果汁工厂设计课程
果汁厂课程设计
果汁厂课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握果汁厂的生产流程，包括原料选择、加工、杀菌和包装等基本环节。
2. 学生能够了解并描述果汁的营养成分、种类及不同果汁的特点。
3. 学生掌握食品安全生产的相关知识，了解食品安全标准和质量检测方法。
技能目标：1. 学生通过参观果汁厂或实践操作，能运用所学知识分析果汁生产过程中的关键因素，提高观察、分析和解决问题的能力。
2. 学生能够运用合作学习的方式，进行果汁生产流程的模拟设计，提高团队协作和沟通能力。
3. 学生能够运用所学知识，对市售果汁产品进行品质判断，提高生活实践能力。
情感态度价值观目标：1. 培养学生热爱生活，关注食品安全，养成良好的饮食习惯。
2. 增强学生对我国果汁产业的了解和认同，激发学生的民族自豪感。
3. 培养学生环保意识，认识到果汁生产过程中的节能减排和资源利用的重要性。
4. 培养学生尊重劳动者，理解劳动成果，树立正确的劳动观念。
课程性质：本课程为实践性、综合性较强的学科课程，结合学生实际生活，以提高学生的知识运用能力、实践能力和创新能力为主。
学生特点：学生处于好奇心强、求知欲旺盛的阶段，喜欢实践操作和团队合作，对生活实际问题的探究具有较高兴趣。
教学要求：教师需结合学生特点，运用多种教学方法和策略，引导学生主动参与、积极思考，注重培养学生的实践能力和综合素质。
在教学过程中，关注学生的个体差异，鼓励学生提出问题、解决问题，实现课程目标的达成。
二、教学内容1. 教学大纲：- 课程导入：介绍果汁厂的基本概念，引发学生对果汁生产过程的兴趣。
- 第一部分：果汁原料的选择与处理。
- 章节内容：水果的种类、季节选择、成熟度判断；原料处理方法、卫生要求。
- 第二部分：果汁加工技术。
- 章节内容：果汁提取方法、过滤、澄清、浓缩技术；添加剂的种类与作用。
- 第三部分：果汁的杀菌与包装。
- 章节内容：杀菌原理、常用杀菌方法；包装材料、包装工艺及要求。
工程原理课程设计果汁
工程原理课程设计果汁一、教学目标本课程的学习目标包括知识目标、技能目标和情感态度价值观目标。
知识目标要求学生掌握果汁工程的基本原理和制作流程；技能目标要求学生能够运用所学知识进行果汁的制作和品质评价；情感态度价值观目标要求学生培养对果汁工程的兴趣和热情，提高对食品工程的认知和尊重。
通过分析课程性质、学生特点和教学要求，明确课程目标，将目标分解为具体的学习成果，以便后续的教学设计和评估。
二、教学内容根据课程目标，选择和教学内容，确保内容的科学性和系统性。
制定详细的教学大纲，明确教学内容的安排和进度。
教学内容主要包括以下几个方面：1.果汁工程的基本原理：包括果汁的定义、分类和特点，果汁制备的基本过程等。
2.果汁制备工艺：包括原料的选择和处理，榨汁技术，澄清与稳定，浓缩与调配等。
3.果汁品质评价：包括色泽、口感、澄清度等指标的评价方法。
4.果汁工程实例分析：分析国内外成功的果汁工程项目，探讨其成功经验和启示。
三、教学方法选择合适的教学方法，如讲授法、讨论法、案例分析法、实验法等，以激发学生的学习兴趣和主动性。
1.讲授法：通过教师的讲解，使学生掌握果汁工程的基本原理和制作流程。
2.讨论法：学生进行小组讨论，培养学生的思考能力和团队合作精神。
3.案例分析法：分析国内外成功的果汁工程项目，让学生从实际案例中学习和总结。
4.实验法：安排学生进行果汁制备实验，提高学生的动手能力和实践能力。
四、教学资源选择和准备适当的教学资源，包括教材、参考书、多媒体资料、实验设备等。
1.教材：选择权威、实用的果汁工程教材，作为学生学习的主要参考资料。
2.参考书：推荐学生阅读相关的果汁工程参考书籍，丰富学生的知识体系。
3.多媒体资料：制作课件、视频等多媒体资料，提高学生的学习兴趣和效果。
4.实验设备：准备实验所需的设备器材，确保实验教学的顺利进行。
五、教学评估为了全面、客观、公正地评估学生的学习成果，本课程采用多元化的评估方式。
果汁工厂设计课程
果汁工厂设计课程1. 引言果汁工厂设计课程旨在教授学生如何规划、设计和管理一个现代化的果汁生产工厂。
通过该课程，学生将学习到果汁生产的基本原理，了解果汁生产过程的各个环节，以及如何提高生产效率和产品质量。
2. 课程目标本课程的主要目标如下： - 介绍果汁生产的基本知识和原理； - 探讨果汁生产过程中的关键环节和技术； - 培养学生的团队协作能力，通过实践项目来锻炼他们的问题解决能力； - 培养学生的创新精神，鼓励他们在果汁生产领域寻求新的解决方案； - 提高学生在果汁工厂设计和管理方面的知识和技能。
3. 课程大纲3.1 理论部分•果汁生产的基本概念和原理•不同类型果汁的生产工艺和流程•果汁生产中的主要设备和工具的使用方法和注意事项•果汁质量控制和安全标准3.2 实践项目学生将分为小组，各自负责一个实践项目。
项目内容包括以下几个方面： - 设计一个果汁生产工厂的布局和流程图 - 选择合适的设备和工具来实现流程图上的各个环节 - 实际操作设备和工具，生产出一批符合质量标准的果汁产品 - 分析生产过程中的问题和挑战，并提出改进建议和解决方案3.3 课程评估与考核学生的课程评估和考核将基于以下几个方面： - 考试：学生需要通过理论考试来展示他们对果汁生产原理和流程的理解和掌握程度 - 实践项目报告：每个小组需要提交一个综合报告，详细说明他们的项目设计、实施和结果 - 个人表现：学生的团队协作能力、创新思维、问题解决能力和演示技巧将被评估4. 授课方法和资源本课程将采用以下授课方法和资源： - 课堂讲授：通过讲解课程内容，引导学生了解果汁生产的基本原理和工艺 - 实践演练：通过实际操作设备和工具，让学生亲自体验果汁生产的过程 - 小组讨论：鼓励学生在小组中进行讨论和合作，共同解决问题并提出改进建议 - 教材和参考资料：提供相关的教材、案例研究和学术论文，供学生深入学习和研究5. 预期成果通过完成本课程，学生将能够： - 理解果汁生产的基本原理和流程 - 掌握果汁生产过程中的关键环节和技术 - 能够规划和设计一个现代化的果汁生产工厂 - 具备团队协作、创新思维和问题解决的能力 - 获得果汁工厂设计和管理方面的专业知识和技能结语果汁工厂设计课程旨在培养学生在果汁生产领域的专业知识和技能，通过理论教学和实践项目的结合，帮助学生了解果汁生产的现代化要求，并能够应用所学知识解决实际问题。
浓缩果汁工厂设计说明书(doc 22页)
