中国居民膳食指南PPT参考
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中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔PPT课件
研究员
赵法极 第二军医大学军队卫生学教研室
教授
翟凤英 营养与食品卫生研究所
副所长，研究员
周榅珍 同济医科大学营养卫生教研室
教授
《中国居民膳食指南》
（中国营养学会，1997年4月）
1. 食物多样，谷类为主； 2. 多吃蔬菜、水果和薯类； 3. 常吃奶类、豆类或其制品； 4. 经常吃适量鱼、家禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
； 5. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 6. 吃清淡少盐的食物； 7. 如饮酒，应限量； 8. 吃清洁卫生、不变质的食物。
9. 注：《中国居民膳食》是根据营养学的原则结合中国居民 膳食的实际情况制订的。它的目的是指导群众采用平衡膳
1. 食物多样、谷类为主
EATＡVARIETY OF FOODS, WITH CEREALS AS THE STAPLE
• 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病 能力、预防某些癌症等有重要作用。
3. 常吃奶类、豆类或其制品
CONSUME MILK, BEANS OR THEIR PRODUCTS EVERY DAY
• 奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要 来源。
• 我国居民膳食中普遍缺钙，与膳食中奶及奶制品少有关。经常吃 适量奶类可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的 速度。
陈春明 中国预防医学科学院
研究员
陈孝曙 营养与食品卫生研究所
研究员
陈吉橚 北京医科大学三院运动医学研究所 主任、教授
顾景范 军科院卫生学环境医学研究所
研究员
何志谦 中山医科大学医学营养系
教授
蒋建平 国家食物与营养咨询委员会
研究员
李玉声 青岛医学院营养学系
合理膳食均衡营养ppt课件完整版
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂：降低心血管疾病风险，改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用，如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入，未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘，为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理：借助人工智能、大数据等技术，未来可能实 现智能化营养管理，帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管，保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素，适时调整餐盘内容，确 保营养摄入的持续均衡。
案例二：上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度，明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时，仔细查看餐品的营养标签 ，了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物，满足人体对能量和各种 营养素的需求，达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能，促进生长发育，提高免疫 力，降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔PPT课件
动物内脏； 5. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 6. 吃清淡少盐的食物； 7. 如饮酒，应限量； 8. 吃清洁卫生、不变质的食物。
9. 注：《中国居民膳食》是根据营养学的原则结合中国居民 膳食的实际情况制订的。它的目的是指导群众采用平衡膳 食，获取合理营养和促进身体健康。
1. 食物多样、谷类为主
2. 多吃蔬菜、水果和薯类
• 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生 素、矿物质、膳食纤维和其它生物生物 活性物质。
• 红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超 过浅色蔬菜和水果，而水果中的糖、有 机酸及果胶等又比蔬菜丰富。
