择菜、洗菜与切菜知识讲解
《第六课 择菜、洗菜》参考教案
第6课择菜、洗菜
【教学目标】
（1）让学生学会洗菜、择菜。
（2）培养学生做家务的良好习惯。
【教学重难点】
教学重难点：培养学生做家务的良好习惯。
【教学准备】
教师准备：几段关于洗菜的视频。
【教学过程】
一、激趣导入
师：同学们你们在家帮家长洗过菜、择过菜吗？在做这项家务的时候我们应当注意什么？
师：下面就让我们一起学习今天的内容，（板书）《择菜、洗菜》。
二、择菜、洗菜的注意事项
师：播放几段择菜、洗菜的视频，请同学们认真观看后，结合课文内容想一想，我们在洗菜、择菜时应当注意什么？
生：认真观看后，结合课文内容积极讨论。
师：巡视指导。
生：积极举手回答。
师：大家说的真好，洗菜、择菜时我们主要有以下一些注意事项：（板书）（1）要去掉不食用的部分；
（2）要清除蔬菜内的杂物；
（3）有些蔬菜用清水浸泡后吃起来更安全。
三、择洗菜的步骤有哪些？
师：通过刚才的学习，我们知道了择洗菜时的注意事项。
师：现在请大家结合课文内容再想一个问题，择洗蔬菜的主要步骤有哪些？
生：结合课文内容积极分组讨论。
师：巡视指导。
生：积极举手回答。
师：大家说的很好，说明大家刚才学习的很认真！
师：下课，同学们再见！
四、作业布置：
回家后帮父母择洗菜，并请父母对择洗菜的效果进行评价。
择菜洗菜与切菜
食材的营养和口感。
05
总结
择菜、洗菜与切菜的意义
1 2
保证食品安全
择菜、洗菜和切菜是烹饪过程中的重要环节， 也是保证食品安全的基础。
确保营养摄入
正确的择菜、洗菜和切菜方法可以保留食物的 营养成分，促进人体健康。
3
方便后续操作
择菜、洗菜和切菜后的食材更加干净整洁，方 便后续烹饪操作。
择菜、洗菜与切菜的技巧和注意事项
择菜技巧
洗菜技巧
去除不新鲜的叶片、根蒂，挑选干净整洁的 蔬菜。
选用流动水清洗，注意清洗蔬菜的缝隙和隐 蔽部位。
切菜技巧
安全注意事项
根据菜品要求切割不同形状，注意保持大小 均匀，以便后续烹饪入味。
避免切伤手指，注意刀具的使用和存放。
择菜、洗菜与切菜的实践应用思考
不同蔬菜的择洗方法
如菠菜、茄子、豆角等蔬菜的择洗方法 各不相同。
食材。
切菜步骤
1 2
洗净食材
将食材洗净，去除泥沙、残留农药等不洁物质 。
切割食材
根据需要将食材切割成不同的形状和大小，如 丝、片、丁等。
3
分类存放
将不同种类的食材分别存放，方便后续烹饪使 用。
切菜注意事项
注意安全
01
切菜时需要注意安全，避免受伤。
避免浪费
02
切菜时需要注意避免浪费食材，合理利用每一部分。
择菜洗菜与切菜
目录
• 择菜 • 洗菜 • 切菜 • 择菜、洗菜与切菜的实践应用 • 总结
01
择菜
择菜技巧
1 2
保留营养成分
在择菜过程中尽量保留食材的营养成分，如叶 绿素、维生素等。
去根去蒂
摘除蔬菜的根部和蒂头，去掉不可食用的部分 。
《择菜和洗菜》优秀教案教学设计
《择菜和洗菜》教案教学目标：知识与技能：1. 学习认识常见的蔬菜和水果。
2. 掌握择菜和洗菜的基本方法和步骤。
过程与方法：1. 培养学生的观察能力和动手操作能力。
2. 通过实际操作，培养学生的协作意识和团队精神。
情感态度与价值观：1. 培养学生对食物的认识和珍惜意识。
2. 培养学生的卫生习惯和责任心。
教学重难点：教学重点：1. 学生能够认识常见的蔬菜和水果。
2. 学生能够掌握择菜和洗菜的基本方法和步骤。
教学难点：1. 学生能够正确运用所学的知识进行实际操作。
2. 学生能够培养良好的卫生习惯。
学情分析：本节课是小学一年级下册劳动课的第二单元第一节课，学生年龄为6-7岁。
根据学生的认知能力和动手能力，本节课的学习任务适中。
学生对于蔬菜和水果有一定的认知，但对于择菜和洗菜的方法和步骤还不够清楚。
学生的注意力较为集中，喜欢动手操作和团队合作。
在教学过程中，可以通过多媒体展示和实际操作的方式，激发学生的学习兴趣，提高他们的参与度。
教学过程：一、新课导入老师出示一些常见的蔬菜和水果的图片，让学生认识并说出它们的名称。
老师：大家好！今天我们要学习关于蔬菜和水果的知识。
请看一下这些图片，你们能认出它们是什么蔬菜或水果吗？请举手回答。
