晒西瓜酱豆_制作工艺说明文800字
老妈利用发霉黄豆秘制传统西瓜酱豆,有一种美味叫馒头蘸酱豆
老妈利用发霉黄豆秘制传统西瓜酱豆,有一种美味叫馒头蘸酱豆
西瓜酱豆一般选择在夏天制作，先挑选4斤优质黄豆，一定要把烂的、发霉的捡出来，不然影响口味
把黄豆冲洗干净后，放进锅里加水，水没过豆子2指，煮至豆吃起来有点面，捞出控水，待豆子凉透后，开始裹面，把豆子放在面粉上滚一圈，豆子全身裹上面粉。
先找一块木板上面铺上3层报纸，再铺上一层干净的白纸，把裹好面的豆子铺在上面，豆子铺约1指厚，在上面盖上一层透气性好的纸，门窗不要经常开，保持闷热潮湿，有利于豆子发酵
黄豆捂到第3天会发乌，第4天黄豆开始长白毛，在等1-2天，白毛变绿毛，豆子就捂好了，把长绿毛的豆子放在太阳下暴晒直至晒干，把豆子身上的绿毛筛掉
把豆子放入盆中，把花椒、大奎、干辣椒等大料煮一下，大约用一碗水，待水冷凉后连水带料倒入豆子中，浸泡两个小时
一斤黄豆配3-4两盐，配4-5斤西瓜瓤（一定要优质西瓜），配3-4颗姜
把西瓜瓤抓碎，与豆子均匀的搅拌，西瓜下的水要没过豆子2指
搅拌好的豆子如图所示
把搅拌好的豆子盛入容器中，一定要选用密封性好的容器，防止蚊蝇进入
把容器密封好放到太阳下暴晒15-20天就可以吃了，20天后附上炒酱的过程，很多城里人嫌这样的酱豆脏没有吃过，农村有人临老还想吃上一口馒头蘸酱豆。
怎样晒西瓜酱豆？
怎样晒西瓜酱豆？
工具/原料：黄豆1斤、白面粉半斤、西瓜汁4斤、食盐4两、花椒少许、大茴少许。
步骤：
1，先把不好的黄豆挑出来，好的黄豆用凉水泡开，再讲黄豆煮熟，可以试吃，一定要煮熟才行。
2，使用带网的容器将豆子的水控干。
3，将豆子倒在类似簸箕的工具中，倒上面粉开始滚动，让每一粒豆子都沾上面粉。
4，把滚好的豆子用牛皮纸包起来，叠起牛皮纸的四边，再用小棉被把牛皮纸包裹起来，开始捂豆子。
5，如果室温在25度左右，一般三至五天就能够捂好，一般长出白毛就可以了。
注意，时间太长了会长出绿毛，如果出现黑毛就完全不能食用了。
6，将豆子晾干。
7，把盐、花椒、大茴放少量水煮开，然后放凉。
8，把捂好的豆子、西瓜汁、和盐花椒大茴的水倒进玻璃瓶，用筷子快速搅拌均匀。
9，在玻璃瓶上盖上干净的布，用牛皮筋勒紧，放在有阳光的地方晒。
每天打开纱布用筷子搅拌一下，再盖上纱布继续晒，直到黄豆西瓜酱完成。
希望对你有帮助！。
【作文】制作工艺说明文
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1、晒西瓜酱豆_制作工艺说明文800字 每年夏天，妈妈都要晒西瓜酱。夏天天热，西瓜又便宜，正是做酱的好季节。做西瓜酱一般分以下几个步骤： 1、煮豆子和拌面 选上好的黄豆在锅里煮上一两个小时，把豆子煮熟后捞出来，控去水分，再往豆子里撒面粉，边撒边搅拌，直到每个豆子上都裹上一层厚厚的面粉为止。2、发酵 铺上干净的瓦楞纸板，再把裹好面的豆子平摊上去，上面盖上干净的旧报纸，就可以了。一两天后豆子就开始长毛，随后毛会越长越长，开始是白色的，三四天后开始变黑，等菌毛变成黄色，就可以了。3、暴晒 把发酵好的豆子在阳光下晾晒，使它脱去水分。
不要用湿筷子搅，也要注意防蝇。要不然，你的西瓜酱可能会生虫。万一不小心长了的。我们河南人把做西瓜酱叫晒酱豆。这个过程需要半个月左右，晒的越久，味道越好。
你可以把晒好的西瓜酱装到玻璃瓶子里，随用随取就可以了。由于西瓜酱含有很高的盐分，即使你放上几年都不会坏。晒好的西瓜酱属于生酱，吃的时候需要熟一下。像炒菜一样，在锅里加上油，取一些酱豆放进去，翻炒，再加适量的水，把切好的葱蒜辣椒等加进去继续炒。酱豆与葱等的比例约为1比1-2。
熟好的酱豆你可以作为咸菜慢慢享用了。吃捞面条时，挑两筷子酱豆，味道会更加诱人。吃馒头时，抹点酱豆完全可以省了炒菜。最后提醒你一句，虽然西瓜酱好吃，也不要吃多了，要不然会口渴的，因为太咸。版权作品，未经《碧意之时》书面授权，严禁转载，违者将被追究法律责任。
2、不倒翁_制作工艺说明文500字 不倒翁_制作工艺说明文500字 今天，我兴致勃勃地对爸爸说："爸，今天我要做一个不倒翁，给我弄一个鸡蛋壳，我要做不倒翁。"爸爸爽快地答应了。首先，要做不倒翁的材料有鸡蛋壳、小石子、水彩笔。工程开始了。第一步，先把对蛋壳里的腥味去掉，用姜汁。
阳光酿制的美味的优美散文
阳光酿制的美味的优美散文阳光酿制的美味的优美散文盛夏，灼热刺目的阳光炙热得让人畏惧。
可就是那种强烈高热的阳光和温度，却总是让我想起那些通过阳光酿制成的美味。
七月的桃子，切成片，摊在席子上，在阳光下爆嗮，两三天便可以制成易保存又好吃的桃干。
吃不完的茄子、豇豆，用开水一烫，阳光下，短短数天，就可晒成干菜。
冬天用来包包子、饺子，香得能让人咬掉舌头。
尤其是那些味道鲜美的面酱、豆酱、西瓜酱，酿晒出来，吃起来的时候，我都觉得会有太阳的味道。
晒制豆酱，首先要选颗粒饱满的黄豆，煮熟，拌上面粉，然后摊在簸箕里捂上置放发酵。
