西餐厅经理工作职责
西餐厅管理规定
XX西餐厅管理制度目录第一章西餐厅人员编制图 (1)第二章西餐厅岗位职责说明 (2)第三章西餐厅工作程序和标准 (10)第四章西餐厅员工管理制度 (17)第五章西餐厅卫生管理制度 (20)第六章西餐厅财务管理制度 (23)第七章西餐厅物资管理制度 (27)第八章餐厅服务质量奖罚制度 (31)第一章西餐厅人员编制图共计人第二章西餐厅岗位职责说明一、职位：店经理直接上司：股东主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态；2.负责各种规章制度的宣布与执行,并提出合理化建议；3.负责传达上级对下属的各类决策与要求,向上反映情况；4.编排员工工作时间表,合理安排员工工作时间；5.制定培训计划,安排培训内容,培训与指导；6.根据员工的工作表现做好评估工作,提升优秀员工,做好员工奖励与处罚；7.正常供应各类咖啡与简餐,制定销售计划；负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况,做好当日财务报表一起按时向股东汇报8.制定西餐厅各类用具清单,定期检查补充；9.定期检查库存情况,负责所有原材料采购,填写原材料采购清单；10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格；11.各类单据的验收与审核；12.控制成本,防止浪费,减少损耗；13.负责全面的店面、员工招聘、人事等管理；14.负责收集竞争对手或同行业各种情况；15.店内安全管理,做好防火、防盗及突发事件进行处理；16.处理客人投诉情况,调节员工纠纷；二、职位：领班直接上司：店经理主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态2.负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务；3.按照服务规程和质量要求,负责餐厅的管理工作,并与厨房保持密切联系,协调工作；4.掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给厨房及有关领导.5.了解厨房货源情况及供餐菜单,组织服务员积极做好各种菜点及咖啡、酒水的推销.6.负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目.7.保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见.8.负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作.9.坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强餐厅服务现场管理,检查和督导餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训；10.召开班前例会,分配任务,总结经验11.检查每日工作情况,如咖啡存量,厨房库存,员工以外事故,相信员工报到等；12.检查员工报到情况,安排人力,防止岗位缺人；13.分派下属员工工作,及时与各个部门沟通；14.处理客人投诉,调节员工纠纷三、职位：厨师长直接上司：店经理主要职责：1.制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格2.根据西餐厅的经营情况,制定西厨房的采购计划3.制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范4.合理配备力量,确保上菜质量和上菜速度,监督、检查菜品的质量5.督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作6.审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单7.监督、检查各操作点厨师的投料数量,避免造成浪费8.督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作,降低因设施、设备故障造成的损失9.督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作,监督、检查员工的个人卫生10.督导冷荤原料的质量,保证食品的安全11.给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督12.制定各操作点厨师的业务13.组织开展各操作点厨师的业务培训与的带教工作；对各操作点厨师的工作进行考评,制定奖惩方案四、职位：吧台员直接上司：领班主要职责：1.遵守店内各项工作制度,服从上级领导工作安排.2.认真做好自身本职工作,熟悉吧台各项饮品的制作.3.保证每日出品效率,质量控制好吧台成本,为咖啡厅创造更大的利益.4.爱护店内,吧台各器具设备,节约吧台原料和能源,减少咖啡厅损耗及浪费5.熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养,定期做好设备维护.6.熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别,绝不以次充好,损坏咖啡厅形象.7.熟悉吧台、仓库原料数量,及时做好补充,避免出现缺货情况,给咖啡厅造成损失.8.根据市场和客人口味,对咖啡厅饮品进行完善,吸引顾客.9.热爱本职工作,维护本店利益,遇到意外情况及时报告上级10.配合财务做好每月器具及原料盘底工作五、职位：服务员直接上司：领班主要职责：1.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退；2.按照西餐厅服务工作规程和质量要求,做好接待前准备、接待中服务和接待后复原工作,努力完成指派的工作,向宾客提供优质的服务；3.上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作.4.正式开餐前,按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用.5.按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人.6.客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅接挂衣物放第一位主动介绍本店特色及经营性质.7.服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格.8.当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,戒骄戒躁戒急戒烦.9.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以便捷优质的服务使客人满意.10.操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉.11.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁.12.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加.菜品或主食,要主动推销,主动介绍.13.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁14.如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,询问是否需要打包.15.送客意识加强落实,客人离店后迅速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放.16.收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客.17.