云南核桃的品质特点
云南3个良种核桃的种实特征与品质评价
云南3个良种核桃的种实特征与品质评价云南是中国南方的一个省份，也是中国著名的茶叶生产大省，这里有丰富的生物多样性，以及许多珍贵的果树资源，其中最著名的就是核桃树。
核桃树历史悠久，在云南的自然生态环境中特别适宜，是当地最受欢迎的树种之一。
大量的核桃树也种植在云南省其他地区。
在云南，有三种著名的核桃树良种：蒙自核桃、梅花核桃和小麦核桃。
蒙自核桃是国家重点鉴定的一种良种，它有着浓郁的气味，且口感极佳，颗粒大而圆，深层棕色，外壳薄，容易剥去，令人喜爱。
梅花核桃生长一般，外表有着蜂窝状，淡棕色，颗粒小而圆，口感脆爽，气味甘甜，耐贮藏性能优异，是当地常见的果树品种。
小麦核桃外表与梅花核桃很相似，但淡棕色更鲜明，口感更细腻，可以做成美味的糕点，是人们喜爱的食品原料。
这三种良种核桃都具有见好的口感与营养价值，经过膳食面面观察，发现这三种良种核桃的种实特征都十分接近，主要表现在外观和口感上，可以分别概括如下：（一）外观方面：蒙自核桃的外壳棕色深，梅花核桃的外壳有蜂窝状，小麦核桃的外壳更加鲜活明亮，有淡棕色的斑驳特点。
（二）口感方面：蒙自核桃的口感极佳，梅花核桃的口感脆爽，小麦核桃的口感细腻，综合评价来看，小麦核桃的口感最佳。
此外，从品质评价方面来看，蒙自核桃可以说是三种良种之中尤为突出的，它的气味特别浓郁，外壳薄容易剥去，口感滑嫩香甜，耐贮藏较久，具有很高的商业价值，是精品核桃品种；梅花核桃的口感较蒙自核桃差一些，但其外观和品质均处于中等水平，受到消费者欢迎；小麦核桃的口感最佳，外观亦为细腻，适宜制作果酱、果冻及烘焙食品，受到不少消费者欢迎。
综上所述，云南有三种良种核桃，它们在外观和口感上有一定的区别，但都具有见好的品质，其中蒙自核桃突出，受到不少消费者的青睐，可以制作精品核桃食品；梅花核桃受到普遍欢迎，营养含量较高；小麦核桃口感细腻，可作为制作糕点的食品原料。
根据上述情况，以《云南3个良种核桃的种实特征与品质评价》为标题，从外观、口感和品质三个方面对这三种良种核桃进行分析，能够得出一个较为客观的评价结果。
云南省核桃坚果及核桃仁产品质量分级探讨
核桃是胡桃科核桃属植物，是人类种植最古老的树生坚果之一。
核桃含有丰富的营养，与杏仁、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”[1]。
云南种植核桃历史超过800年，截至2021年，云南省核桃种植面积、产量、产值均居全国之首，其中，种植面积达287万hm 2，产量160万t 、产值451亿元[2-5]。
核桃作为云南省高原特色现代化农业和高效林业发展的代表性产业，具有不可替代的产业优势和作用[6]，但云南核桃产业发展较快，普遍存在经营管理粗放，加工及核桃质量检验等环节缺乏严格统一的标准，市场销售、质量标准体系不完善等诸多问题[7]，核桃坚果及核桃仁的产品质量良莠不齐。
为规范核桃产品质量，提升云南核桃市场占有率，促进云南核桃产业的高质量发展，云南省林业和草原科学院联合云南农垦核桃产业发展有限公司，对大理、临沧、楚雄等地的核桃坚果及核桃仁产品市场做了调研工作。
结合前期对云南主栽品种的品质[8-9]、油脂、蛋白质[10-11]等方面的研究结果，参照国家标准、地方标准对核桃坚果及核桃仁产品的感官要求、物理化学指标等内容进行了研究与制定[12-18]，以期规范云南核桃产品市场，确保云南核桃品质。
1云南核桃坚果产品质量等级云南核桃主要栽培品种是漾濞泡核桃、大姚三台核桃和细香核桃，本文主要对这3个栽培品种的核桃坚果产品质量等级进行了研究制定。
1.1产品分类漾濞泡核桃和大姚三台核桃按是否水洗分为水洗果和自然果，细香核桃因底部易进水污染核桃仁，所以不宜水洗，坚果产品为自然果。
1.2坚果产品感官要求核桃坚果产品的感官要求如表1，对漾濞泡核桃、大姚三台核桃和细香核桃的坚果形状做了相关规定，要求对应品种的坚果产品具有该品种的本质特征，形状均匀、一致。
取仁难易程度分为4种：取仁极易——内褶壁退化，可取整仁；取仁容易——内褶壁不发达，可取半仁；取仁较难——内褶壁不发达，可取四分仁；取仁难——内褶壁发达，只能取碎仁或大三角仁[12,18-19]。
云南文玩核桃主要品种解析
云南文玩核桃主要品种解析云南文玩核桃主要品种解析摘要：核桃作为一种文玩的产物和林业文化发展，有它的把玩和收藏的价值。
而且在把玩的过程中享受核桃为我们带来无限乐趣的同时，其本身的价值还在不断的增加，最关键的是文玩核桃还有很好的辅助健身的作用。
云南文玩核桃品种极为丰富，形态万千，通过核桃的形状、文理及常规文玩核桃划分标准，第一次把云南文玩核桃进行系统划分和分析，便于提高核桃及林业文化发展水平。