几天后再打开，就可以看见豆子上均匀分布的长长的白毛，闻到豆子发酵后特有的臭臭的.味道。
抖动簸箕，让发酵好的豆子滚动均匀，然后放在太阳下晒干成豆豉。
而奶奶做的西瓜酱，颜色黑红鲜亮，酱香浓郁，吃起来咸甜鲜香，更是非常可口。
想起有一年，奶奶病了，陪伴照顾奶奶的那段日子，天天都是大太阳，天热的让人透不过气。
奶奶就躺在竹椅上，看着门外炙热灿烂的阳光，口中喃喃，不晒点酱，都可惜了这太阳！因为奶奶的叹息，也因为割舍不下美味的西瓜酱，我在奶奶的指导下，一趟一趟出去，买回来需要酿制西瓜酱的材料，并亲手做豆豉，切材料，挖西瓜，拌料，然后每天酿晒翻搅，让太阳把沙甜可口的西瓜酿晒成美味下饭的西瓜酱。
那一年冬天，我将自己酿晒的西瓜酱分送给亲友品尝，那种学而有成的喜悦让年少的我感觉到了骄阳和满足。
我至今不能忘记，当我犹豫地对奶奶说，我不会的时候，奶奶说，我也是才学会。
而那个时候，奶奶已经76岁了，我才16岁。
奶奶的一句话，让我学会了一种技能，并受益终生。
善于，勇于尝试，于不利中取益，这是我从聪智刚强的奶奶身上得到的哲理。
【阳光酿制的美味的优美散文】。
农家西瓜酱的做法
农家西瓜酱的做法关于《农家西瓜酱的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一提到夏季，一直可以想起甜瓜。
甜瓜有十分多的益处，而且还能够有多种多样主要用途。
可是大家一般都更喜欢用甜瓜做西瓜酱吃。
西瓜酱的类型有很多种多样，在其中较为非常容易做的是甜瓜苹果酱。
可是说到做西瓜酱，一般大家都是挑选做农家院西瓜酱，由于农家院西瓜酱味儿好，制做也较为便捷。
第一步煮豆把大豆在冷水中清洗后，立即放到锅中加上饮用水，没至大豆上大约二指深。
随后刚开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起來略微有点儿面。
豆捞出后放到骰子上控一夜，凉透。
第二步大豆凉好后刚开始炒面。
在大豆外匀称裹上一层薄面，相互之间不黏连。
假如豆太冷拌不上边，把征用的煮豆水淋在大豆上少量，做到使其能裹面的水平。
第三步是捂豆（这一步较为恶心想吐，勿进）。
在木工板或一些透气性能好的原材料（不宜玻璃或塑胶）下铺三四层报刊，报刊上再铺一层干净的薄纸或包装纸。
把拌好面的大豆匀称铺在薄纸上，约一指厚。
在摊好的大豆上再铺平一层透气性能好的纸。
捂豆的屋子窗门不必经常打开，尽可能维持一个炎热、湿冷的自然环境，春季温度低时可盖上纸并在紙上盖一层毛巾被，有利于黄豆发醇。
大豆捂到第3天和，假如大豆发乌，表明捂得恰如其分，假如发黏则表明环境湿度大，可把盖在上面的纸撕下。
3天之后，大豆长出黑毛，再等一两天，黑毛变绿霉，把长满绿毛的豆放到骰子里，放太阳下将其晾干，约需二天。
全部捂豆晒豆全过程，最多不容易超出7天。
第四步2个西瓜，约20斤甜瓜削皮生瓜洗干净放进缸中，日晒，把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层纯棉沙布，沙布上边可撒一些麻椒，避免招蚊虫。
把蒙好沙布的酱豆盆放到太阳下曝晒，早晨搬离时拌和一次，夜里再搬到房间内，避免淋雨。
晒十几天，嗅到酱香气后可炮制服用。
最后一步是曝晒。
把蒙好沙布的酱豆盆放到太阳下曝晒，早晨搬离时拌和一次，夜里再搬到房间内，避免淋雨。
晒十几天，嗅到酱香气后可炮制服用。
奶奶祖传秘方西瓜酱制作
奶奶祖传秘方西瓜酱制作西瓜酱是我最喜欢的吃的，不管是吃馒头、饼、还是米饭，加上一两勺西瓜酱，那味道美滴很。
现在正是夏季西瓜成熟的季节，又该做西瓜酱了，每次回老家奶奶都会做好然后让带回来吃。
奶奶的用的是传统方法，西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛，再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色，或者装在坛子里捂上一个夏天，然后想吃的时候盛出来一些炒一下可以，味道就浓了。
不过奶奶已经交给我方法了，今天就把这个方法给大家说一下。
这个方法不是奶奶那种传统的还要用罐子去闷一段时间，但是味道也是很美味的。
西瓜酱原料：黄豆 1斤、西瓜两个够啦，盐 3两，甜面酱适量，八角花椒各一小把，白酒半斤，糖适量、油 1斤做法：1、黄豆泡几个小时，要充分泡发、西瓜切块、花椒，八角放油里小火炸香；2、捞出大料，用面布包起大料，过滤出大料的油很香；3、这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。
再倒入泡好的黄豆大火烧开；4、放入料包，中火主煮一个多小时，放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时；5、看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了；7、喜欢吃辣的，可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮；（一次不要煮太多量。