（学生举手回答）老师：非常好！你们对蔬菜和水果已经有了一些了解。
现在，我想请大家思考一下，蔬菜和水果在我们日常生活中有什么作用呢？请你们和旁边的同学分享你们的想法。
（学生之间进行互动讨论）老师：很好，你们给出了很多不同的答案。
蔬菜和水果是我们的重要食物来源，它们富含各种维生素、矿物质和纤维，有助于保持我们的健康。
接下来，我们将深入了解一些蔬菜和水果的特点。
二、呈现新知老师通过多媒体展示或实物展示一些新鲜的蔬菜和水果。
老师：现在，请注意屏幕上的图片或桌上的展示物。
这些是一些新鲜的蔬菜和水果。
让我们逐个来认识它们。
（老师逐个介绍蔬菜和水果的名称、外观特点和口感特点）老师：现在，我想请你们观察、比较和描述这些蔬菜和水果的特点。
最新三年级劳动第6课《择菜,洗菜》知识分享
择菜洗菜
浸泡10分钟清洗
教学反思：
强调洗菜前必须先把青菜放在清水里泡10多分钟，去调残留在青菜中的农药。让学生看看沾有泥土的大白菜，带有腐叶的菠菜，带有蚜虫的白菜心，菜叶，告诉学生，从菜市买回来或从地里摘回来的青菜都不干净，直接食用对身体有害。因此，青菜必须择洗后才能煮食。让学生练习择洗青菜，并进行评议，表扬在劳动中认真、细心操作的学生。
河南省医疗服务收费价格表2013月执行项目编码项目名称单位单价1102002001住院诊查费110500001救护车费车次20110700001病房取暖费110800001空调费单人间10110800002空调费双人间110800003空调费三人间110800004空调费四人及以上110900000医疗废物处置费15110900004急诊留观床位费15110900100普通病房床位费
空调费（四人及以上）
床日
3
110900000
医疗废物处置费
日
1.5
110900004
急诊留观床位费
日
15
110900100
普通病房床位费
河南省医疗服务收费价格表
2013年3月执行
项目编码
项目名称
单位
单价
1102002001
住院诊查费
床日
6
110500001
救护车费
车次
20
110700001
病房取暖费
床日
3
110800001
空调费（单人间）
床日
10
110800002
空调费（双人间）
床日
6
110800003
空调费（三人间）
床日4ຫໍສະໝຸດ 110800004第6课《择菜，洗菜》
洗菜与烹饪小知识
洗菜与烹饪小知识随着人们健康意识的提升，越来越多人开始关注食品的安全和营养。
洗菜与烹饪是餐饮健康的重要环节，下面给大家介绍一些小知识。
一、洗菜1、洗菜水的温度：最好使用温水洗菜，温度大约在40-50℃左右。
不宜使用过热或过冷的水，因为过热的水会损害蔬菜的营养成分，而过冷的水则不易洗干净。
2、洗菜方式：在洗菜前应将手洗干净，然后将蔬菜放入清水中泡一会儿，用手轻轻揉搓即可。
建议每洗一种蔬菜就换一次水，以确保卫生。
3、洗菜的稳定物：在洗菜前，可以将多余的外叶、老叶、叶脉等杂质去除，以免积土积尘、农药残留等污染食品。
另外，最好选择有机蔬菜，尽量避免食用过多的化肥、农药等化学物质。
4、洗菜的时间：在烹饪前务必将菜洗净。
如果将菜切成小块，在酱料中炒熟，可以减少污染。
二、烹饪1、锅具的选择：锅一定要选好品质的，尽量选择不粘锅，避免过量使用油脂。
如果使用铁锅，则需要进行定期的涂油养护，以免生锈。
2、火候的把握：烹饪时火候非常重要。
一般而言，初夏之前的季节，应该采用中火或微火，这样可以保证食品的原味不受破坏。
夏季则应该使用较高的火候，以缩短烹饪时间，减少营养流失。
3、调味品的使用：调味品的使用应该因人而异，需根据个人口味进行添加。
建议使用绿色、健康的调味料，如生姜、蒜、香菜、大葱等，以及各种草本植物，如迷迭香、百里香等。
4、清洁卫生的注意事项：在烹饪过程中，需要时时保持手和设备的清洁卫生。
同时，随时注意食品的质量和状态，减少食品污染。
以上就是关于洗菜与烹饪的小知识，希望对大家有所帮助，也希望大家能够秉持健康生活的理念，注重饮食的营养和安全。
择菜与洗菜苏教版小学一年级下册劳动教育PPT课件
一、引入话题
各种各样的蔬菜，平时你是怎 么吃的?