关键词：文玩核桃；品种；解析核桃是世界著名的四大干果之中栽培历史最悠久、开发利用最充分、分布和消费最广泛的经济树种，我省是世界泡核桃的起源和产地中心，省委、省政府将以核桃为主的特色经济林产业作为云南山区经济发展的主导产业，昆明市委、市政府也将核桃产业的发展作为社会主义新农村建设、城乡园林绿化及生态建设、生态美县的重要内容和扶持重点。
文玩核桃者，多生于河之北，山岭丘地之间。
群居者枝叶覆盖，盘根交结；独立者孤高俊茂，卓尔不群。
得日月精华，餐风饮露，强然而立。
青皮覆异果，虬枝问苍穹。
凡半年余，果实方成。
古人曰：凡天然者皆上品，常把玩者为自得。
手揉核桃虽然分量不及石球和铁球，但却有自身的优点，即冬不凉夏不燥。
每天揉核桃，能刺激手上的诸多穴位，可以起到通经脉、养脏腑、调虚实、定气血的保健功能。
对于长期从事案头工作的白领来说，时不常地把玩核桃更能起到舒筋活血、预防职业病的功效。
当两个核桃在手中转动、压挤、摩擦时，指和掌松紧有度，精密协调，拇展肌、拇屈肌、对掌肌、蚓状肌等几乎所有掌指肌肉，钩骨、舟骨、指骨、月骨等几乎所有手部骨骼、关节都在参与。
玩核桃时，指掌部的血管能得到反复揉挤和按摩，这种锻炼就像做“血管体操”一样，增强血管的舒缩能力，降低其脆性，血管的功能在不经意间得到了良性训练。
1、核桃分布全世界胡桃科植物间断分布在各大洲，但绝大多数分布在斗半球，基本上属于北温带植物。
核桃（Juglans regia L.）及铁核桃（J.sigillata Dode）均系木本科的重要经济树种，研究其地理分布及在不同生态条件下的种群结构和生长结实等方面的特点。
棉核桃
产云南、贵州、四川西部、西藏雅鲁藏布江中下游，生于海拔1300-3300米山坡或山谷林中。云南长期栽培。 种子含油率高，食用。
棉核桃与棉核桃相对应的是夹核桃,棉核桃内褶壁及横隔膜已经退化，膜质，比较容易将完整的核桃仁取出， 核桃仁饱满，昧香甜而不涩，黄白色。单果重12.3～17.1k，壳厚0.4～0.9mm。
病虫害防治
（1）核桃虫害主要分为2类，一类是危害树枝、树干的云斑天牛，此类害虫在幼虫危害期，清除虫孔处的粪 便，注入敌敌畏或功夫，然后用泥封口；成虫利用假死性进行人工捕杀。另一类是危害叶片的蛾类，通过清除越 冬场所，消灭虫茧；幼虫危害期用敌百虫、功夫、敌杀死等喷雾防治。（2）丽江核桃病害较少，主要病害有核桃 枯梢病、核桃膏药病，可通过加强肥水管理、增强树势、防寒防冻等措施来防止病害发生。
棉核桃
漾濞核桃优良品种之一
01
03 品种来源
目录
02 形态特征 04 坚果性状
目录
05 栽培习性
07 病虫害防治
06 栽培技术
学名泡核桃 (又名棉核桃、茶核桃、麻子)，属无性系品。
漾濞核桃优良品种之一。云南省主栽。核果中小型，外壳黄褐色，基部稍尖，缝合线明显，上部突出，刻纹 大而浅。纵横隔膜质，容易取得整仁和半仁。出仁率50%。
种植后管理不到位，苗木易死亡或形成小老树。俗话说“三分种，七分管”，说明后期管理对苗木生长起着 至关重要的作用。
核桃栽植后要及时检查，发现旱情应及时灌水。主要灌水期有2个，一个是芽体开始萌动的2~3月，另一个是 5~6月果实膨大期。核桃盛花期要控制水分，以免影响授粉。
中国核桃产区坚果品质浅议
中国核桃产区坚果品质浅议作者：李安民来源：《现代园艺》2011年第20期摘要：核桃系胡桃科核桃属多年生落叶果树。
我国是世界核桃原产地之一，核桃属植物原产于我国的有5个种，即核桃、核桃楸、野核桃、泡核桃和河北核桃。
它是世界上重要的坚果树种，也是我国分布范围最广、栽培历史最悠久的干果树种和木本粮油树种，产量居世界第1位。
关键词：核桃；外观；营养1核桃坚果外观品质1.1核桃坚果缝合线紧密度核桃坚果壳的中缝处即为缝合线。
外果皮（青皮）由总苞及花被发育而成，内果皮（坚果壳）由两个心皮发育而成的，两心皮边缘的结合处形成了缝合线。
在进行播种育苗时，坚果的果顶缝合线交汇处是胚根和胚芽萌发的地方。
在坚果壳不破碎的情况下，缝合线是唯一可以使坚果壳开裂的地方，缝合线紧密度即核桃坚果缝合线开裂的难易程度。
它是坚果硬壳结构中的重要指标，缝合线结合紧密的坚果有利于防止污染和虫害；缝合线结合不紧密的坚果，漂洗时核仁易受污染，使种仁变色变味，商品品质下降，而且在贮藏过程中也容易遭受虫害。
对核桃缝合线的研究着重于与坚果壳厚度、种仁商品品质的关系，说明缝合线紧密度越高，坚果壳越厚，漂洗污染率、贮藏虫果率和裂果率越低，种仁颜色越浅，坚果抗氧化能力越强，贮藏后核桃油脂丙二醛含量越低。
我国西南部产区核桃的缝合线紧密度较大，凉山核桃的缝合线紧密度最大，与其它农家类型的缝合线紧密度存在显著差异（p＜0.05）。
凉山核桃处于半野生状态，没有过多的人为干扰，所以它的缝合线紧密度明显高于其它农家类型。
云南泡核桃中漾濞核桃、三台核桃、细香核桃的缝合线紧密度比其它农家类型较低，是由于在进行紧密度测定时，均是壳先裂，而缝合线未被压开，这可能与缝合线紧密度较大，壳较薄有关。
而且云南泡核桃的变异系数均较小，说明商品一致性较好。
