DB11 515-2008 固态调味品卫生要求

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固态调味料产品技术标准要求2023年

固态调味料1 范围本标准规定了固态调味料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存。

本标准适用于以食用盐，海鲜粉调味料、味精等其中一种或一种以上为原料，添加(或不添加) 鸡精(粉) 、复合调味料、香辛料、食用玉米淀粉、食用香精等中的一种或一种以上为辅料，添加 (或不添加) 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠，经原料验收、前处理、配料、调配、包装等主要工艺加工制成的固态调味料。

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GB/T 191 GB 2721 GB 2760 GB 2762包装储运图示标志食品安全国家标准食用盐食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量GB GB GB GB GB GB GB GB 4789.24789.34789.44789.54789.105009.35009.115009.12食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验菌落总数测定大肠菌群计数沙门氏菌检验志贺氏菌检验食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品中水分的测定食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.235 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 2720 食品安全国家标准味精GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T 10209.1 磷酸一铵、磷酸二铵的测定方法第1部分：总氮含量GB 5009.44 食品中氯化钠的测定GB 5009.235 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB/T 17343 包装容器方桶GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则GB 30616 食品安全国家标准食品用香精GB 31644 食品安全国家标准复合调味料GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠) SB/T 10371 鸡精调味料SB/T 10415 鸡粉调味料SB/T 10485 海鲜粉调味料国家质检总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 鸡精调味料应符合SB/T 10371的规定。

固态复合调味料(食品安全企业标准)2

固态复合调味料1 范围本标准规定了固态复合调味料的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

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GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB/T 1355 小麦粉(内含1号修改单)GB 1886.4 食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB 1886.15 食品安全国家标准食品添加剂磷酸GB 1886.34 食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB 1886.37 食品安全国家标准食品添加剂环已基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.41 食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886.65 食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.76 食品安全国家标准食品添加剂姜黄素GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5，-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.183 食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸GB 1886.186 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸GB 2720 食品安全国家标准味精GB 2721 食品安全国家标准食用盐GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法GB 5461 食用盐GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8883 食用小麦淀粉GB/T 8884 马铃薯淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 13104 食品安全国家标准食糖GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 22493 大豆蛋白粉GB 25533 食品安全国家标准食品添加剂果胶GB 25539 食品安全国家标准食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯GB 25566 食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB 25576 食品安全国家标准食品添加剂二氧化硅GB/T 27125 天然香辛料分类GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 28310 食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素（发酵法）GB 28314 食品安全国家标准食品添加剂辣椒油树脂GB 28403 食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB/T 29343 木薯淀粉GB 29925 食品安全国家标准食品添加剂醋酸酯淀粉GB 29926 食品安全国家标准食品添加剂磷酸酯双淀粉GB 29927 食品安全国家标准食品添加剂氧化淀粉GB 30616 食品安全国家标准食用香精（含1号修改单）GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量技术监督检验检疫总局令123号<国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定>3 产品分类3.1 香辛料类固态复合调味料以香辛料（（罂粟种子除外）为主要原料，辅以食用盐、味精、5，-呈味核苷酸二钠、白砂糖、小麦粉、玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、麦芽糊精、葡萄糖、大豆蛋白粉中的一种或多种、添加或不添加食品添加剂：醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、氧化淀粉、辣椒油树脂、姜黄、辣椒红、单，双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、黄原胶、果胶、二氧化硅、食用香精等，经配料、混合、包装等工艺加工制成的，用于各种海鲜、肉制品、蔬菜等的去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品，为非即食类食品。

卫生部公告2008年第9号--17种食品添加剂扩大使用范围、使用量

卫生部公告2008年第9号－－17种食品添加剂扩大使用范围、使用量
【法规类别】食品卫生
【发文字号】卫生部公告2008年第9号
【发布部门】卫生部(已撤销)
【发布日期】2008.04.07
【实施日期】2008.04.07
【时效性】现行有效
【效力级别】部门规范性文件
卫生部公告
（2008年第9号）
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
按生产需要适量使用
叶绿素铜钠盐叶绿素铜钾盐
焙烤食品、饮料类（除包装饮用水）
0.5
胭脂虫红
焙烤食品、果酱、饮料类（除包装饮用水）、植脂奶油
0.6
胭脂树橙
焙烤食品、冷冻饮品（除外食用冰）、果酱、果冻、饮料类（除包装饮用水）
0.6
乳化剂
硬脂酰乳酸钠
蛋白饮料类
2.0
特此公告。
二○○八年四月七日
扩大使用范围、使用量的食品添加剂
类别
添加剂名称
使用范围
最大使用量（g/kg）
抗氧化剂
D-异抗坏血酸钠
凝胶糖果
1.0（以抗坏血酸计）
漂白剂
焦亚硫酸钠
酱腌菜
0.1（以二氧化硫残留量计）
着色剂
焦糖色（不加氨生产）
膨化食品
2.5
栀子黄
饼干
1.5
核ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ素
固体复合调味料
0.05
姜黄
焙烤食品

