《酒店管理概论》教案模板
大学酒店管理教案范文模板
课程名称：酒店管理概论授课对象：酒店管理专业学生授课时间： 2课时教学目标：1. 理解酒店管理的定义、特点和基本原则。
2. 掌握酒店管理的基本职能和流程。
3. 了解酒店行业的发展趋势和挑战。
教学重点：1. 酒店管理的定义和特点2. 酒店管理的职能和流程教学难点：1. 酒店管理的实际应用2. 酒店行业的发展趋势和应对策略教学准备：1. 多媒体课件2. 案例分析材料3. 小组讨论分组名单教学过程：第一课时一、导入新课（5分钟）1. 以“酒店行业的魅力”为主题，引导学生分享对酒店行业的看法和兴趣点。
2. 提出问题：“什么是酒店管理？酒店管理有哪些特点和职能？”二、讲授新课（40分钟）1. 酒店管理的定义和特点- 解释酒店管理的概念- 分析酒店管理的特点：服务性、专业性、综合性、动态性2. 酒店管理的职能- 运营管理：前厅管理、客房管理、餐饮管理- 财务管理：预算控制、成本管理、收益管理- 人力资源管理：招聘与培训、绩效考核、团队建设- 市场营销：市场调研、产品策略、促销策略3. 酒店管理的流程- 酒店开业前的筹备工作- 酒店日常运营管理- 酒店服务质量监控- 酒店持续改进与发展三、案例分析（10分钟）1. 提供一个酒店管理的案例分析，让学生分析案例中涉及的管理问题及解决方案。
2. 引导学生思考：如何将理论知识应用于实际工作中。
四、小组讨论（10分钟）1. 将学生分成小组，讨论以下问题：- 酒店管理在酒店业发展中的作用- 酒店管理面临的挑战和机遇- 如何提升酒店管理水平五、总结与作业（5分钟）1. 总结本节课的重点内容，强调酒店管理的重要性。
2. 布置作业：撰写一篇关于酒店管理发展趋势的短文。
第二课时一、复习导入（5分钟）1. 回顾上节课的内容，检查学生对酒店管理基本概念和职能的掌握情况。
二、小组展示与讨论（20分钟）1. 各小组展示讨论成果，分享对酒店管理发展趋势的看法。
2. 教师点评并总结各小组的观点。
《酒店管理概论》课程教学大纲范文
《酒店管理概论》课程教学大纲教材：《酒店管理概论》陈明旅游教育出版社参考书：《饭店管理》蒋丁新高等教育出版社 2002年《现代饭店管理》朱承强高等教育出版社 2002年《饭店文化与饭店管理》张宗道广东旅游出版社 1999二、课程的性质、任务与目的本课程是酒店管理专业的一门基础课和必修课，是该专业学生学习和掌握酒店管理专业知识的入门课程。
教学目的是使学生了解和掌握饭店管理这门课程的基本理论，并熟悉饭店业的经营理念和独特的产品特色，对以后在饭店业的实际工作打下坚实的理论基础。
帮助学生形成对旅游的总体认识，为进一步学习其他专业知识，以及毕业后从事旅游相关工作奠定基础。
该门课程的教学形式以多媒体为手段的理论教学为主，同时辅以课堂讨论、案例分析和调研实习的方式。
第一章酒店业概述教学要点：通过本章的教学使学生初步了解饭店的性质、业务内容、业务特点、社会联系、运行方式掌握饭店运行的规律教学内容：第一节饭店含义一、饭店的概念二、饭店的业务特点第二节我国饭店的发展趋势一、饭店经营理念的新发展二、管理人员素质的新发展第三节我国饭店管理一、我国饭店现代化管理的历程二、我国饭店现代化管理的多种形式第二章酒店管理理论一、本章教学目的和要求：通过本章学习使学生能够：1、了解饭店管理的概念2、了解饭店管理的特点3、从管理学角度了解饭店管理的主要内容4、了解组织结构涉及的概念5、明确饭店组织结构涉及应考虑的因素6、了解饭店主要部门的基本职能二、教学内容：第一节饭店管理的基本知识第二节饭店的管理的职能与方法第三节饭店的管理理念三、教学重点与难点重点：饭店管理职能难点：饭店管理理念第三章酒店组织与制度管理教学要点：通过本章的教学使学生初步了解饭店组织理论，初步掌握饭店组织结构的类型，和饭店的相关组织制度教学内容：第一节组织行为学和组织原则一、组织行为学二、饭店组织原则第二节饭店组织要略一、饭店组织结构二、饭店组织管理的主要内容第三节饭店组织制度第四章酒店主要职能部门管理教学要点：通过本章的教学使学生初步了解饭店的经营理念，初步掌握市场细分，市场选择，市场定位，营销组合等相关营销知识，并学会在实际中的应用第一节饭店的经营理念第二节饭店的经营战略第三节饭店的经营思想和方针第五章饭店服务质量管理教学要点：通过本章的教学使学生初步了解饭店服务质量的概念、特征；初步掌握提高饭店服务质量的方法，如何进行全面质量管理。
《酒店管理概论》授课教案
安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案课程名称酒店管理概论上课时间2006年3月13日3-4节课题 2.2 饭店管理职能2.3 饭店管理的基础理论教学目的让学生们掌握饭店管理的基础理论并能够灵活运用教学重点饭店管理的基础理论教学难点饭店管理基础理论的运用教学方法课堂讲授、案例分析教学内容提纲第二节饭店管理职能（二）需要-层次理论第三节饭店管理的基础理论（三）双因素理论一、科学管理理论（四）期望理论（一）科学管理理论（五）X 理论和Y 理论1．标准化原理三、现代管理理论2．工作定额原理（一）社会系统理论3．实行有差别的计件工作制（二）系统管理理论4．实行职能分工（三）决策管理理论5．实行例外原则（四）权变理论（二）组织管理理论（五）经验主义理论二、行为科学理论（六）管理科学学派（一）人际关系理论教学后记该次课程讲授中主要讲解了饭店管理的基础理论，讲解条理清楚，观点鲜明，但是由于理论性强，学生理解有一定难度。
因此，补充了关于饭店管理的案例，并布置学生当堂完成，分析案例中的习题，帮助学生理解。
安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案。
