疫情期间学校食堂食品卫生安全保卫制度

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秋冬季小学疫情防控期间学校食堂食品安全工作方案

（2）关注食品安全动态，及时掌握食品安全信息，预防食品安全事故的发生；
（3）对监测中发现的问题，要及时采取措施，消除食品安全隐患。
2.应急处置
（1）制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任人；
（2）建立食品安全事故报告制度，发现食品安全事故要立即报告，并启动应急预案；
（3）对食品安全事故进行调查处理，查明原因定食品安全应急预案；
（2）明确应急预案启动条件、应急处理流程和责任分工；
（3）定期组织食品安全应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
2.应急处理流程
（1）发现食品安全事故时，立即启动应急预案；
（2）按照预案要求，迅速采取控制措施，防止事故扩大；
（3）及时报告相关部门，配合调查处理；
（2）利用多媒体、网络等手段，创新宣传教育方式，提高宣传教育效果；
（3）定期开展食品安全知识竞赛，激发师生学习食品安全知识的兴趣。
2.常态化宣传教育
（1）将食品安全宣传教育纳入学校日常教学工作，实现宣传教育常态化；
（2）通过校园广播、宣传栏等形式，持续普及食品安全知识；
（3）加强与新闻媒体的合作，扩大食品安全宣传教育影响力。
（4）对受影响的师生进行妥善安置和救治。
十五、食品安全协作与沟通
1.内部协作
（1）加强学校各部门之间的沟通与协作，共同推进食品安全工作；
（2）定期召开食品安全协调会议，研究解决食品安全问题；
（3）建立食品安全信息共享机制，提高食品安全管理效率。
2.外部沟通
（1）与食品药品监管部门保持密切沟通，及时了解食品安全政策法规；
（2）开展内部技能竞赛，激发工作人员学习热情；
（3）选拔优秀工作人员参加外部培训，拓宽知识视野。
十一、食品安全信息反馈与处理

疫情防控期间民乐一中学生食堂食品安全管理制度

疫情防控期间民乐一中学生食堂食品安全管理制度食堂食品采购制度一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品:(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

(2)无检验合格证明的肉类食品。

(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;采购蔬菜,要向菜农了解农药喷施情况;对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。

对所有食品留样和做好记录。

六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求:1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

食堂餐厅、环境卫生保洁制度一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂外环境保洁工作。

二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。

三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野无、苍蝇、老鼠。

新冠学校用餐卫生安全制度

一、总则为有效预防和控制新冠病毒在学校食堂的传播，保障师生员工的身体健康和生命安全，根据国家卫生健康委员会和教育部关于学校卫生管理的要求，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、制度内容1. 食堂卫生管理（1）食堂必须严格按照国家食品安全标准进行操作，确保食品卫生安全。