浓缩果汁工厂设计说明书(doc 22页)课程设计说明书课程名称：食品工厂设计与环境保护设计题目：年产30000t浓缩果汁工厂设计院系：生物与食品工程学院学生姓名：魏海学号：200706010039专业班级：07食品科学与工程（1）班指导教师：袁超年产30000t浓缩果汁工厂设计摘要本设计主要是进行年处理30000t浓缩果汁工厂设计。
分析了我国浓缩苹果汁的生产和现状。
拟定在市郊投资浓缩苹果汁生产厂。
首先依据拟定的产量对生产车间进行了物料衡算;进而依据市场要求进行了车间的工艺设计，进行了主要的设备选型。
对劳动力定员及生产工艺等方面作了一个初步的设计方案:同时，对水、电、汽的用量和费用也进行了估算。
关键词：浓缩苹果汁工厂设计目录1 概述 (1)1.1产品方案及班产量的确定 (1)1.1.1依据 (1)1.1.2 要求 (1)1.1.3产品方案 (1)1.2 厂址的选择及厂区布置 (1)1.2.1厂址的选择 (1)1.2.2总平面布置 (1)1.2.3车间布置及相应设施 (2)1.3 设计原则 (2)1.3.1符合国家的方针政策 (2)1.3.2符合生产条件 (2)1.3.3投资少，经济合理 (2)1.3.4充分利用原辅料 (2)1.4 物料衡算与主要设备选型 (2)1.4.1 浓缩果汁班产量的确定 (2)1.4.2原料果的日收购量的确定 (3)1.4.3设计条件 (3)1.4.4设备选型及论证 (3)1.5 劳动组织 (5)1.5.1劳动力组织原则 (5)1.5.2企业组织原则 (5)1.5.3车间劳动制度 (5)1.5.4人员编制 (5)2 成品主要技术规格或质量标准 (7)2.1成品质量的控制 (7)2.2质量指标 (7)3 生产流程简介 (8)3.1生产流程图 (8)3.2操作要点 (8)3.2.1收果与运输 (8)3.2.2原料的验收 (8)3.2.3苹果的预处理 (9)3.2.4拣选 (9)3.2.5清洗 (9)3.2.6破碎 (9)3.2.7压榨 (9)3.2.8第一次巴氏杀菌 (9)3.2.9酶解 (9)3.2.10超虑 (10)3.2.11树脂脱色 (10)3.2.12浓缩 (10)3.2.13批次罐指标调整 (10)3.2.14第二次巴氏杀菌 (10)3.2.15无菌罐装 (11)致谢 (12)参考文献 (13)1 概述1.1产品方案及班产量的确定1.1.1依据年产量30000t浓缩果汁。
果汁工厂设计课程
果汁工厂设计课程果汁工厂设计课程一、课程背景随着人们对健康和营养的重视，果汁成为了许多人的首选饮料。
市场的需求不断增加，果汁工厂的设计和生产变得更加重要。
因此，果汁工厂设计课程应运而生。
本课程旨在培养学生对果汁工厂设计所需的专业知识和技能，使他们能够在果汁生产领域中有所作为。
二、课程目标1. 了解果汁工厂的运作原理，包括原料采购、生产加工、包装和质量控制等方面。
2. 学习果汁工厂设计所需的基本知识和技能，包括建筑结构设计、设备选型和布局设计等方面。
3. 了解果汁工厂的安全和环境保护要求，学习如何设计符合相关标准的工厂。
4. 培养学生的创新思维和解决问题的能力，使他们能够在果汁工厂设计中提出创新的解决方案。
5. 提高学生的团队合作和沟通能力，使他们能够与其他专业人员合作，共同完成果汁工厂设计项目。
三、课程内容1. 果汁工厂运作原理介绍：该部分将介绍果汁工厂的基本流程和关键环节，包括原料采购、清洗、去皮、榨汁、杀菌、灌装等步骤。
2. 果汁工厂设计基础知识：该部分将介绍建筑结构设计、设备选型和布局设计等基本知识，包括工厂建筑设计原则、设备选型的考虑因素和工厂布局的要求。
3. 果汁工厂安全和环境保护要求：该部分将介绍果汁工厂的安全和环境保护要求，包括工厂的防火、防爆、防腐蚀和污水处理等方面的要求，学习如何设计符合相关标准的工厂。
4. 果汁工厂设计案例分析：该部分将通过实际案例分析果汁工厂设计的成功经验和失败教训，学习如何借鉴前人的经验，规避设计中可能遇到的问题。
5. 果汁工厂设计项目实践：该部分将组织学生分组完成一个果汁工厂设计项目，学生需要从选址、建筑设计、设备选型、工厂布局等方面进行综合考虑和设计，并向专业评审团进行展示。
四、教学方法1. 理论教学：通过课堂讲授介绍果汁工厂设计的基本原理和知识，教师可以准备幻灯片和案例分析等教学材料。
2. 实践教学：通过案例分析和项目实践，让学生真实地接触到果汁工厂设计的各个环节，提高他们的实际操作能力。
果汁工厂设计课程
果汁工厂设计课程一、课程概述本课程旨在帮助学员了解果汁工厂的设计原理和流程，从而提升他们在果汁生产领域的专业知识和技能。
在课程中，学员将学习果汁工厂设计的相关理论知识，并通过实际案例和作业，掌握果汁工厂设计的实际操作技能。
二、课程内容1.果汁工厂设计概述–果汁工厂设计的意义和作用–果汁工厂设计的步骤和流程2.原材料处理–水果的选择和采购–原料的质量控制与检测3.加工工艺设计–榨汁工艺设计–杀菌处理工艺设计4.设备选型及布置–设备选型原则–软管与管道设计5.清洁与消毒–清洁设备及管道–消毒措施6.环保设施设计–废水处理设施设计–废物处理设施设计三、课程目标通过本课程的学习，学员将能够： - 理解果汁工厂设计的原理和流程； - 掌握果汁生产中的关键技术和工艺； - 能够独立进行果汁工厂设计和运营。
四、教学方式本课程采用线上教学的形式进行，通过视频讲解、案例分析、实例操作等多种教学方式，帮助学员深入理解和掌握果汁工厂设计的相关知识和技能。
五、教学团队本课程的教学团队由具有丰富果汁生产经验的专业人士组成，他们将结合自身的实践经验，为学员提供权威、全面的教学指导和帮助。
六、结业证书学员完成课程后，将获得由果汁工厂设计中心颁发的结业证书，证明其已经完成果汁工厂设计课程的学习并具备相关技能。
七、报名方式有意报名参加本课程的学员可登录果汁工厂设计中心官网进行在线报名，也可以通过电话或邮件方式联系我们进行报名咨询。
以上是本课程的简要介绍，希望学员能够通过学习，提升自己在果汁工厂设计领域的专业能力，实现个人职业发展的目标。
年产10000吨复合果蔬汁饮料厂设计_《食品工厂与环境保护》课程设计
设计目标：
1.厂房设计：
-选择地理位置：厂房应选在工业园区或远离居民区，以减少对周边环境的影响。
-建筑设计：厂房应采用环保材料，具备良好的隔音和隔热效果，以降低能耗。
-建筑布局：根据生产工艺，合理规划生产车间、储存区、实验室、办公区等功能区域，保证生产流程的顺畅和安全。
2.生产设备：
-选择高效节能的设备：选用符合国家环保标准的设备，降低能耗和废气排放。
-自动化生产线：采用自动化程度高的生产线，减少人力投入，提高生产效率。
