茶树的起源与演化
茶树概论的名词解释
茶树概论的名词解释茶树，属于山茶科，学名为Camellia sinensis，是世界上广泛种植的一种植物。
作为茶叶的主要来源，茶树具有丰富的营养价值和药用价值。
在这篇文章中，我们将对茶树概念中的一些重要名词进行解释，以帮助读者更好地了解茶树的知识。
1. 茶树的起源和历史茶树的起源可以追溯到公元前2700年的中国西南地区。
传说在古代，茶叶最初是由一位中国皇帝发现的。
茶树在经过数千年的栽培和传播后，逐渐成为中国文化的一部分。
茶叶的制作和饮用方式也逐渐演变和创新，成为中国人民日常生活中的重要组成部分。
2. 茶叶分类根据茶叶的发酵程度，可以将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶六大类。
绿茶是没有经过发酵的茶，具有清新的味道和鲜亮的颜色。
白茶也是一种低度发酵的茶，具有淡淡的香气和清亮的汤色。
黄茶经过微弱发酵，具有独特的香气和口感。
乌龙茶是中度发酵茶，味道芳香，色泽温润。
红茶是全发酵茶，口感醇厚和甜，红茶汤色红艳。
黑茶是后发酵茶，具有独特的湿润土腥味和疗效。
3. 茶树栽培茶树喜欢温暖潮湿的气候，海拔高度约为500-2000米之间。
茶树需要充足的阳光和适当的雨水来生长。
茶树通常在春季和秋季进行剪裁，有利于新芽的生长和收获茶叶。
茶叶的收获时间和方法对茶叶的质量和口感有重要影响。
4. 茶叶的化学成分茶叶中含有多种化学成分，包括咖啡因、多酚类化合物、氨基酸、维生素和矿物质等。
咖啡因是茶叶中最重要的生物碱之一，对人体有一定的刺激作用。
多酚类化合物是茶叶中的主要抗氧化物质，具有降低胆固醇、促进心血管健康和抗癌作用。
5. 茶文化茶文化是中国文化中非常重要的一部分，具有丰富的内涵和深远的影响。
茶道、品茗、煮茶、茶艺表演等都是茶文化的体现。
茶叶在中国文人墨客的作品中经常出现，成为诗词、绘画和文学创作的重要题材。
6. 茶叶的功效和药用价值茶叶具有多种功效和药用价值。
绿茶和白茶具有抗氧化、解毒、降压、清热解毒的作用。
乌龙茶和红茶有助于消化和减肥。
茶树的起源及演变
茶树的起源及演变一、茶树的起源及演变我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。
瑞典科学家林奈（Carl von Linne）在1753年出版的《植物种志》中，就将茶树的最初学名定命为Thea sinensis，L.，“sinensis”是拉丁文中国的意思。
在植物分类系统中，茶树属于被子植物门（An-giospermse），双子叶植物纲（Dicotyledoneae），原始花被亚纲（Archilamydeae），山茶目（Theales），山茶科（Theaceae），山茶属（Camellia ）。
目前，大量栽培应用的茶树的种为一般称为Camelia sinensis，也有人称为Thea sinensis，还有的称为camellia theifera，1950年我国植物学家钱崇澍根据国际命名和茶树特性研究，确定茶树学名为[Camellia sinensis（L.）0.Kuntze]，迄今未再更改。
而我国古代文献中，称颂它为“南方之嘉木”（见唐代陆羽《茶经》）。
它一次种，多年收，是一种叶用常绿木本植物，野生，乔木型茶树高可达15—30米，基部干围达1.5米以上，寿命可达数百年，以至上千年之久。
目前，人们通常见到的是栽培茶树，为了多产芽和方便采收，往往用修剪的方法，抑制茶树纵向生长，促使茶树横向扩展，所以，树高多在0.8—1.2米之间。
茶树经济学年龄，一般为50—60年。
（一）茶树起源的辅证茶树起源问题虽然较难考证，但历史上的一些痕迹和史料却为茶树起源提供了不少佐证，使人们能从多方面去了解和探索，随着科学技术的不断发展，逐渐取得了科学的结论和论证。
1、最早的茶字在古代史料中，茶的名称很多。
在公元前2世纪，西汉司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶；西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“1”；在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为“茶草”或“选”；东汉的《桐君录》（撰人不祥）中谓之“瓜芦木”；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”；东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”；此外，还有“诧”、“奼”、“茗”、“2”等称谓，均认为是茶之异名同义字。
茶树的起源及演变
茶树的起源及演变茶树的起源及演变茶树起源于中国，中国的茶文化历史悠久，作为中国人或多或少都了解一点。
那么具体的茶树起源和发展呢?今天小编就来详细的给大家介绍一下关于茶树的知识。
一、茶树的起源茶树起源于中国，中国是世界上最早发现及利用茶树的国家;对于这一点古代文献中有很多的记载可以作为辅证。
古代史料中，茶的名称很多。
公元前2世纪，西汉司马相如在《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶;西汉末年，杨雄在《方言》中，称茶为“蔎”，在《神农本草经》中，茶被称为“荼草”或“选”;东汉的《桐君录》中称之为“瓜芦木”;南朝宋山谦之的《吴兴记》中称之为“荈”等。
茶树所属的被子植物，起源于中生代早期。
双子叶植物的繁盛时期是在中生代的中期。