大学酒店管理教案设计模板
一、教学目标1. 知识目标：使学生掌握酒店管理的基本理论、基本知识和基本技能，提高学生的酒店管理素质。
2. 能力目标：培养学生分析问题、解决问题的能力，提高学生的团队协作能力和沟通能力。
3. 情感目标：激发学生对酒店管理专业的兴趣，培养学生的职业素养和社会责任感。
二、教学内容1. 酒店管理概述2. 酒店组织结构与管理3. 酒店人力资源管理4. 酒店市场营销5. 酒店财务管理6. 酒店质量管理7. 酒店安全与环保三、教学方法1. 讲授法：教师通过讲解，引导学生掌握酒店管理的基本理论、基本知识和基本技能。
2. 案例分析法：通过分析实际案例，提高学生的实践能力和解决问题的能力。
3. 小组讨论法：引导学生分组讨论，培养学生的团队协作能力和沟通能力。
4. 角色扮演法：让学生扮演不同角色，体验酒店管理实际工作，提高学生的职业素养。
四、教学过程（一）导入1. 引导学生回顾上一节课的内容，巩固所学知识。
2. 提出本节课的学习目标，激发学生的学习兴趣。
（二）新课讲授1. 酒店管理概述- 酒店管理的定义、特点、任务和原则- 酒店管理的发展历程2. 酒店组织结构与管理- 酒店组织结构的类型、特点及优缺点- 酒店组织结构的设计与变革3. 酒店人力资源管理- 酒店人力资源规划、招聘、培训、绩效管理和薪酬管理4. 酒店市场营销- 酒店市场调研、市场细分、目标市场选择和市场营销组合策略5. 酒店财务管理- 酒店财务预算、成本控制、投资决策和财务报表分析6. 酒店质量管理- 酒店服务质量标准、服务质量管理方法和质量改进7. 酒店安全与环保- 酒店安全管理、环保意识与措施（三）案例分析1. 选择实际案例，引导学生分析案例中的问题。
2. 讨论案例中的解决方案，培养学生的分析问题和解决问题的能力。
（四）小组讨论1. 将学生分成若干小组，讨论酒店管理中的实际问题。
2. 各小组汇报讨论成果，教师点评并总结。
（五）角色扮演1. 学生扮演酒店管理中的不同角色，模拟酒店管理实际工作。
《酒店管理概论》课程教学大纲
《酒店管理概论》课程教学大纲课程名称：酒店管理概论 / Hotel Management课程代码：030625学时： 32 学分： 2 讲课学时： 30 方式：考查先修课程：旅游学概论、服务管理原理适用专业：旅游管理开课院系：管理学院工商管理系教材：吴本主编．饭店经营管理．XX人民．1999年版主要参考书：(1)当今饭店业．美国饭店业协会教育学院系列教材. 中国旅游．2001(2)前厅部的运转与管理．美国饭店业协会教育学院系列教材. 中国旅游．2001(3) 饭店客房管理．美国饭店业协会教育学院系列教材. 中国旅游. 2002。
一、课程的性质和任务《酒店经营管理》是旅游管理专业本科生的专业选修课程，也是大学本科旅游专业的重要课程和主干课程。
本门课程的教学任务是让旅游管理专业的学生懂得初步的饭店管理常识，具有饭店管理思维的作用。
二、教学内容和基本要求本课程的主要内容：概述饭店的定义、类型、等级等基本概念，介绍饭店经营管理的基本原则、方法和程序，饭店组织结构与运作方式，饭店主要部门的职能与要求，饭店集团的基本经营模式，以及国际饭店业经营管理思想的演变及趋势。
目的是通过授课，使学生了解饭店经营管理的基本理论、基本知识和基本方法，掌握分析和解决企业经营管理中各种问题的能力，为将来走上工作岗位打好理论基础。
通过授课，使学生对饭店经营管理的基本理论有一个较为全面和准确的掌握，对若干重要问题，如饭店的基本概念、饭店组织管理、饭店产品、前厅部服务与管理、客房部服务与管理、餐饮部服务与管理、饭店集团化管理等方面有系统的认识，并能运用所学的基本理论对饭店经营管理中的实际问题进行分析。
第一章酒店概论（上）第一节酒店的含义一、酒店的概念二、我国旅游涉外酒店的特征第二节酒店业的历史与现状一、世界酒店业发展史二、中国酒店业发展史第三节酒店的类型与等级一、酒店的类型二、酒店的等级三、我国酒店的星级评定第二章酒店概论（下）第一节酒店的结构布局一、酒店结构布局的设计原则二、前台部分的结构布局三、后台部分的结构布局第二节酒店产品一、酒店产品的定义二、酒店产品的构成三、酒店产品的特性第三节酒店从业人员的素质要求一、基本观念二、基本素质三、礼貌修养第三章前厅部服务与管理第一节前厅部概述一、前厅部基本工作职能二、前厅部组织机构设置第二节前台销售服务与管理一、前台预订服务与管理二、前台接待服务与管理三、前台销售的方法与技巧四、前台客帐管理第三节前厅服务与管理一、礼宾服务与管理二、问讯服务三、总机服务四、投诉处理五、商务服务第四章客房部服务与管理第一节客房部概述一、客房部基本工作职能二、客房部组织机构设置第二节客房对客服务工作及管理一、客房对客服务模式二、客房对客服务工作内容三、客房安全保卫工作第三节客房清洁保养工作及管理一、客房清洁保养工作二、客房清洁保养质量的控制三、公共区域清洁卫生工作第五章餐饮部服务与管理第一节餐饮部概述一、餐饮部基本工作职能二、餐饮部组织机构设置第二节菜单设计一、菜单设计的依据二、菜单的装帧与布局三、菜单的种类第三节餐厅服务与管理一、中餐服务基本规则二、中餐服务基本程序三、西餐服务基本规则四、西餐服务基本程序五、鸡尾酒会与冷餐会第六章酒店组织管理第一节酒店组织设计一、酒店组织设计原则二、酒店组织结构三、酒店岗位设置第二节酒店组织管理体制一、领导体制二、经济责任制三、员工手册四、酒店作业规程第七章酒店集团化管理第一节酒店集团化经营概述一、酒店集团化的扩X模式二、酒店集团化经营的优势第二节国际酒店集团的管理形式一、管理合同形式二、特许经营三、租赁经营四、酒店战略联盟第八章酒店分级与最佳饭店评选第一节酒店分级的内容和方法一、了解现代酒店分级的意义。
道客巴巴酒店管理教案
