云南核桃加工企业的现状分析与对策

云南核桃加工企业的现状分析与对策

【摘要】本文基于SWOT的分析模型，指出以磨浆农业有限公司为代表的核桃加工企业的自身地理、市场、技术、策略优势，原料供应力能力、加工技术缺陷等劣势，以及科技进步带来的技术支撑、市场不成熟带来的发展机遇，国家支持性政策带来的良机，与此同时面临的同行竞争、国际市场的威胁和政府政策变化的挑战。最后针对企业现状提出技术升级、与科研机构联合、采取差异化战略的对策。

【关键词】SWOT分析核桃乳技术市场研发

一、云南省核桃产业及磨浆农业有限公司概况

云南核桃产区分布广泛，占据全省124个县市区，主要分布在澜沧江、红河、怒江及金沙江流域；种植面积4100

万亩，产量77万吨，综合产值超过239亿元；全省从事核桃产品加工、销售的企业有500多家，涉及到6大系列20

多个品种。其中，坐落于云南省玉溪市易门县的云南磨浆农业有限公司（以下简称“磨浆公司”）成立于2013年11月，注册资金1000万元，占地30余亩，主要生产磨浆核桃乳植物蛋白饮品，现公司主营磨浆核桃乳系列产品（5A磨浆核桃乳、3A磨浆核桃乳、利乐包磨浆核桃乳等系列），深加工项目总投资6000万元，年生产能力为6万吨。

二、云南磨浆农业有限公司现状的SWOT分析

1、优势分析

（1）地理优势。“磨浆公司”地处云南省，这里自然条件优越，土地资源丰富，特殊的海拔和气候特别适合核桃生长。云南核桃品质优良，品种繁多，颇有口碑，产量居全国首位，并且拥有全国最大的核桃生产基地。云南庞大的生产力为“磨浆公司”提供了充足优质的货源，“磨浆公司”可从大理保山、楚雄、景洪、呈贡等省内各地就近进货。

（2）市场优势。为了满足消费者口感需要，“磨浆公司”以使用饱满感强的泡核桃为主要原料，自创核桃仁17道磨浆工艺最大程度上保留了核桃仁内“磷脂”、不饱和脂肪酸等微量元素，且产品不含香精、不含防腐剂、不含牛奶。产品上市以来得到了广大消费者的青睐，创造了生产能力全省前三，年产量5万多吨，年销售额6000万的佳绩，并且其辐射范围大。“磨浆公司”经过三年呕心沥血的精心培育，已经在区域市场奠定了一定的品牌认知基础，有了广阔的市场。

（3）技术优势。为了迎合消费者健康需要、营养追求，“磨浆公司”建立了2000多平方米的研发中心，采用先进的技术，包括CIP清洗消毒系统、磨浆系统、热水系统、核桃仁脱衣设备、UHT杀菌机等烘干、压榨以及冷藏加工技术；同时，为了满足了核桃产品市场需求的多样化，“磨浆公司”

既提供核桃仁、干果等初级加工产品，还进行深加工，生产核桃乳、核桃粉、核桃油，保证产品的多元化。

（4）策略优势。“磨浆公司”采用品位效应，其包装外壳上的“会呼吸的云朵”和“绿油油的梯田”突出强调了情感利益，诉求功能与情感的相结合，卖点独特新颖，塑造“生态云南，生态工艺”；鼓励员工创新；营销思路接地气，实现多品种产品供应；注重树立品牌形象，参与抗震救灾、关爱养老院老人的公益活动。“磨浆公司”将实行“三步战略”：深加工――核桃整个系列，包括核桃乳、核桃粉、核桃油、核桃酱、核桃含片、核桃制药和核桃工艺品；实行粗粮混合――芝麻核桃乳、玉米核桃乳、花生核桃乳；建立核桃种植基地、粗粮基地。此外，“磨浆公司”因人群而异采取不同的价格策略，计划走牛奶消费模式，不走饮料即食性消费，由零散化向规模化发展。广告宣传力度大。

2、劣势分析

（1）原材料供应能力增长放缓、进货价格上涨。云南磨浆农业有限公司是一家供销为一体的现代化企业，因此对核桃原料的需求量很大，然而核桃产量受自然条件和政策影响比较大，产量不稳定，例如云南省在核桃种植的人力、资金、技术等投入上不断增加，使核桃单产水平不断提高，但是与美国核桃盛产期6-7t/hm2的一般水平相比，差距还是非常大；甚至近几年云南省为了提高核桃质量而采取适当控制

减少核桃种植面积发展的策略，使核桃种植面积增速放缓，这势必影响到核桃产业的货源供应能力。同时，云南省核桃货源价格波动也大，国内外消费市场需求扩大；核桃加工业的兴起，导致云南省核桃价格连年上涨，原材料的供应量增长放缓和价格上涨给“磨浆公司”带来烦恼。

（2）核桃加工技术缺陷。有些不良商家用“乙烯利”催熟农药浸泡技术来腐蚀核桃的表皮组织，从而达到去皮效果，如果药物比例和密封时间没控制好，药剂会渗透到核桃肉里，致使核桃仁发黑变质，对人的身体健康产生极大危害，缺乏辨别能力的消费者对此望而却步并产生恐惧排斥感，核桃产业的消费也因此受损。另外，“磨浆公司”剥核桃青皮主要采用手剥，这样会耗时耗工，不利于核桃产品的标准化生产，削弱市场竞争力。

3、机遇分析

（1）科技进步为核桃产业可持续发展提供了技术支撑。随着网络时代的发展，电子商务平台备受人们青睐，“网购”成为眼下最时髦的购物方式。电子商务平台不仅具有销售产品的功能，还是企业和个人在线交易、商讨事宜的平台。“磨浆公司”就充分运用了电子商务平台提供的各项服务，进行低成本、高效率的产品交易，已经与淘宝、京东、1号店、微信商城、团购网进行合作，2014年电商销售额达200万，覆盖18个省、直辖市。可见搭建电子商务平台，可以拓宽

核桃产品销售渠道，解决核桃乳销售难题。

（2）植物蛋白饮料品类存在尚不成熟的市场表现为“磨浆公司”发展提供机遇。2008年三聚氰胺事件，引起人们对乳品安全极度恐慌，将消费转向了植物蛋白饮料，为此给核桃乳市场提供了前所未有的机遇。同时，植物蛋白饮料行业属于充分竞争行业，还存在许多品类空白，缺乏强势品牌。核桃乳市场就属于此类的单边型市场，其销售收入占植物蛋白饮料整体销售收入中的14%，增长率17%。但由于市场空间大、准入门槛过低，导致核桃乳企业实力参差不齐；在市场份额方面，行业两极分化严重，不平衡的市场格局，给核桃乳产品市场机会点形成多元化提供了机遇。（3）国家支持性政策也为“磨浆公司”发展带来良机。“磨浆公司”所处的易门县牢牢抓住滇中产业新区建设和资源枯竭城市转型发展的难逢机遇，不断加大招商引资力度，强力推进项目落地建设，坚持把对外开放作为增强活力、破解“瓶颈”、带动全局的战略性举措，创设“招商、亲商、爱商、敬商”的人文环境。

4、威胁分析

（1）区域内市场竞争日益激烈。近年来，核桃乳市场异常火爆，最大的推手是凭借“六个核桃”单品创造销量连年翻番奇迹的“养元”，“养元”产品销量的奇迹爆发，让很多乳制品企业看到了核桃乳这个单品的巨大市场，导致市场