固态复合调味料1(食品安全企业标准)

固态复合调味料1范围本标准规定了固态复合调味料的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以味精为主料，添加食用盐、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、食用淀粉、麦芽糊精其中一种或几种，添加或不添加山梨酸钾为辅料，经混合、搅拌、制粒、干燥等工序制成的固态复合调味料。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

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GB/T191包装储运图示标志GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法GB5009.43食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T20884麦芽糊精GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB29939食品安全国家标准食品添加剂琥珀酸二钠GB31637食品安全国家标准食用淀粉SB/T10371鸡精调味料QB/T2845食品添加剂呈味核苷酸二钠JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1原料3.1.1谷氨酸钠（味精）应符合GB2720和GB/T8967的规定。

餐饮调料卫生要求标准

餐饮调料卫生要求标准餐饮调料是用于提升菜品口味和风味的重要组成部分，但在使用和储存过程中，卫生是至关重要的。

以下是一些餐饮调料卫生要求的相关参考内容：1. 调料储存环境要求：- 调料储存室应保持干燥、通风良好，温度适宜，并且远离有害物质。

- 调料容器应密封良好，以防止灰尘、昆虫和其他污染物的进入。

- 调料储存室应保持整洁，不得堆放过多的调料，以便于清洁和检查。

2. 调料容器和包装要求：- 应使用符合食品卫生标准的容器和包装材料，确保无毒、无味、无异味，以防止污染。

- 调料容器应定期清洗和消毒，确保无污染。

- 调料包装应标明生产日期、保质期和相关配料，以便追溯和确定新鲜度。

3. 调料使用要求：- 调料使用前应进行外观、气味和质地的检查。

如发现异常，应立即停止使用并报告相关部门。

- 使用调料时应遵循正确的操作程序，避免直接接触食品或食品器具。

- 调料使用后应储存在干净、封闭的容器中，避免直接暴露在外界环境中。

4. 调料卫生维护要求：- 调料容器和储存室定期清洁和消毒，防止细菌和其他污染物滋生。

- 调料容器和储存室的表面应保持干燥，以防止霉菌和霉斑。

- 调料容器中的残留物应及时清除，以防止交叉污染。

5. 调料员工要求：- 调料员工应接受相关的食品安全培训，了解调料卫生要求和操作规程。

- 调料员工应经常洗手，并佩戴干净的工作服、帽子和手套，以减少污染风险。

- 调料员工应及时报告任何有关调料质量或卫生方面的问题，并采取相应的纠正措施。

餐饮调料卫生要求是确保食品安全和卫生的重要环节。

遵守这些标准可以有效降低食品污染和交叉感染的风险，同时保障顾客的健康和满意度。

餐饮业务者应重视调料卫生，加强管理和培训，以及定期进行检查和维护，从而提升餐饮服务的质量和形象。

(完整版)调味品品质标准

(完整版)调味品品质标准调味品品质标准（完整版）1. 引言调味品在食品加工中起着重要作用，能够提升食品的风味、颜色和香气。

为了确保调味品的品质和安全性，制定调味品品质标准是必要的。

本文档旨在规定调味品的品质标准，对生产商和消费者都具有指导和参考作用。

2. 调味品的分类按照成分和用途的不同，调味品可以分为以下几类：- 咸味调味品- 酸味调味品- 甜味调味品- 辣味调味品- 香味调味品3. 调味品的品质标准以下是调味品的品质标准要求：3.1 感官指标- 外观：应清晰透明或均匀悬浊。