我国西部产区核桃缝合线紧密度的变异系数较大，一方面说明西部地区的核桃具有较高的遗传多样性，另一方面说明商品的一致性程度较差，对销售和加工有一定的影响。
云南漾濞泡核桃
漾濞泡核桃目录展开品种全称漾濞泡核桃主题关键词: 干果果树核桃漾濞品种简介漾濞泡核桃来历漾濞泡核桃是我国铁核桃种群古老的晚实主栽良种，漾濞泡核桃无性系品种是云南、贵州、四川等地传统优良品种，已有1000多年的栽培历史。
具有个大、壳薄、仁色浅、食味香纯、品质优良等优点。
近10年来，在云南、四川、重庆、贵州等省、市得到了大规模发展。
二）品种特征特性树势中等，树姿开张，树冠圆头形、发芽较早，雄先型，多顶芽结果，中熟品种。
结果枝为中短枝型，果枝率%。
平均每果枝坐果个左右。
坚果扁圆球形，缝合线窄且明显隆起，壳面光滑。
单果重12～16克，壳厚1毫米左右，易取仁，出仁率%～% ，种仁出油率70%左右。
核仁充实，饱满，色乳黄，风味香。
嫁接树第七年开始结果，丰产性强，品质好，适应性较强。
3月中旬发芽展叶，3月下旬雄花开放，4月上旬雌花开放、受粉、形成果实，9月下旬果实成熟，10月下旬落叶。
从发芽到落叶历时230天。
（三）品种适应性及适栽地区漾濞泡核桃遍布云南各地州，在海拔1200～2900米的地区均可正常生长，而以1600～2500米最为适生。
贵州、四川、西藏已经成面积引种。
该品种适宜于年平均气温℃～18℃，最冷月均温℃～℃，绝对最低温—℃，年均降水量700～1100毫米（集中于5-10月），干湿季节明显的气候条件。
它为阳性树种，喜光，喜生于山谷两侧、山坡中部和下部、“四旁”等土壤疏松、深厚、肥沃、湿润、排水良好的地方，在石灰土、红壤、黄壤、紫色土、棕色森林土等类型土壤（PH值为～）上均能正常生长.漾濞泡核桃为深根性树种,其主根发达,侧根水平伸展较远,须根多.在土壤条件良好的地方主根最深可达4～6米,侧根水平伸展可达10米以上.加强土壤水肥等栽培管理,采摘果实时尽量少伤树体裁，则大小年现象不明显。
（四）栽培技术要点及注意事项1、育苗技术苗圃地选择背风向阳，土壤深厚肥沃，排水灌水便利的吨粮田作为苗圃地。
土壤应进行深翻晒垡，以改善土壤肥力状况及消灭虫害。
云南大姚美食——紫衣核桃
云南大姚美食——紫衣核桃
核桃以其清香的口感俘获众多吃货的心，纸皮核桃、山核桃等品种大家都很熟悉，不过紫衣核桃因为产量少，所以大众对其不甚了解，今天我们就来科普下紫衣核桃。
紫衣核桃，又名紫米、尖嘴、娘亲、蝶衣核桃，是一种稀有的核桃品种，产量较少。
外壳比普通核桃硬度高，厚度薄，表皮呈紫红色，含有花青素，因为核桃仁是紫色的被人称为紫衣核桃、紫米核桃。
紫衣核桃的壳薄易取仁，但最让人称道的还要数紫衣核桃的品质，它的口感香甜甘醇，没有苦涩味，不仅不会像其他品种的核桃一样吃完口中泛着涩味，还会有回甘，是优质的核桃品种。
产地：本次采购的紫衣核桃产自大姚县三台乡，核桃产业是当地的支柱产业，种植技术成熟，并且这边的土壤肥沃，光照充足，产出的核桃果实不仅品质优良，而且营养价值极高。
核仁颜色：紫衣核桃以核仁紫而称名，但不是所有的紫衣核桃仁都是紫色的，紫衣核桃仁有琥珀色的、淡紫色两种颜色，淡紫色当地人叫红春花，琥珀色的叫白春花，都有漂亮的蝴蝶花纹，口感上也没有任何区别，都是一样的清甜有回甘。
注意
腹泻，上火者者忌食
不搭配白酒一起吃。
云南不同产地漾濞泡核桃品质综合评价分析
（ Yunnan Academy of Forestry，Kunming 650201，China） Abstract： In order to explore the quality difference of Yangbi bubble walnut from different habitats in Yunnan，eight samples of Yangbi bubble walnut from different main producing areas were selected to analyze and evaluate the main components in green skin，kernel and diaphragm of walnut． Soxhlet extractor， Kjeldahl nitrogen analyzer，GC － MS and amino acid analyzer were used to analyze the samples． The results showed that the comprehensive qualities of eight samples of Yangbi bubble walnut in Yunnan were good，and they were suitable for processing high quality oil and