鱼
1个
1大碗
1大碗
1大杯
1大杯
1大碗
60
50
100
100
250
250
60
100
100
100
100
100
100
100
100
34
210
72
350
217
230
260
69
29
59
92
96

常用食物含水量表

酱牛肉
香蕉
羊肉串
西瓜（均值）
;
柚子
其他
面包（均值）
饼干（均值）
营养科
香菇
草鱼
鲜蘑
黄鳝
！
葱
鲤鱼
海带（浸）
鲇鱼
（
鲫鱼
水果类及制品
鳜鱼
苹果（均值）
带鱼
#
梨（均值）
鲈鱼
桃（均值）
鲳鱼
李子
/
基围虾
杏
枣（鲜）
、
枣（干）
畜、禽肉类及制品
樱桃
猪肉（均值）
葡萄（均值）
牛肉（均值）
.
葡萄干
羊肉（均值）
石榴
鸡（均值）
草莓
：
肯德基（炸鸡）
橙
鸭（均值）
柑橘（均值）
猪蹄
·
菠萝
猪肝
荔枝
火腿
芒果
？
藕粉（未冲）
苦瓜
粉条
南瓜
*
粉丝
丝瓜
西葫芦
蛋类及制品
·
洋葱
鸡蛋（均值）
韭菜
鸭蛋
大白菜（均值）
}
小白菜
乳类及制品
油菜
牛乳（均值）
圆白菜
$
酸奶（均值）
菜花
西兰花
干豆类及制品
,
菠菜
豆腐（均值）
芹菜
豆浆
生菜
【
豆腐干（均值）
莴笋
豆腐脑
空心菜
豆奶
~
冬笋
藕
山药
)பைடு நூலகம்
土豆
食物名称
水分（g）
食物名称
水分（g）
/
大蒜

常用食物含水量表

200
174
柿子
一个
100
61
青菜
二两
100
肥猪肉
二两
100
花菜
二两
100
瘦猪肉
二两
100
71
冬瓜
二两
100
猪大排
二两
100
63
南瓜
二两
100
89..7
鸡肉
二两
100
55
卷心菜
二两
100
鸭肉
二两
100
55
大白菜
二两
100
鲫鱼
二两
100
莴笋
二两
100
草鱼
二两
100
77
白萝卜
二两
100
鸽子肉
二两
100
常用食物含水量表
常用食物含水量表
食物
数量
重量（g）
含水量（ml）
食物
数量
重量（g）
含水量（ml）
米饭
一碗
100
71
豆浆
一碗
200
180
馒头
一个
75
33
鸡蛋浆
一碗
2（个）
150
花卷
一个
75
30
鸡蛋汤
一碗
1（个）
180
面包
一个
50
7
桔子汁
一碗
200
185
蛋糕
一块
45
19
苹果
一个
100
86
点心
一块
50
7
香蕉
一根
100
76
包子

常用食物含水量表

常用食物含水量表
食物名称
重量/g
含水量/ml
食物名称
重量/g
含水量/ml
米饭
100
70
麻花
100
5
稀饭
100
600
豆腐脑
100
91
稠稀饭
100
400
豆腐干
100
70
面包
100
33
油条
100
23
豆腐
100
90
冬瓜
100
97
馒头
100
44
鸭
100
80
花卷
100
44
鸡
100
74
蒸饺
100（约12只）
70
瘦猪肉
100
53
水饺
100（约12只）
300
瘦牛肉
100
79
包子
100
70
小黄鱼
100
77
烙饼
100
30
鲫鱼
100
79
馄饨
100
300
河虾
100
81
汤面
100
300
海蜇100Fra bibliotek71捞面
100
70
藕粉
100
420
咸鸭蛋
50（约1个）
35
青菜
100
92
鸡蛋
40（约1个）
30
大白菜
100
96
炒花生米
100
2
炸花生米
100
6
常用食物含水量表
食物名称
重量/g
含水量/ml
食物名称