-物料储存设备：选用密闭式储存设备，避免异味扩散和材料污染。
3.环境污染控制：
-废水处理：设置废水处理系统，把产生的废水进行处理并达到国家排放标准，减少对水资源的污染。
-废气回收：采用废气回收设备，对排放的废气进行收集和处理，减少对大气环境的污染。
-垃圾处理：建立垃圾分类体系，对产生的各类垃圾进行分类处理和处置。
4.能源节约措施：
-选用节能设备：在选购设备时，优先选择能耗低的设备，减少能源
的消耗。
-能源管理系统：建立完善的能源管理系统，监控和优化能源的使用，降低能源消耗。
5.人员培训：
-建立安全意识：对员工进行安全意识的教育培训，确保他们能够正
确使用设备和采取安全的操作流程。
-环境保护意识培养：加强员工对环境保护的认识，教育其遵守环境
政策和法规。
果汁加工工艺课程设计
果汁加工工艺课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能掌握果汁加工的基本工艺流程，理解不同加工环节的作用和影响；2. 学生能了解并描述果汁的种类、营养成分及保存方法；3. 学生能掌握果汁品质评价的基本标准，了解食品安全与质量的相关知识。
技能目标：1. 学生能运用所学知识，独立完成果汁加工的实验操作，提高动手实践能力；2. 学生能通过观察、分析、总结，提高问题解决和团队协作能力；3. 学生能运用信息技术，收集、整理果汁加工的相关资料，提升信息处理能力。
情感态度价值观目标：1. 学生通过学习果汁加工工艺，培养对食品工业的兴趣和热爱，激发创新意识；2. 学生在学习过程中，树立食品安全意识，关注营养与健康，养成良好的饮食习惯；3. 学生通过团队协作，培养沟通、交流和合作的能力，增强集体荣誉感。
课程性质：本课程为实践性较强的食品加工课程，旨在让学生了解果汁加工的整个工艺流程，提高实践操作能力。
学生特点：初中学生具有较强的求知欲和动手能力，对食品加工过程充满好奇心，但需要引导和激发。
教学要求：教师应注重理论与实践相结合，关注学生的个体差异，引导他们主动参与、积极思考、乐于探究，培养他们的创新精神和实践能力。
通过分解课程目标为具体的学习成果，为后续的教学设计和评估提供依据。
二、教学内容1. 果汁加工工艺概述- 介绍果汁的种类、营养成分及保存方法；- 阐述果汁加工的基本工艺流程及各环节的作用。
2. 果汁加工设备与操作- 讲解常用果汁加工设备的原理、结构及使用方法；- 演示果汁加工的实验操作步骤，指导学生进行实际操作。
3. 果汁品质评价与质量控制- 介绍果汁品质评价的基本标准和方法；- 阐述食品安全与质量的相关知识，强调质量控制的重要性。
4. 教学实践与案例分析- 安排学生进行果汁加工实践操作，观察并记录加工过程中出现的问题；- 分析典型案例，让学生了解果汁加工中可能存在的问题及解决方法。
5. 教学内容安排与进度- 第一课时：果汁加工工艺概述、设备介绍；- 第二课时：果汁加工实验操作、品质评价；- 第三课时：质量控制、教学实践与案例分析。
柑橘汁食品工厂课程设计
柑橘汁食品工厂课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够掌握柑橘汁食品工厂的生产流程，了解各环节的关键技术要求。
2. 学生能够描述柑橘汁的营养成分、品质鉴别方法及其在生产过程中的变化。
3. 学生了解并掌握柑橘汁食品的卫生标准及质量控制措施。
技能目标：1. 学生能够运用所学的知识，分析柑橘汁食品生产中的实际问题，并提出合理的解决方案。
2. 学生能够通过小组合作，设计并制作一份柑橘汁食品生产流程图，展示其生产过程。
3. 学生能够运用所学知识，对市售柑橘汁进行品质鉴别和评价。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对食品工业的兴趣，认识到食品安全、品质控制的重要性，增强社会责任感。
2. 学生通过实践活动，培养合作精神、创新意识和实践能力。
3. 学生在学习过程中，树立正确的消费观念，关注健康饮食，提升生活品质。
课程性质：本课程为实践活动课，结合课本知识，注重培养学生的实践操作能力和创新意识。
学生特点：六年级学生具备一定的观察、分析和动手能力，对实践活动有较高的兴趣。
教学要求：教师需引导学生结合课本知识，关注柑橘汁食品生产实际，培养学生的实践操作能力、创新意识和合作精神。
在教学过程中，注重学生的主体地位，关注个体差异，使学生在轻松愉快的氛围中达到课程目标。
通过课程目标的分解，为后续教学设计和评估提供依据。
二、教学内容本章节教学内容紧密围绕课程目标，结合课本第四章《食品加工》相关内容，进行以下安排：1. 柑橘汁食品生产流程介绍：讲解柑橘汁的生产工艺，包括原料选择、预处理、榨汁、过滤、均质、无菌包装等环节。
2. 柑橘汁营养成分与品质鉴别：分析柑橘汁中的主要营养成分，如维生素C、柠檬酸等，并教授学生如何通过观察、品尝等方法鉴别柑橘汁的品质。
3. 柑橘汁食品卫生标准与质量控制：介绍柑橘汁食品的卫生标准，阐述生产过程中如何进行质量控制，确保食品安全。
4. 实践活动：组织学生参观柑橘汁食品工厂，让学生亲身体验生产过程，加深对课本知识的理解。
果汁饮料厂课程设计
果汁饮料厂课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握果汁饮料生产的基本流程及其相关知识，包括原料选择、加工处理、配料和包装等环节。
2. 学生能够描述并分析不同果汁饮料的成分、营养价值及在生产过程中的变化。
3. 学生能够了解并阐述食品安全和质量控制在果汁饮料生产中的重要性。
技能目标：1. 学生能够运用所学的知识，设计并实施简单的果汁饮料制作实验，通过实际操作提升动手能力。
2. 学生能够运用数学知识进行数据记录和分析，评估果汁饮料的成本及市场潜力。
3. 学生通过小组合作，提高沟通协调能力和团队协作能力。
情感态度价值观目标：1. 学生通过参与果汁饮料制作的过程，培养对食品工业的兴趣和认识，激发探究科学技术的热情。
2. 学生在学习中树立食品安全意识，加强社会责任感，认识到健康饮食的重要性。
3. 学生能够在小组合作中学会尊重他人意见，培养积极向上的团队合作精神。
本课程设计结合学生的年级特点，注重理论知识与实践技能的结合，旨在通过具体的果汁饮料生产案例，让学生在掌握学科知识的同时，提高实际操作技能和综合运用能力。
同时，通过小组合作等形式，培养学生的情感态度和价值观，使他们在获得知识技能的同时，形成良好的社会责任感和团队协作精神。