protein products． The by － products could be used for the extraction and utilization of functional factors． The contents and species differences of main nutritional and functional components of Yangbi bubble walnut in Yunnan were revealed，which provided a theoretical basis for the selective improved variety and further processing of walnut in Yunnan． Key words： walnut； Yangbi bubble walnut； Yunnan； nutrient component； functional component； evaluation and analysis
核桃新品种永11号在云南会泽的表现及栽培技术要点
寒，干湿 分 明，春 季 升 温 快， 质，横隔 膜 膜 质，易 取 整 仁。 有花 ３４朵，每果枝平均坐果
秋季降温快，平均年晴日 ２２５ 种仁 黄 白 色、 饱 满， 食 味 香 ２７０个，冠幅投影面积坚果
１０
良种荟萃
２０１８年第 ９期
表 １ 永 １１号与对照品种漾濞大泡核桃的果实主要经济性状
雌花 （月－日）
落叶期 落花期 初花期 盛花期 末花期
永 １１号 ０２－２０ ０２－２５ ０３－０２ ０３－０７ ０３－１２ ０３－１６—０３－２４ ０３－２０ ０３－２２ ０３－２７ ０４－０３ １０月下旬
漾濞大泡核桃 ０２－２０ ０２－２９ ０３－０７ ０３－１０ ０３－１８ ０３－１７—０３－２４ ０３－２０ ０３－２０ ０３－２８ ０４－０３ １０月中旬
品种
坚果重 三径均值 仁重 （克） （厘米） （克）
仁色
风味
出仁率 含油率 壳厚 刻纹
（％） （％） （毫米）
取仁 难易
永 １１号
１１０ ３２
６２ 黄白
香纯
５６６ ６７５ ０９ 浅麻
易
漾濞大泡核桃 （对照） １２０ ３５
６７ 黄白
香纯
５６０ ６４３ １０ 浅麻
易
产量 ０２９千 克 ／米２，连 续 结 ２３ 物候期
克， ２０１４ 年 为 ２６９ 千 克， ２日，早于漾濞大泡核桃；雄 大泡核桃稍晚。具体物候期见
２０１５年为 ８２３千克。
花盛花期 ３月 １２日，雌花盛 表 ２。
表 ２ 永 １１号和对照品种漾濞大泡核桃在云南会泽的物候期
品种
芽 （月－日）
雄花 （月－日）
萌动期 绽开期 展叶期 初花期 盛花期
种好高原“摇钱树”——云南核桃
种好高原“摇钱树”——云南核桃方文亮【摘要】核桃是果材兼用的优良经济林树种，综合开发利用价值极高，山区群众叫它“摇钱树”。
云南地处高原，具有独特的优越的适宜核桃生长的气候条件及丰富的土地资源；云南核桃已有1000余年的栽培历史，千余年来通过自然和人工选育，已筛选出大量的核桃良种及宝贵的栽培经验。
云南省历届政府及各级领导都十分重视核桃产业的发展，群众种植核桃的积极性亦很高，促使核桃产业发展很快。
目前全省已有核桃面积3250万亩，年产量达44．1万吨，产值实现120亿元。
【期刊名称】《云南林业》【年(卷),期】2012(000)006【总页数】2页(P54-55)【关键词】云南核桃;摇钱树;高原;开发利用价值;核桃产业;经济林树种;土地资源;气候条件【作者】方文亮【作者单位】不详【正文语种】中文【中图分类】S792.130.1核桃是果材兼用的优良经济林树种，综合开发利用价值极高，山区群众叫它“摇钱树”。
云南地处高原，具有独特的优越的适宜核桃生长的气候条件及丰富的土地资源；云南核桃已有1 000余年的栽培历史，千余年来通过自然和人工选育，已筛选出大量的核桃良种及宝贵的栽培经验。
云南省历届政府及各级领导都十分重视核桃产业的发展，群众种植核桃的积极性亦很高，促使核桃产业发展很快。
目前全省已有核桃面积3 250万亩，年产量达44.1万吨，产值实现120亿元。
云南核桃个大、壳薄、仁白、出仁率及含油率高，食味香纯，品质优良，独具特色，深受国内外消费者喜爱。
无论面积、产量、产值、品质均居全国之首。
为进一步种好云南核桃这棵“摇钱树”，笔者针对近年来到省内外一些县(市)工作时发现的一些问题，提出以下几点建议。
一、坚持正确选用核桃良种目前在核桃良种使用上，主要存在着两方面的问题：一是品种混杂，良莠不齐，掺杂使假。
有的用铁核桃嫁接铁核桃，用夹绵核桃嫁接铁核桃或用不是良种的泡核桃嫁接铁核桃，形成品质低劣混杂的嫁接苗木，种植后长时间不结果或果实品质很差，种植效益差或无效益。
云南6种核桃栽培品种果实特性与营养成分分析
粮 食 与 油 脂
