膨化食品 包装
膨化类食品之瘪袋案例
密封试验及分析
密封试验步骤一
密封试验步骤二
密封试验步骤三
密封性试验—试验过程比对
客户自身产品A 已瘪袋产品，压强在-47.8KPa时袋体表面 有大量气泡产生； 无瘪袋产品，当达到-58.7 KPa时袋体发生 破裂
客户指定优质竞品B 压强在-50KPa时包装完好； 压强在-89.2KPa保持76秒后，发生破裂
兰光努力为您解话：0531-85061676 地址：济南市无影山路144号 网址：
客户自身产品A 揉搓后，出现大量肉眼可见的针孔 客户指定优质竞品B 揉搓后无明显针孔，耐揉搓性能较好
造成瘪袋原因之一
出现 针
孔位
置
揉搓试验
剥离强度试验及分析
剥离强度试验步骤一
剥离强度试验步骤二
剥离强度试验步骤三
剥离强度—试验过程比对
客户自身产品A 1、平均剥离强度（KN/m）：0.1673 2、剥离强度较低，剥离力不均匀 客户指定优质竞品B 1、平均剥离强度（KN/m）：0.2561 2、剥离强度较高，均匀性较好
产品A的密封性低于B
气体透过率试验及分析
气体透过率试验步骤一
气体透过率试验步骤二
气体透过率试验步骤三
气体透过率试验步骤四
气体透过率—试验过程比对
客户自身产品A 氧气透过率（cm /m ∙24h ∙ 0.1MPa）1.4865 氮气透过率（cm /m ∙ 24h ∙ 0.1MPa）0.6330
检测项目说明
氧气（氮气）透过率 验证包材对氧气、氮气的阻隔性是否能达到膨化食品的需要。 揉搓后氧气（或氮气）透过率 验证膨化食品常用的镀铝包材是否可以经受外力的揉搓，保证包 装对气体的良好阻隔性，产品不易在运输、销售等环节中出现变 质。 �压法密封性 + 热封强度 + �空气体分析 验证包装的密封性能是否良好，热封口是否严密，充气包装内气 体成分(如氮气)是否因包装泄露产生明显变化。 剥离强度 辅助验证包材的复合牢度是否可以保障包材的良好阻隔性、密封 性及其他物理机械性能。
膨化食品充气包装瘪袋问题分析及测试验证
Ｆ ａ ｎ Ｊ ｕ ｎ
（Ｌ ａ ｂ ｔ ｈ ｉ ｎ ｋ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｒ ｕ ｍ ｅ ｎ ｔ ｓ Ｃ ｏ ． ，Ｌ ｔ ｄ ．）
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｗｉ ｔ ｈ ｔ ｈ ｅ ｉ ｎ ｃ ｒ ｅ ａ ｓ ｉ ｎ ｇ ｒ ｅ ｑ ｕ ｉ ｒ ｅ ｍｅ ｎｔ ｓ ｆ ｏ ｒ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｑ ｕａ ｌ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ ｐ ｕ ｆ ｆ ｅ ｄ ｆ ｏ ｏ ｄ ｍａ ｎ ｕ ｆ ａ ｃ ｔ ｕ ｒ ｅ ｒ ｓ
物品质影 响最大的问题 ， 引起诸 多从 业者的关注与讨论。文章以薯片充氮塑料 软 包装为例 ， 从 包装 的氮
气渗透性和 密封一 ｔ ＡｒＡ － ￣ｘ ｔ － 瘪 袋问题进行分析 ， 并通过测试予以充分验证 ， 为相 关从 业人 员提供 了些许
借鉴和指 导。
关键词 ： 膨化食品 ； 充 氮塑料软 包装 ； 氮气透过 率 ； 泄 漏
，
ｔ ｈ ｅ ｐ ｒ ｏ ｂ ｌ ｅ ｍ ｔ ｈ ａ ｔ ｐ ａ ｃ ｋ ａ ｇ ｅ ｆ ｏ ｒ ｐ ｕ ｆ ｆ ｅ ｄ ｆ ｏ ｏ ｄ ｂ ｅ ｃ ｏ ｍｅ ｓ ｌ ｆ ａ ｔ ｈ ａ ｓ ａ ｒ ｏ ｕ ｓ ｅ ｄ ｃ ｏ ｎ ｃ ｅ ｒ ｎ ｓ ａ ｎ ｄ ｄ ｉ ｓ ｃ ｕ ｓ ｓ ｉ ｏ ｎ ａ —
在 营养成 分 、 添加 剂等 安 全性 方 面 备受 世 人诟 病 ， 但其 酥脆 的 口感 和多变 的 口味仍 是 不 少青 少 年 的
最爱。
膨 化食 品之所 以具 有 松脆 的 口感 与其 膨 化 工
２ ０ １ ５年 第 ２ ５卷 第 １ 期
塑 料包 装
４ １
艺密 不可 分 。通 常 情 况 下 ， 生 产 者 利 用 高 温 或 温
膨化食品包装上的标识
膨化食品包装上的标识膨化食品作为一种时尚食品，以其炫目的包装、花样各异的品种和鲜美松脆的口感深受人们的喜爱，特别是儿童、青少年对它们更是情有独钟。
尽管知道里面含有对人体有害的物质——铅，但是消费者还是无法抵抗包装鲜艳醒目、口味好的各种各样的膨化食品的诱惑。
食品包装袋表示，膨化食品可能不仅只含有铅这一种有害物质，因此，消费者应进一步了解其包装上的标识。
食品名称表明产品的属性及品质。
产品类型目前，市场上的膨化食品按照加工工艺，主要分为以下五种类型：1）焙烤型：又叫非油炸型。
采用焙烤或焙炒膨化工艺制成的膨化食品。
2）油炸型：采用食用油煎炸膨化工艺制成的膨化食品。
3）直接挤压型：原料经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外的压力差制成的膨化食品。
