关于认识葡萄与葡萄酒的课程总结
关于葡萄酒课程的心得体会
关于葡萄酒课程的心得体会关于葡萄酒课程的心得体会1. 引言葡萄酒是一种充满着历史、文化和艺术的饮品，品酒不仅是一种享受，也是一种学问。
在前段时间参加了一门关于葡萄酒的课程，通过学习葡萄酒的产区、品种、酿造工艺等知识，我对葡萄酒的世界有了更深入的了解。
接下来，我将分享一些我在课程中所获得的心得体会。
2. 深入了解酒的基础知识在课程的一开始，通过老师的讲解和互动式的学习方式，我对葡萄酒的基本知识有了系统的了解。
我了解到酿酒葡萄的种类繁多，每一种都有其特殊的风味和特点。
学习到了关于葡萄酒的酿造过程、品尝技巧以及如何正确地存放酒，这些都为理解葡萄酒的世界奠定了坚实的基础。
3. 品鉴葡萄酒的艺术在课程的过程中，我们进行了多次葡萄酒品鉴。
通过一系列的品尝活动，我学会了如何准确地辨别出不同葡萄酒的风味和特点。
了解到了葡萄酒的视觉、嗅觉和味觉三个方面对于品鉴的重要性，以及如何通过这三个感官来感知酒的品质。
品鉴葡萄酒真是一门艺术，通过练习和经验的积累，我对于品鉴的技巧和理解有了更深层次的掌握。
4. 葡萄酒的产区与风格葡萄酒的产区决定了其风味和特点，不同的地域和气候条件对葡萄酒的品质有着巨大的影响。
在课程中，我们详细学习了葡萄酒的主要产区，包括法国、意大利、澳大利亚等。
通过品尝不同产区的葡萄酒，我能够清晰地感受到它们之间的差异。
了解到不同的葡萄酒风格，如红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等，每种酒都有其独特的魅力。
5. 文化背景与葡萄酒的搭配葡萄酒与文化紧密相连，每个葡萄酒产区都有其独特的历史和文化背景。
在课程中，我们学习到了一些葡萄酒与特定菜肴的搭配原则，如红葡萄酒与红肉搭配、白葡萄酒与海鲜搭配等。
通过了解背后的文化和传统，我更加深入地理解了葡萄酒与美食的完美搭配。
6. 总结与展望通过这门葡萄酒课程，我对于葡萄酒的世界有了更全面、深刻和灵活的理解。
我学到了品鉴葡萄酒的技巧，认识了不同的葡萄酒产区和风格，也体验了葡萄酒与文化的交融。
红酒培训总结
红酒培训总结红酒培训是一个非常有趣的过程，它不仅能让参与者了解红酒的历史和文化，还能提高品鉴红酒的能力。
在这次培训中，我收获了很多知识和体验。
以下是我对这次红酒培训的总结。
首先，红酒培训教会了我很多有关红酒的基本常识。
在培训中，我学到了红酒的不同类型，如波尔多红酒和勃艮第红酒。
我还了解了红酒的生产过程，包括葡萄的采摘、酿造和陈年等步骤。
这些基本知识让我对红酒有了更深入的了解，也让我能够更好地品鉴红酒。
其次，红酒培训还教会了我如何正确品尝红酒。
参与培训的过程中，我学到了品尝红酒的四个步骤：观察、嗅闻、品味和评判。
观察红酒的颜色、清晰度和粘度可以帮助我们了解红酒的质量和年份。
嗅闻红酒时，我们可以闻到不同的香气，如果香、花香和木香等。
品味红酒时，我们要注意口感和余韵等因素。
通过这些步骤，我能够更全面地品尝红酒，也能更准确地评价红酒的品质。
在红酒培训中，我还有机会尝试了一些不同类型的红酒。
有些红酒酸度较高，有些则较为柔和。
有些红酒带有明显的果味，有些则更注重平衡和复杂性。
通过品尝不同类型的红酒，我对红酒的口感和风味有了更深入的了解。
这不仅仅是对红酒的了解，也是对不同风格和个性的了解。
这对于我以后在选择红酒时有了更多的参考和判断依据。
除了学习红酒的基本知识和品鉴技巧，红酒培训还给我带来了一种审美的享受。
在品尝红酒的过程中，我可以感受到红酒给人带来的愉悦和舒适。
红酒的深红色和丰富的香气让人感觉放松和愉悦。
不同类型的红酒带来的味道和口感也让我感受到了红酒的魅力。
这种审美的享受让我对红酒充满了兴趣和热爱，也进一步激发了我对红酒的探索欲望。
最后，红酒培训还让我认识了一些热爱红酒的朋友。
在培训中，我和其他参与者一起学习和交流，我们分享了品尝红酒的感受和体验。
这些交流让我更加深入地了解了红酒，并且培养了我对红酒的热情和信心。
同时，与其他红酒爱好者的交流也开阔了我的眼界，让我对红酒的多样性和广泛性有了更清晰的认识。
总的来说，红酒培训是一次愉快且充实的经历。
葡萄酒知识的收获总结
葡萄酒知识的收获总结一、葡萄酒的基本知识葡萄酒是由葡萄果实发酵而成的酒类，其种类繁多，包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等。
在制作过程中需要注意的是选用合适的葡萄品种、控制发酵温度和时间等。
二、品尝葡萄酒的技巧品尝葡萄酒需要注意以下几点：先观察其色泽和清澈度，再闻其香气，接着品尝味道和口感。
同时还要注意与食物的搭配。
三、存放和保养葡萄酒存放和保养葡萄酒需要考虑到温度、湿度和光照等因素。
最好将其储存在阴凉干燥处，并避免震动或振动。
四、了解不同产区的特色不同产区生产的葡萄酒具有不同的特色，如法国波尔多产区出产的红葡萄酒以浓郁而复杂的味道而闻名，意大利托斯卡纳产区则以优雅和平衡的味道而著名。
五、了解葡萄酒与健康的关系适量饮用葡萄酒对人体有益，可以降低心血管疾病的风险，同时还有助于消化和增强免疫力。
六、葡萄酒文化的历史和现状葡萄酒文化源远流长，历史悠久。
现在，葡萄酒已经成为世界各地人们日常生活中不可或缺的一部分，并且在各种庆祝活动中扮演着重要角色。
七、了解葡萄酒产业的发展趋势随着人们对健康生活和高品质生活要求的提高，葡萄酒产业也在不断发展壮大。
未来几年，预计其市场规模将进一步扩大。
八、如何选择合适的葡萄酒选择合适的葡萄酒需要考虑到自己的口味偏好、食物搭配以及场合等因素。
同时还需要了解不同品种和产区之间的差异以及其特点。
九、葡萄酒评分系统的了解葡萄酒评分系统是一种对葡萄酒进行评价和分类的方法，其中最为知名的是罗伯特·帕克的100分制。
通过了解这些评分系统，可以更好地选择适合自己口味的葡萄酒。
十、如何成为一名专业品酒师成为一名专业品酒师需要具备丰富的品尝经验和深厚的专业知识，同时还需要参加相关培训和考试。
