辣椒做菜方法
辣椒的几种本色吃法,看完让人食欲大振
投资与理财Investment&Finance1257.下油锅，慢火，放酱油、糖、食盐，慢火焖制；8.焖10分钟左右，尖椒外皮已经软了，内部馅料也熟透了，就可以出锅了；9.解剖一个，内部肉馅够足吧？拌着汤吃，好吃，下饭。
腌酸辣椒腌出来的酸辣椒又叫坛子菜，因为它是用坛子浸泡出来的，所以在农村人们习惯把这种酸辣椒称作坛子菜。
这种坛子菜一口咬下去，酸酸的，辣辣的，特别的爽口，令人爱不释口。
腌酸辣椒的第一步是选辣椒。
腌制酸辣椒，要尽可能地选择那些长得比较饱满、没有被虫子咬过洞、外皮硬扎的辣椒，饱满硬扎的辣椒腌制出来味道更加肥美爽口和给力。
选好辣椒后，再将它们清洗干净，然后在阴凉通风处晾干水分，最后手拿一根牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞。
第二步，调汁。
锅中放冷水，烧开后再冷凉。
这里一定要冷凉。
把冷凉后的凉白开水倒入一个坛子里面，再向坛子里面倒入适量的食盐、白醋和适量的白酒或米酒，然后把辣椒直接放进坛子里。
倒好后，盖上盖子封口，封口时盖子的边沿加八分满的冷水，形成二次密封，具有隔绝空气的作用。
一般腌制15天左右，即可开盖食用。
坛子里面的酸水不要倒掉，继续留在坛子里，直接往里面放辣椒就是了。
这样多次利用，还可以保护资源。
用这种方法腌出来的辣椒不但脆辣香酸，而且很入味，又酸又辣，非常的过瘾。
但要记住，一次切忌浸泡太多太满，否则时间一久，浸泡的辣椒就只剩下一层皮，吃起来什么味道都没有了。
同时，用来腌的辣椒一般都是很嫩的，青的比红的好吃。
值得一提的是，酸辣椒开坛后不能进水，否则就会走风变质，水里起白。
虎皮辣椒因虎皮辣椒都是选用青椒，所以虎皮辣椒又叫虎皮青椒。
虎皮青椒因其开胃爽口，辣辣的超好吃，比肉都香，超级下饭，成为大多数人下馆子必点的一道菜。
如果你学会这道菜，在聚餐的时候来一盘，绝对上桌秒光。
虎皮青椒做起来很简单。
在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面。
要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了，青椒皮容易烧焦哦。
辣椒炒肉ppt
做辣椒炒肉石食材
做辣椒炒肉步骤
一.五花肉半斤洗净
二.将五花肉切片，用生抽将肉 腌制一会儿。
三.准备好辣椒并洗净。
四.将尖椒和青蒜切段。
五.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
六.炒好的五花肉盛起待用
七.将辣椒，青蒜入锅煸炒
八.等到辣椒炒至表皮有点快糊 的时候，下肉一起炒匀。
九.加入盐、鸡精调味，就可以 出锅了
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ朋友，做菜的方法你对了吗？
想让你的厨艺更胜一筹吗！
炒 肉
辣 椒
辣椒炒肉是很 家常的一道菜， 这道菜在我家出 现频率很高的， 妈妈很喜欢做。 红红绿绿的颜色 配在一起，很是 赏心悦目。菜炒 出来又辣又香， 是不错的下饭菜。
辣椒炒肉，以辣椒和肉为主要原料的家常小炒，虽然此菜卖相不佳， 但却是广受人们喜爱的经典下饭菜。辣椒是一年四季都能买到的新 鲜蔬菜，搭配上好精肉，做出的菜品咸鲜、麻辣，不但能增加人的 食欲，还能速进身体的血液循环，但此菜味道刺激，肠胃不好或是 皮肤不好的人尽量少食用。
