食品厂卫生管理制度

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食品厂卫生安全管理制度

一、总则为保障食品质量安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度。

二、卫生安全管理制度1. 环境卫生管理（1）厂区环境整洁，无积水、无杂草、无杂物，确保生产环境符合卫生要求。

（2）生产区与生活区分开，防止交叉污染。

生产区进出口设有消毒池，员工进入生产区必须更换工作服、鞋帽，并进行消毒。

（3）生产车间内保持清洁，地面、墙面、屋顶、设备等定期进行清洁、消毒。

（4）垃圾池距离生产操作区100米，每日由专门人员清运，保持厂区环境卫生。

2. 人员卫生管理（1）员工需定期进行健康检查，患有传染病和疾病的员工应隔离或调整工作岗位。

（2）员工应保持个人卫生，常剪指甲，不在生产区吸烟、进食。

（3）员工进入生产区必须穿戴清洁的工作服、鞋帽，佩戴帽徽、胸牌。

3. 设备卫生管理（1）生产设备、工具定期进行清洁、消毒，确保生产过程中无污染。

（2）设备布局合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。

（3）生产设备、工具使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。

4. 原材料、成品卫生管理（1）原材料采购应选择优质、安全的供应商，建立稳定的供应渠道，并对原材料进行质量检测。

（2）原材料、成品分类存放，定期检查，及时清理变质或超过保质期限的食品。

（3）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的容器。

5. 消毒管理（1）生产车间、设备、工具、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒。

（2）定期对厂区、生产车间、设备、工具等进行消毒，确保生产环境符合卫生要求。

（3）使用消毒剂时，严格按照说明书操作，防止对人身、食品、设备工具的污染和中毒。

6. 废弃物和污水处理（1）废弃物、污水进行分类处理，确保环境卫生。

（2）废弃物、污水排放应符合国家相关标准，不得对环境造成污染。

三、责任与监督1. 各部门负责人对本部门卫生安全工作负总责。

食品厂卫生管理制度

第一章总则第一条为确保食品生产安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产、加工、储存、销售、运输等环节。

第三条本制度旨在加强食品厂的卫生管理，提高食品质量，预防和控制食源性疾病的发生。

第二章组织与管理第四条成立食品厂卫生管理领导小组，负责全厂卫生管理工作的组织、协调和监督。

第五条卫生管理领导小组下设卫生管理办公室，负责具体实施卫生管理制度。

第六条各部门负责人对本部门卫生管理工作负总责，确保本部门卫生管理制度的有效执行。

第三章卫生设施与设备第七条厂区应设有符合卫生要求的食堂、厕所、洗浴设施等，并保持清洁、卫生。

第八条生产车间应配备必要的通风、防尘、防鼠、防蚊蝇等设施，确保生产环境清洁。

第九条食品加工、储存、运输等设备应定期清洗、消毒，保持卫生。

第四章个人卫生与行为规范第十条员工应保持个人卫生，进入生产区域前必须洗手、戴口罩、穿着工作服。

第十一条严禁在食品生产区域内吸烟、饮食、吐痰、乱扔垃圾等不文明行为。

第十二条员工应接受卫生知识培训，了解食品卫生法规和本厂卫生管理制度。

第五章食品原料与加工第十三条食品原料应选用新鲜、无污染、符合国家标准的原料。

第十四条食品加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

第十五条食品加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的原料。

第十六条食品加工设备、工具应定期清洗、消毒，防止交叉污染。

第六章储存与运输第十七条食品储存区域应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射。

第十八条食品储存应按照种类、批次、生产日期等进行分类存放，防止混淆。

第十九条运输食品时，应使用符合卫生要求的容器，确保食品在运输过程中不受污染。

第七章卫生检查与监督第二十条卫生管理办公室定期对全厂卫生状况进行检查，发现问题及时整改。

第二十一条员工应积极配合卫生检查，对检查中发现的问题及时整改。

食品卫生管理制度(六篇)

食品卫生管理制度一、食品销售工作人员必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。

二、销售直接入口的食品必须有完整的包装或使用无毒、清洁的容器盛放。

三、食品销售应专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。

四、销售食品必须用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存，做到货、款分开。

五、销售食品用工具、称重衡器要专用，定时消毒，保持清洁。

从业人员卫生健康管理制度一、食品经营人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

三、食品卫生管理人员负责____本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促有碍食品安全疾病人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐等。

卫生检查制度一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

四、单位卫生管理人员每周1—____次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

五、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。

食品经营单位卫生管理制度一、经营场所及周围保持清洁，无污染源。

二、工作人员每年进行健康体检和知识培训，取得健康证后方可上岗。

企业食品卫生管理制度(4篇)