（2）食堂从业人员必须持有效健康证明，定期进行健康检查，上岗前需进行新冠病毒核酸检测。

（3）食堂要实行分餐制，减少人员聚集，避免交叉感染。

（4）食堂用餐区域要设置消毒设施，供师生员工使用。

2. 食品采购与加工（1）采购食品要选择正规渠道，确保食品来源安全可靠。

（2）加工食品要严格执行食品加工操作规程，防止食品污染。

（3）生熟食品要分开存放，防止交叉污染。

（4）食品加工过程中，要定期对加工工具、设备进行消毒。

3. 食堂环境卫生（1）食堂要保持清洁卫生，定期进行消毒。

（2）食堂要配备足够的洗手设施，确保师生员工用餐前后洗手。

（3）食堂用餐区域要设置隔离区，对有发热、咳嗽等症状的师生员工进行隔离观察。

4. 师生员工用餐管理（1）师生员工用餐时要佩戴口罩，保持安全社交距离。

（2）用餐过程中，不交谈、不分享食物，减少病毒传播风险。

（3）用餐后，要及时清理桌面，保持就餐区域卫生。

5. 应急处理（1）一旦发生疑似或确诊病例，立即启动应急预案，配合相关部门进行调查处理。

（2）对食堂进行彻底消毒，暂停对外开放，待疫情得到控制后方可恢复。

（3）对确诊病例密切接触者进行隔离观察，并通知其家属做好防护措施。

三、责任与监督1. 学校食堂管理部门负责组织实施本制度，并对食堂卫生安全进行日常监督检查。

2. 食堂从业人员要严格遵守本制度，确保食品安全卫生。

3. 师生员工要积极配合学校做好疫情防控和食堂卫生管理工作。

四、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。

3. 如遇特殊情况，学校可根据实际情况对本制度进行调整。

学校食堂疫情防控管理制度

学校食堂疫情防控管理制度随着新冠肺炎疫情的爆发，全球范围内的防疫措施变得越加严格。

在学校中，食堂作为重要的集中用餐场所，防控措施尤为重要。

本文将会介绍学校食堂疫情防控管理制度的相关规定。

1. 工作人员防疫1.1 员工健康监测食堂员工每天上班前应该进行体温测量，如果体温超过37.3℃，应立即前往就诊。

另外，员工需每天上报健康情况，如果出现咳嗽、乏力等症状，需及时前往医院进行检查和隔离。

1.2 个人防护措施员工需要佩戴口罩、手套、帽子等防护用品，并定期更换。

同时，防护用品应严格按规定使用，不得将同一防护用品用于不同场合或多次使用。

2. 食品安全管理2.1 食品原料管理学校食堂应该在进货前对原材料进行清理、消毒。

对于冷冻食品和冻品，应该在存储期间使用恰当的温度来避免食物变质或污染。

此外，食品原料的来源需要经过严格筛选。

2.2 食品加工制作在食品加工和制作的过程中，一定要严格按照操作规范进行，定时对设备和场地进行消毒，避免污染。

同时，员工需要穿着工作服进行操作，防止毛发、尘埃等污染食品。

并且，每一个环节都要有专人进行监督和记录。

2.3 食品销售及服务学校食堂应尽可能的减少人员密集情况的发生。

学生应自行携带餐具，避免使用公共餐具。

饭菜的分配应在员工佩戴好口罩、手套等防护用品后进行，并避免互相接触。

3. 清洁卫生管理3.1 食堂区域消毒学校食堂应定期对餐厅、餐具、桌椅等进行清洁消毒，消毒液应使用有效的杀菌剂，并按照规定操作。

通风换气也是重要的清洁卫生措施之一。

3.2 食堂员工个人清洁在上岗前、上菜前、使用洗手间后，员工应及时洗手，频繁清洗工作服、鞋等，并定期进行消毒。

4. 食堂管理4.1 入口检查对于学生或其他人员进入食堂前需要检查其健康状况。

如发现有发热、咳嗽、乏力等症状，应立即上报，直至被确认安全后才可进入食堂。

4.2 疫情应急预案针对食堂中出现疫情的事项，应该有专门的应急预案，包括：isolation(分离)、notification(通知)和communicate(沟通).在保障食堂安全的同时，还能及时消除患者和潜在传染源。

学校食堂疫情防控管理制度食堂疫情防控工作方案

学校食堂疫情防控管理制度食堂疫情防控工作方案为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。

一、从业人员健康筛查及管理(一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。

(二)做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。

(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。

(四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。

(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

二、原料控制与加工(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。

(二)制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。

(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

(五)准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。

采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房;准备带筛网存放架，避免半成品污染。

(六)严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。

三、设施设备清洗消毒及环境清扫(一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。

开学后加强日常预防性消毒并建立台账。

(二)准备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。

(三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。

(四)做好有害生物防治工作。

四、供水管理(一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。

(二)通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。

五、分餐用餐建议选择以下四种供餐方式：(一)分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数;(二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐;(三)将餐食分装至教室打餐就餐;(四)由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至教室、办公室就餐。