十.好吃的辣椒炒肉，大家尝尝
烹饪技巧＆窍门
技巧： 1、将辣椒切成小片，便于干煸起焦皮，增加美味； 2、将五花肉冷冻一下，更好切； 3、需注意火候； 4、喜欢吃辣的朋友，可以放尖辣椒； 5、此干煸方法，也适用于干煸四季豆、盐酥虾等，省 油更健康。 小窍门： 1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。 2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。
剁椒怎么做好吃而且不会坏掉
剁椒怎么做好吃而且不会坏掉一、贵州正宗剁椒做法：食材：新鲜红辣椒600克、食盐50克、生姜60克、大蒜40克、白糖30克、高度白酒30克（也可以选用米酒）。
1、先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。
洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。
2、将晾干水分的红辣椒先切成粗粒状，再分批放入搅拌机里面打碎，如果没有机器，当然你也可以人工剁碎，用机器的话比较方便省力，还不会辣眼睛。
还有贵州当地人将辣椒放到木桶里面用带把的铲子来剁辣椒，这种方法也可以。
3、将生姜和大蒜拍扁后，剁成姜末和蒜末。
4、辣椒我们剁好之后，放入盐、白糖、姜末、蒜末，搅拌均匀后，淋入高度白酒，拌匀后，装入罐子或者瓶子中。
然后用盖子密封好，放置半个月左右就可以拿出来吃了。
二、湖南正宗剁椒做法：食材：红辣椒10斤、食盐2斤、米酒2-3两、大蒜半斤、生姜半斤。
1、将新鲜红辣椒用剪刀将辣椒把剪掉，注意不要把辣椒头绿色部分剪掉，不然辣椒里面会进水。
2、将去掉把的辣椒用清水清洗干净，将洗好的辣椒放到筐子里晾干水分。
3、用刀将红辣椒分批剁碎，稍微剁碎一点。
准备一些大蒜，去皮洗净，晾干水分后，剁成蒜末，这个剁粗一点也没有关系。
生姜去皮洗净晾干水分后，剁成姜末。
记住所有食材洗净后都要晾晒干水分，再进行加工。
4、将剁好红辣椒、蒜末、姜末倒入盆中，加入食盐、米酒，戴上手套后用手掺匀，不戴手套会很辣的。
这里的米酒也可以用高度白酒代替。
5、准备一个无水洁净的坛子，将所有食材装入坛中，盖上盖子，用水封闭空气，放置最少一个月才能食用。
这样做出来的剁辣椒，香辣美味，放一年不会坏。
三、湖北正宗剁椒做法：食材：红尖椒500克、大蒜20克、盐100克、高度白酒30克。
1、红辣椒洗净后，晾晒至完全干透没有水汽。
2、将案板、刀、装剁椒的容器，所有的工具都要洗净至无油，并晾晒干，也就是所有的工具和容器都不能留有油和生水。
虎皮椒的做法
虎皮椒的做法虎皮椒是一种四川地区的特色菜肴，因为这种菜在制作过程中被炒得特别焦香脆，颜色红亮，就像老虎的皮肉一样。
这样的菜肴烹饪后会产生一种特有的香气，同时也能将菜肴中原本较难入味的部分去除，吃起来非常香。
虎皮椒含有丰富的维生素 A、 C、 B和铁资源。
其中维生素C的含量比一般辣椒高3倍。
一、虎皮椒的烹饪方法虎皮椒要选择辣椒品种最好的，辣度适中，不辣不烫嘴。
辣椒尽量选红椒，吃起来更加过瘾。
挑选辣椒时要选择那种大小均匀的辣椒，这样才能把辣度降到最低，辣度太高影响口感。
现在市面上还有一种青椒比红辣更胜一筹，辣度适中而且还很入味。
这种青椒的辣度很低，吃起来还非常香辣味。
制作方法也非常简单。
首先把辣椒清洗干净后放在锅里用大火翻炒均匀就可以了，然后再将炒好的辣椒放入锅中翻炒几下就可以了。
