食品生产企业卫生管理制度

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食品生产企业环境卫生管理制度

食品生产企业环境卫生管理制度1. 目的为了确保食品生产的安全和卫生，提高产品质量，保护消费者的健康，依据相关法律法规，特制定本制度。

2. 适用范围本制度适用于食品生产企业的生产场所、仓储区域、办公区域等所有与环境相关的区域。

3. 卫生管理责任3.1 企业负责人企业负责人是环境卫生管理的第一责任人，应对环境卫生管理工作全面负责。

3.2 生产部门生产部门负责生产过程中的环境卫生管理，确保生产环境的清洁和卫生。

3.3 质量管理部质量管理部负责对环境卫生情况进行监督和检查，对发现的问题及时整改。

3.4 后勤部门后勤部门负责生产区外的环境卫生管理，如食堂、宿舍、公共区域等。

4. 环境卫生要求4.1 生产区域生产区域应保持清洁、无异味、无污染，地面应平坦、防滑、易清洁。

4.2 仓储区域仓储区域应保持干燥、通风、无污染，物品应分类整齐堆放。

4.3 办公区域办公区域应保持整洁、卫生，工作人员应养成良好的卫生习惯。

4.4 公共区域公共区域应定期清洁，设施设备应保持完好，确保使用安全。

5. 环境卫生管理措施5.1 清洁制度企业应制定清洁制度，明确清洁频率、清洁工具、清洁方法等。

5.2 卫生培训定期对员工进行环境卫生培训，提高员工的卫生意识和技能。

5.3 卫生检查质量管理部应定期对环境卫生进行检查，对发现的问题及时整改。

5.4 卫生应急预案制定环境卫生应急预案，应对突发事件，确保食品安全。

6. 奖惩制度6.1 奖励对在环境卫生管理中表现突出的部门和个人给予奖励。

6.2 惩罚对违反环境卫生管理制度的行为，给予相应的处罚。

7. 记录与追溯7.1 记录对环境卫生管理的相关活动进行记录，包括清洁记录、培训记录、检查记录等。

7.2 追溯对环境卫生问题进行追溯，找出原因，制定改进措施。

8. 制度的修改和废除本制度根据实际情况适时修订，如需废除，须经企业负责人批准。

9. 附则本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

环境卫生食品安全生产管理制度

环境卫生食品安全生产管理制度第一章总则第一条为了加强环境卫生和食品安全生产管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国环境保护法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售的企业和个人。

第三条食品生产企业和从业人员应当严格遵守国家法律法规，坚持诚信、公平、公正的原则，提高食品安全意识，保障食品生产环境卫生。

第四条国家鼓励食品生产企业采用先进技术和管理方法，提高食品生产环境卫生水平，减少环境污染，保障食品安全生产。

第二章环境卫生管理第五条食品生产企业应当建立环境卫生管理制度，明确环境卫生管理职责，落实环境卫生管理措施。

第六条食品生产企业应当配备完善的卫生设施，保证生产场所卫生条件符合国家规定。

第七条食品生产企业应当加强原料采购、储存、运输、生产、包装、销售等环节的环境卫生管理，防止污染食品。

第八条食品生产企业应当建立卫生检查制度，定期对生产场所、设备、容器、工具等进行清洗、消毒、灭菌，确保其符合食品安全要求。

第九条食品生产企业应当加强废弃物处理管理，按照有关规定对废弃物进行分类、收集、处理，防止污染环境和食品。

第十条食品生产企业应当对员工进行环境卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

第十一条食品生产企业应当建立环境卫生事故应急预案，及时应对环境卫生事故，减轻事故损失。

第三章食品安全生产管理第十二条食品生产企业应当建立食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理措施。

第十三条食品生产企业应当严格按照国家食品安全标准组织生产，不得使用非法原料、添加剂和食品包装材料。

第十四条食品生产企业应当加强生产过程控制，保证食品生产过程安全、卫生、无污染。

第十五条食品生产企业应当建立食品安全检查制度，定期对生产过程、产品质量和安全卫生等进行检查，确保食品安全。

第十六条食品生产企业应当对生产设备进行定期维护、检修，保证设备正常运行，防止因设备故障导致食品安全事故。

食品生产厂卫生管理制度

第一章总则第一条为加强食品生产厂卫生管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有生产、加工、储存、销售食品的部门及全体员工。