山茶料植物化石的发现，是在中生代末期白垩纪底层中。
在山茶料里，山茶属比较原始的一个种群，它出现在中生代的末期至新生代的早期。
茶树在山茶属中是比较原始的.一个种，如此分析，茶树起源至今已经有6000万年至7000万年的历史。
二、茶树的生态演化由于第三纪中期的地质变迁，和随之而来的气候变化，产生了茶树同源分居现象;让其随着各自适应当地生态环境的方向发展。
在漫长的岁月中，茶树大致沿着三个方向向外传播。
一是茶树沿着云贵高原的横断山脉，沿澜沧江、怒江等水系向西南方向(即向着低纬度、高湿度的方向)演变，使茶树逐渐适应湿热多雨的气候条件。
二是茶树沿着云贵高原的南北盘江及元江等水系向东及东南方向(即向着受东南季风影响，且又干湿分明的气候带方向)演变。
三是茶树沿着云贵高原的金沙江、长江等水系向东北大斜坡方向(即向纬度较高、冬季气温较低、干燥度增加的方向)演变。
三、云南是世界茶树的原产地大量的历史资料和近代调查研究，不仅能够确认中国是茶树的原产地，而且已经明确中国的西南地区是茶树原产地的中心。
苏联学者乌鲁夫在《历史植物地理学》中指出：“许多属的起源中心在某一地区的集中，指出了这一植物区系的法院中心。
”山茶料、山茶属植物在云南的高度集中，表明云南是山茶及山茶属植物的原产地。
茶树演化及类型特征概述(PPT 116页)
• A、从地势高的云南向地势低的东南方 向扩散
• B、从云南向西北方向扩散
一、茶树资源在国内的传播
为什么普遍认为中国中心说？
• 中国是茶树原产地，中国西南部是茶树 的起源中心
• 1、中国是西南部山茶属植物最多 • 2、中国西南部野生茶树最多 • 3、中国西南部茶树种内变异最多 • 4、中国西南部利用茶最早，茶文化内容
最丰富
4、中国西南部利用茶最早，茶文化内容最 丰富（王褒《僮约》）
•
蜀郡王子泉，以事到煎上寡妇杨惠舍。有一奴名
• ① 分布：包括云南、贵 州、四川、西藏四省区 ，面积约423万亩。
（2） 西南茶区
② 特点： a. 茶树的原产地，种类多，以大叶种为主。 b. 土壤以红壤为主，有机质含量较丰富。没
有黄化现象。 c. 属 亚 热 带 季 风 气 候 ， 年 平 均 温 度 在
15~18℃，地形复杂，气候多变。 d. 年降雨量在1000mm以上，分布不匀，夏
2．茶树原产于中国
(2)川滇黔毗邻山区说 认为茶树起源中心是在云 贵高原的大娄山附近以及邻近的湘、桂、鄂巴山 少数民族居住较多的地方，即横断山脉至大娄山 脉的山区是茶树原产地主要区域，其他则为演化 地区。
2．茶树原产于中国
目前学术界以支持茶树原产于川滇黔毗邻山 区的居多，认为云南南部说和茶的起源时间、 大地构造有矛盾，在第三纪时，滇南地区还属 于地槽阶段，是不可能有茶树生长的，而且怎 样向北方川黔各地传播，没有历史记录乃至传 说可作依据；川东鄂西说缺少古地理、古生物 学和考古学方面的考证。
季占40-50%，冬季小于10%。 e. 生育期8~9个月。 f. 生产红、绿茶及边 销茶为主。
茶树及制茶技术的起源和发展
茶树及制茶技术的起源和发展一、茶树的起源、演变和传播根据植物学的研究，茶树所属的被子植物门，起源于距今约1亿年以前的晚白垩纪。
而其中的山茶目植物，约产生在6000万年以前。
多数学者已经确认中国是茶树的原产地，中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。
人类发现和利用茶树，最早是采自野生，用做药用。
若按照《神农本草经》中的记来推算，中国茶的利用已有五六千年的历史了。
随着茶树从药用发展为饮用，野生茶树已不能满足需要，人们或采茶籽，或攫取野生茶苗进行栽培、种植。
东晋周武王于公元前1066年联合当时四川、云南的部落共同讨纣之后，将巴蜀所产的茶列为贡品，并记载“园有芳蒻香茗“。
由此推断，在公元前1000多年已经人工栽培茶树了，那么茶树栽培距今已有3000多年历史了。
茶树在中国的传播，首先从四川传入当时政治文化中心陕西、甘肃一带，但由于自然条件的限制，不能大量栽培。
秦汉以后中国统一，随着经济、文化的交流日渐增多，茶树由四川传到长江中下游一带，由于地理气候上的有利条件，逐渐取代了巴蜀在茶业上的中心地位。
到了唐、宋时期，茶叶已成为日常不可缺少的物品。
茶叶产区遍及四川、陕西、湖南、湖北、福建、江苏、浙江、安徽、河南、广东、广西、云南、贵州等14个省区，几乎与近代茶区相当，达到了有史以来的兴盛阶段，使茶叶从一种地区性的小农生产变成了一种全国性的社会经济、社会文化的产物。
统治阶级制定了各种制度来控制茶叶的生产、贸易、税收等。
自此，茶作为一种产业逐渐普及、发展起来。
茶树向国外传播，最早传到传到朝鲜和日本。
6世纪下半叶，随着佛教界僧侣的相互往来，茶叶首先传到朝鲜半岛，而日本则在唐代中叶（公元805年）才开始种植茶树。
日本僧人最澄和尚来中国浙江天台山学佛，回国时携带茶籽种于日本滋贺县，这是中国茶种向外传播的最早记载。
公元1684年，德国人由日本输入茶籽在印尼的爪哇试种，没有成功。
又于1731年从中国输入大批茶籽，种在爪哇和苏门答腊，自此茶叶生产在印尼开始发展起来。
茶树的起源
茶树的起源中国是茶的故乡，是最早发现茶树、利用茶树的国家。
茶树是多年生，木本，常绿植物，大多分布在我国云南、贵州、四川一带。
唐代的陆羽曾说过：“茶者，南方之嘉木也。
”已知全世界的山茶科植物共有23属380多种，我国就有15属260多种。
一、茶树的分类（1）按大小分主要有：半乔木型，乔木型，灌木型三种。
乔木型：乔木型茶树，树形高达，主干明显，在云南等地原始森林中生长着的野生大茶树，都是乔木型茶树。