1、辣椒洗干净后切成段，青椒很辣的，所以要用大火翻炒至辣椒变软。
然后将辣椒和蒜瓣放入锅中一起翻炒。
翻炒的时候要开小火慢慢炒，让青椒均匀受热，炒出香味。
之后加入少许的食盐调味，炒至青椒变色就可以出锅了。
炒辣椒是一道非常好吃的下饭菜。
需要注意的是青椒不要用大火炒哦！因为青椒的辣度很高而且很辣的！容易让人受不了。
如果用小火炒出的辣椒不够辣的话会影响口感。
所以必须要用大火或者中小火来翻炒才行。
用大火翻炒能将青椒的辣度降到最低。
这样青椒才能保持鲜嫩的口感也不会太辣辣不能吃饱。
青椒中还含有大量的维生素非常丰富，这也是辣椒能够开胃的原因之一。
所以辣椒是一种特别健康的食材!/青椒炒蛋有这道菜的味道！2、加入少许白糖提鲜。
加入适量盐。
这个盐的用量要看具体情况而定，如果食盐太多会影响到辣味，所以盐不要放太多。
因为盐的咸鲜的口感更好。
还有一点要注意的是食盐一定要在最后加，否则会影响虎皮椒的口感和味道。
加入白糖提鲜的效果也是比较好的，因为本身虎皮椒本身就有咸味的。
如果没有就加一点盐，也没有一点糖的话就会让咸味失去，影响口感。
3、加入少量清水，搅拌均匀并加入适量食盐和鸡精和食用油，搅拌均匀后，可以上色了就可以关火了。
青椒怎么炒不会辣 青椒怎么炒不会发黄
青椒怎么炒不会辣青椒怎么炒不会发黄
青椒是生活中常见的蔬菜，很多人日常都喜欢吃，辣椒炒肉更是一道经典的菜肴，青椒怎么炒不会辣呢？下面一起来看看吧！
一、青椒怎么炒不会辣
买不辣的辣椒品种即可。
如果不能吃辣的话，在选购辣椒的时候就要选择不辣的辣椒进行料理烹饪，用不辣的青椒炒菜，菜肴也不会很辣的，而选择用具有强烈刺激辣味的辣椒做菜，菜肴也会比较辣。
二、推荐食谱：虎皮青椒
准备适量的青椒、大蒜、糖、醋、盐、生抽以及其他的调味料等，把青椒清洗干净之后处理好，把大蒜清洗干净，切碎。
往干净的容器中加入适量的生抽、白糖、醋、盐、搅拌均匀，往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，把青椒放进去，使青椒受热均匀，等到表面都出现皱纹的时候，放入适量的蒜爆香，再倒入调味汁翻炒，等到入味的时候就可以出锅了。
三、推荐食谱：青椒肉丝
准备适量的猪肉、青椒、姜、油、料酒、淀粉、盐、酱油、花椒、蒜、葱以及其他的各种调味料等。
把准备好的青椒清洗干净之后切成丝，把肉切成丝，放在容器中加入适量的酱油，料酒以及淀粉搅拌均匀，腌制20分钟，往锅中加入适量的油，等到油变热之后放入花椒，葱姜蒜爆香，等到出来香味之后，加入适量腌制好的肉丝进行翻炒，
等到肉变色的时候盛出来，再把已经切好的青椒放进去翻炒一会儿，加点儿盐，最后把肉丝放进去一起翻炒就可以了。
四、推荐食谱：青椒炒鸡蛋
准备适量的青椒、鸡蛋、油、蒜、糖、盐、生抽、醋、胡椒以及各种调味料。
做法：把青椒用清水洗干净之后，用刀切成条状，往锅中放入青椒翻炒，等到青椒变蔫的时候盛出来，再往锅中放入适量的油，油热之后把鸡蛋液放进去，等到蛋液基本成型之后，加入青椒、蒜、盐、糖、生抽、醋、胡椒粉炒均匀就可以出锅了。
干煸青辣椒的做法是什么呢？【养生健康食谱大全】
干煸青辣椒的做法是什么呢？
文章导读
\n 相信喜欢下厨的朋友平时肯定都会去看一些菜谱，这样可以学习一些简单的家常菜，小编今天就来讲一下关于干煸青椒的做法，这也是一道非常普通的菜，如果你不
会做菜的话也可以学一学，至少会做两道菜对你来说也是很有帮助的，以后你也可以经常
做菜给自己吃了哦!