第三条本厂卫生管理遵循“预防为主、防治结合、综合治理”的原则，确保食品生产过程卫生、安全。

第二章组织机构及职责第四条成立食品生产厂卫生管理领导小组，负责全面领导、协调、监督本厂卫生管理工作。

第五条卫生管理领导小组职责：1. 制定、修订和完善本厂卫生管理制度；2. 组织开展卫生培训和宣传教育活动；3. 定期检查、评估卫生管理工作；4. 对违反卫生管理制度的行为进行处理；5. 向厂领导汇报卫生管理工作情况。

第六条设立卫生管理办公室，负责具体实施卫生管理工作。

第七条卫生管理办公室职责：1. 负责制定卫生管理方案和措施；2. 组织实施卫生检查、评估和整改；3. 负责卫生设施的维护和管理；4. 对员工进行卫生培训和宣传教育；5. 收集、整理卫生管理资料，做好档案管理工作。

第三章卫生设施及要求第八条本厂应设置符合国家卫生标准的食品生产设施，包括：1. 生产车间：地面、墙壁、屋顶、门窗等应采用防滑、易清洗、耐腐蚀的材料；2. 洗手间：设置足够的洗手设施，配备洗手液、消毒液等；3. 食品储存设施：保持清洁、干燥、通风，防止食品污染；4. 清洁设施：设置足够的清洁工具和消毒设施；5. 其他设施：根据生产需要设置相应的设施。

第九条卫生设施应符合以下要求：1. 定期检查、维护、更新，确保设施正常运行；2. 清洁设施、消毒设施等应设置在便于使用和管理的位置；3. 卫生设施应保持清洁、卫生、无异味。

第四章卫生管理措施第十条员工卫生管理：1. 员工应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品；2. 不得在食品生产区域内吸烟、饮食、吐痰、乱扔垃圾；3. 不得在工作时携带宠物、传染病患者等可能影响食品安全的物品；4. 定期进行健康检查，确保员工身体健康。

食品企业卫生安全管理制度范本

食品企业卫生安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品企业的卫生安全管理，保障食品安全，维护公众健康，制定本制度。

第二条本制度适用于所有在我单位从事食品生产、加工、经营、销售、配送等环节的工作人员。

第三条进行食品生产、加工、经营、销售、配送的相关单位，应当遵守本制度的规定。

第四条企业要建立健全卫生安全管理组织机构，明确各岗位的责任和要求。

企业要按照国家相关法律法规，对从业人员进行培训和考核。

第五条本制度解释权归本单位食品安全管理部门负责。

第二章食品生产、加工管理第六条食品生产、加工车间应当具备一定的场地、设备、消毒条件等卫生条件。

车间应当保持干净整洁，防止食品污染。

第七条生产、加工车间要定期进行设备、仪器的维护保养，确保其正常运转。

第八条生产、加工过程中严禁使用过期食品原料和添加剂。

第九条生产、加工人员要佩戴统一的工作服和个人防护用品，做好手部卫生措施。

禁止患有传染性疾病的人员从事生产加工工作。

第十条生产、加工车间应当有专门的保洁人员，定期清洁车间设备和场地，并做好相应的记录。

第三章食品经营管理第十一条食品经营场所要具备一定的场地和设备条件，符合卫生安全要求。

经营场所要保持整洁，防止食品受到污染。

第十二条食品经营场所应当定期进行设备、仪器的维护保养，确保其正常运转。

第十三条食品经营人员要具备相关的健康证明和职业培训证书。

禁止患有传染性疾病的人员从事食品经营工作。

第十四条食品经营场所应当建立健全食品库存管理制度，对进货、出货进行记录和核验，确保食品的流通过程可追溯。

第十五条食品经营场所应当定期进行食品安全检查，确保所售食品符合国家相关标准。

第四章食品销售管理第十六条食品销售场所要保持整洁，防止食品受到污染。

食品存放要符合食品安全规定。

第十七条食品销售人员要具备相关的健康证明和职业培训证书。

禁止患有传染性疾病的人员从事食品销售工作。

第十八条食品销售场所应当建立食品储存管理制度，对食品的进货、出货进行记录和核验，确保食品的流通过程可追溯。

企业食品卫生管理制度(4篇)