只有不断学习和实践才能成为真正的专业品酒师。
葡萄酒实习报告总结及体会
葡萄酒实习报告总结及体会首先，我想对我所参加的葡萄酒实习项目表达我的深深的感激。
这次实习为我提供了宝贵的机会，让我能够将在课堂上学到的理论知识应用到实际工作中，对我未来的职业发展产生了积极的影响。
在实习期间，我参与了葡萄酒生产过程中的多个环节，包括葡萄的采摘、压榨、发酵、陈酿和装瓶等。
通过亲身参与，我深刻理解了葡萄酒生产的复杂性和精细性。
每一个环节都需要精确的控制和细致的操作，任何一点失误都可能影响最终产品的品质。
我深刻体会到了酿酒师的责任和重要性。
在实习过程中，我也学到了很多关于葡萄种植和葡萄酒酿造的技术知识。
例如，我了解到葡萄的品种、土壤的质量、气候条件等因素对葡萄酒的品质有着重要的影响。
我还了解到发酵过程中的微生物作用，以及如何通过控制温度、湿度等条件来优化发酵过程。
这些知识对我理解葡萄酒的生产过程和提升我的专业技能起到了重要的作用。
除了技术知识的学习，我还注重了与团队成员的沟通和合作。
在实习期间，我与来自不同背景的同事们一起工作，我们互相帮助，共同解决工作中遇到的问题。
我学会了倾听和尊重他人的意见，也学会了提出自己的观点和建议。
这种团队合作的精神和沟通技巧对我未来的职业生涯将产生深远的影响。
通过这次实习，我也更加明确了自己的职业规划和目标。
我深刻认识到葡萄酒行业的发展潜力和机遇，我决心将来在葡萄酒领域发展自己的职业生涯。
我相信，通过我不断的学习和实践，我将在葡萄酒行业取得成功。
最后，我想感谢实习期间所有给予我帮助和指导的人。
感谢我的导师，他的专业知识和严谨的工作态度给我留下了深刻的印象。
感谢我的同事们，他们的合作和支持让我能够在实习期间学到更多的东西。
感谢实习项目，它为我提供了一个宝贵的学习和成长的机会。
总的来说，这次葡萄酒实习对我来说是一次宝贵的学习和成长的经历。
我将继续努力学习，不断提升自己的专业技能，为将来的职业生涯做好充分的准备。
硕士研究生葡萄与葡萄酒学
硕士研究生葡萄与葡萄酒学葡萄与葡萄酒学是一门有趣而又复杂的学科，它涵盖了植物学、化学、生物学等多个领域的知识。
作为一名硕士研究生，我深入研究了葡萄的生长、酿酒过程以及葡萄酒的品质评估等方面的内容。
通过这些研究，我逐渐对葡萄与葡萄酒产生了浓厚的兴趣。
葡萄是一种多年生木质植物，具有丰富的营养价值和药用价值。
它的果实富含葡萄糖、果糖、维生素C和多种矿物质，对人体健康有着积极的影响。
葡萄的种类繁多，不同品种的葡萄具有不同的特点，例如色泽、口感和风味等方面存在差异。
葡萄酒则是通过葡萄的发酵制成的一种饮品。
酿酒的过程可以分为几个关键步骤：葡萄的采摘、压榨、发酵和陈酿。
葡萄酒的质量取决于葡萄的品种、成熟度、发酵过程以及储存条件等多个因素。
不同品种的葡萄酿造出的葡萄酒呈现出独特的风味和香气，例如橡木桶陈酿的红葡萄酒具有浓郁的果香和柔和的口感，而香槟则以其细腻的气泡和清新的口感而受到人们的喜爱。
葡萄与葡萄酒学的研究不仅仅关注于葡萄和葡萄酒的生长与制作过程，还包括对葡萄栽培技术的改进、葡萄的营养成分分析以及葡萄酒的质量评估等方面的内容。
通过这些研究，人们可以更好地了解葡萄和葡萄酒的特性，提高葡萄酒的品质和市场竞争力。
作为一名研究生，我在葡萄与葡萄酒学的研究中积累了丰富的知识和经验。
通过参与实验室的研究和实地考察，我加深了对葡萄生长环境和酿酒工艺的理解，并学会了运用科学的方法进行研究和分析。
在与导师和同学的讨论交流中，我不断提高了自己的思考能力和团队合作能力。
葡萄与葡萄酒学是一门充满挑战和机遇的学科，它与人们的生活息息相关。
通过深入研究葡萄与葡萄酒，我们可以更好地欣赏和品味这种美味的饮品，同时也可以推动葡萄酒产业的发展。
作为一名硕士研究生，我将继续努力深入研究葡萄与葡萄酒学，为这个领域的发展做出自己的贡献。
红酒基础知识培训心得
红酒基础知识培训心得篇一：葡萄酒知识培训总结葡萄酒知识培训学习总结在学院领导的支持和安排下，暑假期间我有幸参加葡萄酒（E WS）认证课程的集中培训学习，现将本次培训情况作一下汇报。
培训8月2日至8月6日培训地点：北京逸香国际葡萄酒教育培训中心培训机构简介逸香国际葡萄酒教育是全球三大知名的提供国际水准葡萄酒培训的葡萄酒证书授权机构之一，是中国领先的葡萄酒教育培训公司，总部位于北京。
其主要培训内容是I SG国际侍酒师WS ET国际侍酒师和EW S品酒师的资格认证。
根据我们学院授课需求和自身情况，本次培训我主要进行的是EW S葡萄酒品酒师课程。
培训内容涉及了葡萄酒的基础知识、品酒基本礼仪和餐饮的搭配以及与葡萄酒相关的基础常识等。
课程是由获得逸香E WS高级讲师资格和获得英国W SE T讲师资格的柳森教授进行主讲。
培训收获与感悟：在参加培训之前，自己通过查看相关教材并在网上参阅了好多资料，自我感觉对这方面知识有一些了解，可通过葡萄酒专家的讲解才发现自己对葡萄酒知识存在着太多的误解。
通过本次培训，我系统性地学习了葡萄种植、葡萄酿酒技术与葡萄酒储藏管理、葡萄酒营销、品鉴酒水等内容，让自己在短时间对葡萄酒相关知识有了全新的认识，至今仍沉浸在先进葡萄酒理念带来的震撼中。
一、通过培训，加强了对葡萄酒的深刻认识，懂得应该如何正确的选择和品鉴葡萄酒国际上把葡萄酒分为法国、西班牙、意大利等欧洲各国酒庄用传统工艺生产的老世界葡萄酒和智利、美国、中国和澳洲等国用现代工艺生产的新世界葡萄酒。
葡萄酒基础知识培训要点总结概要
葡萄酒基础知识培训要点总结第一节认识葡萄酒一、定义（什么是葡萄酒？）根据《葡萄酒标准GB15037-2006》的规定，葡萄酒只能是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
一般规定，其最低酒精度不能低于8.5vol.。
但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0vol。