道客巴巴酒店管理教案第一部分：课程概述1.1 课程背景酒店管理是一个综合性的学科，涉及到酒店业的各个方面，包括酒店运营、服务管理、市场营销、财务管理等多个方面。
道客巴巴酒店管理教案旨在为学生提供专业的酒店管理知识和技能培训，帮助他们了解酒店业的运作模式，掌握酒店管理的基本理论和实践技能，提升就业竞争力。
1.2 课程目标本教案旨在通过系统的课程设置和教学方法，帮助学生达到以下目标：- 熟悉酒店行业的整体概况，了解酒店管理的基本理论和实践知识；- 掌握酒店运作的基本流程和各个部门的职能，提高综合管理能力；- 培养学生在酒店管理方面的沟通、协调、团队合作和问题处理能力；- 培养学生对酒店行业发展趋势的认知和分析能力，为未来职业发展做好准备。
第二部分：课程设置2.1 课程结构本教案共分为六个模块，包括酒店管理概论、酒店运营管理、服务管理、市场营销、财务管理和酒店管理案例分析。
每个模块下设若干专题，便于学生系统学习和掌握酒店管理的相关知识。
2.2 课程设置（1）酒店管理概论1.1 酒店行业概况1.2 酒店管理的基本概念和原理1.3 酒店管理的职业素养和能力要求（2）酒店运营管理2.1 酒店前厅部门管理2.2 酒店客房部门管理2.3 餐饮部门管理（3）服务管理3.1 服务品质管理3.2 服务流程和标准化管理3.3 客户投诉处理和服务改进（4）市场营销4.1 酒店营销策略与推广4.2 客户关系管理4.3 价格管理和竞争分析（5）财务管理5.1 酒店成本控制5.2 财务报表和财务分析5.3 预算编制和资金管理（6）酒店管理案例分析6.1 实际酒店管理案例分析6.2 团队合作和解决问题的案例分析6.3 案例分析讨论与演练第三部分：教学方法3.1 教学内容展示本教案采取多种教学方法，包括课堂讲授、案例分析、角色扮演、讨论、实地考察等。
通过多种教学方法的有机结合，帮助学生深入理解酒店管理内容，提高实践能力和解决问题的能力。
酒店管理者教案模板及范文
一、教学目标1. 知识目标：使学生了解酒店管理的概念、原则和基本内容。
2. 技能目标：培养学生具备酒店管理的基本技能，如人员管理、财务管理、质量管理等。
3. 情感目标：激发学生对酒店管理工作的兴趣，培养他们的职业素养和团队协作精神。
二、教学内容1. 酒店管理概述2. 人员管理3. 财务管理4. 质量管理5. 酒店营销策略三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法3. 小组讨论法4. 角色扮演法四、教学过程第一课时：酒店管理概述一、导入1. 引导学生思考：什么是酒店管理？2. 提出问题：酒店管理的重要性是什么？二、教学内容1. 酒店管理的定义2. 酒店管理的作用3. 酒店管理的原则三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、课堂活动1. 学生分组讨论：列举酒店管理的具体内容2. 学生分享讨论成果第二课时：人员管理一、导入1. 引导学生思考：人员管理在酒店管理中的重要性2. 提出问题：如何进行有效的人员管理？二、教学内容1. 人员招聘与配置2. 人员培训与开发3. 人员激励与考核三、教学方法1. 讲授法2. 角色扮演法四、课堂活动1. 角色扮演：模拟面试过程，体验人员招聘与配置2. 小组讨论：如何制定有效的激励与考核制度第三课时：财务管理一、导入1. 引导学生思考：财务管理在酒店管理中的重要性2. 提出问题：如何进行有效的财务管理？二、教学内容1. 资金管理2. 成本控制3. 收益分析三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、课堂活动1. 学生分组讨论：如何进行有效的成本控制2. 学生分享讨论成果第四课时：质量管理一、导入1. 引导学生思考：质量管理在酒店管理中的重要性2. 提出问题：如何进行有效的质量管理？二、教学内容1. 质量管理体系2. 质量控制方法3. 质量改进措施三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、课堂活动1. 学生分组讨论：如何建立有效的质量管理体系2. 学生分享讨论成果第五课时：酒店营销策略一、导入1. 引导学生思考：酒店营销策略在酒店管理中的重要性2. 提出问题：如何制定有效的酒店营销策略？二、教学内容1. 市场分析2. 营销组合策略3. 营销渠道策略三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、课堂活动1. 学生分组讨论：如何进行市场分析2. 学生分享讨论成果五、总结与反思1. 回顾本节课的主要内容2. 学生分享学习心得3. 教师总结教学成果通过以上五个课时的教学，使学生掌握酒店管理的基本知识和技能，提高他们的职业素养和团队协作精神。
酒店管理概论教案设计模板
#### 教学目标1. 知识目标：- 了解酒店管理的定义、功能和重要性。
- 掌握酒店行业的基本概念、发展历程和现状。
- 熟悉酒店管理的核心职能和基本方法。
2. 能力目标：- 培养学生分析酒店管理问题的能力。
- 提升学生解决实际酒店管理问题的能力。
- 增强学生的团队合作和沟通技巧。
3. 素质目标：- 培养学生的职业道德和职业素养。
- 增强学生的市场服务意识和创新能力。
- 提高学生的国际视野和行业热情。
#### 教学内容1. 第一章酒店概述- 酒店的概念与功能- 酒店行业的分类与特点- 酒店行业的发展历程与现状2. 第二章酒店管理基础理论- 酒店管理的基本职能- 酒店管理的原则与方法- 酒店管理的创新与发展3. 第三章酒店业务管理- 酒店前厅管理- 酒店客房管理- 酒店餐饮管理- 酒店康乐管理4. 第四章酒店人力资源管理- 人力资源规划- 招聘与配置- 培训与开发- 绩效考核与薪酬管理5. 第五章酒店市场营销管理- 市场细分与目标市场选择- 营销策略与手段- 客户关系管理6. 第六章酒店服务质量管理- 服务质量标准- 服务质量监控- 服务质量改进#### 教学方法- 讲授法：系统讲解酒店管理的基本理论和知识。
- 案例分析法：通过实际案例分析，提高学生的分析能力和解决问题的能力。