• 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保 护心血管健康、增强抗病能力、预防某 些癌症等有重要作用。
7. 如饮酒，应限量
• 白酒除能量外，不含其他营养素。 • 无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄
入减少，以致发生多种营养素缺乏，严 重时还会造成酒精性肝硬化。 • 过量饮酒增加患高血压、中风等危险。 • 若饮酒可少量饮用低度酒。可以适当软 化血管。孕妇和儿童应忌酒。
8.吃清洁卫生、不变质的食物
Avoid unsanitary and spoiled foods
6. 吃清淡少盐的食物
Chose a light diet that is also low in salt
• 膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物 食物及油炸、烟薰食物。每人每日食盐 用量不超过6克为宜。
• 除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精 等高钠食品，及含钠的加工食品等。
• 吃盐过多会增加患高血压病的危险。
• 生活起居：有规律生活，合理入浴，饮酒 不要过度，戒烟。
• 心理调节：保持身心健康，充满活力，放 眼世界，积极地走出去。
• 运动疗法：积极运动经常伸懒腰，多步行 （量力而行）
9. 注：《中国居民膳食》是根据营养学的原则结合中国居民 膳食的实际情况制订的。它的目的是指导群众采用平衡膳 食，获取合理营养和促进身体健康。
1. 食物多样、谷类为主
2. 多吃蔬菜、水果和薯类
• 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生 素、矿物质、膳食纤维和其它生物生物 活性物质。
• 红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超 过浅色蔬菜和水果，而水果中的糖、有 机酸及果胶等又比蔬菜丰富。
• 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保 护心血管健康、增强抗病能力、预防某 些癌症等有重要作用。
7. 如饮酒，应限量
• 白酒除能量外，不含其他营养素。 • 无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄
入减少，以致发生多种营养素缺乏，严 重时还会造成酒精性肝硬化。 • 过量饮酒增加患高血压、中风等危险。 • 若饮酒可少量饮用低度酒。可以适当软 化血管。孕妇和儿童应忌酒。
8.吃清洁卫生、不变质的食物
Avoid unsanitary and spoiled foods
6. 吃清淡少盐的食物
Chose a light diet that is also low in salt
• 膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物 食物及油炸、烟薰食物。每人每日食盐 用量不超过6克为宜。
• 除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精 等高钠食品，及含钠的加工食品等。
• 吃盐过多会增加患高血压病的危险。
• 生活起居：有规律生活，合理入浴，饮酒 不要过度，戒烟。
• 心理调节：保持身心健康，充满活力，放 眼世界，积极地走出去。
• 运动疗法：积极运动经常伸懒腰，多步行 （量力而行）
中国居民膳食指南及膳食平衡宝塔精品PPT课件
3、其它膳食模式 主要是指以‘纯素食’，或‘纯荤食’，或个人
‘偏食’的膳食人群，仅管这类人群的热能需要能够 得到满足，但由于长期饮食习惯和食物组成的不合理， 有可能导致膳食中一种以上营养素的缺乏、不足，或 过多，给人体的健康带来危害。
例如长期吃‘纯素食’的人群有可能导致维生素A 等脂溶性维生素、钙及微量元素、优质蛋白等营养素 摄入量的缺乏与不足，同时过量膳食纤维的摄入，又 有可能导致钙及微量元素、维生素等营养素吸收利用 率的降低出现不足或缺乏。
二、常见膳食模式的特点 膳食模式（dietary pattern）是指人们摄入的
主要食物种类和数量的组成。不同国家、不同地区、 不同饮食习惯、不同民族，甚至不同经济条件，居 民膳食结构及食物消费类型均各不相同，根据平衡 膳食的概念和当今世界膳食结构的特点，将膳食模 式分成以下几类：
（—）平衡膳食模式 日本、新加坡为代表的居民膳食模式。 继承了东方国家重视以摄入谷类为主要热能来源的优良传统，
第二节 中国居民膳食指南
一、膳食指南的概述
膳食指南是指一个国家或一个地区在一定时期内对所有居民或
特殊人群的总指导原则，是依据营养学理论，结合社区人群实际 情况制定的，是教育社区人群采取平衡膳食，摄取合理营养促进
健康的指导性意见。