二、葡萄酒的成分葡萄酒的成分主要是酒精，此外还含有很多营养物质，如氨基酸、矿质元素（包括微量元素）和人体必需的维生素等。
葡萄酒的风味取决于很多其他含量较少的物质，如有机酸、芳香物质、多酚等。
水——占70%-90%，是其他物质的载体。
酒精——即乙醇，是葡萄酒作为酒类饮料的标志。
酯类——是形成葡萄酒醇香的主要物质。
挥发酸——是酒精发酵的正常副产物。
另外还有有机酸、高级醇、丹宁等。
三、葡萄酒与健康1.“法兰西怪事” 1989年，世界卫生组织（WHO）世界心血管控制系统——”莫尼卡项目”的流行病学研究调查证实，法国人的冠心病发病率与死亡率比其他西方国家要低得多，而且进一步研究表明，比起那些正常饮食中不包括葡萄酒的人来说，进餐中饮用葡萄酒的法国人的心血管疾病的发病率和死亡率较低，这就是所谓的“法兰西怪事”。
2.葡萄酒中的白藜芦醇白藜芦醇最初是作为葡萄属植物的抗逆性物质——植物抗毒素而被发现的，产生于葡萄叶表皮与浆果果皮中，是植株对真菌病害感染反应的结果。
它具有抗氧化效能，能阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有潜在的预防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫调节作用。
血小板在体内凝集后会造成血栓病，如能抑制这种凝集，就可预防血栓病。
由于葡萄酒中含有白藜芦醇和水杨酸等都具有抑制血小板凝集的功能，因此，经常饮用葡萄酒能预防血栓病。
概而论之，白藜芦醇主要有以下功能：①具有抗动脉粥样硬化、冠心病、缺血性心脏病及高血脂症的作用。
②具有明显的抗氧化、清除自由基、抗衰老作用。
学习葡萄酒鉴赏的心得体会
学习葡萄酒鉴赏的心得体会葡萄酒是一种历史悠久的酒类，也是一门深奥的艺术。
葡萄酒的鉴赏需要多方面的知识和经验，并且需要通过不断的实践来提升自己的品鉴能力。
以下是我学习葡萄酒鉴赏的心得体会。
一、了解葡萄酒产区与葡萄品种的关系葡萄酒的特点受到产区和葡萄品种的双重影响。
对不同葡萄酒产区的了解可以帮助我们了解其特点及特色。
世界各地有许多著名的产区，如法国波尔多、意大利托斯卡纳、澳大利亚巴罗莎谷等，每个产区都有自己独特的气候和土壤条件，因此产生的葡萄酒风格也各不相同。
同时，不同的葡萄品种也会给葡萄酒带来独特的风味和口感。
二、学习品鉴葡萄酒的基本步骤品鉴葡萄酒的基本步骤包括观察、闻香、品味和评价。
首先，我们需要观察葡萄酒的色泽，通过色泽可以初步了解葡萄酒的年份和品种。
接下来，通过闻香来感知葡萄酒的香气。
香气的复杂性可以帮助我们判断葡萄酒的品质和特点。
然后，我们需要品尝葡萄酒，注意口感、酸度、单宁和余味等方面的特点。
最后，我们可以对葡萄酒进行评价，包括它的平衡性、结构、复杂度和潜力等等。
三、积累对比品鉴的经验要提升葡萄酒的品鉴能力，积累对比品鉴的经验是非常重要的。
可以尝试同时品尝不同产区、不同品种或不同年份的葡萄酒，通过对比来寻找它们之间的差异。
同时，可以参加专业的葡萄酒品尝活动或加入葡萄酒俱乐部，通过和其他葡萄酒爱好者的交流和分享，扩大自己的葡萄酒知识和经验。
四、学习与专业人士的交流学习葡萄酒鉴赏，可以通过与葡萄酒专家、知名侍酒师或葡萄酒生产商等专业人士的交流来获得更多的知识和经验。
他们可以分享自己的专业见解和品鉴技巧，帮助我们提高品鉴的准确性和判断能力。
同时，参加葡萄酒培训课程或相关的学术研讨会也是一个不错的选择。
五、保持开放的心态和持续的学习葡萄酒世界是一个充满无限可能的领域，要想真正成为一个优秀的葡萄酒鉴赏师，我们需要保持开放的心态和持续的学习。
可以不断阅读葡萄酒相关的书籍、杂志和网站，关注行业动态和新的品鉴技巧。
葡萄酒课程收获与感受
葡萄酒课程收获与感受一、课程概述本次葡萄酒课程是由一位资深的葡萄酒专家授课，主要内容包括葡萄酒的产地、品种、酿造工艺、口感特点以及与食物搭配等方面。
课程形式为讲解与品鉴相结合，通过品尝不同类型的葡萄酒，学员们可以更深入地了解葡萄酒的世界。
二、学习收获1. 葡萄酒产地通过本次课程，我对葡萄酒产地有了更加深入的了解。
不同产地的气候、土壤和环境等因素都会对葡萄酒的口感和风味产生影响。
例如，法国波尔多地区出产的红葡萄酒通常具有浓郁的果香和单宁味道，而德国雷司令白葡萄酒则以清新爽口而闻名。
2. 葡萄品种在品尝不同类型的葡萄酒时，我也学到了许多关于葡萄品种方面的知识。
例如，博若拉和赤霞珠是波尔多地区最常用的葡萄品种，梅洛则更适合用于酿造柔和的红葡萄酒。
此外，还了解到了雷司令、长相思、霞多丽等白葡萄酒品种的特点。
3. 酿造工艺学习了解了葡萄酒的酿造工艺，我对葡萄酒的口感和风味产生的原因有了更深入的认识。
例如，在白葡萄酒中，不同的酿造方式会使得风味产生巨大差异。
橡木桶陈年会让白葡萄酒具有浓郁的香草味和坚果味，而不经过橡木桶陈年则会让白葡萄酒保持清新爽口。
4. 口感特点通过品尝不同类型的葡萄酒，我对其口感和风味产生了更加深入的认识。
例如，在红葡萄酒中，单宁和果香是两个重要特点。
单宁可以使得红葡萄酒具有干涩口感，而果香则可以赋予红葡萄酒丰富的层次感和复杂度。
5. 与食物搭配在课程中，我们还学习了葡萄酒与食物的搭配技巧。
不同类型的葡萄酒适合搭配不同的食物，例如白葡萄酒适合搭配海鲜和清淡的菜肴，而红葡萄酒则更适合搭配肉类和重口味菜肴。
三、感受体会通过本次课程，我对葡萄酒有了更加深入的了解，也对其产生了更多兴趣。
品尝不同类型的葡萄酒让我体验到了它们独特的口感和风味，也让我更加欣赏这种美妙的饮品。
此外，在学习过程中，我还结识了一些志同道合的朋友，我们一起探讨着葡萄酒世界中的种种奥秘。
总之，本次葡萄酒课程是一次非常有意义和收获的学习体验。
葡萄酒知识培训总结
葡萄酒知识培训学习总结在学院领导的支持和安排下，暑假期间我有幸参加葡萄酒（EWS）认证课程的集中培训学习，现将本次培训情况作一下汇报。
