鹅蛋黄含胆固醇高吗
鹅蛋黄的胆固醇高吗 鹅蛋黄的营养价值
鹅蛋黄的胆固醇高吗鹅蛋黄的营养价值蛋类中的胆固醇含量很高这是很多人都知道的，但是熟知的都是鸡蛋，那么鹅蛋黄的胆固醇高吗？一、鹅蛋黄的胆固醇高吗相对而言其余蛋类高。
鹅蛋黄的胆固醇相对于其他的蛋类是比较高的，鹅蛋成椭圆形，个体大小比较大，一般可达80-100g，其中的蛋黄的含量也是比较大的，而胆固醇在蛋黄中的含量是比较多的，所以相对应的鹅蛋的胆固醇含量也会高一些。
以基础为对比，每100g的鹅蛋含有胆固醇量大约是704mg，而相较于经常食用的鸡蛋而言，每100g的鸡蛋含有胆固醇量大约是只有680mg。
所以鹅蛋黄是一种需要少食的食物，尤其是对于本身就有心血管疾病的人群，其容易加重体内的胆固醇含量，引起病情加重。
二、鹅蛋黄的营养价值鹅蛋黄不止胆固醇的含量高，其中也含有很多丰富的卵磷脂、脑磷脂，其对于机体的脑及神经组织的发育有着一定的帮助。
加上鹅蛋中的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，也是非常丰富的，能够被人体充分的吸收，起到滋补机体的作用。
其次其还有丰富的矿物质，其中铁、磷和钙含量较多，还含有丰富的维生素A、D、E、硫胺素、核黄素以及尼克酸等等，都是对于机体有滋补作用的，能够起到一定的补中益气的作用。
三、鹅蛋黄是白的什么原因鹅蛋黄呈现出白色的话，其有可能是几种原因，具体如下：1、色素合成受阻：鹅蛋黄呈现出黄色主要是因为叶黄素、玉米黄素、类似胡萝卜素等色素合成，而当色素合成受阻或者是不足的时候，其蛋黄的颜色就会出现变淡或者白色。
2、饲料问题：其次则有可能是因为饲料的问题，鹅吃的饲料中本身色素含量低，导致鹅蛋合成营养不足而出现变白。
3、霉菌素：还有一种可能是因为霉菌素而导致的，霉菌素也能够影响鹅蛋黄变白或者变清，无论是哪种方式导致的鹅蛋黄变白，都是不建议食用的。
四、鹅蛋降胆固醇吗不降。
鹅蛋是没有降低胆固醇的功效的，其本身还有一定升高胆固醇的作用，所以对于高胆固醇患者来说，是需要谨慎食用鹅蛋的，尤其是鹅蛋黄。
对于一般人来说，鹅蛋也是不宜多吃的，其也是会导致胆固醇的含量升高，从而增加患心血管疾病的几率。
蛋类中的胆固醇含量一览
蛋类中的胆固醇含量一览蛋类是人们日常饮食中常见的食物之一，不仅味美可口，而且营养丰富。
然而，蛋类中的胆固醇含量一直备受争议。
胆固醇被认为与心血管疾病的发展相关，因此，了解蛋类中不同部分的胆固醇含量，对于人们合理摄入蛋类具有重要意义。
本文将探讨不同种类蛋类的胆固醇含量，以帮助读者做出明智的饮食选择。
一、鸡蛋鸡蛋是最常见的蛋类之一，也是人们饮食中经常食用的食材。
据统计，一只普通大小的鸡蛋中含有约186毫克的胆固醇。
这意味着，每天食用一只鸡蛋，摄入的胆固醇量已经占到了每日摄入量的60%左右。
因此，对于那些有心血管疾病或高胆固醇问题的人来说，适量摄入蛋类是非常重要的。
二、鸭蛋相比鸡蛋，鸭蛋的胆固醇含量略高。
一只普通大小的鸭蛋中含有约225毫克的胆固醇。
因此，对于那些希望限制胆固醇摄入的人来说，鸭蛋可能不是最佳选择。
但是，鸭蛋也含有丰富的其他营养物质，如维生素A和铁等，适量食用仍然有益健康。
三、鹅蛋鹅蛋在一些地方也是常见的食材，但相对于鸡蛋和鸭蛋，人们摄入鹅蛋的机会相对较少。
与鸡蛋相比，一只普通大小的鹅蛋中含有更高的胆固醇，大约为245毫克左右。
因此，对于那些需要限制胆固醇摄入的人来说，食用鹅蛋的量应该有所控制。
蛋黄与蛋白中的胆固醇含量除了不同种类蛋类之间存在差异外，蛋黄与蛋白中的胆固醇含量也不同。
一般来说，蛋黄中含有较高的胆固醇，而蛋白则几乎没有胆固醇。
以鸡蛋为例，一个普通大小的蛋黄中所含的胆固醇含量约为184毫克，而同样大小的蛋白中所含的胆固醇几乎可以忽略不计。
因此，对于那些希望限制胆固醇摄入的人来说，只食用蛋白部分可能是一个明智的选择。
同时，蛋黄中除了胆固醇外，也富含了多种营养物质，如维生素D、B6和B12等，适量摄入蛋黄仍然有益健康。
结论蛋类中的胆固醇含量因种类和部分的不同而有所差异。
总体而言，鸡蛋中的胆固醇含量相对较低，而鸭蛋和鹅蛋中的胆固醇含量稍高。
同时，蛋黄中含有较多的胆固醇，而蛋白中几乎不含胆固醇。
胆固醇含量高的食物
胆固醇含量高的食物胆固醇含量高的食物身体中胆固醇过量的话,会引起高胆固醇血症,严重的会诱发冠心病。
因此了解胆固醇高的食物,对于科学摄入胆固醇有着重要的意义。
因此,一些含有胆固醇较高的食物,我们要慎重摄取。
下面这些食物会让胆固醇飙升,今后可要小心了。
1、动物内脏。
猪脑、猪肝、猪肺、猪大肠,以及牛、羊、鸡、鱼等内脏,都是人们很喜欢的食物。
它们富含较多胆固醇,每一百克内脏含200到400毫克胆固醇。
所以这类食物要少吃,每月食用不超过两次。
2、蛋黄。
鸡蛋和其他蛋类,比如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,里面含有大量胆固醇。
这些胆固醇主要集中在蛋黄中,含量特别高。
即便是加工过的茶叶蛋或者松花蛋,胆固醇含量也没有变化。
不过,蛋黄中也富含卵磷脂。
该物质可以让血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小,并妨碍胆固醇和脂肪在血管壁中的沉积。