一、引入话题
蔬菜为什么要择？
二、说说议议
清洗蔬菜前要做哪些准备工作?
1.师演示择菜。 2.练习左右手配合。 3.学生先尝试择菜，体验择 菜的乐趣。 4.老师边演示，边讲注意点。 5.学生操作，同时指出操作 时不当之处，指导改正。 6.小组比赛，看哪组同学清 洗蔬菜又干净又细心。
三、温馨提示
撕下每片叶子，有些蔬菜需 要摘除根部，扔掉黄叶，不 同的蔬菜择菜的方法不一样。 清洗的时候需要把蔬菜上的 泥土和农药残留清洗干净。
洗菜歌
择好菜,认真洗， 蔬，菜里面营养多，
不挑食，身体棒！
四、思维创新 1.蔬菜清洗好后，就可以立刻开始吃了吗? 2.桌上的菜皮怎么处理? 学生主动提出处理果皮的方法。
择菜与洗菜
教学目称： 1.通过小组黔作体验探究择菜、洗菜的方法，并能在生活中灵活应用。 2. 在探究择菜、洗菜的过程中，培养学生思考能力、探究能力、动手能力。 3.培养学生热爱劳动的好习惯，体验劳动带来的快乐，表达对父母的感恩 之情。 学情分析：三年级学生已经具备初步的生活自理能力，能做一些简单 的家 务，通过本课的学习，引导学生掌握更多更好的择菜、洗菜方法和技巧。 教学重点：学会择菜、洗菜的方法。 教学难点：掌握不同种类蔬菜的择菜和如何把蔬菜清洗干净。 课前准备：课件、各种蔬菜、菜篮子、削皮刀、垃汲盘子、剪刀、勺 子定要撕下每片叶子，有些蔬菜需要择除根部， 扔掉黄叶。要把蔬菜中的泥土和农药残留清洗干净。 2.清洗干净的蔬菜需要切一切。
六、我的收获
通过今天的活动，你 学会择菜与洗菜了吗？ 回家之后一定要多练习， 熟练掌握技能，主帮给 长辈们择菜，做生活的 小主人！
谢谢！
《第六课 择菜、洗菜》参考课件
浸泡
可用清水、淘米水， 或在水中加入食用小苏打 粉、果蔬洗涤剂等。浸泡 时间不宜过久。
清洗菜叶
冲洗
冲洗时，要节约用 放入沥水篮，沥尽水分。别忘记归类物品、清洁操作台。
实践体验
温馨提示： 1.正确择洗青菜 2.安全使用工具 3.节约用水不浪费 4.整理收尾有始终
拓展创新
退出
第六课 择菜、洗菜
三年级上册
导入新课
择菜洗菜
探究学习
连一连 去除黄叶、烂叶、老叶 去根 去蒂 去壳 去瓤 去筋 去皮
探究学习
青菜是我国常见的蔬菜 品种之一。它种植方便、营 养丰富、食用方式多样，深 受大家的喜爱！
择菜工具
洗菜工具
沥水篮
水盆
剪菜根 剪去菜根时，一定要安全使用厨房剪刀。
择菜 我们从菜叶底部去掰开菜叶，保证叶片的完整。
二年级劳动课——摘菜与洗菜
劳动课·摘菜与洗菜（基础篇）
目录
准备步骤 1、择菜篇（辨别、方法、任务） 2、洗菜篇（方法、任务） 3.去皮篇（辨别、方法、任务）
zhá
需要择i 的菜有哪些？
择菜也有小窍门？
择菜: 选取蔬菜的可食用部分，去掉腐烂或过老的部分
菜叶类
去掉有虫眼、枯黄腐 烂、过老的菜叶, 留下 鲜嫩的菜叶
• 先用水冲洗，把泥土灰尘去掉
• 用水浸泡三到五分钟溶解农药
泥沙
• 再以流动的清水冲洗一遍
• 用筛子沥干蔬菜的水分
农药残留
• PS: 叶菜的根茎部残留农药最多，
• 需要着重清洗
瓜果怎么清洗？ 蜡层
• 先用流水冲洗掉表层泥沙 • 抠掉不食用的瓜果蒂头 • 再用清水浸泡三分钟 • 最后流水配合软毛刷清洗
泥沙
农药残留
• PS: 农药大多残留在瓜果表面，
• 去除外皮即可大大减少接触机会
厨房小助手·洗菜
洗菜工具: 盆子、食盐 洗菜任务:
择好的果，可用盐水浸泡后淘洗，最快者获胜！
需要去皮的菜有哪些？
bā
“o剥 ” 剥皮小窍门:
留一点指甲不完全剪掉 去掉头尾连接处就能轻易撕掉中 间部分 用拍打法、滚动揉搓法、浸泡法 等可以使外皮轻松脱落