企业食品卫生管理制度第一章总则第一条目的与依据为了保障企业食品安全，维护消费者权益，规范企业食品卫生管理行为，提高食品卫生安全质量，制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》、卫生部有关法规、规章以及企业实际情况制定。

第二条适用范围本制度适用于本企业所有从事食品生产、经营等相关活动的人员。

第三条基本原则1. 食品安全第一原则：食品安全始终是企业最重要的任务，保障食品安全的各项措施和制度必须得到落实。

2. 风险管理原则：发现和评估食品安全风险，采取相应的控制措施，确保食品质量安全。

3. 规范经营原则：严格按照相关法规和标准要求，规范经营行为。

4. 依法经营原则：依法经营，严禁生产、销售劣质食品和假冒伪劣食品。

第二章食品生产管理第四条生产设施与设备管理1. 生产设施和设备必须符合食品生产卫生规范要求，安装完善可靠的防护设施和设备。

2. 生产设备应定期检修维护，确保其正常运转。

3. 有隐患或者发生故障的设备应及时修复或更换。

第五条原料采购管理1. 原料采购要求明确，确保原料供应商具备合规资质，并有正规检验报告。

2. 原料采购应达到质量标准要求，不得使用已过期或者质量不合格的原料。

3. 原料采购记录应完整、准确，并可追溯。

第六条生产过程管理1. 生产过程中应严格按照食品生产工艺和操作规程，确保每一道工序都符合卫生要求。

2. 生产过程中应定期对生产环境进行清洁消毒，并保持厨房工作场所干净整洁。

3. 严禁一次性使用工具多次使用，及时清洗、消毒。

第七条生产记录管理1. 生产过程中应详细、准确地记录生产日期、批次、数量、负责人等信息，生产记录应保存至少半年。

2. 生产记录应能追溯原料、辅助材料、包装材料等信息。

3. 生产记录应与产品质量检验结果、销售记录相互衔接。

第三章食品经营管理第八条仓储管理1. 仓储设施必须符合食品卫生规范，保持干净整洁，有防虫、防鼠、防蝇等措施。

2. 仓库存放的食品应按照不同种类分类，包装完好，严禁存放已过期、有异味、发霉、变质的食品。

食品安全卫生管理制度(12篇)

食品安全卫生管理制度（12篇）食品安全卫生管理制度食品安全卫生管理制度（精选12篇）食品安全卫生管理制度篇1一、进货查验及记录制度1.严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

2.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

3.索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。

4.购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。

5.选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。

食品进货台账保存期限不少于2年。

6.食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。

食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

二、库房管理制度1.食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。

2.食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

3.食品应分类、分架、隔墙隔地存放。

各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

4.贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5.建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

食品厂卫生制度管理制度

一、总则为了确保食品生产过程中的卫生安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度。

二、卫生管理制度1. 工厂卫生管理（1）厂区环境卫生：厂区应保持整洁，无杂物、无积水、无蚊蝇。

绿化带应定期修剪，保持美观。

（2）生产车间卫生：生产车间内应保持清洁、卫生，无积水、无杂物。

生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒。

（3）办公区域卫生：办公区域应保持整洁、卫生，无垃圾、无异味。

员工应养成良好的卫生习惯，不乱扔垃圾。

2. 人员卫生管理（1）员工应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染病。

患有传染病的员工应立即离岗治疗。

（2）员工进入生产区域前，应穿戴整洁的工作服、工作帽，并按要求进行洗手、消毒。

（3）员工应遵守个人卫生规范，不乱扔垃圾，不随地吐痰，不吸烟。

3. 生产过程卫生管理（1）原料采购：采购的原材料应符合国家食品安全标准，并具有合格证明。

（2）生产过程：生产过程中，应严格按照生产工艺进行操作，确保产品质量。

（3）成品储存：成品应储存在符合卫生条件的库房内，避免受潮、受污染。

（4）设备清洗消毒：生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，确保卫生。

4. 食品添加剂管理（1）食品添加剂的采购、使用应严格按照国家食品安全标准执行。

（2）食品添加剂的储存、使用应做好记录，确保可追溯。

（3）禁止使用过期、变质、不合格的食品添加剂。

三、奖惩制度1. 对遵守卫生制度、表现突出的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反卫生制度、造成卫生事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。