２０１８年第 ３１卷第 ４期
云南 ６种核桃栽培 品种果实特性与营养成分分析
苏为耿 ，蒲成伟 ，阚 欢 ，刘 云 （１．云 南省 林 业技 术 推 广 总站 ， 云 南昆 明 ６５０２０４；
２．西 南林 业 大 学 ，云 南 昆明 ６５０２２４） 摘 要 ：为 了云南本地核桃品种 的进一 步选育与开发利 用 ，对云南省 ６种核桃 栽培 品种 的果实 特 性 、主 要 营 养组成 、脂肪 酸 、氨基 酸及 矿 物质 元素含 量 进行 调 查 分析 。结 果显 示 ：龙 佳 、宁 香为国家特 级品种 ，漾 濞、胜霜为国家一 级品种 ，胜 勇、姚新为国家二级品种 ；６种核桃品种 的不饱和脂肪酸平 均含 量在 ９Ｏ％左右 ，其中胜霜含量最高为９２．１９％，姚新含量最低 为８８．９６ ６种核桃品种均未含 有 色氨酸与脯氨酸，且姚新 、宁香不含有 苏氨酸；６种核桃矿物质含 量的 差 异主 要 集 中在 钙 、铜 、锰 、钠 ，其 余元 素含 量 差 异较 小 。云 南省 ６种核 桃 栽培 品种 的性 状 优 良、营养丰 富，适宜在 全省 范围内大 面积推广 。 关键词 ：核桃 ；果实特性 ；营养成 分；脂肪酸 ；氨基酸；矿物质
ｉｎ Ｙｕｎｎａｎ ｐｒｏｖｉｎｃｅ ｈａｓ ｆｉｎｅ ｃｈａｒａｃｔｅｒｓ ａｎｄ ｒ ｉｃｈ ｎｕｔｒ ｉｔｉｏｎ．Ｉｔ ｃａｎ ｂｅ ｗｉｄｅｌｙ ｐｏｐｕｌａｒ ｉｚｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ｗｈｏｌｅ ｐｒｏｖｉｎｃｅ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｗａｌｎｕｔ；ｆｒｕｉｔ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ；ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ；ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ；ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ；ｍ ｉｎｅｒａｌ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏ ｆｌＬｒｔｈｅｒ ｂｒｅｅｄｉｎｇ ａｎｄ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｗａｌｎｕｔ ｖａｒ ｉｅｔｉｅｓ ｉｎ Ｙｕｎｎａｎ，ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ ｃｈａｒａｃｔｅｒ ｉｓｔｉｃｓ， ｍａｉｎ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ，ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ ａｎｄ ｍ ｉｎｅｒａｌ ｅｌｅｍ ｅｎｔｓ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｓｉｘ ｗａｌｎｕｔ
云南核桃和新疆核桃哪个营养价值高？
云南核桃和新疆核桃哪个营养价值高？
新疆和云南都是核桃的生产基地，都有自己的品牌核桃出来，从产地上来说是没有绝对的好坏的。
只是每个产地出产的核桃有不同的口味和特色。
新疆核桃
新疆核桃核果是球形、外剥皮是平滑的，有皱纹，果仁可以吃、也可以油炸、也可以入药。
新疆核桃又分为好几种。
比较出名的有露仁核桃，它的核果形状有很多种，其中卵圆形的最好，不过一般成熟的都比较晚，成熟后它的壳会局部的退化掉，所以叫露仁核桃，吃的时候十分方便。
还有一类是隔年核桃，有圆形，圆扁型的，产量都很高。
隔年核桃又分为甜揉核桃和纸皮核桃，甜柔核桃的味道是有一些甜的，而且肉色是白色的，皮比较厚，壳比较硬。
纸皮核桃的核肉有一些偏黄，味道是香酥的，皮比较薄，一般两个放一起挤挤就能挤破。
云南核桃
云南核桃中以漾濞核桃为名。
这种核桃是扁圆球形状，壳面比较大，而且有一些浅刻点，它的果仁也比较容易取出来，可以整体的取出，这种核桃香甜可口，肉色是黄白色的。
营养价值比较高。
该种核桃凭借果实大、壳薄、仁白、味道香、营养丰富、出油率高而出名。
云南核桃的品质特点
云南核桃的品质特点云南核桃作为云南省的特产之一，具有独特的品质特点。
下面将为您介绍云南核桃的品质特点。
首先，云南核桃的品质特点之一是肉质鲜美，口感丰富。
云南核桃的果肉质地细腻，呈现出奶油般的口感，入口滑爽，且富含油脂和蛋白质。
它具有浓郁的坚果香味，带有一丝淡淡的甜味，给人一种回味无穷的感觉。
其次，云南核桃的品质特点之二是营养丰富，富含多种有益成分。