企业食品卫生管理制度第一章总则第一条目的与依据为了保障企业食品安全，维护消费者权益，规范企业食品卫生管理行为，提高食品卫生安全质量，制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》、卫生部有关法规、规章以及企业实际情况制定。

第二条适用范围本制度适用于本企业所有从事食品生产、经营等相关活动的人员。

第三条基本原则1. 食品安全第一原则：食品安全始终是企业最重要的任务，保障食品安全的各项措施和制度必须得到落实。

2. 风险管理原则：发现和评估食品安全风险，采取相应的控制措施，确保食品质量安全。

3. 规范经营原则：严格按照相关法规和标准要求，规范经营行为。

4. 依法经营原则：依法经营，严禁生产、销售劣质食品和假冒伪劣食品。

第二章食品生产管理第四条生产设施与设备管理1. 生产设施和设备必须符合食品生产卫生规范要求，安装完善可靠的防护设施和设备。

2. 生产设备应定期检修维护，确保其正常运转。

3. 有隐患或者发生故障的设备应及时修复或更换。

第五条原料采购管理1. 原料采购要求明确，确保原料供应商具备合规资质，并有正规检验报告。

2. 原料采购应达到质量标准要求，不得使用已过期或者质量不合格的原料。

3. 原料采购记录应完整、准确，并可追溯。

第六条生产过程管理1. 生产过程中应严格按照食品生产工艺和操作规程，确保每一道工序都符合卫生要求。

2. 生产过程中应定期对生产环境进行清洁消毒，并保持厨房工作场所干净整洁。

3. 严禁一次性使用工具多次使用，及时清洗、消毒。

第七条生产记录管理1. 生产过程中应详细、准确地记录生产日期、批次、数量、负责人等信息，生产记录应保存至少半年。

2. 生产记录应能追溯原料、辅助材料、包装材料等信息。

3. 生产记录应与产品质量检验结果、销售记录相互衔接。

第三章食品经营管理第八条仓储管理1. 仓储设施必须符合食品卫生规范，保持干净整洁，有防虫、防鼠、防蝇等措施。

2. 仓库存放的食品应按照不同种类分类，包装完好，严禁存放已过期、有异味、发霉、变质的食品。

食品厂卫生制度管理制度

一、总则为了确保食品生产过程中的卫生安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度。

二、卫生管理制度1. 工厂卫生管理（1）厂区环境卫生：厂区应保持整洁，无杂物、无积水、无蚊蝇。

绿化带应定期修剪，保持美观。

（2）生产车间卫生：生产车间内应保持清洁、卫生，无积水、无杂物。

生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒。

（3）办公区域卫生：办公区域应保持整洁、卫生，无垃圾、无异味。

员工应养成良好的卫生习惯，不乱扔垃圾。

2. 人员卫生管理（1）员工应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染病。

患有传染病的员工应立即离岗治疗。

（2）员工进入生产区域前，应穿戴整洁的工作服、工作帽，并按要求进行洗手、消毒。

（3）员工应遵守个人卫生规范，不乱扔垃圾，不随地吐痰，不吸烟。

3. 生产过程卫生管理（1）原料采购：采购的原材料应符合国家食品安全标准，并具有合格证明。

（2）生产过程：生产过程中，应严格按照生产工艺进行操作，确保产品质量。

（3）成品储存：成品应储存在符合卫生条件的库房内，避免受潮、受污染。

（4）设备清洗消毒：生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，确保卫生。

4. 食品添加剂管理（1）食品添加剂的采购、使用应严格按照国家食品安全标准执行。

（2）食品添加剂的储存、使用应做好记录，确保可追溯。

（3）禁止使用过期、变质、不合格的食品添加剂。

三、奖惩制度1. 对遵守卫生制度、表现突出的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反卫生制度、造成卫生事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。

3. 对因卫生问题导致产品质量不合格的，追究相关责任人的责任。

四、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由厂部负责解释。

3. 厂部应定期对卫生制度进行修订和完善。

通过以上食品厂卫生制度管理制度，旨在提高我厂卫生管理水平，确保食品安全，为消费者提供优质、安全的食品。

全体员工应共同努力，严格遵守各项规定，共同维护食品厂的卫生环境。

食品生产企业卫生管理制度

食品生产企业卫生管理制度食品生产企业卫生管理制度1一、总则我公司属于食品加工企业，食品安全直接关系着消费者的身体健康，同时直接关系到我公司的生死存亡，我公司以“让顾客满意，超出顾客愿望”作为自己的经营理念，因此在关系到消费者身体健康的卫生管理问题上不可掉以轻心。