- 颜色：根据调味品种类不同，应具备相应的颜色特征。

- 气味：具备鲜香、浓郁的气味，无异味、变质味。

3.2 成分指标- 有效成分含量：应符合国家标准要求。

- 检验性成分：不得超出国家标准规定的限量。

- 防腐剂使用：应符合国家卫生标准限制。

3.3 安全指标- 不得含有重金属、农药和禁用添加剂。

- 不得含有病原微生物和致病性毒素。

- 不得超过国家标准规定的限量。

- 不得对人体有明显的毒副作用。

4. 检测方法为了确保调味品的品质符合标准，需要进行相应检测。

常用的检测方法包括：- 高效液相色谱法- 气相色谱法- 紫外光谱法- 核磁共振法5. 结论调味品品质标准的制定对于保障食品安全、提升消费者体验非常重要。

生产商应严格按照品质标准要求生产调味品，以确保产品质量。

消费者在购买调味品时可以参考本标准，选择符合要求的产品。

希望以上内容能够满足您的要求，如有需要可以继续完善或修改。

DB11／513-2008 绿色施工管理规程

该项标准的备案公告，将刊登在近期出版的《工程建设标准化》刊物上。
建设部标准定额司二○○八年二月三日
ＤＢ１１／５１３－２００８
前言
受北京市建委委托，中建一局集团承担了《北京市绿色施工管理规程》编写任务。为确保此项任务按时、高效地完成，中建一局集团成立了编写小组，经过专项调研、收集和分析资料、总结施工经验，在编写过程中广泛征求意见，在此基础上制定了本规程。
该规程由北京市建设委员会和北京市质量技术监督局共同负责管理，由中国建筑一局（集团）有限公司负责解释工作。
北京市建设委员会二○○八年四月二十三日
关于同意北京市《绿色施工管理规程》地方标准备案的函
建标标备便［２００８］１４号
北京市建设委员会：你委《关于北京市地方标准〈绿色施工管理规程〉申请备案的
４３节水
４３１建设工程施工应实行用水计量管理，严格控制施工阶段用水量。４３２施工现场生产、生活用水必须使用节水型生活用水器具，在水源处应设置明显的节约用水标识。４３３建设工程施工应采取地下水资源保护措施，新开工的工程限制进行施工降水。因特殊情况需要进行降水的工程，必须组织专家论证审查。４３４施工现场应充分利用雨水资源，保持水体循环，有条件的宜收集屋顶、地面雨水再利用。４３５施工现场应设置废水回收设施，对废水进行回收后循环利用。
指施工现场施工、管理和其他活动中产生的污染环境的固态、半固态废弃物质。如现场施工、管理活动中产生的建材废料、建筑垃圾、办公废弃物、生活垃圾等。本定义中不包含《国家危险废物名录》中明文规定的危险废物。
２
ＤＢ１１／５１３－２００８
３基本规定
３１建设单位职责
１利用场地自然条件，合理设计办公及生活临时设施的体形、朝向、间距和窗墙面积比，冬季利用日照并避开主导风向，夏季利用自然通风。

DB地方标准--DB11 518-2008 食用调味油卫生要求 - 机械机电 - 道客巴巴

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DB地方标准--DB11 518-2008 食用调味油卫生要求
-DB31 161-1995醉制小水产（河虾、河蟹、蟛蜞）卫生要求
DB地方标准--DB11 615-2009 速冻肉制品卫生要求
DB地方标准--DB11 377-2006_豆芽安全卫生要求
DB地方标准--DB11 613-2009 方便面米食品卫生要求
DB地方标准--DB11 616-2009 热凝固蛋制品卫生要求
DB地方标准--DB11 517-2008 液态调味品卫生要求
DB地方标准--DB15 431-2006 食用沙棘果汁油
DB地方标准--DB11 612-2009 食用大豆组织蛋白制品卫生要求
DB11 515-2008 固态调味品卫生要求
DB地方标准--DB11 520-2008 生食肉类产品卫生要求
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固态复合调味料(非即食)(食品安全企业标准)

固态复合调味料（非即食）1范围本标准适用于以食用盐、花椒粉（或胡椒粉）、味精为原料，以鸡精、白砂糖为辅料，添加食品添加剂。

原辅料按比例混合、拌匀、包装等工艺加工而成的固态复合调味料（非即食）。

2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3技术要求3.1原辅料要求3.1.1原料食用盐应符合GB 2721和GB/T 5461的要求。

花椒粉应符合GB/T 30391的要求。

味精应符合GB 2720和GB/T 8967的要求。

3.1.2辅料鸡精应符合SB/T 10371和国家相关标准及规定的要求。

白砂糖应符合GB 13104和GB/T 317的要求。

3.2生产用水应符合GB 5749的要求。

3.3食品添加剂食品添加剂质量应符合国家相应产品标准及规定的要求。

3.4感官要求感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求3.5污染物限量污染物限量应符合表3的规定。