云南核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸对人体健康十分重要，能够降低血液中的胆固醇含量，预防心脑血管疾病。
此外，云南核桃还富含多种维生素和矿物质，如维生素E、维生素B6、锌、镁等，这些物质对身体的健康有着积极的影响。
第三，云南核桃的品质特点之三是外观干净整齐，色泽鲜亮。
云南核桃的外皮光滑细腻，没有明显的凹凸或斑点，色泽呈现出金黄或深黄色，富有光泽。
这种外观异常干净整齐的特点，给人一种眼前一亮的感觉，增加了消费者的购买欲望。
第四，云南核桃的品质特点之四是浆果外膜的韧性强，能够很好地保护果仁。
云南核桃的果皮韧性较强，而且易于剥离，这意味着果仁可以被很好地保护起来，不易受到外界的损伤。
这使得云南核桃在运输过程中能够更好地保持完整性，延长了其保质期。
最后，云南核桃的品质特点之五是适应性强，适宜保存。
云南核桃的果实硬壳着生，在成熟期后可以长时间保存而不会脆散。
在适宜的温度和湿度条件下，云南核桃可以保存几个月至一年。
这种长时间的保存能力，使得云南核桃可以作为一种理想的非季节性水果，随时供应给市场。
综上所述，云南核桃具有肉质鲜美、营养丰富、外观干净整齐、浆果外膜韧性强和适应性强等品质特点。
这些特点使得云南核桃成为备受消费者青睐的健康食品。
无论是作为零食，还是作为食材，云南核桃都能为人们带来美味和健康。
云南大理特产----宾川拉乌核桃
云南大理特产----宾川拉乌核桃
简介
“宾川拉乌核桃”，为地理标志证明商标。
拉乌核桃是云南宾川县拉乌乡的特产，拥有多年的种植历史，享誉海内外。
当地人们习惯把该核桃品种称之为“拉乌泡核桃”。
通过近两年的筹备申报工作，在2011年，宾川拉乌核桃成功获得国家工商行政管理总局商标局地理标志证明商标注册。
营养价值：泡核桃仁营养丰富，泡核桃仁蛋白质中含有18种氨基酸，除8种人体必需氨基酸含量较高外，还含有较多的精氨酸。
精氨酸和鸟氨酸能刺激脑垂体分泌生长激素控制多余的脂肪形成。
泡核桃花粉营养丰富，含蛋白质11.31％，碳水化合物23．38％，31种氨基酸，脂肪3.35％，维生素A、c、D、E，矿物质P、Ca、Fe等脂肪含量59.06％～72.84％，蛋白质含量11.19％～15.17％，含胡萝卜素、VB1，VB2、Vc及钙、磷、铁、锌、铜、碘等多种无机盐。
泡核桃油不饱和脂肪酸高达83％，对人体具有特殊的保健功能。
食材功效：主治肾虚耳鸣、腰膝酸软、虚寒咳喘、肠风血痢、痈疽肿毒、遗精阳痿、中耳发炎等。
将核桃仁微炒，与黄酒服用，还可以治疗腰痛。
另外，枝条同鸡蛋共煮后吃蛋，或枝条制取液加龙葵全草制成的核葵注射液，对宫颈癌、甲状腺癌有不同程度的疗效。
泡核桃树叶片民间常用来治疗伤口、皮肤病及肠胃病等。
山西省与云南省核桃产业对比分析
山西省与云南省核桃产业对比分析作者：张晓瑶来源：《山西农经》2019年第10期摘要：核桃产业在经济、生态和社会等方面具有超高价值回报，因而发展核桃产业被许多地方政府视为帮助农民增收致富、增强区域生态安全、调整农业产业结构的重要良策之一。
山西省作为拥有悠久核桃栽培历史的大省，尽管多年来核桃产业稳步发展，但与核桃种植面积、产量及产值都居于国内第一的云南省相比，发展则较为缓慢。
通过对山西省、云南省两地的核桃产业发展情况展开深入对比分析，旨在为山西省未来核桃产业的高效发展提供参考。
关键词：产业发展;品种选育;栽培管理;加工销售文章编号：1004-7026（2019）10-0001-04 ; ; ; ; 中国图书分类号：S664 ; ; ; ;文献标志码：A核桃浑身皆宝，核桃仁营养价值高，保健功效显著;核桃壳可以用来制作活性炭等化工制品的原材料;核桃树根系发达，可作为涵养水源、防止水土流失的“退耕还林”工程的理想林木。
文玩核桃工艺品、核桃叶及青皮等的开发利用，使核桃的附加值增加，加之核桃本身生存适应力非常强，这些都使越来越多的地方政府因地制宜大力發展核桃产业。
山西省作为核桃产业发展大省，成功举办了“第七届世界核桃大会”，但是产业发展仍受到多种因素的制约，并未迸发出真正应有的发展活力。
以国内核桃产业发展居于首位的云南省为参照，通过对山西省、云南省的核桃产业展开对比分析，以期借鉴云南省成功发展核桃产业的经验，推动山西省核桃产业高效发展。
1 ;山西省和云南省核桃发展概况1.1 ;山西省核桃产业——“高生产、低消费”山西省地处黄土高原，80%的区域是丘陵山地，光照充足，适宜核桃生长栽培，全省共有90余个县（市、区）种植核桃。
自2011年以来，山西省政府因地制宜、合理布局核桃生产，分别在太行山、吕梁山、太岳山等丘陵区的汾阳、左权等54个县规划建设核桃经济林区，同时结合“退耕还林”“一村一品”“一县一业”等工程，大力发展核桃产业。
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云南省林业科学院