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班.18.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象,禁止客人外叫或自己斟倒现象.无论闲忙时要按标准质量正常心态,接待好下一批客人.19.做好空、废瓶罐的回收工作,减少浪费；20.员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人得失,互相帮助,遵守本店一切规章制度.21.积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉其他部门的情况,以便应答客人；22.如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级.六、职位：收银员直接上司：领班主要职责：1.按时到岗,备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作；2.收款时认真审核服务员开出的单据,确认金额及数量正确,如有错误立即退还服务员,交店经理确认误单后签字作废；3.认真识别现金真伪,发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换；4.认真填写营业后的交款单据,须做到帐物相符；5.严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品；6.收银员不得在上班时间中途离开岗位；7.收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款,损害餐厅利益,如经发现给予开除并赔偿经济损失；8.收银员应认真整理好每日帐单,避免单椐遗漏.每日终了,将钱放入保险箱中,并做好当日营业报表．每日按规定时间将前一天的营业款项及报表交清于店经理；9.收银员在营业结束后,应认真核对好当日营业收入款,如出现短长款,应及时查明原因,如属收银员自身造成短款,由当日收银员全额赔偿,属其他原因造成的或未查明原因的,报财务部,经财务部查明后处理；10.收银员应严格遵守财务保密制度,必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作如有超出及时提醒,否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿.第三章西餐厅工作程序和标准基本流程：摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结账—送客—收台1.摆台摆台物品台卡、烟灰缸、纸巾盒…应保持干净、完整无损,摆台之物品如印有西餐厅标志,标志需一律朝向客人一面.操作要点：纸巾盒：以西餐厅图案之正面面向客人以为准；四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放.台卡、纸巾并列在后,烟灰缸在其之前；长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放,烟灰缸1个居中.若上客率较高可摆放2个烟灰缸.2.迎宾在西餐厅里,一般不会设一个专职的迎宾员,所以要求每一个员工都要有迎宾的意识,即使你没有站在迎宾的位置,见到客人都应主动向其打招呼并热情接待.操作要点：迎宾员由服务生轮流充当须根据情况具体安排；待客时：a)女生：双脚后跟并拢,脚尖呈45度分开,用右手握住左手虎口位置双手自然相交于小腹肚脐前,手臂弯曲角度约为45度以上手臂为轴,小手臂与之延伸线之间的角度.抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑.b)男生：双脚与肩同宽,双手自然相交于背腰处,用左手握住右手虎口位置,右手手掌打直.c)当客人距门约1米处时,主动拉门并微笑相迎,客人走近时,略略弯腰示意,15度是最理想的鞠躬角度；d)待客时,站立位置与门相距约为一步；使用服务语言上午好,下午好,晚上好,你好,请问几位等等3.领位操作要点：客人由迎宾带来时,其他服务人员应注意迎宾的暗示,微笑着问候着对方；根据客人的人数或其要求安排相应的位置；伤残人士尽量安排靠近洗手间的位子；如有订座,问清区域后直接领座；不能领散客于订座位子.4.上水当客人入座时,先给客人呈上一杯冰热水八分满.操作要点：上水时只能端住杯子底部的1/3处,避免在杯口留下指纹；上水前,服务用语您好上完水使用手势,服务用语请慢用；操作时须把托盘展开以免影响客人；离开时将托盘背面贴近身体,用手臂夹带行走即可. 5.点单操作要点：服务用语您好,请点单将酒水单双手呈递给客人,站直等在一旁等客人点单.熟悉酒水单及菜单上所有产品内容,针对客人喜好推荐饮品和简餐,见客人犹豫时,可向其推荐本店的特色饮品；如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品和菜品；点单时要问清客人是否有特殊要求；生意较好时,尽量推荐吧台和厨房容易出品的饮品和简餐.6.开单操作要点：开单时要清楚准确的写明所点饮品与简餐的内容,并向客人复述一遍,确保无误；开单时需写明年月日、台号、人数、开单人姓氏及内容；离开时服务用语请稍等；交单时应提醒吧台和厨房客人有特殊要求,如有小孩时应先出小孩的饮品开单要点：一份联单分为3联白单、红单、蓝单,红单作为客人结账及财务做账凭据；白单交于吧台和厨房出品、蓝单交于收银台方便结账做账.客人入座后,在联单号下填写客人入座时间,且必须详细填写“桌号”、“人数”、“日期”、“服务员姓名”.开单时须将字迹书写工整、清晰,尤其是数字,不得涂抹便于出品,由于是自动复写,书写时需注意力度；餐品与饮品须分开写,便于吧台与厨房及时出品开单后每栏的空格由服务生封单划线,收银完毕后空栏处由收银员封单划线；每款饮品餐品上桌后,须由出品服务生在出品栏填写自己的姓名方便查阅；特殊要求：a)所有饮品有冷热之分,应在品名前注明,如卡布奇诺冰,拿铁热；b)如客人还有其他特殊要求应注明,如不加糖,不放辣椒,需打包等；数量栏内,数量后须带上单位,如“1杯”、“1壶”；厨房出品的扒类分“单点和套点”,应在品名前注明“单”或“套”；比萨要分大小几寸,须在品名前注明.如：9寸水果比萨；牛扒要分“几分熟”,一般七分熟比较合适,开单时须在品名前注明,如“七黑椒牛排”；单价栏和金额栏均由收银员填写,收银台需备放酒水本和菜谱各一本,待客人买单时方便查询；壶装饮品、红酒须在金额栏后的小格内注明配几个杯,开单时须在品名前注明；每一桌客人用一张联单,如同桌客人消费多张单子,应在每张单子顶端标明“1、2···”,并按顺序夹好,需提醒收银员注意避免漏单；如联单作废,服务员无权将此单毁掉,应由主管或经理签字注明原因.所有联单均为联号,如发现有断号,均予以重金处罚；如果客人要换桌,应在桌号处注明已换桌,并通知吧台与收银台；如有两桌并桌,需要把两桌的桌号都写在同一联单上；收银员应在“营业额”一栏内写明该桌客人实际消费金额,如有折扣应在“营业额”下一栏注明,如“8折”,在“总计”栏内写明实收金额.收银完毕,收银员须将自己的姓名填写在收银栏内方便日后查询.7.饮品、餐品上桌操作要点：饮品、餐品上桌前先使用服务用语“您好”或“打扰一下”；清理台面,上桌时应示意客人所点饮品名称“您的····”,如不清楚是谁点的哪种饮品,可先询问“请问谁点的···”如有长者或小孩应先上他们所点的饮品和餐品；操作时须将托盘展开以免影响客人,上完餐后,左手托盘,使用手势及服务用语请慢用；离开时将托盘背面贴近身体,用手臂夹着行走即可. 8.巡台巡台是整个服务流程中的核心部分,也是优质服务的体现;每个员工都应该有良好的巡台习惯.在服务的过程中,应勤换渣盘,勤加水等应随时留意客人的意向,想在客人想之前,做在客人做之前.操作要点：加水时,当客人水杯的水大约只有1/3的时候,应加水；加水时需问清楚是要冰水还是热水；加水时手持水杯的底部1/3,将其从桌上拿起,侧身为客人加水.