61植物芳香油的提取
6.1植物芳香油的提取
2、柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法
而不是水蒸馏法，是因为：（ D ）
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C
3、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白
色的乳浊液，向锥形瓶中加入 ( A )
A. 氯化钠 B. 硫酸铜 C. 石灰水 D. 无水硫酸钠
①橘皮的处理：在实验前一天，将新鲜橘皮用清水 清洗沥干。
②石灰水浸泡：用pH大于12、质量分数为7％～8％ 石灰水浸泡橘皮16～24h。
③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净， 沥干。
④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量 0.25％的NaHCO3和5％的Na2S04，并调节pH为7～8。 用家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。
4、蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒
沸石，目的是 ( B )
A. 加速沸腾 B. 防止液体过度沸腾 C. 减缓沸腾 D. 防止蒸馏瓶炸裂
5、在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油
层中一定的水分，需加入( C )
A. 氯化钠 B. 硫酸铜 C. 无水硫酸钠 D. 氯化锌
2、实验设计玫瑰精油的提取装置：
3、实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
油水混合物
促使油水混合物（乳 浊液中油和水的分离。
加NaCl
玫瑰油
除水
加无水Na2SO4
油水分离
吸收油层中的水分。
4、实验步骤： ①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬） 瑰花，清水清洗沥干。
的玫
②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添 加200mL蒸馏水。
萃取法的原理：
将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡， 是芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解 于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获 得纯净的植物芳香油了。
6.1植物芳香油的提取
（3）、萃取法 原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸
泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香 油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，
就可以获得纯净的植物芳香油了。
适用：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取 优点：出油率高，易分离
（1）、水蒸气蒸馏法 ①原理
利用水蒸气将挥 发性较强的植物 芳香油携带出来
形成
油水混 合物
冷却后
混合物又会 重新分离出 油层和水层
②蒸馏法适用于
玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油
③优点 简单易行，便于分离
④缺点 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题
（2）、压榨法 原理：通过机械加压，压榨出果皮中的方向油
（二） 橘皮精油的提取
阅读教材P 74 1. 橘皮精油的物理性质及化学成分? 2.根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？
橘皮精油的提取：
1、性质：无色透明，具有诱人的橘香味 2、成分：主要成分为柠檬烯 3、用途：食品、化妆品和香水配料
的优质原料 4、方法：一般采用压榨法
5、实验原理：通过机械加压,压榨出果皮中 的芳香油
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C 2、玫瑰精油提取的过程是：( A ) A. 鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水 B. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水 C. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层 D. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水 3、在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（ C ） Ａ. 使溶液呈碱性 Ｂ. 为彻底清洗脏物 Ｃ. 防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 Ｄ. 漂去橘皮颜色