4）花色型：以焙烤型、油炸型或直接挤压型产品为坯子，用油脂、酱料或果仁等辅料夹心、注心或涂层而制成的膨化食品。
5）其他型：采用微波、气流或真空等方式制成的膨化食品。
配料国标规定，膨化食品的配料表中必须标明食品添加剂的具体名称。
食品包装袋提醒大家，在选购膨化食品时，要选购那些标注了食品添加剂具体名称的，而那些没有标注食品添加剂具体名称的，最好不要选购和食用。
膨松剂：我国规定使用的膨松剂有碳酸氢钠(钾)、轻质碳酸钙、碳酸氢铵、硫酸铝钾等8种。
膨松剂主要用于烘焙食品的生产工艺中，它不仅可以增强食品的口感，而且也有利于食品被人体消化吸收。
酵母提取物：天然的高级调味料。
又名酵母精、酵母味素、酵母浸膏，是以食用酵母为原料，利用现代生物技术将酵母菌体内的蛋白质、核酸类物质进行降解，再经过一些精制工序得到的粉末、膏状或液体状的产品，具有提味作用。
水解植物蛋白：调味剂。
含有人体不可或缺的8种氨基酸和多肽，可以增强食品的鲜味，和酵母精在适当的条件下可以产生众多独特的风味，能增加食品的营养成分，抑制食品中不好的味道。
昆布提取物：又名海带提取物。
是指从海带中提取的物质。
马铃薯淀粉：是将整个土豆不去皮煮熟后，干燥并精细磨碎而制成的。
膨化机工作原理
膨化机工作原理膨化机是一种常用于食品加工行业的设备，它能够将谷物、淀粉、薯类等原料经过高温高压处理后膨化成膨化食品，如膨化米、膨化玉米、膨化面等。
膨化食品因其松软口感、丰富口味和易消化吸收的特点而受到广大消费者的喜爱。
膨化机的工作原理主要包括以下几个步骤：原料输送、膨化、干燥、调味和包装。
1. 原料输送：首先，将待加工的原料通过输送带或螺旋输送器送入膨化机的料斗中。
原料可以是谷物、淀粉、薯类等，根据不同的食品加工需求选择相应的原料。
2. 膨化：原料进入膨化机后，通过螺旋推进器被送入膨化腔室。
在膨化腔室内，原料受到高温高压的作用，水分迅速蒸发并形成膨化食品的基础结构。
同时，由于高温高压的作用，原料中的淀粉发生糊化，形成膨化食品的蓬松结构。
3. 干燥：膨化后的食品通过膨化机内的干燥器进行干燥处理。
干燥的目的是去除膨化食品中的水分，使其具有一定的保质期和口感。
干燥器通常采用热风循环的方式，通过热风将食品中的水分蒸发出去。
4. 调味：干燥后的膨化食品需要进行调味处理，以增加其口感和风味。
调味可以根据不同的需求，添加各种调味剂，如盐、糖、香料、酱油等。
调味过程可以通过喷洒器或者混合器来完成，确保调味均匀。
5. 包装：最后，经过调味的膨化食品通过包装机进行包装。
包装的目的是保护膨化食品的新鲜度和卫生安全，同时方便运输和销售。
常见的包装方式有袋装、罐装、盒装等。
膨化机的工作原理基本上就是以上几个步骤的循环运行。
在整个过程中，膨化机需要依靠电力或者燃气提供的能源来产生高温高压，同时还需要控制温度、压力、速度等参数，以确保膨化食品的质量和生产效率。
需要注意的是，膨化机的工作原理可能会因不同的型号和生产厂家而有所差异，上述的工作原理仅为一般性描述。
在实际操作中，需要根据具体的设备说明书和操作手册来进行操作和维护，以确保设备的安全性和正常运行。
总结起来，膨化机通过高温高压处理原料，使其膨化成膨化食品的工艺过程。
膨化机的工作原理主要包括原料输送、膨化、干燥、调味和包装等步骤。
膨化机工作原理
膨化机工作原理膨化机是一种用于创造膨化食品的设备，它能将谷物、米饭、玉米等食材通过高温高压的处理，使其膨胀成为口感松脆的食品。
膨化机的工作原理是通过热膨化和机械膨化两个主要过程来实现的。
一、热膨化过程1. 加热：首先，将食材加入到膨化机的料斗中，然后通过加热器加热。
加热器通常采用电加热或者燃气加热，将食材加热至一定温度。
2. 压力控制：在加热的同时，膨化机会施加一定的压力。
这种压力是通过膨化机内部的压力控制系统来实现的。
压力的大小会影响膨化食品的口感和膨化程度。
3. 膨胀：当食材被加热到一定温度和压力时，内部的水分开始蒸发，形成气泡。
同时，由于压力的作用，气泡会迅速膨胀，使食材膨胀起来。
这个过程类似于爆米花在加热后迅速膨胀的过程。
二、机械膨化过程1. 切割：在热膨化过程后，膨化机会将膨化食品切割成所需的形状和大小。
切割方式可以是旋转切割或者压力切割，具体根据不同的产品要求而定。
2. 冷却：切割后的膨化食品会通过冷却器进行冷却。
冷却的目的是使膨化食品快速降温，增加其口感的脆度。
3. 分离：冷却后的膨化食品会经过振动筛分离出不同大小的颗粒。
这样可以保证产品的均匀性和口感的一致性。
4. 包装：最后，经过上述工序处理后的膨化食品会被送入包装机进行包装。
包装方式可以是袋装、罐装或者袋装。
膨化机工作原理的关键在于热膨化过程和机械膨化过程的结合。
热膨化过程主要通过加热和压力控制实现食材的膨胀，而机械膨化过程则通过切割、冷却、分离和包装等工序来使膨化食品达到最终的形态和口感。
需要注意的是，膨化机工作原理的具体参数和工艺会根据不同的膨化食品而有所差异。
不同的食材和产品要求会需要不同的温度、压力、切割方式和包装方式等。
因此，在实际生产过程中，需要根据具体的产品要求进行调整和优化。