美国在1980 年制定了第一版《美国人口膳食指南》后，多 次修订，在1992 年又发布了食物指导金字塔 。
三、我国膳食结构的特点 （一）我国膳食结构
特点是以植物性食物为主，谷类占摄入食 物 总 量 的 60~80% ， 并 且 占 总 热 能 70% 左 右，而动物性食物所提供热能仅占8%左右， 因此我国膳食模式称为高谷类膳食或高碳 水化物型膳食模式。
（二）我国膳食结构的改进
2024年度中国居民膳食指南及膳食平衡宝塔课件
2024/2/2
19
蔬菜水果营养价值及推荐摄入量
营养价值
蔬菜水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，对维持身体健康、促进消化、增强免疫力等具有 重要作用。
推荐摄入量
根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天应摄入蔬菜300-500克，水果200-350克，其中深色蔬菜 应占一半以上。
2024/2/2
营养价值
谷类食品富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素， 是人体能量的主要来源。
推荐摄入量
建议每人每天摄入谷类食品250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类 50-100克。
2024/2/2
15
薯类食品特点及适宜人群
特点
薯类食品富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等，具有较 低的能量密度，有助于控制体重和预防慢性疾病。
选购技巧
选择新鲜、无病虫害、无损伤的蔬菜水 果；注意颜色、气味和质地等外观特征 ；尽量购买应季、本地的蔬菜水果。
VS
储存方法
蔬菜水果应存放在阴凉通风处，避免阳光 直射和潮湿环境；叶菜类可短时间冷藏保 鲜，瓜果类可常温保存；已切开的水果应 尽快食用或放入冰箱冷藏。
2024/2/2
22
烹饪技巧与搭配建议
2024/2/2
烹饪技巧
先洗后切、急火快炒、现做现吃；适宜采用蒸、煮、炖等低温烹调方式；少油少盐，尽 量保持原汁原味。
搭配建议
每天至少食用五种不同颜色的蔬菜水果；注重深浅搭配，如深色叶菜与浅色根茎类蔬菜 搭配；水果可作为加餐或餐前餐后食用，也可与酸奶、燕麦等搭配制成营养丰富的早餐
或午餐。
23
05
CATALOGUE
2024/2/2
合理膳食ppt课件完整版
功能，以及各类食物中这些营养素的含量和分布情况。
日常生活中如何践行合理膳食理念
1 2 3
制定个性化的膳食计划
根据个人年龄、性别、身体状况、活动量等因素 ，制定适合自己的膳食计划，合理安排每餐的食 物种类和数量。
学会挑选和烹饪食物
掌握挑选新鲜、优质食材的技巧，以及健康的烹 饪方法，如蒸、煮、炖、烤等，减少油炸、煎炒 等高油高盐烹饪方式。
04
常见误区与科学认识
误区一：素食主义更健康
素食可能导致营养不均衡
素食中缺乏某些营养素，如维生素B12、铁、锌等，长期素食可 能导致营养不良。
素食并非低热量
很多素食者用大量水果、坚果等高热量食物代替肉类，导致热量摄 入过高。
素食并非适合所有人
对于某些人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等，素食可能无法满足 其营养需求。
THANKS
感谢观看
心理健康问题
长期不良饮食习惯可能导致心 理健康问题，如焦虑、抑郁等
。
02
中国居民膳食指南解读
指南背景及意义
适应居民营养健康需求
推动营养健康事业发展
随着生活水平的提高，居民对营养健 康的需求日益增长，膳食指南的制定 旨在指导居民合理选择食物，促进健 康。
膳食指南的制定和实施对于推动营养 健康事业的发展具有重要意义，有助 于提高居民健康水平和生活质量。
06
总结回顾与展望未来
关键知识点总结回顾
01
合理膳食的定义和重要性
强调合理膳食是指通过科学搭配各种食物，满足人体对能量和各种营养
素的需求，促进健康。
02
膳食指南的核心内容
介绍膳食指南中提出的适量摄入各类食物、保持能量平衡、多样化膳食
等原则。
中国居民膳食指南 膳食营养素参考摄入量应用.PPT
RNI相当于传统使用的RDA，是可以满 足某一特定性别，年龄及生理状况群体 中绝大多数（97％～98％）个体需要量 的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以 满足身体对该营养素的需要，保持健康 和维持组织中有适当的储备 RNI = EAR+2SD，或RNI = 1.2 × EAR
中国DRIs（2000）
1992年FNB（Food & Nutrition Board） 讨论修改RDAs时提出三个目标：
1. 对推荐值提出更具体说明及详细使用指导 2. 对某些营养素和人群RDAs的更新和扩展 3. RDA要以预防慢性病为目标
中国DRIs（2000）
平均需要量（estimated average requirement, EAR）