同时科学的管理和严格的卫生制度也正是我公司在激烈的市场竞争中立于不败之地的一个法宝。

二、实施细则：（一）卫生管理组织及卫生管理人员1、组织：公司配备经专业培训的以总经理为组长，各主管副总经理为副组长，各车间主任、班组长、各职能科室经理为兼职卫生管理员的卫生管组织。

2、职责：对本单的卫生工作进行全面管理，宣传和贯彻相关的卫生法规和标准，监督检查相关的卫生法规和标准在本单位的执行情况，制定本单位的'各项卫生管理制度，建立管理技术挡案，配合卫生主管部门做好从业人员的培训、体检工作。

（二）从业人员卫生知识培训和健康体检制度1、新员工必须首先接受培训，培训内容包括食品从业人员卫生规范、食品卫生法、纯净水常识。

2、新员工经过培训合格后，必须由质管部带领到卫生防疫部门进行健康检查和卫生知识培训，取得健康证才能上岗。

3、在职人员每年必须进行两次卫生知识考核或者培训，不合格者不准上岗。

4、所有员工每年进行一次体检，经卫生防疫部门检查合格颁发健康证，才能工作。

（三）库房卫生制度1、地面整洁无尘，门窗洁净光亮。

2、墙壁和天花板无灰尘和蜘蛛网。

3、物料分类码放，整齐有序。

4、消防设施齐备。

5、防鼠板安装正确，粘鼠胶、鼠笼、鼠夹摆放科学合理，管理员每天要检查有无鼠害，及时清理鼠迹。

6、库房重地，严禁使用药品灭蚊灭蝇。

7、必须经常开窗通风，保持干燥，不能用水洗地面，仓库不得有霉变发生。

8、每周消毒一次，消毒方法可采用药液消毒，也可以紫外线消毒。

（四）公司虫害防治制度1、公司各个部门都应该有防鼠板和防蝇帘。

2、生产车间要有双重门，风淋室和防蚊蝇帘子。

3、车间和库房出入口要有鼠夹。

食品生产企业卫生管理制度6篇

食品生产企业卫生管理制度6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食品安全卫生管理制度

食品安全卫生管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全卫生管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生行政法》等有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司所属各餐厅、食堂、食品加工厂等食品生产经营单位。

第三条食品安全卫生管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条公司应建立健全食品安全卫生责任制度，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的职责，落实食品安全卫生措施。

第二章食品安全卫生组织管理第五条公司应设立食品安全卫生管理机构，负责组织、协调、监督食品安全卫生工作。

第六条食品安全卫生管理机构应制定食品安全卫生管理制度、操作规程和应急预案，组织食品安全卫生培训和考核。

第七条公司应配备足够的食品安全卫生管理人员，负责日常食品安全卫生检查和监督。

第八条各级管理人员应严格遵守食品安全卫生法律法规，提高食品安全卫生意识，确保食品安全卫生工作落到实处。

第三章食品安全管理第九条食品采购应严格遵循食品安全法律法规，选择具备资质的供应商，定期对供应商进行评估和审核。

第十条食品采购应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品及食品原料。

第十一条食品储存应按照分类、分区、分层的原则，保持适宜的温度和湿度，防止食品交叉污染。

第十二条食品加工应严格执行操作规程，保持加工场所卫生，定期对设备进行清洗、消毒。

第十三条食品添加剂应按照国家规定使用，不得使用非法添加剂。

第十四条食品销售应明示食品成分、保质期、生产日期等信息，不得虚假宣传。

第十五条餐饮服务应提供符合卫生要求的餐具、饮具，不得使用未经清洗、消毒的餐具、饮具。

第四章食品安全卫生监督与检查第十六条公司应定期对食品安全卫生工作进行自查，确保食品安全卫生措施的落实。

第十七条食品安全卫生管理机构应加强对食品生产经营单位的现场检查，发现问题及时整改。

第十八条公司应建立健全食品安全卫生事故报告制度，发现食品安全卫生事故应及时报告，并采取措施防止事故扩大。

企业食品卫生管理制度(4篇)

