单脂肪酸甘油酯总单酯含量的测定
分子蒸馏单甘酯的分子结构对低脂冰淇淋质构的影响_胡勇刚
复配稳 定剂: 黄 原胶 瓜 尔 豆胶 CMC- FH 9 = 3 1 5 5 5; 全脂冰淇淋为对比样, 采用市售普通的分 子蒸馏单甘酯 H P- C; 低脂冰淇淋 1和无脂冰淇淋 1: 采用分子蒸馏单甘酯 DH- H I20 / 70; 低脂冰淇淋 2和 无脂冰淇淋 2: 采用分子蒸馏单甘酯 DH- H I20 /90。 1 2 3 冰淇淋粘度的测定 采用 ND J- 1型旋转式粘 度计。把做好的冰淇淋注入 测试烧杯中, 直至液面 达到锥形面下部边缘, 将 转筒浸入为止。将测试器 放在仪器托架上, 并将转筒悬挂于仪器联轴上, 启动 电动机, 转筒从开始晃动直到对准中心为止, 待指针 稳定后, 即可读数。 1 2 4 冰淇淋膨胀率的测定 冰淇淋膨胀率是指冰 淇淋混合原料在凝冻时, 由于均匀混入许多细小气 泡, 使制品体积增加的百分率。
图 2 单甘酯 DH- H I20 /70气相图谱 峰的大小有不同外 ( 单硬脂酸甘油酯比单棕榈酸甘 油酯含量要大 ), 其它都一样, 积分后结果为: 单酯含 量为 95 9% , 双酯含量为 1 72% 。
差, 甚至在粘稠感上比全脂冰淇淋还要好。原因可 能是因为碘值的增加, 导致熔点降低, 溶解时更加容 易, 融化度较好, 同时更加爽口。从低脂冰淇淋 2和 无脂冰淇淋 2 在奶油感上也可以看出, 由于没有了 液体油脂的作用, 同时加入的分子蒸馏单甘酯 DHH I20 /90中没有了双酯的作用, 缺失了奶油感。说明 双酯的作用在于提升低脂冰淇淋的口感。
2 结果与讨论
2 1 气相图谱分析结果
在图 1中, 中 间的两个主峰分别是 单棕榈酸甘 油酯和单硬脂酸甘油酯, 积分后结果为: 单酯含量为 95 2% , 双酯含量为 1 54% 。
《中国药典》2020版—单双硬脂酸甘油酯国家药用辅料标准
附件：单双硬脂酸甘油酯DanshuangyingzhisuanganyouzhiGlyceryl Mono- and Distearate本品为单、双、三硬脂酸和棕榈酸混合甘油酯。
由硬脂酸与过量甘油通过酯化反应制得，或由氢化植物油与甘油在催化剂的作用下，经过醇解反应制得。
含单甘油酯应为40.0%~ 55.0%，双甘油酯应为30.0%~45.0%，三甘油酯应为5.0%~15.0%。
【性状】本品为白色或类白色的蜡状颗粒或薄片。
本品在60℃乙醇中极易溶，在水中几乎不溶。
熔点本品的熔点（通则0612 第二法）为54~66℃。
酸值取本品4.0g，精密称定，加乙醇-乙醚（1:1）混合液50ml，缓慢加热回流使溶解，依法测定（通则0713），酸值应不大于3.0。
皂化值取本品2.0g，精密称定，依法测定（通则0713），皂化值应为158～177。
碘值取本品1.0g，精密称定，加三氯甲烷15ml，振摇使溶解，依法测定（中国药典2015 年版四部通则0713），碘值应不大于3.0。
【鉴别】（1）取本品和单双硬脂酸甘油酯对照品，分别加三氯甲烷制成每1ml中约含50mg的溶液，作为供试品溶液和对照品溶液。
照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取上述两种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正己烷-乙醚（30:70）为展开剂，展开，晾干，喷以罗丹明B的乙醇溶液（1→10000），置紫外光灯（365nm）下检视。
对照品溶液应显四个完全分离的清晰斑点，供试品溶液所显的斑点的位置与颜色应与对照品溶液的四个斑点一致。
（2）在脂肪酸组成项下记录的色谱图中，供试品溶液中棕榈酸甲酯峰、硬脂酸甲酯峰的保留时间应分别与对照品溶液中相应峰的保留时间一致。
【检查】游离甘油取含量测定项下的供试品溶液作为供试品溶液；另取甘油对照品适量，精密称定，加四氢呋喃溶解并分别定量稀释制成每1ml 中约含0.5、1.0、2.0、4.0mg 的溶液，作为系列标准曲线用溶液。
高效液相色谱_蒸发光散射检测器测定脂肪酸和甘油酯的含量 - 文档网