9
公共营养的地位与作用
关系国家发展的战略性问题 保护社会生产力，提高人群素质 为社会和经济发展提供决策依据
10
公共营养的现状和发展趋势
国外的公共营养
美国的公共营养
营养保健机构 营养保健制度 营养教育‘营养立法和政策
11
国外的公共营养现状
日本的公共营养
营养保健机构和人员 立法及政策 营养保健制度 营养保健的具体措施
RDAs：Recommended Dietary Allowance， 推荐的每日膳食中营养素供给量
膳食营养素参考摄入量（DRIs）
DRIs 中的推荐摄入量（RNI） 就相当于原来的RDAs
中国的DRIs（Chinese DRIs） 由中国营养学会于2019年开始 制订，于2000年10月出版公布
社区营养概述
限定区域的各种人群：有共同的政治、经 济、文化及其他社会生活特征的人群范围， 如一个居民点、乡、县、地区、省、甚至 一个国家
中国DRIs（2000）
1992年FNB（Food & Nutrition Board） 讨论修改RDAs时提出三个目标：
1. 对推荐值提出更具体说明及详细使用指导 2. 对某些营养素和人群RDAs的更新和扩展 3. RDA要以预防慢性病为目标
中国DRIs（2000）
平均需要量（estimated average requirement, EAR）
9
公共营养的地位与作用
关系国家发展的战略性问题 保护社会生产力，提高人群素质 为社会和经济发展提供决策依据
10
公共营养的现状和发展趋势
国外的公共营养
美国的公共营养
营养保健机构 营养保健制度 营养教育‘营养立法和政策
11
国外的公共营养现状
日本的公共营养
营养保健机构和人员 立法及政策 营养保健制度 营养保健的具体措施
RDAs：Recommended Dietary Allowance， 推荐的每日膳食中营养素供给量
膳食营养素参考摄入量（DRIs）
DRIs 中的推荐摄入量（RNI） 就相当于原来的RDAs
中国的DRIs（Chinese DRIs） 由中国营养学会于2019年开始 制订，于2000年10月出版公布
社区营养概述
限定区域的各种人群：有共同的政治、经 济、文化及其他社会生活特征的人群范围， 如一个居民点、乡、县、地区、省、甚至 一个国家
合理膳食(共26张PPT)
讲解了如何制定个性化的膳食计划，包括评估自身营养状况、确定营养需求、选择 适合自己的食物和饮食习惯等方面。
分享个人在日常生活中实践心得体会
在日常饮食中注重食物多样性和营养 均衡，尽量选择多种颜色的蔬菜和水 果，以及适量的优质蛋白质来源。
保持适量的运动，每天至少进行30分 钟的中等强度运动，如快走、骑车、 游泳等。
02 03
钙和维生素D的补充
孕妇和哺乳期妇女需要更多的钙和维生素D，以维持骨骼健康和促进胎 儿的骨骼发育。建议每天摄入1000-1300毫克的钙和400-600国际单位 的维生素D。
铁和叶酸的补充
孕妇需要更多的铁和叶酸，以预防贫血和促进胎儿神经系统的发育。建 议每天摄入27毫克的铁和400-800微克的叶酸。
食品添加剂使用原则
必要性原则（确有必要使用才添加）、安全性原则（确保 对人体无害）、适量性原则（严格按照国家标准规定的使 用量和使用范围添加）。
预防食物中毒和肠道传染病
食物中毒原因
食用被细菌或其毒素污染的食物、食用含有有毒化学物质的食物等。
肠道传染病传播途径
通过污染的水源、食物、餐具等传播。
预防措施
青少年应控制零食和快餐的摄入，避免过量摄入 高糖、高脂肪和高盐食品。
中老年人健康饮食建议
控制总能量摄入
中老年人身体代谢逐渐减慢，应控制 总能量摄入，避免肥胖和相关疾病的 发生。
保持适量蛋白质摄入
中老年人应保持适量的蛋白质摄入， 以维持肌肉和免疫系统的健康。建议 每天摄入1.0-1.2克/公斤体重的蛋白 质。
婴幼儿及学龄前儿童膳食安排
母乳喂养和辅食添加
婴幼儿应以母乳喂养为主，适时添加辅食。辅食应多样化，包括 蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源等。
分享个人在日常生活中实践心得体会
在日常饮食中注重食物多样性和营养 均衡，尽量选择多种颜色的蔬菜和水 果，以及适量的优质蛋白质来源。
保持适量的运动，每天至少进行30分 钟的中等强度运动，如快走、骑车、 游泳等。
02 03
钙和维生素D的补充
孕妇和哺乳期妇女需要更多的钙和维生素D，以维持骨骼健康和促进胎 儿的骨骼发育。建议每天摄入1000-1300毫克的钙和400-600国际单位 的维生素D。
铁和叶酸的补充
孕妇需要更多的铁和叶酸，以预防贫血和促进胎儿神经系统的发育。建 议每天摄入27毫克的铁和400-800微克的叶酸。
食品添加剂使用原则
必要性原则（确有必要使用才添加）、安全性原则（确保 对人体无害）、适量性原则（严格按照国家标准规定的使 用量和使用范围添加）。
预防食物中毒和肠道传染病
食物中毒原因
食用被细菌或其毒素污染的食物、食用含有有毒化学物质的食物等。