膨化机作为一种重要的食品加工设备，被广泛应用于膨化食品的生产中。
它能够将谷物、米饭、玉米等食材加工成为口感松脆、美味可口的膨化食品，满足人们对食品口感的需求。
影响膨化食品质量的因素浅析
Dec. 2019 CHINA FOOD SAFETY 21质量控制膨化食品是指经过熟化工艺后体积有着明显增加的食品，膨化食品在我国有着很久的历史，但是现代化的生产时间并不长。
膨化食品市场在我国体量大，我国膨化食品消费市场随着整体经济的发展也得到大幅提升，随着国人生活水平的提升，发展形势更加利好，越来越多的企业开始加入到竞争行列中。
但是，由于过程监管难度比较大，膨化食品的质量问题一直存在。
本文就主要的质量问题进行分析，就主要的应对策略进行讲述。
影响我国膨化食品市场质量的因素分析膨化食品的质量影响因素需要对其生产的全过程进行分析，从原料到生产再到包装，主要的影响因素为：原材料质量风险、膨化食品加工过程的质量风险以及包装过程中的质量风险，通过从这3个方面进行全面的 剖析。
原材料质量风险1.环境污染问题膨化食品生产需要良好的原料支撑，加工原料中可能存在许多影响原料质量的问题，使其不能满足质量要求。
在原材料风险上，环境污染是影响原材料安全的最主要因素。
环境污染的类型很多，目前最主要的是工业企业，种植区周围工厂排放的各种废水废渣，这些工业废物都会对大气、水源农田等都造成影响。
吸收了有害物资的农田的土质、水源都不利于农作物的生长，部分毒素也会进入农作物或者养殖产品，进而导致最终的食品本身质量不过关。
2.重金属污染近年来，我国膨化食品中重金属含量在各种监督抽查中经常超标，膨化食品的质量问题已成为突出问题，其次是农药残留，农药残留也会对膨化食品原料造成污染，过量使用剧毒及可能会有残留的除害剂（例如甲胺磷），可令收割后的物料含有除害剂残余。
一些生产商可能会以相对较低的价格购买基因改造物料，以降低生产成本。
此外，马铃薯、木薯等薯类作物需要贮存在5～10 ℃，如果贮存不当，它们会发芽，或者表面会变成绿色和紫色，此时其会含有大量被称为茄碱（solanine）的毒素，人和动物食用一定量的茄碱会出现急性中毒症状，如果玉米、木薯和其他原材料在贮存前没有完全干燥，长时间堆放的情况下，也很可能会产生茄碱，造成食品污染。
膨化食品科普文章-概述说明以及解释
膨化食品科普文章-概述说明以及解释1.引言1.1 概述膨化食品是指通过特定工艺使食品在高温或高压下迅速膨胀而制成的一类食品。
这种食品具有轻脆、口感好、易于消化和吸收等特点，在市场上备受欢迎。
膨化食品的制作过程主要包括原料选择、预处理、膨化、调味和包装等环节。
在制作膨化食品时，首先选取适合膨化的原料，如谷物、坚果、豆类等。
然后对原料进行预处理，包括清洗、蒸煮、浸泡等，以使其更易于膨化。
接下来，将预处理后的原料放入膨化机中，在高温或高压下快速膨胀。
膨化过程中，原料内部的水分迅速蒸发，形成孔隙结构，使食品体积膨大。
最后，经过调味，添加调味料，以增加食品的口感和风味。
最后，将膨化食品进行包装，便于销售和食用。
膨化食品的种类繁多，常见的有膨化谷物食品、膨化豆类食品、膨化坚果类食品等。
这些食品不仅可以满足人们对美食的追求，还能提供丰富的营养。
膨化食品在市场上的发展也是非常迅猛的，随着人们生活水平的提高和快节奏生活方式的普及，膨化食品成为了人们日常生活中的重要伙伴。
然而，尽管膨化食品在口感和便捷性方面有一定优势，但也存在一些不足之处。
首先，膨化食品通常含有较多的油、盐和糖，长期摄入过多可能会对健康造成负面影响。
其次，部分膨化食品在制作过程中可能会添加一些人工合成的添加剂，对人体健康存在一定风险。
因此，在选择和食用膨化食品时，我们应该注意合理搭配，适量食用，并选择添加剂较少的产品。
综上所述，膨化食品在市场上越来越受到欢迎，它们以其独特的口感和便捷性成为人们日常生活中的必备品。
然而，我们也应该保持科学的态度来看待膨化食品，合理选择食用，并注意营养搭配，以及尽量选择添加剂较少的产品。
只有这样，我们才能享受到膨化食品带来的美食享受，并保持健康的生活方式。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以包括以下内容：文章结构在本文中，将按照以下结构来介绍膨化食品的相关知识。
首先，我们将在引言部分概述膨化食品的重要性和影响。
接着，在正文部分将详细介绍膨化食品的定义和制作过程，包括其主要的制作工艺和原材料。
膨化食品加工流程
膨化食品加工流程膨化食品是一种通过高温、高压或膨化剂等工艺使食品在加工过程中膨胀变薄的食品。
膨化食品以其松脆的口感和丰富的口味受到了广大消费者的喜爱。
那么，膨化食品是如何加工的呢？下面我们来详细介绍一下膨化食品的加工流程。
膨化食品的加工过程中需要使用原料。
常见的膨化食品原料有谷类、豆类、坚果、蔬菜等。
这些原料需要经过清洗、筛选、烘干等处理，以确保原料的质量和卫生安全。
接下来，经过处理的原料需要进行研磨。
研磨的目的是将原料破碎成粉末或细颗粒，以便后续的加工操作。
研磨可以使用研磨机、颚式破碎机等设备进行。