3. 对因卫生问题导致产品质量不合格的，追究相关责任人的责任。

四、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由厂部负责解释。

3. 厂部应定期对卫生制度进行修订和完善。

通过以上食品厂卫生制度管理制度，旨在提高我厂卫生管理水平，确保食品安全，为消费者提供优质、安全的食品。

全体员工应共同努力，严格遵守各项规定，共同维护食品厂的卫生环境。

食品卫生管理制度（五篇）

食品卫生管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我店就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责。

本人对食品经营负全面责任。

二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品本店工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。

三、销售管理制度1、经营场所及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

2、《餐饮服务许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。

3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。

四、餐具必须做到一人一用，用后清洗干净，摆放整齐。

妙滋芭乐比馒头专营店____年____月____日食品卫生管理制度（二）申请设立食品流通许可须知一、了解政策首先了解有关的政策法规，上网查询流通许可申请书，了解许可申请的一般知识。

根据自身实际，选择自己办理本项业务或选择请别人代理本业务。

二、准备文件准备登记机关出具的《名称预先核准通知书》或《名称变更预留通知书》或营业执照复印件(4)，经营场所使用证明材料(11)。

三、准备证件准备____及其复印件：经营单位负责人的____明(5)专职或者兼职食品安全管理人员的____明(6)食品安全专业技术人员的____明(7)( 5、6、____项可统一贴于《____粘贴页》)、指定代表或者共同委托代理人证明以及委托代理人或者指定代表的____明(未指定代表或者未委托他人代理的不需要提供)(10)；从业人员健康证明(14)；一寸近照两张。

四、填写表格从网上下载并填写《食品流通许可证申请表》(2)、《负责人、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员____》(9)，《食品经营设备、工具清单》(13)。

食品生产企业卫生管理制度6篇

食品生产企业卫生管理制度6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食品生产企业卫生管理制度

食品生产企业卫生管理制度
1、不准在地面洒水，以保持车间冷凉干爽。

2、每天工作结束后，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟、必要时进行消毒。

设备、工器具、操作台、院坝、厕所、更衣室、办公室地等应时常保持清洁。

3、随时保持厂区地面的清洁，废弃物必须随时清除、并及时处理，废弃物容器、临时存放场应及时清洗、消毒。

4、厂（公司）周围应定期或在必要时进行除虫灭害，防止害虫孽生。

5、厂（公司）内禁止饲养家畜、家禽。

6、厂（公司）应建立职工健康档案、严禁有传染病等严重疾病人员参加工作。

7、生产人员工作时，必须按特定的工艺生产岗位要求，穿戴无菌、洁净的工作衣、帽、鞋、口罩，保持良好的个人卫生习惯。

8、生产人员不得将与生产无关的个人用品、杂物带入生产车间。

9、严禁一切人员在车间内吸烟和随时涕吐。

10、凡不执行本制度者，按本公司有关规定处罚。

11、勤剪指甲、勤洗头、勤换衣服。

企业食品卫生管理制度（三篇）

企业食品卫生管理制度是指企业针对食品安全的管理和控制措施的一系列制度和规定。

该制度的目的是确保企业生产的食品符合卫生标准和法律法规要求，保障消费者的食品安全。

企业食品卫生管理制度的要点和内容可以包括以下几个方面：1. 组织架构：确定食品卫生管理的责任部门和责任人，明确管理的层级和流程。

2. 食品安全培训：对企业从业人员进行食品安全知识的培训和教育，提升员工的食品安全意识和素质。

3. 食品进货管理：建立食品进货的标准和程序，确保从供应商采购的食品符合卫生要求。

4. 食品存储管理：规定食品的存储条件和设施，控制食品的温度、湿度、通风等因素，避免食品变质和污染。

5. 食品加工管理：确保食品加工过程符合卫生标准，包括原辅料的处理、加工工艺的控制、设备的清洁和消毒等。

6. 食品销售管理：规范食品销售环节，包括食品陈列、包装、标签、保质期等的管理，确保消费者能够获得安全的食品。

7. 食品检测与监控：建立食品检测和监控制度，定期进行食品样品的抽检和检测，确保产品质量和安全。

8. 食品事故和投诉处理：建立应急预案和处理流程，及时处理食品事故和消费者投诉，保护消费者权益。

9. 内部审核和监督：定期对食品卫生管理制度进行内部审核，发现问题及时纠正，确保制度执行的有效性和可持续改进。

企业食品卫生管理制度是一项系统性的工作，需要与相关的法律法规和标准相结合，根据企业的实际情况进行制定和实施，并不断进行监测和改进，以确保企业食品安全管理的有效性和可持续性。

