膨化食品包装上的标识

膨化食品包装上的标识

膨化食品作为一种时尚食品，以其炫目的包装、花样各异的品种和鲜美松脆的口感深受人们的喜爱，特别是儿童、青少年对它们更是情有独钟。尽管知道里面含有对人体有害的物质——铅，但是消费者还是无法抵抗包装鲜艳醒目、口味好的各种各样的膨化食品的诱惑。食品包装袋表示，膨化食品可能不仅只含有铅这一种有害物质，因此，消费者应进一步了解其包装上的标识。

食品名称

表明产品的属性及品质。

产品类型

目前，市场上的膨化食品按照加工工艺，主要分为以下五种类型：

1）焙烤型：又叫非油炸型。采用焙烤或焙炒膨化工艺制成的膨化食品。

2）油炸型：采用食用油煎炸膨化工艺制成的膨化食品。

3）直接挤压型：原料经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外的压力差制成的膨化食品。

4）花色型：以焙烤型、油炸型或直接挤压型产品为坯子，用油脂、酱料或果仁等辅料夹心、注心或涂层而制成的膨化食品。

5）其他型：采用微波、气流或真空等方式制成的膨化食品。

配料

国标规定，膨化食品的配料表中必须标明食品添加剂的具体名称。食品包装袋提醒大家，在选购膨化食品时，要选购那些标注了食品添加剂具体名称的，而那些没有标注食品添加剂具体名称的，最好不要选购和食用。

膨松剂：我国规定使用的膨松剂有碳酸氢钠(钾)、轻质碳酸钙、碳酸氢铵、硫酸铝钾等8种。膨松剂主要用于烘焙食品的生产工艺中，它不仅可以增强食品的口感，而且也有利于食品被人体消化吸收。

酵母提取物：天然的高级调味料。又名酵母精、酵母味素、酵母浸膏，是以食用酵母为原料，利用现代生物技术将酵母菌体内的蛋白质、核酸类物质进行降解，再经过一些精制工序得到的粉末、膏状或液体状的产品，具有提味作用。

水解植物蛋白：调味剂。含有人体不可或缺的8种氨基酸和多肽，可以增强食品的鲜味，和酵母精在适当的条件下可以产生众多独特的风味，能增加食品的营养成分，抑制食品中不

好的味道。

昆布提取物：又名海带提取物。是指从海带中提取的物质。

马铃薯淀粉：是将整个土豆不去皮煮熟后，干燥并精细磨碎而制成的。它可以被用来作为增稠剂，而且能保持一些焙烤食品中的水分。

马铃薯雪花粉：又名马铃薯全粉。是以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、切片、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工序加工而成的。生产过程中保留了马铃薯细胞的完整性，使马铃薯全粉保留了天然马铃薯风味。常被作为薯片、薯条的主要原料。

糖精钠：甜味剂。俗称糖精，是一种化学合成物的代糖品，除了可以给人带来味觉上的享受，对人体毫无营养价值。食品包装袋提醒大家，当儿童食用较多的糖精时，其肠胃消化酶的分泌会受到不良的影响，小肠的吸收能力也会有所下降，导致食欲减退。

变性淀粉：增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂。是一种经过改良的淀粉，添加到食品配方中，可以使食品在加工或食用时具有更好的口感。

鸡肉粉：增鲜剂。鸡肉粉是以新鲜的鸡肉为原料，通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩、喷雾干燥而制成的。鸡肉粉有效地保留了天然鸡肉的风味、滋味及营养成分，蛋白质含量高，是生产中高档鸡精、鸡粉、鸡汁调味品最理想的鸡肉风味原料。

羧甲基纤维素钠：增稠剂。

酱油粉：增鲜剂。又称粉末酱油，是以鲜酱油经一定工艺过程加工而成的一种固体酱油。

海鲜粉：功能性调味剂。加入海鲜粉的食品会有一定的海鲜味。

鸡肉膏：增香剂。是以新鲜的鸡肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料，利用生物工程技术经蒸煮抽提、温和酶解、浓厚味美拉德反应等工艺加工而制成的新型增香剂。

文章来源：食品包装袋