文档网文档网可免积分在线阅读和下载文档∙文档下载∙高等教育∙高中教育∙初中教育∙小学教育∙外语考试∙资格考试∙工作范文∙求职职场∙党团工作∙表格模板∙总结汇报∙经管营销∙思想汇报您的位置：文档网所有分类自然科学化学高效液相色谱_蒸发光散射检测器测定脂肪酸和甘油酯的含量高效液相色谱_蒸发光散射检测器测定脂肪酸和甘油酯的含量高效液相色谱_蒸发光散射检测器测定脂肪酸和甘油酯的含量52中国油脂2005年第30卷第9期文章编号:1003-7969(2005)09-0052-04 中图分类号:TQ646.2文献标识码:A高效液相色谱-蒸发光散射检测器测定脂肪酸和甘油酯的含量刘涛,尹春华,谭天伟(北京化工大学生命科学与技术学院,100029北京市)摘要:建立了一种利用反相高效液相色谱-蒸发光散射检测、通过梯度洗脱测定油脂中脂肪酸、单甘酯、二甘酯与三甘酯含量的方法,色谱柱是C18反相柱,流动相为乙腈(0.05%醋酸V/V)-二氯甲烷,流速1.0mL/min;蒸发光散射检测器漂移管温度70℃,载气流速1.7L/min。
各物质色谱峰面积的自然对数与浓度的自然对数呈良好的线性关系,精密度RSD为0.%～2.75%,最低检测限为0.02～0.04μg,回收率测定值为93.2%～104.5%、快速地定量、定性分析各类混合脂肪酸甘油酯和游离脂肪酸,。
关键词:高效液相色谱;; 物,、二甘酯与三甘酯。
单甘酯、二甘酯是天然油脂代谢的中间产物,是一类重要的食品乳化剂[1]。
其中二甘酯除乳化性外,还具有许多独特的物理化学性质和生理作用,已广泛应用于食品、医药、化妆品等工业[2]。
研究表明,1,3-二甘酯被食用后,不像油脂那样在体内积累,因而在食物中添加二甘酯取代普通食用油脂,不仅不影响食欲,而且可以抑制体重的增加[3]。
另外,1,3-二甘酯对胆汁酸的分泌有抑制作用,可用于腹泻的预防和治疗[4]。
目前,单甘酯和二甘酯的生产方法主要是化学法和酶法,因此对由不同原料合成的甘油酯进行单甘酯、二甘酯与三甘酯的定量、定性至关重要。
地沟油甘油解法制备单甘酯
地沟油甘油解法制备单甘酯曾登;葛翔;刘晓洪【摘要】使用地沟油在氢氧化钙催化等条件下运用甘油解法制备单甘酯,同时使用红外光谱对地沟油单甘酯进行了表征.对反应有影响的四个因素进行正交和单因素实验,得到了地沟油甘油解反应因素的主次顺序为:反应温度＞催化剂用量＞反应时间＞地沟油与甘油摩尔比,制各地沟油单甘酯的最优工艺条件:地沟油与甘油的摩尔比为1:2.7、温度为225℃、应时间为3.5 h、催化剂浓度为地沟油质量的0.12％,此时转化率达到80％.【期刊名称】《武汉纺织大学学报》【年(卷),期】2014(027)003【总页数】6页(P50-55)【关键词】地沟油;单甘酯;单甘酯转化率;最优工艺条件【作者】曾登;葛翔;刘晓洪【作者单位】武汉纺织大学材料科学与工程学院,湖北武汉430200;武汉纺织大学材料科学与工程学院,湖北武汉430200;武汉纺织大学材料科学与工程学院,湖北武汉430200【正文语种】中文【中图分类】TS529.4单甘酯(又称肪酸甘油酯)是一类重要的非离子表面活性剂，具有亲油性和消泡性，其HLB值在3-5之间，是很好的水包油性乳化剂。
在常温下单甘酯是白色或是淡黄色的固体[1]。
作为乳化剂单甘酯的用途主要是食品工业、日化和高分子加工领域，作为一个带有较长脂肪链的二元醇单体，也可用不饱和聚酯树脂的合成。
地沟油是一个广泛的概念，除了人们通常理解的狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油，还包括劣质动物肉内脏和皮、加工以及提炼后产出的油和用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油，地沟油是这三类油的统称[2]。
本实验采用从工商部门处获得的餐饮业的废弃食用油为原料，采用甘油解法制备地沟油单甘酯，获得的单甘酯将取代传统的二元醇，用于新型不饱和聚酯树脂的合成，这对于地沟油工业化利用、防止废弃食用油脂再次返回餐桌和促进生物柴油的发展都十分有利。
饲料添加剂可食用脂肪酸单甘油酯产品技术标准2023年
饲料添加剂可食用脂肪酸单甘油酯（丁酸单甘油酯）1范围本标准规定了饲料添加剂可食用脂肪酸单甘油酯（丁酸单甘油酯）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存等。