这些茶树，树干粗大，分枝部位高，任其自然生长，一般树高都能达数米甚至10多米高。
每当采茶季节，少数民族的姑娘们往往要用梯子或爬到树上去采茶。
半乔木型：又称小乔木型茶树，是介于乔木型与灌木型之间的中间型茶树。
树型一般没有乔木型那么高大，但有明显的主干，分枝较低，这类茶树在广东、福建一带常可见到。
乔木型和半乔木型茶树，在通过人为修剪，控制主干生长的情况下，也能使树形矮化，分枝增多，形成适合人们采摘高度的树形。
灌木型（最矮）：乔木型茶树在向北传播演化过程中，由于受气温低，较干燥的影响，树形逐渐变得矮小起来，逐渐就演化形成了灌木型茶树。
我国长江流域茶区广泛分布的茶树，绝大部分是灌木型茶树，尤其在修剪采摘的情况下，容易形成馒头形的树冠。
分枝多、发芽密、耐采摘是灌木型茶树的特点。
江南茶区丘陵地带栽培的茶树，由于栽培种植方式、修剪采摘方法的不同，形成了一丛丛、一条条或地毯式不分行的茶园。
（2）按叶型大小分：大叶种，中叶种和小叶种三类。
如按进化程度分，有原始型，半原始型和进化型三种。
二、中国现代茶区的分布中国茶区平面分布的范围有浙江、湖南、安徽、四川、福建、云南、湖北、广东、广西、贵州、江苏、江西、河南、台湾、山东、西藏、海南等19个省区的上千个县（市）。
现有茶园面积110万公顷。
茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南岛榆林，北到北纬37度的山东省荣城县，东西跨经度27度，南北跨纬度19度。
茶树的起源与传播
第一节茶树的起源与传播我国是世界上最早发现茶树、利用茶树的国家。
湖南农业大学陈兴琰教授经过多年对前人研究资料和成果的深入研究，根据被子植物谱树图的序列，最早出现的是被子植物的木兰目。
经过若干目的演化，才出现山茶目，而茶树是属于山茶目下的山茶科、山茶属，并由山茶属深化而来的。
因此推测山茶目的起源时间，一般大约在距今6～7千万年之间的老第三纪的始新世和古新世之间。
而山茶属植物，则可能在距今4千万年的渐新世。
浙江大学刘祖生教授等根据生物的“进化论”和“一元论”，茶树是山茶科山茶属里分化而来的，经过了茶亚属、茶组、茶系、茶种四个层次的分化。
因而推断，茶树起源的时间大约在100万年以前。
一、云南西南部是茶树起源地和演化变异中心陈兴琰教授还从以下几方面说明，云南西南部是茶树起源地和演化变异中心。
（一）据云南地质史证明，大约在距今一亿八千万年的中生代三叠纪晚三叠世，云南便是露出海面的陆地。
在距今二千五百万年以来，全省处于热带湿润气候，有利于被子植物和古热带植物的生存和繁衍。
在第四纪以来的几次冰河时期，云南未受冰川直接袭击，滇中以南气候依然温湿，许多植物原种得以幸存。
（二）现代被子植物的科，据世界现知的544个种中，云南就有256个科，其中包括许多古老的科、属。
单就现代多数分类学系统所认为最原始的被子植物木兰来看，全世界有12属250个种，云南就有8属50多种。
（三）与山茶属有较密切亲缘关系的杜鹃属植物，全世界有850种，中国占世界总数的54%，其中88%的种集中在滇、川、藏三省区，云南就有233种。
（四）世界茶组植物已发现的37种和3个变种，分布在我国的就有36个种和3个变种，其中分布在云南的有31个种和两个变种，并且17个新种和1变种是世界茶谱中没有记载的。
（五）云南的大茶树，包括野生大茶树资源，是中国分布最广、数量最大、种类最多的省分，特别是在云南西南部地区更为突出。
据不完全统计，目前全国已有10个省区200多处发现有大茶树，云南已有在27个县境内发现大茶树，树高在数米以上的有20处，树干直径在100厘米以上的有10余株。
茶树的发现和起源
汇报者：高立珍 制作者：边远 丛煜嫣 崔潇 崔亚君
茶树的起源
原产东南 亚说
原产印度说
原产中国说
二元说
原产东南亚
因缅甸东部、秦国北部、越南中国云南和印 度阿萨姆这些区域内的自然条件极适宜茶树 生长和繁術，自然会形成茶树起源中心。这
一观点以《茶叶全书》作者尤克斯为代表。
此外,1958年英国人艾登在所著《茶冲则主 张中印、缅三国交界处的伊洛瓦底江上游为 茶 树 原 产 地 ( T. E d e n , 1 9 7 4 ) 。
原产中国
我国西南部是世界上最早发现野生茶树和 现存野生大茶树最多、最集中的地方；那 里的野生大茶树又表现有最原始的特征特 性。1813 年法国人詹妮文的《植物自然 分类)、1892年美国人威尔士的《茶的历 史及其秘决》、英国人维纶的(中国西南部 游记》以及近年来日本茶树原产地研究会 的志村乔、松下智等都主张中国是茶树的 原产地。
例证
在冰川时期，我国西南滇、 贵、川温湿的土壤与气候条 件致使少量野生茶树在极端 气候下存活下基部粗壮来， 并至今保持着最原始的特征 和特性
原产印度说
1838年布鲁斯在1824年研究发现的基础上, 又报道了在印度共108处发现野生茶树.因 此宣称印度是茶树原产地。
Байду номын сангаас
1877 年英国人贝尔登的《阿萨姆之茶 叶》, 1903年英国植物学家布莱克的《茶 商指南》.1912年英国人布朗的《茶)以及 1911年出版的《日本大词典>等著作均认 为茶树原产印度，当时未见中国有野生大 茶树的报道。
二元说
印度
中国
印度
二 元
中国
持这一观点的以印度尼西亚的斯图亚特为代表.认为大叶茶原 产于西藏高原的东南部,包括中国的四川云南和越南、缅自、
茶树的起源与社会影响
茶叶早先还是祭祀的珍品。《礼记· 地官》 中有“掌荼”一职，编制24人，设“士二人、 府一人、史一人、徒二十人。”掌荼的职责是 “以时聚荼，以共丧事。征野疏材，以待邦 事。 ”即按时令收藏茶叶，以供丧礼祭祀之 用。