二、教学内容1. 果汁饮料原料的选择与处理- 原料种类、产地、季节性的影响- 原料的验收、清洗、去皮、去核等处理方法2. 果汁饮料加工工艺- 破碎、压榨、过滤等提取果汁的方法- 调配、均质、无菌包装等饮料加工技术- 冷藏、冷链运输及储存条件对果汁饮料品质的影响3. 食品安全与质量控制- 食品添加剂的种类、作用及使用标准- 饮料生产过程中的卫生管理与质量控制措施- 食品安全法律法规及标准在果汁饮料生产中的应用4. 果汁饮料的营养价值与分析- 不同果汁饮料的营养成分分析- 营养价值评价方法及其在产品开发中的应用- 消费者对果汁饮料营养需求的调查与分析5. 市场营销与成本分析- 果汁饮料市场调查与消费趋势分析- 产品定位、包装设计、广告宣传等方面的策略- 成本构成、成本控制及经济效益分析教学内容根据课程目标进行科学组织和系统安排，覆盖果汁饮料生产的主要环节。
课程设计—年产10万吨浓缩苹果汁果汁工厂设计
##大学化工学院专业课程设计说明书设计题目：年产10万吨果汁饮料工厂设计年级： 2008级专业：生物工程指导老师: ## 姓名： ## 学号： #########目录第一章前言 (4)1.1国内外浓缩苹果汁现状 (4)1.2市场前景分析 (4)1.3设计拟定的工作内容 (4)1.4产品方案及产量的确定 (5)1.4.1 依据 (5)1.4.2 要求 (5)1.4.3 产品方案 (5)1.5厂址的选择 (5)第二章工艺设计 (5)2.1工艺流程 (5)2.2 操作要点 (6)2.2.1 收果与运输 (6)2.2.2 原料的验收 (6)2.2.3 预处理…………………………………………………………………错误！未定义书签。
2.2.4 检果 (6)2.2.5 清洗 (6)2.2.6 破碎……………………………………………………………………错误！未定义书签。
2.2.7 榨汁……………………………………………………………………错误！未定义书签。
2.2.8第一次巴氏杀菌.………………………………………………………错误！未定义书签。
2.2.9 酶解 (7)2.2.10超滤 (7)2.2.11脱色 (7)2.2.12浓缩 (7)2.2.14第二次巴氏杀菌 (7)第三章物料衡算 (8)3.1 产量计算 (8)第四章设备选型 (10)4.1 水果输送机 (10)4.2 水果清洗机 (10)4.3 水果破碎机 (11)4.4 螺旋压榨机 (11)4.5 巴氏杀菌机（第一次巴氏杀菌） (11)4.6 超滤机 (11)4.7 多效降膜蒸发器 (12)4.8 巴氏杀菌机（第二次巴氏杀菌） (12)4.9 无菌罐装机 (13)第五章生产设施与辅助 (13)5.1果池 (13)5.2品质监控室 (13)5.3仓库 (13)5.4机修间 (13)第六章公用系统 (14)6.1给水系统 (14)6.1.1采用自来水给水系统 (14)6.1.2进水管径计算 (14)6.2供电系统 (14)6.3供气系统 (14)第七章水、电、汽估算 (15)7.1用水量的估算 (15)7.1.1生产车间用水 (15)7.1.2生活用水 (15)7.2用汽量的计算 (15)第八章安全卫生管理 (15)8.1 安全操作措施 (15)8.2 工作人员卫生要求 (16)8.3 车间内卫生要求 (16)第九章环保与废物利用 (16)9.1“三废”处理 (17)9.1.1废气处理 (17)9.1.2废水处理 (17)9.1.3废渣处理 (17)第十章建筑部分 (17)10.1 厂址选择 (17)10.2 总平面布置 (17)10.3 车间工艺布置 (18)参考文献……………………………………………………………………错误！未定义书签。
橙汁工厂设计课程设计
橙汁工厂设计课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握橙汁工厂的基本生产流程及其包含的科学原理。
2. 学生能够识别并描述橙汁生产过程中涉及的物质变化和能量转换。
3. 学生能够运用所学生物、化学知识解释橙汁的保鲜技术和食品安全标准。
技能目标：1. 学生能够设计并绘制橙汁工厂的基本生产流程图，展示出对流程的理解。
2. 学生通过小组合作，运用数学知识进行成本计算，制定简单的橙汁生产预算。
3. 学生能够运用信息技术，收集并整理橙汁产业的市场需求和竞争信息。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对工业生产中科学原理探究的兴趣，激发创新意识和工程思维。
2. 学生在学习过程中，培养合作精神，学会倾听与尊重他人意见。
3. 学生通过对橙汁工厂设计的探讨，增强对质量意识、环保意识和可持续发展理念的认识。
分析：本课程针对五年级学生设计，他们已经具有一定的科学知识和探究技能。
课程性质为跨学科项目学习，要求学生将数学、科学、技术等多学科知识综合运用。
考虑到学生的年龄特点，课程设计注重实践性和互动性，鼓励学生通过小组合作，解决实际问题，达成上述具体的学习成果。
通过本课程，学生不仅能获得知识技能的提升，还能形成积极的科学态度和价值观。
二、教学内容1. 橙汁原料选择与处理：- 教科书第三章：植物的特性与生长条件- 橙子的种类、生长环境、成熟标准- 橙子清洗、去皮、榨汁的工艺流程2. 橙汁生产流程：- 教科书第四章：物质的变化与能量的转换- 榨汁原理、过滤技术、均质处理- 杀菌、包装、储藏的科学方法3. 橙汁质量控制与安全：- 教科书第五章：食品安全与营养- 食品添加剂的作用与标准- 食品安全检测方法与质量认证4. 橙汁工厂的成本预算与市场分析：- 教科书第六章：数学在实际生活中的应用- 成本计算、价格制定、市场调研- 数据收集、整理与分析的方法5. 环保与可持续发展：- 教科书第七章：环境保护与可持续发展- 橙汁生产过程中的环保措施- 可持续发展在橙汁产业中的应用教学内容按照以上五个部分组织，每个部分配以相应的教科书章节，确保教学内容与课程目标紧密结合。
食品工厂课程设计果汁饮料
食品工厂课程设计果汁饮料一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并描述果汁饮料的生产过程，掌握食品工厂中常用的设备及其功能。
2. 学生能掌握果汁饮料的成分、营养价值及食品安全标准。
3. 学生了解并掌握食品添加剂在果汁饮料中的作用及其使用原则。
技能目标：1. 学生能运用所学的知识，分析并设计简单的果汁饮料配方。
2. 学生能运用信息检索、数据处理等技能，收集并整理果汁饮料的市场信息。