本标准适用于本企业生产销售的以丁酸和甘油为原料，经过酯化反应和精制获得饲料添加剂可食用脂肪酸单甘油酯（丁酸单甘油酯）产品。
分子式：C7H14O4结构式：相对分子质量：162.18（按2007年国际相对原子质量）下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T601化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的备GB/T6682-2008分析实验室用水规格和实验方法GB/T6283化工产品中水分含量的测定卡尔.费休法（通用方法）GB/T13079饲料中总砷的测定GB/T13080饲料中铅的测定原子吸收光谱GB/T14699.1饲料采样GB10648饲料标签JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3要求3.1感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求项目要求外观无色至微黄色油状液体气味无臭3.2技术指标：应符合表2的要求。
表2技术指标项目指标总酯含量w/%≥80.0水分，w/%≤ 2.0铅（以铅计），mg/kg≤30.0总砷（以砷计），mg/kg≤10.04试验方法本标准所用标准滴定溶液、制剂及制品，均按GB/T601、GB/T603的规定制备；实验用水应符合GB/T6682中三级水规格或相应纯度的水。
4.1感官指标打开产品外包装、用目视法观察、嗅产品气味是否有异味。
4.2可食用脂肪酸单甘油酯含量（以丁酸单甘油酯计）按照本标准附录A规定的方法测定。
4.3水分的测定按照GB/T6283规定的方法测定。
4.4总砷按GB/T13079规定执行（委托检验）4.5铅按GB/T13080的规定执行（委托检验）5检验规则5.1出厂检验5.1.1饲料添加剂可食用脂肪酸单甘油酯（丁酸单甘油酯）应由生产企业的质量检验部门进行检验，生产企业应保证可食用脂肪酸单甘油酯产品均符合本标准规定的要求，每批产品检验合格后方可出厂。
单、双硬脂酸甘油酯成品质量标准
一、目的：
二、范围：
适用于本企业的单、双硬脂酸甘油酯成品的检验及质量控制。
三、职责：
1、品质部：检验员严格按本质量标准检验，认真、及时、准确地填写检验记录，化验室负责人监督检查检验员执行本标准，QA按本标准放行前审核；
2、生产部：严格按本质量标准实施生产。
四、内容：
【批准文号】湘食药辅准字F20080015
【代码】CF056
【规格】25kg/袋（内袋：药用低密度聚乙烯袋），500g/瓶（药用高密度聚乙烯瓶）【类别】药用辅料
【贮藏】密闭，在通风清洁干燥处保存
【有效期】两年
【注意事项】N/A
五、参考文献：
中华人民共和国国家标准GB 1986-2007
《中国药典》2015年版
单双硬脂酸甘油酯国家药用辅料标准公示
六、相关文件：
EK/SMP-QC0005 取样管理规程
EK/SOP-QC3007 单、双硬脂酸甘油酯成品检验操作规程EK/SOP-QC300701 单、双硬脂酸甘油酯成品检验记录
七、相关记录： N/A
八、变更记录及原因：。
超高效液相色谱法测定油脂中甘三酯组成
超高效液相色谱法测定油脂中甘三酯组成安广杰;侯冰冰;王瑛瑶;魏翠平【摘要】The triacylglycerol composition of oil was determined by ultra performance liquid chromatography - evaporative light scattering detection ( UPLC - ELSD).Double - low rapeseed oil was used as a material , acetone - acetonitrile ( volume ratio 63.6∶ 36.4) was used as mobile phase, and the different chromatographic parameters including flow