白萝卜泡菜的做法

韩式辣萝卜泡菜
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冬吃萝卜夏吃姜。冬天吃水萝卜泡菜方法多样，搭配白米饭、面 条、稀粥均可，口感爽脆鲜甜。
材料
水萝卜 1 个，大葱 1 根，小黄瓜 1 个，水芹菜 100 克，水梨 2 个，辣椒粉 50 克，鱼露 10 克、蒜末 20 克、姜末 20 克、高丽参粉 2 小勺，盐、 白糖适量。
做法
1、水萝卜
做法
1、鸡腿肉
2、自做的四川泡白萝卜切丝；
4、辣椒、蒜，切碎；
6、热锅用油炒香辣豆瓣酱， 下鸡块炒
干，下泡白萝卜、魔芋，下酒、鸡汤焖烧入味； 萝卜、辣椒、蒜、糖、酱油，烧 5-6 分钟，出锅。
7、加红椒、红 萝卜泡菜
材料
红萝卜两根，白萝卜一小截
做法
1. 红 萝 卜
两根，白萝卜一小截洗净去皮，用开水烫一下，切片。我为了美观点，切成了小
调料包，那些不要丢掉，可以做成美味的泡菜。
材料
主要材料：大白菜 1 大棵，白萝卜半棵, 韭菜一小把，黄洋葱
一粒
主要配料：姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒
酱料：鱼露 1 大汤匙，辣椒粉 2 大汤匙，方便面内调料粉 1 包(最好是韩国
泡菜味的），糖
其他：糯米粉一汤匙
做法
准备工作：
1。大白菜在菜头处切个十字，然后用手掰开成四瓣；
花的样子。
2.少量矿泉水，家里正好有，凉白开也可以的。放白色
的米醋，白糖，盐，几个干红小辣椒。这些都可以根据自己的喜好增减的，不喜
欢太酸的，可以少放点醋。
3.找一个干净的容器放里面红白萝卜片，
然后倒入调好的醋汁放冰箱冷藏，两天后即可食用，可保存一周。
萝卜泡菜
材料
白萝卜 3 个，山芹菜 40～75 公克，蒜泥 300 公克，葱 6 支，姜 泥 40 公克，糖 3～4 大匙，鱼露 1 又 1/2 大匙，盐 1/2 大匙
洗净，去掉根须、消掉表皮脏污处，切成小方块，加适量盐拌匀，腌制 2 小时。
中间带上手套，抓拌 2-3 次。
2、小黄瓜切条，大葱切丝，水芹菜
切寸段，加少许盐稍拌。
3、水梨削皮，擦成碎末，加辣椒粉、鱼
露、蒜末、姜末、高丽参粉、盐、白糖搅拌均匀。
4、萝卜挤掉水
分，小黄瓜、大葱、芹菜稍微挤掉水分，加做法（3）的材料充分搅拌，放入封
主料：白萝卜，胡萝卜，大白菜
调料：食盐，八
做法
1、制作前，
首先把泡菜坛洗净，晾干。
2、然后将要泡制的原料洗净，晾干。
3、再烧小半锅开水（视原料多少、泡菜坛子大小而定）。
4、水烧开后，在水里加入盐、花椒、八角，然后关火，使其冷却。
5、将原料切片，放入泡菜坛内，将冷开水倒入坛中，水要淹过
菜面。
6、再在水中加入生姜片，一来可以增加泡菜的香味，二来
小诀窍
1、萝卜泡菜在腌制过程中还会出水，调入米糊可使泡菜酱变得
浓调，不会水水的。
2、调味料的分量可因个人口味适当调节。
3、腌制时间越长，萝卜泡菜就会越酸。
韩国萝卜泡菜
萝卜泡菜是韩国最常见的家常小菜，也是餐馆里必备的前菜。
材料
白萝卜 2 根（约 3-4 斤），盐 2 汤匙，糖 1 汤匙，鱼露 3 汤匙， 红椒粉 3 汤匙，切碎的大蒜 1 汤匙，切碎的姜 1/2 汤匙，葱 4 根，切成 5 厘米
加入八角、桂皮、料酒和水烧开，改小火烧 1-1.5 小时。
