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营养与健康_南京大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

营养与健康_南京大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.基础代谢的能量消耗占全天总能量消耗的：参考答案:60~70%2.谷物中含量最丰富的营养素是参考答案:碳水化合物3.谷物中的蛋白质属于参考答案:半完全蛋白质4.新鲜的薯类中含有一般谷物中没有的哪一种营养素？参考答案:维生素C5.下列食物中含钙量比较低的是参考答案:谷物类6.薯类食物中的蛋白质属于参考答案:完全蛋白质7.蔬菜水果中含量最高的营养素是参考答案:水8.有些人喝牛奶后容易出现腹胀、腹泻的根本原因主要是：参考答案:体内缺少分解乳糖的酶9.导致肥胖的最主要原因是参考答案:能量摄入过多10.营养缺乏和营养过剩都属于营养不良。

参考答案:对11.不同营养素的食物热效应不同，下列哪一种营养素的食物热效应最大？参考答案:蛋白质12.基础代谢的能量消耗有多种计算方式，最简单的是：参考答案:估算法13.一个人进行体力活动时，动作越不熟练，消耗的能量越：参考答案:多14.经常晒太阳，可以补充下列哪一种维生素？参考答案:维生素D15.营养学上常用的热量单位是：参考答案:千卡16.哪一种类型的肥胖患心血管疾病、糖尿病等肥胖相关性疾病的风险明显增加？参考答案:苹果形17.体质指数BMI在下列哪一个范围内，反映体重正常？参考答案:18.5--24.918.下列饮食习惯中，除_________外均容易造成能量摄入过多和肥胖。

参考答案:挑食19.下列哪一种情况可以诊断为高血压：参考答案:一段时间内、连续多次测量，高压超过140 mmHg、低压超过90 mmHg20.高血压患者可以增加__________的摄入。

参考答案:膳食纤维21.人体中的哪一种脂蛋白水平升高，容易导致高血脂和高胆固醇？参考答案:低密度脂蛋白（LDL）22.糖尿病的主要症状可以概括为三多一少，一少是指：参考答案:体重减轻23.痛风是指：参考答案:高尿酸血症24.如果一个人的体重超出正常体重40%，那么可以判断这个人的体重为：参考答案:中度肥胖25.如果一个人的体重超出正常体重8%，那么可以判断这个人的体重为：参考答案:正常体重26.“营养”一词中“养”的意思是：参考答案:养生27.下列元素中哪一种不是人体的必需微量元素？参考答案:铅28.人体在清醒、空腹、静卧、环境温度适宜（18~25摄氏度）条件下不需要消耗热量。

食品营养期末试题及答案

食品营养期末试题及答案一、选择题（共40分，每小题2分）1. 下列哪种食物富含维生素C？A. 鸡蛋B. 草莓C. 牛奶D. 瘦肉2. 钙是维持人体骨骼健康的重要营养素，下列哪种食物是钙的良好来源？A. 香蕉B. 鸡肉C. 鸡蛋D. 酸奶3. 食物的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，其中哪种是提供能量的主要来源？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 矿物质4. 下列食物中含有丰富纤维素的是？A. 鸡蛋B. 橙子C. 红肉D. 面包5. 下列哪种食物富含维生素A？A. 萝卜B. 牛奶C. 鸡肉D. 青菜6. 哪种食物是提供人体必需氨基酸的主要来源？A. 米饭B. 鸡蛋C .牛奶D. 面粉7. 下列哪种食物是富含碳水化合物的？B. 牛肉C. 鸡蛋D. 酸奶8. 下列哪种食物是一种富含维生素D的选择？A. 白菜B. 瘦肉C. 鸡蛋D. 牛奶9. 脂肪分类中，下列哪种脂肪是人体所需？A. 饱和脂肪B. 非饱和脂肪C. 反式脂肪D. 胆固醇10. 下列哪种食物是富含维生素E的？A. 鸡蛋B. 橙子D. 豆油二、判断题（共20分，每小题2分）判断下列说法的正误，正确的选择“√”，错误的选择“×”。

1. 牛奶是一种理想的钙来源。

√2. 维生素A对保护眼睛健康非常重要。

√3. 蛋白质是提供能量的主要来源。

×4. 纤维素有助于促进消化和预防便秘。

√5. 饱和脂肪对健康有益。

×三、简答题（共40分）1. 简述维生素C的功能和常见食物来源。

维生素C具有抗氧化作用、促进铁的吸收、增强免疫力等功能。

常见食物来源包括柑橘类水果（如橙子、柠檬、葡萄柚）、草莓、猕猴桃、菠菜等。

2. 解释钙在人体中的重要性，并列举两种含钙丰富的食物。

钙对于人体骨骼健康和牙齿的形成至关重要，同时也参与神经传导、肌肉收缩和血液凝固等生理过程。

常见的含钙丰富的食物有酸奶、豆腐、鱼类（如鲑鱼、鳗鱼）、海带等。

营养与配餐期末考试试题

营养与配餐期末考试试题一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的微量元素中，以下哪项不是？A. 铁B. 锌C. 铜D. 钠2. 维生素A的主要功能是：A. 促进钙吸收B. 促进铁吸收C. 促进视力发育D. 促进脂肪代谢3. 下列哪种食物含有较多的蛋白质？A. 米饭B. 土豆C. 牛奶D. 蔬菜4. 碳水化合物的主要功能是：A. 提供能量B. 构成细胞C. 调节酸碱平衡D. 促进消化5. 膳食纤维的主要作用不包括：A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量二、填空题（每空1分，共20分）1. 人体需要的三大营养素包括________、________和________。

2. 维生素C的主要食物来源是________和________。

3. 蛋白质的消化主要发生在人体的________和________。

4. 钙的主要生理功能包括________、________和________。

5. 膳食纤维分为________和________两大类。

三、简答题（每题10分，共40分）1. 请简述合理膳食的原则。

2. 请解释为什么说早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少？3. 请列举至少三种高蛋白质食物，并说明它们对人体健康的益处。

4. 请简述膳食纤维对人体健康的重要性。

四、论述题（20分）请论述如何为一位需要控制体重的成年人设计一天的膳食计划，并说明设计的理由。

答案示例一、单项选择题1. D2. C3. C4. A5. D二、填空题1. 碳水化合物、脂肪、蛋白质2. 新鲜水果、蔬菜3. 胃、小肠4. 构成骨骼和牙齿、调节神经和肌肉功能、参与血液凝固5. 可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维三、简答题1. 合理膳食的原则包括：食物多样化、均衡摄入各类营养素、适量控制总热量摄入、定时定量进食、避免过度加工食品等。