然后，研磨后的原料需要进行混合。
混合的目的是将各种原料充分混合均匀，以确保膨化食品口感的一致性和味道的丰富性。
混合可以使用混合机、搅拌机等设备进行。
接着，混合后的原料需要进行膨化。
膨化的过程是将原料在高温、高压或膨化剂的作用下膨胀变薄。
这个过程是膨化食品加工的关键步骤。
膨化可以使用膨化机、蒸煮机等设备进行。
膨化完成后，膨化食品需要进行调味。
调味的目的是为了增加膨化食品的口感和味道。
常见的调味料有盐、糖、香精、酱油等。
调味可以使用调味机、喷涂机等设备进行。
调味后的膨化食品需要进行包装。
包装是保证膨化食品质量和卫生安全的关键环节。
常见的包装方式有袋装、桶装、盒装等。
包装可以使用自动包装机、封口机等设备进行。
膨化食品的加工流程包括原料处理、研磨、混合、膨化、调味和包装等环节。
这些环节需要使用各种设备和工艺来完成。
通过科学合理的加工流程，可以保证膨化食品的质量和口感，满足消费者的需求。
同时，在加工过程中要注意卫生安全，确保膨化食品的食品安全性。
购买膨化食品要注意什么
购买膨化食品要注意什么
五颜六色的膨化食品是儿童最喜爱的食物之一，一包包酥脆香美的膨化食品，却存在这严重的安全隐患，这些食物本身不具有毒性，但是在加工过程中往往会超量添加过量的食品添加剂，如果经常食用这样的食物会对儿童的健康产生危害。
那么购买膨化食品要注意什么呢?
膨化食品中铝含量超标与加工过程中滥加食品添加剂有很大的关系，在膨化食品生产过程中为达到疏软或松脆的目的，往往要添加各种膨松剂，而其中硫酸铝钾和硫酸铝铵等都含有铝成分。
而另一个造成膨化食品重金属超标的原因是，在高温加工过程中，金属容器的金属元素融进食品中。
因而，专家提醒消费者在选购膨化食品的时候要谨慎：
一要选购标识说明完整详细的产品。
特别要注意是否有生产日期和保质期，并购买近期的产品。
食品标签是联系消费者与产品之间的桥梁，认真看清标签的内容，标识标注齐全的产品使产品质量安全有基本的保障。
二要选择可靠的商家和品牌。
好的商家对商品的进货质量把关较严，所销售的商品质量较有保证。
其产品无论是包装、口味还是内在质量都是上乘的，质量安全有良好的保障。
三要查看产品外包装。
为了防止膨化食品被挤压、破碎，防止产品油脂氧化、酸败，不少膨化食品包装袋内要充入气体来保障膨化食品长期不变色、不变味。
在购买膨化食品时，若发现包装漏气，消费者则不宜选购。
此外，专家还表示，有时候食用休闲小食品虽能给人们带来轻松和愉悦，但小食品只宜作为休闲食品偶尔食用。
膨化食品的主要成分是脂肪、碳水化合物、蛋白质，人体若摄入过多，会造成多余脂肪在体内蓄积，所以应适时适量地食用休闲小食品。
膨化食品生产流程
膨化食品生产流程膨化食品是通过在高温高压下迅速膨胀形成膨化结构的一类食品。
以下是一般膨化食品（如膨化谷物、膨化薯片等）的生产流程：1.原料准备：•选择适宜的主要原料，通常为谷物类，如玉米、小麦、大米等。
也可以使用薯类、豆类等。
•清理、磨碎和筛分原料，以确保均匀的颗粒大小。
2.混合：•将各种原料按照一定的配方混合，加入水或其他液体成分，形成均匀的混合物。
3.糊化：•将混合物通过膨化设备进行糊化处理。
这通常是在高温高压条件下进行的，通过蒸煮原料，使其混合物呈现黏稠的糊状。
4.挤压膨化：•将糊化后的混合物通过膨化机挤压出来，使其迅速膨胀。
这一步通常涉及到高温、高压和瞬间减压的过程，从而使混合物内的水分蒸发，形成膨化结构。
5.切割和成型：•将膨化的块状物通过切割机或成型机进行切割和成型，形成所需的形状，如颗粒、片状等。
6.烘烤/烘干：•将成型后的膨化食品送入烘烤炉或烘干机，将余留的水分蒸发，使其变得酥脆。
7.调味：•在膨化食品表面喷洒或撒布各种调味料，以增加口感和味道。
调味可以根据市场需求和消费者口味进行定制。
8.包装：•将成品通过自动包装机或手动包装进行包装。
包装通常采用气体保鲜包装，以延长产品的保质期。
9.品质检验：•对成品进行品质检验，包括外观、口感、含水量、调味度等指标的检测。
10.成品储存和配送：•将合格的成品储存并按照需要进行配送。
储存条件要求避免潮湿、阳光直射和高温。
这是一个一般性的膨化食品生产流程，具体的生产过程可能会因产品类型、设备配置和生产规模而有所不同。
在整个生产过程中，严格的生产管理和质量控制非常重要，以确保生产出安全、美味的膨化食品。
谷物膨化食品的包装材料选择与性能评价
谷物膨化食品的包装材料选择与性能评价谷物膨化食品是一种在我们日常生活中非常常见的零食，如爆米花、薯片、玉米片等。
这些食品在生产过程中经过膨化处理，使得它们变得蓬松可口，成为了人们休闲娱乐时的首选。
然而，对于这些谷物膨化食品的包装材料选择与性能评价却是一个非常重要且值得关注的问题。
首先，选择合适的包装材料是确保谷物膨化食品品质和安全的关键。
优质的包装材料应具备以下几个特点：一是良好的防潮性能。
谷物膨化食品容易受潮而影响口感，因此包装材料需要具备良好的防潮性能，防止湿气进入包装中。
二是较好的防氧化性能。
