中国居民膳食指南PPT参考

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授课：XXX
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二、肉类提供哪些营养成分？
禽类蛋白质16%—20%； 畜类蛋白质10%—20%； 脂类20%（瘦肉以不饱和为主）； 含有较高的胆固醇； 维生素以A和B族为主； 含有丰富的铁，生物利用率高；
茫茫人海 相识是缘
中国营养学会会员 国家高级公共营养师
刘祚玮
营养师培训系列教材编委会委员
中国城镇居民健康教育工程组委会培训中心高级讲师
中国医学基金会营养改善专项基金特邀健康教育讲师
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授课：XXX
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健康对自己是一种财富，对家人是一种幸福，
对社会是一种贡献！！！
吃饱
吃好
营养方便
先洗后切还是先切后洗？
急火快炒还是慢火炖煮？
随汤下菜还是开汤下菜？
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授课：XXX
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如何食用水果
一、每人每天水果的摄入量是多少克？
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授课：XXX
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二、水果提供哪些营养素？
含水分85%—90%； 富含各种微量元素； 富含多种植物化学物质； 膳食纤维的重要来源。
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授课：XXX
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如何食用豆类
一、每人每天豆类的摄入量是多少克？
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授课：XXX
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请找出下列各组粮食作 物中属于“豆类”的作物？
A、扁豆、四季豆[芸豆]、黑豆[黑大豆] ； B、豆芽、青豆[青大豆]、蚕豆、豌豆、豆角； C、红小豆、绿豆；毛豆[青豆]、黄豆[大豆]。
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）的粗粮 9
如何食用蔬菜
一、每人每天蔬菜的摄入量是多少克？
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授课：XXX
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二、蔬菜提供哪些营养素？
含水分65%—95%； 富含各种微量元素； 富含多种植物化学物质； 膳食纤维的重要来源。
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授课：XXX
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三、怎样合理的食用蔬菜呢？
深色蔬菜应占一半以上； 增加十字花科蔬菜的摄取； 增加菌藻类蔬菜的摄取； 增加豆荚类蔬菜的摄取。
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授课：XXX
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二、大豆有哪些营养成份？
蛋白质35%—40%； 脂肪15%—20%（不饱和脂肪酸占85%）； 碳水化合物25%—30%（膳食纤维占50%）； 富含维生素B族和E； 富含钙、磷、铁等； 含有多种有益健康的成分，如大豆皂甙、
大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。
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保健
健康和长寿从何而来？
人的健康长寿15%取决于遗传
10%取决于社会条件
8%取决于医疗条件
7%取决于自然环境
60%取决于生活方式
生活方式：是指一个人的衣食住行、行为嗜好、甚至他的
人生2观021/、3/10他的精神世界。
授课：XXX
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认识中国居民膳食指南
《中国居民膳食指南》是根据营养学原理，紧密结 合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的， 是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学 文件。
《中国居民膳食指南》由一般人群膳食指南、特定 人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群 膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。
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授课：XXX
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中国居民膳食指南
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食物多样，谷类为主，粗细搭配；
多吃蔬菜水果和薯类；
每天吃奶类、大豆或其制品；
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
授课：XXX
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二、谷类有哪些营养素？
碳水化合物75%—80%； 蛋白质8%—9%； 脂类1%左右； 富含维生素B族； 丰富的矿物质和膳食纤维。
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授课：XXX
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三、粗粮加工成细粮营养素流失多少？
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授课：XXX
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四、每天要吃粗粮多，还是吃细粮多？
每人每天应摄入（
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授课：XXX
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下列说法中正确的是哪一项？
1、喝生豆浆或未煮开的豆浆会引起 中毒或腹痛症状；
2、豆腐乳上面有小白点表明豆腐乳 变质了，不能食用；
3、大豆与豆制品相比，食用大豆会 更好一点；
4、喝牛奶比喝豆浆好。
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授课：XXX
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如何食用畜禽肉类、鱼虾类、蛋类
一、每人每天动物性食物摄入量是多少？
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二、牛奶有哪些营养素？
蛋白质3%，消化率90%； 脂肪3%—4%；有利于消化； 碳水化合物为乳糖，增殖有益菌； 富含维生素A、D、B2； 富含钙、磷、镁，易被人体吸收； 牛奶是膳食中钙的最佳来源。
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授课：XXX
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除奶油以外的奶制品营养成分基本没有变化
酸奶 奶粉 奶酪（干酪） 奶油
第三层：畜禽肉类50-75克、鱼虾类 75-100克、蛋类25-50克；
第二层：蔬菜类300-500克、水果类 200-400克；
第一层：谷类薯类及杂豆250-400克 、水1200毫升；
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身体活动授课6：0XX0X 0步。
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如何食用谷类
一、每人每天谷类的摄入量是多少克？
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乳糖发酵成乳酸，接种乳酸杆菌。 液态奶经消毒、浓缩、干燥而成。 排除乳清、乳糖，加盐压榨而成。 饱和脂肪酸高达80%—90%。
生活中2021/经3/10 常饮用的奶制品授有课：X哪XX 些呢？
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三、怎样食用不同的奶制品？
酸奶 奶粉 奶酪 奶油
乳糖不耐受者、消化不良者 方便食用、便于携带 适合不同口味的需要 需要增加脂肪摄入者
减少烹调油的用量，吃清淡少盐膳食；
食不过量，天天运动，保持健康体重；
三餐分配要合理，零食要适当；
每天足量饮水，合理选择饮料；
如饮酒应限量；
吃新鲜卫生授的课：食XXX 物。
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中国居民饮食指南针—《中国居民平衡膳食宝塔》
第五层：盐6克、油25-30克；
第四层：奶及奶制品300克、大豆类 及坚果30-50克；
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授课：XXX
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下列说法中正确的是哪几项？
√ 1、食用鲜黄花菜前应用水浸泡或开水浸烫后， 弃水炒煮食用。
√ 2、我国生长的蘑菇，有的是有毒的，要防止 误食，尤其在高温多雨的夏秋季节；
√ 3、食用生的未炒熟的四季豆会引起中毒。
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授课：XXX
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四、如何合理的烹调蔬菜？
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授课：XXX
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三、怎样正确的食用水果？
吃新鲜的好还是吃加工的好？ 吃当地的好还是吃远地的好？ 吃完整的好还是吃去皮的好？ 吃应季的好还是吃反季的好？ 吃水果宜餐前吃还是餐后吃？
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授课：XXX
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如何食用奶类
一、每人每天牛奶的摄入量是多少克？
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