张雨
一、概述
栽培历史 栽培面积
年产量 年产值 出口
800多年
云
南
1320万亩
第
一
30万吨
特 色经Βιβλιοθήκη 60亿元济林
2.5亿元
果
一、 概述
世界产量 130万吨
中国产量52万吨 占世界40%
云南产量30万吨 占世界23% 占中国57.5%
个大
一、概述
壳薄
仁色浅黄
口感好
“云南薄壳核桃” 品质
藏、云南、四川和贵州。
中国科学院古生物研究所1985年对1980年 在漾濞县平坡镇高发村出土的古核桃木化石的 进行了碳14同位素鉴定，表明，早在公元前16 世纪漾江流域就有大量核桃生长。
目前在滇西北仍有大片野生铁核桃林和栽 培类型并存。
二、云南核桃的起源
发现于漾濞的核桃化石
三、云南核桃的栽培历史
六、云南核桃的栽培技术
（四）土、肥、水管理 1、改台地。云南核桃树栽后应将果园改为台地，便于抚育管理， 浇水，施肥和开展间作。暂不能改台地的应逐年深挖扩大树盘。 2、深翻和中耕除草。每年秋季全园深翻一次，生长期进行2-3次中 耕除草。 3、施肥。1-5年生树的施肥要考虑到为根系创造良好生长条件，每 年秋末冬初进行环状施肥，扩大树盘。沿着树冠外缘，挖深30-40 ㎝，宽35㎝的环状施肥沟。每株施厩肥50㎏，0.2-0.5㎏复合肥， 0.5-1.0㎏普钙，施肥量随树龄而增加。根据树体生长情况再施少量 追肥。 5年生后的树，则进行放射状施肥，施肥时间为秋末冬初施基肥。 在树冠边缘的不同方位挖长50㎝，深30-40㎝，宽35㎝施肥坑，6 年生树挖5-6个坑。每株施厩肥60㎏，复合肥0.5-1.0㎏，普钙1-1.5 ㎏。以后随树体长大，挖坑和施肥数量而逐渐增多。 4、浇水。我省11月至翌年5月为旱季，根据土壤含水量每年至少在 1-5月浇水3次。
云南核桃主根发达，须多，种植成活较难。为了保证种植成活 率，要求种植后到雨季来临之前，每隔15天补浇1次水，量不少于 30㎏。苗木种植后要加强管理，应派专人管护，防止人畜破坏。种 植后4-10月份应及时抹去砧木萌发出来的芽。雨季来后，可以撤除 覆盖苗木的地膜，并将种植塘围成筑鱼鳞状拦住山水，流入塘内增 加灌水量。
六、云南核桃的栽培技术
（五）间作 果园间作有果粮、果菜、果药、果花、果草等多种方式。云南 核桃对光敏感，种植前3年，要栽矮杆作物，如花生、旱稻、姜、 碗豆、蚕豆等。3年生后，树高已达2m以上可以种植高杆作物包谷、 高梁等。为了减轻工作量和费用开支，可种植绿肥，在8-10月整地 后撒苕籽，长出苕籽像地毯一样盖在地上，旱季起到土壤保湿作用， 雨季植株枯死后起到保水防止土壤冲刷，防止杂草丛生等作用，而 且增加土壤肥力。这样可以不进行大面积深耕和中耕松土除草工作， 只管理树盘的浇水施肥。只要不割去苕籽，种子熟后落到土里，第 2年不耕不撒种，落到土中的种子出得好，免去了耕种，节省劳力 和开支。 （六）整形 1、定干。幼树种植2年后定干，定干高度为1.2-1.5m。 2、树形。目前我省种植云南核桃多为主干分层形，任其生长，树 体高大。由于种植3年后生长迅速，枝条长度一般在80㎝左右，年 节很长，树形像长扫帚，枝条疏松。理想的主干疏层形，树高8m， 主干高1.5m。主枝5-7个，分三层，第一层主干3个，每主枝
“冬春季温暖干燥，夏秋季凉爽湿润”是云南核桃 适宜区最主要的气候特征。
四、云南核桃生长的生态环境
云南核桃休眠期能耐—5.8℃的低温，生长期抗 寒性弱，嫩梢和花器易受晚霜危害。
6、7月若连续出现35℃以上高温，会灼伤果实， 使核仁发育不全；气温高于38℃，果实和枝条受 日灼，形成空壳。
夏末秋初，当核仁已经形成而又未成熟时，如 遇高温，轻则使部分果皮干枯，贴在壳上不易洗 去，影响外观；重则使核仁变色或干枯霉烂。
六、云南核桃的栽培技术
（二）栽植
1、栽培方式：云南省核桃栽培方式主要有三种。一种是纯核桃园； 一种是间作式栽培，即果农间作、果果间作、果药间作；一种是零
星栽培，即利用沟边、路旁或庭院落等种植核桃。云南省主要栽培 方式是后二种。
2、种植密度：云南核桃树体高大，生长周期长，不宜种密，一般 每亩种8~12株，株行距为8 m×8m。也可以10 m×9m。 3、种植塘的规格：一般种植塘规格为1×1×1m或0.8 m×0.8 m×0.8m。挖塘时熟土放一边，生土放一边。 4、消毒防虫：在塘的底部及周围撒0.5㎏生石灰粉进行消毒防虫。 5、施基肥：每个种植塘内施厩肥50㎏，普钙2㎏，如有条件每塘加 施0.5㎏复合肥。 6、种植时间：云南核桃为落叶乔木，11月底树体进入休眠，1月下 旬芽膨大。种植时间可在12月下旬至翌年2月底。 7、苗木处理。：苗木种植前先剪除伤根，解去包扎接口上的薄膜。 用100ppm生根粉液或吲哚叮酸液浸根1-2小时再种植。1g生根粉 或
据有关学者考证认为距今3000多年新石器时代所作 的苍山岩画上，就有采摘核桃的画面。