2. 早餐要吃好是因为经过一夜的休息，身体需要充足的营养来启动新的一天；午餐要吃饱是为了提供下午工作和学习所需的能量；晚餐要吃少是因为晚上活动量减少，过多的食物会增加肠胃负担，影响睡眠质量。

幼师营养膳食期末考试题及答案

幼师营养膳食期末考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 儿童每日所需蛋白质的量是多少？A. 20克B. 40克C. 60克D. 80克答案：B2. 以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 薯片答案：D3. 儿童每日所需热量的百分比中，脂肪应占多少？A. 20%-30%B. 30%-40%C. 40%-50%D. 50%以上答案：A4. 以下哪种维生素对儿童视力发育至关重要？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A5. 儿童每天建议的饮水量是多少？A. 500毫升B. 1000毫升C. 1500毫升D. 2000毫升答案：B6. 以下哪种矿物质对儿童骨骼发育至关重要？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B7. 儿童每天建议摄入的蔬菜和水果量是多少？A. 200克B. 300克C. 400克D. 500克答案：C8. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 白米饭B. 薯条C. 玉米D. 炸鸡答案：C9. 儿童每日所需碳水化合物的量是多少？A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克答案：B10. 儿童每日推荐摄入的盐量是多少？A. 1克B. 2克C. 3克D. 4克答案：B二、判断题（每题1分，共10分）1. 儿童每天需要摄入足够的脂肪，以保证能量供应。

（对）2. 儿童应该避免摄入任何形式的糖分。

（错）3. 儿童每天需要摄入足够的维生素和矿物质以支持健康成长。

（对）4. 儿童可以通过食用加工食品来满足营养需求。

（错）5. 儿童每天的饮水量应该根据体重和活动量来调整。

（对）6. 儿童应该多吃蔬菜和水果以补充膳食纤维。

（对）7. 儿童不需要摄入任何形式的蛋白质。

（错）8. 儿童每天应该摄入足够的钙以支持骨骼健康。

（对）9. 儿童应该避免摄入任何形式的碳水化合物。

（错）10. 儿童每天的盐摄入量应该严格控制。

（对）三、简答题（每题5分，共30分）1. 请简述儿童膳食中蛋白质的重要性。

2020年营养与食品卫生期末考试习题及答案

2020年营养与⾷品卫⽣期末考试习题及答案2020年营养与⾷品卫⽣学习题及答案课程1 绪论及蛋⽩质（上）练习11、单DRIs在2013年修订时增加了( 3)个指标2、单下列说法错误的是（D）A、EAR主要⽤于计划和评估群体的膳⾷B、RNI是个体适宜营养素摄⼊⽔平的参考值，是健康个体膳⾷摄⼊营养素的⽬标C、AI主要⽤作个体的营养素摄⼊⽬标D、UL的主要⽤途是检查群体摄⼊量过⾼的可能，避免发⽣中毒（个体⽽⾮群体）3、单⼈群的能量推荐摄⼊量等于该⼈群的( A)A、能量的平均需要量B、能量适宜摄⼊量C、平均需要量加上2倍标准差D、可耐受最⾼摄⼊量4、单DRIs包括（7）个指标5、判真正做到了合理营养，就能达到健康的⽬的。

错（还需要戒烟限酒⾜睡眠、适当锻炼、⼼理平衡）6、问答患者输注营养液是不是营养？不是（机体从外界摄取⾷物，经过体内消化、吸收和代谢,或参与构建组织器官，或满⾜⽣理功能和体⼒活动需要的必要的⽣物学过程。

）7、问答平时吃维⽣素⽚是不是可以叫作营养？不是（⾮⾷物）讨论⼀：1、营养与⾷品卫⽣学主要包括哪些内容？《营养与⾷品卫⽣学》可看做营养学+⾷品卫⽣学，即：研究⼈体营养规律及其改善措施+研究⾷品可能存在的危害因素病设法对⼈体进⾏保护。

总的来说就是主要研究膳⾷与机体的相互作⽤及其对健康的影响和作⽤机制，从⽽预防疾病，保护和提⾼健康⽔平。

2、营养学与⾷品卫⽣学的概念及⼆者之间的关系？营养学:研究⼈体营养规律及其改善措施的科学。

⾷品卫⽣学:研究⾷品中可能存在的危害⼈体健康的有害因素及其对于机体的作⽤规律，据此提出的预防措施，提⾼⾷品卫⽣质量，保护⾷⽤者安全的科学。

⼆者都是研究围绕⾷物及膳⾷与⼈体之间的关系；区别：营养学研究的是有益因素，⽽⾷品卫⽣学研究的是有害成分。

3、什么是健康？世界卫⽣组织关于健康的定义："健康乃是⼀种在⾝体上、精神上的完满状态，以及良好的适应⼒，⽽不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。

健康与健康能力期末考试题 (2)

（1.0分）
1.0分
窗体顶端
我的答案：√
窗体底端
16
慢性病占城市居民全因死亡的80.3%-86.3%。
（1.0分）
1.0分
窗体顶端
我的答案：√
窗体底端
17
直肠癌外科治疗中术式的选择主要依据是肿瘤所处的位置。
（1.0分）
1.0分
窗体顶端
我的答案：√
窗体底端
18
严重心理问题患者需到学校心理辅导中心或校外心理咨询中心求助具有心理咨询师职业资格的专业人员。
我的答案：D
23
对我们心理精神有影响的化学物质有（）
（1.0分）
1.0分
窗体顶端
A、
酒精
B、
尼古丁
C、
毒品
D、
空气质量
窗体底端
我的答案：D
24
内痔的主要临床表现是（）
（1.0分）
1.0分
窗体顶端
A、
出血和脱出
B、
肛门不适
C、
潮湿不洁
D、
瘙痒
窗体底端
我的答案：A
25
食源性寄生虫病不包括（）
（1.0分）
D、
国家卫生相关政策
窗体底端
我的答案：A
18
人群中大约有（）的人属于静坐的生活方式。
（1.0分）
1.0分
窗体顶端
A、
40-60%
B、
50%-75%
C、
31%-51%
D、
11%-24%
窗体底端
我的答案：D
19
合理分配一日三餐食量，早餐是量一般应占全天总能量的（）
（1.0分）
1.0分
窗体顶端