3. 学生具备基本的实验操作能力，能参与果汁饮料的制作过程。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对食品工业的兴趣，增强对食品科学的探索精神。
2. 学生树立食品安全意识，关注食品生产过程中的卫生与质量。
3. 学生养成健康的饮食习惯，关注营养均衡，提升生活质量。
课程性质：本课程属于实践性较强的综合实践活动课程，结合食品科学与生活实际，培养学生的实践操作能力和创新意识。
学生特点：六年级学生对新鲜事物充满好奇，具备一定的动手操作能力和探究欲望，但需引导他们关注食品安全和营养搭配。
教学要求：教师应结合学生的认知水平，采用生动的实例和实践活动，激发学生的学习兴趣，注重培养学生的实践能力和食品安全意识，使学生在轻松愉快的氛围中掌握知识，提高技能。
通过对课程目标的分解，教师可针对性地进行教学设计和评估，确保学生达到预期的学习成果。
二、教学内容1. 果汁饮料基础知识：介绍果汁饮料的定义、分类及常用原料，使学生了解果汁饮料的基本组成和特点。
关联教材第二章“饮料的基本知识”。
- 原料的选择与处理- 果汁饮料的分类及特点2. 果汁饮料生产过程：讲解果汁饮料的生产工艺流程，包括榨汁、过滤、调配、均质、无菌包装等环节。
关联教材第三章“饮料生产过程”。
- 榨汁技术与设备- 过滤与均质处理- 调配与无菌包装3. 食品添加剂在果汁饮料中的应用：介绍常用食品添加剂的种类、功能及使用原则，让学生了解食品添加剂在果汁饮料中的作用。
关联教材第四章“食品添加剂”。
- 常用食品添加剂的种类与功能- 食品添加剂的使用原则及安全标准4. 果汁饮料的营养与食品安全：分析果汁饮料的营养成分、保健作用及食品安全问题，使学生关注食品安全，培养健康饮食习惯。
食品工厂课程设计果汁下载
食品工厂课程设计果汁下载一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握果汁的基本成分、分类及营养价值。
2. 学生能了解食品工厂中果汁生产的基本工艺流程及关键设备。
3. 学生掌握食品安全及质量检验的基本知识，对果汁产品的质量有基本的判断能力。
技能目标：1. 学生能够运用所学的知识，分析果汁生产过程中的相关问题，并提出解决方案。
2. 学生能够运用信息搜索、数据处理等技能，收集并整理果汁生产的相关资料。
3. 学生通过小组合作，完成果汁生产流程的设计和优化，提高团队协作和沟通能力。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对食品工业的兴趣，认识到食品工业在我国经济发展中的重要性。
2. 学生树立食品安全意识，关注食品生产过程中的质量问题，形成良好的消费观念。
3. 学生在学习过程中，培养积极探究、勇于实践的精神，增强自信心和责任感。
课程性质：本课程为实践性较强的学科课程，结合理论知识和实际操作，旨在提高学生对果汁生产过程的了解和掌握。
学生特点：六年级学生具备一定的自主学习能力和团队合作精神，对新鲜事物充满好奇心，善于观察和思考。
教学要求：结合学生特点，注重理论与实践相结合，强调学生的参与度和实践操作能力，培养解决问题的能力和创新精神。
通过本课程的学习，使学生达到预定的知识、技能和情感态度价值观目标，为后续相关课程的学习打下坚实基础。
二、教学内容1. 果汁的基本知识：- 果汁的定义、分类及特点- 常见果汁原料的选择与处理- 果汁的营养成分及保健作用2. 果汁生产工艺：- 果汁生产工艺流程概述- 常见果汁生产设备的功能与操作- 果汁生产过程中的质量控制与安全管理3. 食品安全与质量检验：- 食品安全基本知识- 果汁产品质量检验方法- 食品添加剂在果汁生产中的应用与限制4. 果汁生产实践：- 小组合作设计果汁生产线- 果汁生产流程的优化与改进- 实际操作中遇到的问题及解决方案教学内容根据课程目标进行选择和组织，与课本章节紧密关联。
猕猴桃果汁厂课程设计
20000吨猕猴桃汁生产线设计一. 前言猕猴桃既是美味的水果、而且营养丰富，它富含维生素C、维生素B类、碳水化学物、钙、铁、磷、硒等人体所需的营养和矿物质。
尤其维生素C含量为其它水果的数倍至数十倍，故有水果之王的美誉，是被人们公认的特色水果。
猕猴桃鲜果及其深加工产品，深受国内外消费者的青睐，猕猴桃果品中独特的香气成份和加工制成品中维生素C的高含量（据测定每升猕猴桃干酒中含有的维生素C达到250至480mg）为一大特色，比葡萄酒高出数十倍。
另根据医学研究证明，猕猴桃鲜果及加工制品对人体具有良好的保健作用。
随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营养丰富的果酒和果汁饮料越来越受到消费者的喜欢。
果酒及果汁饮料因系绿色天然原料，品种、品味多样化，居家、旅行、酒宴都用得上，市场适应面比较宽。
进入21世纪后，从世界果酒及果汁饮料市场前景看，饮料酒消费方式的改变，特别是发达国家要求逐步减少酒精的摄入量，追求天然、含糖量少的有益于健康的果酒及果汁饮料，进一步促进了饮料酒品种结构的改变。
因此碳酸饮料和白酒传统消费的主流地位受到挑战，而果酒及果汁饮料一类功能性饮品等新生代产品更加受到国内外市场的重视。
就果汁饮料而言最大特点不但能解渴，而且含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等，具有极高的营养价值、保健功能，同时还因原汁原味更是受到大众消费的喜欢。
因此开发猕猴桃水果产品具有广阔的市场前景。
2001年我国果汁饮料总产量达到130万吨，人均消费不到1.30公升，相比1991年中国人均消费果汁饮料0.33公升增长了318%，与世界人均消费量7公升多相距甚远，这就预示着果汁饮料有着良好的市场前景。
而本项目提出的是发展猕猴桃果酒果汁饮料，产品从类型上看差异化程度高，开发果酒及果汁饮料产品正可以避免上述情况的发生。
对于一般企业来说，关键是开发有特色的果酒和果汁饮料，在原材料和技术开发方面形成企业的核心竞争能力。
因为特色水果受气候、地理位置等条件的限制，种植难于推广，原料产量有限，制约着产品市场的覆盖率，大公司企业不愿参预。
年产10000吨复合果蔬汁饮料厂设计_《食品工厂与环境保护》课程设计