杭椒隔夜后会变黑，影响颜值。
）8、熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间；9、表面的油只要盖煮了豆，就不会变质，所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。
好了就可以开吃了，超级棒。
这个酱真的是万能配的啊，吃饭的时候下饭菜最好了，炒菜的时候放点，没菜的时候有它就够啦。
总之就是好吃，哈哈。
大家快点做起来吧。
自制美味黄豆西瓜酱的过程
自制美味黄豆西瓜酱的过程又到了做黄豆西瓜酱的季节，每年的六月份最适合做酱，这个季节中原地区高温少雨，特别适合晒酱，七月份就到了雨季，比较潮湿，晒出的酱无论从口感和感官来说都次之，所以每年的六月份我就开始做了。
现在就把步骤和过程教给大家，希望喜欢吃酱的朋友也学着动手做。
材料：六斤黄豆（做两盆的量），三十斤西瓜，一斤豆三两盐，面粉。
姜，花椒，八角，丁香，桂皮适量（口味重的人多放些作料，口味轻的少放些）。
捂豆的过程：1：把黄豆先用水泡几个小时，这样煮起来既省火又省时，泡的看起来很饱满时就可以煮了，煮到吃起来感觉面面的就可以了。
捞出少晾一会儿拌入面粉，面粉要把豆子完全裹住才行。
2：将拌好面粉的豆子倒在干净的纸箱板上，铺三到四厘米厚，上面盖上两层棉布发酵（棉布比较透气，我用的是干净的粗布床单），三十五六度的天气大概四五天就长满黄绿色的毛毛了。
3：将黏在一起的豆子掰开晾干（注意：在捂豆和晾干的过程中千万别让屋里有苍蝇，不然很可能将来酱里会生蛆虫），然后用簸箕把毛毛簸出来。
下酱：选择晴好的天气（最少要有三天的晴天，经过三天的高温暴晒就不会坏了）。
1：找两个干净的瓷盆，两双干净筷子（最好都用开水消一下毒），两块白布，两根松紧带。
2：把整理好的豆子和盐均匀的放入两个盆中，把各种大料用稀纱布包好放进去（姜不用包），然后放入挖好的西瓜碎，搅拌均匀，把筷子竖在中央盖上白布，用松紧带扎进就OK了。
注意：一定要在晴天放在有阳光的地方暴晒两三天，这样即使再变天，阳光不充足也不容易坏了，记得前一礼拜一定要每天早晚用筷子搅一遍，不然盐沉淀在下面了，上层的酱不咸就会发酵坏掉，变得酸酸的（怕坏也可以适当多放点盐），一礼拜后一天搅一次就行了，天气晴好晒十五到二十天就可以吃了。
晒西瓜酱的方法
晒西瓜酱的方法我在网上搜集的晒西瓜酱的方法，去年做了不少，味道香美现与大家分享。
据说是"清宫秘方"1第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。
然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。
豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。
如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。
把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。
在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。
捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。
3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。
整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。
拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。
拌酱当天需天气晴好。
拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。
先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。
把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。
把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。
晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
西瓜酱2原料:西瓜一只，3公斤左右，;黄豆1公斤;大蒜2两面粉2两;八角、花椒适量盐适量。
做法:1黄豆洗净用水泡发，约2至3小时;2将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指，煮至八成熟捞出摊凉;3取大簸箕数个，将黄豆平铺在上面，均匀的拌上面粉，将其置于一个温暖潮湿的地方，上面最好能盖上竹叶，没有的话，就算了。