疫情防控学校食堂管理制度

疫情防控学校食堂管理制度在疫情防控期间，学校食堂作为师生就餐的主要场所，其安全管理和卫生防疫工作尤为重要。

为确保师生身体健康和生命安全，根据国家卫生健康委员会、教育部等部门的有关要求，结合学校实际情况，特制定本制度。

一、组织管理1. 成立疫情防控期间学校食堂管理工作领导小组，由学校领导担任组长，食堂负责人、卫生防疫人员、安全保卫人员等为成员。

2. 领导小组负责制定疫情防控期间学校食堂管理制度，组织实施各项防控措施，协调解决工作中的问题。

3. 食堂负责人具体负责食堂的日常管理和疫情防控工作，确保制度落实到位。

二、防控措施1. 人员管理（1）食堂工作人员必须持有健康证明，上岗前进行体温检测，体温正常方可上岗。

（2）工作人员工作期间佩戴口罩，定期进行手部消毒，避免交叉感染。

（3）食堂工作人员出现发热、咳嗽等症状时，应立即就医，并暂停工作。

2. 环境卫生（1）食堂每日进行两次全面消毒，早、中、晚各一次。

（2）加强食堂通风，保证空气流通。

（3）食堂垃圾及时清理，保持环境整洁。

3. 食品安全（1）食堂采购食材要确保来源可靠，严禁购买和加工野生动物。

（2）加强食品加工过程管理，确保食品安全。

（3）食堂提供热菜热饭，减少生冷食品供应。

4. 就餐管理（1）实行分时段、分区域就餐，避免人员密集。

（2）就餐时保持安全距离，避免交谈。

（3）鼓励师生自带餐具，减少一次性餐具使用。

（4）食堂提供打包服务，鼓励师生外带就餐。

5. 宣传培训（1）通过校园广播、宣传栏、微信公众号等方式，普及疫情防控知识。

（2）组织食堂工作人员进行疫情防控培训，提高防控意识。

三、监督检查1. 疫情防控期间，学校疫情防控领导小组加强对食堂的监督检查，确保各项防控措施落实到位。

2. 对违反疫情防控规定的行为，严肃追究责任。

四、应急处置1. 发现疑似病例或确诊病例，立即启动应急预案，配合卫生健康部门进行隔离、治疗。

2. 及时报告学校疫情防控领导小组，对相关区域进行封闭管理，开展全面消毒。

食堂防疫管理制度

食堂防疫管理制度一、引言为了确保食堂环境的安全和卫生，防止传染病的传播，在当前疫情下，制定了食堂防疫管理制度。

本制度适用于所有食堂的管理和运营，旨在保障大家的健康和安全。

二、食堂环境管理1. 食堂环境消毒：（1）食堂应每日进行定时定点的环境消毒，包括桌椅、餐具、厨房设备等，消毒液应使用符合卫生标准的清洁消毒产品。

（2）消毒频率应进一步增加，特别是在用餐高峰期和转换班次时，加强环境消毒。

2. 食堂通风：（1）食堂应保持良好的通风环境，定时开窗通风，尤其是在人员密集用餐时。

（2）加强对空调、通风系统的清洁和维护，确保空气流通。

3. 食堂卫生：（1）食堂应定期进行全面清洁，包括地面、墙面、天花板、台面、餐桌椅等，确保整体环境卫生。

（2）餐具、厨房设备应严格按照卫生标准进行清洗和消毒。

三、食堂用餐管理1. 用餐安排：（1）分时段用餐，避免人员高峰期，错开用餐时间，减少人员聚集。

（2）合理设置餐桌椅的排布，保持就餐人员之间的安全距离。

（3）倡导就餐席间不交流，用餐结束后务必及时离开。

2. 食堂就餐秩序（1）宣传就餐秩序，倡导有序用餐，遵守排队制度，避免拥挤。

（2）设置用餐间隔时间，确保用餐席位不过度拥挤，避免交叠用餐。

（3）提醒用餐人员在用餐过程中尽量减少不必要的移动，避免与其他人员接触。

3. 就餐人员管理（1）食堂应做好就餐人员信息登记，包括姓名、工号、就餐时间等信息，以备后续跟踪。

（2）监测就餐人员的体温，如发现异常立即通报相关部门处理。

四、食品安全管理1. 食品采购：（1）严格落实食品安全管理责任，确保从正规渠道采购食品，杜绝采购劣质食品。

（2）让食堂人员参加相关食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识。

2. 食品储存：（1）严格按照食品储存标准进行食品储存，分类摆放，保持通风干燥，防止食品受潮发霉。

（2）定期清理过期食品，杜绝食品变质。

3. 食品加工：（1）做到生熟分开，使用专用切割板和刀具，严禁生熟混放。

幼儿园疫情防控期间食堂管理制度

幼儿园疫情防控期间食堂管理制度一、引言幼儿园食堂是幼儿集中就餐的场所，也是疫情防控的重点区域。

为确保幼儿的身体健康和生命安全，加强幼儿园食堂疫情防控管理至关重要。

本制度旨在规范幼儿园食堂疫情防控管理工作，保障幼儿、教职工及食堂工作人员的生命安全和身体健康。

二、食堂疫情防控目标1. 严格执行疫情防控相关规定，确保食堂环境安全。

2. 提高食堂工作人员疫情防控意识，加强个人防护。

3. 确保食材来源安全，预防食品污染。

4. 优化食堂就餐流程，减少人员聚集。

5. 提高幼儿园食堂疫情防控应急处置能力。

三、食堂疫情防控组织管理1. 成立幼儿园食堂疫情防控领导小组，负责制定食堂疫情防控方案、组织协调、监督检查等工作。