食物含水量表

1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗
面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g
160.0 300.0 200.0 350.0 200.0 350.0 230.0 450.0 100.0 150.0 160.0 300.0
肉片青菜 1份
红烧牛肉 1份
炒鸡蛋 1份
炒青菜 1份
酱肉
1份
菜40g 菜503g个,蛋肉50g
（112500gg） 150g
180.0 170.0 90.0 160.0 150.0
大雪糕 1个
60.0
10g咸菜含水量（ml）
甘露
7.6 八宝菜（酱） 7.2
大头菜 7.5 狗牙菜
8.1
地姜
7.4 合锦菜
6.8
冬菜
6.8
10g食物含水量（ml）
名称含水
名称
芭蕉
6.9 蜜枣
菠萝
4.4 小枣
草莓
9.1
草莓酱
3.3
橙子
8.7 白兰瓜
桂圆肉
1.8 佛手瓜
海棠
8.0 哈密瓜
黑枣
3.9 黄瓜
金桔
8.5 苦瓜
桔子
8.8 西瓜
梨
9.0 香瓜
李子
9.0
荔枝芒果猕猴桃
8.2 9.1 8.3
辣甜椒椒（脱水茄）子
柠檬
9.1 生菜
柠檬汁
9.3 柿子椒
蟠桃
8.4 蒜
枇杷
8.9 西红柿
苹果
8.6 番茄酱

食物含水量表

食物含水量表常用食物（含水量=食物重量×成品含水量%）各种水果（含水量=食物重量×可食部%×含水量%）名称成品重量g 原料重g含水量（g）成品含水量%名称可食部%100g可食部含水量（g）含水量%大米饭一碗(170g)100 70.0 41.0% 梨75% 90.0 90.0% 大米粥一碗(500g)100 400.0 80.0% 苹果76% 85.9 85.9%面条一碗(170g)10070(汤另计)41.0% 西瓜59% 91.2 91.2%大饼50 25.0 50.0% 菠萝68% 88.4 88.4% 馒头50 25.0 50.0% 草莓97% 91.3 91.3% 饼干100 5.7 5.7% 橙子74% 87.4 87.4% 蛋糕100 18.6 18.6% 金桔89% 84.7 84.7% 煮鸡蛋40 30.0 75.0% 葡萄86% 88.7 88.7% 豆沙包50 34.0 68.0% 香蕉59% 75.8 75.8% 菜包150 80.0 53.0% 柚子69% 89.0 89.0% 牛奶100 87.0 87.0%豆浆100 96.0 96.0%青菜100 92.0 92.0%白菜100 95.0 95.0%平菇100 92.5 92.5%菜花100 92.4 92.4%冬瓜100 97.0 97.0%豆腐100 90.0 90.0%红薯100 73.0 73.0%洋芋100 79.8 79.8%凉粉100 87.8 87.8%黄瓜100 95.8 95.8%（专业文档是经验性极强的领域，无法思考和涵盖全面，素材和资料部分来自网络，供参考。

可复制、编制，期待你的好评与关注）。

(完整版)常用食物含水量表

100 g
70
猪肝
100 g
71
黄岩蜜橘
100
88
烙饼
100 g
30
猪心
100 g
79
福建小红橘
100 g
87
馄饨
100 g
300
猪舌
100 g
70
橘汁（瓶）
100 g
71
汤面条
100 g
300
猪腰
100 g
78
鸭梨
100 g
88
捞面条
100 g
70
猪肚
100 g
82
木梨
100 g
89
面片
100 g
300
香蕉
100 g
82
桃
100 g
82
甜大饼
100 g
21
菠萝
100 g
89
杏
100 g
90
咸大饼
100 g
22
甘蔗
100 g
84
青梅
100 g
91
豆腐
100 g
90
瘦牛肉
100 g
79
草莓
100 g
91
鸡蛋
40g约1只
30
肥牛肉
100 g
75
樱桃
100 g
91
咸鸭蛋
50g约1只
35
肥瘦牛肉
100 g
常用食物含水量表
食品名称
重量
含水量
食品名称
重量
含水量
食品名称
重量
含水量
/ml
/ml
/ml
米饭
100 g