酱豆
酱豆是今天人们的日常咸菜，我记忆里，又是一年四季一天三顿当家的主菜。
我见闻窄狭，不清楚其他地方是否吃酱豆，所以无法断言酱豆能算得上老家的特产小菜。
在县城读高中时，班里同学大都来自农村，周日下午，同学们返校，书包里总塞着盛满酱豆的瓶瓶罐罐，各家各户的酱豆，透着一样的醇香。
小小酱豆，在经济拮据的日子里陪我们度过了最美好的年华。
豫东农村妇女人人都是制作酱豆的能手。
母亲尤其是个行家。
酱豆的制作方法大体是这样的。
先是把黄豆认真地翻检几遍，挑出小坷拉等杂物和干瘪的鸡屎豆。
然后倒锅里炒熟。
炒豆是要技巧的，不能太轻，亦不能过重，放凉后吃在嘴里应该是香脆爽口的火候，这决定着酱豆的成色。
只是放凉是要不得的，必须趁热从锅里铲出来，浸润在凉水里。
冷热收缩间，豆粒鼓胀，表皮添出细密的花纹。
每次炒豆，都是孩子们争享口福的时候，那是乡下孩子珍贵的零食。
母亲总是特意留出来一瓢，冷凉供馋嘴的我们享用。
前不久有次去超市购物，看见有炒豆和杏仁、腰果、话梅等摆放在一组柜台上销售，价格还不低廉，不少人在购买。
是城里人贪吃还是炒豆被提高了身价？我站在那里想买却又不愿意掏钱，心里竟酸溜溜的。
听营业员小姐介绍，二月二，吃炒豆，人不害病地丰收。
再一打听，原来还有一则美丽的传说。
相传武则天称帝后，惹怒了玉皇大帝，他传谕东海龙王三年内不准下雨。
不久江河干涸，土地干裂，九州大地民不聊生。
龙王不忍生灵涂炭，偷偷降了一场大雨。
玉帝得知后，勃然大怒，将龙王打入凡界，压于泰山之下，并贴符子：“若想重登灵霄殿，金豆开花方可归。
”天下黎民百姓感激龙王降雨之恩，四处寻找开花的金豆。
可那有金豆开花的呢？太白金星托梦给人间说：“只须在二月二这天，将黄豆炒开花即可！”于是人们便相约着在这一天炒黄豆，摆到院子里，秉香祭拜天地。
玉帝闻讯金豆开花了，只好将龙王释放，于是龙王又抬起头来耕云播雨，滋润禾苗，造福人间。
突然想起，在有关资料上见到，林彪当年指挥千军万马曾有爱吃炒豆的习惯，一边吃豆一边思索，吃下一粒豆消灭敌人一个师。
黄豆西瓜酱制作方法
黄豆西瓜酱制作方法
黄豆西瓜酱：
主料：一斤干黄豆，四斤--五斤去皮西瓜、四两盐，三两面粉
辅料：花椒、八角、桂皮、小茴香适量用纱布包好。
操作：
黄豆洗净，用清水泡好，高压锅上汽压五分钟，捞出后稍微晾一下（30-40度）拌上生面粉，只要每颗豆子都滚匀面就可以了。
摊在干净的纸箱板上，或者稻草上垫纸也行，上面盖一层纸，温度30度大约一周可以发酵好，先出白毛，再变黄绿毛就好了。
接着把发酵好的豆子放太阳底下嗮干，这一步一定要做，不然豆子发粘。
嗮干后放容器里，好西瓜用纱布包好扎出汁水和肉，去掉瓜子，把瓜汁和瓜肉放进豆子里，加盐，搅拌均匀，再放入调料包。
放在太阳下嗮，容器口上用纱布扎好，不是阴雨天夜里也别拿回来，这样白天嗮夜里接露水，酱会很香的。
每天清晨搅动一次，嗮成紫红或者紫黑，有浓烈的酱香味即可。
如果不放西瓜，就用2.5斤水加调料加盐煮成调料水，晾凉之后加入嗮干的黄豆中，照样去嗮，就做成黄豆酱了。
也就是大家说的大酱。
这个酱六月做最好，气温高，好嗮酱，七月雨水多，不适合做酱，千万不能进了雨水，那样酱就坏了。
正宗西瓜酱豆做法
正宗西瓜酱豆做法
用料：干黄豆500克、面粉500克、捂好的黄豆500克、盐200克、西瓜2000克、花椒适量、八角适量
1、黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，不要开锅盖让它捂一捂更好，用笊篱把煮熟的豆子控干水捞出。
2、把煮熟捞出的豆子摊开晾晾就可以拌上面粉了。
3、撒入面粉拌匀，使每一粒豆子都均匀的裹上一层厚厚的面粉，成一粒一粒的。
4、凉席下面放木棍，用来通风散热在凉席上铺上一个编织面袋，再把拌好的豆子铺在上面，约一指厚为好，上面再盖上一个编织面袋。
5、捂豆的房间门窗不要频繁的开启，尽量保持一个闷热潮湿的环境利于豆子发酵。
6、发酵豆子头两天没什么动静，第三天开始生很多白菌丝。
此时极易生热，要勤看，用手隔布即可感知温度。
7、整个捂豆子过程需要7天，头三天根据情况可以翻动，后四天就不要翻动了。
捂好的豆子要晒干等着下酱用。
8、接下来首先要关注天气，连续一周无雨再下酱，把结块的酱豆掰开，按1斤豆、4两盐、4斤瓜的比例混合，把大料放里面。
用两层纱布盖住口，纱布上放些花椒就不会招蝇了，顶着烈日晒。
9、每天下午收屋里，早起的时候用无油无水的勺子搅拌一下搬到室外暴晒（日头底下晒的酱是热的，这时候不能搅动，容易发酸），一个月就可以吃了。
小贴士
1、所有器皿上不能有油不能有水，要不会坏掉的。
捂好的豆子如果是深绿色就搓开用簸箕把多余的绿醭簸掉，防止晒出的酱发黑，如果捂好的豆子颜色浅呈黄白或者黄绿色就不需要把面簸掉了。
2、晒酱的盆最好用大口的瓦盆，接触阳光多，晒得酱又快又好，晒好后可以倒入玻璃罐保存。
我当时没有瓦盆，才用的玻璃罐晒的。
西瓜酱的作文(共29篇)