智慧树2023春季膳食营养与健康期末考

1.单选题(1分)哪位科学家率先提出用柑橘治疗坏血病()本题得分：1分正确答案：A查看解析2.单选题(1分)下列有关营养素说法错误的是()本题得分：1分正确答案：C查看解析3.单选题(1分)为了掌握我国居民的营养健康水平,第一次开展全国性营养调查是在哪一年()本题得分：1分正确答案：D4.单选题(1分)构成人体蛋白质的氨基酸种类有多少()本题得分：1分正确答案：B5.单选题(1分)蛋白质换算系数为()本题得分：1分正确答案：B查看解析6.单选题(1分)我国居民蛋白质主要来源是哪类食物()本题得分：1分正确答案：A查看解析7.单选题(1分)下列哪些食物富含单不饱和脂肪酸( )本题得分：1分正确答案：D查看解析8.单选题(1分)膳食中存在的必需脂肪酸是()本题得分：1分正确答案：B9.单选题(1分)预防动脉粥样硬化应适当增加富含()的食物本题得分：1分正确答案：A10.单选题(1分)下列哪种碳水化合物甜度最高()本题得分：1分正确答案：A查看解析11.单选题(1分)碳水化合物消化的场所起始于人体的哪个器官()本题得分：1分正确答案：A查看解析12.单选题(1分)下列哪种水果的GI最大()本题得分：1分正确答案：D13.单选题(1分)下列哪种物质在人体完全氧化时产生能量最多()本题得分：1分正确答案：C查看解析14.单选题(1分)健康成人男性每公斤体重每小时基础代谢能量消耗大约是多少()本题得分：1分正确答案：D查看解析15.单选题(1分)在人体每日能量消耗中,可发生明显改变的是()本题得分：1分正确答案：C16.单选题(1分)宏量矿物质是指在人体含量要大于人体体重的百分之多少?()本题得分：1分正确答案：C17.单选题(1分)下列哪种食物不是补充钙的良好来源?()本题得分：1分正确答案：C18.单选题(1分)中国营养学会在2022年发布的中国居民的膳食指南中建议中国成人每天盐的摄入量要小于多少克?()本题得分：1分正确答案：D19.单选题(1分)小于等于()体重的矿物质称为微量元素()本题得分：1分正确答案：B20.单选题(1分)乳母每日铁的适宜摄入量为()本题得分：1分正确答案：C21.单选题(1分)下列哪种食物含铁量最多()本题得分：0分正确答案：D22.单选题(1分)抗佝偻病维生素是哪种维生素()本题得分：1分正确答案：D23.单选题(1分)大豆油富含哪种维生素()本题得分：1分正确答案：C查看解析24.单选题(1分)下列哪个脂溶性维生素缺乏会最快出现临床症状()本题得分：0分正确答案：D25.单选题(1分)食物中维生素C主要来源于?()本题得分：1分正确答案：C26.单选题(1分)孕早期母亲缺乏叶酸,会导致胎儿什么疾病?()本题得分：1分正确答案：B27.单选题(1分)中国营养学会专门制定了中国备孕妇女的平衡膳食宝塔,强调了在备孕期叶酸补充要达到每天多少毫克?()本题得分：1分正确答案：A28.单选题(1分)下列哪个阶段的机体含水百分比最高()本题得分：1分正确答案：A查看解析29.单选题(1分)当人体水分丢失超过体重()以上时称为脱水本题得分：1分正确答案：B30.单选题(1分)类胡萝卜素的抗氧化作用机制主要是()本题得分：1分正确答案：B查看解析31.单选题(1分)以下不是皂苷调节脂质代谢,降低胆固醇作用机制的是()本题得分：0分正确答案：D32.单选题(1分)可以调节时间生物学节律的生物活性物质是()本题得分：1分正确答案：A33.单选题(1分)下列食物中蛋白质含量最高的是()本题得分：1分正确答案：A34.单选题(1分)谷类中的植物化学物主要分布于()本题得分：1分正确答案：A35.单选题(1分)谷类第一限制性氨基酸是()本题得分：1分正确答案：D36.单选题(1分)中国居民DRIs(2013版)中,妊娠中、晚期钙的RNI为()本题得分：1分正确答案：B37.单选题(1分)《中国居民膳食指南2022》中关于备孕和孕期妇女膳食指南中建议蔬菜类中新鲜绿叶蔬菜或红黄色蔬菜应占比多少以上?()本题得分：0分正确答案：D38.单选题(1分)《中国居民膳食指南2022》针对备孕和孕期妇女补充叶酸的建议是()本题得分：1分正确答案：C39.单选题(1分)老年人口的比例超过了多少一般就认为进入了老龄化社会?()本题得分：1分正确答案：E40.单选题(1分)老年人能量摄入的推荐是? ( )本题得分：1分正确答案：A41.单选题(1分)老年人户外日光照射减少,与下列哪个健康问题有关? ( )本题得分：1分正确答案：D42.单选题(1分)我国成人BMI超过多少可能是肥胖()本题得分：1分正确答案：B43.单选题(1分)成人减肥措施中,营养措施首要原则是()本题得分：1分正确答案：D44.单选题(1分)成人减肥期间,每日能量摄入水平不应低于()本题得分：1分正确答案：C45.单选题(1分)过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该人群膳食中某种营养素的()本题得分：1分正确答案：C46.单选题(1分)有关RNI说法错误的是()本题得分：1分正确答案：B查看解析47.单选题(1分)膳食营养素参考摄入量的制定基础是()本题得分：1分正确答案：B48.单选题(1分)吞咽困难病人适用本题得分：1分正确答案：A49.单选题(1分)腹部手术病人适用本题得分：1分正确答案：D50.单选题(1分)关于安排高血压病人饮食,错误的说法是本题得分：1分正确答案：C51.单选题(1分)我国成人的BMI位于多少为正常体型()本题得分：1分正确答案：B52.单选题(1分)人体肌肉组织中含量最高的成分是()本题得分：1分正确答案：C查看解析53.单选题(1分)下列哪种食物脂肪含量最少()本题得分：1分正确答案：D54.单选题(1分)动脉粥样硬化与饮食因素的关系是()本题得分：1分正确答案：D55.单选题(1分)以下矿物质对动脉粥样硬化影响最小的是()本题得分：1分正确答案：C56.单选题(1分)下列对于动脉粥样硬化描述正确的是()本题得分：1分正确答案：C查看解析57.单选题(1分)糖尿病诊断时,空腹血糖指的是空腹多长时间的血糖水平()本题得分：0分正确答案：D58.单选题(1分)II型糖尿病好发于那个年龄阶段的人群()本题得分：1分正确答案：D59.单选题(1分)糖尿病治疗中,下列哪项措施是最基本的治疗措施()本题得分：1分正确答案：B查看解析60.单选题(1分)我国癌症死亡人数最多的癌症类型是()本题得分：1分正确答案：B61.单选题(1分)癌症预防措施中,下列何种膳食措施可能有效()本题得分：1分正确答案：B62.单选题(1分)为了预防癌症,每天至少从食物中获取多少克膳食纤维()本题得分：1分正确答案：D63.单选题(1分)富含不饱和脂肪酸的食物是本题得分：1分正确答案：C64.单选题(1分)关于花色苷生理活性说法错误的是本题得分：1分正确答案：D65.单选题(1分)以下不属于植物化学物的是本题得分：0分正确答案：D66.单选题(1分)河豚中河豚毒素含量最高的部位是()本题得分：1分正确答案：B67.单选题(1分)以下动植物及其有毒成分搭配正确的是()本题得分：1分正确答案：D查看解析68.单选题(1分)可通过加热、煮沸方式减弱或去除其毒性的物质是()本题得分：1分正确答案：B69.单选题(1分)以下对于保健食品描述不正确的是()本题得分：1分正确答案：C70.单选题(1分)保健食品与普通食品的区别有()本题得分：1分正确答案：C71.单选题(1分)保健食品的标签,说明书应()本题得分：0分正确答案：B72.