企业食品卫生管理制度（二）以下是一个企业食品卫生管理制度的范本：一、总则1. 本制度旨在规范企业食品卫生管理，保障员工和消费者的健康安全。

2. 本制度适用于企业的食品生产、供应、销售等环节。

3. 企业应当按照国家和地方的食品卫生法律法规要求，制定并执行食品卫生管理制度，确保食品安全。

二、食品卫生管理机构1. 企业应设立食品卫生管理机构，负责食品卫生工作的领导和监督。

2. 食品卫生管理机构应有专职或兼职的食品卫生专业人员。

食品生产卫生管理制度标准范文10篇

食品生产卫生管理制度标准范文10篇食品生产卫生管理制度篇1第一条食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求：(一)与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗;(二)生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查;凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位;(三)生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间;工作时不得戴首饰、手表，不得化妆;进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒;(四)生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗;(五)配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。

第二条食品生产企业的环境卫生应当符合下列要求：(一)食品生产企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品;(二)厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面;(三)厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁;(四)生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定;(五)厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施;(六)生产区与生活区隔离。

第三条食品生产车间及设施的卫生应当符合下列要求：(一)车间面积与生产能力相适应，布局合理，排水畅通;车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，平坦、无积水并保持清洁;车间出口及与外界相连的排水、通风处应当安装防鼠、防蝇、防虫等设施;(二)车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度;(三)车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°;车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密;(四)车间内位于食品生产线上方的照明设施装有防护罩，工作场所以及台的照度符合生产、检验的要求，光线以不改变被加工物的本色为宜;(五)有温度要求的工序和场所安装温度显示装置，车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内，并保持良好通风;(六)车间供电、供气、供水满足生产需要;(七)在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品，洗手水龙头为非手动开关;(八)根据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施;(九)设有与车间相连接的更—衣室，不同清洁程度要求的区域设有单独的.更—衣室，视需要设立与更—衣室相连接的卫生间和淋浴室，更—衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险;(十)车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。

食品生产企业卫生管理制度质量管理制度

食品生产企业卫生管理制度质量管理制度一、引言随着人们对食品安全与质量的要求不断提高，食品生产企业卫生管理制度和质量管理制度成为保障食品安全和质量的基础。

本文将从食品生产企业卫生管理制度和质量管理制度两方面进行探讨，以确保食品生产企业在生产过程中严格遵循卫生规范和质量标准，保障消费者的食品安全和品质。

二、食品生产企业卫生管理制度卫生管理制度是食品生产企业保证产品安全和卫生的基本要求。

在这一制度中，需要明确以下几个方面的内容：1. 卫生管理责任：食品生产企业应设立卫生管理责任部门，明确卫生管理人员的职责和权力，并制定相关的卫生管理制度文件，确保每个环节都有相关的卫生管理流程。

2. 人员培训和健康检查：食品生产企业应对从业人员进行健康检查，确保人员健康状况符合要求。

同时，还应定期开展卫生培训，提高从业人员的卫生意识和操作水平，确保生产过程的卫生。

3. 原料和物品的卫生管理：食品生产企业应建立原料和物品的卫生管理制度，包括严格的进货检验，确保所采购的原料和物品符合卫生要求，并制定合理的储存和保管措施，避免交叉污染。

4. 生产设备和环境的卫生管理：食品生产企业应建立生产设备和环境的卫生管理制度，包括定期设备检查和维护，确保设备的正常运行和卫生条件的维护；同时，还需保持生产环境的清洁和良好的卫生状态。

5. 病媒生物和害虫防制：食品生产企业应建立病媒生物和害虫防制措施，以防止传播疾病和危害食品安全。

定期进行病媒生物和害虫的监测，并采取相应的措施进行控制和消除。

三、食品生产企业质量管理制度质量管理制度是食品生产企业保证产品质量稳定和一致的基本要求。

在这一制度中，需要明确以下几个方面的内容：1. 质量管理责任：食品生产企业应设立质量管理责任部门，明确质量管理人员的职责和权力，并建立相关的质量管理制度和流程，确保每个环节都有质量管理的监控和控制。