企业食品卫生管理制度是指企业为了确保食品安全，保证生产过程中的食品卫生和质量，制定并实施的一系列管理规范和制度。

其主要内容包括以下几个方面：1. 食品安全责任制度：明确企业食品安全管理的主体责任和追究责任，规定企业各级管理人员对食品安全的职责和义务。

2. 食品生产流程控制制度：包括食品原材料的采购、储存和配送、加工、生产过程的控制等内容，规定食品生产过程中的各个环节应遵循的卫生要求和操作规程。

3. 食品卫生检验检测制度：确定食品卫生检验检测的项目、方法和频次，规定企业应建立健全的检验检测体系，确保食品安全。

4. 食品安全培训制度：要求企业对从业人员进行食品卫生知识的培训，提高员工食品安全意识和卫生操作技能。

5. 食品安全记录管理制度：规定企业应建立食品安全相关的记录，包括食品生产过程的各个环节的记录，食品安全事故的处理记录等，以便食品安全管理的追溯和回顾。

6. 外部协作管理制度：要求企业与相关的政府监管部门、检验检测机构、供应商、客户等进行协作，保证食品安全管理的全面与有效性。

企业按照上述制度建立和实施食品卫生管理体系，可以提高企业的食品安全管理能力，确保生产的食品符合卫生和质量标准，保障消费者的健康。

企业食品卫生管理制度（二）以下是企业食品卫生管理制度的一个范本：第一章总则第一条为保证企业食品卫生安全，维护消费者健康权益，加强食品卫生管理工作，制定本制度。

第二条本制度适用于本企业食品生产、加工、销售等食品经营环节。

第三条本制度的目标是建立健全的食品卫生管理体系，确保食品从生产到销售的全程安全。

第四条本制度的实施范围包括食品生产过程、食品加工过程、餐饮服务过程等环节。

第五条本制度的执行机构为企业食品卫生管理部门。

第六条本制度的违反者将受到相应的处罚，包括警告、罚款、停产整顿等措施。

第七条本制度的执行细则由企业食品卫生管理部门制定并予以公布。

第二章食品生产管理第八条食品生产工艺必须按照相关法律法规进行操作，并保证产品质量和卫生安全。

食品生产卫生管理制度标准范文10篇

食品生产卫生管理制度标准范文10篇食品生产卫生管理制度篇1第一条食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求：(一)与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗;(二)生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查;凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位;(三)生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间;工作时不得戴首饰、手表，不得化妆;进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒;(四)生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗;(五)配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。

第二条食品生产企业的环境卫生应当符合下列要求：(一)食品生产企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品;(二)厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面;(三)厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁;(四)生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定;(五)厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施;(六)生产区与生活区隔离。

第三条食品生产车间及设施的卫生应当符合下列要求：(一)车间面积与生产能力相适应，布局合理，排水畅通;车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，平坦、无积水并保持清洁;车间出口及与外界相连的排水、通风处应当安装防鼠、防蝇、防虫等设施;(二)车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度;(三)车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°;车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密;(四)车间内位于食品生产线上方的照明设施装有防护罩，工作场所以及台的照度符合生产、检验的要求，光线以不改变被加工物的本色为宜;(五)有温度要求的工序和场所安装温度显示装置，车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内，并保持良好通风;(六)车间供电、供气、供水满足生产需要;(七)在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品，洗手水龙头为非手动开关;(八)根据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施;(九)设有与车间相连接的更—衣室，不同清洁程度要求的区域设有单独的.更—衣室，视需要设立与更—衣室相连接的卫生间和淋浴室，更—衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险;(十)车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。

食品加工厂卫生管理制度范文3篇

食品加工厂卫生管理制度范文3篇食品加工厂卫生管理制度范文1. 食品加工厂卫生要求1.1 厂区环境卫生管理- 加工厂应保持良好的环境卫生状况，包括清洁、整洁和无异味。