教学设计9：6.1 植物芳香油的提取
植物芳香油的提取一、教材分析课题背景从植物芳香油的应用历史谈起，反映了社会生活的需求对科学技术的推动，点出人们对天然植物香料的情有独钟。
在充分体现了植物芳香油与人类社会生产生活的紧密联系后，教材点明本课题的学习目标，要求明确。
在基础知识中，对于植物芳香油的来源、物理性质、化学成分以及提取方法进行详细说明，之后，通过设计实验装置提取玫瑰精油和橘皮精油，对提取原理和选择方法进行了详细的阐释！二、教学目标1.知识与技能（1）了解提取芳香油的基本原理。
（2）了解有关玫瑰精油和橘皮精油的提取原理和方法。
2.过程与方法初步学会某些植物芳香油的提取技术。
3.情感、态度与价值观提取不同的芳香油方法不同，让学生感悟做事要具体情况具体分析，不可一概而论。
三、教学重难点1.重点：（1）植物芳香油的提取技术。
（2）针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。
2.难点：（1）植物芳香油的提取技术。
（2）针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。
四、教学准备多媒体课件。
五、课时安排1课时。
六、教学过程【课程导入】玫瑰精油在生活中的应用，相信大家并不陌生。
纯天然的植物精油气味芬芳，使人神清气爽。
而将这些植物制成干品后，可当作药物和香料使用。
如今，植物芳香油经过研究已经广泛地应用于化妆品、轻工、食品制造和饮料等方面，成为日常生活不可缺少的调节剂。
本课题，我们将掌握提取植物芳香油的原理，通过设计简单的实验装置来实现亲自从玫瑰花或橘皮中提取芳香油。
【基础知识】（一）植物芳香油的来源（1）植物芳香油的来源天然香料的主要来源是动物和植物。
动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。
植物香料的来源更为广泛，植物芳香油可以从大约50多个科的植物中提取。
例如，玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。
（2）植物芳香油的特性：具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂。
（3）植物芳香油的化学组成成分比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。
（二）植物芳香油的提取方法提取植物芳香油的三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取。
6.1 植物芳香油的提取
橘皮油
滤液与吸出的上层橘 油合并，成为最终的
橘皮精油
再次 过滤
用滤纸过滤
静置
需在5 ℃～10 ℃下静置5～ 7 d，让杂质沉淀，用吸管
吸出上层澄清的橘皮油 静置处理目的：除去果蜡和
水分。
三、操作提示
（一）玫瑰精油的提取
蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、 时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。
C.水气蒸馏
是由外来的锅炉蒸汽直接进行蒸馏。通常在筛板下 锅底部位装有一条开小孔的环形管，锅炉来的蒸汽通过 小孔直接喷出。
水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的比较
比较项目 相同点
不 同 原料 点放
置位 置
特点
水中蒸馏
水上蒸馏
水气蒸馏
基本原理相同，都是利用水蒸气将挥发性较强的 芳香油携带出来
原料放在蒸 馏容器的水 中，水要完 全浸没原料
（3）下图是茉莉油的生产工艺，请回答：
茉莉花+水
A
B
混合物
C
茉莉油
过滤
D
直接精油
①向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大 约为_1_：_4____。 ②A表示__水__蒸__气__蒸__馏____过程，B表示_冷__凝___过程，C 表示_油__水__分__层__，通过C提取出的直接精油可能混有一 定的水分，所以要向提取液中加入D__无__水__N_a_2_S_O_4 _吸
专题6 植物有效成分的提取
课题1 植物芳香油的提取
一、基础知识
（一）植物芳香油的来源 1.天然香料的来源 主要来源是 动物和植物 。 动物：主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等 植物： 花、茎、叶、树干、树皮、根、地下茎、果实、种子
课时作业3：6.1植物芳香油的提取(步步高)
植物芳香油的提取40分钟课时作业基础过关知识点一芳香油的来源和提取方法1.不少植物器官用于提取植物芳香油，下面所列芳香油由茎和叶提取的是()A.薄荷油B.玫瑰油C.橘皮油D.茴香油答案A解析薄荷油、玫瑰油、橘皮油、茴香油依次由茎和叶、花、树皮、果实提取。
2.将原料完全浸没于水中的蒸馏方法叫()A.水上蒸馏B.水下蒸馏C.水中蒸馏D.水气蒸馏答案C解析按照蒸馏过程中原料的放置位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，水中蒸馏是指将原料完全浸没于水中的蒸馏方法。
没有水下蒸馏这一说法。
