马铃薯品种及生长特性

马铃薯的种类及特性

2009-12-1 13:55:00 中国食品科技网

一、概述

马铃薯别名又叫山芋、土豆、洋芋、地蛋、荷兰薯等，原产南美安第斯山脉的秘鲁、玻利维亚等地，明朝末年传入我国。我国各地均有种植，每年大约有6000 万亩马铃薯种植面积。我国是世界上最大的马铃薯生产国，却每年需花l

亿多美元从国外进口马铃薯和马铃薯制品。表l 列举了我国马铃薯每年的生产概况。表

2 列举了全球马铃薯鲜薯(potatoes) 的贸易概况(1999) 。

二、生物学特性

1、根

要栽培好马铃薯，就要知道它与栽培有关的形态特征，以及形态建成过程中生长发育的规律。

马铃薯根茎叶花等的形态特征是鉴定品种、判断植株生长好坏和采取合理技术措施的重要标志。

马铃薯用块茎种植和种子种植时，根的形态不相同。用块茎种植，块茎萌芽后，当芽长了3--4 厘米时，从芽的基部发出根来，构成主要吸收根系，称初生根。以后随着芽的伸长，围绕着匍匐茎发生了3-5 条根，长20 厘米左右，称匍匐根。初生根先水平生长，约到30 厘米，然后垂直向下生长。大部分品种的根系分布在土壤表层下40 厘米，一般不超过70 厘米，在砂质土壤中根深可达1 米以上。匍匐根主要是水平生长。

早熟品种的根系一般不如晚熟品种发达，而且早熟品种根系分布较浅，晚熟品种根系分布广而较深。所以种植时要根据马铃薯不同品种的属性和根系的分布情况来确定株、行距，才能获得高产。

用种子种植时植株有主根和侧根，根的分枝随植株的生长而增多。主根为圆锥形伸入土中，若生长条件好，用种子种植的植株（实生苗）的根系也很发达。

根起源于茎内，由靠近维管系统外围的初生韧皮部薄壁细胞的分裂活动发生，若芽组织老化则更深入到较内部的维管形成层附近才发生。由于马铃薯根的这种内生性，所以它的发芽期占时很长，春播一般在播后30 天左右出土；秋播即使用3-4 厘米长的大芽播种，也要10 天左右。发芽期对土壤的温、湿、气要求也较严格。播种后若遇雨或浇水造成土壤板结、憋气，则根系发生和生长缓慢，常成为影响栽培成败的关键。

2、茎

马铃薯的茎分地上和地下两部分。地上茎绿色或附有紫色素，主茎以花芽封顶而结束，代之而起的为花下两个侧枝，形成双叉式分枝。茎上有棱3-4 条，棱角突出呈翼状。茎上节部膨大，节间分明。节处着生复叶，复叶基部有小型托叶。多数品种节处坚实，节间中空。马铃薯每个叶腋中都能发生侧芽，形成枝条。早熟品种分枝力弱，一般从主茎中部发生1-4 枝；晚熟品种分枝多而长，一般从主茎基部发生。株势的强弱反映种薯质量、栽培条件、技术合理程度等。

马铃薯的再生能力很强，在适宜的条件下，每个茎节都可发生不定根，每节的腋芽都可形成新的枝条。在生产中，利用这一特点，采用剪秧扒豆、育苗掰芽、剪枝扦

插、压蔓等方式增加繁殖倍数。

地下茎包括主茎的地下部分、匍匐茎和块茎。主茎地下部分可明显见到8 个节，少数品种具6 个节，节上着生退化鳞片叶，叶腋生出匍匐茎，顶端有12 或16 个节间短缩膨大形成块茎。与匍匐茎相连的一端叫薯尾或脐部，另一端叫薯顶。块茎是变态的茎，具有茎的各种特性，表面分布很多芽眼，每个芽眼有一个主芽和两个副芽。副芽一般处于休眠状态，只有主芽受伤害后才萌发。薯顶着生的芽眼多而密，发芽势强，这种现象叫顶端优势。顶端优势的形成是因为块茎顶部含有丰富的水分、转化淀粉和蛋白质。薯内的皮层与髓之间的维管束环是块茎的输导系统，它与匍匐茎的维管束环相连，通向各个芽眼。茎叶制造的有机物质和根系吸收的水分、养分由维管束环运到块茎各个部位。皮层和髓部薄壁细胞中贮藏的养分也通过维管束环向芽眼输送。维管束多集中在块茎顶部，并与髓直接相通，所以养分首先向顶芽和主芽输送。因此，顶芽和主芽具有萌芽早、发芽势壮的优势。生产上利用整薯播种，以及切块时采用从薯顶到薯尾的纵切法，就是充分发挥顶芽优势的作用。

3、叶

马铃薯的叶子在幼苗期基本上都是单叶，心脏形或倒心脏形，全缘，叫初生叶，到后期均为奇数羽状复叶。顶端叶片单生，顶生小叶之下有4-5 对侧生小叶。

小叶柄上和小叶之间肋上着生裂片叶。复叶的大小，侧小叶的形状，色泽、毛茸的多少，以及小叶的排列疏密，二次小叶的多少等因品种而异。绝大部分品种的主茎由16 个复叶组成，加上顶部两个侧枝的复叶，构成马铃薯的主要同化系统。复叶叶柄基部与主茎相连处着生的裂片叶叫托叶，具小叶形或镰刀形或中间形，可作为识别品种的特征。

4、花

马铃薯的花由5 瓣连结，形成轮状花冠。花内有5个雄蕊，1个雌蕊。每个小花有花柄着生在花序上。花序着生枝顶，伞形、聚伞形花序。花色有白、粉红、紫、蓝紫等颜色。早熟品种第一花序开放，与地下块茎开始强盛膨大相吻合，是结薯期的重要形态指标。

5、果实

马铃薯的果实为浆果，呈球形或椭圆形，种子细小肾形。马铃薯属自花授粉植物，在没有昆虫传粉情况下，天然杂交率低于0.5 ％。在我国西南山区或高纬度地区，马铃薯生长期在150天以上的地方，可以利用种子繁殖种薯或直接用于生产。种子不带病毒，但后代遗传性不稳，性状分离大，特别是结薯性。所以，一般只有科研单位为选育新品种才利用实生种子种植进行后代选择。

三、主要品种及特性

1、早熟品种

马铃薯早熟品种是指出苗后60-80 天内可以收获的品种，包括极早熟品种

（60 天）、早熟品种（70 天）、中早熟品种（80 天），这些品种生育期短，植株块茎形成早，膨大速度快，块茎休眠期短，适宜二季作及南方冬作栽培，可适当密植，以每公顷60000-67500 株为宜。栽培上要求土壤有中上等肥力，生长期需求肥水充足，不适于旱地栽培，早熟品种一般植株矮小可与其他作物间作套种用。品种：中薯2 号、中薯3号、中薯4 号、费乌瑞它、东农303、鲁马铃薯1号、超白、泰山1号、呼薯4号、克新4号、克新9号、豫马铃薯2号（郑薯6号）、豫马铃薯1 号（郑薯5号）中薯2 号特性：中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成品种，1990年通过北京市农作物品