放
入萝卜烧，烧至萝卜变软，拣出八角和陈皮，汤汁用少许淀粉勾芡后盛出即可。
吃的时候还可以撒上切碎的香菜，别有风味。
泡
萝卜魔芋烧鸡肉
材料
鸡腿肉，自制四川泡白萝卜，红椒， 红萝卜，辣椒，蒜，魔芋， 糖，酱油，酒，鸡汤，豆瓣酱
用盐水泡过，切块； 3、红椒、红萝卜切块； 5、魔芋拍松，切片；
材料
泡菜的原料很简单，什么菜花，白萝卜，西芹，胡萝卜，圆白菜， 莴笋，洋葱随你喜欢。，泡菜汤的原料：水 3 升，香叶 10 几片，白胡椒粒一小把， 干辣椒 10 个，白醋半瓶，白糖半包，盐，味精。
做法
先将水，香
叶，白胡椒，干辣椒煮 30 分钟至香味溢出，关火稍放凉之后倒入白醋，白糖，
盐，味精，调至酸甜口，咸度依个人口味而定，一开始不要太咸，因为泡菜会越
做法
泡萝卜的
制作方法：
1、将小萝卜头洗净，沥干水分，切大块备用；
2、将水烧开，放入冰糖，盐溶化，冷却后倒入白醋，放入萝卜，密封，
三天后就可以吃了。
泡萝卜炒肉末的制作方法 ：
1、将泡好的萝卜切成丁，葱切末；
2、锅烧热倒入
少许油，放入肉末炒熟，加入适量酱油，白糖，翻炒，加入泡萝卜丁，略炒一下
即Байду номын сангаас。
泡椒萝卜烧牛腩
做法
1. 白 萝 卜
洗净，去皮切丝；小黄瓜洗净切片；红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切丝备用。
2.白萝卜与小黄瓜一起以盐抓腌 10 分钟至变柔软，沥干水分后
加入所有材料及调味料揉匀，，密封后放入冰箱冷藏 1 天即可食用。
泡菜萝卜头炒肉末
材料
毫升。
小萝卜头，冰糖（单晶）10-12 颗，盐 2 勺，白醋 2-3 勺，水 700
姐姐教的方法，直接用盐腌。）
2. 大 约 过 了 2 小
时，看见白菜体积下去一半左右就开始洗腌好的大白菜和白萝卜条。用凉水洗上
2-3 次。掐一小块白菜帮子尝尝。要还是太咸就再洗一次。白菜帮子不太咸，但
有盐味就好了。白菜，萝卜放漏盆里，滤去水份。这时不用挤水啥的，只要不再
闭容器中，冰箱储存 3 天即可食用。
小诀窍
糖尿病患者或者不喜过甜食品的可以不加白糖，完全用水梨的甜 味来调味。另外高丽人参粉可以换做其他可直接食用的人参粉，对身体有很好的 补益作用。
朴素的泡菜－－年节家宴的明星菜！！
大过年的，这普通的小泡菜咋就成了家宴中的明星了呢？这可不 是吹的，如果我告诉你这泡菜的口味是酸甜口的，你也就明白了，经过多次的验 证，每每到家庭聚会的当口，大鱼大肉端上桌儿，一准儿剩，只有这泡菜，您擎 好吧，一盘又一盘，您得紧着上，只因为这小小的泡菜，爽口！！
材料
白萝卜 800-1000 克、牛腩 600 克、泡椒/野山椒 10 来个、姜片
2-3 片、桂皮 1 小片、料酒
200mL、酱油 2 汤匙、盐 1/2 茶匙、糖
1/2 汤匙、水淀粉少许、香菜少许
做法
萝卜削皮、
切 2 厘米见方的块；牛腩切小块，用滚水烫以去除血水，冲净备用。
起油锅，将泡椒和姜片爆香一下，放入牛腩块翻炒几下。
2。姜、蒜打成茸，各一小碗；梨也打成
茸；
3。辣椒粉，方便面的调料包，鱼露，糖全部混合；再加入
姜、蒜、梨茸；最后再调入糯米粉浆，全部混合；然后加入白萝卜丝和韭菜；
4。这时尝尝味道，比平时做菜时味道要咸一点，甜一点，就可