肠道传染病传播途径
通过污染的水源、食物、餐具等传播。
预防措施
青少年应控制零食和快餐的摄入，避免过量摄入 高糖、高脂肪和高盐食品。
中老年人健康饮食建议
控制总能量摄入
中老年人身体代谢逐渐减慢，应控制 总能量摄入，避免肥胖和相关疾病的 发生。
保持适量蛋白质摄入
中老年人应保持适量的蛋白质摄入， 以维持肌肉和免疫系统的健康。建议 每天摄入1.0-1.2克/公斤体重的蛋白 质。
婴幼儿及学龄前儿童膳食安排
母乳喂养和辅食添加
婴幼儿应以母乳喂养为主，适时添加辅食。辅食应多样化，包括 蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源等。
中国居民膳食指南版 PPT
实践应用
1、什么是食物多样和平衡膳食
食物多样是平衡膳食的基本原则,只有一 日三餐食物多样,才估计平衡膳食。
建议:平均每天不重复的食物种类数达到 12种以上,每周达到25种以上,烹调油和 调味品不计算在内。早餐至少摄入4~5 种,午餐摄入5~6种,晚餐摄入4~5种,零食 1~2种。
实践应用
2、如何做到食物多样化
*绿色食物——肠胃天然“清道夫”
*提供大量的钙钾镁元素和维生素K。充足的钾镁元素供
应能减少钙的流失,而维生素K关于钙元素沉积到骨胶原 上是必需的。同时,特别多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量 并不高,如油菜、小白菜、芹菜等,也是钙元素的较好来 源。
*提供大量的胡萝卜素和叶黄素。所有深绿色叶菜都富含
胡萝卜素和叶黄素。目前的测定发现,菠菜等深绿色叶 菜中的叶黄素含量最高。胡萝卜素能够在人体中转变为 维生素A,而在暗光和光线强弱变化时(比如看电脑、手 机、电视时)维生素A的消耗会增加。叶黄素不仅有利于 帮助紧张用眼人群预防眼睛疲劳,还对预防老年性视网 膜黄斑变性有肯定作用。
4、运动应保证安全 依照天气和身体状况调整当天的运动量 每次运动前应先做些准备活动,运动开始应逐渐增加用 力。 运动后不要马上停止活动,应逐渐放松。 肌肉力量锻炼幸免阻力负荷过重,隔天进行。 日照强烈出汗多时,适当补充水和盐。 步行、跑步应选择安全平整的道路,穿合适的鞋袜。 运动中出现持续加重的不适感受,应停止运动,及时就 医。
四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
关键推荐
鱼、禽、蛋和瘦肉摄入量要适量。 每周吃鱼280~525g,畜禽肉280~525g,蛋类280~350g,平均
每天摄入总量120~200g。 优先选择鱼和禽。 吃鸡蛋不弃蛋黄。 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
中国居民膳食指南(全)ppt
合理安排饮食时间
定时定量
饮食要有规律，定时定量，避免饥饿和暴饮暴食。
避免夜宵
晚上进食过多会影响睡眠，应尽量避免夜宵。
注意饮食卫生
清洁手部
饭前要洗手，避免感染细菌和病毒。
选择安全食品
选择经过安全检验的食品，避免食用过期或变质的食品。
04
不同人群的膳食指南
婴儿的膳食指南
母乳喂养
母乳喂养是最理想的婴儿喂养方式，可促进婴儿的生长发育和预防疾病。
2023
中国居民膳食指南(全)ppt
contents
目录
• 简介 • 膳食营养知识 • 健康饮食习惯 • 不同人群的膳食指南 • 膳食指南的实施
01
简介
指南的目的和意义
1 2
促进国民健康
通过改善饮食结构和习惯，提高国民身体素质 和健康水平。
预防慢性病
通过科学合理的膳食，预防和控制高血压、糖 尿病、冠心病等慢性病。
03
控制糖分摄入
幼儿的饮食中应控制糖分摄增加水果蔬菜摄入
学龄前儿童应增加水果蔬菜的摄入，以提供维 生素和矿物质等营养素。
适量摄入优质蛋白质
学龄前儿童的饮食中应适量摄入优质蛋白质， 如鱼、肉、蛋、奶等。
3
注意饮食习惯培养
家长应注重培养孩子良好的饮食习惯，如定时 定量、不挑食等。
02
膳食营养知识
膳食营养的基本概念
膳食营养
01
指人类为维持生命、促进生长发育和从事各种活动而需要的来
自食物和饮水中的化学物质。
基本要素
02
碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
作用
03
为机体提供能量，构成机体和组织成分，维持器官和组织功能
膳食结构膳食指南PPT课件
☺ 富含蔬菜、水果的膳食对维护心血管健康、预防某些癌 症有益
常吃奶类、豆类或其制品
➢ 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率 高，是天然钙质的极好来源
➢ 我国居民膳食钙普遍偏低，只达推荐量的50%，与吃奶少有关 ➢ 儿童、青少年补钙可提高骨密度，延缓发生骨质疏松的年龄；老
年人补钙，也可减缓骨质丢失的速度 ☺ 应大力提倡发展奶类生产和消费 ➢ 豆类是我国传统食品，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、维 生素B1、维生素B2和烟酸等 ➢ 对提高蛋白质摄入量，减少肉类消费有益
