核桃市场分析及预测

核桃市场调查

美国是世界上主要核桃生产国，年产核桃约25万吨左右，居世界第二位，其核桃主要品种是胡桃科、山核桃属的长山核桃。1925年以来，美国的长山核桃生产稳步提高，从1920年的9988吨到1999年的18.43万吨，近几年的核桃总产量在10万吨～15万吨之间徘徊。中国核桃主要品种是胡桃科、核桃属的核桃和铁核桃，现核桃培育面积和生产量位居世界第一位。全国有20多个省（市、自治区）有核桃栽培。到20世纪90年代中期，我国核桃（包括铁核桃和山核桃）栽培面积约1000万亩，1.2亿株，其中结果树约6000万株，年产量40万吨左右，我国近十多年来核桃发展较快，据有关资料预测，再需2~3年时间，我国核桃总产量将达到50万吨。目前年产核桃6000吨以上的省（市、自治区）共10个，这10个省（市、自治区）的核桃产量占全国核桃总产量90%以上。

云南核桃在全国核桃生产中占有重要地位，以泡核桃居多，其次是夹棉核桃和铁核桃。至2007年云南省核桃种植面积超过1200万亩，年产量达30余万吨，综合产值突破60亿元。核桃已成为云南省栽培范围最广、栽培面积最大的经济树种。云南的广大农户十分喜爱核桃，核桃种植业已成为云南省发展山区经济、脱贫致富的主要绿色产业，云南省核桃资源产业化的原料优势条件已经形成。目前，全省特色经济林中，核桃种植面积将近50%。核桃种植促进了当地农村经济结构调整，在林农经济收入中占很重要的地位，在核桃主产县中，核桃种植收入已占农民收入的15－50％。核桃被山区群众誉为“铁杆庄稼”。

（1）基地核桃干果市场竞争能力分析

本项目基地建设主要发展泡核桃品种，种植品种以新疆泡核桃为主，在永胜县已有多年的栽培历史，丰产性状较好。核桃核果中等大小，扁圆球形，底部稍尖，刻纹大而浅，仁饱满，味香，黄白色，脂肪含量56.39%～76.26%，蛋白质含量13.34%～17.32%。核桃植物蛋白含18种氨基酸，人体所必须的八种皆有，还含有钙、铁、磷、锌等无机盐和硫胺、核黄素、尼克酸等多种维生素，不饱合脂肪酸占90%，人体吸收率高，同时也是优质保健食用油的理想原料。目前主要销往上海、广州、成都、长沙、北京、昆明等各大中城市，品质优良和质量上乘，深受国内外消费者喜爱。具有较强的市场冲击力和竞争优势。

（2）核桃干果市场预测

全世界有40多个国家栽培核桃，总产量达到11亿kg，而核桃出口国不超过10个，出口总量仅占总产量的10%左右。美国是世界上核桃出口大国，其出口总量占总产量的30%左右，其余70%在美国国内销售；我国核桃出口量仅占总产量的10%左右，产品基本上靠内销。核桃是我国重要的出口商品，主要出口德国、英国、瑞士、新加坡、叙利亚、科威特、澳大利亚、黎巴嫩等国家和香港、澳门、台湾等地区，在国际市场上享有较高声誉。因此，创造条件提高我国核桃国际市场上的竞争能力，年外销量可增加到5万吨。

目前我国人均核桃占有量仅为210g，而德国、英国等国人均占有量为500g，约为我国的2.4倍，美国人均消费核桃为640g，约为我国的3倍。到2010年按全国14亿人口和人均消费核桃300g计算，则核桃消费量为4.2亿kg，是目前全国核桃产量的1.4倍。若以人均消费500g计，则核桃消耗量为7亿公斤，是目

前全国核桃产量的2.3倍。从而可见，我国国内销售市场容量极大，国内核桃市场的消费潜力是很大的。即使我国核桃产量达到70万吨，也不能满足市场需求。

随着社会经济的发展，人民群众的物资文化需求不断提高，生活水平也不断提高，人们更注重身体健康，饮食方面也更注重营养，而核桃富含卵磷脂，具有补脑的作用，需求量呈逐年扩大趋势。核桃价格连年上升，且一直呈上升之势。核桃价格之所以连年上涨，与三大因素有关：一是国内消费市场需求扩大。随着经济的发展，越来越多的消费者认识到核桃的食用和药用价值，消费比例上升。二是核桃加工业的兴起。核桃仁可制成食品，可加工成油料，也可添加到其他食品之中，广泛的用途使核桃消费量、需求量大幅度增加。三是国际市场需求量增加，由于核桃营养丰富、风味好，在国际市场很受欢迎。我国的核桃主要出口国是英国、德国、瑞士、叙利亚、新加坡、科威特等国，出口量呈逐年上升之势。

核桃比较特殊，前几年种植后，要等上十来年才能挂果，如今挂果时间最短也要3—5年。它不像粮食、蔬菜那样，行情起伏不定，因此核桃一个行情基本上要持续三至五年。市场趋势相对稳定。核桃产业在云南也将成为仅次于烟草、旅游、有色金属等产业的经济新支柱。据联合国粮农组织预测，今后10年核桃需求量年均递增10％以上。目前国内外采用各种科技手段开发核桃食品的热潮方兴未艾。云南省的核桃资源优势正在转变为经济优势。因此，核桃的生产具有广阔的发展前景。另外，目前市场上品质佳和质量高的泡核桃，尽管价格高于普通核桃的两倍以上，但仍供不应求。因此，核桃的生产具有广阔的发展前景。