四、开启茶的饮用
（秦汉、三国年代。前221-280年）
清顾炎武《日知录》说：
自秦人取蜀后始知茗饮。 西汉王褒（前 7 年 - 前 61 ）《僮约》中记述茶 叶有两处： 脍鱼包鳖，烹茶尽具 武阳买茶，杨氏担荷
栽培起源是指野生植物进入人工驯化的过程。 它和人类利用是紧密联系的，因为人类只对有利 用价值的物种进行驯化。 栽培植物的起源往往在其野生种的分布区内。 云南的中南部和西南部可能是茶树栽培的起源地。 茶树栽培起源既可能是单元起源，也可能是多 元起源。杭州萧山跨湖桥出土的茶籽（图1）、余 姚田螺山出土的茶树根（图2），就提供了“多元” 的可能。 目前比较公认的人类农耕文明的历史是一万到 二万年。 我们说茶的起源，就是茶树的野生利用到人工 驯化，进入人工栽培的历史。
晋· 常遽《华阳国志· 巴志》：
武王既克殷，以其宗姬封于巴。爵之以 子。„„其地上植五谷，牲具六畜。桑、蚕、 麻、纻、鱼、盐、铜、铁、丹漆、茶、蜜、灵 龟„„皆纳贡之。
其果实之珍者，树有荔枝，蔓有辛蒟，园 有芳蒻、香茗、给客橙、葵。 (见下页图9：巴郡蜀郡图)
《晏子春秋》卷六： 婴相齐景公时 , 食脱粟之饭。灸三弋五卵、 茗菜而已。
《晋中兴书》
陆纳为吴兴太守，时卫将军谢安常欲诣纳， 纳兄子俶怪纳，无所备，不敢问之，乃私蓄十 数人馔。安既至，所设唯茶果而已。俶遂陈盛 馔珍羞必具，及安去，纳杖俶四十，云：“汝 既不能光益叔父，柰何秽吾素业？”
《晋书》
桓温为扬州牧，性俭，每燕饮，唯下七奠， 拌茶果而已。
茶树的演化
茶树的演化中国是茶的祖国，世界茶树和茶文化皆发源于中国。
云南是茶的故乡，大约在很早以前的渐新世，由于地质运动的演变使喜马拉雅山逐渐上升和西南台地山脉上升，形成冰川和洪积，使这一地区出现温润的垂直气候带，正是在这种舒适的环境中，茶树得以逐渐演化，最终形成现代意义上的“茶”！而后沿澜沧江，西江，红水河等水系等一路繁衍，最终扩散至东南亚，亚洲，至整个世界。
茶树在传播过程中又不断的进化以适应生存的气候条件，形态结构，生理特性等都逐渐改变。
位于热带玉雨林的茶树长成了喜温湿的乔木或小乔木大叶型茶树，而其它一路传播的大都向灌木小叶茶树方向发展，这是一个不可逆的过程，大叶茶树随着环境变化如有充足的时间或可逐渐演化成小叶种茶树，而小叶种茶树再放回原来的环境里却绝不能返还成大叶种茶。
茶树又分野生型茶树，半野生型茶树和人工栽培茶树。
野生型茶树又称原始型茶树，是在完全自然荒野，自生的环境里长成。
树型为乔木，小乔木树型。
半野生型茶树是指经过人工栽培种养，又由于种种原因丢之荒野自然生长的茶树。
多属乔木，小乔木大叶茶，这种茶树在云南沿澜沧江水系一线市县的深山寨子里有很多。
也正是我们今天热衷的云南古树茶。
栽培型茶树也称进化型茶树，树型有灌木，和小乔木树型，树姿张开或半张开。
从野生型茶树过度到栽培型茶树是一个漫长的过程，对于人类社会而言这也是一个发展的过程。
据记载和对古茶树的发现考证得知，我国是最早对茶树进行驯化和栽培的国家。
“茶”识于神农尝百草，闻于鲁周公。
早在原始社会时期，我国先民就以茶为药，以茶为食。
将茶的功效一步步发掘出来，至东周战国时期已有人移栽茶树，唐宋之时，已有大片人工栽培的茶园出现。
原野生的茶树高，树枝分散，产量少。
且对生长的气候条件较为苛刻，自从“茶”作为商品交易利用起来以后，趋于利益，不断的有人引种和矮化茶树，将茶树引种到更远的地方，树高不易采摘，枝散产量少则矮其树，笼其枝，最终形成目前全国大部分地区皆能产茶和灌木茶树产量极高的情况。
茶树的起源与原产地
茶树起源与原产地一、茶树的起源茶树是一种多年生的常绿木本植物，是山茶科山茶属茶组植物中的一个钟。
植物学研究表明，山茶科植物起源于白垩纪至新生代第三纪，距今约7000万年以前。
我国科学工作者推论茶树是由第三纪宽叶木兰和中华木兰进化而来。
二、茶树原产地1.茶树原产地的不同学说茶树原产地是指在人工栽培以前茶树的原始分布区域，也有部分学者把原产地理解为“茶树的原始产地”，即茶树的起源地。
关于茶树原产地这一问题，各国科学家曾提出过多种学说，主要有以下五种：（1）中国起源说在过去100多年里，绝大多数的英国、俄国、法国、中国等国众多科学家认为，中国西南地区是世界茶树的原产地。
20世纪70-80年代，日本学者志村桥和桥本实证实茶树原产地在中国的云南和四川一带。
我国著名茶学家庄晚芳认为茶树的原产地在我国的云贵高原以大娄山脉为中心的地域。
（2）印度起源学说1823年，驻印英军R.勃鲁士少校在沙地耶山地发现一株野生大茶树，之后，其兄C.A. 勃鲁士于1837年在沙地耶附近的马坦克发现了几处野生茶产地。
1877年，贝尔登在《阿萨姆茶树》一书中认为中国和日本的茶树都是由印度输入的。
（3）原产于中国和印度1919年，在印度尼西亚爪哇茶叶试验场工作的荷兰植物学家科恩司徒认为大叶种茶树起源于中国西藏高原之东包括中国四川、云南以及越南、缅甸、泰国、印度阿萨姆等地，而小叶种茶树原产于中国东部及东南部。
（4）原产东南亚有野生茶的各产茶国1935年，美国人威廉.乌克斯认为，泰国北部、缅甸东部、越南、中国云南、印度阿萨姆等地的自然条件、气候、土壤都很适合于茶树的生长繁育，都是茶树的原产地。
（5）原产于印度、缅甸和中国交界的无名高地1974年英国人艾登提出茶起源于伊洛瓦底江发源处的某个中心地带，或在这个中心地带更北的无名高地。
其所讲的伊洛瓦底江发源处既指缅甸的江心坡，更北地带则是指中国的云南、西藏境内。