3.植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中对材料的处理上，下列哪项是错误的()A.应及时采收B.摘收部位要符合要求C.对原料应及时进行处理D.摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工答案D解析影响材料出油量的因素很多，主要有采收时间、取材部位、处理时间要及时等。
知识点二实验设计和操作提示4.在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是()A.加热B.防止过度沸腾C.过滤D.冷却答案D解析利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分出油层和水层，从而达到分离的目的。
因此，从进水口通入水的目的是冷却。
5.在蒸馏过程中，要提高产品质量，应该采取的措施是()A.提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B.提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C.降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D.严控蒸馏温度，延长蒸馏时间答案D解析用蒸馏法分离植物有效成分时，温度会影响其性质，如果温度过高则破坏其结构，温度过低则分离不出其有效成分。
如果在一定温度范围内延长蒸馏时间，就可以得到较多的植物有效成分。
6.提取茉莉精油的正确步骤是()A.鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→茉莉油B.鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→茉莉油C.鲜茉莉花＋清水―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→茉莉油D.鲜茉莉花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油答案B解析用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，应先将新鲜的茉莉花与清水共沸进行蒸馏，然后在得到的油水混合物中加入氯化钠使之分层，然后进行分液，为除去茉莉油中仍存在的水分，可加入无水硫酸钠，过滤后可以得到较纯的茉莉油。
课件12：6.1 植物芳香油的提取
(4)压榨时加入的试剂及作用： ①试剂：_N__a_H_C__O_3_和__N__a_2S_O__4_，pH调到7～8。 ②加入试剂作用：_使__橘__皮__精__油__与__水__分__离___。
(5)压榨液的处理： 压榨液的成分：橘__皮__精__油__、大量水分、糊状残渣、果蜡等。
普通布袋过滤
是否提取出了精油的标准 观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味等方面 来评价所提取的精油的纯度和质量。从玫瑰花提取的芳香油是 浅黄色至黄色的液体，并带有甜韵的玫瑰香；从橘皮提取的橘 皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。
[随堂基础巩固] 1．植物芳香油是天然香料，下列有关说法错误的是( )
A．植物芳香油是从植物不同器官中提取的 B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性 C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成 D．用玫瑰花提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种 解析：植物芳香油组成成分复杂，主要包括萜类化合物 及其衍生物，不是苯类化合物。 答案：C
2．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法
()
A．只能用水蒸气蒸馏法
B．可用蒸馏法和压榨法
C．可用蒸馏法和萃取法
D．可用压榨法和萃取法
解析：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶
剂。因此，用玫瑰花提取精油，根据玫瑰花的干湿情况可采
用不同的提取方法，鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法，干玫瑰
花可使用有机溶剂萃取法，一般不采用压榨法。
②在________________装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收 集到________(颜色)的乳浊液。
③向乳浊液中加入________，增加盐的浓度，静置出现 ________。
④用________将其两层分开，得到油层。 ⑤向油层中加入一些________吸水，静置约________， 过滤得到的液体为玫瑰精油。
植物芳香油的提取
（1）原理：
利用水蒸气将挥 发性较强旳植物 芳香油携带出来
形成 油水混
Hale Waihona Puke 冷却后合物混合物又 会重新分 离出油层 和水层。
（2）分类
水中蒸馏
水上蒸馏
水气蒸馏
水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏旳比较