培训时间：8月2日至8月6日培训地点：北京逸香国际葡萄酒教育培训中心培训机构简介逸香国际葡萄酒教育是全球三大知名的提供国际水准葡萄酒培训的葡萄酒证书授权机构之一，是中国领先的葡萄酒教育培训公司，总部位于北京。
其主要培训内容是ISG国际侍酒师WSET国际侍酒师和EWS品酒师的资格认证。
根据我们学院授课需求和自身情况，本次培训我主要进行的是EWS葡萄酒品酒师课程。
培训内容涉及了葡萄酒的基础知识、品酒基本礼仪和餐饮的搭配以及与葡萄酒相关的基础常识等。
课程是由获得逸香EWS高级讲师资格和获得英国WSET推荐讲师资格的柳森教授进行主讲。
培训收获与感悟：在参加培训之前，自己通过查看相关教材并在网上参阅了好多资料，自我感觉对这方面知识有一些了解，可通过葡萄酒专家的讲解才发现自己对葡萄酒知识存在着太多的误解。
通过本次培训，我系统性地学习了葡萄种植、葡萄酿酒技术与葡萄酒储藏管理、葡萄酒营销、品鉴酒水等内容，让自己在短时间对葡萄酒相关知识有了全新的认识，至今仍沉浸在先进葡萄酒理念带来的震撼中。
一、通过培训，加强了对葡萄酒的深刻认识，懂得应该如何正确的选择和品鉴葡萄酒国际上把葡萄酒分为法国、西班牙、意大利等欧洲各国酒庄用传统工艺生产的老世界葡萄酒和智利、美国、中国和澳洲等国用现代工艺生产的新世界葡萄酒。
而要想真正了解葡萄酒，首先要知道各种酿造葡萄酒的葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠、长相思、霞多丽等，其次要知道旧新世界葡萄酒的重要产区，例如：法国波尔多、勃艮第还有博若莱的新酒等（好多是法文、英文、德文等词汇表述）及各产区的地理特性。
在讲授过程中老师特别指出：并不是价格昂贵的酒就是好酒，而是适合你自己口味的酒才是真正意义上的优质酒水。
而学习品鉴葡萄酒时葡萄酒文化教育协会教育家传达的VINOTYPE（葡萄酒品味理论）思想更是让我们茅塞顿开受益匪浅。
葡萄酒讲座心得体会
随着生活水平的提高，葡萄酒逐渐成为人们生活中的一部分。
近日，我有幸参加了一场葡萄酒讲座，通过这次讲座，我对葡萄酒有了更深入的了解，也收获了许多心得体会。
一、葡萄酒的历史与起源讲座伊始，主讲人向我们介绍了葡萄酒的历史与起源。
葡萄酒起源于约公元前6000年的古代美索不达米亚地区，距今已有数千年的历史。
随着时间的推移，葡萄酒文化逐渐传播到世界各地，形成了独特的地域特色。
二、葡萄酒的种类与分类葡萄酒的种类繁多，主要包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒等。
根据酿造工艺和葡萄品种的不同，葡萄酒可分为以下几类：1. 按酿造工艺分类：静止酒、起泡酒、加强酒。
2. 按葡萄品种分类：赤霞珠、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思等。
3. 按酒体分类：轻盈型、中等型、浓郁型。
4. 按酸度分类：低酸度、中酸度、高酸度。
5. 按糖度分类：干型、半干型、甜型。
三、葡萄酒的品鉴方法品鉴葡萄酒是一门艺术，也是一种享受。
以下是一些基本的品鉴方法：1. 观色：观察葡萄酒的颜色、清澈度、酒泪等。
2. 闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气充分释放，然后深呼吸闻香。
3. 品尝：小口品尝，感受酒液在口腔中的口感、酸度、甜度、酒体等。
4. 品味：品味葡萄酒带给人的愉悦感受，如果香、花香、木桶香等。
四、葡萄酒的搭配与储存1. 搭配：葡萄酒的搭配要考虑食物的口味、口感和烹饪方式。
一般来说，红葡萄酒搭配红肉、奶酪等；白葡萄酒搭配海鲜、鸡肉等。
2. 储存：葡萄酒的储存要遵循以下原则：（1）温度：葡萄酒的最佳储存温度为12-18℃。
（2）湿度：葡萄酒的储存湿度应控制在60%-75%。
（3）光线：避免将葡萄酒放在阳光直射或灯光强烈的地方。
（4）震动：尽量减少葡萄酒的震动，以免影响酒质。
五、葡萄酒的文化与礼仪葡萄酒文化源远流长，包括品酒、品酒会、酒庄参观等。
在品酒过程中，我们要注意以下礼仪：1. 保持酒杯清洁。
2. 酒杯倾斜45度，以便观察酒色。
3. 品酒时，先用舌尖品尝，再慢慢吞咽。
红酒基础知识培训心得（范本）
红酒基础知识培训心得红酒基础知识培训心得篇一：葡萄酒知识培训总结葡萄酒知识培训学习总结在学院领导的支持和安排下，暑假期间我有幸参加葡萄酒（E WS）认证课程的集中培训学习，现将本次培训情况作一下汇报。
培训8月2日至8月6日培训地点：北京逸香国际葡萄酒教育培训中心培训机构简介逸香国际葡萄酒教育是全球三大知名的提供国际水准葡萄酒培训的葡萄酒证书授权机构之一，是中国领先的葡萄酒教育培训公司，总部位于北京。
其主要培训内容是ISG国际侍酒师 WSET国际侍酒师和EWS品酒师的资格认证。
根据我们学院授课需求和自身情况，本次培训我主要进行的是EW S葡萄酒品酒师课程。
培训内容涉及了葡萄酒的基础知识、品酒基本礼仪和餐饮的搭配以及与葡萄酒相关的基础常识等。
课程是由获得逸香EW S高级讲师资格和获得英国WSET讲师资格的柳森教授进行主讲。
培训收获与感悟：在参加培训之前，自己通过查看相关教材并在网上参阅了好多资料，自我感觉对这方面知识有一些了解，可通过葡萄酒专家的讲解才发现自己对葡萄酒知识存在着太多的误解。
通过本次培训，我系统性地学习了葡萄种植、葡萄酿酒技术与葡萄酒储藏管理、葡萄酒营销、品鉴酒水等内容，让自己在短时间对葡萄酒相关知识有了全新的认识，至今仍沉浸在先进葡萄酒理念带来的震撼中。
一、通过培训，加强了对葡萄酒的深刻认识，懂得应该如何正确的选择和品鉴葡萄酒国际上把葡萄酒分为法国、西班牙、意大利等欧洲各国酒庄用传统工艺生产的老世界葡萄酒和智利、美国、中国和澳洲等国用现代工艺生产的新世界葡萄酒。