2.中国西南地区是茶树的原产地上述所列关于茶树原产地的不同学说，经很多国家的植物学和茶学研究者论证，明确茶树的起源中心为中国西南地区，其论据主要有以下五个方面：（1）中国西南地区野生大茶树分布最集中、数量最多东汉时期的《桐君录》、宋代的《梦溪笔谈》以及英国人威尔逊所著的《中国西部游记》等诸多古代文献均透露，至少在1200多年以前，我国就已发现了野生大茶树。
茶树和茶文化的起源
茶树和茶文化的起源茶起源于中国，中国是最早发现和利用茶树的国家。
虽在唐代陆羽所著《茶经》中开篇即言"茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺"，但因缺乏茶树被发现与利用的相关史料记载，也缺乏大规模茶树化石考证，有关茶树起源时间、地点的研究难度较大。
植物学家们并没有因此放弃研究，他们根据植物分类学方法来追根溯源，经一系列分析研究，认为中国西南地区是茶树的起源中心。
茶起源于中国，自古以来为世界公认，但在19世纪初关于茶的原产地说法发生了分歧。
起因是1824年，驻印度的英国少校勃鲁士在印度阿萨姆邦沙地耶的山区发现野生茶树后，对中国为茶树发源地说提出质疑，随后掀起了一场有关茶树原产地的百年争论。
国外学者中的质疑者以印度野生茶树为依据，认为中国没有野生茶树，但大多数学者通过对茶树的分布、变异、亲缘、细胞遗传等作了大量研究后，均认为中国才是茶树的原产地。
中国本土学者为正名作出巨大贡献，不仅发现了大量野生茶树及古茶园，还通过科学研究得出了符合历史认知的结论。
如在茶树生物学特性和根系研究方面有突出贡献的茶学家庄晚芳，从社会历史的发展、大茶树的分布及变异、古地质变化、"茶"字及其发音、茶的对外传播五个方面对茶的原产地问题作了深入细致的分析，认为茶树的原产地在我国云贵高原以大娄山脉为中心的地域。
近几十年茶学研究者从茶树的自然分布、地质变迁、茶树的进化类型等几个方面进一步证实了我国是世界上茶树的发源地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树发源地的中心。
由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此遍及全国，并逐渐传播至世界各地。
中国传统文化源远流长，茶文化无疑起源于中国。
所处新石器时代的炎帝与黄帝共同被尊奉为中华民族人文初祖，成为中华民族团结、奋斗的精神动力。
相传炎帝牛首人身，他教民稼穑、勇尝百草，发展用草药治病，后被道教尊称为神农大帝。
据《神农本草经》记载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。
茶树的起源简介
茶树的起源简介茶树原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。
据可查的大量实物证据和文史资料显示，世界其他国家的饮茶习惯和茶树种植都传自中国。
茶树的最初学名是Camellia Sinensis（L.），1950年，中国植物学家钱崇澍根据国际命名和茶树特性的研究，确定以Camellia Sinensis（L.）O.Kuntze为茶树学名，在中国通用迄今。
在植物学分类系统中，茶树所属的被子植物门起源于距今约一亿年以前的白垩纪，而其中的山茶目植物约产生在六千万年以前。
人类发现和利用茶树，最早是采自野生，用于制药。
若按照《神农本草经》中的记载来推算，在中国，茶随着从药用发展到饮用，野生茶树已不能满足人们的需要，于是人们采茶籽或掘取野生茶苗进行栽培和繁殖。
根据东晋常璩所著的《华阳国志·巴志》所述，周武王于公元前1066年联合当时四川、云南的部落共同讨纣之后，巴蜀所产的茶已被列为贡品，并记载有"园有芳蒻、香茗"。
由此推断，在公元前一千多年，中国人已经开始人工栽培茶树了，那么茶树栽培距今当有三千多年历史。
茶树是多年生常绿木本植物，按树干来分，有乔木型、半乔木型和灌木型三种类型。
乔木型茶树：形高大，主干明显、粗大，枝部位高，多为野生古茶树。
云南是普洱茶的发源地和原产地，在云南发现的野生古茶树，树高10米以上，主干直径需二人合抱。
半乔木型茶树：有明显的主干，主干和分枝容易分别，但分枝部位离地面较近，如云南大叶种茶树。
灌木型茶树：主干矮小，分枝稠密，主干与分枝不易分清，我国栽培的茶树多属此类。
当今已知最老的野生茶树为云南思茅镇沅千家寨2700年野生大茶树，这棵茶树由云南天福集团认养。
另一棵具代表性的野生茶树是云南勐海大黑山巴达野生大茶树，高32米，树龄为1700年。
另外，思茅澜沧县邦葳的一棵野生茶树，树龄为1000年，高12米。
茶树栽培发展简史与茶区概况
茶叶品种
肯尼亚茶叶品种以红茶为主，口感清新爽口，香 气独特。
ABCD
茶叶产区
肯尼亚的茶叶产区主要分布在中部的高原地区， 包括肯尼亚山、塔尔火山和基塔布等地。
茶叶加工工艺
肯尼亚茶叶加工工艺采用轻发酵工艺，注重茶叶 的色泽和香气。
斯里兰卡
01
茶树栽培历史
斯里兰卡的茶树栽培历史可追溯 到19世纪中叶，至今已有近200
多样化发展
为了满足不同消费者的需求，茶叶的种类也逐渐多样化，如绿茶、红茶、乌龙茶 等相继出现，丰富了茶叶市场的品种。
茶叶贸易的兴起与繁荣
国内贸易的兴起
随着茶叶产区的扩大和茶叶种类的多样化，国内茶叶贸易逐 渐兴起，茶叶பைடு நூலகம்通渠道也逐渐完善。
国际贸易的繁荣
随着中外交流的增加，茶叶也逐渐走出国门，成为中外贸易 的重要商品。茶叶出口量逐年增加，推动了中外茶叶贸易的 繁荣。
茶园管理技术
中期发展阶段，茶园管理技术也 得到了改进，如施肥、修剪、采 摘等环节逐渐规范化，提高了茶 叶的产量和品质。