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
➢进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素，进 食量大、体力活动不足，增重；进食量与体力活动 过多，消瘦；体重过高、过低都不是健康的表现。
➢体质指数（BMI）
体重（kg）
BMI =
= 18.5~23.9
身高（m）2
➢三餐要合理，一般早、中、晚餐的能量分配占总能
量的30%、40%、30%为宜。
第三种类型
以植物性食物为主，动物性食物摄入 较少，蛋白质、脂肪摄入量均较低，膳 食质量较差，以某些发展中国家的膳食 为代表，营养缺乏是这些国家的严重公 共卫生问题。
此外尚有其他膳食结构， 如地中海膳食结构、希腊克 里特膳食结构
三种类型膳食结构的比较
国家 谷物 蔬菜 水果 肉类 牛奶 蛋类 鱼贝 油脂 美国 182 259 205 320 718 45 20.5 62.7 日本 312 350 150 86 170 45 93.3 37.8 印度 349 141 62 3.8 82 0.3 7.1 14.5
部皮脂厚度mm。
2.评价指标
1)身高、体重
标准体重，或称理想体重。
常吃奶类、豆类或其制品
➢ 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率 高，是天然钙质的极好来源
➢ 我国居民膳食钙普遍偏低，只达推荐量的50%，与吃奶少有关 ➢ 儿童、青少年补钙可提高骨密度，延缓发生骨质疏松的年龄；老
年人补钙，也可减缓骨质丢失的速度 ☺ 应大力提倡发展奶类生产和消费 ➢ 豆类是我国传统食品，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、维 生素B1、维生素B2和烟酸等 ➢ 对提高蛋白质摄入量，减少肉类消费有益
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
➢进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素，进 食量大、体力活动不足，增重；进食量与体力活动 过多，消瘦；体重过高、过低都不是健康的表现。
➢体质指数（BMI）
体重（kg）
BMI =
= 18.5~23.9
身高（m）2
➢三餐要合理，一般早、中、晚餐的能量分配占总能
量的30%、40%、30%为宜。
第三种类型
以植物性食物为主，动物性食物摄入 较少，蛋白质、脂肪摄入量均较低，膳 食质量较差，以某些发展中国家的膳食 为代表，营养缺乏是这些国家的严重公 共卫生问题。
此外尚有其他膳食结构， 如地中海膳食结构、希腊克 里特膳食结构
三种类型膳食结构的比较
国家 谷物 蔬菜 水果 肉类 牛奶 蛋类 鱼贝 油脂 美国 182 259 205 320 718 45 20.5 62.7 日本 312 350 150 86 170 45 93.3 37.8 印度 349 141 62 3.8 82 0.3 7.1 14.5
部皮脂厚度mm。
2.评价指标
1)身高、体重
标准体重，或称理想体重。
《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》解读ppt课件
指导食品产业发展
对于食品产业，该参考摄入量也将作为产品研发、生产的重要参考，推动食品产业向更 健康、更营养的方向发展。
将来研究方向和应用前景
深入研究特定人群营养需求
未来研究可进一步深入到不同地域、年龄、性别、生理状况的居 民，为他们制定更为个性化的营养建议。
探索营养素与慢性疾病关系
鉴于慢性病高发，研究可关注营养素与慢性病如心血管疾病、糖 尿病等的关联，为预防和控制这些疾病提供饮食建议。
拓展技术应用
随着科技发展，如何利用大数据、AI等技术手段，实现个性化、 精准化的膳食推荐，也是值得探索的方向。
个人与社会如何采纳和应用这些膳食指南的建议
个人层面：
• 学习和实践：居民应主动学习新版膳食指南的内容，结合自身实际情况，调整饮 食习惯，确保合理、均衡地摄取各种营养素。
• 定期体检：通过定期体检，了解自身健康状况，根据医生建议，针对性调整饮食 。
个人与社会如何采纳和应用这些膳食指南的建议
社会层面：
• 营养教育普及：学校、企事业单位、社区等应组织营养教育活动，邀请专家解读新版膳食 指南，提高公众健康意识。
• 政府支持：政府可出台相关政策，鼓励食品产业生产更健康的产品，同时加大对贫困指南的建议
• 本书以科学研究和营养学最新进展为基础，提供了 针对不同年龄、性别和生理状况的人群营养素摄入 量的推荐标准。
权威指导 科学依据
修订背景和目的
适应现代生活 健康促进
• 随着社会发展，人们的饮食习惯和生活方式发生了显 著变化，修订是为了更好地适应现代生活的需求。