豆荚类
掐头去尾, 撕掉两侧的 老筋, 过长的豆角掐成 段
菌菇类
去掉菌把儿, 或将连在 一起的根部一缕一缕 地撕开
厨房小助手·择菜
择菜工具: 镂空筛子（方便后续清洗）、垃圾袋 择菜任务:
1、芹菜
2、荷兰
3、蟹味
4、卷心
豆
菇
菜
择出可食用部分装进筛子里，不可食用部分放进垃圾袋中，最快者获胜！
主题2家务劳动 择洗蔬菜
一、探究新知
课件出示所交流问题: ( 学生讨论)
1.做菜时需要做哪些准备呢?
2.我想做一一道菜， 首先要准备食材，然后进行择菜、洗菜。大家看，这是老师为大家准备的材料，(出示课前准备的实物: 芹菜)
这节课我们就动起来，看谁择菜、洗菜既快又干净。(板书:择菜、洗菜我能行)
还要注意把腐烂、生芽的部分去掉。
板
书
设
计
教
学
反
思
课 题
《择洗果菜》
课 时
第1课时
教学目标
1、通过本节课的学习，使学生学会多种清洗果蔬的方法。
2、掌握洗菜的用的工具。
3、培养学生的耐心和动手能力。
教学重点
不同的洗菜，工具和洗菜方法。
教学难点
不同的洗菜，工具和洗菜方法。
教学准备
洗菜工具，常见蔬菜
教 学 过 程
复 备
一、我要做
为清洗果蔬做准备
1、清洗不同的水果要用到不同的工具。
2、洗红薯是先用毛刷刷，再用清水冲。
3、可以用淘米水来清洗果蔬，这样可以将农药去除。
4、绿叶蔬菜可以用盐水浸泡一会在清洗。二、调查常见的清洗工具。
二、做中学
学习根茎类蔬菜的清洗方法。
注意:我们要根据蔬菜的特点，选择合适的工具。浸泡清洗
补充资料: (课件展示)
择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。
有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进行清洗。
削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，
还要注意把腐烂、生芽的部分去掉。
板
书
设
计
教
学
反
思
课 题
《择洗茎菜》
课 时
第1课时
教学目标
《学做家常菜》第一课时择菜、洗菜我能行教学设计
《学做家常菜》第一课时择菜、洗菜我能行教学设计活动目标：1、指导学生学会择菜、洗菜的基本方法，了解不同的菜有不同的操作方法。
2、激发学生热爱劳动的兴趣，自觉主动地学做家务，养成讲究卫生、合理饮食的好习惯，以提高生活自理能力。
活动重难点：科学合理的择菜、洗菜是本课的重点和难点。
活动准备：1、教师准备：芹菜、蚕豆、韭菜、卷心菜、菜筐、垃圾桶、洗菜盆等2、学生准备：围裙、课前记录表格教学过程：（一）创设情境，导入新课师：同学们，民以食为天，一日三餐，餐桌上的领军人物就是它们了。
（课件出示色彩鲜艳、造型美观的菜肴）你知道这些营养、美味的菜肴是怎么做出来的吗？（学生交流）师评价：看来同学们都是留心生活的好孩子，那做菜时需要做哪些准备呢？应该最先干什么？小组内交流讨论。
课件出示所交流问题：（学生讨论）1.做菜时需要做哪些准备呢？2.我想做一道菜，应该最先干什么？（学生交流）课堂小结：大家谈得很好，要想做一道菜，首先要准备食材，然后进行择菜、洗菜。
大家看，这是老师为大家准备的材料，（出示课前准备的实物：4种蔬菜）这节课我们就动起来，看谁择菜、洗菜既快又干净。
（板书：择菜、洗菜我能行）【设计意图：根据小学生年龄特点，利用立体感的图片导入，激发学生学习的欲望，为下面的活动做好情感铺垫。
】（二）自主探究，学习方法师：同学们看，（教师手拿一棵芹菜）以这棵芹菜为例，色泽鲜亮，多么诱人，但在食用前，一定要择洗干净，不然会对身体带来危害。