而要想真正了解葡萄酒，首先要知道各种酿造葡萄酒的葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠、长相思、霞多丽等，其次要知道旧新世界葡萄酒的重要产区，例如：法国波尔多、勃艮第还有博若莱的新酒等（好多是法文、英文、德文等词汇表述）及各产区的地理特性。
硕士研究生葡萄与葡萄酒学
硕士研究生葡萄与葡萄酒学葡萄，作为一种常见的水果，被广泛种植和消费。
然而，葡萄不仅仅是一种水果，它还有着深厚的文化和历史背景。
葡萄酒作为由葡萄酿制而成的酒类产品，在人类社会中扮演着重要的角色。
本文将以人类视角，探讨葡萄与葡萄酒学的相关内容。
一、葡萄的品种与特点葡萄是一种具有多种品种的水果，世界各地都有不同的葡萄品种。
它们在大小、颜色、味道等方面都存在差异。
例如，红葡萄、白葡萄和黑葡萄等，每种葡萄都有其独特的风味和特点。
葡萄的甜度、酸度以及口感都是我们品尝葡萄的重要指标。
二、葡萄的栽培与收获葡萄的栽培需要一定的条件和技术。
它需要适宜的气候、土壤和水源等。
葡萄的生长周期包括生长、开花、结果和成熟等阶段。
在葡萄成熟后，我们可以采摘葡萄，用于食用或者酿造葡萄酒。
三、葡萄酒的酿造与品尝葡萄酒是将葡萄果实通过发酵等工艺制成的酒类产品。
葡萄酒的酿造过程包括葡萄的榨汁、发酵、贮存和熟成等步骤。
不同的葡萄品种和酿造方法会产生不同风味的葡萄酒。
品尝葡萄酒时，我们可以通过观察、闻香、品味等方式来感受其独特的风味和口感。
四、葡萄与葡萄酒的文化与历史葡萄和葡萄酒在人类社会中有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
它们在不同的文化中扮演着不同的角色。
例如，在欧洲，葡萄酒被视为一种重要的饮品，与餐桌文化紧密相连。
葡萄酒还与宗教、艺术等领域有着密切的联系。
五、葡萄与葡萄酒的健康与营养价值葡萄和葡萄酒都富含多种维生素和矿物质，对人体健康有着积极的影响。
适量饮用葡萄酒可以促进心血管健康、增强免疫力等。
葡萄中的纤维素和抗氧化物质也对人体健康起到重要的保护作用。
六、葡萄与葡萄酒的产业与市场葡萄和葡萄酒产业在世界各地都有着广泛的发展。
不同地区的葡萄酒产地都有着独特的风土条件和种植技术，从而产生了各具特色的葡萄酒。
葡萄酒市场也在不断发展壮大，成为一种重要的经济产业。
总结：葡萄与葡萄酒学是一个涉及多个领域的学科，它涵盖了葡萄的品种与特点、葡萄的栽培与收获、葡萄酒的酿造与品尝、葡萄与葡萄酒的文化与历史、葡萄与葡萄酒的健康与营养价值以及葡萄与葡萄酒的产业与市场等内容。
葡萄与葡萄酒的认识(食品专业小学期)
摘要：1.葡萄酒的介绍；2.葡萄酒学科涉及的学科门类；3.干白和干红，橡木桶的认识；4.葡萄酒的组成；5.参观发酵室有感。
关键字：组成，干白，干红，发酵过程，橡木桶，功能多酚，水和酒精，碱性饮料，栽培管理葡萄酒是一种文化，也是一种生活方式。
学校滋养着一个个纯净的心灵，就像土壤孕育着一串串圆润的葡萄。
美好的未来在阳光下正泛着晶莹露珠。
听着潘秋红老师对农大葡萄酒工程专业的介绍，我们对葡萄酒有了更深的了解。
通过两节课短短的时间的学习，我们明白了干红和干白的区别，明白了用橡木桶和不锈钢桶的区别；下午又参观了中国农业大学与长城葡萄酿酒有限公司共建实验室和地下陈酿室，长了不少见识。
葡萄酒是一种酿制酒，是一种将葡萄之加以发酵的，含酒精的碱性饮料，它是有生命的“活”饮料。
葡萄酒学科涉及到很多门类的学科，如：农科，工科，医学，传播学等。
干白与干红如今，“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词，他们之间有很多的差别的。
它们的主要区别在于加工的方法不同，酒的颜色上有红白之分。
具体来讲，区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。
干红和干白在酿造工艺上是不同的。
简而言之，“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离;陈酿而成；“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。
经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。
具体上，“干红”用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵而成，而“干白”是用澄清葡萄汁发酵的，所以在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。
因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。
“干白”是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。
此外，“干白”葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。
红酒知识培训完的心得体会
首先要感谢公司给予我们这次和波尔多葡萄酒学校学习的机会，通过这次的学习，我对波尔多地区的葡萄酒有了更为深刻的了解，明白驰名世界的法国波尔多产区的迷人魅力究竟来源于何处和正确的品酒方式及品酒技巧。
这对我今后的工作起到了非常大的指导意义。
波尔多产区是一个神奇的地方，每年5.6亿升的产量，34亿欧元的营业额，整个产区近9000名葡萄种植者，300位经销商将75%的波尔多葡萄酒销往世界160多个国家，同时还有100为葡萄酒经纪人来负责整个波尔多产区的平衡供求关系。
波尔多的葡萄酒闻名世界，究竟好在哪里？今后采酒的方向有哪些指导性？在这里我得到了一些启示：1、酒庄酒不一定比品牌酒更好，酒庄酒的好坏，要结合当年的年份因素。
酒庄酒虽然有传统酿造工艺的保障，但是因为每年的葡萄质量不同，所以酿出的酒的质量也大不相同，并不是每年的酒庄酒都有相同的品质保障；而品牌酒每年从世界各地收集他们所需要的葡萄品种和品类，酿造酒品，酒的质量比较稳定，不会因为年份的不同而有太大的区别。