谷物膨化食品中含有大量的脂肪和油脂，容易被氧气氧化而导致变质，选择具有较好的防氧化性能的包装材料可以延长食品的保质期。
三是良好的抗渗透性。
谷物膨化食品通常含有较高的水分，而包装材料应具备良好的抗渗透性，防止食品的水分挥发和外界湿气的渗透。
针对以上要求，常见的谷物膨化食品包装材料有塑料袋和铝箔袋。
塑料袋是最常见的包装材料之一，主要采用聚乙烯、聚丙烯等塑料材料制成，具有良好的防潮性能和抗渗透性。
然而，塑料袋在防氧化性能方面稍显不足，容易受到氧气的渗透而导致食品变质。
为了解决这个问题，铝箔袋则是一种常见的替代材料。
铝箔袋内层带有一层铝箔膜，可以有效地阻隔氧气的进入，延长食品的保质期。
此外，铝箔袋还具有良好的防潮性能和抗渗透性，可满足谷物膨化食品对包装材料的要求。
除了包装材料的选择外，对谷物膨化食品包装材料的性能评价也是非常重要的一环。
性能评价可以从以下几个方面进行：一是物理性能评价。
物理性能评价主要包括材料的强度、拉伸性能、撕裂性能等，这些性能直接关系到包装材料的牢固程度和抗破裂能力。
二是气体透过性评价。
气体透过性评价用于评估包装材料对氧气、水蒸气和其他气体的渗透程度，进而影响食品的防氧化性能和防潮性能。
三是热封性能评价。
针对袋装谷物膨化食品而言，热封性能评价是一项重要的性能指标，对保证包装的密封性和食品的新鲜度起着至关重要的作用。
探究膨化食品袋内的气体——索玉晶
实验步骤
澄清的石灰水
燃着的木条
实验结论
用注射器从包装 现象：【变/不变】 【是/不是】二氧 袋内抽取气后， 化碳 浑浊 气体通入澄清的 石灰水后，观察 若不变浑浊，借 食品包装袋内， 现象： 木条 用注射器抽取， 【熄灭/不熄灭】 填充的气体是 并利用排水法收 集一集气瓶的气 结论【是/不是】 【氮气 /空气】 体后，将一燃着 氮气 的木条伸入集气 瓶中
如何进一步证明你的膨化食品袋中的气体 是氮气？
步骤：1、将燃着的镁条深入到集气瓶中 2、镁条剧烈燃烧，加水，再滴入酚酞 试液。
【探讨交流】欧美国家相关规定，要求膨 化食品一律充装氮气。但我国无相关法规， 有不少厂家用的是压缩空气，你认为这样 做有什么不足之处？
常见的食品保鲜方法
1、充气包装
常见的食品保鲜方法
2、添加干燥剂或脱氧剂
常见的食品保鲜方法
3、真空包装
常见的食品保鲜方法
4、巴氏消毒
1、膨化食品脂肪含量高摄入过多食用膨化食品必定会影响健康。
膨化食物它最大的危害是含铅毒,积聚在人体内难以排出.血液里 铅含量高时,会影响神经系统,心血管系统,消化系统和造血系统, 造成精神呆滞,厌食,贫血,呕吐等症状.
奇台四中 索玉晶
1、为什么有些食品包装袋是鼓鼓的？ 2、商家为什么要给他们的食品袋内充入气体呢？ 3、你认为商家会充入什么气体呢？猜想一下 用 氮气 二氧化碳 空气 稀有气体 途 4、为了防止食品被氧化或霉变等，你认为商家会 选择具有什么性质的气体充入食品袋内？ 决定
(1)通常情况下化学性质稳定，不易于食品等其他物质反应； 性 (2)安全，无毒； (3) 不燃烧，不支持燃烧 质 (4)原料易得、价格便宜
②如果要加入化学试剂进行鉴别，一定要先取样，不能直接对样品进 行鉴别。 ③选用鉴别方法时先简单后复杂，先考虑物理方法后化学方法。
膨化食品的设定和工艺流程
膨化食品的设定和工艺流程膨化食品是指经过一系列加工处理后，使其体积膨胀，质地变得脆性和松软的食品。
虽然膨化食品种类繁多，但是其设定和工艺流程基本相似。
首先，膨化食品的设定是选择合适的原料。
常用的原料包括谷物（如米、玉米、小麦）、豆类（如大豆、花生）、坚果（如杏仁、核桃）等。
这些原料通常具有较高的淀粉或蛋白质含量，对于膨化食品的制作来说，具有重要的作用。
其次，膨化食品的工艺流程包括以下几个步骤：1. 研磨或粉碎：原料经过研磨或粉碎，以获得细小且均匀的颗粒。
这一步骤有助于提高原料的可浸出性和膨化后的均匀性。
2. 预处理：某些原料需要进行预处理，如水浸泡、蒸煮等。
这些处理可以改善原料的可加工性和吸水性，以利于膨化时的蒸汽渗透和蒸汽爆破。
3. 挤出或压制：将经过预处理的原料通过挤出机或压制机，形成形状均匀的块状或颗粒状。
挤出机或压制机通常会施加高温高压来改变原料的结构。
4. 蒸煮或烘干：挤出或压制后的原料通常需要经过蒸煮或烘干处理。
蒸煮可以使原料中的淀粉或蛋白质发生凝胶化，提高膨化食品的口感和储存稳定性。
烘干可以去除水分，增加膨化食品的保质期。
5. 膨化：膨化是膨化食品制作的关键步骤。
在蒸煮或烘干后，原料中的水分会发生蒸发，形成大量气泡。
通过瞬间恢复大气压力，气泡迅速膨胀并形成脆性结构，从而使食品体积膨胀。
6. 调味或包装：膨化食品完成膨化后，可以根据需求进行调味处理，如添加盐、糖、香料等。
最后，将膨化食品包装，以便储存和销售。
膨化食品的设定和工艺流程既要考虑到生产效益，又要兼顾营养价值和口感。
因此，在实际生产中，根据不同原料和产品类型的特点，可以进行细微的调整和改进，以满足市场需求和消费者口味。
膨化食品工艺流程
膨化食品工艺流程膨化食品是一种经过特殊工艺处理的食品，具有松脆口感和丰富的口味。