2. 明确食堂疫情防控责任人，负责日常疫情防控工作。

3. 制定食堂疫情防控应急预案，明确应急处理流程和责任人。

4. 定期组织食堂疫情防控培训，提高工作人员疫情防控意识和能力。

四、食堂环境与设施管理1. 食堂环境卫生：定期对食堂进行清洁消毒，保持环境整洁。

2. 食堂设施设备：定期检查维护食堂设施设备，确保正常运行。

3. 食堂通风：加强食堂通风换气，保证空气流通。

4. 食堂餐具：实行餐具一人一用一消毒，避免交叉感染。

5. 食堂垃圾处理：分类收集食堂垃圾，及时清理，防止污染。

五、食堂食材与食品管理1. 食材采购：严格执行食材采购制度，确保食材来源安全。

2. 食材储存：食材储存场所定期清洁消毒，食材分类存放，避免交叉污染。

3. 食品加工：食品加工过程严格遵循食品安全操作规范，确保食品卫生。

4. 食品留样：做好食品留样工作，保留样品供追溯检查。

5. 食品配送：实行分餐制，减少人员接触。

六、食堂就餐管理1. 分时段就餐：合理安排幼儿就餐时间，避免人员聚集。

2. 就餐秩序：维护就餐秩序，确保幼儿有序就餐。

3. 就餐环境：保持就餐环境整洁，定期消毒。

4. 就餐教育：加强对幼儿的疫情防控教育，培养良好的就餐习惯。

七、食堂疫情防控应急处置1. 发现疑似病例：立即启动应急预案，配合相关部门进行隔离、排查、消毒等工作。

新冠学校食堂管理制度

一、总则为保障学校师生的饮食安全，预防新冠病毒传播，确保学校食堂的正常运营，根据《中华人民共和国食品安全法》及国家、地方相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

二、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。

2. 食堂内所有设施设备必须符合卫生要求，定期进行清洗、消毒和保养。

3. 食材采购必须选择正规渠道，确保食材新鲜、安全、无毒。

4. 食材储存必须按照分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

5. 食品加工操作人员必须穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，确保加工过程卫生。

6. 食堂内不得存放有毒、有害物质，严禁使用过期、变质食材。

三、疫情防控措施1. 食堂工作人员及就餐人员必须佩戴口罩，保持社交距离。

2. 食堂入口处设置体温检测点，对进入食堂的人员进行体温检测，发现异常情况及时报告。

3. 食堂内设立废弃口罩回收箱，对使用过的口罩进行集中处理。

4. 食堂内加强通风换气，确保空气流通。

5. 食堂工作人员及就餐人员发现发热、咳嗽等症状，应立即向学校报告，并配合做好隔离观察。

四、食品安全管理1. 食堂管理人员应定期对食品安全进行自查，确保食品安全管理制度落实到位。

2. 食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任。

3. 食堂应定期对食品进行抽样检验，确保食品安全。

4. 食堂管理人员应加强对食品加工操作人员的培训，提高食品安全意识。

五、就餐秩序管理1. 食堂应合理安排就餐时间，避免高峰时段拥挤。

2. 食堂内设置排队区域，引导就餐人员有序排队。

3. 食堂内设置文明就餐标语，倡导文明就餐，减少浪费。

4. 食堂工作人员应提醒就餐人员注意个人卫生，不随意丢弃餐具。

六、监督检查1. 学校将定期对食堂管理制度执行情况进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 对违反食堂管理制度的行为，将依法依规进行处罚。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。

3. 本制度如与国家、地方相关法律法规相抵触，以国家、地方相关法律法规为准。

学校疫情食品安全管理制度

学校疫情食品安全管理制度第一条总则为确保我校疫情期间食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本制度。

第二条组织机构1. 学校成立食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。

领导小组负责学校食品安全工作的统筹协调和监督。

2. 学校设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理和监督工作。

食品安全管理员应当具备相关的食品安全知识和业务能力。

第三条食品安全管理1. 食品采购（1）学校应当从具有合法资质的供应商采购食品，并建立供应商档案，定期对供应商进行评估和审查。

（2）采购的食品应当符合国家食品安全标准和法律法规要求，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品。