项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样于白色洁净容器中，在自然光线下，观其色泽、杂质，嗅其气味。

滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味，无异嗅状态具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异物表3污染物限量项目指标检验方法总汞（以Hg计）/(mg/kg)≤0.1GB5009.17总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5GB5009.11铅(Pb)(以P计)/(mg/kg)≤0.8GB5009.12镉(Cd)(以Cd计)/(mg/kg)≤0.5GB5009.154其他4.1产品中所使用的原料、辅料应符合国家法律、法规及有关规定。

4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。

4.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。

食品安全地方标准复合调味料

《食品安全地方标准复合调味料》编制说明一、任务来源及简要起草说明（一）任务来源复合调味料列入2013年河南省食品安全地方标准制定计划项目，受河南省卫生厅的委托（委托协议书项目001），河南出入境检验检疫局作为主要承担单位负责组织该标准的制定工作。

（二）简要起草过程1、标准任务下达后，河南出入境检验检疫局针对制定复合调味料食品安全地方标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2013年5月组建了由河南出入境检验检疫局、河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司、驻马店王守义十三香集团股份有限公司组成的标准工作小组，由河南出入境检验检疫局负责起草标准文本及编制说明。

2、起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在参照国际和国外先进标准的基础上，广泛调研河南省复合调味料生产、应用现状的基础上，结合目前复合调味料产品的生产水平和经营情况，初步确定了产品的安全性指标以及与安全性相关的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。

之后，工作组组织各起草单位对标准中制定的判定值和试验方法进行了对比验证工作，积累了检验数据，同时广泛征求生产企业、行业协会、大专院校、检测机构、食品监管机构的各类专家学者对标准草案的意见。

（三）主要起草人及其所承担的工作本标准主要起草人：沈莉、李小艳、杨西安、胡加彬、李双亮、赵光辉、王巧玲、张慧、赵军强、韩小松。

起草人员负责标准制定工作的组织、协调，相关资料的查阅、收集，标准文本及编制说明的起草、撰写，组织召开研讨会，通过电子邮件、传真、电话等方式，征集、整理和归纳相关的意见和建议以及行业内征求意见和标准送审等。

二、与我国有关法律、法规和标准情况的说明本标准依据《食品安全法》及其实施条例关于食品安全标准的规定，充分考虑本省复合调味料生产企业发展水平和实际需要，并参照相关国内和国际标准予以制定。

本标准的格式按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求进行编写。

固态调味料(食品安全企业标准)

固态调味料1范围本标准规定了固态调味料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以香辛料为原料,添加或不添加辅料食盐、谷氨酸钠(味精) 、鸡精、白砂糖、白胡椒、芝麻、花生、萝卜干、干大蒜等，经分选、粉碎或不粉碎、加工或不加工、干燥或不干燥、配料、混合、包装等工序制成的不同配方组合、不同类型包装的非即食固态调味料。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.43 食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T 5461 食用盐GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 7900 白胡椒GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 11761 芝麻GB/T 15691 香辛调味品通用技术条件GB/T 19907 萧山萝卜干GB/T 22267 孜然GB/T 22300 丁香GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 30381 桂皮GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GB/T 30383 生姜GB/T 30391 花椒GB 31644 食品安全国家标准复合调味料GH/T 1194 大蒜SB/T 10371 鸡精调味料JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典》2015版一部原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3产品分类根据产品的用途和配料不同，将产品分为两类。

调味品类检验标准

调味品类检验标准一、取样方法：以同种类，同等级，同批次为一个检验单位，每2吨抽取2袋，每增加2吨多抽2袋，不足2吨也抽取2袋，散装料按菜类取样方法进行。

二、检验方法：⑴、将样品放入同样的容器或白纸上进行感官检验；⑵、不同批次的产品进行对比试验；⑶、必要时进行微生物或理化试验；三、检验标准：3.1、糖类检验标准：品名：绵白糖；等级：优级；品质要求：晶粒均匀，干燥松散，颜色洁白，无色糖粒、糖块、绵白糖质地柔软，糖的晶体或水溶液味甜纯正，无异臭、异味、异物；重量要求：标明重量±2%；包装要求：内塑料袋，外编织袋或牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清洁无批、破损，无污染；3.2、食盐检验标准：品种：精盐。