课前每个小组从蔬菜的分类：根菜、叶菜、茎菜、花菜，这四类菜的择菜和洗菜的具体做法进行了调查，谁来汇报你们的成果。
（课件出示表格）择菜、洗菜小调查蔬菜类别择菜方法洗菜方法择菜小窍门洗菜小窍门我的收获（学生交流汇报）课件出示问题：1.你认为择洗卷心菜、白菜、菜花、西红柿一类的蔬菜时，应怎样做最好呢？2.怎样洗菜才能洗得既干净又省水呢？（学生交流）师评价过渡：同学们在课下都进行了认真的调查，收集的资料很有价值，老师根据平时的经验也总结了一些择菜、洗菜的做法和小窍门。
《择菜洗菜与切菜》课件
切菜
切菜前的准备
准备刀具：选择合适的刀具，如菜刀、水果刀等 清洗刀具：确保刀具干净，避免细菌滋生 准备食材：选择新鲜、无虫蛀、无腐烂的食材 准备砧板：选择干净、无裂痕、无霉变的砧板，避免细菌滋生
切菜的方法
刀法：直刀法、斜 刀法、滚刀法等
切菜顺序：先切大 块，再切小块
切菜技巧：保持刀 的稳定，避免切到 手指
切菜安全：使用切 菜板，避免切到手 指
切菜的注意事项
刀具选择：根据食材选择合适的刀具， 如切肉用刀、切菜用刀等
食材处理：根据食材的特性进行适当的 处理，如去皮、去籽等
刀法掌握：掌握正确的刀法，如直刀法、 斜刀法、滚刀法等
切菜速度：保持适当的切菜速度，避免 食材氧化变色
安全操作：注意刀具的安全使用，避免 割伤手指
洗菜
洗菜可以去除蔬菜表面的灰尘、泥 土和农药残留，保证食品安全。
洗菜的重要性
洗菜可以减少蔬菜中的细菌和微生 物，降低食物中毒的风险。
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
洗菜可以保持蔬菜的新鲜度和口感， 使菜肴更加美味。
洗菜可以减少蔬菜中的农药残留， 保护人体健康。
洗菜的步骤
准备一盆清水，放入 蔬菜
轻轻搓洗蔬菜，去除 表面的灰尘和污垢
用清水冲洗蔬菜，去 除残留的污垢和农药
将蔬菜放入清水中浸 泡，去除残留的农药 和细菌
最后用清水冲洗蔬菜， 确保蔬菜干净卫生
洗菜的注意事项
清洗前，将蔬菜放入清水中浸泡一段时间，以去除农药残留 清洗时，注意不要过度用力，以免破坏蔬菜的纤维组织 清洗后，将蔬菜放在通风处晾干，避免水分残留 清洗过程中，注意保持手部卫生，避免细菌污染蔬菜
切菜技巧：掌握一些切菜技巧，如切丝、 切片、切块等
学做家常菜主题 第一课时《择菜和洗菜》
学做家常菜主题第一课时《择菜和洗菜》一、教学分析（一）教材分析：本课以“择菜和洗菜”为活动主题，以生活中常见的芹菜为例，贴近学生生活，便于学生学习。
指导学生学习择菜、洗菜，使学生学会择洗青菜的的基本方法，会使用常用炊具，并能够认识到不同的菜有不同的操作方法，进而激发学做家常菜的兴趣和探究欲望，并能够讲学习与家务劳动密切结合，自觉主动的学做家务，养成讲究卫生、合理饮食的好习惯，以提高生活自理能力。
（二）学情分析四年级学生已经具备初步的生活自理能力，能做一些简单的家务。
通过本课的再次练习，让学生掌握更多更好的择菜和洗菜的方法、技巧。
二、教学目标：1.通过了解做菜的基本工序，学会择菜、洗菜的方法，并能够灵活运用所学知识。
2.培养学生一定的动手能力，以及承担家务劳动的能力。
教学重点：教学重点：如何选择青菜。
教学难点：如何把青菜洗干净。
通过学习，了解并掌握不同蔬菜的择菜的方法。
三、教学策略建议教法建议：教师演示和学生练习相结合。
充分尊重学生已有经验，注意发挥学生的主动性和积极性。
学法建议：自主探究与小组合作相结合。
四、教学资源与环境建议：本课教学资源建议：1.教具准备：多媒体课件，水盆、筐子等 2.学具准备：学生准备3-5种不同的蔬菜（少量）五、教学评价建议：评价标准：引导学生从择菜和洗菜的方法、速度等进行评价。