因此,成人每天吃半个到一个鸡蛋,高血脂患者每周吃鸡蛋不超过两个,都是可以接受的。
3、鱿鱼。
鱿鱼、墨鱼等产品在晾晒后不要食用。
这类食物的胆固醇主要集中在其内脏中。
而干制海产品在储藏和烹调过程中很可能没有去掉全部内脏,造成胆固醇较高。
更要命的而是,胆固醇因为日照或者高温会发生氧化,形成致癌物。
所以,此类食物每周不要摄入两次以上。
4、奶制品。
奶油、黄油、巧克力奶、雪糕等奶制品会引起胆固醇升高。
主要原因是富含饱和脂肪酸的食物可以让肝脏制造出大量的胆固醇,同时使得人体排出胆固醇的效率降低。
这样血液中的胆固醇含量就会增多,聚集在动脉中5、鱼虾蟹贝类水产品。
水产品胆固醇含量也不少,鱼类相对低些,。
含高量胆固醇的食物
含高量胆固醇的食物(括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数)——动物的脑子含量最高：如猪脑(3 100毫克)、牛脑(2 670毫克)、羊脑(2 099毫克)。
——其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄(2 110毫克)、鸡蛋黄(1 705毫克)、鹌鹑蛋黄(1 674毫克)、松花蛋黄(1 132毫克)。
——禽蛋和动物的内脏，含量也较多。
如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。
含中等量胆固醇的食物有：猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。
含低量胆固醇的食物有：瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。
豆类几乎不含有任何胆固醇。
0萎缩性胃炎吃什么好呢？上海国济医院胃肠科专家说，萎缩性胃炎不光要治疗还要注意日常生活中的饮食。
萎缩性胃炎发病率高，且临床上常反复发作，不易治愈，又与胃癌病变的发生关系密切，因而慢性萎缩性胃炎越来越受到人们的重视。
那么接下来就邀请胃肠专家讲述下萎缩性胃炎患者的饮食：◎食物选择以清淡、少油腻、少刺激性、易消化为主。
油腻食物如肥肉、奶油、油煎食物会延缓胃的排空，易增加胀满感。
烈酒、辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖啡等对胃黏膜有刺激作用，不宜食用。
同时避免吃过硬、过酸、过辣、过咸、过冷、过热及过分粗糙的食物。
如凉拌荤素菜、酸辣白菜、糖醋藕片等，主食可采用细面条、面片、馒头、花卷、发糕、包子、馄饨、面包、大米饭等。
切忌吃不发酵的面食，如家常烙饼、馅儿饼、水饺等。
还有粗粮粗做与难消化的食品，如玉米饼、糯米饭、年糕等，这些食品在胃内停留时间长，会加重胃肠负担。
◎少食多餐，定时定量，避免暴饮暴食。
病情一般者，可采用少渣半流饮食，一日五餐。
进入恢复期时，可食用少渣软饭，以一日四餐为宜。
胆固醇高的食物
对于胆固醇高的人应避免进食富含胆固醇的食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑，这些动物类食物每100克中胆固醇含量都在300mg以上，特别是后三者每100克中胆固醇含量均超过1500mg。
对于高甘油三脂患者应少食动物性脂肪，另外要少食甜食，因为进食大量糖类，能增强与脂肪合成相关的各种酶的活性，从而使脂肪合成增加，加重高脂血症。
含高量胆固醇的食物(括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数)——动物的脑子含量最高：如猪脑(3 100毫克)、牛脑(2 670毫克)、羊脑(2 099毫克)。
——其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄(2 110毫克)、鸡蛋黄(1 705毫克)、鹌鹑蛋黄(1 674毫克)、松花蛋黄(1 132毫克)。
——禽蛋和动物的内脏，含量也较多。
如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。
含中等量胆固醇的食物有：猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。
含低量胆固醇的食物有：瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。
豆类几乎不含有任何胆固醇。
以下8类食物是最有效的食物，照着这些具体的做法去做，可在短期内即可看到具体的效果。
1.早餐吃一碗燕麦粥：每天早餐时只吃1碗燕麦粥，持续8星期的时间就可使血中坏的胆固醇浓度降低10％，好的胆固醇浓度上升。
燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。
2.中餐吃半碗豆类：豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物，每天只要吃半碗豆类，可以在8周的时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20％。
豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。
鹅蛋的坏处
鹅蛋的坏处
鹅蛋这种东西含有很多的蛋白质以及脂肪，同时鹅蛋黄含有较高的胆固醇，是不适合糖尿病以及高血压患者食用的，而且鹅蛋不能吃太多，会给肠胃造成负担的，鹅蛋也是很容易引起癌症复发的，不能给癌症患者食用，但是贫血患者是可以吃鹅蛋的。
大家可以来了解吃鹅蛋的好处以及坏处都有哪些。
一.吃鹅蛋有什么坏处
1、吃鹅蛋要适量，不可一次吃太多，不然会给肠胃造成负担，引起不适。
2、鹅蛋不可与鸡蛋同食，否则会伤元气。
3、鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，因此每天食用不宜超过3个，以免损伤内脏。
4、低热不退、动脉硬化、气滞者不宜吃鹅蛋。
5、鹅肉为高脂肪食物，甘润肥腻，助热生痰，食之易引起复发，故凡癌症患者，皆当忌之。
鹅蛋性同鹅肉，《饮食须知》中记载：“鹅卵性温，多食鹅卵发痼疾。
”所以也在禁忌之列。
二.吃鹅蛋的好处
1、鹅蛋是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。
当然每天不宜食用超过三个鹅蛋，否则容易损伤内脏。
2、吃了鹅蛋的妈妈，不仅有利于保胎，还有助于胎儿脑发育。
丰富的蛋白质和卵磷脂，可促进宝宝生长发育。
3、鹅蛋甘温，可补中益气，故可在寒冷的节气里多食用一些，
以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
4、对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品。
其做法是：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天。
食物胆固醇含量表
食物中胆固醇含量一览表(每100克食物) 90单位以上少吃胆固醇与人体健康相关,下面介绍各种食物的胆固醇含量a、、每100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物:鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物:全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物:猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物:猪肺、羊、猪肝。
e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物:牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物:肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物:瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示:胆固醇含量多的食物还有:蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼(乌贼)、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝:由于猪肝中胆固醇的含量较高,据分析每100克猪肝中,含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C),能对动脉造成损害;而高密度脂蛋白胆固醇(简称HDL-C),则具有清洁疏通动脉的功能。
下面就是一些专家推荐的饮食方法,旨在降低人体内LDL-C含量,而增加HDL-C 含量1、多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸(存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼与沙丁鱼等鱼类中)对hdl-c的影响进行的研究表明,当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时,能有效减少饱与脂肪的摄入量。
2、多吃富含纤维的食物整粒谷物与面包等纤维含量非常高的食物,能有效降低人体内ldl-c的含量。
胆固醇高的食物
胆固醇高的食物 Prepared on 22 November 2020胆固醇含量每100克食物）（90单位以上少吃）专家提示胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量。
l 多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
l 多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。
营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15~30克。