- 小组讨论法：分组讨论，培养学生的团队合作和沟通技巧。
- 角色扮演法：模拟酒店管理场景，让学生亲身体验酒店管理的实际操作。
#### 教学过程1. 导入：通过介绍酒店行业的发展历程和现状，激发学生的学习兴趣。
2. 讲授：按照教学内容，系统讲解酒店管理的基本理论和知识。
3. 案例分析：选取实际案例，引导学生分析问题、解决问题。
4. 小组讨论：分组讨论，让学生在互动中提高自己的能力。
5. 角色扮演：模拟酒店管理场景，让学生亲身体验酒店管理的实际操作。
6. 总结：对课程内容进行总结，强调重点和难点。
#### 教学评价- 课堂表现：观察学生的课堂参与度和发言情况。
2024年度《酒店管理概论》教案完整版
2024/2/2
25
食品安全监管制度落实
2024/2/2
食品安全法规遵守
01
严格遵守国家及地方食品安全法规，确保酒店餐饮服务的合法
性。
食品安全监管制度建立
02
建立完善的食品安全监管制度，包括原料验收、食品加工、餐
具消毒等环节，确保食品安全。
员工培训与考核
03
定期对员工进行食品安全知识培训和考核，提高员工的食品安
市场现状
当前，酒店业市场竞争激烈，品 牌化、集团化、连锁化成为发展 趋势。同时，新兴科技对酒店业 也产生了深远影响。
竞争格局
国内外酒店品牌在市场中展开激 烈竞争，本土品牌逐渐崛起，但 国际品牌仍占据主导地位。
6
未来发展趋势预测
环保理念日益深入人心，绿色环 保将成为酒店业发展的重要方向 ，包括绿色建筑、节能减排等。
布草使用寿命
洗涤设备维护
根据布草材质、使用频率和保养情况等因 素，合理确定布草的使用寿命，及时淘汰 破损、老化的布草。
2024/2/2
定期对洗涤设备进行维护保养，确保设备正 常运行、延长使用寿命。
21
个性化服务提升举措
客人需求分析
通过客人入住信息、历史数据 和调查问卷等方式，了解客人
的个性化需求和偏好。
2024/2/2
15
预订、接待和结账流程优化
完善预订系统，提供 多种预订渠道，方便 客人随时随地预订房 间。
改进结账流程，提供 多种支付方式，满足 客人不同需求，提高 结账效率。
2024/2/2
优化接待流程，简化 入住手续，提高办理 效率，减少客人等待 时间。
16
投诉处理机制完善
设立投诉渠道，确保客人可以便捷地反映问题，并及时得到回应。
酒店管理者教案设计模板
一、教学目标1. 知识目标：（1）使学生了解酒店管理的基本概念和原则。
（2）掌握酒店管理的基本方法和技巧。
（3）熟悉酒店管理的组织结构和运作流程。
2. 能力目标：（1）培养学生分析酒店管理问题的能力。
（2）提高学生解决实际酒店管理问题的能力。
（3）增强学生的团队协作和沟通能力。
3. 情感目标：（1）培养学生对酒店管理工作的热爱和敬业精神。
（2）激发学生对酒店管理领域的探索和研究兴趣。
（3）培养学生的社会责任感和职业道德。
二、教学内容1. 酒店管理概述（1）酒店管理的基本概念（2）酒店管理的原则（3）酒店管理的类型2. 酒店管理方法与技巧（1）酒店管理的基本方法（2）酒店管理的技术手段（3）酒店管理中的沟通技巧3. 酒店组织结构与运作流程（1）酒店组织结构（2）酒店运作流程（3）酒店管理中的权责划分4. 酒店管理中的问题与解决策略（1）酒店管理中常见问题（2）解决策略与方法（3）案例分析三、教学方法1. 讲授法：讲解酒店管理的基本概念、原则、方法和技巧。
2. 案例分析法：通过分析实际案例，提高学生的实践能力和解决问题的能力。
3. 讨论法：组织学生进行小组讨论，培养学生的团队协作和沟通能力。
4. 角色扮演法：让学生扮演不同角色，模拟酒店管理场景，提高学生的实际操作能力。
四、教学过程1. 导入新课：介绍酒店管理的基本概念和重要性，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解酒店管理概述：讲解酒店管理的基本概念、原则和类型，使学生建立对酒店管理的整体认识。
3. 讲解酒店管理方法与技巧：讲解酒店管理的基本方法、技术手段和沟通技巧，提高学生的实际操作能力。
4. 讲解酒店组织结构与运作流程：讲解酒店组织结构、运作流程和权责划分，使学生了解酒店管理的运作机制。
5. 案例分析：选取实际案例，分析酒店管理中的常见问题，讲解解决策略与方法。
6. 小组讨论：组织学生进行小组讨论，培养学生分析问题、解决问题的能力。
7. 角色扮演：让学生扮演不同角色，模拟酒店管理场景，提高学生的实际操作能力。
《酒店管理概论2》理论课教案范文
2013-2014 学年第1学期学院(系、部) 广州珠江职业技术学院系经济管理工程系(教研室或实验室)课程名称酒店管理概论授课班级12级工商管理酒店方向主讲教师朱剑平职称助教使用教材酒店管理概论广州珠江职业技术学院教务处制课 程 概 况课程 名称 酒店管理概论课程编号总计：48 学时 讲课： 48学时 实验：0学时学 分类别 必修课（） 选修课（√ ） 理论课（ ） 实验课（ ）任课 教师 朱剑平职称助教授课 对象 专业班级：12级工商管理酒店管理方向基本教材和主 要参考资料1.《酒店管理概论》，陈明，旅游教育出版社2.《饭店管理》，蒋丁新，高等教育出版社3.《现代饭店管理》，翁钢民，南开大学出版社4.《酒店人力资源管理》，游富相，浙江大学出版社教学 目的 要求本课程是酒店管理专业本科学生专业知识结构的重要组成部分，也是培养学生系统观念、现代管理原理、酒店管理技术和管理知识的不可或缺的课程。