茶叶加工技术
茶叶加工技术也在这个阶段得到 了发展，如制茶工艺、茶叶干燥 技术等逐渐成熟，提高了茶叶的 品质和附加值。
茶叶产区的扩大与多样化
产区扩大
随着茶叶市场的扩大和茶叶需求的增加，茶叶产区逐渐扩大，从原来的南方地区 逐渐向北方和西部地区扩展。
年历史。
03
茶叶品种
斯里兰卡茶叶品种以锡兰红茶最 为著名，口感浓郁，香气独特。
02
茶叶产区
斯里兰卡的茶叶产区主要分布在 中部山区，包括努沃勒埃利耶、
丹布勒和康提等地。
04
茶叶加工工艺
斯里兰卡茶叶加工工艺采用中度 发酵工艺，注重茶叶的色泽和口
茶树栽培发展简史
平夷：贵州毕节
1
茶树栽培发展简史
《华阳国志》卷一·巴志
“南安出名茶，凌云初春所采。不减江南，凌 云茶色似虎丘，味逼武夷，而泛绿含黄。清馥 芳烈，伯仲天目六安”
南安治乐山，包括今乐山、峨眉、洪雅、夹江、 犍为、丹棱、青神诸县。武阳治今彭山县。
说明巴蜀诸郡都有种茶，而四川的乐山、彭山等地在 周代已是名茶产地。
1
茶树栽培发展简史
《华阳国志》卷一·巴志
涪陵郡，“惟出茶、漆”
建安21年(216年)刘备改巴东属国为涪陵郡,治涪陵 县（重庆彭水县城），辖今重庆彭水、武隆、黔江、 酉阳、秀山和贵州省务川、沿河一带。
什邡“山出好茶”
什邡即今什邡县
《华阳国志》卷一·巴志
南安、武阳 “皆出名茶”
南安，今剑阁，武阳，今彭山
1
茶树栽培发展简史
《广雅》
荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之， 欲煮茗饮，先灸，令赤色，捣末置瓷器中，以 汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之，其饮醒酒， 令人不眠。 ——引自茶经-七之事
广雅作者,张辑 芼：mào ，芼羹，用菜和肉做成的羹。
1
茶树栽培发展简史
《出歌》：最早茶诗
茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉。 白盐出河东，美豉出鲁渊。 姜桂荼荈出巴蜀，椒橘木兰出高山。
采讫，一甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔
薄摊，乘湿揉之，入焙，匀布火，烘令干，
勿使焦。
元代王桢
明太祖朱元璋1391年下诏，废龙团兴散茶，使蒸青散茶 大为盛行。
1
茶树栽培发展简史
朱元璋对茶的贡献
《万历野获编》：明初各地进贡茶叶沿袭宋代的做法， 所有进贡的茶叶都要碾碎之后，揉制成大小不同的团状， 即所谓龙团。洪武二十四年（1391）朱元璋认为这种做 法是浪费百姓的劳力，下令停止龙团制作，直接进献散 茶。
茶的基础知识
茶的基础知识中国是茶的故乡，茶树的原产地在中国西南部的云、贵、川一带，唐代的陆羽在《茶经》中称：“茶者，南方之嘉木也。
”以下是由店铺整理关于茶的基础知识的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!茶的基础知识——茶树一、茶树的起源茶树是多年生、木本、常绿植物，在植物分类系统中属于属于被子植物门，双子叶植物纲，山茶科，山茶属，学名为camellia sinensis(L.) O.Kuntze。
全世界山茶科植物共有23属380多种，我国就有15属260多种，大多分布在云南、贵州、四川一带。
二、茶树的类型《茶经·一之源》中描述茶树的形态：“其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。
”野生的茶树是高大的乔木，《茶经》中“一尺两尺乃至数十尺。
其巴山陕川有两人合抱者，伐而掇之。
”在现在云南的西南部还保存着一些野生的大茶树，如勐海县的大黑山森林中1700年前的野生型八达茶树王，澜沧县1000年左右树龄的过渡型邦葳茶树王和勐海县树龄800年左右的南糯山茶树王，都是一些有力的实证，因此，茶树按进化程度分就有野生型，过渡型和栽培型。
茶树在栽培和传播过程中，由于纬度和气候的变化，发生了变化，生长在西南地区多雨炎热地带的野生茶树多数是树冠高大，叶大如掌的乔木型大叶种，在一些比较寒冷的地区，则演变成比较耐旱、耐寒、树冠矮小、树叶较小的灌木型中小叶种，我们长江中下游地区种植的茶树多属此种。
处于两者之间的是半乔木型的大中叶种，现云南西双版纳地区种植的多属此列。
由于茶树芽叶内各种物质含量比例不同，就形成了不同的茶树适合制成不同的茶叶，分布在云南、海南的大叶种茶树，由于茶多酚含量高，适合于制造红茶;分布在长江流域茶区的中小叶种茶树，氨基酸含量相对较高，适合于制造绿茶;分布在台湾、广东、福建的中叶种茶树，一般适合于制造乌龙茶。
三、茶树的传播茶树的演化和传播是一个漫长的历史过程，是由原始的野生茶树逐渐进化演变成现代的裁培型茶树的，云南现存的三种类型的茶树王和不断被发现的野生茶树资源据研究考证后都证明了这一点。
茶树基本知识
茶树适生条件
• 日照 a 茶作为叶用作物,极需要日光.日照时间长`光度强 时,茶树生长迅速,发育健全,不易患虫害病,且叶中 多酚类化合物含量增加,适于制造红茶.反之,茶叶 受日光照射少,则茶质薄,不易硬化,叶色富有光泽, 叶绿质细,多酚类化合物少,适制绿茶. b 光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一 定影响.高山所受辐射的紫外线较平地多,且气温低, 霜日多,生长期短,所以高山茶树矮小,叶片亦小,茸 毛发达,叶片中含氮化合物和芳香物质增加,故高山 茶香气优于平地茶.