巡台除了要加水还需要及时为客人清理桌面,如：擦拭桌面水渍、油渍等垃圾,随时保持桌面干净整洁；及时撤去用完的杯具餐具；使用服务用语：您好,请问用完的杯具餐具可以收了吗客人呼唤时：当客人呼唤若不能马上过去服务,应回应：“请稍等”如果遇到不小心打翻饮品菜品的情况,须镇定,以免造成客人不必要的惊慌.立即拿毛巾纸巾将其擦拭干净,在用拖把把地面拖干净.9.结账操作要点：当客人买单时,先到收银台拿其账单将账单夹在结账夹里,请其核对服务用语：“这是您的账单,请核对”；双手接客人付的钱,服务用语：“收您100元”,如有找零的情况,需找出零钱双手递上,服务用语：“这是找您的零钱,请点收”10.送客提醒客人带好自己的随带携带物品,并即时拉门送客服务用语：“谢谢光临,请慢走”、“欢迎下次光临”11.收台收台时,左手托盘,右手将杯具餐具依次放入托盘内,尽可能一次将杯具装完,迅速将桌面清洁干净,将物品摆放整齐.第四章西餐厅员工管理制度一、作息安排1.营业时间：早班 10:30—17:30；晚班 17:00—24:00；早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作周末营业时间延迟到 01:002.调休安排:1 天/周调休时间段为周一至周四,周五至周日不安排调休若有请假须找到换班人员进行工作交接二、员工行为规范1.员工上班时间必须着工作服,且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生,违反上述规定扣发当月工资 50 元/次.2.员工对待客人需求,要主动热情,文明用语,不得使用粗话和脏话,严禁顶撞顾客,违反一次扣款 100 元.3.工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等,违反一次扣款 100 元.4.所有员工不得领小孩到岗,非本店人员及外场人员均不准进入操作间,违反一次扣款 100 元.5.不准将本店的物品随意借用和送人,违反一次扣款 200元,并处以书面警告.6.员工不得故意损坏公司形象和名声,如有查实直接予以开除,未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员,携带机密资料离开公司的.视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任.7.吧台内员工按规定操作设备,并做好保养工作,保证设备安全使用,如有损坏照价赔偿.8.禁止在店内销售私人物品,禁止擅自提高或降低价格,禁止多收或少收.若有查实,直接予以辞退.9.员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者,以及有以下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者, 将要求当事人进行赔偿,扣除当月工资 50%,并予以辞退处理,视情节严重交予公安机关处理.三、考勤管理1.所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到.2.迟到/早退：每月迟到一次扣除当月工资 50 元,当月无满勤奖励；每月迟到二次扣除当月工资 150 元,取消当月评优资格；每月迟到三次扣除当月工资 300 元,并处以书面警告；每月迟到五次扣除当月工资 50%元,并以辞退处理；迟到超半个小时按旷工半天计3.旷工：每月旷工半天扣除当月工资 150 元,取消当月评优资格；每月旷工一天扣除当月工资 300 元,并处以书面警告；每月旷工二天扣除当月工资 50%元,并以辞退处理；店长助理负责每月考勤管理四、请假规定1.应提前填写请假条交由店长审核及批准；2.员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时, 应及时电话向店长批假, 同时必须安排好换班人员,无调班人员按旷工处理.第五章卫生管理制度一、个人卫生要求二、工作卫生1.每天清扫一遍并保持柜台、吧台、工作台、餐桌、椅子、沙发和地板无灰尘、无污渍,无损坏；2.镜面、窗户玻璃要清洁、无污渍、无裂痕, 围墙周边无粉尘,无油渍；墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘；每天对米以下的玻璃及门窗擦洗一次每月进行3次彻底的清洗；3.灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕；排风扇要清洁,通风要正常；4.玻璃器皿经洗净消毒后由服务员擦干水渍,保持透明光亮,依次排列,倒扣于盘格内；5.每周对洗碗机房、碗柜进行一次彻底清洁；每餐后,将餐车、饭车、餐具及杯具及时进行清洁并用消毒液擦洗餐桌和地面；脏餐具与杯具不可有过夜现象,每周检查餐具与杯具一次,挑出残缺的餐具与悲剧,不符合卫生要求的重新浸洗；6.菜单清洁无破损,台布无破损、无污渍并整洁；托盘无油渍、无裂痕并摆放整齐.7.餐厅内通道无障碍物；垃圾桶内无异味,垃圾桶不可有过夜垃圾,并内外要清洁,垃圾袋不可漏在外；餐厅内温度适中、正常；8.家私要做到无污渍、无破损并每周消毒；每月清洁天花板、门面和空调风口一次；卫生死角要做到每周定点打扫；9.过小防蝇、防尘设备齐全,做到定期消毒灭蝇,防止传染病；10.背景音乐不可过大；11.所有卫生需要在宾客到来之前全部到位；12.当班时避免触摸头发和面孔,不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟；13.手指不可接触到食物,亦不可触碰杯口、刀尖、筷子前端及汤勺前端；14.服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌；15.凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售；16.从碟上掉落下来的食物不可给客人食用,不可使用掉落下来的餐具；17.对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗,不可摆用；18.严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯；19.不同的食物不要随便混淆,以免有损味道；20.收台时要注意卫生,牙签、纸巾等尽量不要掉在地上,以免不雅和增加清洁难；21.收尾工作时地面、台面、桌椅整洁、整齐；第六章西餐厅财务管理制度一、报销制度1.报销人员将有关发票粘贴附在"费用报销单"或"货款结算凭据"后,小张票据如车票应按面值大小分类呈鱼鳞状附在粘贴联上,大张票据不能胶水粘贴,用大头针或回形针别好为宜.2.根据原始单据分类按规定如实正确填写"费用报销单"或"货物结算凭据",由部门负责人审核其附件及内容的完整性、票据的合法性、填写的规范性等,再交店经理审核并签署报销意见："同意报销支付"、"同意报销支付多少元"、"不同意报销支付"字样.店经理签字时,不得只签姓名,不签意见.3.出纳有权对违规超支费用和不真实的票据不予报销.4.出纳凭上述签字齐备的"费用报销单"或"货款结算凭据"支付货币资金.5.店经理报销费用必须经总经理或总经理授权人签字认可,其所报销费用不得让他人代报,否则出纳有权不予报销；店经理助理报销费用,必须经店经理签字认可,否则不予报销.若有违反,对报销人、出纳各处以报销金额20%但不低于50元/人的罚款,并退回违规所得.6.报销程序：经办人填写"费用报销单"或"货款结算凭据"--部门负责人签字—店经理签字--出纳复核报销.二、借款制度为了加速酒楼流动资金周转,保证日常经营的正常开支,规范借款程序,特制定本制度.1.采购员和吧台收银员实行定额备用金制度,采购员备用金定额为2000元,吧台收银员备用金定额为3000元.2.借款实行定额控制,前账不清、后账不借的原则.3.采购人员应根据批准后的申购单采购货物,当货物金额超出其定额备用金时,应正确填写借款单,店经理签字批准后在出纳处借支.4.其他人员因公借款时,应填写借款单,经部门经理签字,出。
西餐厅岗位职责及任职条件.