下面将介绍一下膨化食品的工艺流程。
首先，膨化食品的原料主要是谷类或淀粉类食材，如玉米、小麦、大米等。
将这些原料加工成粉末状，这样可以增加原料的表面积，便于吸收水分和释放膨化气泡。
接下来，将粉状原料与一定量的水混合搅拌，形成均匀的糊状物。
这样可以使原料中的淀粉与水充分溶解，方便后续的膨化过程。
然后，将糊状物放入膨化机中进行膨化。
膨化机是通过加热和压力来使糊状物中的水分蒸发并形成气泡。
其中，加热是通过蒸汽或电加热来实现的，而压力则是通过机器内部设置的调节阀来控制的。
膨化过程中，糊状物的温度会升高，水分会转化为水蒸气，并以气泡的形式释放出来，使得糊状物膨胀起来。
这样就形成了带有空心结构的膨化食品。
膨化过程中，除了蒸汽和压力的作用外，还可以加入一些辅助剂，如食用油、食盐、糖等，以增加膨化食品的口感和味道。
膨化过程一般需要持续一段时间，直到糊状物完全膨化，形成具有一定膨胀度和结构的膨化食品。
最后，膨化食品需要经过一系列的后处理工序，如冷却、分选、包装等。
冷却是为了将膨化食品从高温中迅速降温，保持其脆脆的口感。
分选是将膨化食品按照大小和形状进行分类，以便后续的包装和销售。
包装则是将膨化食品装入袋子或罐子中，以保持其新鲜和方便携带。
总结起来，膨化食品的工艺流程主要包括原料处理、糊化、膨化、后处理等环节。
通过这些步骤，可以使原料经过特殊处理而成为松脆可口的膨化食品。
实际生产中，还需要根据不同的膨化食品种类和要求，进行相应的调整和改进。
同时，加强食品安全管理和质量监控也是非常重要的。
超市八大休闲食品类商品陈列操作指引
超市八大休闲食品类商品陈列操作指引一、膨化食品陈列：1、听装、袋装分开纵向陈列；2、按包装大小，组合装陈列在底部；单装规格大在上、小在下；价格由高到低。
3、陈列顺序：乐事---现采、高端品牌---上好佳---呀土豆---其他品牌。
4、类别顺序：按乐事-罐装薯片、袋装薯片、米饼、米通顺序陈列；二、糕点陈列：1、成型大规格在上，小规格在下，价格由高到低。
2、品牌集中分类纵向陈列：派---面包---沙琪玛---麻花---米花糖---桃片---糕---其他糕点。
3、类别下品牌集中陈列，品牌陈列按照产出大小顺序陈列；4、纵向从上到下分别是小规格-大规格；三、饼干陈列：1、礼盒装、其他包装分开纵向陈列；除礼盒装外其余饼干成型包装大规格在上、小规格在下，条装饼干陈列在下层。
2、陈列顺序：礼盒装-曲奇饼干-威化饼干-苏打饼干-粗粮饼干-夹心饼干-小食饼干-其他饼干；卡夫陈列靠前。
3、甜口味、咸口味分开；4、小类下品牌集中陈列；四、蜜饯/坚果/花生/瓜子/豆类陈列：1、先按包装分开（罐装-袋装）；2、蜜饯陈列顺序；梅李类、陈皮类、葡萄干、山楂/果丹皮、脱水蔬菜、枣糕/枣3、坚果陈列顺序；开心果-杏仁-腰果-核桃-其它核果4、花生陈列顺序；带壳花生-裹粉花生-花生仁5、瓜子陈列顺序；葵花籽-西瓜子-南瓜子6、豆类陈列顺序；青豆-豌豆-黄豆-什锦豆五、肉类小食陈列：1、先按类别分开猪肉干/猪肉松--牛肉干/肉松—家禽肉类—海产类2、猪肉，牛肉类先按品牌集中，再按商品形状集中（肉粒，肉丝，肉块）。
3、家禽肉类/海产类：先按品牌，再按部位（爪类-脖子-内脏）4、类别下，再按品牌集中陈列，小规格在上，大规格在下。
六、糖果/巧克力/果冻布丁陈列：1、按包装将层板陈列不挂钩陈列分开；2、陈列的基本顺序：巧克力---糖果---果冻布丁/乳酸冰棒3、巧克力陈列的基本要求：1）按品牌集中纵向陈列，顺序为：费列罗---德芙---好时---其他品牌。
食品包装袋印刷注意事项
食品包装袋按其应用的范围可分为：普通食品包装袋、真空食品包装袋、膨化食品包装袋、水煮食品包装袋、蒸煮食品包装袋和功能性食品包装袋。
食品包装袋的应用很多，那么，食品包装袋印刷的时候要注意什么？下面就给大家详细讲解一下。
一、食品包装袋印刷要对滚筒压力作适当调整，包装袋印刷时稍有不慎就会轧橡皮;如果是墨色过重、实底太大还容易粘橡皮或粘墨辊。
因此，印刷前要减轻滚筒的压力，橡皮内的包衬要减少。
为了避免粘橡皮、轧橡皮，要向油墨内多加些添加剂或辙粘剂，同时看好，避免双张、多张和纸张歪斜，确保压力均匀不轧橡皮。
二、食品包装袋印刷同其他交接时间，发现问题及时处理，直到上下和左右规矩准确无误差。
三、墨色对印品质量有着直接影响，包装则对物品起着重要的保护和装饰作
用，包装印刷的好坏将直接影响到人们的审美观和消费。
因此，印刷包装物时，一定要符合质量标淮。
要完成精致美丽的产品，我们就需要认真的完成印刷时的每一步工作，这样才会有可观的利润和质量。
以上就是食品包装袋印刷的注意事项，希望能够帮助到大家。
如果大家想要印刷食品包装袋，建议大家找专业的厂家进行印刷。
膨化车间操作流程文字
膨化车间操作流程文字下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!一、准备工作1. 检查膨化设备是否正常运行，包括加热系统、压力系统、传动系统等。
化学兴趣小组的同学对如图的某膨化...