主料:青尖椒250克，
调料:香油5克，酱油5克，盐3克，白砂糖5克，味精2克，豆豉5克
做法：
1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料
继续翻炒约2分钟即成。
营养价值:
1、解热、镇痛:辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促
进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
腌辣椒的教程
腌辣椒的教程
腌辣椒是一道制作简单、口感醇香的美食。
接下来，我将为大家分享一下腌辣椒的制作教程。
材料：
- 新鲜辣椒
- 盐
- 大蒜
- 食用油
步骤：
1.准备辣椒，选择新鲜、颜色鲜亮的辣椒。
将辣椒洗净备用。
2.将准备好的辣椒剪成小段，切割时注意将辣椒去籽，以降低辣椒的辣度。
3.将切好的辣椒放入一个干净的容器中。
4.接下来，准备腌制辣椒的调料。
将适量的盐撒在辣椒上，根据个人口味调整盐的多少。
5.将大蒜剥皮，切成末状。
6.将切好的大蒜撒在辣椒上，均匀地分布在辣椒表面。
7.最后，将适量的食用油倒入容器中，将辣椒浸泡在油中。
8.用手搅拌一下，使盐、大蒜和油均匀地裹在辣椒上。
9.封上容器盖子，放置24小时，让辣椒充分吸收调料的味道。
10.随后，将腌制好的辣椒放入冰箱保存，可保鲜数月之久。
完成！现在，您已经学会了如何制作美味的腌辣椒。
可以将腌制好的辣椒用作调味料，增添食物的辣味，也可作为配菜或下饭的佐料。
享受辣椒的香辣口感吧！。
家常菜辣椒炒肉的简单做法
家常菜辣椒炒肉的简单做法辣椒炒肉是家常做菜的一种方式，可以认真学习简单的做法，自己在家也能做出好吃的家常菜。
下面是店铺为你整理的家常菜辣椒炒肉的做法，不放一起动手试试吧!家常菜辣椒炒肉食材准备家常菜辣椒炒肉做法步骤1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟时盛起待用。
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
10.好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。
辣椒炒肉的营养价值辣椒的营养价值1.每100克含水分85.5克，蛋白质1.9克脂肪0.3克，碳水化合物11.6克，钙20毫克，磷40毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素1.43毫克，维生素C171毫克。
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。
2.辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
瘦肉的营养价值瘦肉中蛋氨酸含量较高。
蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸,但在一些酶类催化激活下,在热理化处理过程中的蛋氨酸,会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。
一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
大辣椒炒肉
大辣椒炒肉这次世博课堂上，食堂师傅教我们如何制作一道菜——辣椒炒肉，这是一道人人知晓的家常菜，学习了之后，我决定放假在家做一做辣椒炒肉。
首先准备一些肥肉、一些瘦肉、辣椒，并将它们都切好放在盘子里，接着把火打开，将锅烧热，锅里没有一点水的时候就可以开始炒了。