西餐厅经理岗位职责及任职条件一、岗位职责1 。
指导、监督餐厅的日常经营活动,保证餐厅各项服务质量保持在酒店要求的水平上.2 。
每餐前召开班前会，总结当日工作重点，明确分工，及时向员工传达意见。
3. 巡视餐厅营业区域,确保经营、服务工作高效率,注意物品是否齐备,检查摆台是否符合标准、卫生情况是否良好.4 。
根据需要,安排每月、每周的培训，提高员工素质。
5 。
组织安排员工工作, 监督制订排班表; 评价员工的工作表现, 纠正员工不符和规范的服务。
6. 发展良好的客户关系,定期主动与客人进行沟通。
7. VIP 客人到来时,安排客人预订的宴会、便餐。
欢迎客人的到来，引客人入座，需要时向客人推销食品及饮品，为客人提供特殊服务.8. 与有关部门密切联系与合作,共同提高服务质量。
9. 处理客人的投诉，属职权范围内的自己解决,无法解决的报告餐饮部经理，并及时反馈给客人。
10. 促进销售, 用娴熟的技巧推销酒水及食品，根据经营情况, 并结合预算和任务向餐饮部经理提出合理建议,控制酒水和食品成本。
11 。
对职权范围内没有规定的工作，须按上级管理人员的具体指标去完成。
12 。
随时掌握餐厅的营业、销售情况,填写每日经营日报表。
二、任职条件1 。
慷慨得体，容貌较好，身体健康。
2. 有很强的责任感和团队协作精神.3. 丰富的餐饮工作经验，较强的组织协调能力。
善于评估员工，培训员工.4 。
具有很强的语言表达能力，交际能力，善于同客人沟通；具备处理客人投诉,解决客人实际问题所需要的技巧和方法。
5 。
具有较强的英语会话能力和标准的普通话,6. 通晓酒店对餐厅服务的标准和要求，了解餐厅服务程序.7. 具有制作餐饮管理需要的各种营业报表的能力.8 。
具有四星级酒店，十年以上工作经验,高中以上文化程度、旅游及酒店管理专业水平。
西厨厨师长岗位职责及任职条件二、岗位职责1. 制订宴会、零点菜单,使之能符合客人要求。
2 。
保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准。
西餐厅经理岗位职责_岗位职责【精品文档】
西餐厅经理岗位职责_岗位职责【精品文档】英文回答：As the Restaurant Manager, I am responsible for the overall operation of the restaurant, ensuring that it runs smoothly and profitably. My responsibilities include:Planning and developing menus, ensuring that they arein line with the restaurant's concept and target market.Ordering and managing inventory, ensuring that the restaurant has the necessary ingredients and supplies tomeet customer demand.Hiring, training, and supervising staff, ensuring that they are well-trained and motivated to provide excellent customer service.Managing the restaurant's budget, ensuring that it is operated profitably.Marketing and promoting the restaurant, attracting new customers and building relationships with existing ones.Maintaining a clean and safe environment, ensuringthat the restaurant meets all health and safety regulations.Resolving customer complaints, ensuring that customers are satisfied with their experience.For example, I recently developed a new menu that featured seasonal ingredients and lighter, healthier dishes. This menu has been very well-received by our customers, and has helped to increase our sales. I also recently hired and trained a new team of servers who are passionate about providing excellent customer service. This has resulted in increased customer satisfaction and positive feedback.中文回答：作为餐厅经理，我负责餐厅的整体运营，确保其平稳且有利可图地运行。
2024年餐厅总经理岗位职责
3．执行连锁店服务和管理质量标准，主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。
4．抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。
5．制定连锁店各时期有特别并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划，特式食品、特式服务推广政策和程序，并负责餐厅装饰计划及组织实施。
11．查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。
12．建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。
13．定期向董事长报告工作和人员情况。
餐厅总经理岗位职责8
1、本店员工必须每月每周星期一早上9:00分着装整齐，点名，记录考勤。
2、由主管、部长负责安排各区组员的卫生工作重点及分配。
3、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
4、指挥各分店长、各出品部主管对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
5、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的`后勤工作。不间断的巡视市场了解市场行情，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制，每月出具物资市场调研表，每一项采购物资要求须有3家以及以上供应商报价；
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5.负责门店的服务体系。定期检查门店营业状况,及时解决各部门问题,健全财务制度,提升环境质量,保证餐饮业务顺利进行。负责门店各类促销活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督。
6.负责门店的品牌体系。建立门店的品牌体系,组织推广渠道,做好产品定位与品牌特色,建立食品安全保障体系,不断提升顾客满意度及品牌美誉度。