叶
• 茶树的叶子属不完全叶,只有叶柄和叶片,没有托叶,为单叶 互生.叶形一般为椭圆形或长椭圆形,叶面积大小因品种`季 节`树龄`地区及栽培技术措施等不同而有很大差异. • 茶叶为网状脉,有明显的主脉,沿脉分出侧脉,侧脉数多为 10~15对,侧脉伸展至叶缘2/3的部位向上方弯曲呈弧形,与 上方侧脉相连接,这是茶树叶片的特征之一.侧脉分出细脉, 构成网状脉.茶叶的边缘有锯齿.锯齿数一般在16~32对. • 茶树上同一时期内有老叶和新叶之分,新生的嫩叶是制茶 的原料,栽培茶树的目的是采收其幼嫩的芽叶.一般嫩叶叶 面有光泽,叶色浅绿,叶质较柔软.芽及嫩叶的背面密生茸毛, 随着叶的成熟茸毛逐渐减少.
红茶制作的茶树品种
• 云抗10号 云抗14号 凤庆大叶茶(凤庆9 号 凤庆7号) a 凤庆大叶茶产于云南省凤庆县大寺等乡 镇.1985年国家认定品种.有性系.乔木型.早 偏中生,一芽三叶盛期在3月中下旬.产量高. 春茶一芽二叶干样含氨基酸2.9%` 茶多酚 30.2%`儿茶素总量13.4%`咖啡碱3.2%.制 红茶,乌润披金毫,香气高锐持久,滋味浓鲜. 耐寒性较弱,扦插繁殖力强.
茶树无性繁殖一般采用扦插繁殖的方法苗木能保持母树的特征和特性苗木的性状比较一致有利于茶园管理茶树的栽培茶树育苗茶树作为异交作物其遗传物质极其复杂利用有性繁殖的后代无法保存品种原有特性
茶叶种植和驯化历史
茶叶种植和驯化历史茶叶，作为一种世界上最受欢迎的饮料之一，有着悠久的种植和驯化历史。
它的起源可以追溯到公元前2700年左右的中国。
在许多文化中，茶叶被视为一种精神和身体上的滋养，它的种植和制作过程经历了漫长而复杂的发展。
茶叶的种植首先开始于中国的西南地区，那里的气候和土壤条件非常适宜茶树的生长。
古代的农民开始观察到茶树的生长习性，并开始采摘树上的叶子作为药物使用。
随着时间的推移，他们逐渐发现了茶叶的独特味道和饮用价值。
在中国古代，茶叶被广泛用于药物和饮料。
茶叶的药用价值在《神农本草经》中得到了详细的记载，它被认为可以治疗各种疾病和促进身体健康。
茶叶的种植也逐渐从西南地区扩散到其他地方，成为了中国文化中不可或缺的一部分。
茶叶的驯化过程也是一个漫长而艰苦的过程。
最初，人们只是简单地采摘茶树上的叶子，然后将其晒干或煮沸。
然而，随着时间的推移，人们开始尝试不同的制作方法，以改善茶叶的口感和香气。
最早的茶叶制作方法之一是将新鲜的茶叶烘干，然后将其研磨成粉末。
这种制作方法被称为抹茶，它在日本的茶道中得到了广泛的应用。
另一种常见的制作方法是将茶叶揉捻成形，然后烘干。
这种制作方法被广泛应用于中国和其他许多茶叶产区。
随着茶叶的种植和制作技术的不断发展，茶叶的品种也越来越丰富。
各个地区的茶叶都有其独特的香气和口感。
中国的龙井茶和铁观音茶，日本的绿茶，印度的红茶等等，都成为了世界各地茶叶爱好者所钟爱的品种。
茶叶种植和驯化历史不仅仅是一段技术的发展，它也承载着人们对自然和生活的热爱。
茶叶的种植和制作过程需要耐心和经验，这也体现了人类与大自然之间的互动和相互依存。
茶叶的独特魅力和丰富多样性使其成为了一种连接人与人之间的纽带，它通过茶馆和茶道等形式，将人们聚集在一起，分享着茶叶带来的快乐和温暖。
总结起来，茶叶种植和驯化历史是一段世界茶叶文化的发展历程。
它源于中国古代的农民对茶树的观察和发现，经过漫长而艰苦的努力，茶叶的种植和制作技术不断完善，茶叶的品种也愈发丰富多样。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 1950年，我国植物学家钱崇澍根据国际命 名和茶树特性研究，确定茶树学名为：
• Camellia sinensis （L.）O.kuntze （瑞典 植物学家林奈和德国植物学家孔采）
• 我国古代文献中，称颂它为“南方之嘉木 ”（见唐代陆羽《茶经》）。它一次种，
多年收，是一种叶用常绿木本植物，野生 乔木型茶树高可达15-30米，基部干围达1.5 米以上，寿命可达数百年，以至于上千年
•
已发现并经专家论证的思茅地区镇沅县九
甲乡千家寨2700余年野生古茶树，是目前世界上
发现的最古老的野生古茶树王。此外，还有普洱
县困卢山、板山两棵千余年的野生古茶树。分布
在7个县的近8万亩野生古茶树群落。澜沧县邦崴
村有千余年从野生型向栽培型过渡的邦崴古茶树
。景东县的花山、景谷县的秧塔、普洱县的困卢
山和清真寺旁都有400多年的栽培型古茶树。澜
沧县的景迈、芒景有千余年的栽培型万亩古茶园
和记载种茶历史的“功德碑”，被国内外专家称
为栽培型古茶树的博物馆。
我国野生大茶树有4个集中分布区:
• 一是滇南、滇西南
• 二是滇、桂、黔毗邻区
• 三是滇、川、黔毗邻区
• 四是粤、赣、湘毗邻区，少数散见于福建、台湾和海南省 。
主要集结在北纬30°N线以南，其中尤以25°N线附 近居多，并沿着北回归线（北纬23°26′）向两侧扩散， 这与山茶属植物的地理分布规律是一致的，它对研究山茶 属的演变途径有着重要的价值。