先炒作肥肉榨油，那肥肉一放入锅里就啪啪啪地炸起来，油到处飞，吓得我卸下锅铲就往后走，直至声音慢慢变大的时候才过去稳步炒作，炒作了一会儿，然后摆瘦肉进来，里面的猪肉一直在融化，瘦肉的颜色由浅至深变化着，不一会就甜了，我就将它们上装至盘子里，结果手一抖，掉下来了几块肉。
接下来就要炒作辣椒了，辣椒一滑下来我就用锅铲左翻阅右翻阅，煮熟了之后我就把烫熟的肉残余物一起炒作，然后再重新加入酱油、味精，那香味扑面而来，使我特别期盼炒作出的味道。
一直拌匀，香味越来越淡，啊！终于可以出锅了，我小心翼翼地好像在盘子里，大功告成！品尝一下，自我感觉不错，味道超级棒，连叔叔婶婶吃后也赞不绝口，叫我周大厨。
一天中午，妈妈正在厨房洗衣服，我跑到厨房打听她玩玩，忽然看到台子上摆了一瓶红红的东西，看上去比红苹果还要诱人，我赶紧扶住脚尖低头去拿。
妈妈看到了，赶紧把这个白瓶子放入了冰箱，并且对我说道：“这个可不是像是糖那种可以随便喝的东西啊，你可以不要偷偷乱喝。
”我听了妈妈的话，心里的好奇心更重了，你不让我碰的东西，我偏要拿来吃。
真的是好奇心害死猫啊。
当我趁着妈妈睡午觉的时候，把那个红瓶子偷偷拿出来，并用勺子挖了一口里面的东西，放在嘴里以后，我觉得自己的嘴就像是着了火一般难受，哇哇的哭了起来。
妈妈赶紧从卧室里出来看我究竟是怎么了。
当她看到那个打开的红瓶子的时候，瞬间明白了我究竟犯了什么错误。
原来那个红瓶子里放的是辣椒啊。
妈妈又好气又可笑，带着我回去卫生间漱漱嘴，然后又用牙膏洗手，之后我还是疼，喝了很多水以后，才称得上停息下来。
这次偷事件给我了非常大的教训，我以后再也不敢不听到妈妈妈的话了。
玉米淀粉做辣椒焖子的方法
玉米淀粉做辣椒焖子的方法辣椒焖子是一道美味可口的传统川菜，以辣椒和淀粉作为主要材料，口感酥脆、香辣可口。
下面我将详细介绍使用玉米淀粉制作辣椒焖子的方法。
材料：1. 玉米淀粉：500克2. 辣椒：适量3. 盐：适量4. 酱油：适量5. 食用油：适量6. 葱：适量7. 姜：适量8. 大蒜：适量步骤一：准备淀粉面糊1. 将500克玉米淀粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢加入适量的水，同时用筷子不断搅拌，直到形成均匀的糊状物。
3. 将淀粉面糊静置30分钟让其充分吸水。
步骤二：准备辣椒1. 辣椒切段或切碎，根据个人口味确定辣椒的数量和大小。
2. 将切好的辣椒放入一个碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制15分钟。
腌制过程中，盐会使辣椒疏水，增加口感酥脆。
步骤三：拌淀粉面糊和辣椒1. 腌制好的辣椒放入淀粉面糊中，用手搅拌均匀，直到每个辣椒都被面糊包裹。
2. 添加适量的酱油，继续搅拌均匀。
步骤四：炒制辣椒焖子1. 在炒锅中倒入适量的食用油，油热后，加入切好的葱、姜和大蒜翻炒出香味。
2. 增加火力，将拌好面糊的辣椒倒入锅中快速翻炒。
翻炒过程中，不断搅拌以防止焖子粘锅。
3. 辣椒焖子变成金黄色，香气四溢，即可关火。
步骤五：上碟做好的辣椒焖子将炒好的辣椒焖子装盘，撒上适量的葱花或者香菜点缀。
辣椒焖子可以作为主菜或者配菜，搭配米饭一同享用。
小贴士：1. 淀粉面糊的量可以根据个人口感和菜量适量增减。
2. 炒制辣椒焖子时要用大火，迅速炒制，以保持焖子的酥脆口感。
3. 可以根据个人口味添加一些调料，如五香粉、孜然粉等，增加味道。
辣椒焖子的口感更加丰富。
以上就是使用玉米淀粉制作辣椒焖子的详细步骤。
希望这个做菜方法对您有所帮助，能够在家中做出美味的辣椒焖子。
祝您好胃口！。
湿辣椒的做法大全有哪些？
湿辣椒的做法大全有哪些？湿辣椒是一道非常受欢迎的家常菜，它口感麻辣，香气四溢，让人垂涎三尺。
而且，它的制作方法简单易学，只需准备好辣椒和适量的调料，就能轻松制作一道美味的湿辣椒。