通过本课程的学习使学生理解酒店企业经济活动过程中的管理及其发展变化规律，了解酒店企业的形成及发展，掌握酒店企业的管理理论、管理方法和手段、酒店企业职能管理的内容和方法，使学生获得比较全面的酒店企业管理知识。
教学 重点 难点 （1）重点：现代酒店业的各部门职能的认识和具体所需技能的养成（2）难点：如何让学生熟练掌握酒店各岗位的职业要求，使学生具备灵活处理困难的能力。
工作 任务通过本课程的学习使学生理解酒店企业经济活动过程中的管理及其发展变化规律，了解酒店企业的形成及发展，掌握酒店企业的管理理论、管理方法和手段、酒店企业职能管理的内容和方法，使学生获得比较全面的酒店企业管理知识。
专业 能力掌握酒店企业的管理理论、管理方法和手段、酒店企业职能管理的内容和方法，使学生获得比较全面的酒店企业管理知识。
使学生获得比较全面的饭店企业管理知识。
在教学中通过引入饭店行业、企业的具体案例进行分析，并结合一定的实地参观，有助于培养学生系统思考、分析能力，为学习后续专业课程打好基础。
酒店管理概论课程设计
《酒店管理概论》课程标准一、课程名称《酒店管理概论》二、课程适合专业酒店管理、餐饮服务与管理三、课程概述●课程岗位定位: 培养技能型酒店、会所、俱乐部中层、基层管理人员及高级服务人员●课程目标；通过对该课程的学习，使学生能够掌握酒店管理的基础理论和手段，熟悉酒店各部门的运作模式，尤其是熟练掌握管理学中的各种管理手段，加强在实际情境下的运用能力，具备从事管理实际工作要求的能力，具备协调能力、应急处理事务的处理能力、培养良好的人际沟通能力，突出合作能力，强调职业技能、职业态度、职业习惯的养成和训练。
●知识目标：（1）知晓管理应该具备的基础理论知识，包括管理理论的沿革，发展变化（2）了解酒店各部门的一般运作规律（3）熟悉不同类型酒店的组织机构设置，（4）掌握酒店的一般管理手段●能力目标：（1）学生能够以高星级酒店的高级服务员的标准，为客人提供合理化建议，并提出两个以上的方案供客人选择。
（2）学生能够以星级酒店领班的工作标准，进行一次礼貌礼仪的检查。
（3）学生能够以星级酒店主管的工作标准，在任务小组中主持例会，并解决问题处理部门的矛盾。
（4）学生能够以星级酒店领班的工作标准，制定工作计划，排定部门班次四、课程的性质《酒店管理实概论》是酒店管理专业核心基础课。
在学习管理基础知识后，将担负着将各种管理理念、手段、方法、技巧在特定的情境下根据任务的需要，进行体验、实践、总结、及创新；学习完此课程后，对酒店业有一个宏观的认知、对酒店业的运作模式有一个清晰的轮廓，这门课的设置必不可少。
五、课程设计思路课程教学内容和手段：三种能力、三大任务、七大项目酒店管理实务课教学内容及学时安排教学进度能力养成教学内容培养目标学时分配初入职场阶段认知能力酒店及酒店管理集团认识“酒店是什么”8学时深入职场阶段体验与实践能力饭店业务管理纲要、饭店组织管理、计划决策管理、饭店管理手段，全面了解酒店的运行方式开始构建酒店职业语境，从说话、着装方面模仿、学习酒店职业管理者的行为及思维方式达到“如何做”的目的36学时纵横职场阶段创新能力酒店管理技巧及能力拓展饭店营销管理饭店服务质量管理饭店人力资源管理饭店信息管理饭店安全管理掌握酒店管理的基本技巧，会使用各种手段与方法解决问题完成任务12学时《饭店管理概论》课程结构设计项目设计、考核及评分标准（以每种能力的培养任务为例任务设计任务内容任务成果考核标准分值乌鲁木齐饭店业发展趋势调查（认知能力训练）星级分类、地址、联系电话、床位数、其它业务介绍，介位酒店PPT，任务小组共同完成，学生分别介绍不同类型分布文字内容详实 5酒店PPT图片资料丰富准确 5小组成员共同完成任务，分工得当，讲述清晰，分析正确10设计某酒店的组织机构图（体验能力训练）组织结构选择岗位分布、特点及判断业务测重点抽签决定小组选择的任务情境，根据给定的任务情境完成组织设计和岗位分布并能正确判断组织业务的主要内容PPT展示准确 5文字简洁 5业务内容符合设计，小组分配任务得当20建立虚拟的小型饭店，并对其进行管理酒店的地理位置选择酒店主要的经营业务和特点主要产品的价位抽签抽签决定小组选择的地理位置，根据不同的地理位，设计主要客源市场及经营业务PPT展示10酒店类型选择恰当10业务范围准确20具备准“职业酒店人”的思想10课程设计。
《酒店管理概论》教学大纲
五．餐厅业务管理
第三节厨房业务管理
一、厨房业务的组织机构和部门职能
二、厨房采购验收管理
三、厨房储存管理
四、厨房操作管理
五、厨房生产流程管理
第五章 酒店市场营销管理
教学要点：
1.理解市场营销的概念；
2.理解酒店市场营销的概念；
3.熟悉酒店市场营销的发展过程；
4.了解酒店市场营销管理的内容；
四．酒店市场营销管理的功能
第二节酒店市场营销调查分析
一.酒店市场调研
二.酒店市场营销环境分析
第三节酒店目标市场选择
一、酒店市场细分
二、酒店目标市场的选择
三、酒店市场定位
第四节 酒店营销组合策略
一、价格策略
二．渠道策略
三、促销策略
四、产品策略
第六章酒店人力资源管理
教学要点：
1、了解酒店人力资源管理的概念；
5.了解酒店市场营销管理的功能；
6.熟悉酒店市场营销调研；
7.熟悉酒店市场营销环境分析；
8.了解酒店市场细分的意义；
9.熟悉酒店目标市场的选择；
10.掌握市场定位的方法；
11.熟悉酒店营销组合策略；
教学内容：
第一节酒店市场营销管理概述
一、市场营销与酒店市场营销
二、酒店市场营销管理的内容
三、酒店市场营销的要求
解和掌握酒店管理这门课程的基本理论和操作原理，并熟悉酒店业的
经营理念和产品特色，为以后去酒店业工作奠定坚实的理论基础，帮