西餐厅主管岗位职责及工作内容
西餐厅主管岗位职责及工作内容
直接上级：西餐厅经理
直接下级：西餐厅领班
岗位职责
岗位概述：
1、协助经理负责餐厅销售，联络客户。
2、协助主持营业日常工作。
3、安排员工的休息和排班。
4、督导及协助员工培训，确保正确服务程序，稳定
提高服务质量。
5、负责成本控制。
职责义务：
1、每日留意当天预订及客人MOD信息，准确提供专
业服务，保持服务水准，定期做客户资料。
2、检查营业前一切预备工作，如：预订信息、席位、
厅房预订、餐厅、工作间准备工作、员工仪容仪表及工作分配情况。
3、进行针对性的服务和推销，使酒店增加收益。
4、合理调配下属之日常工作，并跟进检查。
5、负责和沟通厨房及管事部，确保餐厅营业正常。
6、发展客源，建立良好的公共关系，建立客户档案，
并汇总存档。
7、协助餐厅经理做好日常各项培训工作并负责督
导。
8、处理客人投诉，并汇总分析案例，提高宾客满意
率。
9、协助经理与员工沟通，关注员工个人发展。
10、当餐厅经理公休或休假期间，全权负责餐厅之一
切日常工作，确保餐厅运转正常。
11、须服从上级分配，如有疑问，落实执行“先完成，
后发问”之宗旨，不得影响餐厅之运作。
12、需服从餐饮部在上述职务及职责范围各条以外之任务指令。
13、负责运作程序的监督。
14、其它工作的跟进。
西餐厅经理工作职责
西餐厅经理工作职责[一]、工作职责：1、协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
4、协助制定并监督实施各项培训计划。
5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。
6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。
8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。
9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。
10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。
12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。
14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。
[二]、任职条件：1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。
2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。
3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。
4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。
5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。
6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。
[三]、权力：1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。
餐厅运营经理岗位职责10篇
餐厅运营经理岗位职责10篇餐饮运营经理的岗位职责10篇餐厅经理与厨师团队合作，开发新的菜单和创新的菜品，以吸引顾客并增加销售额。
他们关注食品趋势和市场需求，调整菜单以满足顾客口味。
下面是小编帮大家收集整理的餐厅经理岗位职责，希望大家喜欢。
餐厅运营经理岗位职责篇11、负责电话/面对面拜访等各种形式开发、维护品牌客户;2、负责所属品类的.招商工作，完成洽谈、签约工作;3、做好市场调研、客户分析工作并及时反应市场信息;4、负责完成各种招商宣传的传播及管理;5、完成每月的招商回款任务。
餐厅运营经理岗位职责篇2(1)全面负责门店管理及运作，制定月度、季度、年度销售计划、毛利计划，定量分解下发各部门并督导落实，完成总公司下达的门店经营指标;(2)维持良好顾客服务水平，为所有的顾客提供优质、超值的顾客服务;(3)商品陈列标准的规范执行及提高，维持店内整齐生动的商品陈列，为顾客营造热情、礼貌、整洁、舒适、安全的环境;(4)严格控制商品的损耗率，保持员工工作的高效率，合理控制人事成本、营运成本，坚决贯彻“低成本”的经营策略;(5)进行库存管理，保证充足的货品，准确的`库存及订单的及时准确下发，维护系统库存的正确性，维持商品的续订量，保证产品不断货;(6)负责奖金提案的审核、报批和分配方案的审定;负责员工业绩考评和审批工作，并在授权范围内核定员工的加薪、升职、调动、任免等，包括对管理人员的选拔和考核;(7)负责主持门店营运会议，监督检查各部门执行岗位职责和营运规范;(8)负责全店所有人员的培训工作，为公司的发展培养营运人才;(9)对门店的产品质量严格进行把控;餐厅运营经理岗位职责篇31、做餐厅服务员的带头人及督导员，严格要求自己，以身作则，及时了解当天分配的'工作认为，并带领服务员按质、按量、按时完成每天的服务工作。
2、餐前检查餐厅布置及摆台是否符合标准，本班组人员是否做好各项准备工作，餐厅卫生是否达到标准，餐具用具是否干净、无破损，服务台内餐具、用具是否补齐。
餐饮经理岗位职责
餐饮经理岗位职责篇一：餐厅总经理的岗位职责餐厅经理的岗位职责一、应负责任1、餐厅高级经理由餐厅上级总经理任命，直接对上级领导负责。
2、对餐厅的全盘工作负主要责任。
A、对内要各级党委全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务。
B、对外要承担餐厅的各种责任。
3、及时贯彻党委政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监督各岗位法规明定。
4、定期召开店务会议和员工代表共同组成会议，并制定工作、目标和计划。
5、提高各级员工的重要环节素质是经理的重要职责，要千方百计地抓好员工的思想教育及业务培训工作，落实“文明经商、礼貌待客、优质服务、方便群众”的16字服务公约，不断改善员工的待遇，尽量解决员工的弱势群体。
二、主要职权1、对副经理以下的干部和负责人有任免权。
2、对机关干部及员工有调动权。
3、对做出突出贡献或严重违纪的干部及奖赏员工有奖励或处罚权。
4、对干部及青年干部员工有定期和不定期的检查和考核指标权。
5、对各种财务开支，在不违反财经纪律的前提下，有审批权。
6、对业务范围内的问题有决策权，对较重大的问题有临时决策处理权。
餐厅收银员的岗位职责一、收款员要体制遵守各项财会制度，收款单要日清日结，及时上交财会组。
如发生长款现象，要将所长款项及时上交，如有领导短款现象要及时上报有关领导，不得私自处理。
二、当日利润率的款项必须当日送交生产成本银行，不准私自存放。
三、认真填写收款数据表，不得随意涂改。
四、坚守工作岗位，做好开餐前的各项准备工作。
五、收宴会帐时，要注意各帐单齐全，在给客人结帐时，要认真、仔细，分清现金、支票等类别，客人付现金要当面点清，不错帐，不跑帐，严格按财会制度校对。
六、做好收款员与服务员两核对工作。
七、餐厅收款员要耐心旅馆解答客人提出的问题。
八、教育工作时要集中精力，做到算帐快，收拢钱快，找钱快。
九、负责编制收款日报表，负责登记收入统计其他工作，危急情况及时将所统计的情况报送销售经理处。
、十、对服务员的多款单据进行成功进行逐项审核，发现错漏处，应立即问问服务员进行另以更正再行收款。