• 修订旨在促进居民合理营养，改善营养状况，预防和 控制营养相关疾病，提高全民健康水平。
《中国居民膳食营养素参考摄入量 （2023版）》解读
(2024年)合理膳食ppt课件
合理膳食ppt课件
2024养与健康关系 • 中国居民膳食指南解读 • 平衡膳食宝塔构建及应用 • 营养素缺乏与过剩问题探讨
2024/3/26
2
目录
• 特殊人群合理膳食安排策略 • 现代生活方式下合理膳食挑战与对策
2024/3/26
3
01
膳食营养与健康关系
2024/3/26
维生素C缺乏
可能导致坏血病，表现为牙龈出血、关节 疼痛等。维生素C主要存在于新鲜水果和 蔬菜中，缺乏可能由于摄入不足或烹饪方 式不当导致损失。
2024/3/26
17
营养过剩引发健康问题剖析
01
02
03
脂肪过剩
长期摄入高脂肪食物，容 易导致肥胖、高血脂等问 题，增加心血管疾病风险。
2024/3/26
26
提高公众营养意识和能力途径
营养教育普及
通过学校、社区等渠道普 及营养知识，提高公众对 合理膳食的认识。
2024/3/26
营养标签解读
教授公众如何解读食品营 养标签，以便在购买食品 时做出更明智的选择。
健康烹饪技巧培训
开展健康烹饪技巧培训活 动，教授公众如何制作营 养均衡、美味可口的佳肴。
27
THANKS
老年人群
关注钙、维生素D、蛋白质等营养素的摄 入，预防骨质疏松和肌肉萎缩。
10
实践操作与案例分析
制定个性化膳食计划
根据个人年龄、性别、身体状况和 活动水平，制定适合自己的膳食计
划。
营养配餐实践
学习如何搭配食物，实现营养均衡 和口感美味的双重目标。
2024/3/26
案例分析
通过具体案例，了解不同人群在膳 食实践中遇到的问题及解决方法。
2024养与健康关系 • 中国居民膳食指南解读 • 平衡膳食宝塔构建及应用 • 营养素缺乏与过剩问题探讨
2024/3/26
2
目录
• 特殊人群合理膳食安排策略 • 现代生活方式下合理膳食挑战与对策
2024/3/26
3
01
膳食营养与健康关系
2024/3/26
维生素C缺乏
可能导致坏血病，表现为牙龈出血、关节 疼痛等。维生素C主要存在于新鲜水果和 蔬菜中，缺乏可能由于摄入不足或烹饪方 式不当导致损失。
2024/3/26
17
营养过剩引发健康问题剖析
01
02
03
脂肪过剩
长期摄入高脂肪食物，容 易导致肥胖、高血脂等问 题，增加心血管疾病风险。
2024/3/26
26
提高公众营养意识和能力途径
营养教育普及
通过学校、社区等渠道普 及营养知识，提高公众对 合理膳食的认识。
2024/3/26
营养标签解读
教授公众如何解读食品营 养标签，以便在购买食品 时做出更明智的选择。
健康烹饪技巧培训
开展健康烹饪技巧培训活 动，教授公众如何制作营 养均衡、美味可口的佳肴。
27
THANKS
老年人群
关注钙、维生素D、蛋白质等营养素的摄 入，预防骨质疏松和肌肉萎缩。
10
实践操作与案例分析
制定个性化膳食计划
根据个人年龄、性别、身体状况和 活动水平，制定适合自己的膳食计
划。
营养配餐实践
学习如何搭配食物，实现营养均衡 和口感美味的双重目标。
2024/3/26
案例分析
通过具体案例，了解不同人群在膳 食实践中遇到的问题及解决方法。
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授课：XXX
）的粗粮 9
如何食用蔬菜
一、每人每天蔬菜的摄入量是多少克？
Hale Waihona Puke 2021/3/10授课：XXX
10
二、蔬菜提供哪些营养素？
含水分65%—95%； 富含各种微量元素； 富含多种植物化学物质； 膳食纤维的重要来源。
2021/3/10
授课：XXX
11
三、怎样合理的食用蔬菜呢？
深色蔬菜应占一半以上； 增加十字花科蔬菜的摄取； 增加菌藻类蔬菜的摄取； 增加豆荚类蔬菜的摄取。
2021/3/10
授课：XXX
26
二、肉类提供哪些营养成分？
禽类蛋白质16%—20%； 畜类蛋白质10%—20%； 脂类20%（瘦肉以不饱和为主）； 含有较高的胆固醇； 维生素以A和B族为主； 含有丰富的铁，生物利用率高；
减少烹调油的用量，吃清淡少盐膳食；
食不过量，天天运动，保持健康体重；
三餐分配要合理，零食要适当；
每天足量饮水，合理选择饮料；
如饮酒应限量；
吃新鲜卫生授的课：食XXX 物。
4
中国居民饮食指南针—《中国居民平衡膳食宝塔》
第五层：盐6克、油25-30克；
第四层：奶及奶制品300克、大豆类 及坚果30-50克；
第三层：畜禽肉类50-75克、鱼虾类 75-100克、蛋类25-50克；
第二层：蔬菜类300-500克、水果类 200-400克；
第一层：谷类薯类及杂豆250-400克 、水1200毫升；
2021/3/10
身体活动授课6：0XX0X 0步。
5
如何食用谷类
一、每人每天谷类的摄入量是多少克？
2021/3/10
2021/3/10
授课：XXX
21
如何食用豆类
一、每人每天豆类的摄入量是多少克？
2021/3/10
授课：XXX
22