（3）采购过程中应当索要供应商的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件，并留存复印件。

2. 食品储存（1）食品应当储存在干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇的专用库房内。

（2）食品储存应当分类、分层次、分区域，生食和熟食应当分开存放，避免交叉污染。

（3）食品储存容器应当符合食品安全要求，定期清洗、消毒。

3. 食品加工（1）食品加工场所应当保持清洁卫生，定期消毒。

（2）食品加工过程中应当遵守食品安全操作规范，生食和熟食应当分开加工，避免交叉污染。

（3）食品加工工具应当定期清洗、消毒，不得使用不符合食品安全标准的工具。

4. 食品销售（1）食品销售人员应当持有有效健康证明，佩戴口罩、手套，保持个人卫生。

（2）食品销售过程中应当注意食品的温度、湿度、保质期等，避免食品变质。

（3）食品销售场所应当保持清洁卫生，定期消毒。

5. 食品安全培训学校应当定期组织食品安全培训，提高食堂从业人员的安全意识和操作技能，确保食品安全。

第四条疫情防控1. 疫情防控期间，学校食堂应当严格执行食品安全操作规范，加强食品原料采购、加工、销售等环节的管理。

学校疫情防控食堂食品安全管理制度

学校疫情防控食堂食品安全管理制度1. 背景为了保障学生和教职员工的生命安全和健康，有效防控疫情传播，学校制定了本《学校疫情防控食堂食品安全管理制度》。

2. 目的本制度的目的是规范学校食堂的食品安全管理，确保食品的质量和卫生安全，最大程度地降低食品传播病毒的风险。

3. 责任3.1 学校食堂管理部门学校食堂管理部门负责监督和管理食堂的运营，并保证制度的有效实施。

他们应确保食堂达到卫生标准，采取措施防止病毒传播，并及时响应疫情防控要求。

3.2 食堂从业人员食堂从业人员应严格遵守食品卫生要求，包括个人卫生、食品加工和储存等方面。

他们应定期接受健康检查，佩戴个人防护装备，并且经过相关培训，掌握疫情防控的知识和技能。

3.3 供应商和配送员供应商和配送员应提供符合卫生标准的食品和物资，并确保食品源头的安全和质量。

他们应定期开展自查和监督，及时报告不符合卫生要求的情况。

4. 措施4.1 食品加工和储存食堂应确保食品加工和储存过程符合卫生要求。

食品应采购新鲜、无污染的原材料，并在适宜的温度下储存。

食堂从业人员应经常清洁和消毒加工设备，并注意食品的保鲜和储存期限。

4.2 卫生管理食堂应保持清洁，并定期进行卫生清扫和消毒。

从业人员应做好个人卫生，包括洗手、佩戴工作服和头套等。

他们应及时擦拭和清洗桌椅、餐具等用具，确保食堂的卫生环境。

4.3 疫情防控食堂应落实疫情防控措施，包括测量体温、健康登记和口罩佩戴等。

食堂管理部门和从业人员应及时向相关部门报告发热或不适人员情况，并配合疫情防控工作。

5. 监督和评估学校将定期对食堂的食品安全管理制度进行监督和评估。

食堂管理部门应配合学校的监督工作，及时改进和提高食品安全管理水平。

6. 处罚措施对于违反本制度的行为，学校将依照相关规定进行处理，并追究相关责任人的责任。

以上为《学校疫情防控食堂食品安全管理制度》的主要内容，凡涉及具体细则和要求的事项，将在制度的实施细则中另行规定。

疫情幼儿园食堂食品安全管理制度

疫情背景下幼儿园食堂食品安全管理制度为了确保疫情期间幼儿园食堂食品安全，保障幼儿和教职工的生命安全和身体健康，根据国家相关法律法规和疫情防控要求，特制定本制度。

一、严格采购管理1. 食堂采购员必须持有有效健康证明，具备相关食品安全知识。

2. 采购食品原料时，应选择正规渠道，确保食品来源可靠。

严格把控进货质量，严禁购买过期、变质、假冒伪劣食品。

3. 采购过程中，加强对外来人员的管理，做好体温检测、健康码核查等工作。

4. 食品原料进货后，应做好进货记录，包括供应商名称、地址、联系方式、产品名称、数量、生产日期、保质期等信息。

二、加强食品储存管理1. 食品储存应按照分类、分区、分层的原则进行，确保食品有序存放。

2. 冷藏食品应存放于专用冰箱，温度控制在0-4℃之间。

冷冻食品应存放于专用冷冻设备，温度控制在-18℃以下。

3. 食品储存容器应定期清洗、消毒，避免交叉污染。