西餐厅经理工作职责
西餐厅经理工作职责
西餐厅经理是一家西餐厅的管理者，他负责餐厅的日常管理，保证餐厅的经营和服务质量。
以下是西餐厅经理的主要职责：
1.制定经营计划
西餐厅经理需要制定餐厅的经营计划，根据市场需求、人流量等因素进行调整，制订策略，提高餐厅的市场占有率和经济效益。
2.管理员工
西餐厅经理需要管理员工，招聘、培训、调度、评估员工的工作并且需要提供适宜的安排来最大限度的利用员工的技能和技能。
3.保证餐厅的质量和环境
西餐厅的环境需要追求高质量、和谐温馨的氛围。
西餐厅经理需要确保餐厅的环境、音乐、装饰和清洁卫生。
同时，还需要确保餐厅的食品质量和安全。
4.管理餐厅的采购和库存
西餐厅经理需要管理餐厅的采购和库存。
他需要决定进货数量及订货时间、维护库存，确保餐厅的供应量足够并且不浪费。
5.与客户沟通
西餐厅经理需要与客户沟通，提供最好的服务、解决客户的问题和抱怨。
同时，还需要收集客户的意见和建议，以改进餐厅的服务和管理。
6.确保餐厅的财务管理
西餐厅经理需要负责餐厅的财务管理和预算制定，制定和管理财务计划和报告，使餐厅的每个方面能够正常的运作并且获得平衡的收入。
西餐厅经理的职责是多方面的，他需要管理员工、维护餐厅的环境，保证餐厅的质量和验证安全，管理采购和库存等职责，同时还要与客户沟通并确保餐厅的财务获得平衡。
西餐厅经理岗位工作说明书
岗位工作说明书
岗位名称：西餐厅服务员直接上级：西餐厅领班
及时检查餐厅设备的状况，做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作；
加强业务学习，熟悉管辖范围，操作规格提高工作秩序和质量。
西餐厅楼面领班
岗位工作说明书
岗位名称：西餐厅楼面领班直接上级：西餐厅主管
所属部门：餐饮部直属下级：西餐厅服务员
工作职责范围：在楼面主管的直接领导下，负责对所属范围内营业区域的管理工作，确保服务的规范化。
接受经理安排的工作，并且分配员工努力完成；
做好部门的培训计划与总结工作，并组织实施员工培训，不断提高部门服务水平。
管理好自己管理的员工，确保服务水准；
做好部门的布草、餐具、瓷器盘点及存放保管工作，每月控制好物品的流失及控制；
妥善处理客人投诉，与顾客建立良好的关系，不断改善服务质量。加强现场指导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中发生的问题，事后向经理汇报；
步骤/内容
标准
1、餐前检查
1.1服务员是否各就各位，按照规定站立
1.2所有区域卫生符合要求
1.3摆台符合规范
1.4餐具无水迹、脏迹、破损
1.5盆景花卉无枯萎、不洁现象
1.6空调温度适宜（夏季22度—26度，冬季18度—22度）
1.7背景音乐是否合适，照明是否正常
1.8餐厅通道畅通
1.9菜单清洁、无破损缺页
工作内容：
做好主管的助手，对上级分配的任务要按质按量，按时完成；
以身作则，起好带头作用，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领本班组人员严格按操作规程进行接待；
抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技能和思想作用；
熟悉菜牌，酒水牌，记熟每天供应品种；
西餐厅经理每日工作指导标准
酒店总经理/各部门总监/经理1目的：西餐部经理通过执行每日工作标准，使西餐部各方面管理工作标准化、细节化，从而提高西餐部总体服务品质和宾客满意度。
2范围：适用于餐饮部西餐部经理。
3职责：3.1 西餐部经理根据西餐部实际情况制定检查内容并且贯彻执行；3.2 根据不同餐厅之营业时段安排领班工作；3.3西餐部经理在营业时间必须在岗位进行走动管理，检查并全面负责餐厅营业前后和营业中的各项管理工作；4操作程序4.1 检查内容4.1.1 查看员工出勤情况，检查员工仪表仪容；4.1.2 检查领班、员工交班本，检查每天营业报告；4.1.3 仔细阅读各类有关文件、备忘录，并认真贯彻执行；4.1.4西餐厅卫生是否符合标准；4.1.5 摆台符合规定：餐具整齐，摆放统一、干净、无缺口，餐巾无破损、无污渍；4.1.6 台椅摆放符合标准：椅子干净无尘，台椅对齐、无倾斜；4.1.7 工作台摆放有序：餐车摆放符合要求，托盘、布草安放整齐，餐具布置规范；4.1.8西餐厅各项准备工作是否完成，保证在客人到场地前三十分妥当；4.1.9 餐具准备应充足，完好，清洁；4.1.10酒吧准备工作做好，饮料存货充足，冰箱达到规定的温度标准；4.1.11各种服务餐具和布草准备齐全；4.1.12地毯整齐卫生，植物摆放整齐；4.1.13灯光、空调设备完好正常；4.2 上午工作4.2.1 每日上午参加餐饮例会，总结汇报餐厅工作，接受上级工作指令；4.2.2 召开西餐部领班例会，布置落实具体工作；4.2.3 对午餐的准备工作进行检查，并督导领班的工作；4.2.4开餐时间，注意在餐厅巡视，与客人保持良好沟通，并随时做好处理各种突发事件的准备；4.2.5午餐结束后，完成午餐工作报告，审批各种领货单及维修单据，并督促领班做好恢复餐厅的卫生工作；酒店总经理/各部门总监/经理4.3 晚上工作4.3.1召开员工餐前会，对前日及上午各项工作加以总结，提出要求，传达上级工作指令；4.3.2 检查员工仪容仪表和精神状态，做十五分钟培训；4.3.3 晚餐工作同中午，晚餐结束后，应做好一天的工作报告，并审批各种单据；4.4 顾客关系4.4.1 向宾客建议合适的菜式；4.4.2 款待贵宾并征询意见；4.4.3 给予顾客最大的帮助和关心；4.4.4 加强与客人的沟通，了解客人的需求；4.4.5 处理客人投诉，发现重要情况应及时上报餐厅经理；。
餐厅楼面经理岗位职责8篇
餐厅楼面经理岗位职责8篇餐厅楼面经理岗位职责8篇人员招聘和培训：餐厅经理负责招聘和培训员工，确保拥有高素质、专业的团队。
他们提供培训和指导，帮助员工提升技能和专业素养。
下面是小编整理的餐厅经理岗位职责，希望大家喜欢。
餐厅楼面经理岗位职责篇11．负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。
2．掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。
3．负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。
4．负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
5．组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
6．有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。
7．对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。
8．主持日常和定期的饭店会议。
9．定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。
并有针对性地进行各项促销活动。
10．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
检11．查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。
12．建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。
13．定期向董事长报告工作和人员情况。