西瓜酱的作文（共29篇）篇1：西瓜酱的作文有关西瓜酱的作文上师范的时候，每到新学期开学，我是最受同舍学友欢迎的红人。
一到宿舍，馋猫猫们就一窝蜂似的忙着翻我的包。
他们关注的是我每次回家必带的——母亲亲手晒的西瓜酱。
而且还“恶狠狠”地威胁：“只能本宿舍享用！决不能给外人分享！”每每回忆起这些往事，就又想起了母亲做西瓜酱的情景。
记忆中，每年夏季，母亲就会撮出自家地里产的黄豆三五斤，带着老花镜坐在太阳坡下仔细地拣出豆子中的杂质和瘪豆，淘洗干净后再把黄豆放在盆里用清凉的窖水泡上，一般都要泡整整一夜。
泡过后的豆子个个饱满滚圆，嫩黄嫩黄的，散发着淡淡的豆香，煞是诱人。
接下来就要着手用锅煮豆子了，因为豆子已经泡过了，煮起来也不费劲。
开锅以后每次都是小不点妹妹第一个张嘴尝尝豆子是不是“面了”，我和弟弟则也同样眼巴巴的.侯在母亲身后等着吃几个煮好的豆子。
等我们都尝完鲜后，母亲麻利地用笊篱把豆子捞出来，放在篦子里晾着。
这时候她可以轻松一下了，因为要把豆子凉透，在炎热的夏天，是需要很长时间的。
等豆子彻底凉透了，母亲把面粉均匀的铺在在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手心来回的搓豆子。
这道工序需要的时间不短，也很累人，加之天气炎热，母亲每次都是汗流浃背，她从不让我们帮忙，怕挫豆子不均匀，将来不好吃。
“滚”好豆子之后，在门窗紧闭的小窑里，母亲拿出事先准备好报纸铺好，然后把豆子均匀地平铺在报纸上并盖上干净的纯棉粗布等待发酵。
母亲告诫我们不能掀开粗布，要不发酵就不均匀。
两三天过去了，我耐不住性子偷偷掀开粗布一脚发现豆子隐隐约约的长了层白毛，高兴地告诉母亲：豆子发酵好了。
母亲看也不看，只是告诉我还要耐心地等待，四五天后母亲才除去豆子上盖的粗布，这时候豆子上的白毛变成了黄毛。
豆子发酵成功了，母亲要进行下一步“晒豆子”。
晒豆子的场地总是向阳的窑顶上，可能是能晒到最强的阳光的缘故吧。
母亲在窑顶上铺上凉席，然后均匀地把发酵好的豆子摊开，使其暴晒。
写制作酱豆作文
写制作酱豆作文说起这酱豆，那可是咱家里饭桌上常见的美味。
每到夏天，家里就会着手准备制作酱豆，这可是个大工程，但做出来的成果能让人美滋滋地吃上好久。
制作酱豆得先挑个好天气，阳光得足足的。
早上，老妈就会把提前泡好的黄豆放进大锅里煮。
这黄豆得精挑细选，不能有坏的、瘪的，颗颗都得饱满。
老妈坐在灶台前，一边添着柴，一边留意着火候，锅里的水咕嘟咕嘟地翻腾着，黄豆在里面欢快地打着滚儿。
煮黄豆的时间可得拿捏好，短了，豆子硬芯儿，长了，就煮烂没形儿了。
老妈就像个经验丰富的大厨，全凭感觉和多年的经验，就能把这时间把握得恰到好处。
煮好的黄豆捞出来，沥干水分，然后均匀地摊在竹筛子里。
这时候，就该把竹筛子搬到太阳底下去了。
夏日的阳光那叫一个毒，没一会儿，黄豆表面的水分就被晒干了，摸上去干干爽爽的。
接下来就是关键的一步——发酵。
老妈会把晒好的黄豆用干净的纱布包起来，放在一个温暖又通风的地方。
我总是好奇地想去偷看，可每次都被老妈拦住，说这发酵的时候不能随便动，不然就坏了。
等啊等，差不多两三天的时间，再打开纱布，就会发现黄豆上长满了白色的绒毛，还带着一股特别的味道，有点像臭豆腐，但又不完全一样，这就是发酵成功啦。
发酵好的豆子得配上各种调料。
红辣椒是必不可少的，得选那种又红又辣的，洗干净晾干水分，然后和姜、蒜一起剁碎。
这过程可真是辣眼睛，老妈一边剁一边不停地擦着眼睛，我在旁边帮忙递水，也被那辣味呛得直咳嗽。
准备好的辣椒、姜、蒜和发酵好的黄豆放在一个大盆里，加上盐、白糖、白酒，然后就是搅拌。
这搅拌也有讲究，得用力把各种调料和豆子充分融合在一起，直到每颗豆子都裹上了一层厚厚的调料。
最后，把搅拌好的酱豆装进干净的坛子里。
这坛子也得提前处理好，用开水烫过，晾干，保证没有一点生水和油污。
装坛的时候不能装得太满，要留一点空间，然后用保鲜膜把坛口封好，再盖上盖子。
放在阴凉的地方，让酱豆继续发酵一段时间。
等个十天半个月，酱豆就可以吃啦。
刚开坛的时候，那股浓郁的香味扑鼻而来，让人忍不住流口水。
西瓜酱豆做法最正宗的做法
西瓜酱豆做法最正宗的做法每每说起“西瓜酱”这三个字，我就忍不住的流口水，一瞬间一口腔的那种。
西瓜酱很多人没有吃过，甚至都没有听说过。
它是一道山东特色下饭菜，现在已经是非物质文化遗产了。
西瓜酱顾名思义：西瓜做的酱，配菜有发酵过的黄豆，所以也叫西瓜酱豆。
很多人会有疑问：“西瓜做的酱，那是什么味道？”两句话可以概括：油红瓜香，味道纯正！老一辈人研制的西瓜酱做法，没有繁杂的过程，没有过多的调料，没有丁点的添加剂，但做出来的味道却能让你吃上一口，一辈子也难忘！山东鲁西南农村的老太太很多人都会做西瓜酱，我奶奶还在世的时候，会用白面儿大馒头发酵后晒成纯天然的大酱，会用黄豆做成臭豆子，会用芥菜做成芥菜干，炖起来像肉一样香，最拿手的就是这碗西瓜酱的做法。