4. 食品储存过程中，定期检查食品质量，发现变质、过期食品应及时清理。

三、规范食品加工操作1. 食堂工作人员必须持有有效健康证明，佩戴口罩、手套，保持个人卫生。

2. 食品加工工具应分类使用，避免交叉污染。

3. 食品加工过程中，加强食品安全监控，确保食品煮熟煮透。

4. 食品加工场所应定期清洗、消毒，保持环境整洁。

四、完善食品留样制度1. 每餐制作的食品应留样，留样量不少于100克。

2. 留样食品应存放于专用冰箱，温度控制在0-4℃之间。

3. 留样食品应保留48小时以上，以便发生食品安全问题时进行追溯。

4. 留样记录应详细，包括食品名称、数量、留样时间、保质期等信息。

五、加强食堂环境卫生管理1. 食堂环境卫生应符合食品安全要求，定期进行清洁、消毒。

2. 食堂餐具应定期清洗、消毒，确保餐具卫生。

3. 食堂垃圾应及时清理，避免滋生细菌。

4. 食堂工作人员应定期进行健康检查，发现疾病应及时就医，不得从事食品加工和供应工作。

六、建立健全食品安全事故应急预案1. 食堂应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任人员。

小学“新冠疫情防控”期间食堂食品安全管理工作方案

小学“新冠疫情防控”期间食堂食品安全管理工作方案XXX食堂是人员密集场所,是学校疫情防控的关键环节和重点区域。

为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据上级文件精神，结合我校实际情况，特制定本方案。

一、扎实做好开学前各项准备工作（一）全面排查食堂从业人员健康状况我校在开学前将对食堂所有从业人员及食材配送企业人员疫情期间旅居史、返校14天前健康监测状况进行排查登记，建立台账。

省内外疫情高发地区返校返岗的员工,按学校属地疫情防控机构要求提供相关证明材料,并按要求实施隔离观察措施,坚决杜绝食堂员工带病上岗。

(二)有效开展疫情防控知识技能培训我校会在开学前一周组织食堂全体员工研究《传染病防治法》、《食品安全法》以及新冠肺炎防控知识等,确保每名员工掌握正确的新冠肺炎防控知识和技能,养成良好的个人卫生惯,自觉遵守疫情防控规范和指南,提前对食堂从业人员进行健康体检,加强学校食堂安全管理人员和从业人员安全操作培训,充分发挥“XXXAPP”在线研究健康打卡作用,提升学校餐饮食品安全工作水平，食堂从业人员经体检和培训合格后方可上岗。

(三)足额配齐卫生及疫情防控物资我校目前已按上级部分规范配齐配足水龙头数量,储备有充足的防护口罩、事情服、消毒剂、清洁剂、洗手液,体温计等防控物质,并在醒目位置张贴了“精确洗手图示”,宣传指引食堂员工及学生学会精确洗手方法,在餐厅入口处增设了废弃口罩专用垃圾桶,用于投放使用过的口罩，并实时清理。

(四)综合整治食堂及周围环境卫生我校统一组织校内员工,对食堂内部及周边环境进行大扫除,认真清理积存杂物、废弃物,卫生死角,清运残存垃圾,清除病媒生物孳生地,保持环境卫生,干净、整洁,对操作间、主副食库、餐厅通风换气、消毒,对洗手池等设施进行全面检查维护管理。

对餐厅地面、墙壁、餐桌椅,售饭台等进行预防性消毒。

(五)彻底改善食堂前提及就餐环境我校食堂已经配齐消毒柜、储藏柜等设备设施,提高了“明厨亮灶”率,并完成了学校食堂“互联网+明厨亮灶”任务,为学校师生提供更加卫生、安全的生活环境。

在疫情防控期间,学校食堂如何保证食品安全的管理方案

在疫情防控期间，学校食堂如何保证食品
安全的管理方案
1. 疫情防控措施
为了保证学校食堂在疫情防控期间的食品安全，我们建议以下措施：
- 所有员工必须佩戴口罩，定期进行体温检测，并保持良好的个人卫生习惯。

- 学校食堂应加强对食品加工区域和用具的清洁消毒工作，确保食品的卫生安全。

- 食堂内应设置洗手设施，并要求员工和食客在进食前进行充分的手部清洁。

- 食堂应提供充足的肥皂、洗手液和纸巾等卫生用品，以供员工和食客使用。

- 食堂应定期清理通风设备，确保空气流通，减少病毒传播的风险。

- 食堂应设置合理的就餐区域，保持食客之间的安全距离，并避免拥挤和交叉感染。

2. 供应链管理
为确保食品安全，我们还建议采取以下供应链管理措施：
- 食堂应与供应商建立合作关系，确保供应商具备相关食品安
全认证，并定期对供应商进行食品安全评估。