比较项目 相同点
水中蒸馏
水上蒸馏
水汽蒸馏
基本原理相同，都是利用水蒸汽将挥发性较强旳芳香油携带出来
不
原料放在蒸馏容 容器中水旳上方有筛 蒸馏容器下方
资料三：乳浊液旳处理和玫瑰液旳回收 水蒸气蒸馏后，椎形瓶中得到白色旳乳浊液。
白色旳乳浊液是什么？ 玫瑰油和水旳混合物 怎样将玫瑰油和水分开？
向乳化液中加入NaCl，增长盐浓度，就会出 现明显旳分层现象，再用分液漏斗分开。
分离旳油层具有一定旳水分，怎样除水？
加入某些无水Na2SO4，放置过夜，再过滤 除去固体Na2SO4，就能够得到玫瑰精油了
同
原料
器旳水中，水要 完全浸没原料
板，原料放在筛板上 ，水量以沸腾时不浸
有一排气孔，
点放
湿原料为宜
连接外源水蒸
置位
汽，上方有筛
置
板，上面放原
料
特点 设备简朴，成本
低，易于操作
蒸馏时间短，出油率高
为何水中蒸馏旳措施对于有些原料不合用？ 因为水中蒸馏会造成原料焦糊和有
效成份水解等问题
柑橘和柠檬芳香油旳制备常采用压榨法
玫瑰精油旳性质：
化学性质稳定， 难溶于水，易溶于有机溶剂， 能随水蒸气一同蒸馏
用于萃取旳有机溶剂必须事先精制，除 去杂质，不然会影响芳香油旳质量
资料二：水蒸气蒸馏旳原理和装置
原理：植物芳香油会伴随水蒸气一起蒸发出来，形成
6.1植物芳香油的提取
(3)对用上述装置接收到的乳浊液进行如下处理： 试剂A 分 层 ――→ 装置B 油 层 玫 瑰 油 与 水 的 混 合 物 ――→ 试剂C 无水玫瑰精油――→ 过滤 较纯净的玫瑰精油。 ――→ 无水Na2SO4 ， NaCl ，试剂 C 是_______________ 试剂 A 是_______ 分液漏斗 ， 装置 B 是___________ 试剂 C 的作用是____________ 吸去油层中 ______________ 少量的水分 。 (4)蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，蒸馏时 温度太高，时间太短，产品品质就差，故要提高产品 品 质 ， 需 要 注 意 ： ① __________________ 严格控制蒸馏温度 ； ② 适当延长蒸馏时间 __________________________ 。
4、萃取法
将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸 泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳 香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶 剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。
实验设计
一、玫瑰精油的提取：
化学性质稳定，难溶于水，易溶 1、玫瑰精油的性质： 于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 水蒸气蒸馏法 2、提取方法： 3、实验设计玫瑰精油的提取装置： 安装时注意使温度 计水银球的上限与 蒸馏头侧管的下限 处在同一水平线上。
2.通过对玫瑰精油和橘皮精油的提取过程的学 习,请你自己设计一个提取茉莉油的过程,回答：
（1）第一步，采摘原料。提炼茉莉油的原料为 茉莉花 要在__________ 盛花 _______, 期采收，原因是 茉莉花油的含量较高 。 ______________________ 稳定 、_____ 难 溶于水， （2）茉莉油的化学性质_______ 有机溶剂 ，能随水蒸气一同蒸馏。故提 易溶于___________ 萃取法 和___________ 水蒸气蒸馏 法，但常采 取时可采用___________ 水蒸气蒸馏 ，原因是此法 用____________ 设备简单，成本低，易操作 ______ ___________________________________。
6-1 植物芳香油提取
3. 可以使用有机溶剂萃取吗？使用萃取的方法有 哪些优点和不足？ 可以
优点: 出油率高,易分离；缺点：有机溶剂必须 先精制，除去杂质，否则影响芳香油的质量
4.如果使用水蒸气蒸馏法，你认为在水中蒸 馏、水上蒸馏和水气蒸馏方法中，哪一种更 简便易行？
水中蒸馏
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
蒸馏法适用于: 玫瑰油,薄荷油等挥发性较强,不溶于水芳香 油
(2)分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置 ，可以将水蒸气蒸馏法划分为：__水__上____蒸 馏、__水__中____蒸馏和__水__气____蒸馏。
水上蒸馏：是把原料置于蒸馏锅内的筛板 上，锅内水层高度以水沸腾时不溅湿原料 底层为原则。
鲜玫瑰花 + 清水
盛花期， 花瓣与水质量比为1:4
水蒸气 蒸馏
加热蒸 馏部分
蒸馏物冷 凝部分
接收蒸馏 物部分
某同学在实验中设计了如图所示的装置提取
(
玫瑰精油，指出该装置中的两个错误。 ①、错误1：__温_度__计__位__置__过_低__； ②、错误2：冷__凝__管__进__水_口__、__出_；水口接错
阅读教材P 73 【资料一】: 1. 玫瑰精油具有哪些性质? 2. 根据其性质，提取玫瑰精油可采用哪种方法？ 3. 可以使用有机溶剂萃取吗？使用萃取的方法有 哪些优点和不足？ 4.如果使用水蒸气蒸馏法，你认为在水中蒸馏、水 上蒸馏和水气蒸馏方法中，哪一种更简便易行？