1个西瓜、1把黄豆，奶奶用了80年的西瓜酱配方，做好放1年都不坏！每年夏末秋初，西瓜最便宜的时候才5毛钱1斤，我家最少得做40斤晒起来，随吃随取！有时候甚至一年得做2次，分给亲戚朋友。
现在刚刚立秋，越往后秋高气爽最适合晒西瓜酱了，西瓜酱正宗做法，农村奶奶80年经验教你做，最详细配方做法都在这了！今天宋宋分享给朋友们，喜欢别忘记收藏点赞哦！【西瓜酱】【食材】：黄豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、盐2斤（以上是腌制用）、葱姜蒜、干辣椒（晒好以后，炒制用）。
【做法】：第一步：今天咱们简单以黄豆1斤、西瓜3斤为例做一道食谱。
首先黄豆提前一晚泡水里泡发备用。
第二步：锅里放入适量清水烧开，把泡发的黄豆泡开水里煮到8分熟即可。
千万不要煮过了，煮太烂会失去口感。
第三步：煮好的豆子捞出来控下水分，然后装碗里，上面可以搭上一个软布，也可以盖上一个碗，然后放在阴凉不通风的屋子里发酵5-7天。
千万不要通风，否则很快就风干了。
第四步：这是我煮好的豆子，发酵了5天，上面有一层白色的尘，就是菌丝。
用勺子一挖会拉长长的丝。
闻起来一股臭臭的酱豆香味。
没错，臭臭的酱香。
姥姥做酱豆子作文怎么写
姥姥做酱豆子作文怎么写
《姥姥做酱豆子》
在我的记忆里，姥姥做的酱豆子那可是一绝。
每到秋天，姥姥就会开始忙碌地准备做酱豆子。
秋天的阳光温暖而柔和，姥姥家的小院里弥漫着一种特别的气息。
姥姥先把黄豆挑选得干干净净，然后把它们放在大盆里用水泡上一段时间。
等黄豆泡得胖乎乎的，姥姥就把它们捞出来，放在锅里煮熟。
就是最重要的一步——装坛。
姥姥把裹好酱料的黄豆装进一个个干净的坛子里，装得满满的。
姥姥说，装得越满越好，这样才能让酱豆子发酵得更好。
装完坛子后，姥姥会在坛口上盖上一层塑料布，然后再用绳子把坛子口紧紧地绑住。
做完这些，姥姥就会耐心地等待酱豆子发酵。
每天，姥姥都会去看看那些坛子，看看酱豆子有没有什么变化。
有时候，姥姥会轻轻地打开坛子盖，闻一闻那股浓郁的酱香味，脸上露出满足的笑容。
经过一段时间的等待，酱豆子终于做好了。
打开坛子盖，一股浓郁的酱香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
姥姥会用勺子舀出一些酱豆子放在碗里，让我们尝尝。
我迫不及待地尝了一口，哇，味道真是好极了！咸咸的，辣辣的，还有一种特别的香味，让人回味无穷。
姥姥做的酱豆子不仅味道好，而且还很下饭。
每次吃饭的时候，只要有酱豆子，我就能吃下一大碗饭。
姥姥看着我吃得这么香，心里也特别高兴。
姥姥做酱豆子的手艺是祖传的，她做出来的酱豆子总是那么好吃。
我喜欢姥姥做的酱豆子，更喜欢姥姥那勤劳的身影和对我们深深的爱。
老式西瓜酱的美食感悟作文
老式西瓜酱的美食感悟作文前几天，在网上看到小学同学响应乡村振兴的号召，在老家搞起了土特产，其中一个就是制作西瓜酱，一时勾起了我对西瓜酱的回忆。
那时候，豫西南农村大部分家庭都做酱豆，七八月份，做上一坛，够一家人吃上一年，赶上农忙季节，忙着生产，来不及炒菜，从坛子里挖出几勺酱豆，便当下饭的料了。
制作西瓜酱并不复杂，春夏交接时期，取新鲜黄豆，煮熟晾半干，然后到村后的小荒地里，割回大捆的黄蒿，把煮熟的豆子一层层铺到黄蒿上，放置在背阴处发酵。
发酵的过程需要7天，7天后，豆子上长了一层细密绵长的白毛，黄蒿的清香也都渗透到豆子里了，发酵好的豆子再重新晒干待用。
发酵好的豆子远远的就能闻到一股浓郁的酵酸味道，泛着微臭，老辈人讲，发酵好的的豆子越臭，转化后的酱越香。
接下来就是制酱。
取一个陶瓷坛子，洗干净，用开水烫一下，晾干待用，这个过程算是基础的土法杀菌。
买回自然成熟的西瓜，把瓜瓤取出，和晾晒好的豆子一起搅拌，同时放入盐、白糖，八角、小茴香籽、辣椒、等大料，这就算基本完成了。
如果只做纯豆酱，则免去放置西瓜这个环节。
整个过程要保证不能有生水进入，如果有生水进去，那么豆酱在最后发酵阶段就会产生霉菌，长一层黑白相间菌毛，这也就不能吃了。
接下来是二次发酵，把装好原料的坛子，用塑料纸密封好，这一步很关键，稍有缝隙，就会有苍蝇进去产卵，大部分不成功的西瓜酱都是因为密封不严导致的。
封坛后的豆酱放置太阳底下，暴晒7天，这个酱就算做成了。
7天后，在光和温度的作用下，豆子和西瓜中分发酵，只见满坛子的豆酱已经呈现褐色，鼻子凑上去，便是满腔酱香。
这种酱香仅凭视觉感受还不太深切，等家里蒸好白馒头，趁热拿出，从中间掰开，用勺子从坛子里取出两勺西瓜酱，均匀的铺在馒头上，再合上馒头，你就只管大口的嚼吧，那简直口舌生津，越嚼越香。
若是能够在酱里滴上几滴小磨香油，稍微一搅拌，油脂原子与豆酱分子充分融合，酱香裹着芝麻油香，顿觉齿颊生香。
也有把豆酱和香油在碗里搅拌后掰着馒头，蘸着吃的，但不管是夹馍，还是蘸着吃，新鲜馒头，加上西瓜酱的醇香，都是那个时代最大的味蕾冲击。
西瓜酱豆制作方法
西瓜酱豆制作方法
1. 准备材料
•500克鲜嫩的豆角
•1个中等大小的新鲜西瓜