2. 质量标准和规范：食品生产企业应制定内部质量标准和规范，明确产品的质量要求和生产工艺，确保产品的质量稳定和符合相关法规和标准。

食品生产经营企业车间卫生管理制度及车间安全管理制度

食品生产经营企业车间卫生管理制度及车间安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品生产经营企业车间卫生安全管理，保障食品安全，预防食品污染和食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国职业病防治法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产经营企业车间内的卫生安全管理，包括原料处理、加工、包装、贮存等环节。

第三条食品生产经营企业应当建立健全车间卫生安全管理责任制，明确各级管理人员和员工的职责，保证车间卫生安全管理的实施。

第四条食品生产经营企业应当加强车间卫生安全培训和宣传，提高员工的法律意识和卫生安全意识，确保员工能够熟练掌握卫生安全知识和操作技能。

第二章车间卫生管理第五条车间内部环境应当保持整洁，地面平坦、硬化，墙壁、天花板、地面无裂缝、霉斑、脱落等情况。

第六条车间内部应当合理布局，原料处理、加工、包装、贮存等环节应当有序进行，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。

第七条车间内部应当配备必要的卫生设施，包括洗手池、消毒设施、更衣室、厕所等。

设施应当符合卫生要求，保证使用方便、卫生。

第八条车间内部应当定期清洁、消毒，对于易污染的区域应当增加清洁、消毒频率。

清洁、消毒应当使用符合卫生要求的清洁剂、消毒剂。

第九条车间内部应当控制害虫和鼠害，采取必要的防治措施，防止害虫和鼠害的侵入和繁殖。

第十条车间内部应当定期进行卫生检查，发现问题及时整改，确保车间卫生符合食品安全要求。

第十一条员工应当保持个人卫生，进入车间前应当洗手、消毒，穿戴符合卫生要求的工作服、工作帽、工作鞋。

进入洁净区还应当戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。

第三章车间安全管理第十二条企业应当建立健全车间安全管理制度，明确安全生产责任人和安全生产管理人员，制定安全生产规章制度和操作规程。

第十三条企业应当对车间内的设备、设施进行定期检查、维护、保养，保证设备、设施安全运行。

第十四条企业应当对车间内的危险化学品、易燃易爆物品、放射性物品等进行严格管理，设置明显的安全警示标志，防止事故的发生。

食品生产企业卫生管理制度办法

食品生产企业卫生管理制度办法一、前言食品卫生安全是国家安全和人民健康的重要保障。

为推动食品安全管理工作，保障社会公众“舌尖上的安全”，规范食品生产企业的卫生管理制度，切实提高食品生产企业的卫生水平，制定本“食品生产企业卫生管理制度办法”。

二、适用范围本办法适用于生产、加工、储存和流通销售各类食品企业和个体经营者。

三、法律依据1.《食品安全法》2.《中华人民共和国卫生法》3.《中华人民共和国企业法》四、管理体制1.生产企业应当建立卫生责任制，在企业内指派专人负责卫生管理，实行全员参与，明确责任，标准化管理。