- 厂区内应设有垃圾分类和处理设施，并定期清理和处理垃圾。

- 厂区内应设立足够数量的洗手设施，并定期保持清洁和消毒。

1.2 原料接收与存储管理- 原料接收时应检查原料是否有异常情况，并将有异常的原料及时处理。

- 原料的存储应按照不同种类进行分类、标识和储存，防止交叉污染。

- 原料存放区域应保持整洁，并定期进行清理和检查。

1.3 生产设备清洁和消毒- 生产设备在使用前应进行清洁和消毒，以确保食品卫生安全。

- 清洁和消毒剂的选用应符合相关规定，并按照正确的方法进行操作。

- 定期对生产设备进行维护和保养，确保设备的正常运行和卫生状态。

1.4 加工操作卫生控制- 加工过程中应采取必要的卫生防护措施，如穿戴卫生服装、戴口罩等。

- 加工区域应保持整洁，避免飞溅和交叉污染的发生。

- 加工过程中应遵守相关操作规程，防止人为因素带来的卫生问题。

1.5 产品存储和运输管理- 成品产品应分区域存放，严格按照规定的温度和湿度要求进行存储。

- 存放区域应保持清洁和整洁，并定期进行清理和检查。

- 运输过程中应采取适当的措施，防止产品受到污染和变质。

2. 食品加工厂卫生培训和监督2.1 培训计划和内容- 加工厂应制定卫生培训计划，并培训所有相关人员。

- 培训内容应包括食品卫生知识、操作规程、卫生控制和应急处置等。

- 培训材料应经过审核和更新，并定期进行培训效果评估。

2.2 监督和检查措施- 加工厂应建立卫生监督和检查制度，定期对厂区进行检查和评估。

- 监督和检查应包括食品卫生设施、员工操作、产品卫生状况等方面。

- 发现问题和隐患时应及时采取纠正措施，并进行记录和整改。

3. 应急处理和事故处置3.1 应急预案制定- 加工厂应制定应急预案，包括各类突发事件和事故的处理措施。

食品饮料厂卫生管理制度

第一章总则第一条为加强食品饮料厂的卫生管理，保障食品安全，预防食源性疾病的发生，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有生产、销售、储存食品饮料的部门及全体员工。

第三条本制度旨在规范食品饮料厂的卫生管理，提高食品安全水平，确保产品质量。

第二章组织与管理第四条成立食品饮料厂卫生管理领导小组，负责全厂卫生管理工作的组织实施和监督。

第五条卫生管理领导小组下设卫生管理办公室，负责具体卫生管理工作的协调、监督和检查。

第六条各部门应设立卫生管理责任人，负责本部门卫生管理工作。

第三章卫生要求第七条生产区卫生要求（一）生产区应保持清洁、卫生、整洁，无积水、无垃圾、无蛛网。

（二）生产区地面、墙面、设备、工具等应定期进行清洗、消毒。

（三）生产区不得存放与生产无关的物品，不得饲养宠物。

（四）生产区通道、消防设施等应符合国家相关标准。

第八条储存区卫生要求（一）储存区应保持清洁、卫生、干燥，防止食品变质。

（二）储存区应定期检查，确保储存条件符合食品储存要求。

（三）储存区不得存放过期、变质、有毒有害的食品。

（四）储存区应有防虫、防鼠、防霉措施。

第九条办公区卫生要求（一）办公区应保持清洁、卫生、整洁，无异味、无垃圾。

（二）办公区应定期进行消毒，防止传染病的发生。

（三）办公区应配备必要的卫生设施，如洗手池、垃圾桶等。

第十条人员卫生要求（一）员工应保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，不得留长指甲。

（二）员工应穿着工作服、工作帽，进入生产区前应进行消毒。

（三）员工应遵守卫生操作规程，不得在生产过程中吸烟、喝酒。

（四）员工应接受卫生培训，提高卫生意识。

第四章卫生检查与考核第十一条卫生检查（一）卫生管理领导小组定期对全厂卫生进行检查，各部门应积极配合。

（二）卫生管理办公室每月对各部门卫生进行检查，并将检查结果通报相关部门。

第十二条卫生考核（一）各部门应设立卫生考核制度，对员工卫生情况进行考核。

食品厂人员卫生管理制度

第一章总则第一条为加强食品厂人员卫生管理，保障食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于食品厂全体员工，包括生产、检验、销售、仓储、后勤等各个岗位。

第三条食品厂人员卫生管理应遵循以下原则：1. 预防为主，防治结合；2. 依法管理，科学规范；3. 全员参与，责任到人；4. 严格监督，持续改进。

第二章人员健康管理第四条食品厂应建立员工健康档案，定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康。

第五条凡患有传染病、慢性病等可能影响食品安全的疾病，或者有慢性皮肤病、手部皮肤病等可能污染食品的疾病者，不得从事直接接触食品的工作。

第六条员工入职时，应进行健康体检，合格后方可上岗。

员工在职期间，如发现患有影响食品安全的疾病，应及时报告并采取相应措施。

第七条员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手，保持个人卫生，不得在工作期间留长指甲、涂指甲油等。