可以在早餐中加上一盘黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚饭中加入一盘全麦面食，再加上5个对半剖开的桃干作为零食。
l 多吃大豆制品豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄酮。
研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c从人体中清除出去。
l 摄入足量的维生素C 在马萨诸塞州塔夫茨大学进行的研究显示，血液中维生素C含量与人体内hdl-c含量成正比。
专家建议，每天吃3~4份维生素C含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素C的含量，从而提高体内hdl-c的数量，保证血管畅通。
Health world tips: 胆固醇是人体不可缺少的营养物质。
它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。
鹅蛋清和黄的营养价值 鹅蛋清好还是黄好
鹅蛋清和黄的营养价值鹅蛋清好还是黄好鹅蛋是一种比较大的蛋，但是在生活中很少吃，一般都是给身体比较虚弱的老人及小孩食用，那鹅蛋清和鹅蛋黄的营养价值有什么区别呢？一、鹅蛋清和黄的营养价值鹅蛋黄中含有丰富的胆固醇、卵磷脂、卵黄蛋白、多种维生素和矿物质，能够为人体补充多种营养物质，具有补中益气的作用，对身体和大脑的发育有着积极作用，而且蛋黄之所以呈现黄色的其中一个原因是因为里面含有核黄素，能够预防口角炎、唇炎、角膜增生等。
鹅蛋清中的主要成分为蛋白质，还有少量脂肪、维生素和矿物质。
鹅蛋中的蛋白质为完全蛋白质，符合人体的氨基酸需求，易于人体消化吸收，适量食用具有强身健体、增强身体抵抗力的作用，但对于蛋白质过敏人群来说不宜食用。
二、鹅蛋清好还是黄好一起吃最好。
鹅蛋清的主要成分为蛋白质，以及少量的脂肪、维生素和矿物质；而鹅蛋黄中的主要成分为胆固醇、卵磷脂、卵黄蛋白、维生素、矿物质等。
鹅蛋黄和鹅蛋清中都含有人体生长发育不可缺少的营养物质，且其中的主要成分不一样，对于人体起到的功效作用也不同，只要适量的吃，对身体都是有一定好处的，建议鹅蛋清和额蛋黄一起吃营养价值会更高。
三、鹅蛋黄大的好还是小的好蛋黄主要成分为卵磷脂，能够促进大脑的发育；而蛋清主要成分为蛋白质，能够促进身体的发育。
蛋黄大的话相对来所蛋清就少，而蛋黄小的蛋清就多，所以可以根据自身身体实际需要来选择蛋黄大还是蛋清大的鹅蛋。
鹅蛋的蛋黄大小是在母鸡体内成型的过程中就已经决定，没有特定的影响因素，不论是蛋黄大的鹅蛋还是蛋黄小的鹅蛋，都是富含营养的食物，食用后都是对身体有好处的。
四、鹅蛋黄发白好还是黄好主要是由喂养的饲料决定。
蛋黄的颜色主要由类胡萝卜素、核黄素、叶黄素等构成，主要跟鸡在饲养过程中所吃的饲料有关，一般来说如果饲料中含有玉米、绿叶，就能使蛋黄的颜色变深，一般认为鹅蛋黄颜色深一点喂养的饲料较好，蛋黄中的营养物质也会稍高一些，所以发黄的鹅蛋黄要比发白的鹅蛋黄好一些。
这几种食物让胆固醇直线上升 看看你平常有没有经常吃
这几种食物让胆固醇直线上升看看你平常有没有经常吃最近去体检，体检报告显示胆固醇高胆固醇究竟指什么呢？胆固醇高对身体有什么危害呢？胆固醇是动物体内存在的一种重要物质，在人体内发挥着重要的生理作用，它参与形成细胞膜，是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。
胆固醇是体现血脂水平的一个重要指标，当胆固醇水平异常增高时，会对机体产生不利的影响，高胆固醇血症就是血脂异常的一种表现。
据统计，我国血脂异常患者已达4亿，由此诱发的心脑血管疾病，正以每年超过300万人的速度夺去人们的生命。
《中国成人血脂异常防治指南（2016年修订版）》显示，随着生活方式的改变，人群血清胆固醇水平的持续升高，若不加以控制，将导致2010年~2030 年期间我国心血管病事件约增加920万。
血脂检查的四项是总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)、低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)。
要注意“坏胆固醇”我们除了去关注总胆固醇的数值之外，大家更应该关注低密度脂蛋白胆固醇的指标，也就是“坏胆固醇”，它与心脑血管疾病的相关性最密切，是导致动脉硬化，造成心脑血管疾病的“第一杀手”！“坏胆固醇”水平升高，会损伤血管内皮，使在血管壁上形成脂质斑块（即动脉粥样硬化），斑块逐渐增大，导致血管狭窄，从而引发冠心病和脑卒中等缺血性心脑血管疾病。
这5类食物要少吃一般来说，动物性食物中普遍含有胆固醇，植物性食物中则普遍不含有胆固醇。
以下这几种食物让胆固醇“直线上升”，最好少吃！1. 蛋黄类——鹅蛋黄、鸡蛋黄、鸭蛋黄除了胆固醇，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，可以使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，防止胆固醇和脂肪沉积在血管壁上。