rate, column temperature were investigated in order to optimize separation conditions of different equivalent carbon number(ECN) triacylglycerol.A gradient elution using acetone - acetonitrile as mobile phase and column temperature of 45 ℃ were chosen.This method was simple and fast.The result obtained by UPLC -ELSD was very consistent with the theoretical value of computation, which indicated that the method was feasible to determine the triacylglycerol composition of oil.%采用超高效液相色谱-蒸发光散射检测器法(UPLC-ELSD)测定油脂中甘三酯组成.以双低菜籽油为研究对象,以丙酮-乙腈(体积比63.6:36.4)混合物为流动相,探讨了流速、柱温条件对双低菜籽油中不同等价碳数(ECN)甘三酯分离效果的影响.确定了以丙酮一乙腈(体积比63.6:36.4)混合物为流动相进行梯度洗脱,柱温为45℃,方法简单快速.以此法测定不同油脂样品的甘三酯组成,所得结果与理论计算值有较好的一致性,说明此法在甘三酯组成测定中具有可行性.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2011(036)005【总页数】4页(P55-58)【关键词】超高效液相色谱法;双低菜籽油;油脂;甘三酯组成【作者】安广杰;侯冰冰;王瑛瑶;魏翠平【作者单位】郑州轻工业学院,食品工程系,郑州,450002;郑州轻工业学院,食品工程系,郑州,450002;国家粮食局,科学研究院,北京,100037;国家粮食局,科学研究院,北京,100037;国家粮食局,科学研究院,北京,100037【正文语种】中文【中图分类】TQ646;O657.7油脂中甘三酯的组成不同，使得油脂在物理性质、化学性质进而在生理作用上有显著变化［1］。
生物柴油标准中的各项指标分析
生物柴油标准中的各项指标分析生物柴油标准（GB/T20828－2007）中要考虑很多指标，有些指标是与石油柴油共有的，包括密度、运动粘度、闪点、硫含量、10％蒸余物残碳、十六烷值、灰分、水含量、机械杂质、铜片腐蚀、燃料安定性、低温性等；还有一些指标是生物柴油所特有的，包括总酯含量、游离甘油含量、甘油单酯、二酯及三酯含量、甲醇含量、碘价及多元不饱和脂肪酸甲酯的含量、酸值、磷含量、碱及碱土金属含量等；另外，还有一些额外的指标包括馏程、燃烧热值、润滑性、不皂化物含量等，是可以选择的。
闪点：为了储存和运输的安全，燃料都要最低闪点的要求。
生物柴油的闪点一般高于1 10℃，远超过石油柴油的70℃，所以生物柴油储运比石油柴油安全。
甲醇的含量是影响生物柴油闪点高低的重要因素。
即使在生物柴油中含有少量的甲醇，其闪点也会降低。
除此之外，较多的甲醇也会对燃料泵、橡塑配件等有影响，并且会降低生物柴油的燃烧性能。
美国生物柴油标准要求闭口闪点不低于130℃，欧洲标准要求不低于120℃。
水分：游离水会导致生物柴油氧化并与游离脂肪酸生成酸性水溶液，水本身对金属就有腐蚀。
美国生物柴油标准要求生物柴油水分和沉渣不超过0.05％，欧洲标准要求水含量不超过500 mg/kg。
我国规定不超过500 mg/kg机械杂质：指存在于油品中所有不溶于规定溶剂的杂质。
机械杂质对发动机零部件的磨损以及运转是否正常都有严重影响。
生物柴油中不允许有机械杂质。
欧洲生物柴油标准要求总杂质含量不超过24 mg/kg。
[我国没规定]运动粘度：运动粘度表示生物柴油在重力作用下流动时内摩擦力的量度，其值为相同温度下生物柴油的动力粘度与密度之比。
对于一些发动机而言，为了防止喷射泵和喷射器泄漏而造成功率损失，可设定一个粘度最小值；另一方面，通过对发动机的设计尺寸、喷油系统特性的考虑，限定了允许粘度的最大值。