• 可见，我国早在1700多年前就发现野生大 茶树了。据不完全统计，现在全国已有10 个省区198处发现有野生大茶树。
• 其中云南省树干直径在100厘米以上的就有 十多株。
• 思茅地区镇源县九甲区和平乡千家寨发现 野生茶树群落数千亩，其中龙潭大茶树高 18.5米，树幅16.4米，最低分枝10.0米，基 部干径143.5厘米; 景东县石门大茶树高 25.0米，基部干径83.4厘米。
• 在上述4个分布区中的野生大茶树，以云南省的南部和西 南部为最多；其次是四川省的南部和贵州省。
• 这些地区的茶树多属高大乔木树型，具有较典型的原始形 态特征，且常见与山茶科植物如大头茶（Polyspora atillaris（Roxb）Sweet）、木荷（Schima wallichii Choisy）、柃木（Eurya acuminatissima Merr）、厚皮香 （Ternstroemia gymnanthera (Wight et Arn.) Sprague） 、石笔木（Tutcheria spectabilis Dunn）以及山茶属植物
• 如今广为栽培的景谷大白茶、勐库大叶茶、凌云白毛茶、 乐昌白毛茶、海南大叶茶、崇庆批把茶、桐梓大茶树等早 年均是野生茶树。可见，在野生茶和栽培茶之间并无绝对 的界限，野生茶的含义应该是野生型茶树。
• 早在三国（公元220～280年）《吴普·本草》引《桐君录 》中就有“南方有瓜芦木（大茶树）亦似茗，至苦涩，取 为后茶饮，亦可通夜不眠”之说。
第三章 茶树的起源与演化
• 3.1茶树的命名
• 瑞典科学家林奈1753年出版的《植物种志 》中，将茶树的最初学名定命为Thea sinensis L. , 后又订为 Camellia sinensis L., 被子植物门（Angiospermae）, 双子叶 植物纲( Dicotyledones)，原始花被亚钢 (Archichlamydeae)，山茶目(Theales)，山 茶科(Theaceae)，山茶属 (Camellia)。
• 茶树原产于中国，一向为世界公认。1824 年，驻印度的英国少校勃鲁士（R.Bruce） 在印度阿萨姆沙地耶（Sadiya）地方发现 野生茶树，国外有人此为证，开始对中国 是茶树原产地提出了异议，在国际学术界 引发了争论，这些持异议者，均以印度野 生茶树为依据，同时认为中国没有野生茶 树。Biblioteka 3.2.2中国是世界茶树的祖国
（1）古今中国野生茶 树
• 在中国丰富多采的茶树品种资源库中，有一类非人工栽培 也很少采制茶叶的大茶树，俗称野生大茶树。
• 它通常是在一定的自然条件下经过长期的演化和自然选择 而生存下来的一个类群，不同于早先人工栽培后丢荒的“ 野茶”。
• 半野生的茶树，如居住在云南省楚雄、南华等哀牢山上的 彝族同胞都有去林中挖掘野茶苗栽种的习惯。
• 陆羽在《茶经·一之源》中称："其巴山峡川，有两人合抱 者，伐而啜之。“
• 宋代沈括的《梦溪笔谈》称：“建茶皆乔木”，宋子安（ 1130～1200年）《记东溪茶树》中说：“柑叶茶树高丈 余，径七八寸”。
• 明代云南《大理府志》载："点苍山（下关）……，产茶 树高一丈"。又据（广西通志）载；"白毛茶，……树之大 者高二丈，小者七、八尺。嫩叶如银针，老叶尖长，如龙 眼树叶而薄，背有白色茸毛，故名，概属野生"。
• 按植物分类学的方法，可以追根溯源，先找到茶 树的亲缘。据研究，茶树所属的被子植物，起源 于中生代的早期；双子叶植物的繁盛时期，都是 在中生代的中期；而山茶科植物化石的出现，又 是在中生代末期白垩纪地层中；在山茶科里，山 茶是比较原始的一个种群，它发生在中生代的末 期至新生代的早期；而茶树在山茶属中又是比较 原始的一个种。所以，据植物学家分析，茶树起 源到今已有6000万年至7000万年历史了。
瘤叶短蕊茶（C．muricatala Chang, sp．nov．）白毛红 山茶（C．albovillosa Hu, sp. nov．）、油茶（C.olifera Abel）、山茶（C．Japonica Linn.）、厚短蕊茶（C．
之久。目前，人们通常见到的是栽培茶树
，为了多产芽叶和方便采收，往往用修剪
的方法，抑制茶树纵向生长，而促使其横 向扩展，所以树高多在0.8-1.2米之间。茶 树经济学年龄，一般为50-60年。
• 3.2茶树的起源和原产地 • 茶树原产地的由来
• 茶树起源于何时？其实，同任何物种的起 源一样，茶的起源和存在，必然是在人类 发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久 很久以后，才为人们发现和利用。所以， 文字记载表明，我们的祖先在3000多年前 已开始栽培和利用茶树了，但茶的起源肯 定还要早得多。