4．化学兴趣小组的同学对如图的某膨化食品包装袋内气体的成分进行探究，请你参与他们的探究，并回答下列问题．【提出问题】包装袋内的气体成分是什么？【查阅资料】1在膨化食品包装袋内填充气体的目的可能是保护气，延长食品保质期．2镁能在氮气中燃烧，反应生成氮化镁（Mg3N2）固体，氮化镁在常温下能与水反应生成氨气和一种难溶性碱，氨气极易溶于水，形成氨水．【猜想与假设】包装袋内的气体为：猜想1：空气；猜想2：CO2；猜想3：N2【实验设计】实验一：甲用注射器收集了一瓶气体，将燃着的小木条伸入集气瓶中，若现象为燃着的小木条熄灭，则猜想1不成立．乙认为甲的实验还不能确定包装袋内的气体到底是什么成分，理由是CO2和N2都能使燃着的小木条熄．为此乙用同样的方法收集了两瓶气体，设计了以下方案进行实验．实验二：实验步骤实验现象实验结论向其中一瓶气体中滴加澄清石灰水，振荡，观察现象．澄清石灰水变浑浊猜想2不成立①将点燃的镁条伸入另一瓶气体中燃烧．②完全反应后取少量固体物质加入足量的蒸馏水溶解，并滴入无色酚酞溶液，振荡观察现象．①镁条剧烈燃烧，发出耀眼的白光．②溶液就变红，同时有白色沉淀产生猜想3成立【交流讨论】试写出氮化镁与水反应的化学方程式3Mg+N2点燃–––––––点燃_Mg3N2．你认为包装袋内的气体应该具有的性质是化学性质稳定、无毒．分析【查阅资料】为了防止食品腐烂，膨化食品包装袋内填充的气体必须干燥、无氧化性；【实验设计】实验一：根据步骤和结论“猜想一：包装袋内气体为二氧化碳”不正确，推测实验现象．实验二：根据步骤和结论“①A食品包装袋内气体是空气；②B食品包装袋内气体是氮气”，推测实验现象；【交流讨论】根据反应物、生成物、反应条件及其质量守恒定律可以书写反应的化学方程式．解答解：【查阅资料】为了防止食品腐烂，膨化食品包装袋内填充的气体必须干燥、无氧化性；故膨化食品包装袋内填充气体的目的是防止食品腐烂；【实验设计】实验一：甲用注射器收集了一瓶气体，将燃着的小木条伸入集气瓶中，若现象为燃着的小木条熄灭，则猜想1不成立．乙认为甲的实验还不能确定包装袋内的气体到底是什么成分，理由是CO2和N2都能使燃着的小木条熄灭；实验二：向其中一瓶气体中滴加澄清石灰水，振荡，观察现象．澄清石灰水变浑浊，猜想2不成立；①将点燃的镁条伸入另一瓶气体中燃烧．②完全反应后取少量固体物质加入足量的蒸馏水溶解，并滴入无色酚酞溶液，振荡观察现象．①镁条剧烈燃烧，发出耀眼的白光．溶液就变红，同时有白色沉淀产生，猜想3成立；【交流讨论】氮化镁与水反应的化学方程式为：Mg3N2+6H2O═3Mg（OH）2↓+2NH3↑；为了防止食品腐烂，膨化食品包装袋内填充的气体必须化学性质稳定、无毒．答案：【查阅资料】保护气，延长食品保质期；【实验设计】实验一：燃着的小木条熄灭；CO2和N2都能使燃着的小木条熄灭；实验二：澄清石灰水变浑浊；溶液就变红，同时有白色沉淀产生；【交流讨论】3Mg+N2点燃–––––––点燃_Mg3N2；化学性质稳定、无毒．点评本题是一道开放性实验探究题，解答开放性试题要依据题目要求，多角度，多侧面，多层次，多方法地思索各种可能的条件，依据，方法和结论，综合运用所学知识及题给信息灵活分析解答开放性试题．。
膨化食品审查细则
一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理膨化食品包含以谷物、豆类、薯类等为关键原料, 采取膨化工艺制成体积显著增大, 含有一定膨化度疏脆食品。
按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4种类型。
膨化食品申证单元为1个。
在生产许可证上应该注明获证产品名称即膨化食品。
膨化食品生产许可证使用期为3年, 其产品类别编号为1201。
二、基础生产步骤及关键控制步骤（一）基础生产步骤。
1．焙烤型膨化食品生产步骤: 制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→调味→包装。
从半成品加工成品生产形式生产步骤: 焙烤→调味→包装。
2．油炸型膨化食品生产步骤: 制粉→蒸练→成型→干燥→油炸→调味→包装。
从半成品加工成品生产形式生产步骤: 油炸→调味→包装。
3．直接挤压型膨化食品生产步骤: 制粉→混料→挤压膨化→整形→烘焙→调味→包装。
4．花色型工艺步骤: 参考其坯子生产工艺步骤（可分为焙烤型、油炸型或挤压型三种）, 最终加一道上色工序。
（二）关键控制步骤。