助学生形成对酒店业服务和管理的总体认识。该门课程的教学方法是
以多媒体，板书为主要方式，同时辅以课堂讨论，小组活动、案例分
析，调研实习等形式。
三、教学要点与课程内容
酒店管理教案试讲模板
课时：2课时教学目标：1. 知识目标：了解酒店管理的基本概念、原则和内容，掌握酒店管理的核心职能和关键环节。
2. 能力目标：培养学生分析酒店管理问题的能力，提高解决实际问题的能力。
3. 情感目标：激发学生对酒店管理工作的兴趣，树立良好的职业道德观念。
教学重点：1. 酒店管理的基本概念和原则。
2. 酒店管理的核心职能和关键环节。
教学难点：1. 酒店管理中各种职能之间的关系。
2. 如何在实际工作中运用酒店管理知识解决实际问题。
教学过程：第一课时一、导入1. 教师简要介绍酒店行业的背景和发展趋势。
2. 提问：什么是酒店管理？为什么酒店管理如此重要？二、新课导入1. 讲解酒店管理的基本概念和原则。
- 酒店管理：以酒店为核心，对酒店资源进行有效配置和利用，以满足宾客需求，实现酒店经济效益和社会效益的过程。
- 原则：以人为本、以市场为导向、以服务为核心、以质量为保证。
2. 讲解酒店管理的核心职能和关键环节。
- 核心职能：计划、组织、领导、控制。
- 关键环节：市场调研、产品设计、人力资源配置、市场营销、客户关系管理、财务管理等。
三、案例分析1. 分析某酒店在管理中遇到的问题，引导学生思考如何运用酒店管理知识解决这些问题。
2. 学生分组讨论，提出解决方案。
四、课堂小结1. 教师总结本节课的主要内容。
2. 强调酒店管理的重要性，鼓励学生积极参与酒店管理工作。
第二课时一、复习导入1. 复习上节课所学的酒店管理基本概念、原则和核心职能。
2. 提问：如何在实际工作中运用酒店管理知识？二、新课导入1. 讲解酒店管理中的市场营销策略。
- 市场营销策略：根据市场环境，制定和实施有效的市场营销计划，以提高酒店的市场竞争力。
- 营销策略：市场细分、目标市场选择、市场定位、营销组合等。
2. 讲解酒店管理中的人力资源管理。
- 人力资源管理：对酒店人力资源进行有效配置和利用，以提高酒店整体竞争力。
- 人力资源配置：招聘、培训、绩效管理、薪酬管理等。
《酒店管理概论》教案模板
湖北工业大学商贸学院管理系教案教师：庄军班级： 08级旅游英语课程：《酒店管理》总课时数： 48 理论课时： 46 实验课时：无复习： 2 考试：无机动：无2010年9月1日引论一、课程的性质、目的与任务《酒店管理》是旅游管理专业（或旅游英语、酒店管理）的专业必修课程，通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求，同时对我国酒店业现状、存在问题及发展趋势有正确的认识。
本课程介绍了酒店管理的基本原理和架构，阐述了酒店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对酒店管理形成比较完整、系统的认识。
设置本课程，是为了让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解酒店管理方面的矛盾，掌握酒店管理方面的规律，提高酒店管理的水平和本领。
二、本课程与相关课程的关系本课程的内容，是在运用管理学的原理研究酒店管理特殊性的基础之上形成的，属于专业基础理论，对其他的酒店管理专业课，如：餐饮管理、前台与客房管理等具有指导意义。
因此，学生在学习其他的酒店管理专业课之前，应该先学习本课程，而了解一些管理学的知识对学好本课程则有一定的帮助。
1、先学课程：管理学；旅游学等。
2、后续课程：酒店前厅与客房管理，酒店餐饮管理，酒店财务管理，酒店人力资源管理等。
三、教学手段根据本课程的性质和特点，在采用文字教材的基础上，通过使用PPT课件和教学录像，使课程内容完善和丰富。
同时，组织典型案例研讨，酒店培训游戏。
此外，在条件许可的情况下，聘请武汉酒店星级评定员作专题讲座。
1、讲授：系统地讲授现代酒店管理的基本知识。
2、影像：利用少量的课堂时间，组织学生观看酒店管理方面的影像资料。
3、游戏：利用现代酒店培训中经典的培训游戏活跃课堂。
4、讲座：在条件许可的情况下，聘请武汉酒店经理人作专题讲座。
5、作业：结合课堂所学以及当前酒店的实际情况回答问题。
酒店管理概论课程教学计划
酒店管理概论课程教学计划酒店管理概论课程是酒店管理专业的基础课程之一，旨在培养学生对于酒店行业的整体认知和基础专业知识。
本教学计划将围绕酒店管理概论课程展开，根据学生的需求和目标进行详细的安排。
一、课程介绍酒店管理概论课程主要涵盖了酒店行业的基本概念、发展趋势、运营管理、服务管理、营销管理、财务管理、物资管理、人力资源管理等方面的内容。
通过本课程的学习，学生将全面了解酒店行业的基本知识和技能，为后续专业课程的学习打下坚实的基础。
二、授课目标本课程的授课目标分为短期和长期目标。
短期目标包括：1. 掌握酒店行业的基本概念和发展趋势；2. 熟悉酒店的运营管理流程和标准；3. 了解酒店的服务、营销、财务、物资和人力资源等方面的管理知识。
长期目标则在于：1. 培养学生具备在酒店行业中分析问题和解决问题的能力；2. 提高学生的职业素养和综合能力，为其未来的职业发展打好基础；3. 引导学生树立职业道德观念，培养良好的职业操守和服务意识。
三、授课内容本课程的授课内容分为以下主题：1. 酒店行业概述：介绍酒店行业的历史、发展现状和未来趋势；2. 酒店运营管理：讲解酒店的客房、餐饮、康乐等部门的运营流程和管理标准；3. 酒店服务管理：介绍酒店服务的重要性和基本原则，如何提高服务质量等；4. 酒店营销管理：讲解酒店的营销策略和方法，包括市场调研、定位、促销等；5. 酒店财务管理：介绍酒店的财务报表和财务分析方法，如何进行成本控制等；6. 酒店物资管理：讲解酒店物资的采购、库存、报废等流程和管理原则；7. 酒店人力资源管理：介绍酒店人力资源的管理原则和制度，包括招聘、培训、薪酬等。