评价方法建议：强调学生在教学过程中的主动参与，注重对学习过程的评价。
关注学生个体差异，注重评价激励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同伴之间充分发表意见和建议。
六、教学课时建议建议：一课时（40分钟）七、教学过程（一）创设情境，导入新课（6分钟）播放《舌尖上的中国》片段，观看了之后想说些什么？（生回答）师：厨师们一道道美食是怎样做出来的？（生回答引导学生了解做菜的基本工序）。
今天我们就来学习如何择菜和洗菜（板书课题）上周老师给同学们布置了一项劳动任务，那就是择洗蔬菜。
《择菜洗菜与切菜》课件
小结
择菜、洗菜、切菜是健康的烹饪生活的基础。本课程让大家学会了如何正确择洗切菜，最大程度地保护自己和 家人的健康。合理使用刀具，不仅能锻炼出色的厨艺，同时也是保护自己和家人健康的重要手段。
4
干燥处理
清洗后的蔬菜放在漏筛上晾干水分，分批装袋、密封存放。切记不能在蔬菜上面放餐巾纸、 或者厨房用纸，这样会影响蔬菜的品质。
为专业刀具做好准备工作
买对专业刀具
选择质量好的厨房刀具，这样才 能更好地完成切、剁、磨等各种 手工活。
保护和磨刀
轴承磨刀盘和磨刀石是必须的。 使用后，要及时清洗冲刷，去除 硬化的食品和切口。
握一握
选择比较重的食材。质量好的食材相对来说比 较重。
清洗蔬菜的正确方法
1
准备工作
将蔬菜摘下泥土，撕去不良叶子，清除背面昆虫。
2
特殊清洗
对于形状有独特结构的蔬菜，如花菜、生菜等，需要拆成小颗粒或者叶片再放入水中翻洗。
3
清洗沟槽式叶菜
有重要叶脉或沟槽式构造的蔬菜，如菜薹、空心菜等要清洗干净，以免细菌与农药残留污染 植物。
角度和技巧
刀具和磨具的相对角度和操作技 巧很重要。记得学好正确的切菜 姿势与操作技巧。
烹饪前正确切菜
1
准备工作
将菜洗净，控干水分，去掉不良部分，切块或切片。
2
ห้องสมุดไป่ตู้切菜技巧
把快速翻切和准确砍切结合起来，让菜切得又快又好。
3
刀具保养
切菜之后，要把刀具清洗干净，并保持刀口锋利。
常见蔬菜的择洗切
青菜类
将菜洗净，控干水分，将叶片和 茎分开，分别切成适口的大小。
茄果类
根茎类
将食材切成平整、整齐的薄片或 者丁状，由于茄类蔬菜较易出汁， 选择大刀或者锯齿片刀。
择菜洗菜劳动课教案
择菜洗菜劳动课教案择菜洗菜劳动课教案一、教学目标：1. 了解常见蔬菜的特点和区分方式。
2. 掌握正确的择菜和洗菜方法。
3. 培养学生的动手能力和协作意识。
二、教学重点：1. 学习蔬菜的特点和选择方法。
2. 掌握正确的洗菜步骤和技巧。
三、教学准备：1. 蔬菜样品：包括叶菜类、根菜类、瓜果类等。
2. 清洁的菜盆和毛巾。
3. 水源和水槽。
四、教学过程：1. 导入新课（5分钟）通过展示一些蔬菜样品，让学生观察并描述其特点，如颜色、形状、质感等，引起学生的兴趣，为课堂主题做铺垫。
2. 授课内容（15分钟）a. 蔬菜的特点和选择方法：- 颜色：新鲜的蔬菜颜色应鲜艳，不宜过发黄或褐色。
- 外观：蔬菜应无凹陷、腐烂、虫蚀等情况。
- 气味：蔬菜应有清香气味，不宜有霉味或异味。
- 质感：蔬菜应有弹性，不宜过软或过硬。
b. 洗菜的步骤和技巧：- 摘叶：将不需要的叶子去掉，保留有营养的部分。
- 温水浸泡：将蔬菜放入清水中，轻轻搅拌，去除表面的杂质。
- 冷水浸泡：将浸泡过的蔬菜放入冷水中，去除残留的沙土。
- 沥水：将洗净的蔬菜倒入菜篮，沥干水分备用。
3. 演示和实践（20分钟）教师展示正确的洗菜步骤和技巧，并组织学生进行实践操作。