常用食物含水量表

常用食物含水量表食品名称重量含水量食品名称重量含水量食品名称重量含水量/ml /ml /ml米饭100 g 70 酱油100 g 72 甜炼乳100 g 28 稠稀饭一碗约50g200 醋100 g 74 蜂蜜100 g 20 稀饭一碗约50g300 棉白糖100 g 3 红塘100 g 4 面包100 g 33 砂糖100 g 0 西瓜100 g 94 油条100 g 23 鸭100 g 80 荔枝100 g 85 馒头100 g 44 鸡100 g 74 白葡萄100 g 89 花卷100 g 44 瘦猪肉100 g 53 紫葡萄100 g 88 蒸饺100g约12只70 肥猪肉100 g 6 柚100 g 85 水饺100g约12只300 肥瘦猪肉100 g 29 汕头蜜橘100 g 89 包子100 g 70 猪肝100 g 71 黄岩蜜橘100 g 88 烙饼100 g 30 猪心100 g 79 福建小红橘100 g 87 馄饨100 g 300 猪舌100 g 70 橘汁（瓶）100 g 71 汤面条100 g 300 猪腰100 g 78 鸭梨100 g 88 捞面条100 g 70 猪肚100 g 82 木梨100 g 89 面片100 g 300 香蕉100 g 82 桃100 g 82 甜大饼100 g 21 菠萝100 g 89 杏100 g 90 咸大饼100 g 22 甘蔗100 g 84 青梅100 g 91 豆腐100 g 90 瘦牛肉100 g 79 草莓100 g 91 鸡蛋40g约1只30 肥牛肉100 g 75 樱桃100 g 91 咸鸭蛋50g约1只35 肥瘦牛肉100 g 78 柿100 g 82松花蛋100 g 35 小黄鱼100 g 77 石榴100 g 79 油饼100 g 31 鲳鱼100 g 81 鲜桂圆100 g 81 麻花100 g 5 青鱼100 g 79 干桂圆100 g 26 豆汁100 g 96 牛奶100 g 87 草鱼100 g 71 豆腐脑100 g 91 淡牛奶罐头100 g 74 白鲢鱼100 g 81 豆腐干100 g 70 奶粉100 g 5 广柑100 g 86 炒花生米100 g 2 带鱼100 g 77 苹果100 g 87 炸花生米100 g 6 鲤鱼100 g 76备注：①可食部每100g=2两，指净重部分（去茎、皮等）;②含水量是为了计算方便以四舍五入而为整数的；③肉蛋等均为生食物中含水量，熟食后加水未算在内，需看当时加水多少确定含水量；④本表参照中国科学院食物成分表和上海食物成分表编制，仅供参考。

常见食物含水量

罕见食物含水量之蔡仲巾千创作
各种液体食物，如牛奶，果汁，酒等水100%粥，豆腐，新鲜蔬菜，水果含水90%新鲜肉类，豆腐干，蛋类，鱼虾类，冰淇淋，酸奶含水80%米饭，红薯，土豆，藕，山药，芋头含水70%各种熟食，如酱肉，火腿，烤鸭，肉串，炸鸡含水50%馒头，饼，火烧，油条，面条，面包，油饼含水30%粉丝，腐竹，各种干货，点心含水10%注：食物中水的含量=摄入的食物重量×含水百分比
罕见食物含水量
各种液体食物，如牛奶，果汁，酒等水100%粥，豆腐，新鲜蔬菜，水果含水90%新鲜肉类，豆腐干，蛋类，鱼虾类，冰淇淋，酸奶含水80%米饭，红薯，土豆，藕，山药，芋头含水70%各种熟食，如酱肉，火腿，烤鸭，肉串，炸鸡含水50%馒头，饼，火烧，油条，面条，面包，油饼含水30%粉丝，腐竹，各种干货，点心含水10%注：食物中水的含量=摄入的食物重量×含水百分比。

食物含水量表

93
桃子
100
86
西红柿
100
94
杏子
100
90
罗卜
100
93
柿子
100
80
李子
100
90
香蕉
100
76
樱桃
100
88
橘子
100
87
梨
100
86
广橙
100
88
果子水
200毫升
140
橙子
100
88
柑橘
100
87
蜜桔
100
88
黄瓜
100
96
菠萝
100
88
苹果
100
86
柚子
100
89
哈密瓜
100
91.0
酸奶
55
干粉
100
1.3
炒白面
100
19
鼻饲营养餐
100
85
注明：
米饭：浓度：300g米＋800ml水，蒸30分钟；
面条：只包括面条中的水分，不算面条汤中的水分；
豆沙包：豆沙与馒头的重量按1:1计算；
各种水果含水量
名称
重量（g）
含水量（ml）
名称
重量（g）
含水量（ml）
西瓜
100
92
葡萄
100
89
甜瓜
100
100
81.2
草莓
100
91.3
桂圆
100
14
猕猴桃
100
83.4
火龙果
100
84.8
芒果
100
90.6

常用食物含水量表

常用食物含水量表

常 用 食 物 含 水 量 表

常见食物含水量表

常用食物含水量表

常用食物含水量表

常用食物含水量表

食物含水量表

食物含水量表

(完整版)常用食物含水量表

常用食物含水量表

常见食物含水量

食物含水量表

常用食物含水量表