四、考核方式本课程的考核将采取以下方式：1. 平时成绩：通过课堂表现、小组讨论、平时作业等方式进行评估；2. 期末考试：通过闭卷考试的方式，考查学生对各个主题内容的掌握情况。
在考试内容的设置上，我们将着重考查学生对理论知识的理解和实际应用能力。
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湖北工业大学商贸学院管理系教案教师：庄军班级: 08级旅游英语课程：《酒店管理》总课时数： 48 理论课时： 46 实验课时：无复习: 2 考试：无机动：无2010年9月1日引论一、课程的性质、目的与任务《酒店管理》是旅游管理专业（或旅游英语、酒店管理）的专业必修课程,通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握酒店管理的具体内容,以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求,同时对我国酒店业现状、存在问题及发展趋势有正确的认识。
本课程介绍了酒店管理的基本原理和架构，阐述了酒店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对酒店管理形成比较完整、系统的认识.设置本课程，是为了让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解酒店管理方面的矛盾,掌握酒店管理方面的规律，提高酒店管理的水平和本领。
二、本课程与相关课程的关系本课程的内容，是在运用管理学的原理研究酒店管理特殊性的基础之上形成的，属于专业基础理论，对其他的酒店管理专业课,如：餐饮管理、前台与客房管理等具有指导意义。
因此，学生在学习其他的酒店管理专业课之前,应该先学习本课程,而了解一些管理学的知识对学好本课程则有一定的帮助。
1、先学课程：管理学；旅游学等.2、后续课程:酒店前厅与客房管理,酒店餐饮管理,酒店财务管理，酒店人力资源管理等。
三、教学手段根据本课程的性质和特点,在采用文字教材的基础上，通过使用PPT课件和教学录像,使课程内容完善和丰富。
同时，组织典型案例研讨,酒店培训游戏。
此外，在条件许可的情况下，聘请武汉酒店星级评定员作专题讲座。
1、讲授：系统地讲授现代酒店管理的基本知识。
2、影像：利用少量的课堂时间，组织学生观看酒店管理方面的影像资料。
3、游戏：利用现代酒店培训中经典的培训游戏活跃课堂。
4、讲座：在条件许可的情况下，聘请武汉酒店经理人作专题讲座。
5、作业:结合课堂所学以及当前酒店的实际情况回答问题.四、参考教材1、何建明,《现代酒店管理经典》，辽宁科学技术出版社，19962、谷惠敏,《世界著名酒店集团管理精要》，辽宁科学技术出版社，20013、江英军，《现代旅游酒店筹建实务》，中国旅游出版社，20034、余炳炎，《现代酒店管理》，上海人民出版社，19995、王大悟,《世纪酒店趋势》, 华夏出版社，19996、蒋丁新,《酒店管理》,高等教育出版社，20027、朱承强，《现代酒店管理》，高等教育出版社，20028、黎洁、肖忠东,《酒店管理概论》,南开大学出版社，2003五、进度安排本课程的课内学时为48学时,各章教学内容和周次安排如下：第一章、酒店管理概述（6课时）第二章、酒店组织管理（6课时）第三章、酒店计划管理与控制(6课时）第四章、酒店战略管理（6课时）第五章、酒店人力资源管理（6课时）第六章、酒店服务质量管理（6课时）第七章、酒店建筑、设备、物质管理（6课时)第八章、酒店信息管理(6课时）第九章、酒店环境管理（6课时)第一章、酒店管理概述【教学目的】1、了解酒店的基本概念;2、了解中外酒店业的发展历史；3、熟悉酒店的类型及酒店产品的特点;4、知晓酒店业的发展趋势;5、认识酒店集团.【教学要求】1、要求学生能够对世界酒店发展的历史时期进行比较分析;2、要求学生能够掌握酒店产品的基本特征;3、要求学生能够了解世界酒店发展的基本趋势;4、要求学生能够对世界及中国的酒店集团有所认识。
【教学内容】1、酒店涵义、类型及特点2、中外酒店发展历史3、现代酒店发展趋势4、酒店集团化【课时安排】本章共8课时，每一节2个课时【教学方法】讲授法、视频赏析【教学手段】多媒体【重点难点】1、世界酒店业发展的历史时期（难点）；2、世界酒店业发展的基本趋势（重点)；3、酒店集团化经营(重点、难点）。
酒店是伴随着人类旅行生活的开展而出现在人类社会的，并随着人类社会的不断变化而发展变化.酒店管理学是指对酒店的经营和管理，是以管理学的一般原理为基础的一门独特的综合性管理学科。
第一节、酒店的涵义、类型及特点一、酒店的涵义1、定义酒店是以大厦或其他建筑设施为凭借,为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服务的企业，是为满足社会需要，并获得自身盈利而进行独立经营、独立核算、具有法人资格的基本经济组织.2、要素:酒店的功能要素和企业要素。
3、性质：既有企业性，又有服务性。
