香港冬日美食嘉年华 会展案例分析

4丰富的内容与新鲜的创意是展 览的生命之源
如报道中所提到的，嘉年华 的本质甚至有点像农贸市场，但是 每年都要有一个好玩的名头，这样 展会每年才会留住老客户，拉来新 观众。不断增加的参展商类型和每 年新颖的创意吸引着观众与参展商， 试问，一个本来就被观众需要与爱 戴的展会，在不断推陈出新、每天 更新自己、不断进步的前提下，怎 么不会受到观众更多的喜爱与拥护 呢？
香港冬日美食嘉年华作为一年一 届的美食界盛事，同时还是最大的室 内美食展，至今已经连续举办了八年， 每期举办3至5天不等。举办以来，主 办方希望借机打造香港一年一度圣诞 节公众假期的“合家欢”节目，吸引 了大批参观者前往品尝美食、购置年 货。主办方不断搜罗各国美酒佳肴， 务求令入场人士尝尽天下美馔。加上 展期邻近农历新年，亦成为了市民办 年货的不二之选。据报道，2007年， 大会吸引了72万人，观众人数较2006 年增长了10万。2008年人数保持稳定， 无明显增长。主办方再接再厉，预计 2009年吸引80万人入场。果然在2010 年突破80万的观众百度文库场。
3适当的促销与减价对增加展会吸引力有巨 大帮助 美食展会之所以成为一个类似全民娱乐 的节日是因为在这个时代，备受通货膨胀、物 价飞涨压力的普通民众需要这样一出安全放心 的地方来采购物美价廉的食材。对于群众来说， 他们终于可以买到物超所值的食材，好好过一 个节日。 而对参展的商家来说，薄利多销是其火 爆的销售所必然要付出的代价，不过即便如此， 商家们也赚得笑开了花。显然，如果把蛋糕做 大，那么收获就会更大。适当的让利带来的是 更大的利润。
家 庭 合 力 炮 制 圣 诞 大 餐
鲸 吞 重 量 级 汉 堡 包
参展摊位超过300个，展品包括国际 特色美食、香港地道食品、有机产品等 。有参展商表示，生意火爆，前3天的生 意额已超过去年4天生意总额的8%冬日美 食嘉年华推出了全港最大的“南洋鸡尾 包”，希望将温暖送给参观者，共为香 港2009年加油打气。不少参展商都提供 试吃，现场气氛热闹。2010年第八届冬 日美食嘉年华集合逾1,000个参展摊位， 增添多个主题展区，如红酒及美酒佳肴 区﹑台湾特色食街﹑日本食品展区﹑海 味及贺年食品区，令入场人士更方便找 到所需食品之余，更能集中挑选心仪货 品。场内更设有“美食一万放送站”活 动。由多间知名食肆参与，于每日不同 时段免费派发。四天展期将会一共免费 派发1万份精致食品，让观众尝尽各界特 色小吃。
5展览时间和地点的策划是特殊产品展 会成功的关键 美食展每年开幕都在圣诞节之前， 而年底举办的展会也满足了民众年底采购 年货的需求，可谓是天时地利人和中的 “天时”。
姓名
香港被CNN評選為慶祝聖誕 節的十大最佳地點之一。繽紛 冬日節期間，璀璨華麗的節日 燈飾佈滿全城；在燈火耀眼的 摩天大樓映照下，維多利亞港 格外美麗動人。全城商店的冬 季大減價，讓您盡情瘋狂血拼； 而著名美食區的節日美食推廣 活動，讓您得以用美食佳釀犒 賞味蕾。元旦前夕，更有跨年 倒數，讓您與各地旅客及香港 市民一起迎接2012，過一個難 忘的夜晚。這些矚目的盛事， 令香港成為甜蜜戀人和溫馨家 庭歡度佳節的完美地點。
2以家庭参与为主的形式恰好迎合美食主 题，展会主题迎合时代潮流
已经连续举办八届的香港冬日美食嘉 年华从来没有忘掉自己“发家的本钱”，温 情主题是其一直以来不变的经典主题，尤其 是对于注重家族情感的香港人来说，不管什 么时候，节假日都要和家人共享美食。所以， 这样一个举办在年底的美食展会为众多家庭 的集体出游，品尝，采购提供了前所未有的 机会。想象一下，和家人一起品尝，采购年 夜饭，圣诞节的食材一定是件很美妙的事情。 尤其对于忙碌的现代人来说，快餐生活让 人厌烦，平时吃的很多东西都是速冻产品， 只有年底和家人团聚的节日，才愿意不再糊 弄自己的胃，吃一顿好的。显然，让美食嘉 年华如此火爆的绝不仅仅是美食主题本身， 迎合了时代的大潮流才是展会的王牌杀手锏。
100 80 60 40 20 0 2006 2007 2008 2009 2010
游客人数
展会每年推陈出新，创意迭 出不穷。2007年第五届冬日美食 嘉年华，由一众天水围家庭合力 炮制圣诞大餐揭开序幕，以凸显 “温情”主题。市民于展场大饱 口福，皆因处处都是免费试食试 饮，分量虽少种类繁多，而且当 中不乏新产品。大会增设斗饮斗 食大赛，22日当天就有五名市民 即兴上台鲸吞重量级汉堡包； 2008年第六届冬日美食嘉年华瞄 准了25日和26日是香港的圣诞节 公众假期这一“贺岁档”，于25 日至28日举行，汇聚各式各样的 特色食物。
1充分应用展会主题发挥特色 香港冬日美食嘉年华是世界最大的室内美食展，美食的独特产品特色让主办方 拥有更多的发挥空间，让被美食吸引过来的观众充分体验美食的乐趣。除了品尝， 试吃，打折，制作最大的点心等活动，充分调动起节日的气氛的同时也让观众们有 更高的积极性。在这样一个热闹采购的大氛围下，观众很容易就融入其中。