单选题(1分)避免沙门氏菌食物中毒的有效办法是: ( )本题得分：1分正确答案：A73.单选题(1分)肉毒梭菌食物中毒的病原是:()本题得分：1分正确答案：D74.单选题(1分)下列哪项不是肉毒梭菌食物中毒预防的关键措施?()本题得分：1分正确答案：D75.多选题(2分)近代营养学的主要贡献包括()本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)76.多选题(2分)蛋白质的主要构成元素包括()本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)77.多选题(2分)蛋白质的生理功能包括()本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)78.多选题(2分)下列何种食物中的蛋白质为完全蛋白质()本题得分：2分正确答案：A,B,C (少选不得分)查看解析79.多选题(2分)人体脂肪的生理功能有()本题得分：2分正确答案：A,B,D (少选不得分)查看解析80.多选题(2分)膳食脂肪的营养学评价有()本题得分：2分正确答案：A,C,D (少选不得分)81.多选题(2分)下列关于脂肪酸说法正确的是()本题得分：2分正确答案：A,B,D (少选不得分)82.多选题(2分)下列哪种碳水化合物属于双糖()本题得分：2分正确答案：A,B,C (少选不得分)查看解析83.多选题(2分)下列哪种搭配可以降低精致馒头的GI值()本题得分：2分正确答案：B,C,D (少选不得分)84.多选题(2分)下列关于碳水化合物的生理功能描述正确的是()本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)85.多选题(2分)下列哪种情况可提高人体基础代谢的水平()本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)86.多选题(2分)下列关于宏量营养素供能方面描述正确的是()本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)87.多选题(2分)下列哪些属于人体必需的常量矿物质? ( )本题得分：2分正确答案：B,C (少选不得分)88.多选题(2分)下列哪些食物因素是抑制钙吸收的因素?()本题得分：2分正确答案：A,B,C (少选不得分)89.多选题(2分)下列哪些是人体钙稳态的调节因子?()本题得分：2分正确答案：A,B,C (少选不得分)90.多选题(2分)下列哪些铁是功能性铁()本题得分：2分正确答案：A,B,C (少选不得分)查看解析91.多选题(2分)铁具备哪些生理功能()本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)查看解析92.多选题(2分)促进非血红素铁吸收的膳食因素包括()本题得分：2分正确答案：A,C,D (少选不得分)查看解析93.多选题(2分)脂溶性维生素包括哪些()本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)94.多选题(2分)脂溶性维生素共同特点包括()本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)95.多选题(2分)维生素A的活性形式包括()本题得分：2分正确答案：A,B,C (少选不得分)查看解析96.多选题(2分)水溶性维生素有哪些共性? ()本题得分：2分正确答案：A,B,C,E (少选不得分)97.多选题(2分)维生素C的生理功能?()本题得分：0分正确答案：A,B,C,D,E (少选不得分)98.多选题(2分)维生素B族参与了人体哪些生理功能调节?()本题得分：2分正确答案：A,B,C (少选不得分)99.多选题(2分)人体水的生理功能有()本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)100.多选题(2分)人体汗液含有下列哪种矿物质本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)101.多选题(2分)人体水的来源有哪些()本题得分：2分正确答案：A,B,C (少选不得分)102.多选题(2分)下列有关生物活性成分描述错误的是()本题得分：0分正确答案：A,B,D (少选不得分)查看解析103.多选题(2分)可对人体心血管健康呈保护作用的生物活性物有()本题得分：2分正确答案：A (少选不得分)104.多选题(2分)植物化学物具有的生物活性作用有()本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)105.多选题(2分)谷类中的B族维生素主要分布于()本题得分：2分正确答案：B,D (少选不得分)106.多选题(2分)维生素E的良好食物来源包括()本题得分：0分正确答案：A,B (少选不得分)107.多选题(2分)全谷和大豆中的植物化学物包括()本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)108.多选题(2分)下列何种营养素妊娠早期推荐摄入量即高于妊娠前?()本题得分：2分正确答案：C,D (少选不得分)109.多选题(2分)妊娠期适宜食用下列何种鱼类有助于提供丰富的EPA和DHA()本题得分：0分正确答案：D (少选不得分)110.多选题(2分)妊娠期维生素A缺乏的主要危害包括()本题得分：0分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)111.多选题(2分)人体在衰老的过程当中,出现相应的营养相关问题,包括: ()本题得分：2分正确答案：A,B,C,D,E (少选不得分)112.多选题(2分)老年人的膳食推荐,下列哪些是正确的? ()本题得分：2分正确答案：A,B,C,D,E (少选不得分)113.多选题(2分)80岁以上高龄老年人膳食指南的推荐包括: ()正确答案：A,B,C,D,E (少选不得分)114.多选题(2分)衡量超重或肥胖时,BMI标准不适合哪类人群()本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)115.多选题(2分)营养素生理需要量主要包括以下水平()本题得分：2分正确答案：A,B,D (少选不得分)116.多选题(2分)下列有关膳食营养素参考摄入量说法正确的是()本题得分：0分正确答案：B,C,D (少选不得分)查看解析117.多选题(2分)关于膳食营养素参考摄入量的制定说法正确的是()本题得分：2分正确答案：A,B,D (少选不得分)118.多选题(2分)流质膳食适用于本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)119.多选题(2分)低蛋白膳食适用于本题得分：2分正确答案：A,B,D (少选不得分)120.多选题(2分)患者基本膳食包括:本题得分：2分正确答案：A,B,C,D (少选不得分)121.多选题(2分)减脂增肌运动人群的膳食原则包括()本题得分：2分正确答案：A,C,D (少选不得分)查看解析122.多选题(2分)下列有关减脂增肌运动人群的膳食措施说法正确的是()本题得分：2分正确答案：A,B,D (少选不得分)查看解析123.多选题(2分)单不饱和脂肪酸可升高机体睾酮水平,有利于减脂增肌。