因此，健康人群建议每天吃1个鸡蛋，患高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险的朋友需注意每周吃鸡蛋最多控制在3个～4个。
2. 动物内脏——肝、肺、心动物内脏在现实生活中被很多人喜爱，成为餐桌上非常常见的美食。
但是动物内脏（如：猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠以及牛羊鸡内脏）中的胆固醇含量较高，平均每100克内脏还有200毫克～400毫克的胆固醇，猪肝甚至达到了1017毫克。
含高量胆固醇的食物
含高量胆固醇的食物(括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数)——动物的脑子含量最高：如猪脑(3 100毫克)、牛脑(2 670毫克)、羊脑(2 099毫克)。
——其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄(2 110毫克)、鸡蛋黄(1 705毫克)、鹌鹑蛋黄(1 674毫克)、松花蛋黄(1 132毫克)。
——禽蛋和动物的内脏，含量也较多。
如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。
含中等量胆固醇的食物有：猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。
含低量胆固醇的食物有：瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。
豆类几乎不含有任何胆固醇。
0萎缩性胃炎吃什么好呢？上海国济医院胃肠科专家说，萎缩性胃炎不光要治疗还要注意日常生活中的饮食。
萎缩性胃炎发病率高，且临床上常反复发作，不易治愈，又与胃癌病变的发生关系密切，因而慢性萎缩性胃炎越来越受到人们的重视。
那么接下来就邀请胃肠专家讲述下萎缩性胃炎患者的饮食：◎食物选择以清淡、少油腻、少刺激性、易消化为主。
油腻食物如肥肉、奶油、油煎食物会延缓胃的排空，易增加胀满感。
烈酒、辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖啡等对胃黏膜有刺激作用，不宜食用。
同时避免吃过硬、过酸、过辣、过咸、过冷、过热及过分粗糙的食物。
如凉拌荤素菜、酸辣白菜、糖醋藕片等，主食可采用细面条、面片、馒头、花卷、发糕、包子、馄饨、面包、大米饭等。
切忌吃不发酵的面食，如家常烙饼、馅儿饼、水饺等。
还有粗粮粗做与难消化的食品，如玉米饼、糯米饭、年糕等，这些食品在胃内停留时间长，会加重胃肠负担。
◎少食多餐，定时定量，避免暴饮暴食。
病情一般者，可采用少渣半流饮食，一日五餐。
进入恢复期时，可食用少渣软饭，以一日四餐为宜。
食物胆固醇含量表精编版
食物中胆固醇含量一览表（每100克食物）90单位以上少吃胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物：瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量1、多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
2、多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。
食物胆固醇含量表
食物中胆固醇含量一览表（每100 克食物）90 单位以上少吃胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a. 、每100 克含胆固醇1500 毫克至3100 毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100 克含胆固醇600毫克至700 毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100 克含胆固醇400毫克至500 毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄（鲜）、蚬子d、每100 克含胆固醇300毫克至400 毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每100 克含胆固醇200毫克至300 毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f 、每100 克含胆固醇100 毫克至200 毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100 克含胆固醇100毫克以下的食物：瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参（不含胆固醇）、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100 克蟹肉中含胆固醇235 毫克，每100 克蟹黄中含胆固醇460 毫克。
猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100 克猪肝中，含胆固醇约368 毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇（简称LDL-C），能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C ），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C 含量，而增加HDL-C含量1、多吃鱼一项针对Ω -3 脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c 的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周 1 次甚至每天 1 次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
2、多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c 的含量。
食物胆固醇含量表
食物胆固醇含量表(总4页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--食物中胆固醇含量一览表（每100克食物） 90单位以上少吃胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每 100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物：瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量1、多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
鹅蛋每天吃一个胆固醇会高吗 鹅蛋每天吃几个合适
鹅蛋每天吃一个胆固醇会高吗鹅蛋每天吃几个合适鹅蛋对于很多人来说是一种可以滋补身体的食物，需要吸收充足的蛋白质等，那么鹅蛋每天吃一个胆固醇会高吗？一、鹅蛋每天吃一个胆固醇会高吗可能会。
鹅蛋每天食用一个的话，其是有可能会导致胆固醇偏高的，因为鹅蛋本身的胆固醇含量就比较高，加上鹅蛋的不小，其中的蛋黄大小也是不小的，所以一个鹅蛋的胆固醇含量并不低，每天食用一个的话，其是有可能会导致胆固醇偏高。
建议是不要每天都食用一个鹅蛋，最好是能够隔上1-2天左右食用一次鹅蛋为宜，尤其是处于孕期、胆固醇高时期的人群，其是会影响身体健康的。
二、鹅蛋每天吃几个合适半个到一个。
鹅蛋每天吃的话，建议是食用半个到一个左右就可以了，可以根据实际情况来删减鹅蛋的食用量。
鹅蛋的体积比较大，并且口感没有鸡蛋那么细腻，食用太多的话，一是会感觉比较腻，二是营养过于丰富，不利于人体吸收。
若是鹅蛋每天都是食用的话，建议是可以不要每次都摄入整个鹅蛋，可以选择间隔的食用鹅蛋黄，其余时间可以选择食用鹅蛋白。
这样是为了降低胆固醇的摄入量，避免胆固醇升高，尤其是对于长期食用鹅蛋的人来说，避免增加患心血管疾病的几率。
三、鹅蛋可以降低胆固醇吗不可以。
鹅蛋本身是没有降低胆固醇的作用的，所以鹅蛋是不可用来降低胆固醇的，并且如果过多的摄入鹅蛋的话，其还会导致胆固醇的升高。
尤其是对于患有心脑血管的人群来说，最好是需要谨慎食用鹅蛋，尤其是鹅蛋黄，不然其有可能会影响病情。
胆固醇是无法通过食疗起到很好的治疗效果的，其主要还是需要依靠药物，所以建议在医生的指导下用药治疗为宜。
四、吃鹅蛋的注意事项1、热证不宜食：鹅蛋是一种性温的食物，对于身体处于热证的人群来说，是不宜食用的，其温补性比较强，容易加重体内的热性，从而引起身体不适。
2、肝肾功能弱者：因为鹅蛋黄中的胆固醇含量很高，其需要经过肝脏、肾脏等的代谢，食用鹅蛋之后，容易造成肝肾的压力，对于肝肾功能弱的人来说，可能会引起机体的不适。
食物胆固醇含量表
食物中胆固醇含量一览表单位以上少吃90100克食物）（每胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
毫克的食物：300毫克至200克含胆固醇100、每e牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
200毫克的食物：100、每100克含胆固醇毫克至f肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
100毫克以下的食物：g、每100克含胆固醇瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
白虾、海参(不含胆固醇专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
毫克。
100毫克，每克蟹黄中含胆固醇460螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235 毫克。