2、酒的品质与酒的香味及颜色的关系并不是绝对的。
一般情况下，把酒杯放在下巴处便可以闻到香味的酒，就属于香味浓的酒。
我们原本以为香味越重的酒就是越好的酒，其实不然。
酒的香味除出自葡萄之外，还出自它的酿造工艺。
而好酒是要达到一种各种成分的平衡，而并非只是一种成分的突出，所以酒香味特浓的酒并非都是好的酒。
而是要根据我们的视觉、嗅觉、味觉的综合评定，才能确定一款酒是否为好酒。
从酒的颜色来看，白葡萄酒从年轻到成熟依次表现为：绿黄色、金黄色、琥珀色、棕色；桃红葡萄酒从年轻到成熟依次表现为：玫瑰色、淡红色、三文鱼色、红褐色；红葡萄酒从年轻到成熟依次表现为：紫红色、宝石红色、石榴红色、砖红色。
之前会认为酒是越陈年的越好，其实不是，葡萄酒放置的时间太久，会导致酒质发生变化。
所以葡萄酒应该在最佳饮用期内饮用。
饮用之时也要根据酒龄的不同采取不同的醒酒措施，以便将葡萄酒的美味发挥到最大。
葡萄酒认知实习报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展，葡萄酒市场逐渐壮大，葡萄酒消费人群不断扩大。
为了更好地了解葡萄酒行业，提高自己的专业知识，我于2021年7月至8月在XXX葡萄酒厂进行了为期一个月的实习。
二、实习目的1. 了解葡萄酒生产的基本流程和工艺；2. 学习葡萄酒品鉴技巧；3. 了解葡萄酒市场的现状和发展趋势；4. 提高自己的实际操作能力和团队协作能力。
三、实习内容1. 葡萄酒生产流程在实习期间，我参观了葡萄园、酿酒车间、储酒库等生产环节。
以下是葡萄酒生产的基本流程：（1）葡萄采摘：根据葡萄品种和成熟度，选择最佳采摘时机；（2）葡萄筛选：去除病果、烂果等不合格葡萄；（3）压榨：将葡萄压榨成葡萄汁；（4）发酵：将葡萄汁在控温条件下进行发酵；（5）陈酿：将发酵好的葡萄酒在橡木桶中进行陈酿；（6）调配：根据产品风格和市场需求，对陈酿好的葡萄酒进行调配；（7）灌装：将调配好的葡萄酒灌装到瓶中；（8）封口：对瓶盖进行封口处理。
2. 葡萄酒品鉴技巧在实习期间，我参加了葡萄酒品鉴课程，学习了以下品鉴技巧：（1）观察：观察葡萄酒的颜色、澄清度、沉淀物等；（2）闻香：辨别葡萄酒的香气类型，如果香、花香、橡木香等；（3）品尝：品味葡萄酒的口感、酸度、甜度、单宁等；（4）评价：根据观察、闻香、品尝的结果，对葡萄酒进行综合评价。
3. 葡萄酒市场现状和发展趋势在实习期间，我了解了葡萄酒市场的现状和发展趋势：（1）市场规模：我国葡萄酒市场规模逐年扩大，消费者对葡萄酒的需求不断增长；（2）消费群体：葡萄酒消费群体逐渐年轻化，消费观念趋于理性；（3）市场竞争：国内外葡萄酒品牌竞争激烈，消费者对品质和价格的要求越来越高；（4）发展趋势：葡萄酒市场将呈现多元化、高端化、个性化的发展趋势。
四、实习收获1. 知识收获：通过实习，我对葡萄酒生产流程、品鉴技巧、市场现状和发展趋势有了更深入的了解；2. 能力提升：在实习过程中，我提高了自己的实际操作能力和团队协作能力；3. 经验积累：在葡萄酒厂实习期间，我结识了来自不同领域的同仁，积累了宝贵的人脉资源。
关于认识葡萄与葡萄酒的课程总结
关于认识葡萄与葡萄酒的课程总结关于认识葡萄与葡萄酒的课程总结摘要：葡萄与葡萄酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。
除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域。
关键词：葡萄酒，葡萄酒工程，葡萄酒的相关知识为期一周的小学期已经结束了，通过这一周的学习与参观，我对食品学院有了进一步的了解与认识，也对各专业课程有了些许了解。
其中我对葡萄酒专业最感兴趣。
下面是一些我的收获与个人感想。
葡萄与葡萄酒工程专业专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。
它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。
本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。
本专业培养具有生物学、化学、发酵工程以及葡萄酒产业化等方面的基本理论、基本知识，实践技能的高级科技人才。
熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护，以及市场开发的基本技能。
同时学习所设置的选修课程，拓宽知识面，按照市场需要开展有益技能训练，提高综合素质，以适应葡萄与葡萄酒产业发展对人才的需求。
按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于85°；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-201*规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于70%的酒精饮品。
《葡萄酒文化与鉴赏》校本课程总结与反思
《葡萄酒文化与鉴赏》校本课程总结与反思第一篇：《葡萄酒文化与鉴赏》校本课程总结与反思《葡萄酒文化与鉴赏》根据我校学生培养“全面发展、学有特长的英才”的目标，努力培养学生的学科素养和人文素养，增强学生的艺术修养和身心健康，本学期的校本课程《葡萄酒文化与鉴赏》旨在使每个学生都“学会担当，学会求知、学会创造、学会生活”，有效地补充和丰富国家课程。
一个学期《葡萄酒文化与鉴赏》课程的开设，使我无论在教学技能和对课堂的掌控能力方面都有很大的提升，这些不仅仅是对专业技能的深化，更是对老师“一专多能”个人素养的锻炼，使我从中受益匪浅。
现将开课感悟汇报如下：一、充分相信学生，把课堂交给学生。
新课程改革的理念就是要改变教师的“满堂灌”，充分调动学生的学习兴趣和学生参与课堂的积极性，校本课程是对国家课程的有效补充，它能够最大程度开发学生的潜能。