年产10000吨复合果蔬汁饮料厂设计目录第一章可行性研究报告 (3)1.1总论 (3)1.1.2项目概况 (3)1.1.3问题和建议 (3)1.2市场预测 (4)1.2.1市场现状分析 (4)1.2.2产品供需预测 (4)1.2.3价格预测 (5)1.2.4竞争力分析 (5)1.2.5市场风险分析 (5)1.3资源条件分析 (5)1.3.1资源可利用量 (5)1.3.2资源品质情况 (5)1.3.3资源开发价值 (6)1.4建设规模与产品方案 (6)1.4.1建议规模 (6)1.4.2产品方案 (6)1.5厂址选择 (6)1.6技术方案、设备方案和工程方案 (7)1.6.1技术方案选择 (7)1.6.2主要设备方案选择 (8)1.6.3工程方案选择 (8)1.7原材料、燃料供应 (8)1.7.1主要原材料供应方案 (8)1.7.2燃料供应方案 (8)1.8总图、运输与公用辅助工程 (8)1.8.1总图布置方案 (8)1.8.2场内外运输方案 (9)8.3.1公用工程与辅助工程方案 (10)1.9节约措施与环保 (11)1.9.1节约措施 (11)1.9.2环境保护 (11)1.10劳动卫生、安全与消防 (12)1.10.1危险因素与危害程度分析 (12)1.10.2安全消防措施 (13)1.10.3卫生保健措施 (13)1.11组织结构与人力资源配置 (14)1.11.1组织机构 (14)1.11.2人力资源配置 (14)1.11.3员工培训 (14)1.12项目实施进度 (15)1.12.1建设工期与实施进度安排 (15)1.13投资估算与筹资 (15)1.14财务评价 (15)1.14.1财务评价基础数据与参数选取 (15)1.14.2销售收入与成本费用估算 (16)1.14.3财务评价总结 (16)1.15研究结论与建议 (16)1.15.1研究结论 (16)1.15.2问题与建议 (17)第二章设计计算书 (18)2.1生产方案 (18)2.1.1产品方案 (18)2.1.2产品配方 (18)2.2工艺流程 (19)2.3物料衡算 (20)2.4设备选型 (25)第三章设计图纸 (30)3.1设备流程图 (30)3.2设备结构图一 (30)3.3设备结构图二 (30)第一章可行性研究报告1.1总论1.1.1项目提出的背景项目所在地为吉林省长春市，长春市果蔬资源丰富，水果蔬菜是低热量的食物。
果汁工厂设计课程设计
果汁工厂设计课程设计一、教学目标本课程旨在通过“果汁工厂设计”的主题，让学生掌握果汁制备的基本原理、设备选择和使用，以及食品安全和营养知识。
具体目标如下：1.知识目标：–掌握不同类型果汁的制作方法。
–了解果汁生产过程中的卫生和安全标准。
–学习果汁的营养成分和健康益处。
2.技能目标：–能够操作相关的果汁加工设备。
–学会通过实验数据分析果汁的品质。
–培养基本的食品安全监测技能。
3.情感态度价值观目标：–培养学生的创新意识和解决问题的能力。
–增强学生对食品健康重要性的认识。
–提高学生对食品安全法规和标准遵守的自觉性。
二、教学内容教学内容围绕果汁制备的科学原理和实际操作技能展开。
具体包括：1.果汁的分类及其特性。
2.果汁加工的基本流程和技术。
3.果汁生产中的安全和卫生措施。
4.营养学角度分析果汁的价值。
5.实验实践：包括设备操作、样品检测等。
三、教学方法为了提高学生对“果汁工厂设计”的兴趣和参与度，将采用多种教学方法：1.讲授法：用于理论知识的传授。
2.实验法：实际操作练习，加深理解。
3.案例分析法：分析果汁生产中的实际问题。
4.分组讨论法：促进学生间的交流与合作。
四、教学资源教学资源的选择将注重实用性和互动性，包括：1.教科书和辅助阅读材料。
2.专业视频资料和在线课程。
3.实际操作的设备和材料。
4.食品安全和营养分析软件或工具。
5.互动平台，用于学生提问和知识分享。
五、教学评估本课程的评估体系将综合考虑学生的知识掌握、技能应用及情感态度价值观的培养。
评估方式包括：1.平时表现：包括课堂参与度、小组讨论贡献等。
2.作业：定期布置相关的理论作业和实验报告。
3.实验考试：评估学生在实际操作中的技能运用。
4.期末考试：全面测试学生的理论知识掌握和应用能力。
评估标准将根据课程目标和教学内容制定，确保评估结果的客观性和公正性。
六、教学安排本课程的教学安排将遵循以下原则：1.进度安排：确保课程内容按计划进行，同时预留时间进行复习和辅导。
柠檬汁工厂课程设计
柠檬汁工厂课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解柠檬汁的基本制作流程，掌握柠檬的生长、采摘及加工过程的关键科学知识。
2. 学生能够描述柠檬汁工厂中常用的设备及其作用，了解工厂的生产线布局。
3. 学生能够掌握柠檬汁的成分，了解其对人体健康的益处。
技能目标：1. 学生通过小组合作，能够设计并实施一个小型的柠檬汁制作实验，锻炼动手操作能力。
2. 学生能够运用数学知识，对柠檬汁生产过程中的数据进行简单的统计和分析。
3. 学生能够运用科学方法，对柠檬汁的品质进行评价，提高问题解决能力。
情感态度价值观目标：1. 学生通过参观柠檬汁工厂，培养对现代工业生产过程的兴趣，激发学习科学知识的热情。
2. 学生在学习过程中，培养团队合作精神，学会分享和交流。
3. 学生能够关注食品安全，增强健康意识，形成良好的饮食习惯。
课程性质：本课程为综合实践活动课程，结合科学、数学及社会实践知识，以柠檬汁工厂为背景，让学生在实践中学习相关知识。
学生特点：四年级学生具备一定的观察、思考能力，好奇心强，喜欢动手操作，但需引导培养团队协作能力。
教学要求：注重理论与实践相结合，强调学生的参与和体验，充分调动学生的积极性，培养其综合运用知识解决问题的能力。
在教学过程中，关注学生的个体差异，因材施教，确保每个学生都能达到预期的学习成果。
二、教学内容本章节教学内容围绕柠檬汁的制作过程，结合课本相关知识，安排以下内容：1. 柠檬的生长与采摘- 柠檬的生长环境及生长周期- 柠檬的采摘方法和注意事项2. 柠檬汁加工工艺- 柠檬的清洗、榨汁及过滤方法- 柠檬汁的调配、包装及储存技巧3. 柠檬汁工厂设备介绍- 榨汁机、过滤机等设备的作用及操作方法- 生产线的布局及工作效率4. 柠檬汁的营养成分与保健作用- 柠檬汁中的维生素、矿物质等营养成分- 柠檬汁对人体健康的益处及饮用建议5. 实践活动：柠檬汁制作实验- 小组合作设计实验方案，进行柠檬汁制作- 数据统计与分析，评价柠檬汁品质教学大纲安排：第一课时：柠檬的生长与采摘第二课时：柠檬汁加工工艺第三课时：柠檬汁工厂设备介绍第四课时：柠檬汁的营养成分与保健作用第五课时：实践活动：柠檬汁制作实验教学内容与课本关联性：本教学内容与科学、数学、社会实践等学科相关，涉及教材中关于植物生长、食品加工、设备使用等方面的知识。