生物柴油的粘度高于石油柴油，调入2～20％的生物柴油到石油柴油中后，柴油的粘度会增加，但也能满足标准对柴油运动粘度的要求。
GC法测定脂肪酸甘油酯型鱼油软胶囊中EPA、DHA的含量
GC法测定脂肪酸甘油酯型鱼油软胶囊中EPA、DHA的含量黄艳芳【摘要】文章研究了气相色谱测定脂肪酸甘油酯型鱼油软胶囊中EPA、DHA含量的方法.以正己烷为溶剂制备对照品(鱼油标准物质)及供试样品溶液并进行甲酯化.用气相色谱法分别分析其中的甲酯分析的色谱柱为DB-FFAP毛细管柱(30m×0.250mm×0.25μm),进样口温度250℃,检测器温度270℃,载气为N2.EPA and DHA含量用外标法计算.EPA、DHA的相对标准偏差RSD分别为0.84％和0.73％,回收率分别为97.44％和100.34％.该法分析速度快捷、准确、重现性好.【期刊名称】《大众科技》【年(卷),期】2018(020)006【总页数】4页(P31-34)【关键词】鱼油软胶囊;GC法;EPA;DHA【作者】黄艳芳【作者单位】南宁富莱欣生物科技有限公司,广西南宁 530007【正文语种】中文【中图分类】TS207二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）是哺乳动物自身不能合成的营养物质，是人体必需的高度不饱和脂肪酸，EPA和DHA都属于ω-3系列多不饱和脂肪酸，具有特殊的药理性质。
研究表明，EPA和DHA具有抑制血小板凝聚、舒张血管、调节血脂、健脑明目、促进婴儿视网膜发育等功能，对心脑血管疾病、炎症、肾病以及癌症也有较好的疗效[1-3]。
天然EPA和DHA主要在硅藻等浮游生物及藻类中生物合成，并通过食物链传递，蓄积于鱼类、甲壳类和海产动物中，EPA和DHA主要来自于海洋鱼类[4]，以精制后含EPA、DHA较高的深海鱼油为原料或添加至乳制品、或制成保健食品已被广泛认同且销量大增。
本文应用GC法对脂肪酸甘油酯型鱼油软胶囊中EPA和DHA的含量进行测定，建立适合批量检测、操作简便、色谱分离完全、专属性好的气相色谱检测方法。
7890B气相色谱仪，带氢火焰离子化检测器（美国Agilent）；HMS-350型涡旋混合器（天津市恒奥科技发展有限公司）；80-1型离心机（金坛市医疗器械厂）；梅特勒-托利多B347023119电子天平。
气相色谱法测定油脂中棕榈酸单甘油酯与油酸单甘油酯含量
气相色谱法测定油脂中棕榈酸单甘油酯与油酸单甘油酯含量气相色谱法测定油脂中棕榈酸单甘油酯与油酸单甘油酯含量第16卷第5期1998年9月一谱色f谱JOURNALOFCHROMATOGRAPHY VD1.16NO.5Sept.1998气相色谱法测定油脂中棕榈酸单甘油酯与油酸单甘油酯含量 ,0传一刘师莲王晓明秦延疆V陈运久(山东医科大学分子生物学实验室济南250012)(山东医科大学附属医院济南250012)提娶建立了一种利用气相色谱法测定油脂中棕榈酸单甘油醇与油酸单甘油醑含样品中加入六量的方法.甲基二硅氨烷,于95"C水浴中完成硅烷化反应.样品的平均加标回收率分别为96.3O%与97.82%,RD分别为1.8%与2.1%.最低检出限分别为0.01p.g/g与0.1p.g/g. 关键词气相色谱法,棕榈酸单甘油醇,油酸单甘油醇分类号O658/TS2.1前言(,甘油脂肪酸酯(通常称单甘油酯)常被用作各种食品加工的乳化剂[1].本文对酶法生产的单甘油酯中的棕榈酸单甘油酯与油酸单甘油酯进行GC分析, 分析方法简便,快速,准确,获得了较理想的效果.2实验部分2.1仪器与试剂仪器:日本岛津GC一15A气相色谱仪,配C.R4A 型微处理机.试剂:乙醚,1,1,1,3,3,3-六甲基二硅氨烷,吡啶均为分析纯.棕榈酸单甘油酯与油酸单甘油酯标准品均为美国Sigma公司产品.样品由山东省商业科技研究所提供.2.2色谱条件2OV-17(2m×3rami.d.)玻璃填充柱,担体ChromosorbWAw—DMCS.柱温25O?,汽化室及检测器(FID)温度290~C.载气(高纯氮)35mL/min,氢气50mL/min,空气50OraL/rain.