- 食堂应定期检查食品供应链，确保食品的来源可追溯，避免
使用过期或不符合标准的食品。

- 食堂应对进货的食材进行检验，确保食材的质量和安全性。

- 食堂应建立健全的食品库存管理制度，避免食品过期或变质。

3. 员工培训和监督
为提高员工的食品安全意识和操作技能，我们建议采取以下措施：
- 食堂应定期组织员工参加食品安全培训，提高他们的食品安
全意识和知识水平。

- 食堂应制定并实施员工操作规范，确保员工按照卫生要求进行操作。

- 食堂应建立监督机制，定期对员工的操作进行检查和评估，及时纠正不符合规范的行为。

通过以上疫情防控措施、供应链管理和员工培训和监督，学校食堂可以保证食品安全的管理，从而为师生提供健康、安全的就餐环境。

疫情期间加强学校食堂管理和食品安全工作办法疫情期间学校食堂安全预案3篇

疫情期间加强学校食堂管理和食品安全工作办法疫情期间学校食堂安全预案3篇疫情期间加强学校食堂管理和食品安全工作办法疫情期间学校食堂安全预案篇1 为全面贯彻落实党中央、国务院疫情防控决策部署，落实省委、市委针对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控启动突发公共卫生事件一级响应的措施，进一步加强餐饮服务场所集中用餐环节的疫情防控工作，为切实做好疫情防控期间学校食堂食品安全工作，维持正常的教育教学秩序，特制定本管理方案：一、人员安全管理岗前管理 1.到过疫情防控重点地区、接触过疫情防控重点地区高危人员的食堂人员，要按有关规定至所住（在）社区做好信息登记，接受社区管理，早晚测量体温，14天隔离观察无恙后方可上岗。

2.食堂人员要抓好个人卫生，严格按规范洗手消毒，尤其是在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。

3.食堂人员应尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物、养殖禽畜动物。

4.食堂人员全部实行统一封闭管理，禁止外人进入，严格体温检测和出入登记制度。

上岗管理 1.每天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。

发热（37.3度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察。

2.所有在岗人员应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩，疫情期间不得佩戴PE材质敞开式透明口罩。

接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。

（三）服务管理往隔离区送餐的人员应做好自身防护，需佩戴口罩、消毒手套并使用一次性餐盒或相对固定餐盒送餐，送餐至隔离区楼门口指定位置即可，不得进入楼内、室内，不准使用公用餐具送餐。

餐饮具每次使用后应严格按消毒清洗消毒的程序操作，及时消毒，独立存放。

二、食材进货查验管理（一）严格做好食品索证索票和进货查验工作，确保来源正规，尤其加强对肉及肉制品“二证一报告”的查验。

学校卫生防疫与食品卫生安全管理制度范文

学校卫生防疫与食品卫生安全管理制度范文一、引言学校卫生防疫与食品卫生安全是保障师生身体健康的重要工作，为了确保学校内部的卫生环境良好、师生食品安全，制定一套科学、规范的卫生防疫与食品卫生安全管理制度势在必行。

本文将围绕学校卫生防疫与食品卫生安全管理制度进行论述。

二、学校卫生防疫管理制度1. 卫生防疫责任学校卫生防疫管理应明确具体的责任人，包括学校领导、卫生防疫专职人员和全体教职工。

学校领导应提供必要的物质和人力支持，卫生防疫专职人员应指导全体教职工开展卫生防疫工作，全体教职工应承担主动参与的责任。

2. 卫生防疫培训学校应定期组织卫生防疫知识培训，包括疫情防控、个人卫生、卫生设施使用和清洁消毒等方面的知识。

培训内容应包括实践操作和理论知识，确保教职工掌握必要的卫生防疫知识。

3. 园区卫生管理学校应建立园区卫生管理制度，规范卫生防疫工作。

包括定期检查卫生设施、卫生消毒物品的使用情况，对发现的问题及时整改；确保教室、办公室、食堂、洗手间等公共场所的卫生环境达到标准要求。

4. 环境消杀学校应定期进行环境消杀工作，以确保学校内部环境的卫生。

消杀工作应针对不同区域和设施进行，包括教室、宿舍、食堂、洗手间等地方的消毒工作，确保人员在良好的卫生环境中工作和学习。

5. 疫情防控学校应建立健全的疫情防控机制，制定相应的应急预案。

在疫情爆发或出现病例时，学校应立即启动相应预案，采取措施保护师生的健康安全，包括隔离、消杀、医疗救治等。

三、学校食品卫生安全管理制度1. 食堂管理学校食堂应建立食品卫生安全管理制度，确保食品卫生安全。

包括食品供应商的选择和评估、食品储存、食品加工工艺、餐具消毒等方面的管理措施。

2. 食品采购学校应与食品供应商签订食品采购合同，明确食品供应商的主体责任。

食品供应商应具备相应的资质和证书，并严格按照卫生标准进行生产和供应。

3. 食品存储和加工学校食堂应建立食品存储和加工管理制度，确保食品的新鲜度和卫生安全。

疫情防控期间学校食堂管理制度

疫情防控期间学校食堂管理为防范新冠疫情传播，保障师生的饮食安全和身体健康,切实做好疫情防范工作，特制订以下管理办法：1.每天早上对食堂、餐厅工作人员进行检查，如有感冒、咳嗽、发热（37.3摄氏度以上）等情况的员工，应立即停止其工作，并及时上报隔离。