品质要求：白色味咸，无可见外来杂质，无苦味、涩味、无异臭；水溶后无沉淀物；重量要求：标明重量的±2%；包装要求：内塑料袋，外编织袋或牛皮纸，字迹清晰，外袋清洁无破损，无污染；3.3、味精检验标准：品质要求：具有正常味精滋味，不得有异味。

水溶后无沉淀物；重量要求：标明重量的±2%；包装要求：内塑料袋，外编织袋或牛皮纸，字迹清晰，外袋清洁无破损，无污染；3.4、酱油检验标准；品质要求；具有正常酿造酱油的色泽，气味和滋味无不良气味，不得有酸、苦涩等异味和霉味，不浑浊，无沉淀；包装要求：桶装或瓶装；重量要求：标准重量的±2%；3.5、米醋检验标准：品质要求：具有正常酿造米醋的色泽，气味和滋味无不良气味，不得有苦涩等异味和霉味，不浑浊，无沉淀，必须带有生产厂家名称、具体的生产日期及赏味日期；包装要求：桶装或瓶装；重量要求：标准重量的±2%；3.6、本味啉检验标准：品质要求：具有本品固有的气味，口感发甜，无不良气味，不得有苦涩等异味不浑浊，无沉淀，必须带有生产厂家名称、具体的生产日期及赏味日期；包装要求：桶装；重量要求：标准重量的±2%；3.7、调味料检验标准：品质要求：液体，呈半透明状态，流量均匀，口感发甜，无异味，无沉淀，无杂质；包装要求：桶装或瓶装；重量要求：标准重量的±2%；3.8、胡椒粉检验标准：品质要求：色泽正常，颗粒均匀无杂质，干燥松散无结块，具有本品固有的气味；包装要求：外包装牛皮纸箱，包装完整无破损；3.9、鸡肉精粉检验标准：品质要求：米黄色颗粒，色泽正常，颗粒均匀无杂质，干燥松散无结块，具有本品固有的气味；包装要求：内为独立包装袋，外为牛皮纸箱，包装完整，无破损；重量要求：标准重量的±2%；3.10、胡萝卜素检验标准：品质要求：液体，具有本品固有的气味，流量均匀，无异味；包装要求：外包装为牛皮纸箱，内为塑料桶；重量要求：标准重量的±2%；3.11、辣椒粉检验标准：品质要求：固体粉状，具有本品固有的气味，无异味，无杂质；包装要求：内为塑料袋外包装为牛皮纸箱；重量要求：标准重量的±2%；3.12、面包乳化剂K检验标准：品质要求：白色粉末，无异物，无杂质；包装要求：箱装；重量要求：标准重量的±2%；3.13、维生素E检验标准：品质要求：液体，具有本品固有的气味，无异物，无杂质；包装要求：箱装；重量要求：标准重量的±2%;3.14、食品消泡剂检验标准：品质要求：固体，米黄色粉末，无异味，无杂质；包装要求：内为白色塑料袋外包装为牛皮纸箱；重量要求：标准重量的±2%；3.15、鲣鱼粉检验标准：品质要求：米黄色颗粒，色泽正常，颗粒均匀，无杂质，干燥松散无结块，具有本品固有的气味；包装要求：内为独立包装袋，外为牛皮纸箱；重量要求：标准重量的±2%；3.16、海带汁检验标准：品质要求：液体呈半透明状态，流量均匀，无异味，无沉淀杂质；包装要求：箱装；重量要求：标准重量的±2%；3.17、鸡蛋白粉检验标准：品质要求：固体米黄色粉末，无异物，无杂质；包装要求：箱装；重量要求：标准重量的±2%；3.18、海藻糖检验标准：品质要求：白色颗粒，洁白有光泽，无异物，无杂质；包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：标准重量的±2%；3.19、保水剂检验标准：品质要求：白色粉末，无杂质，无异物；包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；3.20、乳油检验标准：品质要求：灰黄色粉末，溶入水后呈粘稠状，无杂质，无异物；包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：标准重量的±2%；3.21、脂肪酸检验标准：品质要求：白色微小颗粒，溶入水后呈粘稠状，无杂质，无异物；包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：标准重量的±2%；3.22、玉米液糖检验标准：品质要求：粘稠状液体，白色呈半透明状态，流量均匀，无异味，无沉淀及杂质；包装要求：白色塑料桶，无污染；重量要求：标准重量的±2%；3.23、小苏打检验标准：品质要求：白色粉末，无杂质，无异物；包装要求：袋装；重量要求：标准重量的±2%；3.34、黄原胶检验标准：品质要求：淡黄色粉状，溶水后颗粒状小球，无异物，无杂质；包装要求：袋装；重量要求：标准重量的±2%。