量程100,注样 1L.2.3样品处理根据样品内被测物组分的质量浓度精确称取适量,用乙醚溶解定容,使棕榈酸单甘油酯与油酸单甘油酯的质量浓度在0.Ig/L与1.5g/L之间.取1, 3mL样品乙醚溶液,氮气吹干(无乙醚气味),加入 1?7mL吡啶及0.3mL六甲基二硅氨烷,置于95?水浴中10min.取出冷却,待GC分析.2.4标准溶液的配制分别准确称取棕榈酸单甘油酯与油酸单甘油酯各25mg,分别装入25mL容量瓶中,加乙醚溶解并稀释至刻度(溶液的质量浓度均为lg/L). 2.5标准系列溶液的配制2.5.1棕榈酸单甘油酯系列溶液的配制分别精 ,确称取上述棕榈酸单甘油酯乙醚液o.2,o.4,o.8,本文收稿日期:1997—05—12.惨回日期;1997—10—28 渐钵1.2与1.6mL,分别置于lOmL具塞试管中,氮气吹干(无乙醚气味),其余步骤同"2.3节".2.5.2油酸单甘油酯系列溶液的配制分别精确称取上述油酸单甘油酯的乙醚液1,1.5,2,2.5与 3mL,分别置于lOmL具塞试管中,氮气吹干(无乙醚气味),其余步骤同"2.3节".3结果与讨论3.1线性范围与检测限的测定分别取上述标准系列溶液1L进行GC分析, 以棕榈酸单甘油酯的不同浓度(o.1,0.2,0.4,0.6,0.8g/L)为纵坐标,不同峰面积(x)为横坐标进行线性回归,结果得回归方程Y=0.0000129958X+0.0132692,相关系数r=0.9947,线性范围在0.1 ,O.8g/L之间,最低检测限0.O1/g.以油酸单甘油酯的不同浓度(O.5,0.75,i,1.25,1.5g/L)为纵坐标,不同峰面积(x)为横坐标进行线性回归,得回归方程y=o.00001674619X一0.0459785,相关系数r=0.9887,线性范围为0.5,1.5g/L,最低检测限0.1~g/g.样品与标准品色谱图见图1. 0Z468l0l2t/min囝1气相色请圈Fig.1Gas~hromategrams a.油酸单甘油醇,b.棕榈酸单甘油醇,C.样品.1.棕榈酸单甘油醇,2.油酸单甘油醇.a.monoolein,b.mono—palmifin,C.sample.1.monopalmitin.2.monoolein.5期刘传华等:气相色谱法测定油脂中棕榈酸堕苴堕壁堕苴堕盒量:垒曼:3.2样品加标回收率测定取每种样品液(棕榈酸单甘油酯0.3834g/L,油酸单甘油酯0.5106g/L)O.5mL各3份,分别加标准液棕榈酸单甘油酯(1g/L)0.2mL及油酸单甘油酯(1g/L))0.2mL,置于10mL具塞磨口试管中,作为0.5mL置于10mL具塞磨口试管中作为被测样品,组分含量为C..再取两种标准液各0.2mL,置于10mL具塞磨口试管中作为标准样品液,组分含量为C.以上样品按"样品处理项自"氮气吹干……起依次操作.分析结果按回收率()=(C2--C,)/C~100 加标样品液,组分含量为.再取每种样品液各计算,测试结果见表1. 衰1檬橱奠簟甘油?与油奠簟甘油?回收率测定Table1Recoveryofmonopalmitinandmonoolein3.3精密度实验平行测定样品6次,棕榈酸单甘油酯与油酸单甘油酯的变异系数见表1.精密度试验结果见表2.衰2精密度实验(?量,)Table2Resultsoftestforprecision(xd.)样品Sample123456RSD棕榈酸单!酯6.336.356.396.256.376.151.3M0n0DalIllit.mb'bb.6'b.6'l' 警单酯8.438.328.558.228.478.121.8Monooleln3.4讨论据文献[2]报道,对甘油脂肪酸酯进行测定,硅烷化试剂应该用1,1,1,3,3,3-六甲基二硅氨烷与三甲基氯代硅烷,常温下放置5~10min来完成硅烷化反应.由于我们无三甲基氯代硅烷,因此将方法改为95?水浴中放置10min来完成硅烷化反应.经测试取得令人满意的结果.在柱的选择中,我们曾试用SE一30及聚乙二醇一20M柱,分离效果均不如OV一17柱好,最后选用0V一17柱.参考文献1张万福.食品乳化剂.