2.生产企业应当制订卫生管理制度并组织实施，并不断完善卫生管理制度。

3.生产企业应当加强对职工的卫生教育，加强对职工的健康监测，确保职工的健康和生命安全。

五、卫生设施和环境1.生产企业应该建立符合国家标准和法规要求的建筑物和生产场地。

2.生产企业应该按照国家相应标准建立通风、照明、通讯、电气等设施。

3.生产企业应该建立符合国家标准和法规要求的污水处理设施、废弃物处理设施等。

六、操作规程1.生产企业应建立基础管理操作规程，包括人员配备、生产设备管理、操作规程、产品质量检验等方面，确保符合质量标准和国家规定。

2.生产企业应对所有操作进行规范化管理，严格执行标准化操作流程，确保生产卫生质量及产品质量稳定可靠。

3.生产企业应制定食品添加剂使用规程，对食品添加剂进行控制与管理，严格按照标准使用和检验。

七、检验检疫1.生产企业应严格执行食品安全法关于第三方监测、进出口检验检疫的规定，确保食品质量安全。

2.生产企业应建立食品抽检制度，每批生产的食品都必须完成质量安全检验，如不合格应立即停止生产、销售，并进行不良品处置。

八、食品安全事件处理1.生产企业发生食品安全事件后，应及时向有关部门报告，并根据要求组织食品召回工作。

2.生产企业应制定紧急反应预案，对各种突发事件进行预案演练和定期修订，确保紧急事件能够及时应对。

食品生产企业卫生管理制度质量管理制度

食品生产企业卫生管理制度质量管理制度《食品生产企业卫生管理制度与质量管理制度》一、引言食品生产企业的卫生管理和质量控制是确保食品安全的关键环节。

为了保障消费者的健康和权益，提高企业的竞争力，特制定本卫生管理制度和质量管理制度。

二、食品生产企业卫生管理制度（一）人员卫生管理 1. 员工健康管理（1）食品生产企业应建立员工健康档案，定期组织员工进行健康检查。

（2）患有传染性疾病、皮肤病或其他可能污染食品的疾病的员工，应调离食品生产岗位。

（3）员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。

2. 员工培训（1）食品生产企业应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

（2）培训内容应包括食品卫生法律法规、食品卫生知识、个人卫生要求、清洁消毒方法等。

3. 员工着装（1）食品生产企业员工应穿着符合卫生要求的工作服、工作帽、工作鞋等。

（2）工作服应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

（二）环境卫生管理 1. 厂区环境（1）食品生产企业厂区应保持清洁卫生，无垃圾、杂物、污水等。

（2）厂区应定期进行消毒，防止害虫滋生。

2. 车间环境（1）食品生产车间应保持清洁卫生，无灰尘、油污、积水等。

（2）车间应定期进行消毒，防止细菌滋生。

3. 仓库环境（1）食品仓库应保持清洁卫生，无灰尘、油污、积水等。

（2）仓库应定期进行消毒，防止害虫滋生。

（三）设备设施卫生管理 1. 生产设备（1）食品生产设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

（2）生产设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。

2. 运输设备（1）食品运输设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

（2）运输设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。

3. 储存设备（1）食品储存设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

（2）储存设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。

（四）食品原料卫生管理 1. 采购管理（1）食品生产企业应建立食品原料采购管理制度，选择合格的供应商。

食品生产企业卫生管理制度

食品生产企业卫生管理制度一、总则为加强对食品生产企业卫生管理的监督和管理，保障食品安全，根据国家相关法律法规，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有食品生产企业的卫生管理工作。

三、卫生管理责任1. 食品生产企业应当建立健全卫生管理制度，明确卫生管理责任部门和人员，并制定相关岗位职责。

2. 食品生产企业的卫生管理人员应当具备相关的卫生管理专业知识和技能，接受相关培训，并持证上岗。

3. 食品生产企业应当建立健全卫生管理考核机制，对卫生管理人员的业绩进行评估，并给予奖惩。

四、场所环境卫生管理1. 食品生产企业应当根据生产的特点，合理规划厂房和设施的布局，保证通风、排水等基本设施和设备完善。

2. 食品生产企业应当定期对厂房和设施进行卫生检查，及时清理污物，消毒杀菌，保持清洁卫生。

3. 食品生产企业应当建立健全废弃物处理制度，对废弃物进行分类、存放、运输和处理，保证不对周边环境造成污染。

五、人员卫生管理1. 食品生产企业应当建立健全员工卫生管理制度，包括入厂卫生培训、身体健康检查、个人卫生习惯培养等。

2. 食品生产企业应当对员工进行职业健康检查，确保员工身体健康，不患传染性疾病。

3. 食品生产企业应当规范员工的个人卫生习惯，包括饮食卫生、个人清洁、工作服装等。

六、原料和辅料卫生管理1. 食品生产企业应当对采购的原料和辅料进行严格检验，保证原料和辅料的卫生安全，符合国家相关标准。

2. 食品生产企业应当建立原料和辅料的入库验收制度，对进货的原料和辅料进行检验，并建立档案记录。

3. 食品生产企业应当对原料和辅料进行储存管理，做到分区存放，定期清理，避免交叉污染。

七、生产过程卫生管理1. 食品生产企业应当建立生产日志记录制度，记录生产过程中的温度、湿度、操作人员等相关信息。

2. 食品生产企业应当对生产设备进行定期检查、维护和保养，确保设备卫生洁净、运行正常。

3. 食品生产企业应当建立健全生产线卫生监控制度，对生产过程中的卫生状况进行定期监测、检测。

食品公司清洁卫生管理制度

食品公司清洁卫生管理制度第一条总则为了确保食品生产和销售的卫生安全，预防和控制食品污染，保障消费者的身体健康，依据《食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条卫生管理组织1. 公司应设立卫生管理组织，负责组织、协调、监督公司的清洁卫生工作。