•30克白糖
•15克食盐
•20克生抽
2. 处理豆角
豆角洗净，去掉两端的硬尖，然后切成3厘米左右的段。
3. 煮豆角
将切好的豆角尽量均匀地放入锅中，加入足够的水煮开。
煮至豆角变软烂，用筷子轻轻戳一下可以穿透为止，大约需要10-15分钟。
4. 准备西瓜汁
将新鲜西瓜剖开，挖出西瓜肉，然后用榨汁机或搅拌机搅打成汁，过滤掉西瓜渣。
5. 调制西瓜酱
将西瓜汁倒入一个小碗中，加入白糖、食盐和生抽，搅拌均匀。
6. 准备容器
将煮好的豆角捞出，沥干水分，然后放入一个容器中。
7. 加入西瓜酱
将调制好的西瓜酱倒入容器中的豆角上，用筷子轻轻翻拌，使每个豆角都均匀地沾上西瓜酱。
8. 腌制
盖上容器盖子，将腌制好的豆角放入冰箱中，冷藏大约需要2-3小时。
9. 享用
取出冷藏的西瓜酱豆，装盘即可食用。
可以作为凉菜或伴碟搭配其他菜肴。
10. 温馨提示
•豆角煮的时间不宜过长，以免煮烂变泥。
•西瓜酱豆可以根据个人口味调整甜咸程度和酱汁浓度，可根据喜好增减调料的用量。
•调制好的西瓜酱也可以用于其他菜肴的调味，如凉拌黄瓜或者拌面等。
这是一份简单易做的西瓜酱豆制作方法，希望大家能够在家中尝试制作，享受
到口感清爽的美食。
晒酱货作文
晒酱货作文黑不溜秋、晒酱货是中国传统文化中古老而深远的一种文化，其历史源于中国古代，它在当今社会中仍然有着传承。
古老的晒酱货的故事源于古老的神话故事，其中有一个故事是这样的：当年，一位年轻的大爷为了能够养活家人，走遍了四方，终于找到了一个可以做晒酱货的地方。
他在那里把自己能做的腊肉晒酱，一直晒到一年后，终于得到了丰厚的收获他所做的晒酱货被店主所满意，并且得到了丰厚的回报。
晒酱货的历史也极为悠久，传统的晒酱货，是一种经过精心腌制的食物，由腊肉、豆制品、蔬菜、调味料等制成，经多种工艺晒制而成，由于腌制和晒制的时间及当地气候的不同，晒酱货的口感各不相同。
晒酱货的历史可以追溯到元朝，当时，晒酱货是以腌制腊肉为主，经过曝晒而得到的成品。
近代，晒酱货的规模越来越大，从腊肉蔬菜开始，慢慢转向以鱼类、花生、果仁为主的晒酱货，并诞生了各种以不同材料制作的晒酱货，比如糖花、糖果、糖茶等。
除了美味外，晒酱货也具有极强的营养价值，它的营养价值由于晒制的工艺，使得晒酱货的营养成分得到大大提高，晒酱货含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等物质，具有强大的营养价值，远高于一般的食物。
近年来，晒酱货在当今社会中受到了极大的欢迎，不仅是广大乡村民众的专属佳肴，也深受城市百姓们青睐，逐渐成为一种新式饮食文化。
在晒酱货文化中，有很多独特的文化表现，比如用木板把晒酱货摆放摆满，把晒酱货的由来和传承传承到子孙后代，以便让子孙后代知道晒酱货有多重要和有多久远的历史，也有偶尔吃晒酱货的习俗，以便让大家团聚并共享晒酱货的美味。
总之，晒酱货是中国传统文化中古老而深远的文化，其历史源于中国古代，它在当今社会中仍然有着传承。
它不仅美味可口，更具有极强的营养价值，深受大家喜爱，也是一种独特的文化表现。
希望晒酱货文化能够一直传承下去，因为它给大家带来的滋味和营养，是一种永恒的文化传承。
有种舌尖上的记忆，叫做老家的酱豆子，现在好多农村人也不会做了说
有种舌尖上的记忆，叫做老家的酱豆子，现在好多农村人也不会做了说有种舌尖上的记忆，叫做老家的酱豆子，现在好多农村人也不会做了。
说起酱豆子，乃是中原大地上一种历史悠久的传统美食，主要是以大豆为原料，经过多道工序制作而成的一道菜肴。
在以前那个年代，几乎家家户户都做酱豆吃，酱豆子也成为了那一代人不可磨灭的印记，以至于现在已经远离家乡的人，每每说起大豆，都能勾起乡愁，想起那久违的家乡味。
话不多说，我们一起打开记忆的碎片，回想一下，看看如何才能做出一盆色香味俱佳的农家酱豆吧。
1、首先拿出家里放了好久还不舍得换豆腐吃的黄豆，挑出烂豆和杂质，淘洗干净，在水中浸泡5小时以上。
2、黄豆泡好后，起锅烧水，倒入豆子，煮熟煮面。
3、捞出大豆，控干水分，倒入干净的簸箕中，摊均匀。
大概晾晒个八九成干，撒上面粉，让每个黄豆上都均匀的裹上面粉。
然后，盖上一层黄蒿草，再蒙上一层布，密封起来，让黄豆慢慢发酵，一星期左右，黄豆会长满绿毛。
4、把长满绿菌的黄豆，放到太阳底下暴晒，晒干晒透后，捧起黄豆，双手用力对搓，把绿毛都揉搓掉，用簸箕簸干净。
5，准备一个大西瓜，一勺一勺的挖去里面的瓜瓤，放入干净的瓷罐里，最好能把西瓜籽去除干净。
再把西瓜瓤里的水用勺子挤出来，这时候，倒入黄豆，搅拌均匀，再加入适量的盐，盐的量最好多一些。
一般情况下是一斤豆2两盐！有很多做酱豆的时候，还熬制一些大料，花椒水，也是可以的。
6、用白纱布封住罐口，让酱豆在太阳下暴晒，连续晒上十天半个月，每天早上，可以揭开纱布，把酱豆顺着一个方向搅拌一次。
当酱豆变成深红色的时候，就可以吃了。
晒酱豆的时候，千万别淋入水，要不然就变质坏掉了。