固态调味料企业标准

固态调味料企业标准固态调味料是现代食品工业中不可或缺的一部分。

为了确保固态调味料的质量和安全性，许多国家和地区都制定了相关的企业标准，以规范固态调味料的生产和使用。

本文将介绍固态调味料企业标准的重要性和一些常见的标准要求。

1.确保产品质量：固态调味料企业标准通过制定产品质量要求，保证了产品的一致性和可追溯性。

企业按照标准进行生产，可以减少产品的变异性，提高产品的稳定性和品质，确保产品符合消费者的需求和期望。

2.保障食品安全：固态调味料是食品中重要的添加剂，直接影响到食品的安全性和卫生质量。

企业标准规定了食品添加剂的使用和限量，以防止对人体健康造成潜在的危害。

标准还要求企业建立完善的质量控制体系和食品安全管理体系，确保生产过程中的卫生和安全。

3.促进市场竞争：企业标准不仅规范了产品的质量和安全性，还涉及到生产工艺、原材料选择、包装和标识等方面。

符合标准的企业可以向市场展示其产品的优势和竞争力，提高消费者对其产品的信任度和市场占有率。

标准的制定还可以促进行业的健康发展和竞争优势的形成。

1.原材料选择：固态调味料的原材料应符合国家和地区的食品安全标准和质量要求。

企业需要选择高质量和符合规定的原材料，以确保产品的质量和安全性。

2.生产工艺：企业标准对固态调味料的生产工艺有明确的要求，包括原料的加工、混合、膨化、干燥等工艺步骤。

标准规定了每个工艺步骤的操作要求和控制要点，确保产品的质量稳定和生产过程的可追溯性。

3.包装和标识：标准要求企业对固态调味料进行适当的包装和标识，以确保产品的安全性和可识别性。

包装材料应符合食品安全标准，标识应包括产品的名称、规格、成分、生产日期和保质期等信息，方便消费者购买和使用。

4.质量控制：固态调味料企业标准要求企业建立完善的质量控制体系，包括原料采购、生产过程控制、成品检验、质量记录等环节。

标准规定了质量控制的要求和方法，以确保产品的质量和安全性。

5.食品安全管理：固态调味料企业标准要求企业建立食品安全管理体系，包括风险评估、风险控制、监测和溯源等环节。

调味品卫生管理办法

调味品卫生管理办法
【法规类别】食品卫生
【发文字号】中华人民共和国卫生部令第5号
【失效依据】本篇法规已被《卫生部令第67号－－卫生部决定废止的部门规章目录》（发布日期：2009年5月27日实施日期：2009年5月27日）废止
【发布部门】卫生部(已撤销)
【发布日期】1990.11.20
【实施日期】1990.11.20
【时效性】失效
【效力级别】部门规章
调味品卫生管理办法
（１９９０年１１月２０日卫生部令第５号）
第一条为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，加强对调味品的卫生监督管理，制定本办法。