营养膳食期末考试题及答案

营养膳食期末考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 矿物质、维生素、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、蛋白质、水答案：A2. 蛋白质在人体内的主要功能是：A. 提供能量B. 构成细胞和组织C. 维持体温D. 储存能量答案：B3. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 奶制品C. 新鲜水果和蔬菜D. 谷物答案：C4. 人体每天需要多少克的膳食纤维？A. 25克B. 35克C. 45克D. 55克答案：A5. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 橄榄油B. 黄油C. 猪油D. 人造黄油答案：A6. 人体需要多少种必需氨基酸？A. 8种B. 9种C. 10种D. 11种答案：B7. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 镁D. 钠答案：B8. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素DD. 维生素E答案：C9. 人体每天需要多少克的蛋白质？A. 40克B. 60克C. 80克D. 100克答案：B10. 以下哪种食物含有丰富的Omega-3脂肪酸？A. 牛肉B. 猪肉C. 鸡肉D. 三文鱼答案：D二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的碳水化合物都是人体必需的。

（错误）2. 蛋白质可以转化为葡萄糖供能。

（正确）3. 维生素A可以促进视力健康。

（正确）4. 所有的矿物质都是必需的。

（错误）5. 膳食纤维只存在于植物性食物中。

（错误）6. 饱和脂肪对人体有害，应完全避免。

（错误）7. 维生素C有助于增强免疫系统。

（正确）8. 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。

（正确）9. 人体可以自行合成所有必需的维生素。

（错误）10. 蛋白质是构成肌肉的主要营养素。

（正确）三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述人体对脂肪的需要及其作用。

答案：人体需要脂肪来提供能量，维持体温，保护内脏器官，帮助吸收脂溶性维生素，以及作为细胞膜的组成部分。

《营养与健康讲座》期末试题答案

上皮组织 0.50/2.00 B. 结缔组织 0.50/2.00 C. 肌组织 0.50/2.00 D. 神经组织 0.50/2.00 正确答案：A、B、C、D 你选对了 22 多选(2 分) 胃酸主要成分盐酸的作用包括（）得分/总分 A. 提供酸性环境，有助于小肠对钙铁的吸收 0.50/2.00 B. 抑制和杀死随食物进入胃内的细菌 0.50/2.00 C. 进入小肠后可以促进胰液、胆汁和小肠液的分泌 0.50/2.00 D. 激活胃蛋白酶 0.50/2.00 正确答案：A、B、C、D 你选对了 23 多选(2 分) 人体所需三大产能营养素分别是（）得分/总分 A. 蛋白质 0.67/2.00 B. 脂类 0.67/2.00 C. 碳水化合物 0.67/2.00 D. 维生素正确答案：A、B、C 你选对了 24 多选(2 分)
）的摄入量。
得分/总分
A.
蛋白质
B. 钙
C.
热能
2.00/2.00
D.
维生素 A
正确答案：C 你选对了 14 单选(2 分) 引起奶碱综合症的原因是（）
得分/总分
A.
钠过量
B.
钙缺乏
C. 钠缺乏 D. 钙过量 2.00/2.00 正确答案：D 你选对了 15 单选(2 分) 食品中检出大肠菌群表明食品可能（）得分/总分 A. 受霉菌污染 B. 受酵母菌污染 C. 受腐败菌污染 D. 受肠道致病菌污染 2.00/2.00 正确答案：D 你选对了 16 单选(2 分) （）是沙门氏菌食物中毒的好发食品。得分/总分 A. 奶类 B. 畜肉类 2.00/2.00 C. 禽蛋类 D. 海产类正确答案：B 你选对了 17 单选(2 分) 下列说法错误的是（）得分/总分 A. 蒸煮：可提高蛋白质的消化吸收率 B. 发酵豆制品：可提高消化率、蛋白质利用率 C. 豆腐加工：B 族维生素有部份损失 D. 干炒：增加蛋白质的生物价 2.00/2.00

期末试卷——《学前儿童营养与保健》试卷及参考答案

期末试卷——《学前儿童营养与保健》试卷及参考答案学前儿童营养与保健》试卷一、单项选择题：1.婴幼儿身体动作的发育遵循“头尾法则”，属于学前儿童生长发育规律中的（）。

A.生长发育呈不均衡性B.生长发育呈连续性和阶段性C.生长发育按一定程序进行D.生长发育呈现关键期2.学前儿童骨骼弹性大，易变形的主要原因是（）。

A.骨骼中有机物含量多B.骨骼中无机盐含量多C.骨骼中含水量多D.骨骼中含维生素D多3.后囟门闭合时间一般为出生后（）。

A.1月内B.1～2个月C.2～4个月D.4～6个月4.人体各大系统中，发育最早的是（）。

A.淋巴系统B.生殖系统C.神经系统D.消化系统5.人生最早出现的认识过程是（）。

A.感觉和知觉B.感觉和记忆C.知觉和记忆D.记忆和想像6.主要的产热营养素是（）。

A.蛋白质、维生素、无机盐B.脂类、碳水化合物、蛋白质C.脂肪、蛋白质、无机盐D.碳水化合物、维生素、脂类7.蛋白质和糖类、脂肪在组成元素上的不同之处是含有（）。