1. 玫瑰精油具有哪些性质?
化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随 水蒸气一同蒸馏 2. 根据其性质，提取玫瑰精油可采用哪种方法？
C．吸水、分层 D．分层、萃取
实验设计（二）橘皮精油的提取：
阅读教材P 74 1.橘皮精油的性质及化学成分? 性质： 无色透明，具有诱人的橘香味；不
【高中生物】高中生物知识点：植物芳香油的提取
【高中生物】高中生物知识点：植物芳香油的提取植物芳香油的提取:1、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）酿造法：芳香油具备挥发性。
把所含芳香油的花、叶等放进水中冷却，水蒸气能够将挥发性较强的芳香油随身携带出，构成油水混合物；加热后，油水混合物又可以再次分为油层和水层，除去水层便获得芳香油，这种抽取方法叫做酿造法。
根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法须要将新鲜的香花等植物材料煮沸在乙醚、石油醚等高沸点的有机溶剂中，就是芳香油充份熔化，然后蒸去高沸点的溶剂，剩的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
植物芳香油的酿造抽取过程：煮沸、冷却酿造、乳浊液的拆分。
2、植物芳香油的主要成分：主要包括萜类化合物及其衍生物。
橘皮精油的主要成分：柠檬烯。
细加玫瑰精油：1、玫瑰精油的提取(1)玫瑰精油的性质：化学性质平衡，容易溶水，易溶于有机溶剂，能够随水蒸气一同酿造。
(2)提取流程①在开花的盛期(时期)播种玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例展开混合。
②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色(颜色)的乳浊液。
③向乳化液中重新加入nacl，减少盐的浓度，静置，发生油水分层。
④用分液漏斗将其两层分开，得到油层。
⑤向油层中重新加入一些浓硫酸硫酸钠变硬，静置约12h，过滤器获得的液体为玫瑰油。
(3)分析：加入氯化钠的目的是增大盐水的密度，有利于玫瑰油与水的分层；加入无水na2so4。
的目的是吸收精油中残留的水分。
抽取橘皮精油：(1)橘皮精油的性质：无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取。
(2)抽取流程：石灰水煮沸→冲洗→榨取→过滤器→静置→再次过滤器→橘皮油(3)分析：橘皮洗净晾干后，要浸泡在ph为12、质量分数为7%～8%的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
6.1 植物芳香油的提取(步步高)
三种植物芳香油提取方法的比较：
提取方法 水蒸气蒸馏法
压榨法
萃取法
利用水蒸气将挥发性 通过机械加压，压榨出 使芳香油溶解在有机
实验原理 较强的植物芳香油携 果皮中的芳香油
溶剂中，蒸发有机溶
带出来
剂后就可获得芳香油
玫瑰油、薄荷油等挥 柑橘、柠檬等易焦糊、 有效成分能充分溶解 适用范围 发性较强的芳香油的 有效成分易水解的原料 在有机溶剂中的原料
水上蒸馏 和水气蒸馏 。 c.局限性：由于水中蒸馏会导致原料焦糊 和 有效成分水解 等问题，因此柑橘、柠檬
芳香油的制备通常使用压榨法（通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油）。
水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别 (1)这三种方法的基本原理相同，但蒸馏过程中原料放置位置不同。 ①水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。 ②水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原 料为宜。 ③水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放 原料。 (2)特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作；而水上蒸馏和水气蒸馏所需时间 短，出油率高。
专题6 植物有效成分的提取
6.1 植物芳香油的提取
一、植物芳香油的来源和提取方法
ZHI WU FANG XIANG YOU DE LAI YUAN HE TI QU FANG FA
01
基础梳理 ·夯实教材基础
（一）植物芳香油的来源 1.来源：植物器官，如玫瑰花用于提取 玫瑰油 ，樟树树干用于提取 樟油 。 2.特点： ①具有很强的挥发性；
专题6 植物有效成分的提取
第16课时 植物芳香油的提取
学以致用 ·链接典例拓展
1.下列关于植物芳香油提取技术的叙述，正确的有
《植物芳香油的提取》 讲义
《植物芳香油的提取》讲义一、植物芳香油的来源植物芳香油是植物体内的次生代谢产物，具有浓郁的香气。
其来源非常广泛，包括各种植物的花、叶、茎、根、果实、种子等部位。
不同的植物部位所产生的芳香油成分和含量可能会有所差异。
例如，玫瑰的花朵中富含玫瑰精油，薄荷的叶片中含有薄荷精油，而花椒的果实则是花椒精油的主要来源。