第二条本办法管理范围系指酱油、食醋、味精、食盐（其中包括海、井、矿、湖盐）、复合调味品等。

第三条生产加工调味品不得使用变质或未去除有毒物质的原料。

生产用水应符合ＧＢ５７４９《生活饮用水卫生标准》。

使用食品添加剂应符合ＧＢ２７６０《食品添加
剂使用卫生标准》。

第四条调味品生产要不断改革工艺，使机械化、密闭化生产逐步代替手工操作。

在采用新工艺生产新产品时，须经省、自治区、直辖市食品卫生监督机构审查同意，方能投产。

使用新菌种时，应按《新资源食品卫生管理办法
》进行审批后，方能投产。

半固体(酱)调味品卫生标准

I
DB11/ 516—2008
前言
本标准全文强制。本标准由北京市质量技术监督局提出。本标准由北京市食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：北京市质量技术监督信息研究所（北京市食品标准化技术委员会）、中国调味品协会、北京王致和食品集团有限公司、北京市疾病预防控制中心、北京丘比食品有限公司。本标准主要起草人：刘雪涛、王家槐、左宝起、吴鸣、权京华、车有荣、李慧艳、刘菡洁、王丽英、李珊珊。
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。 3.1
半固态（酱）调味品 semi-solid state（sauce） condiments 体态为固体和液体混合状态的一类调味品，分为发酵型和非发酵型。
1
DB11/ 516-2008
3.2 发酵型半固态（酱）调味品 fermented semi-solid state（sauce）condiments 主要原料通过微生物发酵酿制而成的半固态（酱）调味制品。如：豆酱、面酱、味噌、虾酱等。
3.2.1 豆酱 bean paste 以豆类或其副产品为主要原料，经微生物发酵酿制的酱类。包括黄豆酱、蚕豆酱等。
3.2.2 面酱 flour paste 以小麦粉为主要原料，经微生物发酵酿制的酱类。
3.2.3 味噌 miso 日式调味品，以豆类、大米为主要原料，经微生物发酵而成的调味品。
3.2.4 虾酱 salted shrimp paste 以海虾为主要原料，经盐渍、发酵酶解，配以各种香辛料和其他辅料制成的酱。
DB11/ 516—2008
目次
前言...................................................................................................................................................................... II 1 范围...................................................................................................................................................................1 2 规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3 术语和定义.......................................................................................................................................................1 4 要求...................................................................................................................................................................3 5 食品添加剂.......................................................................................................................................................6 6 生产加工过程...................................................................................................................................................6 7 包装...................................................................................................................................................................6 8 标识...................................................................................................................................................................6 9 贮存及运输.......................................................................................................................................................6 10 检验方法.........................................................................................................................................................7

生产辅助材料验收标准

黑龙江龙凤玉米开发有限公司辅助材料验收标准－硫磺一、验收方式：1.查验验收。

2.化验验收。

3.查验+化验验收。

二、验收依据：GB 3150-2010 《食品添加剂硫磺》1.产品包装应完整，无污染，每批产品都应有产品质量证明书，包括：产品名称、等级、生产厂家、厂址、批号、生产日期、批次出厂化验单及第三方检验报告。

2.抽样化验各项指标符合GB3150-2010《食品添加剂硫磺》规定要求。

以上2项都合格视为合格产品入库，入库数量以过磅单净重-袋皮重量为准。

黑龙江龙凤玉米公司有限公司辅助材料验收标准－－氢氧化钠(固体)一、验收方式：1.查验验收。

2.化验验收。

3.查验+化验验收。

二、验收依据：GB5175-2008食品添加剂氢氧化钠达到指标要求，均视为合格产品1.产品包装应完整，无污染，每批产品都应有产品质量证明书，包括：产品名称、等级、生产厂家、厂址、批号、生产日期、批次出厂化验单及第三方检验报告。

2.抽样化验各项指标符合GB5175-2008《食品添加剂氢氧化钠》规定要求。

以上2项都合格视为合格产品入库，入库数量以过磅单净重-袋皮重量为准。

黑龙江龙凤玉米开发有限公司辅助材料验收标准－－纯碱一、验收方式：1.查验验收。

2.化验验收。

3.查验+化验验收。

二、验收依据：GB1886-2008《食品添加剂碳酸钠》1.产品包装应完整，无污染，每批产品都应有产品质量证明书，包括：产品名称、等级、生产厂家、厂址、批号、生产日期、批次出厂化验单及第三方检验报告。

2.抽样化验各项指标符合GB1886-2008《食品添加剂碳酸钠》规定要求。

3. 袋内的碱粉不准有结块现象，化学分析指标Na2Co3纯度>98%。

以上3项都合格视为合格产品入库，入库数量以过磅单净重-袋皮重量为准。

黑龙江龙凤玉米开发有限公司辅助材料验收标准－－硅藻土助滤剂一、验收方式：2.化验验收。

3.查验+化验验收。

二、验收依据：GB 24265-2009 《硅藻土助滤剂》1、国家标准：1.产品包装应完整，无污染，每批产品都应有产品质量证明书，包括：产品名称、等级、生产厂家、厂址、批号、生产日期、批次出厂化验单及第三方检验报告。

固态香辛料卫生要求

《固态香辛料卫生要求》DB11/515-2008(摘要)
一、香辛料调味粉的定义（3.3.3）：
以一种或多种香辛料经研磨加工而成的粉末状制品。

二、固态香辛料调味粉感官要求（4.2）
具有产品成熟时，应有的色泽，具有产品特有的香（辛或辣）风味，无异味，一般杂质≤1%，有害杂质不得检出。

产品缺陷品率≤1%
三、固态香辛料调味粉理化指标（4.3.2）
四、固态香辛料调味粉微生物指标（4.4.2）
《香辛料调味品通用技术条件》GB/T15691-2008(摘要)
一、感官要求（6.1）
具有产品应有的色泽、气味和滋味。