老师示范后，学生可以分组进行练习，互相帮助和指导。
4. 总结讨论（10分钟）学生根据实践情况，总结洗菜的步骤和注意事项。
教师引导学生进行讨论，梳理并归纳出正确的洗菜方法，帮助学生巩固所学知识。
5. 作业布置（5分钟）布置课后作业：学生回家后观察家里的蔬菜，选择一种大白菜进行洗菜练习，并写一份洗菜的心得体会。
五、板书设计：择菜洗菜劳动课教案六、教学反思：通过本节课的教学，学生能够了解常见蔬菜的特点和区分方式，掌握正确的择菜和洗菜方法，并培养了学生的动手能力和协作意识。
教师在课堂设计中充分考虑了学生的参与性和实践性，通过观察、实践和讨论等方式，提高了学生的学习积极性和主动性。
同时，教师可根据学生的实际情况，进行差异化的辅导和指导，帮助每个学生都能够顺利掌握本节课的内容。
择菜洗菜劳动课教案教案
择菜洗菜劳动课教案教案教案标题：择菜洗菜劳动课教案教案目标：1. 了解择菜洗菜的基本步骤和注意事项；2. 培养学生的劳动意识和动手能力；3. 培养学生的卫生习惯和团队合作精神。
教学重点：1. 学习择菜的方法和技巧；2. 学习洗菜的步骤和注意事项；3. 培养学生的团队合作能力。
教学准备：1. 新鲜蔬菜；2. 水槽、水龙头、洗菜篮等洗菜工具；3. 课件或图片展示择菜的方法和技巧。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 利用图片或课件展示一些新鲜蔬菜，引发学生对择菜和洗菜的兴趣。
2. 引导学生讨论择菜和洗菜的重要性，为什么需要进行这些步骤。
二、择菜方法和技巧的学习（10分钟）1. 介绍择菜的基本方法和技巧，如选择新鲜、无病虫害的蔬菜。
2. 利用课件或图片展示不同蔬菜的择菜要点，并与学生一起讨论。
3. 分组活动：将学生分成小组，每组选择一种蔬菜进行择菜练习，老师进行指导和点评。
三、洗菜步骤和注意事项的学习（15分钟）1. 介绍洗菜的基本步骤，如清洗、浸泡、漂洗等。
2. 强调洗菜时需要注意的卫生习惯，如洗手、使用清洁工具等。
3. 分组活动：每组学生洗净自己择菜的蔬菜，老师进行指导和点评。
四、团队合作的培养（15分钟）1. 学生分组进行团队合作，共同完成洗菜任务。
2. 强调团队合作的重要性，鼓励学生互相协作、分工合作。
3. 老师进行观察和引导，及时给予肯定和建议。
五、总结与评价（5分钟）1. 老师与学生一起总结择菜和洗菜的重要性以及学到的方法和技巧。
2. 对学生的团队合作进行评价和表扬。
3. 鼓励学生将所学应用到日常生活中。
教学延伸：1. 学生可在家中实践择菜和洗菜的方法和技巧，并与家人分享经验；2. 可组织学生进行蔬菜料理比赛，发挥他们的创造力和动手能力。
教学评估：1. 观察学生在择菜和洗菜过程中的操作是否正确；2. 评价学生在团队合作中的表现；3. 学生的学习笔记和总结。
怎么择菜洗菜教案
怎么择菜洗菜教案教案标题：怎样选择和清洗蔬菜教学目标：1. 学生能够理解如何正确选择新鲜的蔬菜。
2. 学生能够掌握正确清洗蔬菜的方法。
3. 学生能够意识到蔬菜的清洁与健康的重要性。
教学准备：1. PowerPoint演示文稿或教学板书。
2. 一些新鲜的蔬菜样本。
3. 水槽和清洁用具。
4. 学生的参与和合作。
教学过程：引入：1. 利用一些新鲜的蔬菜样本向学生展示不同种类的蔬菜，并询问学生他们对于如何选择新鲜蔬菜的经验和知识。
探究：2. 介绍选择新鲜蔬菜的方法：a. 视觉检查：观察蔬菜的外观，寻找新鲜、饱满、无损伤的蔬菜。
b. 触感检查：轻轻触摸蔬菜，感受其质地和硬度。