100克猪肝中，含胆固醇约368猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量1、多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
2、多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。
鹅蛋黄的功效与作用
鹅蛋黄的功效与作用鹅蛋黄，是指由鹅蛋中的蛋黄部分所提取出来的一种食材。
鹅蛋黄是一种营养丰富的食物，不仅味道鲜美，而且具有多种功效与作用。
本文将详细介绍鹅蛋黄的功效与作用。
一、鹅蛋黄的营养价值鹅蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
其主要成分包括蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B等。
其中，蛋黄中的卵磷脂含量相对较高，而且其对人体有很多好处。
1. 蛋白质：鹅蛋黄中富含高质量的蛋白质，对人体的组织修复、肌肉生长和免疫功能的改善有重要作用。
2. 脂肪：鹅蛋黄中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管系统的保护作用较好，可以预防心脑血管疾病。
3. 维生素：鹅蛋黄含有多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素B等。
这些维生素在人体内发挥着重要的生理功能，可以提高免疫力，改善皮肤质量，增强骨骼结构,促进新陈代谢等。
4. 矿物质：鹅蛋黄中富含多种矿物质，如钙、铁、锌、磷等。
这些矿物质对维持人体正常的生理功能非常重要，可以促进骨骼发育，提高免疫力，增强神经系统功能等。
二、鹅蛋黄的功效与作用1. 增强免疫力鹅蛋黄中富含的维生素A、维生素D等有助于增强人体免疫力，预防感冒、流感等疾病的发生。
此外，鹅蛋黄还含有丰富的维生素B，可以提高人体的抗疲劳能力，增强身体的抵抗力。
2. 保护心血管鹅蛋黄中含有较高水平的ω-3脂肪酸和维生素E，这些物质有助于降低血液中的胆固醇水平，减轻血管壁的压力，从而降低心血管疾病的发病风险。
3. 改善皮肤质量鹅蛋黄中富含的卵磷脂和维生素A有助于改善皮肤质量，预防和修复皮肤干燥、粗糙等问题。
此外，鹅蛋黄中的维生素E能够中和自由基，保护皮肤免受外界环境的伤害。
4. 促进骨骼发育鹅蛋黄中富含丰富的磷、钙等矿物质，这些矿物质对于骨骼的发育和维持有重要作用。
适量食用鹅蛋黄可以有效预防骨质疏松症、骨折等问题。
5. 提高智力鹅蛋黄中含有丰富的卵磷脂，这是人体中最重要的脑细胞和神经组织成分。
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鹅蛋黄含胆固醇高吗
鹅蛋黄的胆固醇相对是比较高的，一般情况下不会造成一些副作用的问题，但是如果高血脂和高血压，平时在吃鹅蛋的时候一定要少吃，不能吃得过多，要了解一些饮食禁忌的问题，如果平时有发热的情况，或者是出现腹泻等症状表现，这时候最好不要吃鹅蛋，等身体恢复以后再吃鹅蛋。
鹅蛋黄含胆固醇高吗
适宜用量每天一个。
鹅蛋成椭圆形，个体很大，一般可达80-100g，表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。
营养师分析鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含有较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用；其中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多；丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人体吸收利用。
鹅蛋甘温,可补中益气；故可在寒冷的节气的日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
吃鹅蛋的禁忌：
1、吃蛋过敏的人不适宜吃鹅蛋。
有的人在吃鸡蛋后，常引起胃痛、腹泻。
还有的人吃蛋后全身皮肤起疹子。
这都是过敏症状，有这些症状的人是不宜吃鹅蛋的。
2、发热病人不适宜吃鹅蛋。
人在发热时，因消化腺分泌减少，
各种消化酶的活力下降，这时再进食高蛋白的鹅蛋，会引起腹胀和腹泻等症状。
3、腹泻病人不适宜吃鹅蛋。
腹泻病人的肠胃功能本已减弱，再吃鹅蛋，不但难以消化、吸收，还会加剧腹泻，不利于康复。
4、脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者不适宜吃鹅蛋。
这类人应少吃鹅蛋，以免多食后引起不适。
5、肝炎病人不适宜吃鹅蛋。
鹅蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质都需要在肝脏中代谢，而肝炎病人的肝脏功能已减弱，吃鹅蛋后会增加其负担，不利于肝炎病的康复。
6、高血脂和肾脏病人不适宜吃鹅蛋。
这类病人也不宜多吃鹅蛋，否则，不但不利于康复，反而会使病情加重。
7、皮肤生疮化脓的人不适宜吃鹅蛋。
中医认为，鹅蛋具有“发物”作用，皮肤生疮化脓的人吃鹅蛋吃多了，也会使病情加重，因而不宜多吃。