2.食堂操作间、餐厅每天早晚消毒两次，餐桌餐椅每天用消毒液擦拭，晚餐后定时用紫外线灯消毒，并做好记录。

餐厅定时开窗通风，保持室内空气流通。

工作人员必须穿工作服上班，上岗前要严格按要求用消毒液全身消毒。

3.操作间保持干燥清洁，餐具用品必须按照《食（饮）具消毒卫生标准》进行高温消毒。

煮沸、蒸汽消毒保持100°C作用10分钟;红外线消毒温度控制在12（TC,作用15-—20分钟；消毒柜水温控制在851,冲洗消毒40秒以上。

4.所有送货、超市等到校人员以及所有工作人员都应戴一次性帽子、口罩、手套，且按规定定时更换。

5.食堂人员（含采购员）做好自身防护，严格按照《餐饮行业在新冠流行期间防控服务指南（暂行）》执行。

6.食堂工作人员要做好卫生防护工作，如切割食物后、便后要及时洗手。

7.食堂禁止购买、储存、加工野生动物及其制品；不得购买腐败变质、外观不正常、过期、来历不明的食品原料。

要到正规超市或农贸市场采购食品原辅料，并索证、索票,保存好凭证。

8.餐厅必须使用高温消毒后的餐具。

严格按食品安全规范操作，生熟要分开存放，避免交叉感染；一定要烧熟煮透。

9.实施分餐制。

在餐厅门前设置多个分餐售卖点，倡导师生打包回办公室、寝室就餐。

延长师生就餐时间，错峰就餐、分散就餐、避免扎堆就餐、人员交谈，要求学生餐后及时洗手。

配餐时荤素搭配，合理营养。

10、成立疫情防控期间食堂督查组，在用餐时间段对食堂用餐情况进行强化督查，维持用餐秩序。

督导员要在三餐期间进行巡查，对未佩戴口罩的人员，禁止其进入食堂用餐。

11、进餐厅就餐者必须戴口罩走进食堂，排队时应与他人保持一定的间隔距离，在食堂内就餐的人员要分散就餐,一人一桌，不喧哗，不交流。

疫情期间学校食堂制度[1]

疫情期间学校食堂制度1. 引言为了加强学校食堂的管理，确保师生的饮食安全，特制定本规章制度。

该制度适用于疫情期间，以保障学校食堂的正常运营，减少疫情传播的风险。

2. 管理标准2.1 食堂卫生管理1.食堂设施和设备必须保持整洁，经常进行清洁消毒，保持良好的卫生状况。

2.食堂工作人员必须遵守食品卫生规定，佩戴工作服和帽子。

3.食堂进货必须从正规渠道采购，保证食品的品质和安全。

2.2 食品采购与储存管理1.食品采购必须选择有资质的供应商，确保食品的质量安全。

2.采购食品时必须检查食品的生产日期、保质期等信息，不得购买过期食品。

3.食品必须按照储存要求进行分类、分区，并保持储存环境的清洁卫生。

2.3 环境安全管理1.食堂必须保证通风良好，保持空气的流通。

2.食堂内部必须保持整洁，垃圾及时清理。

3.食堂公共区域必须安装消毒设施，定期进行消毒。

2.4 用餐流程管理1.学校食堂设置专门通道和区域，统一进出口，并安排人员进行引导和控制。

2.学生和教职工必须佩戴口罩，自助餐区域设置防护屏风，用餐时保持社交距离。

3.严禁在食堂内进行聚集、打闹等不文明行为。

2.5 食品加工与配餐管理1.食堂食品的加工和配餐必须按照食品卫生操作规范进行，确保食品的卫生安全。

2.食堂配餐过程中必须遵循定量原则，确保合理的食物分配。

3.配餐过程中，食品接触必须用专用工具，避免直接接触。

3. 考核标准3.1 食堂卫生考核1.定期对食堂进行卫生检查，对卫生状况进行评估，如存在问题应及时整改。

2.定期对食堂员工进行卫生知识和操作培训，确保员工的卫生素质。

3.2 食品采购与储存考核1.对食品供应商进行定期考核，评估食品的质量和安全控制措施。

2.对食品储存环境进行定期检查，确保食品的储存符合规定要求。

3.3 用餐流程考核1.对食堂进出通道和区域进行定期巡检，评估是否能够有效控制人流，确保用餐流程的顺畅。

2.对学生和教职工用餐情况进行监控，确保用餐过程符合规定要求。