c. 气味检查：闻一闻蔬菜，寻找有新鲜味道的蔬菜。
3. 展示正确的蔬菜清洗方法：a. 将蔬菜放入水槽中，用清水冲洗蔬菜表面的污垢和杂质。
b. 使用刷子或手指轻轻擦洗蔬菜，特别是蔬菜表面的凹陷部分。
c. 用清水彻底冲洗蔬菜，确保所有残留物都被洗净。
d. 将蔬菜放在干净的纸巾上，使其自然晾干。
实践：4. 将学生分成小组，给每个小组分配一种蔬菜样本。
5. 要求学生按照之前学到的方法，选择和清洗他们的蔬菜。
6. 学生可以相互观察和评价他们的蔬菜选择和清洗方法。
总结：7. 回顾学生学到的内容，强调正确选择和清洗蔬菜的重要性。
8. 鼓励学生在日常生活中继续运用这些技能，保持健康饮食习惯。
拓展活动：9. 邀请学生与家人一起选择和清洗蔬菜，分享他们的学习经验和成果。
10. 鼓励学生制作海报或小册子，向其他同学传授正确选择和清洗蔬菜的方法。
评估：11. 观察学生在小组活动中的参与程度和对于选择和清洗蔬菜的理解。
12. 提供反馈和建议，帮助学生进一步改进他们的技能。
教学延伸：教师可以进一步引导学生了解蔬菜的种植和采摘过程，以及蔬菜对于身体健康的重要性。
学生可以通过参观农场或进行相关研究来深入了解这些内容。
厨房的常用技巧
厨房的常用技巧
1. 洗菜：在清洗蔬菜时，可以在水中加入盐或醋，可以去除蔬菜上的杂质和农药残留。
2. 切菜：在切菜时，可以在切菜板下垫湿布或橡胶垫，以增加切菜的稳定性和安全性。
3. 煮熟蛋：煮蛋时，可以在水中加入一点盐，这样蛋壳破裂时，盐可以防止蛋清流出，保持蛋的完整性。
4. 煮面食：在煮面食时，可以在水中加入一点油，可以防止面食黏在一起。
5. 煮肉类：在煮肉类时，可以在水中加入一些姜片或料酒，可以去除肉的腥味。
6. 调味：在调味时，可以使用先咬一小口的方法来确定调味品的用量，以避免加入过多或过少的调味料。
7. 煎炒：在煎炒食物时，可以事先加入一点油，然后用吸油纸擦拭锅底，可以防止食物粘连在锅底。
8. 制作面食：在制作面食时，可以在面团中适量加入一些面筋粉，可以增加面食的韧性和弹性。
9. 储存食材：在储存食材时，可以使用密封袋或密封罐，可以延长食材的保鲜期。
10. 清洁厨房：定期清洁厨房，保持厨房的清洁和卫生，可以防止细菌滋生。
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2、在装有水的盆里放入一些盐，将青菜放 入泡２－３分钟，就可以去掉青菜表面上 的农药了，再用清水冲干净即可。
我们都知道木耳中铁的含量极为丰富，故常吃 木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可 防治缺铁性贫血。可是木耳表面上粘着的沙子不容 易清洗干净，请问你是怎样清洗木耳？
——体验生活 健康成长
请你说说怎样择菜？
1、选取蔬菜的可食部分。去掉腐 坏或过老的部分就行了。 2、分拣取可食蔬菜的不同部位。
请示范一下
请你示范将黄瓜加工成薄片。
请你示范切菜的姿势。
请你说出下面几种菜的名称？
大蒜
葱
韭菜
荷兰豆
扁豆
蚕豆
现在的青菜表面都有很多的农药 之类的东西，非常不好洗干净。请问 你是怎样清洗青菜的？
我们在剥洋葱时流眼泪，你 知道怎样剥不会流眼泪？
将洋葱放进水里剥，就 不会流眼泪。
我们在切松花皮蛋，盐蛋或着煮熟 的鸡蛋时，蛋黄容易粘在刀上,切出来不 容易成型,摆在盘子里不美观 ，怎样切这 类食物既不粘刀又美观？
小明很爱吃松花蛋，可是松花蛋剥起来的时 候，有时不容易剥整，而且手上弄得黏糊糊的。 哎呀，还烂糟糟的，非常的不好看。请问你有 什么好办法帮小明快速的，非常整齐的剥松花 蛋？