焙烤型: 蒸练、干燥、焙烤。
油炸型: 蒸练、干燥、油炸。
直接挤压型: 挤压膨化、烘焙。
（三）轻易出现质量安全问题。
1．口感欠松脆: 若坯料水分过高, 成品膨化效果差, 口感轻易欠松脆。
2．产品表面出现碳焦现象: 焙烤、油炸温度过高; 时间过长。
3．微生物超标, 产品内包装车间环境控制不好, 轻易造成产品微生物污染。
三、必备生产资源（一）生产场所。
焙烤型、油炸型: 原材料仓库, 半成品加工车间（包含制粉、蒸练、成型、干燥工序包含生产区域）, 更衣室, 配料车间, 调料间（用于调味料配合）, 膨化车间, 包装车间（应划分为内包装车间、外包装车间, 以能有效隔离为准）, 成品库。
从半成品（生坯）加工成品生产形式其生产场所可省略半成品加工车间。
直接挤压型: 原材料仓库, 更衣室, 配料车间, 调料间（用于调味料配合）, 膨化车间, 包装车间（应划分为内包装车间、外包装车间, 以能有效隔离为准）, 成品库。
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膨化食品包装分析食品科学与工程（专升本）王亚军
56121301015
膨化食品包装分析
膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。
它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。
由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值很惹孩子们的喜爱。
膨化食品易氧化、怕光。
膨化休闲食品的包装形式比较单一，一般习惯采用塑料复合枕式袋作为产品的包装。
塑料复合包有很好的产品保护效果。
塑料复合包装材料品种繁多，可以有很多种复合组合，包括塑-塑复合，纸-塑复合，铝-塑复合等。
用于食品包装的复合材料结构要求有三层。
内层要求无毒、无味、耐油、耐化学性能好，具有热封性。
外层要求光学性能好、印刷性好、耐磨耐热，具有强度和刚性。
中层要求具有高阻隔性（阻气、阻香、防潮和遮光）。
一般膨化休闲食品的包装材料是OPP/镀铝/PE，其中OPP 保证材料的强度和包装的印刷效果等，镀铝材料有很好的阻氧、阻光等效果，PE层起热封剂的作用。
复合工艺方法主要有涂布法、层合法和共挤法3种，可单独应用，也可复合应用。
包装膨化休闲食品的立式包装机属于多功能包装机，机器采用成卷片膜为包装材料，单机能完成制袋、充填物料、充氮气、封口、切断及打印日期等一系列功能。
一般立式包装机采用PLC控制，除完成上述基本功能外，还要有故障停机、自动诊断报警，以及安全保护功能等自动功能。
在人们对生态环境极大关注的今天,食品的绿色环保包装也成为一种必需。
世界各国都把减量、复用回收及可降解作为生态环保包装的目标和手段。
目前许多发达国家均已实现包装纸模工业的现代化及纸制包装材料的普遍推广,开发可降解塑料来取代传统的塑料制品。
很多国家出台了包装材料需回收的规定。
膨化食品包装材料也要做到环保。
在包装过程中，充气问题和密封问题是非常关键的。
膨化休闲食品易碎，在生产、运输、销售过程中，要避免产品受到机械或外界挤压，而且这类食品易受潮和氧化，因此，膨化休闲食品一般都会在里面充惰性气体氮气。
气量的大小和充气时间长短都是可调的。
过大的充气量可能会把产品吹起来，造成夹料；而过小的充气量又达不到保护产品的效果。
膨化休闲食品的包装既然要充气，也就必然要求包装袋的密封良好、可靠。
为了达到更好的密封要求，除了要选用热封性能好的包装材料外，包装机械本身的性能也起了很大作用。
首先要求包装机的成型器和密封器要好用，使袋子成型平顺，封口时不打褶，因为在包装机正常工作条件下，横封打褶是造成袋子漏气的主要原因之一。
其次，横封和纵封的交叉处要尤其注意，因为这里是两层薄膜和四层薄膜的过渡处也容易出现漏气现象。
在这里，不同的厚度的材料需要在横封的一次封合中达到密封的要求，这就对包装设备和包装材料提出了较高的要求。
为了达到这种密封的要求，包装机的横封必须有足够的压力
和稳定的温度。
食品工业是中国经济中重要的一部分，随着经济的发展，食品的包装也成为食品经济的重要部分。
膨化休闲食品是食品工业中的重点部分，在包装设计的时候又有着自己的要求，选择正确的包装袋是非常重要的，不仅能够起到包装的基本作用，更能让商品更好的卖出。
未来的膨化食品包装应该着重考虑环保、可重复利用。
应该让包装材料越来越轻薄，使用的材料越来越安全可靠。