A.碳B.氢C.氧D.氮8.可以保护脏器的营养素是（）。

A.脂类B.糖类C.蛋白质D.钙9.下列属于多糖的是（）。

A.蔗糖B.淀粉C.麦芽糖D.果糖10.人体最主要最经济的热能来源是（）。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素11.人体必需微量元素包括（）。

A.硫、铁、氯B.碘、镁、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘12.患有“脚气病”的人可能是体内缺乏（）。

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D13.下列维生素中，非脂溶性的是（）。

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C14.在人体内含量最多的一种营养素是（）。

A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水15.长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。

A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素D16.谷物类是属于（）。

A.酸性食品B.碱性食品C.中性D.以上皆非17.膳食中优质蛋白质的主要来源是（）。

食品营养期末考试试题及答案

食品营养期末考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有选项2. 维生素C的主要作用是什么？A. 促进钙的吸收B. 维持皮肤健康C. 预防坏血病D. 促进铁的吸收3. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 蜂蜜C. 土豆D. 面包4. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 糖果D. 饮料5. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 钠6. 人体每天需要多少克的蛋白质？A. 40克B. 60克C. 80克D. 100克7. 哪种维生素有助于维护视力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D8. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 鱼肉D. 鸡肉9. 人体需要多少种必需氨基酸？A. 8种B. 12种C. 16种D. 20种10. 以下哪种食物含有较多的维生素E？A. 西红柿B. 菠菜C. 花生D. 香蕉二、填空题（每空2分，共20分）11. 碳水化合物是人体的主要能量来源，其中______是人体可以直接利用的。

12. 蛋白质的消化主要在______进行。

13. 维生素B群包括多种水溶性维生素，其中维生素B1也被称为______。

14. 人体需要的矿物质中，______是维持心脏和肌肉功能的重要元素。

15. 膳食纤维有助于预防便秘，它主要存在于______和______中。

16. 人体每天需要的水分量大约是体重的______%。

17. 人体所需的脂肪主要分为饱和脂肪酸和______。

18. 维生素D的主要功能是促进______的吸收。

19. 人体所需的必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等，其中______是唯一含有硫的氨基酸。

20. 食物中的______是构成细胞膜的重要成分。

三、简答题（每题10分，共30分）21. 简述人体对脂肪的消化过程。

营养与卫生期末考试试题

营养与卫生期末考试试题一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 维生素C的主要食物来源是：A. 动物肝脏B. 绿叶蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物2. 人体必需的微量元素包括：A. 钙、磷、铁B. 钠、钾、氯C. 碘、锌、硒D. 以上都是3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 参与免疫反应D. 调节酸碱平衡4. 碳水化合物的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜C. 谷物和薯类D. 油脂5. 人体每日所需的水分摄入量大约是：A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升6. 膳食纤维的主要作用不包括：A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量7. 维生素A的主要功能是：A. 促进钙的吸收B. 维持正常视力C. 增强免疫力D. 促进铁的吸收8. 食盐摄入过多可能导致的健康问题是：A. 高血压B. 贫血C. 骨质疏松D. 糖尿病9. 人体必需的脂肪酸是：A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸10. 以下哪种食物含有较多的维生素D？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 胡萝卜D. 菠菜二、判断题（每题1分，共10分）1. 食物中的所有脂肪都是不健康的。

（）2. 摄入过多的糖分会导致肥胖。

（）3. 所有的蔬菜都含有丰富的维生素C。

（）4. 蛋白质是人体最重要的能量来源。

（）5. 膳食纤维只存在于植物性食物中。

（）6. 人体可以自行合成所有必需的维生素。

（）7. 食盐是人体必需的矿物质之一。

（）8. 维生素B12主要存在于植物性食物中。

（）9. 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。

（）10. 铁是构成血红蛋白的重要成分。

（）三、简答题（每题5分，共30分）1. 请简述合理膳食的基本原则。

2. 描述一下什么是平衡膳食，并举例说明。

3. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？4. 请解释一下什么是“食物金字塔”。

5. 描述一下什么是“营养过剩”和“营养不良”。

营养与健康期末考试试题及答案

营养与健康期末考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不是人体必需的营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 咖啡因答案：D2. 维生素C的主要功能是什么？A. 促进钙的吸收B. 增强免疫力C. 维持血压稳定D. 促进伤口愈合答案：B3. 人体所需的能量主要来源于哪种营养素？A. 维生素B. 矿物质C. 蛋白质D. 碳水化合物答案：D4. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 苹果D. 薯片答案：C5. 人体需要多少种必需氨基酸？A. 8种B. 10种C. 20种D. 50种答案：B6. 以下哪项不是碳水化合物的来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 土豆答案：C7. 人体所需的铁主要来源于哪种食物？A. 蔬菜B. 肉类C. 水果D. 奶制品答案：B8. 以下哪种维生素有助于维持皮肤和视力健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A9. 人体所需的钙主要来源于哪种食物？A. 蔬菜B. 肉类C. 奶制品D. 谷物答案：C10. 以下哪种食物含有丰富的Omega-3脂肪酸？A. 玉米油B. 橄榄油C. 鱼油D. 葵花籽油答案：C二、填空题（每空2分，共20分）1. 人体必需的三大营养素是________、________和________。

答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物2. 维生素A缺乏会导致________症。

答案：夜盲症3. 人体每天需要摄入的水分大约是________毫升。

答案：2000-25004. 膳食纤维主要存在于植物的________和________中。

答案：细胞壁、果皮5. 人体所需的钠主要来源于________和________。

答案：食盐、海产品6. 蛋白质是人体________和________的重要来源。

答案：生长、修复7. 钾元素有助于维持________的平衡。

答案：电解质8. 人体所需的维生素D主要通过________和________来获得。

膳食营养与健康(第一期)智慧树知到期末考试章节课后题库2024年中国农业大学

膳食营养与健康（第一期）智慧树知到期末考试答案章节题库2024年中国农业大学1.由于硒对于大脑结构功能的影响，我国婴儿配方食和较大婴儿配方食品中都明确规定要添加硒。