餐厅楼面经理岗位职责篇2一、岗位名称：餐厅经理二、直接上级：餐饮部经理三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。
五、具体职责：1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务；3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整；5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级；6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作；7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进；9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全；11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。
餐厅值班经理岗位职责优秀10篇
餐厅值班经理岗位职责优秀10篇推文网小编精心整理餐厅值班经理岗位职责，希望这份餐厅值班经理岗位职责优秀10篇能够帮助大家，给予大家在写作上的思路。
更多餐厅值班经理岗位职责资料，在搜索框搜索餐厅值班经理岗位职责精选篇11、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的`营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会，分配任务，经验。
餐厅值班经理岗位职责精选篇21、做好餐厅经理的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;3、熟悉菜牌、熟记每天供应的'品种;4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况;7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。
西餐厅管理制度及职责
西餐厅管理制度及职责一、前台接待与客户服务：1.接待客户并引导他们入座。
2.提供指导和协助客户点菜。
3.解答客户对菜单、特殊要求、食材等方面的问题。
4.协助客户安排用餐时间和位置。
5.处理客户投诉和问题，确保客户满意度。
二、服务员：1.负责迎接客人、引导客人入座。
2.提供菜单并解答客人对菜单的疑问。
3.建议客人推荐菜品，提供特殊需求的辅助。
4.记录客人点菜并准确传达给厨房，确保菜品标准和质量。
5.过程中保持与客人的良好沟通并及时为客人提供所需服务。
6.结账时为客人提供准确的账单，解答客人对账单的问题。
7.清理和整理餐桌，清除食物残渣并保持整洁。
三、厨师：1.根据客人的要求和菜单上的要求准备食材。
2.使用安全、卫生的方法进行烹饪。
3.确保食材的新鲜和质量，以保证菜品的口感和营养。
4.根据菜单和客户要求，按时准备和上菜。
5.保持厨房的整洁和安全。
四、后勤保障：1.管理库存，确保食材的供应充足。
2.确保餐具、厨房用具、擦拭布等设备的清洁和维护。
3.管理酒水库存，确保供应充足和安全。
4.协助厨师和服务员，准备并布置餐桌。
5.执行食品安全和卫生方面的政策和操作规程。
五、经理：1.负责西餐厅的整体运营和管理。
2.招募、培训和管理员工，确保员工具备所需的技能和知识。
3.制定并执行经营策略，确保餐厅的经济效益和盈利能力。
4.管理餐厅的预算、营销活动和销售策略。
5.协调和处理客户投诉、员工问题和餐厅事务。
6.确保餐厅遵守相关的法律、法规和操作规程，包括食品安全和员工健康安全。
六、财务：1.负责餐厅的财务管理和会计工作。
2.追踪和记录餐厅的收入、支出和利润。
3.准备财务报表和分析报告，为经理提供决策支持。
4.管理餐厅的现金流和银行账户。
5.办理餐厅的账务和税务事务。
七、安全与卫生：1.确保餐厅的安全和卫生符合相关法律、法规和行业标准。
2.训练员工并执行食品安全和卫生标准，包括食材储存、加工、烹饪和处理。
3.定期检查厨房设备和工具的使用状况，确保其正常运行和安全性。
2023餐厅经理岗位职责精选15篇
2023餐厅经理岗位职责精选15篇餐厅经理岗位职责1餐厅经理岗位职责1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。
2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。
3、制订餐饮部的营业政策和经营计划。
4、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
5、主持口常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
6、审阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
10、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
餐厅经理的'工作职责包括四个主要内容：1、作好餐厅内部的管理工作。
包括填写各类报表，组织召开每日班前会，定期检查设备用具状况以保证正常服务之用，进行日常卫生、服务质量和员工仪表仪容检查。
2、作好餐厅的经营管理工作。
包括贯彻落实餐饮部下达至餐厅的各项工作计划和指标。
保持良好的客户关系，及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋势。
并采取有效措施满足客人的需求。
3、作好协调荛。
经常与厨师长沟通情况协助厨师和东断调整餐厅菜肴品种；保持与酒店其它部门的有效黑市；保证餐厅设施的完好整洁，创造和保证餐厅环境及设施应有的风格和正常使用。
4、开展有效的培训工作，激励员工的热情，评估员工的工作成效。
餐厅经理的个人素质要求：1、精通与餐厅经营菜式相应的服务技能，掌握服务堆积服务标准的要求。
2、有很强的敬业精神，对落工作一丝不苟，有认真求实的工作态度，善于发现自身不足，勤于思考，不断创新。
3、善于与人交往，能够建立良好的人际关系，对外建立广泛的客户群体，对内协调好各部门间的工作关系。
酒店餐饮部组织结构及岗位职责【最新版】
酒店餐饮部组织结构及岗位职责1.餐饮部经理岗位职责1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展;2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种;3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务;4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;6)加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。
每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;7)全面负责餐饮成本和费用的控制。
每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况;8)计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;9)都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10)全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