请找出下列各组粮食作 物中属于“豆类”的作物？
A、扁豆、四季豆[芸豆]、黑豆[黑大豆] ； B、豆芽、青豆[青大豆]、蚕豆、豌豆、豆角； C、红小豆、绿豆；毛豆[青豆]、黄豆[大豆]。
《中国居民膳食指南》由一般人群膳食指南、特定 人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群 膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。
2021/3/10
授课：XXX
3
中国居民膳食指南
2021/3/10
食物多样，谷类为主，粗细搭配；
多吃蔬菜水果和薯类；
每天吃奶类、大豆或其制品；
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
乳糖发酵成乳酸，接种乳酸杆菌。 液态奶经消毒、浓缩、干燥而成。 排除乳清、乳糖，加盐压榨而成。 饱和脂肪酸高达80%—90%。
生活中2021/经3/10 常饮用的奶制品授有课：X哪XX 些呢？
20
三、怎样食用不同的奶制品？
酸奶 奶粉 奶酪 奶油
乳糖不耐受者、消化不良者 方便食用、便于携带 适合不同口味的需要 需要增加脂肪摄入者
2021/3/10
授课：XXX
23
二、大豆有哪些营养成份？
蛋白质35%—40%； 脂肪15%—20%（不饱和脂肪酸占85%）； 碳水化合物25%—30%（膳食纤维占50%）； 富含维生素B族和E； 富含钙、磷、铁等； 含有多种有益健康的成分，如大豆皂甙、
大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。
2021/3/10
保健
健康和长寿从何而来？
人的健康长寿15%取决于遗传
10%取决于社会条件
8%取决于医疗条件
7%取决于自然环境
60%取决于生活方式
生活方式：是指一个人的衣食住行、行为嗜好、甚至他的
人生2观021/、3/10他的精神世界。
授课：XXX
2
认识中国居民膳食指南
《中国居民膳食指南》是根据营养学原理，紧密结 合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的， 是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学 文件。
茫茫人海 相识是缘
中国营养学会会员 国家高级公共营养师
刘祚玮
营养师培训系列教材编委会委员
中国城镇居民健康教育工程组委会培训中心高级讲师
中国医学基金会营养改善专项基金特邀健康教育讲师
2021/3/10
授课：XXX
1
健康对自己是一种财富，对家人是一种幸福，
对社会是一种贡献！！！
吃饱
吃好
营养方便
先洗后切还是先切后洗？
急火快炒还是慢火炖煮？
随汤下菜还是开汤下菜？
2021/3/10
授课：XXX
14
如何食用水果
一、每人每天水果的摄入量是多少克？
2021/3/10
授课：XXX
15
二、水果提供哪些营养素？
含水分85%—90%； 富含各种微量元素； 富含多种植物化学物质； 膳食纤维的重要来源。
授课：XXX
24
下列说法中正确的是哪一项？
1、喝生豆浆或未煮开的豆浆会引起 中毒或腹痛症状；
2、豆腐乳上面有小白点表明豆腐乳 变质了，不能食用；
3、大豆与豆制品相比，食用大豆会 更好一点；
4、喝牛奶比喝豆浆好。
2021/3/10
授课：XXX
25
如何食用畜禽肉类、鱼虾类、蛋类
一、每人每天动物性食物摄入量是多少？
授课：XXX
6
二、谷类有哪些营养素？
碳水化合物75%—80%； 蛋白质8%—9%； 脂类1%左右； 富含维生素B族； 丰富的矿物质和膳食纤维。
2021/3/10
授课：XXX
7
三、粗粮加工成细粮营养素流失多少？
2021/3/10
授课：XXX
8
四、每天要吃粗粮多，还是吃细粮多？
每人每天应摄入（
2021/3/10
2021/3/10
授课：XXX
16
三、怎样正确的食用水果？
吃新鲜的好还是吃加工的好？ 吃当地的好还是吃远地的好？ 吃完整的好还是吃去皮的好？ 吃应季的好还是吃反季的好？ 吃水果宜餐前吃还是餐后吃？
2021/3/10
授课：XXX
17
如何食用奶类
一、每人每天牛奶的摄入量是多少克？
2021/3/10
授课：XXX
18
二、牛奶有哪些营养素？
蛋白质3%，消化率90%； 脂肪3%—4%；有利于消化； 碳水化合物为乳糖，增殖有益菌； 富含维生素A、D、B2； 富含钙、磷、镁，易被人体吸收； 牛奶是膳食中钙的最佳来源。
2021/3/10
授课：XXX
19
除奶油以外的奶制品营养成分基本没有变化
酸奶 奶粉 奶酪（干酪） 奶油
2021/3/10
授课：XXX
12
下列说法中正确的是哪几项？
√ 1、食用鲜黄花菜前应用水浸泡或开水浸烫后， 弃水炒煮食用。
√ 2、我国生长的蘑菇，有的是有毒的，要防止 误食，尤其在高温多雨的夏秋季节；
√ 3、食用生的未炒熟的四季豆会引起中毒。
2021/3/10
授课：XXX
13
四、如何合理的烹调蔬菜？