老潍县肉火烧哪家比较正宗_老潍县肉火烧加盟电话是多少

老潍县肉火烧哪家比较正宗_老潍县肉火烧加盟电话是多少
在浩繁的饮食文化中，老潍县肉火烧作为一种地方特色名吃，不过是其中的一枝一叶，但是，任何物质产品都有其所承载的文化因子。

随着老潍县肉火烧--卞家火烧在全国一步步的扩散，因为这一美食，越多的人认识了潍坊这座城市。

外地的人们一到潍坊，也会慕名去尝尝老潍县肉火烧。

下面让我们来看看老潍县肉火烧哪家比较正宗以及老潍县肉火烧加盟电话是多少吧。

【老潍县肉火烧发展】
火烧”二字，既有人类初的火食传统之体现，又有后来饮食文化进步的历史蕴藉。

虽然它只是一种食品，没有像四大发明那样让历史感受到巨大的冲击力，但它们却悄悄的改变了历史的细节，改变了人类的饮食习惯和生存状态。

肉火烧就是这样，它不能跻身于重大发明的范畴，可它也是一种创造。

它将烹炒的菜肴与面食巧妙地融合到一起，采取新的制作方式，造成新的食品，给人们带来新的餐食感受，减少了烹饪工序，节约了时间，迎合了现代生活的快节奏。

突破了地域之囿，走向天南海北，唤起了异乡潍坊人的乡愁，让更多有不同饮食习俗的外地人逐渐喜欢上了它。

【老潍县肉火烧种类】
虽然潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等，较为出名的有杠子头火烧、脂烙酥火烧。

杠子头火烧，其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起，其特点是面硬，烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。

脂烙酥火烧，用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅；皮酥，瓤有异香而不腻。

【老潍县肉火烧哪家比较正宗】
潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧为出名。

潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。

【卞家肉火烧制作工艺】
卞家肉火烧制作工艺比较复杂。

面皮需要加一种特制的酥，经折叠，烤好的火烧面皮呈现多层。

火烧的肉馅以新鲜的猪肉加大葱为主要调料，再加木耳、蛋糕、香油等辅料。

肉火烧经过在土炉子里的烙、摔、烤、烘、烧等工序，10分钟内成熟。

经烘烤，要鼓起来。

外皮产生一层煳焦，色泽红润，外焦里嫩；咬一口，浓香扑鼻，唇齿溢香。

潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就
有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，
较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火
烧、脂烙酥火烧。

潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅
包进软面团撕成的小面团里，收边做
成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。

随
着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油
滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的
泥馅料里面而成。

潍坊肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻
等特点。

【老潍县肉火烧为什么有名呢】
潍坊肉火烧，跟上述两种火烧截然不同。

在外地人眼中，肉火烧与所谓的肉烧饼相仿，不过是一个烧饼里面包了肉馅而已。

然而在潍坊，肉火烧和肉烧饼完全是两种东西。

肉烧饼一般如人脸大小，皮薄而软，皮鼓鼓的，像大金鱼的肿眼泡，里面是肉馅。

而刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。

因是用传统的炉烤制而成，所以不像油炸火烧那样有着油腻的外表，让人视觉上就有好感。

肉火烧的皮很薄，咬一口却发现，原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮组成的，让人不禁感叹制作者手艺之精良。

并且火烧里的汁水丰厚，肉香四溢。