第八条员工应定期接受食品安全和卫生知识培训，提高食品安全意识。

第三章工作场所卫生管理第九条食品厂应保持生产区域、检验区域、仓储区域、办公区域等场所的清洁卫生。

第十条工作场所应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒液、垃圾桶等。

第十一条生产区域、检验区域等直接接触食品的场所，应定期进行消毒，保持环境卫生。

第十二条食品原料、半成品、成品等应分类存放，避免交叉污染。

第十三条员工应穿着清洁的工作服，佩戴帽子、口罩等防护用品，保持个人卫生。

第十四条员工在工作过程中应保持地面、设备、工具等清洁，不得在工作场所吸烟、进食、吐痰等。

第四章个人卫生管理第十五条员工应保持个人卫生，勤洗澡，勤换衣，勤剪指甲。

第十六条员工应遵守工作场所的卫生规定，不得在工作场所穿着便服、拖鞋等。

第十七条员工在工作期间应佩戴工作服、帽子、口罩等防护用品，保持个人卫生。

第十八条员工应遵守厂规厂纪，不得在工作场所大声喧哗、吸烟、吐痰等。

食品企业卫生管理制度(3篇)

食品企业卫生管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责。

对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作，每年____一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责。

对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责。

严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

食品厂清洁卫生管理制度

一、总则为了确保食品生产过程中的卫生安全，防止食品污染，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

二、管理目标1. 确保生产环境清洁卫生，无污染源。

2. 确保生产设备、工具、容器等清洁消毒，符合卫生要求。

3. 确保员工个人卫生良好，防止交叉污染。

4. 建立健全卫生管理制度，落实卫生责任。

三、管理职责1. 食品厂卫生管理部门负责全厂清洁卫生工作的组织、监督和检查。

2. 各车间、班组负责人负责本部门卫生工作的组织、实施和监督。

3. 员工个人负责自身工作区域的卫生清洁。

四、管理制度1. 工作场所卫生（1）工作场所应保持整洁、明亮、通风良好。

（2）生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁。

（3）地面、墙壁、门窗等应定期擦拭、清洁，保持无污渍、无霉斑。

（4）废弃物应分类收集，及时清运，保持环境整洁。

2. 个人卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，不得佩戴首饰、手表等。

（2）工作服应保持整洁、干净，不得穿带泥沙、油污的衣物进入生产区域。

（3）员工应定期进行健康检查，患有传染病或皮肤病的员工不得从事食品生产工作。

3. 清洁消毒（1）生产设备、工具、容器等应定期进行清洗、消毒，消毒剂应符合国家卫生标准。

（2）消毒操作应由专业人员进行，确保消毒效果。

（3）消毒记录应完整、准确，存档备查。

4. 垃圾处理（1）废弃物应分类收集，分别投放到指定的垃圾桶。

（2）垃圾袋应密封，防止污染环境。

（3）垃圾应及时清运，不得长时间堆放。

5. 应急处理（1）发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取相应措施，防止事故扩大。

（2）事故调查、处理结果应上报相关部门，并按规定进行公示。

五、监督检查1. 卫生管理部门应定期对清洁卫生工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 员工对卫生问题有权提出意见和建议，厂部应认真听取并采取措施改进。

六、奖惩1. 对在清洁卫生工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。

食品厂卫生管理制度

食品厂卫生管理制度一、总则为了确保食品安全、保障消费者健康，加强对食品卫生管理的监督，提高食品生产企业的卫生管理水平，根据《食品安全法》和国家相关法律法规，食品生产企业应建立健全的卫生管理制度。