下面，我将为大家介绍几种常见的湿辣椒做法，希望能对喜爱湿辣椒的朋友们有所帮助。
1. 温州湿辣椒：材料：青辣椒、红辣椒、花生油、盐、白糖、陈醋、料酒、味精、大蒜。
做法：首先，将青辣椒和红辣椒洗净，切成细条状备用。
接着，在锅中加热适量的花生油，放入大蒜炒香后，加入辣椒炒熟。
然后，加入适量的盐、白糖、料酒，再加入陈醋和味精调味，翻炒均匀即可。
2. 四川湿辣椒：材料：干红辣椒、花生油、八角、花椒粒、盐、味精、葱姜蒜。
做法：首先，将干红辣椒剪成小段，去籽备用。
接着，在锅中加热适量的花生油，放入八角和花椒粒炒香。
然后，加入辣椒炒熟，再加入适量的盐、味精调味，最后加入葱姜蒜炒匀即可。
3. 湘潭湿辣椒：材料：青辣椒、花生油、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、姜蒜末。
做法：首先，将青辣椒切成小段备用。
接着，在锅中加热适量的花生油，放入姜蒜末炒香。
然后，加入辣椒炒熟，再加入适量的盐、白糖、陈醋、生抽和老抽调味，翻炒均匀即可。
4. 干贝湿辣椒：材料：红辣椒、花椒粒、干贝、盐、生抽、葱姜末。
做法：首先，将红辣椒切成小段，干贝泡软备用。
接着，在锅中加热适量的花椒粒，炒香。
然后，放入辣椒和干贝炒熟，再加入适量的盐、生抽和葱姜末调味，翻炒均匀即可。
总结：以上介绍了几种常见的湿辣椒做法，包括温州湿辣椒、四川湿辣椒、湘潭湿辣椒和干贝湿辣椒。
每种做法都有其独特的口味和特点，大家可以根据自己的喜好选择适合的做法。
制作湿辣椒时，可以根据个人口味添加适量的调料，并注意炒制的时间和火候，保持菜品色香味俱佳。
希望这些做法能为您带来愉悦的烹饪体验，让您享受美食的同时也展现自己的烹饪才华。
祝您做菜愉快、胃口大开！。
朝天椒做菜方法
朝天椒做菜方法朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培;其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生;花白色，开花期5月初;7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。
全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。
下面就让带你们看看如何用朝天椒做菜。
朝天椒做菜方法一冷泡鳝鱼段主料：鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出;香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精，盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，鱼露一大匙，姜片五，六片，香葱六棵切段。
步骤1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。
2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟。
3、连汤倒入盆中，加盖泡冷(中午做晚上吃，或早上做中午吃)。
4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。
5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。
6、上桌开吃。
朝天椒做菜方法二朝天椒菌菇豆腐材料内脂豆腐(嫩豆腐)，鸡腿菇，朝天椒，香菜，姜，盐，麻油，淀粉步骤1、蒸锅加水烧开，嫩豆腐入蒸锅隔水蒸10分钟左右，拿出切块。
