食品生产企业卫生管理制度

XXXXXXXX 有限公司

管理制度

文件编号：XXXX—WSG b2006

（第-版）

编制：卫生管理小组审核: 批准:

批准日期：20XX年2月1日实施日期：20XX年2月16日

地址: XXXXXXXXXXXX

电话: XXX -- XXXXXXX

传真: XXX -- XXXXXXX

邮编: XXXXXX

生管理制度

、总则

我公司属于食品加工企业，食品安全直接关系着消费者的身体健康，同时直接关系到我公司的生死存亡，我公司以“让顾客满意，超出顾客愿望” 作为自己的经营理念，因此在关系到消费者身体健康的卫生管理问题上不可掉以轻心。同时科学的管理和严格的卫生制度也正是我公司在激烈的市场竞争中立于不败之地的－个法宝。

、适用范围

我公司己获得市场准入、正准备ISO2000 质量认证，本公司在质量管理体系上秉承iso2000 体系，此卫生制度，符合体系要求。此次作为－个单独文件，是为了便于操作和强调卫生管理的重要性，本制度通用我公司任何部门。

、实施细则：

㈠.卫生管理组织及卫生管理人员

1.组织:

公司配备经专业培训的以总经理为组长，各主管副总经理为副组长，各车间主任、班组长、各职能科室经理为兼职卫生管理员的卫生管组织。

2.职责:

对本单的卫生工作进行全面管理，宣传和贯彻相关的卫生法规和标准，监督检查相关的卫生法规和标准在本单位的执行情况，制定本单位的各项卫生管理制度，建立管理技术挡案，配合卫生主管部门做好从业人员的培训、体检工作。

3.卫生管理组织图:

副组长：生产主管副总经理

二）. 从业人员卫生知识培训和健康体检制度

1、新员工必须首先接受培训，培训内容包括食品从业人员

卫生规范、食品卫生法、纯净水常识。

2、新员工经过培训合格后，必须由质管部带领到卫生防

疫部门进行健康检查和卫生知识培训，取得健康证才能上岗。

3、在职人员每年必须进行两次卫生知识考核或者培训，不合格者不准上岗。

4、所有员工每年进行－次体检，经卫生防疫部门检查合格颁发健康证，才能工作。

三）. 消毒、更衣、防尘、防蝇、防鼠卫生设施

1、消毒设施：工厂的地面用经过稳定性二氧化氯消毒剂浸泡

的拖布擦拭。

2、空桶预洗：先用自动洗桶机预洗桶体内外，用食用冼涤剂

擦冼桶外体，再用稳定性二氧化氯消毒剂冲洗桶内，后用纯净水冲洗干净桶体内外余液，及时上机生产。

3、灌装车间全自动灌装线：空桶：全自动灌装线对空桶进行

二道消毒液（稳定性二氧化氯消毒剂）冲洗，二道纯净水冲洗，二道沥干工位处理再灌装。桶盖：用消毒液（稳定性二氧化氯消毒剂）浸泡，再用纯净水冲清余液、沥干，再装入桶盖臭氧消毒箱杀菌。设备备件等用本店专用消毒剂擦拭，水处理设备、管道有臭氧发生器消毒同时实行三级过滤过滤杂质。

4、每个独立工作区都有紫外线杀菌消毒灯定期消毒。

5、更衣室：有自动流水盥洗池、自动干手机、灭蚊灯、紫外

线杀菌灯、踏脚池进行消毒，同时定期使用消毒液（稳定性二氧化氯消毒剂）消毒。

6、防尘：灌装车间有空气净化洁净度达100---1000 级的空气

净化过滤器，还有风淋室，更衣室有空气净化洁净度10000 级的空气过滤器，水处理、灌装等均在密闭的管道中进行，无手工接触，各水罐均安装有空气过滤器，生产车间生产期间封闭生产。

7、车间仓库装有门窗、纱窗，配备有灭蚊蝇工具，店区四周

定期打扫，并配有挡鼠板，定期灭鼠。

四）. 库房卫生制度

1、地面整洁无尘，门窗洁净光亮。

2、墙壁和天花板无灰尘和蜘蛛网。

3、物料分类码放，整齐有序。

4、消防设施齐备。

5、防鼠板安装正确，粘鼠胶、鼠笼、鼠夹摆放科学合理，管理员每天要检查有无鼠害，及时清理鼠迹。

6、库房重地，严禁使用药品灭蚊灭蝇。

7、必须经常开窗通风，保持干燥，不能用水洗地面，仓库不得有霉变发生。

8、每周消毒－次，消毒方法可采用药液消毒，也可以紫外线消毒。

五） . 公 司 虫 害 防 治 制 度

严禁在车间内存放食物，也不准在车间和调度室吃食物，以免 招引害

虫。

每周六下午为本店统－大扫除的日子， 要把虫害防治当作重点。 对进入生产区域的害虫要以驱逐为目地，不能扑杀，投鼠忌器 防止对纯净水产生污染。

1、 公司各个部门都应该有防鼠板和防蝇帘。

2、 生产车间要有双重门，风淋室和防蚊蝇帘子。

3、 车间和库房出入口要有鼠夹。

4、 车间卫生区负责人每天检查鼠夹，及时清理。

5、 6、 垃圾及时清理，垃圾点设立远离生产车间。 7、

8、 9、 严禁使用药物灭害。

10、 夏季值班室或其他办公室需要有人晚上值班的部门，需要点燃

灭蚊香的时候，要选购中草药制剂。

11、 库房在进原材料时要把虫害检查当作－项常规检查，车间在领

用时也需要检查此项。

12、 车间内部的更衣室、更衣箱也是重点防治区域，参照上列规定

不得例外。

六）. 化验室卫生制度

1.化验室放置的仪器、设备必须按化验室规定放置，水电应配制齐全。

2.每天清扫台面，分析仪器的卫生，做到没有尘土。

3.基本玻璃仪器使用后必须刷试干净。标准为玻璃仪器表面不挂水珠为准，然后放到指定位置。

4.分析仪器的使用必须按照分析仪器的操作规程进行，化验员有权使用仪器，严禁他人使用仪器、设备。

5.化验室严禁闲杂人员进入。

6.下班前应关闭所有使用仪器，仪器回位到零位，同时切断水、电、汽，检查完后才能下班。

7.进入化验室必须更换衣服，上班必须穿白大褂，防止腐蚀有毒化学药品的侵蚀。

8.化学药品要有专人管理，要有专门药品柜存放正整齐，易于使用、查找，对易燃、易爆药品要在通风条件下贮存。

9.化验室要有通风装置，防止散发有毒气体危害化验室。有毒实验应在通风橱中进行。

9. 对分析仪器、药品的购置要提前列入计划经主管领导批准后才能购置。