果汁工厂设计课程
摘要本设计主要是进行年处理惩罚100000吨浓缩果汁工场设计。
在对我国苹果汁生产量及销售量所处情况进行阐发后，拟定在西安南郊创建一苹果汁浓缩厂，首先进行厂址的选择，然后制定设计原则，设计方案，并确定年产量。
第二，进行工艺流程论证，并做出工艺流程图，进行公道性评价。
第三，进行物料衡算，选择主要设备，同时，进行热量衡算，对水电气的的用量及用度进行估算，为了解决浓缩苹果汁质量宁静问题，有须要将HACCP体系原理应用于苹果汁生产中。
最后，还进行经济效益阐发。
考虑到技能的生长水平，本设计应尽量采取自动化生产线，已到达高效，宁静，公道的效果。
要害词：浓缩，苹果汁，工艺流程，工场设计，HACCPAbstractThis design is mainly carried 100,000 tons of concentrated fruit juice processing plant design. In the production of apple juice and sales analysis of the situation in which to draw in the southern suburbs of Xi'an to build a plant apple juice concentrate. First, the choice of the site, then develop design principles, design, and determine the annual, Second, the process argument, and make process flow diagrams, a reasonable assessment, Third, the material balance, choice of major equipment at the same time, the heat balance, the amount of water and electrical costs were estimated,In order to solve the problem of quality and safety of apple juice concentrate, it is necessary to apply principles of HACCP system in production of apple juice. Finally, the economic benefit analysis.Taking into account the level of technological development, the design should maximize the use of automated production lines, has reached the efficient, safe, and reasonable results.Key words: concentrate, apple juice, process, plant design, HACCP第一章绪论1.1全球苹果生产现状和生长趋势1.1.1全球苹果生产现状据统计世界生产苹果的国度有80多个，年产量凌驾或靠近100万吨的主产国有12个，即中国2050，美国390，土耳其250，意大利221，法国214，波兰210.7，德国142.9俄罗斯140，智利106，阿根廷100，日本91.2巴西82.5（单位：万吨）。
猕猴桃果汁厂课程设计
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1． 刮板提升机 根据物料衡算可知，猕猴桃的输送能力为：
203996.8÷80÷24=106.2t/h 因此可选用江苏东台华东粮油机械有限公司的埋刮板输送机，型号 GSL16，数量为 1 台。技术参数如下：
表格 2 埋刮板输送机技术参数
三． 工艺计算及设备选型
一． 基础数据
1． 年产猕猴桃浓浆 20000 吨，折净鲜果 150000 吨，即处理毛鲜果 180000 吨
2． 突击收购，突击生产，设高峰期为 80 天
3． 原料前处理能力：12t/h
挑选整理后的杂菌清洗及打浆灭酶能力：10t/h
榨汁后处理能力：8t/h
浓缩工段：6t/h
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二. 工艺流程论证
一． 猕猴桃生产工艺流程 本设计以猕猴桃为原料进行生产，由于猕猴桃本身营养丰富，口味清香，并且生产的
季节性很强，因此必须采用一套专用于猕猴桃的处理工艺，现确定工艺如下：
猕猴桃鲜果→→→→料斗→→→→刮板输送→→→→分配流槽→→
4.2kg/人 • min
D=Q4÷（2725.3-567.47）÷95%=121.81kg （5） 酶解一次总耗热量 Q4
Q4= Q1- Q2+ Q3=48.8×105×1.05-6140=511800kJ 双效降膜真空蒸发器：
单位时间蒸发量：W1=F×（1-X0/X1） F 为物料流量，X0为果汁蒸发前浓度，X1为果汁蒸发后浓度 W=4.43×（1-0.4/0.6）=1.48t/h 蒸发效率：根据双效降膜低温真空蒸发器的经验数据可知，每蒸发1kg 水分仅用0.44kg 的新蒸汽。 故蒸汽用量：W2=W1×0.44=0.65 t/h
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果汁工厂设计课程
摘要
本设计主要是进行年处理100000吨浓缩果汁工厂设计。
在对中国苹果汁生产量及销售量所处情况进行分析后,拟定在西安南郊建立一苹果汁浓缩厂,首先进行厂址的选择,然后制定设计原则,设计方案,并确定年产量。
第二,进行工艺流程论证,并做出工艺流程图,进行合理性评价。
第三,进行物料衡算,选择主要设备,同时,进行热量衡算,对水电气的的用量及费用进行估算,为了解决浓缩苹果汁质量安全问题,有必要将HACCP体系原理应用于苹果汁生产中。
最后,还进行经济效益分析。
考虑到技术的发展水平,本设计应尽量采用自动化生产线,已达到高效,安全,合理的效果。
关键词:浓缩,苹果汁,工艺流程,工厂设计,HACCP
Abstract
This design is mainly carried 100,000 tons of concentrated fruit juice processing plant design.