2、姜去皮洗净切片，香菜切碎。
3、鸡腿菇洗净切片，放淡盐水中浸泡片刻捞出沥干水分。
4、炒锅烧热放油，转中火放入鸡腿菇翻炒变软，放姜、朝天椒，加少量水烧开。
放入豆腐、适量盐、淀粉勾芡收汤汁，淋上麻油，撒上香菜即可。
朝天椒做菜方法三辣子鸡丁材料鸡肉1块，青椒一个，朝天椒几个，葱一节，生姜少许，蒜末，煸，少许糖，少许盐步骤1、鸡肉放少许糖,盐,料酒拌匀后,弄点鸡蛋清,生粉上浆(我又滴了几滴酱油,荤菜我不喜欢烧的白塌塌滴样子,个人喜欢哈)2、起锅,热锅冷油哈,等油至7-8成热时,放鸡丁煸炒至变色捞出。
3、锅中留少许油，放葱、姜、蒜末，煸炒出香味，倒入菜丁，大火翻炒几下，放鸡丁，调少许盐,颠勺,至菜断生即可。
辣椒末的家庭做法大全
辣椒末的家庭做法大全辣椒是我们生活中在常见不过的调味品了，吃法有很多，做菜的时候能整个进行烹饪，也能切成丝，切成块进行烹调。
另外一种很重要的用法就是做成辣椒末，使用起来非常方便。
辣椒末的做法有很多，下面就从辣椒末的家庭做法大全中挑选几种很不错的做法推荐给大家进行推荐。
茄子辣椒末的做法茄子2根，猪肉馅100克，尖椒2根，葱15克，姜15克，料酒5毫升，甜面酱15克，豆瓣酱30克，豆豉辣酱15克，小米椒2根。
deal_h3('方法步骤')1、肉馅中加入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；2、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片待用；3、平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，茄子煸炒变软后；4、将炒软后的茄子捞出备用，锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色；5、然后用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后；6、与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即。
剁椒辣椒末的做法新鲜红辣椒5斤，姜3两，蒜3两，味精3两，醋3两，白糖半斤，盐半斤，梨1个，苹果1个。
1、将辣椒洗净，蒜剥皮，姜洗净，梨和苹果洗净；2、用绞肉馅机将红辣椒搅碎，再将梨和苹果搅碎，与搅碎的辣椒混匀；3、向碎红辣椒中加入盐、醋、白糖搅拌均匀，将调好的红辣椒碎放入锅中；4、熬至开锅冒泡，待其晾凉后，加入搅好的姜和蒜、味精即可出锅。
青辣椒末的做法红辣椒250g，青辣椒250g，油1000g，生姜适量，蒜适适量。
1、辣椒去蒂洗净，晾干水份，蒜去皮生姜洗净；2、晾干水份的辣椒切成小段，用料理机打成颗粒；3、锅里烧油，较多的油，油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒；4、熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅；5、一直要把辣椒里面的水份全部熬干，熬好的辣椒酱冷却后，装进干净的瓶或是罐里，盖严密封即可。
凉拌青椒怎么做？方法其实很简单
凉拌青椒怎么做？方法其实很简单青椒是人们在做菜的时候常备的食材，青椒的吃法有很多，今天推荐大家做凉拌青椒这道菜，在做凉拌菜的时候结合自己口味加入各种调料，比如味精、香油、酱油等等。
一、凉拌青椒的做法
1、将青椒去蒂、籽，洗净切成不规则的块；
2、青椒放入开水锅中焯透，捞出沥干水备用；
3、把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右；
4、倒掉腌出的水，加入酱油、味精、香油，拌匀即可食用。
二、做法二