本规范依据《食品生产企业卫生管理规范》（GB 2733-2018）编制。

二、卫生管理原则（一）法律法规搞遁守食品生产企业在生产经营过程中应严格遵守国家法律法规，依法办事，确保产品安全卫生。

（二）卫生责任明确食品生产企业应建立清晰的食品卫生管理组织结构，明确每个岗位的职责，建立健全食品卫生管理制度。

（三）预防为主食品生产企业应当将食品卫生和质量控制贯穿于生产全过程，把控源头，做好预防工作。

（四）综合治理食品生产企业应将设施设备维护、食品工艺操作、人员卫生培训等多方面相结合，进行综合治理，确保产品卫生质量。

三、卫生管理机构（一）食品企业应设立专门的卫生管理部门，明确卫生管理人员的职责和权限，确保卫生管理工作的落实。

（二）卫生管理部门应配备专业卫生管理人员，并定期进行培训，提高卫生管理人员的业务水平和管理能力。

（三）卫生管理部门应根据生产规模和特性建立卫生管理小组，分工负责，做好日常卫生管理工作。

四、卫生管理制度（一）建立健全的卫生管理手册，明确各项卫生管理制度，并组织相关人员进行学习和培训。

（二）建立食品生产流程规范，明确卫生管理要求和操作程序，确保生产过程中的卫生安全。

（三）建立产品检验制度，对原辅料、成品进行严格检验，确保产品的卫生质量。

（四）建立食品生产设施设备的维护保养制度，定期对设施设备进行检查和维护，确保设施设备的正常运行，防止设备的污染。

（五）建立员工卫生健康管理制度，对员工进行健康检查，加强员工卫生培训，定期进行体检，并建立健康档案。

（六）建立废弃物处理制度，对厂内废弃物进行分类处理，确保环境卫生和公共卫生安全。

五、卫生管理实施（一）加强生产现场卫生管理，做到生产设施设备卫生干净整洁，员工着装整洁，加强员工手部卫生培训，保持良好的生产环境。

食品厂卫生间管理制度

第一章总则第一条为确保食品生产环境卫生，预防疾病传播，保障员工身体健康，根据国家相关法律法规及行业标准，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有员工，包括正式员工、临时工、实习生等。

第三条本制度旨在规范食品厂卫生间使用、维护和管理，提高卫生水平，确保食品生产安全。

第二章卫生间设施与布局第四条卫生间应设在生产区附近，方便员工使用，且不得设置在食品原料、半成品、成品及包装材料存放区域。

第五条卫生间应分为男女卫生间，男女卫生间应分开设置，并保持独立。

第六条卫生间内应配备足够的洗手池、便器、纸巾盒、垃圾桶等设施。

第七条卫生间地面应采用防滑、易清洁材料，墙面应采用防水、易清洁材料。

第八条卫生间内应有充足的自然采光和通风，确保空气流通。

第三章卫生间使用规范第九条员工进入卫生间时，应遵守以下规定：1. 使用前应先洗手，保持手部卫生。

2. 使用便器后，应立即冲水，保持卫生。

3. 使用纸巾盒时，应注意节约使用，避免浪费。

4. 使用垃圾桶时，应将垃圾袋封口，投入垃圾桶内。

5. 使用完毕后，应关闭水龙头，保持设施完好。

第十条员工不得在卫生间内吸烟、吐痰、乱扔垃圾等不文明行为。

第十一条卫生间内不得存放私人物品，不得堆放杂物。

第四章卫生间清洁与消毒第十二条卫生间应每天进行清洁和消毒，由专人负责。

第十三条清洁工作应包括以下内容：1. 清理地面、墙面、洗手池、便器等设施。

2. 清洁垃圾桶，更换垃圾袋。

3. 清洁通风设施，保持空气流通。

第十四条消毒工作应包括以下内容：1. 使用符合国家标准的消毒剂对卫生间进行消毒。

2. 对便器、洗手池、地面、墙面等进行消毒。

3. 定期对卫生间设施进行检修和维护。

第五章卫生间管理与监督第十五条卫生间管理由厂部卫生管理部门负责，具体职责如下：1. 制定卫生间管理制度，并监督执行。

2. 定期检查卫生间设施，确保设施完好。

3. 对违反卫生间管理制度的行为进行纠正和处理。

4. 定期对卫生间清洁和消毒工作进行监督。

食品厂各项卫生管理制度

第一章总则第一条为确保食品生产安全，预防食品污染，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产活动，包括原料采购、生产加工、包装、储存、运输、销售等环节。

第三条本厂应建立健全食品卫生管理体系，加强卫生管理，确保食品质量安全。

第四条本厂全体员工应遵守国家法律法规，提高食品卫生意识，积极参与食品卫生管理工作。

第二章原料采购与验收第五条原料采购应选择具有合法经营资格的供应商，确保原料来源安全、合法。

第六条采购人员应按照采购计划，对原料进行质量验收，包括外观、色泽、气味、口感等方面。

第七条验收过程中，如发现原料不符合质量标准，应立即停止使用，并向相关部门报告。

第八条验收合格的原料应按照规定进行储存，确保原料新鲜、卫生。

第三章生产加工第九条生产加工区域应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

第十条生产人员应穿戴清洁的工作服、帽、手套等，防止污染食品。

第十一条生产设备、工具应定期进行清洗、消毒，保持卫生。

第十二条生产过程中，严禁使用过期、变质、污染的原料。

第十三条生产人员应按照操作规程进行生产，确保食品加工过程中的卫生。

第四章包装与储存第十四条包装材料应选用符合国家卫生标准的材料，防止食品污染。

第十五条包装操作应在清洁、卫生的环境中完成，防止交叉污染。

第十六条包装好的食品应按照规定进行储存，储存环境应通风、干燥、避光、防潮、防虫。

第十七条储存食品应分类存放，避免不同种类食品之间交叉污染。

第五章运输与销售第十八条运输食品应使用符合卫生要求的运输工具，确保食品在运输过程中的卫生。

第十九条运输过程中，应避免食品受到阳光直射、高温、潮湿等不良因素的影响。

第二十条销售人员应具备食品卫生知识，了解本厂食品卫生管理制度。

第二十一条销售过程中，应确保食品在销售场所的卫生，防止食品污染。

第六章人员培训与管理第二十二条本厂应定期对员工进行食品卫生知识培训，提高员工的食品卫生意识。

食品厂食品卫生管理制度

第一章总则第一条为加强食品厂的食品卫生管理，保障食品安全，预防食物中毒和其他食源性疾患的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有从事食品生产、加工、储存、运输、销售、检验等环节的员工及相关部门。