现在，在农村，也只有一些年纪大的人可能还会做酱豆吃，酱豆这个技术说不定也慢慢的被人遗忘了。
你以前吃过酱豆子吗？你对酱豆最深刻的记忆是什么呢？欢迎在评论区分享。
今天，我给大家推荐一款老式农家西瓜酱豆子，相信能带你找回童年儿时的味道。
还等什么，如此美味值得尝一尝。
日晒夜露酱飘香
日晒夜露酱飘香日晒夜露酱飘香吴建国母亲是一位极为普通的妇女，没有啥文化，但她有一手做西瓜豆酱的好手艺，让儿时的我们颇感自豪。
家里母亲最珍爱的东西，要数那几个大花瓷盆了，搬了几次家，母亲总舍不得把它们撇下。
我知道，也正是这几件粗糙的瓷器晒出的西瓜酱，伴随着我们度过了拮据的岁月。
上世纪六七十年代，父母都在一个国有农场工作，就靠每个月几十元的微薄收入，维持着全家七口人的生活。
在每年西瓜成熟时节，母亲就会把黄豆煮熟捂好，用瓷盆将西瓜和黄豆搅拌在一起，加上以食盐为主的调料，拌均匀后用细纱布封住盆口，放到太阳充足的地方开始暴晒，每天搅拌几次，个把月时间几盆西瓜酱就晒成了。
待到青黄不接的蔬菜淡季，母亲就把西瓜酱舀出两勺，用油爆炒葱花，添点水和匀放入青红辣椒，在锅中翻炒一下，炒熟的西瓜酱更加鲜美可口，使我们饭量大增。
母亲的西瓜酱做得好，且做得多，每当西瓜酱做好时，她总会从酱坛中盛些，送给左邻右舍。
时不时地，还有人请她去传授技艺，由此母亲还赢得了“晒酱王”的美誉。
母亲说，做西瓜酱说容易也不易，尤其是费功夫。
西瓜要完全熟，沙田薄皮西瓜最佳，黄豆无霉烂变质，颗粒饱满。
这精挑细选出的黄豆要加工煮熟，火候适宜才能保证黄豆煮得熟而不烂，然后捞出控水拌面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。
接着是捂豆，这个环节更为关键，选择捂豆的地方应温暖而不透风，上盖下铺的东西也很有讲究，不然豆子不发酵长不出黏黏的连丝，更不会有褐黄色的菌毛。
捂好的豆子还需搓掉豆面上的绒毛，簸去杂质，这既脏又累，干下来母亲总被荡得面目全非。
晒西瓜酱是一个技艺活，也是让母亲操心的事。
按比例将西瓜、豆和作料放入盆内搅拌均匀，放在平房上或开阔的地方让太阳照晒。
在我的印象里，母亲做酱豆从来没有失过手。
刚晒的前几天非常重要，母亲总是选好晴朗天气，备好一切所需物件，抓住有利时机赶快下好晒上，以免刚晒上的前几天没有太阳暴晒出现变质。
每天放在外面晒，晚上也不收起，这样日晒夜露，盆里的酱逐渐变成褐红色，越来越稠；露水是夜间遇冷凝结的小水珠，有了露水的润泽，酿出的西瓜酱色泽很是鲜艳。
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晒西瓜酱豆_制作工艺说明文800字每年夏天，妈妈都要晒西瓜酱。
夏天天热，西瓜又便宜，正是做酱的好季节。
做西瓜酱一般分以下几个步骤：
1、煮豆子和拌面
选上好的黄豆在锅里煮上一两个小时，把豆子煮熟后捞出来，控去水分，再往豆子里撒面粉，边撒边搅拌，直到每个豆子上都裹上一层厚厚的面粉为止。
2、发酵
铺上干净的瓦楞纸板，再把裹好面的豆子平摊上去，上面盖上干净的旧报纸，就可以了。
一两天后豆子就开始长毛，随后毛会越长越长，开始是白色的，三四天后开始变黑，等菌毛变成黄色，就可以了。
3、暴晒
把发酵好的豆子在阳光下晾晒，使它脱去水分。
在晒的过程中要每天翻几次。
等完全晾干后，用手搓一搓，使豆子完全散开。
再用簸萁簸去脱落的黄色菌毛。
4、下料
称一下有多少，然后把它倒入大的盆子里，按10比3的比例加1
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入盐。
另外可煮一些大料水，其中可加些八角，花椒，辣椒等成分。
把大料水倒进盆里，注意不要太多。
再按西瓜和豆子以2比1的比例加入西瓜瓤，搅匀，上面蒙上纱布。
5、晒
这是一个慢长的二次发酵的过程。
每天太阳出来就把它抱到阳光充足的地方晒。
记住每天要用筷子搅几次，以使受热均匀和充分发酵。
不要用湿筷子搅，也要注意防蝇。
要不然，你的西瓜酱可能会生虫。
万一不小心长了一两个，也不要担心，把它们挑出来扔掉就行了，没必要大惊小怪的。
我们河南人把做西瓜酱叫晒酱豆。
这个过程需要半个月左右，晒的越久，味道越好。
你可以把晒好的西瓜酱装到玻璃瓶子里，随用随取就可以了。
由于西瓜酱含有很高的盐分，即使你放上几年都不会坏。
晒好的西瓜酱属于生酱，吃的时候需要“熟一下”。
像炒菜一样，在锅里加上油，取一些酱豆放进去，翻炒，再加适量的水，把切好的葱蒜辣椒等加进去继续炒。
酱豆与葱等的比例约为1比1-2。
熟好的酱豆你可以作为咸菜慢慢享用了。
吃捞面条时，挑两筷子酱豆，味道会更加诱人。
吃馒头时，抹点酱豆完全可以省了炒菜。
最后提醒你一句，虽然西瓜酱好吃，也不要吃多了，要不然会口渴的，
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因为太咸。
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