北京:中国轻工业出版社,1996.62WoodRD,RajaPK,ReiserR.JAmOilChemSoc,1965,42:161—165GasChromatographic(GC)DeterminationofMonopalmitinandMonooleininFatandOilLiuChuanhua,LiuShilian,WangXiaoming,QinYanjiangandChenYunjiu .(LaboratoryofMolecularBiology,ShandongMedicalUniversity,Jinan,250012) (HospitalAffiliatedShandongMedicalUniversity,Jinan,250012) AbstractAgaschromatographicmethodforthequantitativeanalysisofmonopal mitinandmonooleininfatandoilwasdescribed?Thegaschr0mat0graphicseparationwasachievedonaglas scolumnpackedwith2OV一17/ChromosorbWAW—DMCSatacolumntemperatureof250"C.ThecarriergaswasN2.Theinjector anddetector(FID)temperaturewas290"C.Recoveriesofmonopalmitinandmonoolein were96.30and97.82,respectively.TheRSDofmonopalmitinandmonooleinwere1.8and2.1,res pectively.Thelinearrelationshipofcalibrationcurveswasgoodintherangeof0.1-0.8g/Land0.5-1.5g/Lfor monopalmitinandmonoolein.Keywordsgaschromatography,monopalmitin,monoolein。
动植物油脂1单甘酯和游离甘油含量的测定编制说明
《动植物油脂 1-单甘酯和游离甘油含量的测定》编制说明前言世界范围内使用的食品乳化剂约65种，FAO／WHO制订标准的有34种。
2001年全世界年产乳化剂27．6万t，2002年产29万t，其中单甘酯是消费量最多的乳化剂，约占总量的75%左右。
我国目前允许使用的食品乳化剂已达到29种，单甘酯是我国在1981年最早批准使用的两个食品乳化剂品种（还有大豆磷脂）之一，年产量在2万t左右，在我国食品乳化剂中占50％的份额。
单甘酯已有GB15612、GB1986 2个国家标准产品。
然而，随着单甘酯生产和精制技术的发展，加上单甘酯原料充足，方便使用和储藏，市场上单甘酯产品的种类越来越多，特别是从20世纪90年代，我国自行研制出分子蒸馏装置后，分子蒸馏单甘酯正在占领国内食品乳化剂的市场。
但是，我国与发达国家相比，单甘酯在食品乳化剂等方面的应用还存在一定差距，如：生产规模小，蒸馏单甘酯含量相对较低等。
随着我国加入WTO组织，企业市场竞争、生存的需要，产品必然向国际市场发展，向其它行业的应用发展，所以提高产品质量是发展的必然趋势。
单甘酯具有乳化、润湿、渗透、发泡、消泡、分散、增溶、润滑等作用，用途非常广泛。
用于食品工业中，如用于人造奶油、烘焙食品、糖果、冰淇淋、饮料、乳制品等。
乳化剂在食品加工中有多种功效。
生产人造奶油和起酥油时，人造奶油是油和水两相的混合物，能降低油与水的表面张力，能使油与水“互溶”，使油相和水相形成稳定的乳胶体，在特定的工艺条件下使人造奶油形成W/O（油包水）或者O/W（水包油）两大类产品；在起酥油中添加单甘酯，再添加到面团中，使食品更具有可塑性、起酥性、吸水性、乳化分散性特定；生产烘焙食品时，在面包、饼干和糕点的面团中添加单甘酯，利用其乳化性可改进面团的吸水作用，渗入淀粉结构的内部，防止淀粉老化，促进内部交联，使面粉、水、油脂易于混合均匀，增强起酥性，增大制品的体积，改善食品风味，使食品酥脆、美味可口；在生产各种糖果制品时，加入单甘酯有助于糖浆和油脂的快速乳化，可提高润湿效果，使糖果外表光滑而不粘，还降低了原料的黏度，有利于操作，增加产品的均匀度及稳定性，而且又是很好的脱模剂；在生产粉末或结晶饮料方面添加单甘酯，可起乳化和润湿作用；在冰淇淋生产中，单甘酯作为乳化剂和稳定剂。