第三条食品卫生管理应遵循以下原则：1. 预防为主，防治结合；2. 安全第一，质量为本；3. 全员参与，责任到人；4. 依法管理，持续改进。

第二章组织机构与职责第四条成立食品卫生管理领导小组，负责全厂食品卫生工作的领导和协调。

第五条食品卫生管理领导小组职责：1. 制定食品卫生管理制度和操作规程；2. 组织开展食品卫生培训；3. 监督检查食品卫生工作；4. 处理食品卫生事故；5. 向上级部门报告食品卫生情况。

第六条设立食品卫生管理员，负责具体实施食品卫生管理工作。

第七条食品卫生管理员职责：1. 负责食品卫生管理制度和操作规程的执行；2. 监督检查食品生产、加工、储存、运输、销售、检验等环节的卫生状况；3. 发现食品卫生问题，及时上报并采取措施；4. 组织开展食品卫生培训；5. 指导员工正确使用卫生设施。

第三章食品原料与加工第八条食品原料应选用新鲜、卫生、无毒、无害的原料，并符合国家食品安全标准。

第九条食品原料采购应严格执行采购制度，确保原料质量。

第十条食品原料储存应分类存放，防止交叉污染。

第十一条食品加工过程应严格控制，确保食品卫生。

第十二条加工设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

第十三条加工场所应保持通风、干燥，温度、湿度适宜。

第四章食品储存与运输第十四条食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

第十五条食品储存温度应控制在适宜范围内，防止食品变质。

第十六条食品运输工具应清洁卫生，防止食品在运输过程中受到污染。

第十七条食品运输应采取防尘、防蝇、防鼠等措施。

第五章食品销售与检验第十八条食品销售应保证食品质量，不得销售过期、变质、有毒、有害的食品。

食品生产厂卫生管理制度

第一章总则第一条为加强食品生产厂卫生管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有生产、加工、储存、销售食品的部门及全体员工。

第三条本厂卫生管理遵循“预防为主、防治结合、综合治理”的原则，确保食品生产过程卫生、安全。

第二章组织机构及职责第四条成立食品生产厂卫生管理领导小组，负责全面领导、协调、监督本厂卫生管理工作。

第五条卫生管理领导小组职责：1. 制定、修订和完善本厂卫生管理制度；2. 组织开展卫生培训和宣传教育活动；3. 定期检查、评估卫生管理工作；4. 对违反卫生管理制度的行为进行处理；5. 向厂领导汇报卫生管理工作情况。

第六条设立卫生管理办公室，负责具体实施卫生管理工作。

第七条卫生管理办公室职责：1. 负责制定卫生管理方案和措施；2. 组织实施卫生检查、评估和整改；3. 负责卫生设施的维护和管理；4. 对员工进行卫生培训和宣传教育；5. 收集、整理卫生管理资料，做好档案管理工作。

第三章卫生设施及要求第八条本厂应设置符合国家卫生标准的食品生产设施，包括：1. 生产车间：地面、墙壁、屋顶、门窗等应采用防滑、易清洗、耐腐蚀的材料；2. 洗手间：设置足够的洗手设施，配备洗手液、消毒液等；3. 食品储存设施：保持清洁、干燥、通风，防止食品污染；4. 清洁设施：设置足够的清洁工具和消毒设施；5. 其他设施：根据生产需要设置相应的设施。

第九条卫生设施应符合以下要求：1. 定期检查、维护、更新，确保设施正常运行；2. 清洁设施、消毒设施等应设置在便于使用和管理的位置；3. 卫生设施应保持清洁、卫生、无异味。

第四章卫生管理措施第十条员工卫生管理：1. 员工应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品；2. 不得在食品生产区域内吸烟、饮食、吐痰、乱扔垃圾；3. 不得在工作时携带宠物、传染病患者等可能影响食品安全的物品；4. 定期进行健康检查，确保员工身体健康。