以了；喜欢的还可以加虾米酱等，根据个人口味调制，不需要按照特定比例；
准备腌了：
1。将辣椒腌料，一层层
做法
1. 萝 卜 去
皮切成 2.5 厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌 1 小时。
2.把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。
3.滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入
葱混合。
4.最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温
下放 1 天，然后放进冰箱里保存。
做法
1. 白 萝 卜
洗净，去皮后切 2 公分方块，撒上少许盐拌匀腌 2 小时，沥干水分。
2.葱及山芹菜洗净切段备用。
3. 所有材料及调味料放入
容器中揉拌均匀，密封后放入冰箱冷藏 3 天即可食用。
韩式萝卜
泡菜
材料
主料：白萝卜 2 根，大葱 20g，姜 1 块(约 20g)，大蒜半头(约
50g)，青葱 1 棵，糯米粉 1 汤匙
2。用一大盆加入半碗盐泡成盐水，将大白菜全部浸入盐水中，泡 4 个小
时；
3。白萝卜切成 1 寸长条，同样泡盐水 1 个小时；
4。大白菜，白萝卜腌好后，用冷水冲干净，并挤干水晾干。
5。韭菜切成 1 寸长，洋葱切成丝；
准备辣
椒腌制酱料：
1。将糯米粉用水调开，煮成稀浆（比勾芡的浆稍微
浓稠一点即可），摊凉；
分并拧干。
2、腌渍：萝卜丁、B 料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，
入冰箱内冷藏 1 天即可食用。
小诀窍
特点
口味酸、甜、辣、香。
备注
秋天盛产的萝卜又爽又脆，最适合制作泡菜。此外，白萝卜最好
选择瘦长型的，而且皮也不要削得太厚。
萝卜丝泡菜
材料
白萝卜 1 个，小黄瓜 1 条，红辣椒 2 根，葱 1 支，蒜泥 3 小匙， 盐 1 又 1/2 小匙，醋 1 又 1/2 大匙，糖 1 大匙，辣椒粉 1/2 大匙
许盐拌匀腌 20 分钟，沥干水分。
2.青、红辣椒洗净，去籽切段；
葱洗净，切小段；辣椒粉以纱布袋包好备用。
3.容器中倒入 8 杯
水，以辣椒包轻轻涮出红颜色，再放入所有材料及调味料，密封后冷藏浸泡 1
日即可食用。
韩国泡菜 - 极简泡法
韩国泡菜，做法千变万化，各式各样。
今天介绍
的是最简单的做法，即将所有调料调成适合自己口味的就好。比如剩下的方便面
菜坛那种，把蔬菜放入坛内，倒入晾凉的泡菜水，放阴凉处 24 小时就可以食用
了。
小诀窍
叨叨几句哈：
1.焯菜的水一定要宽，对于不同的
蔬菜可以分开焯。
2.焯好的蔬菜一定要过凉水，彻底透凉，可以增
加蔬菜的脆度。
3.食用后的泡菜水，可以再准备蔬菜投入，如果
风味减少，可以适当加入白醋，糖等调料。
川式泡菜
材料
角，花椒
调味料：干辣椒
粉，湿辣椒粉，糖，盐，鱼露，咸虾酱
做法
1、白萝卜
削皮后切块状，下少许盐腌至软身出水后，冲洗干净沥水备用。
2、糯米粉加入水煮成米糊浆备用。
3、把姜、大葱和蒜剁成
蓉。
4、青葱切段。
5、把步骤 1、2、3 的材料
加入适量的调味料，搅拌均匀后，加入青葱拌匀。
6、把调好的萝
卜泡菜放入密封盒内，冰箱冷藏 4 天后即可享用。