2. 公司各部门应设立卫生管理员，负责本部门的清洁卫生工作。

第三条员工健康管理1. 公司员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

2. 员工在工作中如有传染病、皮肤病等症状，应立即离岗治疗，直至康复。

3. 员工工作期间应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，遵守卫生操作规程。

第四条环境卫生管理1. 公司应定期对生产车间、仓库、办公区等进行全面清洁，确保环境整洁。

2. 生产车间应保持通风良好，地面平坦、硬化，防止积水。

3. 公司应设置足够的垃圾桶，定期清理，防止垃圾堆积。

4. 公司应定期对设备、工具进行清洗、消毒，确保其卫生。

第五条食品卫生管理1. 公司应建立食品进货查验制度，严把食品原料质量关。

2. 食品原料应存放于专用库房，分类存放，标识清楚。

3. 食品加工过程中应遵循生熟分开、原料与成品分开的原则。

4. 食品加工工具应专用，不得交叉使用。

5. 食品加工场所应定期清洗、消毒，防止食品污染。

6. 食品包装应符合国家卫生标准，防止食品在运输、储存过程中受到污染。

第七条卫生培训与宣传1. 公司应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。

2. 公司应利用内部宣传栏、会议等形式，宣传卫生知识，提高员工的卫生意识。

第八条卫生检查与考核1. 公司应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。

2. 公司应设立卫生考核制度，对卫生工作做得好的部门和个人给予奖励，对卫生工作不到位的部门和个人进行处罚。

第九条记录与档案管理1. 公司应建立清洁卫生工作记录，记录内容包括清洁卫生工作日期、地点、人员、清洁方法、卫生状况等。

2. 公司应建立卫生档案，保存清洁卫生工作计划、检查记录、考核结果等资料。

食品厂清洁卫生管理制度

一、总则为了确保食品生产过程中的卫生安全，防止食品污染，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

二、管理目标1. 确保生产环境清洁卫生，无污染源。

2. 确保生产设备、工具、容器等清洁消毒，符合卫生要求。

3. 确保员工个人卫生良好，防止交叉污染。

4. 建立健全卫生管理制度，落实卫生责任。

三、管理职责1. 食品厂卫生管理部门负责全厂清洁卫生工作的组织、监督和检查。

2. 各车间、班组负责人负责本部门卫生工作的组织、实施和监督。

3. 员工个人负责自身工作区域的卫生清洁。

四、管理制度1. 工作场所卫生（1）工作场所应保持整洁、明亮、通风良好。

（2）生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁。

（3）地面、墙壁、门窗等应定期擦拭、清洁，保持无污渍、无霉斑。

（4）废弃物应分类收集，及时清运，保持环境整洁。

2. 个人卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，不得佩戴首饰、手表等。

（2）工作服应保持整洁、干净，不得穿带泥沙、油污的衣物进入生产区域。

（3）员工应定期进行健康检查，患有传染病或皮肤病的员工不得从事食品生产工作。

3. 清洁消毒（1）生产设备、工具、容器等应定期进行清洗、消毒，消毒剂应符合国家卫生标准。

（2）消毒操作应由专业人员进行，确保消毒效果。

（3）消毒记录应完整、准确，存档备查。

4. 垃圾处理（1）废弃物应分类收集，分别投放到指定的垃圾桶。

（2）垃圾袋应密封，防止污染环境。

（3）垃圾应及时清运，不得长时间堆放。

5. 应急处理（1）发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取相应措施，防止事故扩大。

（2）事故调查、处理结果应上报相关部门，并按规定进行公示。

五、监督检查1. 卫生管理部门应定期对清洁卫生工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 员工对卫生问题有权提出意见和建议，厂部应认真听取并采取措施改进。

六、奖惩1. 对在清洁卫生工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。

食品企业卫生管理制度(3篇)

食品企业卫生管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责。

对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作，每年____一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责。

对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责。

严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。