（）答案:对2.口腔只在进食时才会分泌唾液。

（）答案:错3.我国与美国、欧盟等一样，已批准在婴儿配方奶粉中添加母乳寡糖。

（）答案:错4.抑郁时，大脑传递的神经递质的数量会增加。

（）答案:错5.吃鸡蛋会升高血液中胆固醇水平。

（）答案:错6.植物性食物中烟酸的生物利用度更高。

（）答案:错7.动物性食品动物肝脏等与植物性食品如胡萝卜等补充维生素A的方式一样。

（）答案:错8.缺乏（）会导致牙龈出血。

答案:维生素C###抗坏血酸9.长链饱和脂肪酸与长链不饱和脂肪酸在哪些方面存在不同。

（）答案:氧化供能过程###对于心血管疾病的风险###吸收后形成的脂蛋白种类10.膳食脂质包括（）。

答案:磷脂###甘油三酯11.膳食中硒的存在形式包括（）等。

答案:硒代半胱氨酸###硒酸盐###硒代甲硫氨酸###亚硒酸盐12.以下属于非营养性甜味剂的有（）。

答案:安赛蜜###三氯蔗糖###阿斯巴甜13.针对（）人群，钙的每日推荐摄入量达1000毫克/天甚至更高。

答案:老年人###青少年###绝经后女性###儿童14.组成肌肉肌纤维的蛋白包括（）。

答案:肌动蛋白###肌球蛋白15.母乳中乳清蛋白主要包括（）。

答案:α-乳白蛋白###血清白蛋白16.目前调整肠道菌群普遍认可方式包括（）。

答案:益生菌和益生元干预###粪菌移植###膳食干预###药物干预17.以下属于含有人体生长所必需的各种氨基酸，且氨基酸比例接近人体需要的优质蛋白的是（）。

答案:鸡蛋蛋白###大豆蛋白18.以下关于维生素的说法正确的是（）。

答案:机体一般无法合成###需由食物提供19.人体一般不会缺乏（）。

答案:维生素B12###维生素B5###维生素B720.6-12个月婴幼儿食用的配方奶粉中乳清蛋白含量应大于等于（）。

食品营养安全与健康_陕西科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

食品营养安全与健康_陕西科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.缺乏维生素K会引起答案:小儿慢性肠炎_新生儿脐带出血_牙龈出血_热带性下痢2.补充维生素B12，可以多吃答案:B. 奶制品_鱼_鸡肝3.具有抗氧化功能的化学物质有答案:花青素_儿茶素_槲皮素_叶黄素4.属于多糖的活性因子有答案:香菇多糖_肝素_螺旋藻多糖_透明质酸5.多吃（）可以补充维生素D答案:金枪鱼_鱼肝油_羊肝_奶油6.玉米中烟酸含量低，因此以玉米为主食的地区容易造成烟酸缺乏。

答案:错误7.肠道内微生物可以合成维生素K，所以不需要从食品中摄取维生素K。

答案:错误8.河豚毒素主要存在于河豚鱼的（）。

答案:卵巢9.以下因素，哪些会引起食品安全问题（）。

答案:真菌毒素_农药残留_寄生虫_金属碎片10.豆类中可能存在的天然有毒有害物质有（）。

答案:植物凝集素_蛋白酶抑制剂_皂甙11.由于摄食水体中的有毒藻类物质而引起食品安全问题的动物性食物有（）。

答案:蛤类_螺类_鲍类12.食源性疾病包括（）。

答案:食源性变态反应_食源性寄生虫病_食物中毒_病毒性肠胃炎13.以下正确的的描述是答案:动物食物的蛋白质质量较高，但含有较多脂肪及胆固醇_水果蔬菜提供膳食纤维及多种维生素为主_谷薯类提供多糖，蛋白质价值较低14.鲜黄花菜中含有秋水仙碱，应将鲜黄花做以下处理（）。

答案:晒干_高温处理_漂烫_加水浸泡15.粮食安全指的是所食用的粮食不含有毒有害物质。

答案:错误16.对营养素需要的描述正确的是答案:营养素必须满足种类齐全，每一种的数量在合适的范围17.按照消化道保健要求，不好的饮食习惯是答案:食物热的、烫的比温的、凉的好18.小肠作为最重要的消化吸收器官，描述不正确的是答案:处于消化道的中部，并且小肠液呈酸性19.发芽的土豆含有龙葵甙，若发芽程度较轻，挖掉发芽部位，烹调时加点醋可以避免中毒。

答案:正确20.鸭脖子含有很多淋巴结，有毒物质会聚集，加工前应将淋巴结剔除干净。

食品营养期末试题及答案

食品营养期末试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种维生素是水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素E答案：C2. 人体所需的主要矿物质包括钙、铁、锌等，其中哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 铁B. 锌C. 钙D. 镁答案：C3. 蛋白质是由什么构成的基本单位？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A4. 下列哪种食物不属于高纤维食品？A. 全麦面包B. 苹果C. 胡萝卜D. 白米饭答案：D5. 哪种脂肪酸被称为必需脂肪酸，因为人体不能自行合成？A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸答案：C6. 维生素B12的主要食物来源是什么？A. 绿叶蔬菜B. 动物肝脏C. 新鲜水果D. 豆类答案：B7. 哪种类型的糖被称为“空热量”？A. 葡萄糖B. 果糖C. 蔗糖D. 高果糖玉米糖浆答案：D8. 人体每日所需的能量中，有多少比例应该来自脂肪？A. 10%-15%B. 20%-25%C. 30%-35%D. 40%以上答案：C9. 下列哪种物质不属于人体必需的营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 酒精D. 脂肪答案：C10. 哪种维生素可以帮助人体吸收铁质？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 下列哪些是蛋白质的主要功能？（）A. 细胞结构的组成部分B. 能量来源C. 运输营养素D. 调节生理功能答案：A, B, D12. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？（）A. 维生素DB. 咖啡因C. 高盐饮食D. 酒精答案：A, B, C, D13. 下列哪些食物含有丰富的不饱和脂肪酸？（）A. 深海鱼类B. 坚果类C. 动物内脏D. 橄榄油答案：A, B, D14. 哪些是膳食纤维的健康益处？（）A. 降低胆固醇B. 促进肠道健康C. 控制血糖水平D. 提供能量答案：A, B, C15. 哪些是维生素D的主要功能？（）A. 促进骨骼健康B. 提高免疫力C. 促进铁的吸收D. 作为辅酶参与代谢答案：A, B三、填空题（每空2分，共20分）16. 人体需要的六大营养素包括碳水化合物、________、________、________、矿物质和水。