二、酒店的类型与等级(一）类型1、按照酒店的服务对象分类,可分为：（1)商务型酒店(Commercial Hotels）（2)度假型酒店（Resort Hotels)(3)长住型酒店（Resident Hotels）(4)汽车酒店（Motel）2、按照酒店的规模分类,可分为：(1）大型酒店（600间以上客房）（2）中型酒店(300至600间客房)（3)小型酒店（300间客房以下）3、按照酒店的地理位置分类，可分为：（1）中心城市酒店（2）风景区酒店（3）汽车酒店(4)机场酒店（5）郊区酒店4、按照酒店的经营方式分类，可分为:（1）集团经营酒店（2)独立经营酒店（3)联合经营酒店5、按照拥有权分类，可将酒店分为:(1）国有酒店（2）合资酒店(3）独资酒店（4）个体酒店6、现代酒店新类型(1)经济型酒店作业：查询有关“如家酒店连锁”、“汉庭酒店集团”、“七天酒店集团”的资料，比较他们的异同点和联系.（2）全套房酒店(3）卡仙奴酒店（4)会议中心（二）等级1、星级制－－把酒店根据一定的标准分成的等级分别用星号“★”表示出来，以区别其等级的制度.2、字母表示法－－将酒店的等级用英文字母表示，即A、B、C、D、E五级,A 为最高级,E为最低级。
3、数字表示法－－用数字表示酒店等级的方法，一般采用最高级用豪华表示，继豪华之后由高到低依次为1、2、3、4，数字越大,档次越低.三、酒店产品的特点（一）物质产品+感觉享受+心里感受（二）具体内容酒店的位置、酒店的设施、酒店的气氛、酒店的形象、酒店的价格(三）酒店产品的特征1、知识、劳动复合密集型的特性2、是有形产品、设施与无形服务的结合3、酒店产品的评价存在差异4、酒店产品的价值具有不可存储性5、生产、服务和消费具有同时性6、酒店产品具有人性化特征7、酒店产品具有个性化特征8、酒店产品存在脆弱性第二节、中外酒店发展历史一、世界酒店业的发展历史（一）古代客栈时期（12世纪—18世纪）客栈是指乡间或路旁的小客站、小旅店.客栈在15世纪-18世纪最为流行,在欧洲的法国、瑞士、意大利和奥地利等国已相当普遍，但在以英国的客栈最为著名.1、英国早期客栈（1）从设施上讲，客栈规模较小，设备简陋，住宿处无非是一幢房子，内有几间房,每个房间摆一些床。
(2）从服务上来讲,客人在客栈往往挤在一起睡觉，吃的也是和主人差不多的家常饭。
当时的这些住所，只是个歇脚的地方，除满足睡觉吃饭之外,无其他服务而言,价格也很低廉。
（3）在管理上，客栈是独立的家庭生意,客栈的房舍一般是家庭住宅的一部分，家庭成员是客栈的拥有者和经营者，没有其他专门从事客栈管理的人员。
(4)到15世纪，有些客栈已拥有20间到30间客房，当时比较好的客栈通常拥有了酒窖、食品室和厨房，许多古老客栈还都有花园草坪以及带有壁炉的宴会厅和舞厅.当时英国客栈已是人们聚会并相互交往、交流信息的地方。
2、美国早期客栈(1）美国约在1750年以后，受英国客栈的影响，开始有了不同类型的客栈。
(2)美国客栈当时大多是由铁路公司沿途建立的,因为那时还没有卧铺车厢，这样游客就可以住在路边的客栈里养足精神后再踏上行程.(3）18世纪末美国的客栈已经成为世界上最为著名的客栈.（4)最具有时代创新意义的客栈是温泉疗养地,他们可能是美国最早的旅游胜地。
（二)大酒店时期(19世纪初-20世纪初)又称为“豪华酒店时期”。
19世纪，在欧洲大陆出现了许多以“酒店”命名的住宿设施。
该时期的酒店，以昔日的王公贵族上流社会的生活方式为样板，无论是豪华的建筑外形,还是高雅的内部装修；无论是奢华的设备、精美的餐具，还是服务和用餐的各种规定形式，都是前王公贵族生活方式商业化的结果。
酒店与其说是为了向旅游者提供食宿，还不如说是向他们提供奢侈的享受。
1、19世纪初,欧洲第一个真正可以称为酒店的住宿设施是在德国的巴登建起的der badische Hof（巴典国别墅）.2、此后，许多国家大兴土木争相修建了许多豪华酒店（以欧洲为主).如下：1826年在美国波士顿建成的特里蒙特酒店（Tremont house，Boston）特里蒙特酒店在管理和设计上的创新:第一次在客房设计盥洗室,免费提供肥皂;第一次把170间客房分为单人间和双人间；第一次设前厅把钥匙留给客人；第一次设门厅服务员；第一次使用菜单;第一次开展对员工的培训。
特里蒙特酒店现已归属圣达特集团。
(2006年更名为“温德姆酒店集团”，又译为“万哈姆酒店集团" Wyndham)1850年建成的法国巴黎大酒店(crand hotel）1874年在柏林开业的凯撒大酒店（Kaisehof Hotel)1876年在法兰克福开业的法兰克福大酒店（Frankfurt Hotel）1889年在伦敦开业的萨伏伊大酒店（Savoy Hotel）3、19世纪末20世纪初,美国又出现了一些豪华酒店，如纽约的广场酒店至今非常有名。
4、在这一个时期，最为杰出的酒店代表人物是凯撒·里兹（Caesar Ritz)。
瑞士籍人，他的名字和他建的酒店成了豪华、高级、时髦的代名词。
名言：The guest is never wrong。
里兹酒店及后来的里兹卡尔顿酒店集团,1995年被马里奥特集团收购。
“里兹”（又译为“丽嘉”、“丽兹”)成为该集团一个顶级品牌。
“马里奥特集团”又译为“万豪集团”。
三、商业酒店时期(20世纪初—20世纪中叶）豪华酒店的价格高，而客栈又过于简陋,基于这样的背景，商业酒店呼之欲出.这一时期,最具有代表性的人物是美国的埃尔斯沃斯·米尔顿·斯塔特勒(EllsworthMilton Statler，1863-1928）.1907年斯塔特勒在美国建造了第一个由他亲自设计并用他名字命名的斯塔特勒酒店（300间）.斯塔特勒的贡献：1、他的酒店是最早提供私人浴室、更大的客房、客房服务、室内无线电和酒店之间预订服务的酒店。
2、他的酒店是第一家全部客房附有卫生间的酒店，同时，一间客房有一部电话，电灯开关安在屋门旁边，门锁与门把手装在一起.3、他的酒店还设有通宵洗衣、自动冰水供应、消毒马桶座圈、送饭上门等标准化服务项目。
4、他提出,酒店经营成功的根本要素是“地点，地点，地点”。
5、名言：“客人永远是对的”。
6、经营最早的酒店联号(即酒店集团）.到1928年斯塔特勒去世时,他的联号已经拥有了7250间客房。