抹在白菜叶上；
2。涂好之后，将最外层的白菜叶包起来成一圆
球；用塑料袋装好，建议 1 棵装一个塑料袋，以方便食用；
3。在室温状态放置 1 天，之后放入冰箱，第 2-3 天即可食用；
4。加入梨浆的泡菜比较清甜，存在冰箱状态下，可以保存 7 天；若
想保存久的泡菜就不要放梨茸；
5。吃的时候，
拿出一包，切成块状条状，即可享用
Yummy ！
小诀窍
1。白菜放入盐水中浸泡，这样腌制比直接撒盐在白菜上，更加
均匀，也比较爽口； 道更加入味； 调整； 会太辣；
2。白菜腌之前要尽量挤干水，这样腌制味 3。洋葱丝，姜茸，蒜茸不可缺；其他可根据口味而
4。辣椒粉最好使用韩国制的，比较香但不
韩国泡菜
材料
1. 大白菜 4 斤，切大块白萝卜半个（1 斤左右），削皮，切长条。
白萝卜泡菜的做法
白萝卜泡菜
材料
A 白萝卜 2 千克，粗盐 80 克，白糖 20 克。B 蒜泥 15 克，姜泥 10 克，虾油 15-30 克，韩国辣椒粉 60-75 克，白糖 20 克，味口林 45 克，青蒜 段 10 克。
做法
1、腌菜：
白萝卜洗净，切 3 厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置 1 小时，取出控干水
个，切小粒。这是菜谱说的，我家不吃这个，我也就还没放过。菜谱说这可要可
不要。
7. 韩国辣椒面 1/4 杯 （我用了 1/4 杯加 3 大匙，反正爱
吃辣的这可以多放点。还有韩国辣椒面不能用中国辣椒面代替。买韩国辣椒面时
最好上 Hmart 买好点的。这直接关系到泡菜的色泽和口味。）
8.
亚洲梨 1/2 – 1 个。这个最好不要少！亚洲梨在美国常找得到。
泡越入味！调好味的泡菜水彻底放凉备用！
趁泡菜水晾凉的时候，
准备蔬菜，把所有蔬菜洗净，菜花掰小朵。圆白菜切方块，白萝卜和胡萝卜去皮，
切小拇指粗的条，西芹去筋，切条，洋葱切大块，莴笋去皮也切条。
所有的蔬菜准备好，烧开水，焯透即可，不可焯太过，焯好的蔬菜立刻
捞出过凉水彻底透凉，沥干水，备用。
准备泡菜坛，最好是四川泡
还可以加些韭菜。
2. 海盐，粗粒的 1/4 杯（没海盐用一般的盐也
行）
3. 大蒜 5-7 瓣（跟据大蒜大小来决定），切小粒。
4. 姜末 大约和大蒜差不多的量
5. 泰式鱼露或者虾酱
（这个太臭，我从来不放。这次我试了把这种韩式小虾米切小，没吃出特殊的风
味，但也没怪味。反正这个要不要无所谓。）
6. 牡蛎/oyster 2
泡制的生姜也挺好吃。如果喜欢吃辣味的，可以再在水中加些干竦椒。
水泡菜
材料
高丽菜 1/2 棵，白萝卜 1/4 个，青辣椒 3 支，红辣椒 2 根，葱 2 支，姜片 2 片，蒜头 6 粒，辣椒粉 1/2 大匙，盐 3 小匙，糖 2 小匙
做法
1. 高 丽 菜
洗净，切 2 又 1/2 公分方片；白萝卜洗净，去皮后切 2 公分方片；两样都撒上少
9. 小尖青辣椒一个，切小丁。没有也行。
10. 葱 3-6 颗，
切长节。
11. 韩国辣酱 2-3 大勺。就那种拌菜，或者石锅拌饭用
的辣酱。这个原方没有，但加了更好吃。
做法
1. 大白菜
和白萝卜条，加 1/4 杯盐，拌匀腌起来。这时不用洗大白菜，腌好后洗。（菜谱
把盐放水里溶化，先加水预腌 2 小时，再腌 4 小时。这太麻烦了，我还是用韩国