《葡萄酒文化与鉴赏》课程开设的初衷就是希望学生能在课堂中掌握基本的葡萄酒常识，学会鉴赏葡萄酒的基本技能，并能够动手制作葡萄酒。
秉承着这种理念，学生在课堂中充分地“动”起来，既能在快乐中学到知识，又能使学生“学会创造，学会生活”。
二、理论课程和实践课程相结合，提高课堂效率。
葡萄酒是一种品位，葡萄酒是一种生活态度。
本课程的课程预设是五节理论课程和五节实践课，把理论和时间结合起来有利于提高课程效率。
但实际授课过程中，我发现学生更多地喜欢实践课程，也就是动手操作的课程，也就在这种课堂上学生才更愿意动手和思考。
所以，在后面几节课程中，基本上采用的是前几分钟理论知识的普及和讲授，后面留出大量时间教给学生动手实践，在此过程中，我带领着学生创作出家庭版葡萄酒和苹果醋，充分调动了学生参与课堂的主观能动性。
三、师生良好互动，进一步提升了师生友好关系。
在整个授课过程中，每个学生都能参与其中，学生在老师的指导下动手操作，师生之间进行良好的课堂互动，注重人文关怀，消除实施校本课程“繁、难、杂”的心理障碍。
葡萄酒的知识与鉴赏学后感
《葡萄酒的知识与鉴赏》学后感葡萄酒是现代国际社交的第二种语言，这种观点得到了众多政务商务人士的认同。
优雅地举起面前的酒杯，凝神观察酒的色泽和印痕，再寥寥几语内行地品评酒的香气和风味，能使一名陌生的来客迅速受到整个社交圈子的欢迎。
葡萄酒在普通大众眼中总有一种高贵的文化气质和高雅的艺术气息，同时又盖有一层神秘的面纱。
说她高贵，因为她曾是欧洲皇家的专用饮品；她高雅，因为她不仅仅是一种饮料，更多的时候她需要人们的欣赏；也正因为她的高贵和高雅才让她在普通百姓眼中是那么的神秘而瑰丽。
学习完《葡萄酒的知识与鉴赏》课后，对我强烈的求知欲和重重的好奇心都予以了很大程度上的满足。
通过学习，我了解了葡萄酒的起源、分类、产地、贮藏方法、品鉴等相关知识，收获特别大。
下面谈谈葡萄酒的品鉴方法：一、外观1、将装有酒样的杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；2、分别记下红酒的：澄清度（是否有混浊）色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）黏度（对抗流动的程度）泡沫的活跃性（主要是起泡酒）二、酒杯中的香气1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；2、感受学习并记录下香气的特征和强度；3、摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；4、先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；5、感受学习并记录下香气的特征和强度；6、以上述方法对其它样品进行闻香；7、进入品尝红酒的步骤。
红酒经典品酒方法三、口腔内的感受a 、味道与口腔的感觉1、适中饮一口样酒（6—10ml）2、让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面3、记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的4、集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感5、记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受b、气味1、记录下在温度较高的口腔内红酒的气味；2、吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放，感受释放出的香气；3、集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。
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关于认识葡萄与葡萄酒的课程总结
摘要：葡萄与葡萄酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优
质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农
交叉性综合学科。
除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理
营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域。
关键词：葡萄酒，葡萄酒工程，葡萄酒的相关知识
为期一周的小学期已经结束了，通过这一周的学习与参观，我对食品学院
有了进一步的了解与认识，也对各专业课程有了些许了解。
其中我对葡萄酒专
业最感兴趣。
下面是一些我的收获与个人感想。
葡萄与葡萄酒工程专业专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农
交叉性综合学科。
它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术
的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食
品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的
系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促
进葡萄酒的健康消费。
本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏
艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等
诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。
本专业培养具有生物学、化学、发酵工程以及葡萄酒产业化等方面的基
本理论、基本知识，实践技能的高级科技人才。
熟悉葡萄酒的原料生产、酿
造工艺、分析检测、设备维护，以及市场开发的基本技能。
同时学习所设置
的选修课程，拓宽知识面，按照市场需要开展有益技能训练，提高综合素质，以适应葡萄与葡萄酒产业发展对人才的需求。
按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡
萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄
汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是
葡萄汁发酵而成的。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红
葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜
白葡萄酒。
白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。
酒的颜色微黄
带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，
均不符合白葡萄酒的色泽要求。
红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。
酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
具体酿造工艺步骤：
一，去梗
也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。
因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
二，压榨果粒。
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。
就因为这样，所有红酒的色泽才是
红的。
三，榨汁和发酵。
经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。
有了酒汁就可酿制好酒。
葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。
经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转
成酒精和二氧化碳。
因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来
越高。
通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
四，添加二氧化硫。
要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二
氧化硫处理。
二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。
新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。
第二次沉淀要4
至6周。
沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。
葡萄酒的好处有：
1：佐餐性：独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消
食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
2：营养性：葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质
和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。
3：保健性：葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制
坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。
又有美容、防衰老的功效。
4：享受性：好的葡萄酒具有丰富的内涵和美好的风味。
饮用后令人愉悦欢快、
给人以温暖的情感享受。
有人说，葡萄酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝
价值。
当然了，毕竟葡萄酒也是含有酒精的，过量饮用肯定会对身体有影响。
所以一
定要适量。
那么葡萄酒要怎么喝呢？下面是一些简单的步骤。
观酒：倒入杯中，通过评价酒的色泽和质感，对这支酒的产地、年份和可
能的口味进行推测。
闻酒：通过闻，弄清酒中含有的不同的味道层次。
品酒：让酒液在口腔中流淌，流过舌头的各个部位去体会各种感觉。
总的来说，这个专业从学习乐趣和发展前途上看都是非常不错的。
该专业培养方案体现了葡萄酒从原料到消费者餐桌的全程知识，教学活动紧扣生产
环节，使学生具备复合型知识和操作技能，毕业生受到用人单位的普遍好评
和充分肯定。
毕业后可到国家机关、大专院校、科研院所、质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等部门从事酒类
企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发、机械和
工程生产及设计等领域的工作。
毕业后主要从事葡萄与葡萄酒、果露酒的新
产品研发、生产经营、商品检验、贸易及学校、科研单位的教学、科研工作。
参考文献：《了解一点葡萄酒》、《葡萄酒与健康》、《品酒人生》。