2.酒店餐饮部领班职责做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率:及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
3.餐厅经理岗位职责:1)巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议;2)检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;3)参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示;4)每周作好各餐厅经理(主管)的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题;5)发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;6)与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;7)完成餐饮部经理交给的其它任务4.中餐厅经理岗位职责:1)指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;2)具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精;3)重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;4)热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。
西餐厅经理岗位职责
西餐厅经理岗位职责西餐厅经理岗位职责（篇1）1、全面负责前厅团队建设等工作，确保营运及服务质量达到标准要求，为门店打造优秀稳定的服务团队。
2、配合门店经理开展门店各项目常经营管理工作，达成门店经营管理目标；3、负责门店节目活动及各项市场营销推广计划的实施。
4、负责门店财务管理、成本管理、工程管理、订货管理、招聘管理、培训管理、员工关系处理等工作。
5、负责检查门店各项设备设施及环境卫生工作，并指导下属按要求保持高效的日常运营。
6、协助区域经理完成公司下达的所属门店的各项经营管理工作，保障营业目标的达成。
7、对门店的各项经营管理制度提出合理化建议及方案。
8、监督下属的各项工作标准流程，完成各公司对各级员工的绩核考核工作。
9、完成公司及上级下达临时工作任务。
西餐厅经理岗位职责（篇2）1负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。
2掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保__销售和利润指标的完成。
3负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。
4负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
5组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
6有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。
7对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。
8主持日常和定期的饭店会议。
9定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。
并有针对__地进行各项促销活动。
10重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常__的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
检11查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出__地完成各项接待任务。
西餐厅经理岗位职责_岗位职责【精品文档】
西餐厅经理岗位职责_岗位职责【精品文档】西餐厅经理岗位职责。
1. 制定和执行餐厅经营计划，负责制定餐厅的经营计划，包括
市场营销策略、餐厅经营目标和预算等，并确保计划的有效执行。
2. 管理餐厅运营，负责餐厅的日常运营管理，包括员工调度、
餐厅设施维护、供应链管理等，确保餐厅的高效运营。
3. 确保服务质量，负责监督餐厅的服务质量，包括员工培训、
客户投诉处理、餐厅卫生等，确保顾客满意度。
4. 控制成本和盈利，负责控制餐厅的成本和盈利状况，包括食
材采购、人力成本、营销费用等，确保餐厅的盈利能力。
5. 管理团队，负责招聘、培训和管理餐厅员工，包括厨师、服
务员、前台接待等，确保团队的高效运作。
6. 营销推广，负责制定餐厅的营销策略，包括线上线下推广活动、合作推广等，提升餐厅的知名度和客流量。
7. 与上级沟通，负责向上级领导汇报工作进展和经营状况，并
接受上级领导的指导和监督。
以上就是西餐厅经理的岗位职责，希望能够对应聘者有所帮助。
西餐厅经理的岗位职责
西餐厅经理的岗位职责西餐厅经理的岗位职责1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。
2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。
4.制定操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。
5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
6.建立物资管理制度，保管好餐厅的'各种用品。
7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。
8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。
10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性。
11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作,保证营业工作顺利进行。
12.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。
13.抓好卫生工作及工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。
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西餐厅经理工作职责
1.直接受总经理领导，协助总经理完成任务，努力完成酒店的营业指标。
2.负责管理西餐厅所属各员工的考勤安排，分派工作任务，监督员工工作行为规范。
3.与酒店其它各部门紧密合作，做好相关营业工作。
4.对西餐部的财产负有管理、保全责任。
5.建立和健全本部各项规章制度，注意培养、考核和选拔人才。
6.制定部门工作计划，负责跟踪落实计划内容。
7.抓好员工队伍思想教育工作，制定每月、季、年培训大纲，提高员工服务素质。
8.主持部门例会，听取汇报，研究情况，布置任务。
9.监督营业计划落实情况，抓好财产管理和成本核算工作，保证完成各项经济指标。
10.完成上级交派的其它工作任务。