文字记载则始见于明代白族学者杨鼎所著《南诏 通记》，文中记述了宋代段思平利用核桃析字史事： “将兴兵，获商遗以核桃一笼，思平取其大者剖 之……。”说明宋代大理一带已有商品铁核桃。
明代弘治年间（1488－1505年）《贵州通志.物 产卷》也记载了云南核桃；
三、云南核桃的栽培历史
四、云南核桃生长的生态环境
云南全省110个县均有核桃分布，是核 桃的原产地之一，种质资源极其丰富 。
四、云南核桃树种的生态环境
云南薄壳核 桃是在云南高原 亚热带北部半干 旱半湿润性常绿 阔叶林红壤地带。
垂直分布在 海拔850－2900 米，以1600－ 2500米范围生长 较好
六、云南核桃的栽培技术
吲哚叮酸用0.5㎏酒精溶解，然后加入9.5㎏水配制成100ppm浓度。 8、种植方法：塘内放好厩肥后，将普钙和复合肥均匀撒在肥上和 土上，然后回表土一半，用锄头把它们拌匀，再回表土25㎝厚，做 好栽前回土工作。种植时把苗放入塘中心，疏展根系，扶正，再回 生土略高于塘面，用手捏住苗径轻轻地提一下，根茎与塘面一样高， 再用脚把土踏实，浇透定根水。表面又回10㎝厚的土，做成直径70 ㎝左右，边高中低于土盘，土不要埋着嫁接口，再浇水至潮湿。然 后用塑料薄膜把塘口盖好，并用土把薄膜压实盖严，防止风把膜吹 起和风进入薄膜，生杂草，保持土壤湿润。 （三）栽培管理
四、云南核桃生长的生态环境
因受我国西部型季风和高海拔低纬度特殊地理条件 的双重影响，其气候状况与其它北亚热带地区相比具有 明显的差异。主要表现为：(1) 光照不均匀，光质好， 冬春季节12月至翌年5月，日照时数占全年的60％； 夏 秋季节占全年的40％。(2)年均温12-16℃。冬季低温短 暂，春季温度回升快。2月至6月上旬≥10℃的活动积温 2100-2600℃。最热月7月均温在16-22℃之间，夏凉突 出；最冷月1月均温在10℃以下(3) 雨量充沛，全年降 水在800-1800毫米之间，但干湿季分明。6月中旬至10 月中旬为雨季,降水占全年的80％以上。10月下旬至翌 年6月上旬为旱季降水仅20％。
明地理学家徐霞客（1586-1641年）1638年在他 的游历澜沧江和凤庆时记载过：“郡境所食所燃皆核 桃油……。”证明距今500－600年前云南核桃栽培就 达到了一定的规模。
三、云南核桃的栽培历史
据康熙20年（1681年）《滇黔志略卷五抄本》记 载：“胡桃皮薄如纸，山核皮厚可榨油”；康熙《云 南通志卷十》记载：“核桃，大理漾濞者佳”；《滇 海虞衡志》记载：“核桃以漾濞江为上，壳薄可捏而 破之”；《中国果树志 核桃卷》记载：三台核桃由 “大姚县三台乡张鹏冲于清康熙年间选出……”。
出仁率高
营养丰富
食味香纯
含油率高
一、概述
一、概述
云南因有得天独厚发展核桃的自然条件、世 界一流的品种资源、悠久的栽培历史、良好的 产业及技术基础，使云南核桃在世界核桃产业 中有着举足轻重的地位。
一、概述
普通核桃（J. regia L.） 铁核桃（J. siggillata Dode）
一、概述
五、云南核桃的生长特点
云南核桃1月下旬萌发，2 月下旬展叶，4月上、中 旬开花，5月下旬为生理 落果期，8月下旬至9月中 下旬果实成熟，11月下旬 至12月上旬落叶进入休眠， 整个生长季节为230-250 天。开花至果熟需150160天。
五、云南核桃的生长特点
云南核桃属 晚实核桃。实 生苗种植后810年开始结果。 嫁接苗4-7年开 始结果，15年 以后进入盛果 期。经济寿命 长达70-80年。
五、云南核桃的生长特点
云南核桃为雌雄同 株，异花授粉植物。其 雌雄花期不一致。有雄 花早开的“雄先型”， 如云南大泡核桃、三台 核桃等；也有雌花先开 的“雌先型”，如细香 核桃、纸皮核桃等；亦 有雌雄花同时开的“雌 雄同熟型”等。
五、云南核桃的生长特点
云南核桃的萌发 能力极强强，重更新 后其主干或主枝都可 萌发新枝，而且生长 很快，一年可生长2m 左右，是易于更新的 树种。
文献证明了距今300多年，云南先民已经成功的 从铁核桃种群中选育出至今仍在使用的良种漾濞泡核 桃、大姚三台核桃，而且已经使用嫁接方式繁殖良种。
三、云南核桃的栽培历史
迄今在大姚、漾 濞等地仍能见到树龄 在200－300年的嫁接 核桃树，这些古树至 今仍生长健壮、结实 累累。可见，云南核 桃采用嫁接繁殖比法 国 早 200 多 年 ， 比 美 国早80多年，比我国 北方各省均要早得多， 是世界上核桃最早采 用无性繁殖的地区。
六、云南核桃的栽培技术
配侧枝3-4个，第二层主枝2个，每主枝配侧枝2-3个，第三层主枝 1-2个，每主枝配侧枝1-2个，树冠直径8m。 3、修剪。云南核桃自然生长一般不修剪。但树体生长较高大，不 便收打，修枝和病虫害防治。要剪去主干枝顶端控制高生长。另外， 由于生长迅速，年节很长，每年修剪长枝进行回缩，使树冠紧凑， 控制树体生长。