解析α-单脂肪酸甘油酯
解析α-单脂肪酸甘油酯作者：暂无来源：《福建畜牧兽医》 2019年第6期自2006年1月1日起，欧盟禁止在动物饲料中添加抗生素生长促进剂(AGPs)。
这一禁令是由于担心细菌耐药性的发展，以及细菌耐药基因从家畜向人类转移。
现代动物生产面临的挑战是开发无抗生素饲料添加剂，促进动物整体健康，特别是肠道健康，以提高动物性能。
1 什么是α-单脂肪酸甘油酯？α-单脂肪酸甘油酯是一类甘油酯，通过甘油的sn1-位置与脂肪酸连接形成酯键，因其强大的抗微生物作用而闻名。
图1（A、B）为通过酯化反应获得这种α-单脂肪酸甘油酯的示意图。
脂肪酸的氢原子（H）与甘油分子的羟基（OH）反应，形成水分子（H2O），并在脂肪酸的氧原子与碳原子之间产生共价键。
α-单脂肪酸甘油酯、α-甘油二酯和α-甘油三酯的分子结构差异见图2。
当一种脂肪酸与甘油的第一个碳原子（sn1-位置）结合时，该分子称为α-单脂肪酸甘油酯；当一种脂肪酸与甘油分子的第二个碳原子结合时，形成β-单脂肪酸甘油酯。
重要的是要知道只有α-单脂肪酸甘油酯有抗菌作用。
甘油三酯是一种脂肪，在正常的消化过程中可分解，是能量的来源。
根据脂肪酸的链长，可以产生不同的α-单脂肪酸甘油酯（见图3）。
短链α-单脂肪酸甘油酯（SCFA）和中链α-单脂肪酸甘油酯（MCFA）具有不同的特性，短链α-单丙酸甘油酯和单丁酸甘油酯对革兰氏阴性菌有抑制作用。
相比之下，中链α-单辛酸甘油酯、α-单葵酸甘油酯和α-单月桂酸甘油酯对革兰氏阳性菌的杀灭效果更好。
多方面的研究证实了α-单脂肪酸甘油酯的体内外抗菌作用。
此外，科学文献表明中链α-单脂肪酸甘油酯，尤其是α-单月桂酸甘油酯，具有抗病毒特性。
2 优势与游离脂肪酸相比，α-单脂肪酸甘油酯的强共价键具有多重优势（见图4）。
α-单脂肪酸甘油酯不依赖于酸碱度，因此，不会解离。
在饲料加工过程中不挥发、不腐蚀、热稳定。
此外，α-单脂肪酸甘油酯无不良气味和味道，但更重要的是，研究表明，α-单脂肪酸甘油酯与其相对应的游离脂肪酸相比，具有更强的抗菌作用。
高效液相色谱法测定单硬脂酸甘油酯
高效液相色谱法测定单硬脂酸甘油酯刘柳;陆宗峰;李利军;赖映标【摘要】单硬脂酸甘油酯（简称单甘酯）是一种饱和的多元醇型非离子表面活性剂,具有优良的乳化性能,在食品工业、制药工业及日化工业中都有广泛的用途。
单甘酯的测定方法有化学滴定法[1]、气相色谱法[2]、凝胶色谱法[3]和高效液相色谱法[4]等。
其中化学滴定法常使单甘酯的测定结果偏高;气相色谱法需柱前衍生化,衍生化反应时间长,分析温度高;【期刊名称】《理化检验-化学分册》【年(卷),期】2011(047)012【总页数】2页(P1468-1469)【关键词】单硬脂酸甘油酯;高效液相色谱法;测定方法;非离子表面活性剂;化学滴定法;气相色谱法;柱前衍生化;凝胶色谱法【作者】刘柳;陆宗峰;李利军;赖映标【作者单位】广西工学院生物与化学工程系,柳州545006;柳州市柳钢金鹏环保公司,柳州545002;广西工学院生物与化学工程系,柳州545006;广西工学院生物与化学工程系,柳州545006【正文语种】中文【中图分类】O652.63单硬脂酸甘油酯（简称单甘酯）是一种饱和的多元醇型非离子表面活性剂，具有优良的乳化性能，在食品工业、制药工业及日化工业中都有广泛的用途。
单甘酯的测定方法有化学滴定法［1］、气相色谱法［2］、凝胶色谱法［3］和高效液相色谱法［4］等。
其中化学滴定法常使单甘酯的测定结果偏高；气相色谱法需柱前衍生化，衍生化反应时间长，分析温度高；凝胶色谱法适用于分离相对分子质量相差足够大的组分，二酯、三酯与单酯只相差一个和两个硬酯酰基，易对单甘酯的分析造成干扰，需在适当的色谱条件下进行分离、测定；液相色谱法测定单甘酯含量常选用非水正相体系［5－6］，采用乙醇作为流动相可以分离硬脂酸甘油酯的单酯、双酯及三酯，但不能分离单甘酯的同分异构体［7］。
本工作采用高效液相色谱法测定单甘酯。
Aglilent 1200series高效液相色谱仪；Aglilent 1200series RID示差折光检测器。