二、理化指标（6.2）
三、出厂检验（8.3.1）
感官要求、磨碎细度、水分、净含量负偏差为出厂检测必检项目。

四、抽检（8.3.2）
总灰分、酸不溶性灰分为每十批次抽检一次。

五、组批（8.1）
以同一地区、同一收获期、同一班次生产的同一品种的产品为一批。

餐饮业的卫生要求

03
餐具洗消程序及常见消毒方法：
餐具洗消卫生要求
餐具保洁：
专用密闭的保洁柜
对餐具保洁柜应定期进行消毒处理，保持其干燥、洁净
餐具保洁柜内不得存放其它餐具以外的任何杂物或私人物品
餐具洗消卫生要求
规范的餐具保洁柜
B
A
食（饮）具的洗消剂应符合国家有关卫生规定。
配备专用带盖垃圾桶（箱）。
洗消剂及餐具消毒设备的卫生管理：
切配水产品的刀、砧板、抹布，刮洗干净后再切配其它食品。
检查食品质量，腐败变质和有毒有害食品不切配。
工具用具做到刀不锈、砧板不霉、加工台面、抹布干净。
绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。
不同岗位卫生责任制
检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
食品充分加热，防止里生外熟。
隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。
食品卫生知识培训
保持个人卫生四勤：（1）勤洗手、剪指甲（2）勤洗澡、理发（3）勤洗衣服、被褥（4）勤洗换工作衣帽
餐饮从业人员个人卫生要求
01
穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生。
02
不得留长指甲，涂指甲油。
03
不得戴戒指、手镯、手链等饰物。
04
不得在工作场所吸烟，随地吐痰。
05
不得将私人物品带入操作间。
不同岗位卫生责任制
01
02
03
04
05
及时收回餐具，及时清洗消毒，不隔时隔夜。
清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三冲、四消毒”的顺序操作。
熟悉药物配比方法，做到药物浓度不够不消毒，水不开、蒸汽温度不够不消毒。
消毒餐具应倒放于清洁的保洁柜内，关好柜门，防止再污染。
消毒完毕后将洗碗消毒池冲洗干净。

调味品用洗涤剂(调味品安全国家标准)

调味品用洗涤剂(调味品安全国家标准)根据中国法律法规和相关政策要求，本文档旨在概述关于调味品用洗涤剂的安全国家标准。

以下是一些相关信息：1. 定义调味品用洗涤剂是指用于清洁和处理调味品生产设备以及相关、工具的洗涤剂。

2. 安全标准根据国家标准，调味品用洗涤剂应符合以下要求：- 成分合规性：洗涤剂应使用无害、无毒的成分，且符合国家相关法律法规和标准的要求。

- 可溶性：洗涤剂应具有良好的可溶性，以确保在清洁调味品设备时能够充分溶解。

- 清洁效果：洗涤剂应具有良好的清洁效果，能够有效去除污垢和残留物，以确保调味品设备的卫生。

- 不残留性：洗涤剂在清洗完毕后应能够充分清除，不得在调味品设备中残留。

- 安全包装：洗涤剂应采用安全包装，以防止误用或事故发生。

3. 监管和检测为确保调味品用洗涤剂的安全性，相关部门将进行监管和检测。

监管部门将根据国家标准制定相关规定，并依法对洗涤剂生产企业进行监督检查。

洗涤剂生产企业应配合相关部门的监督检查工作，并确保产品符合国家标准。

4. 法律责任对于违反调味品用洗涤剂安全国家标准的企业，相关部门将依法采取相应的法律措施，包括但不限于警告、罚款、责令停产停业等。

企业应加强质量管理，确保产品符合标准，并承担相应的法律责任。

5. 参考资料- 国家标准：调味品用洗涤剂安全标准- 相关法律法规：《洗涤剂管理条例》、《产品质量法》等以上是关于调味品用洗涤剂的安全国家标准的相关内容。

根据法律法规和政策要求，我们应确保洗涤剂的安全性和合规性，以提高调味品生产的卫生标准。

大家应当共同遵守国家标准，加强监管和质量管理，共同促进调味品行业的发展。