《食品营养及健康》期末试卷

《食品营养及健康》期末考试班级：___________ 姓名：__________ 座号：______ 评分：__________一．选择题（每空2分，共60分）1．能促进钙吸收的措施是。

A.经常在户外晒太阳B.经常做理疗C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果2. 影响蔬菜中钙吸收的主要因素是。

A.磷酸B.草酸C.琥珀酸D.植酸3. 老年人易出现骨质疏松是由于体内含量减少引起的。

A.铁B.硒C.钙D.锌4. 以鲜奶作为良好食物来源的营养素是。

A. 铁B. 碘C. 钙D. 锌5. 以下蛋类加工品中可能含铅的是。

A. 皮蛋B. 咸蛋C. 糟蛋D. 冰蛋6. 根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是。

A. 黄豆B. 瘦猪肉C. 菠菜D. 面包7. 从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分。

A. 植酸B. 草酸C. 磷酸D. 鞣酸8. 我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是。

A. 食盐加碘B. 食盐加铁C. 面粉加碘D. 面粉加铁9. 高血压发病的危险因素之一是摄入过多的。

A. 钙B. 钠C. 钾D. 磷鞣酸10. 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童。

A. 铜的摄入量应高于成年人B. 碘的摄入量应高于成年人C. 铁的摄入量应高于成年人D. 钙的摄入量应高于成年人11. 下列哪种维生素具有抗氧化功能?A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D12. 以下属于脂溶性维生素的选项是。

A.维生素B1、维生素B2B.维生素A、维生素DC.维生素B1、维生素CD. 维生素E、维生素C13. 豆芽中富含。

A.维生素EB.叶酸C.维生素BD.维生素C14. 几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D15. 婴幼儿佝偻病主要是由缺乏引起的。

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.硫胺素16. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是。

健康管理期末理论考试试题及答案

健康管理期末理论考试试题及答案1、营养素是指食物中所含的营养成分，它包括( )A.碳水化合物、脑类、蛋白质、矿物质、维生素水和膳食纤维(正确答案)B.碳水化合物、脂肪和蛋白质回C.碳水化合物、类蛋白质、矿物质、维生索和膳食纤维D.碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素E.糖类.脂类、蛋白质、矿物质和维生素答案解析：本题食物的形式摄入的必需物质。

人体所需的营养素有碳水化合物、脂类.蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

所以答案为A选项。

详见基础教材154页。

2、反映2~3个月血糖控制水平良好的指标是( )A.口服葡萄糖耐量实验B.任意时间血浓葡萄糖水平C.口服血浆葡萄糖水平D.餐后2小时血糖值目E.糖化血红蛋白(正确答案)答案解析：糖化血红蛋白是反映2 3个月血糖控制水平的良好指标。

血糖控制理想的水平应在6.5%之下,良好为6.%-7.5%糖化血红蛋白大于7.5%表明血糖控制差。

所以E选项正确。

详见技能教材130页。

3、高血压的干预程序不包括( )A.执行干预计划B.定时随访C.制定干预计划D.治疗高血压患者者(正确答案)E.评价管理效果答案解析：考查高血压的干预程序。

包括:筛查和确诊高血压患者、高血压患者的危险分层、制定干预计划、执行干预计划、定时随访、评价管理工作和评价管理效果。

故不包括D选项治疗高血压患者,只是筛查和确诊高血压患者。

在慢性疾病的健康管理干预中,不会对患者进行治疗。

参考技能教材101页。

4、脑卒中的危险因素不包括( )A.肝炎(正确答案)B.血脂异常C.高血压D.肥胖E.糖尿病答案解析：考查脑卒中的危险因素。

可干预的危险因素包括高血压、心脏病、糖尿病、血脂异常、吸烟、饮酒、颈动脉狭窄、肥胖及其他危险因素，如高同型半胱氨酸血症、代谢综合征、缺之体育活动、饮食营养不合理、口服避孕药、促凝危险因素等。

故A选项肝炎错误。

参考基础教材80-84页。

5、第三级预防主要是指 ( )A.防止并发症(正确答案)B.减体重C.早晨晨练D.定期体检E.及时用药答案解析：考查疾病的三级预防策略。

知到网课答案营养与健康2020期末考试答案.docx

知到网课答案营养与健康2020期末考试答案问：词语教学的内容是什么？答：生字生词熟字熟词熟字生词问：固废污染的特点具有？答：潜在性灾难性长期性问：服务等级协议（SLA）是Service-Level Agreement的缩写。

答：对问：北宋的晏殊和晏几道，被称为大晏和小晏，下列选项与其事迹相符合的是答：从风格上看，大晏词和小晏词似乎差异较大。

小晏词则堪称“人生自是有情痴”，无理而有情。

大晏词是“娴雅有情思”，情中带理性。

大晏的保守主要在于认为词为小道，不肯承认词是一种文体。

问：1、《世说新语》的主要内容是什么？答：魏晋时期名士的言谈与佚事1、《三国演义》中关羽温酒斩华雄的情节是作者虚构的答案：是1、社交网站通常的漏洞就是即使个人信息完全隐藏,但也能够被发现和利用答案：是1、以下哪座雕像是从希腊海边打捞起来的答案：波塞冬像1、希腊雕塑艺术的真正繁荣是从()开始答案：古典时期1、最能体现古典主义的构图方式是答案：三角形问：水运文化的核心载体是什么？（）答：船问：下列有“沙漠第一泉”之称的泉水是哪个？答：月牙泉问：在一个蒙太奇的镜头段落中，把有着逻辑关系的两条或两条以上的不同时空、同时异地或同时同地不同主体的线索交替出现，平行发展，统一于一个共同的主题或情节的是答：平行蒙太奇问：《墨子》这本书主要的内容分为几个部分？答：5.0问：屏蔽双绞线跟非屏蔽双绞线相比具有哪些特点答：不受外部电磁场干扰安装时稍微困难一点问：中国共产党实事求是思想路线的核心是( ) 。

答：实事求是问：心理学的范式是研究个体，主流研究方法是（）答：实验问：下列对于大洋温度的分布特征，叙述错误的是：答：表层温度分布的极锋现象出现在太平洋东边界区域问：《约伯记》最终以毁灭性的的结果结束。

（）答：错误问：从事心流体验的研究长达25年之久的是( )。

答：米哈里·契克森米哈赖问：以下体现出人事管理思想的历史典故是（）答：“田忌赛马”“进谏官”“君子和而不同”问：以下体现了宋代书法趋势的是（）。