In the production of apple juice and sales analysis of the situation in which to draw in the southern suburbs of Xi'an to build a plant apple juice concentrate. First, the choice of the site, then develop design principles, design, and determine the annual, Second, the process argument, and make process flow diagrams, a reasonable assessment, Third, the material balance, choice of major equipment at the same time, the heat balance,
the amount of water and electrical costs were estimated,
In order to solve the problem of quality and safety of apple juice concentrate, it is necessary to apply principles of HACCP system in production of apple juice. Finally, the economic benefit analysis.
Taking into account the level of technological development, the design should maximize the use of automated production lines, has reached the efficient, safe, and reasonable results.
Key words: concentrate, apple juice, process, plant design, HACCP
第一章绪论
1.1全球苹果生产现状和发展趋势
1.1.1全球苹果生产现状
据统计世界生产苹果的国家有80多个,年产量超过或接近100万吨的主产国有12个,即中国2050,美国390,土耳其250,意大利221,法国214,波兰210.7,德国142.9俄罗斯140,智利106,阿根廷100,日本91.2巴西82.5(单位:万吨)。
这些苹果生产国的产量构成了全球苹果生产力的90%。
其中土耳其,俄罗斯,阿根廷和日本的苹果出口量较低(资料来自美国农业
部)
当前世界苹果生产广泛存在生产过剩、低消费量、质量低下、品种不当以及促销不够等问题。
中国和欧洲苹果产量占世界的60％以上,亚洲和欧洲占世界的80％以上,这些国家苹果生产的调整直接影响世界苹果总产量的下降和果品质量的提高。
世界苹果加工以果汁,果酱,果酒和罐头为主,加工用苹果约占总产量的25%,很多发达国家超过50%,甚至75%以上。
阿根廷苹果总产的55%用于加工,其中加工原料中的75%用于加工浓缩果汁浓缩果汁是加工业主导产业。
近五年来世界生产量约在80万—100万吨左右,主要生产过依次是中国,波兰,美国,阿根廷四国,分别占世界苹果汁加工的33%,19%,12%,5%。
近几年来,苹果汁生产量持续上涨[1]。
(1)消费趋势
近年来,果蔬汁饮料以其天然、营养丰富、有益健康的产品特质被越来越多的消费者所接受。
全球果蔬汁消费市场巨大,特别是浓缩苹果汁的市场潜力很大,前景广阔。
预计中国苹果汁出口整体仍将保持缓慢增长的态势,同时随着国内苹果价格不断上涨,中国苹果汁出口价格也有望继续上扬。
中国浓缩苹果汁的贸易量在将继续保持增长。
据了解,世界苹果主产地之一的波兰由于今年的雪冻灾害,产量减少一半;由于美国、巴西减产,造成国际市场上冷冻橙汁价格大幅上涨,这将利于扩大苹果汁的替代需求;南美地区的苹果也出现减产情况,供应减少,市场需求增加,导致今年从中国进口的苹果汁的数量和价格都呈现大幅增加的态势[2]。
(2)品种栽培发展趋势
苹果的种植比例能很好的反映世界苹果的品种结构。
对澳大利亚,新西兰,华盛顿州,南非,智利和意大利等地区的苹果苗木销售状况的调查表明,
世界不同地区苹果栽植品种区域多元化,帅系和金冠在澳大利亚,新西兰和
华盛顿州栽培比例较高,在南非,意大利约占新定植幼树的36%。
尽管苹果
种植面积呈下降趋势,但由于技术的提高,苹果整体产量呈上升趋势,新的
高品质的品种得到广泛栽培,在苹果的产品多样性、质量保证和市场营销
方面发挥越来越大的作用。
在中国,随着农业结构的调整,苹果栽培面积不
断扩大,苹果的过剩已经成为必然[3]。
1.2中国苹果生产和出口现状
中国苹果汁最近几年的情况是: 年秋季苹果产量复苏,苹果价格降低,
而苹果成本一般占果汁企业总生产成本的70%, 中国是世界苹果生产的第
一大国,苹果栽培面积约为225万公顷。
中国苹果90%以上是鲜食品种,最主
要的加工产品是浓缩此, 国内主要苹果汁企业的盈利水平也将随之上升。
以消费量计算,我们预计在今后的5年中,全球苹果汁市场增长将保持
在每年 6 %, 近年来,纯果汁和果汁类饮料由于具有天然、健康的特性,产
销量增长迅速。
有关资料显示,1998 年到年,德国、加拿大每年人均消
费果汁饮料分别为45.7 公斤和41 公斤, 法国、英国达到24.7 公斤和22.7 公斤, 俄罗斯、日本、韩国等国家的消费水平也很高。
年,美国、
德国、澳大利亚、日本等主要消费国贸易量继续以5%的速度增长。
1.3中国苹果汁生产与贸易
根据<21世纪中国农业发展战略>测算, 中国鲜苹果需求量1790万吨,。