植物之所以能够产生芳香油，一方面是为了吸引昆虫进行传粉，另一方面也是自身防御机制的一部分，可以抵御病原体和害虫的侵袭。
二、植物芳香油的化学成分植物芳香油的化学成分非常复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物、芳香族化合物、脂肪族化合物等。
萜类化合物是植物芳香油中最常见的成分之一，如柠檬烯、薄荷醇等。
芳香族化合物如苯乙醇、水杨酸甲酯等也较为常见。
脂肪族化合物如乙酸乙酯、丁酸甲酯等在一些植物芳香油中也有存在。
这些化学成分的种类和比例决定了植物芳香油的香气特征和生理活性。
三、植物芳香油的提取方法1、水蒸气蒸馏法这是最常用的提取方法之一。
其原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水会分层，从而分离出芳香油。
具体操作分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏三种方式。
水中蒸馏适用于原料易焦糊或有效成分易水解的植物，如柑橘、柠檬等；水上蒸馏适用于原料不易焦糊且有效成分不易水解的植物，如玫瑰、薄荷等；水气蒸馏则是通过直接向原料通入水蒸气进行蒸馏。
2、压榨法对于一些含油量较高的原料，如柑橘、柠檬等，通常采用压榨法提取芳香油。
通过机械压力将原料中的芳香油挤压出来，再经过过滤、静置等处理，得到芳香油。
3、萃取法将粉碎、干燥的植物原料浸泡在有机溶剂中，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发出有机溶剂，即可得到较纯净的芳香油。
常用的有机溶剂有石油醚、乙醇、乙醚等。
但需要注意的是，有机溶剂必须是无毒的，并且在提取过程中要严格控制温度和时间，以防止芳香油成分的分解和变质。
四、提取植物芳香油的实验流程以水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油为例：1、材料准备采集新鲜的玫瑰花瓣，去除杂质和枯萎的部分。
植物芳香油的提取
原料放在蒸 馏容器的水 中，水要完 全浸没原料
设备简单， 特点 成本低，易
于操作
容器中水的上方 蒸馏容器下方有
有筛板，原料放 一排气孔，连接
在筛板上，水量 外源水蒸汽，上
以沸腾时不浸湿 方有筛板，上面
原料为宜
放原料
蒸馏时间短，出油率高
玫瑰精油的提取----蒸馏装置
玫瑰精油的提取流程示意图：
鲜玫瑰花+ 清水
（1）原理：
利用水蒸气将挥 发性较强的植物 芳香油携带出来
形成 油水混 合物
冷却后 混合物又 会重新分 离出油层 和水层。
（2）分类 水中蒸馏
水上蒸馏
水气蒸馏
分类：水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏
比较项目 水中蒸馏
水上蒸馏
水气蒸馏
相同点 利用水蒸汽将挥发性较强的芳香油携带出来
原料 放置 不 位置 同 点
压榨
除去固体物和残渣
橘皮油
再次过 滤
静置
过滤
压榨：为了使橘皮油易于与水分离，加橘皮质量0.25% 的小苏打和5%的Na2SO4，并调节PH至7—8。
静置：除去果蜡和水分。
水蒸气 蒸馏
油水混 合物
质量比是1∶4
加NaCl
过滤
加无水Na2SO4
玫瑰油
除水
分离油层
橘皮精油的提取 1、性质：
无色透明，具有诱人的橘香味 2、成分： 主要成分为柠檬烯
3、提取方法：一般采用压榨法
橘皮的压榨装置
防止橘皮压 提取橘皮精油的实验流程
榨时滑脱， 提高出油率
流水除去石灰水
石灰水浸泡
漂洗
专题6 植物有效成分的提取
课题1 植物芳香油的提取
选1 6.1 植物芳香油的提取、橘皮油的提取
油进行了
，其中仍
然含有大量的杂质。
直击高考
下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：
(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由 是玫瑰精油具有 易挥发、难溶于水、化学性质稳定
的性质。蒸馏时收集的蒸馏液 不是 (是、不是) 纯的玫瑰精油，原因 是 玫是瑰油精水油混随合水物蒸气一起蒸馏出来，所得到。的 (2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程 中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间 和 蒸馏温度在。一定当的原时料间量内等提其取他量随条蒸件馏一时定间时的， 提取量随蒸馏延时长间而的增加变，化一趋定势时间后提取量不再
随花的不同生长发育时期的变化
趋势如图所示。提取精油时采摘
花的最合适时间为 a
天
左右。
(6)从薄荷叶中提取薄荷油时 能
(能、不能)采用从玫瑰花中提取
玫瑰精油的方法，理
由 薄荷油与玫瑰精油 。
的化学性质相似
【巩固1】 (2011·江苏泰州月考)玫瑰精油素有“液体黄金”之
称，下面是提取玫瑰精油的实验流程图，请据图分析不正确
2、 试验 步骤
3、描述混合液加入明矾后的现象？ 推测明矾的作用？
未加明矾组
使之沉淀变澄清。
加入明矾组
2、 试验 步骤
6 再过滤--获取橘皮油
1 观察水油分层现象 2 吸出上层油层，
过滤
加无水
玫瑰油
除水 油水 Na2SO4
分离
实验设计玫瑰精油的提取装置：
NaCl ：
降低玫瑰油的溶解度，利于油水分离
分液漏 斗的用
法？
无水Na2SO4：
吸收油层中的水分
过滤： 放置过夜，再 过滤除去固体 Na2SO4，得到玫 瑰精油