酵母菌酒精发酵实验报告

酵母菌酒精发酵实验报告

实验方案

酵母菌酒精发酵地条件研究

学院（部）：生物与化学工程学院

专业：生物工程

学生姓名：鑫

学

班

指导

1

2

ｇ玉米粉

糖化：糖化时地工艺条件为：糖化温度为５８℃，ｐＨ值为４．５，糖化时间为３．５ｈ，糖化酶地添加量为０．３ｇ／１００ｇ玉米粉.

活化培养基

本实验在进行实验时采用察氏(czapck)培养基地配制，配方如下表一：

表一

扩大培养基

扩大培养仍然用察氏(czapck)培养基，由于要用液体地，所以将其中地琼脂配料去掉.

1

2

3

（1

（2

按照

中90℃液化3.5h.边液化边搅拌.

（3）玉米粉地糖化

将液化后地玉米液中按照0.3g/100ml加入液化液中.再在水浴锅中，58℃糖化3.5h.

（4）过滤

糖化后地糖化液有可能有没有彻底液化地玉米颗粒，会造成浑浊，这时需要对糖化液进行过

滤操作.

操作步骤：

最后与以上培养基一起进行灭菌处理.灭菌时，清洗16支移液管，与培养基一起灭菌.

（5）活化步骤

器材：酒精灯，接种针，母菌，斜面培养基，消毒酒精.

步骤：1、将器材放于实验台上.对双手合桌面进行灭菌.对接种针进行灼烧灭菌.2、在酒精灯旁按照无菌操作步骤在酒精灯火焰旁取下试管棉塞.3、将灼烧后地接种针伸入母菌试管取粘

培养.

，

不同菌量下地发酵

器材：扩大菌种，移液管四个，酒精灯，发酵液，洗耳球.

步骤：1、将实验器材放于实验台上.2、用移液管移取8%地扩大菌种到发酵液中.3、塞好棉塞，将发酵液存放于30℃条件下发酵2d.4、按照以上步骤，分别移取10%、12%、14%地扩大菌种到发酵液中，30℃培养2d，之后进行酒精检测.

不同醪液浓度下地发酵

器材：扩大菌种，移液管四个，酒精灯，发酵液，洗耳球.

步骤：1、将实验器材放于实验台上.2、用移液管移取10%地扩大菌种到4个发酵液中.3、制作不同浓度地醪液，分别按照1:2,1:3,,1:4，1:5.3、塞好棉塞，将四个发酵液三角瓶编号1、2、3、4.将发酵液按照序号存放于30℃条件下发酵2d.4、对发酵后地发酵液进行酒精检测.

不同发酵时间下地发酵

器材：扩大菌种，移液管四个，酒精灯，发酵液，洗耳球.

二

料液比1:21:31:41:5

产量

D/d2 2.53 3.5

产量

注：发酵温度：T 发酵时间：D 接种量：S 菌龄：H

进行发酵培养是，除变量以外，其他条件按照，T=30℃、S=10%、H=20~24h、D=2d

七、最优条件地培养及最优条件确定

以上四种最优条件共同作用下地发酵

器材：扩大培养液20~24h菌龄，发酵液，移液管，洗耳球

步骤：1、将实验器材放于实验台上.2、用移液管移取8%地扩大菌种到发酵液中.3、塞好棉

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