1、把红辣椒洗净，切丝；姜洗净，切末。
2、将青椒洗净去籽，切块。
3、加入清水1500毫升于锅内煮沸，放入青椒氽烫后捞起，泡冷开水待凉。
4、把青椒沥干放入容器内，加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油，拌匀后即可。
三、凉拌青椒的做法步骤
1、青椒在火中烧熟
2、用手撕成条状放入碗中备用
3、大蒜拍碎放入碗中加入调料
4、搅拌均匀放10分钟左右就可以吃啦
四、凉拌青椒丝的做法步骤
1、辣椒和葱清洗干净。
2、辣椒切片状，去掉里面的辣椒籽。
3、分别切成细丝。
4、倒入香油，搅拌均匀。
5、倒入味极鲜酱油。
6、倒入香醋。
7、加少许盐。
8、加少许鸡精粉，搅拌均匀，腌制几分钟入味。
9、装入盘子中，爽口的青椒丝就做好了。
10、成品图。
五、凉拌辣椒的做法步骤
1、辣椒放水中泡五分钟左右，洗净抹干，去蒂去籽，切成小块，放入保鲜盒内。
2、蒜头拍碎，青辣椒切小块。
3、倒麻油、盐、糖醋搅拌均匀。
4、盖上盖子放入冰箱，五六个小时后就可以吃啦。
辣椒肉的制作方法
辣椒肉的制作方法辣椒肉是一道美味可口的中式家常菜品，它的主要特点是肉质鲜嫩，口感丰富，辣味浓郁。
下面是我分享的辣椒肉制作方法，希望能够帮助大家在家中做出美味的辣椒肉。
材料准备•猪肉：250克•青椒：2个•红椒：2个•辣椒粉：适量•姜蒜：适量•料酒：适量•生抽：适量•盐：适量•白胡椒粉：适量•鸡精：适量•肉碎花椒：适量•植物油：适量制作步骤1.将猪肉切成块状，用水冲洗干净，放入碗中加入料酒、盐、姜蒜末，拌匀腌制30分钟。
2.青椒和红椒洗净后切成块状备用。
3.锅中烧热一些植物油，将腌制好的猪肉块放入锅中煎至两面金黄。
4.煎好的猪肉块捞出备用。
5.锅中留少许底油，将姜蒜末放入锅中炒香。
6.倒入青椒和红椒块翻炒，炒至变色。
7.加入适量的辣椒粉，炒匀。
8.将之前煎好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀。
9.加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
10.最后，加入适量的肉碎花椒，再次翻炒均匀。
11.炒好的辣椒肉出锅装盘即可。
温馨提示•辣椒肉制作的关键在于肉质的选择和火候的掌握。
•猪肉选用里脊肉或者瘦肉都可以，但瘦肉的口感更嫩滑。
•煎猪肉的目的是为了增加口感的层次和更好的保持肉质的鲜嫩。
•辣椒粉的用量可以根据个人口味来调整，喜欢更辣的可以适量增加辣椒粉的用量。
•炒菜时的火候要掌握好，避免过熟导致肉质变硬。
以上就是辣椒肉的制作方法，希望能够对大家有所帮助。
大家可以根据自己的口味调整材料的用量和烹饪的时间，做出属于自己口味的美味辣椒肉。
祝大家做菜愉快，味道美味！。
厨房美食菜谱：青椒炒顺风的做法
厨房美食菜谱：青椒炒顺风的做法
跟着心蓝学做菜，在帖子上看见他是用红辣椒炒的颜色非常好看，但是我没有买到红辣椒，就用青椒吧顺风是很早就在家里卤好了的。
一直放在冰箱
食材
主料：
猪耳150g
油50g
盐5g
大蒜5g
青椒200g
步骤
1.青椒和顺风切好摆盘，青椒切丝，顺风斜着切
2.油烧开之后，把大蒜放进去爆一下，这样很香
3.用油把青椒炒到八成熟，因为猪耳是卤好了的，不着急先放
4.青椒炒的差不多之后，就可以倒入猪耳大火炒两分钟
小贴士：因为猪耳看着也很瘦，其实也是很有油的，炒这个菜，可以少放点油，夏天炒这个菜，一定要把辣椒的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
辣椒做菜方法
材料
鸡腿2 支,辣椒罐1/2 罐,姜片4~6 片,杏鲍菇2 根,香菇6 朵
做法
1、鸡腿切块后以滚水川烫好备用。
杏鲍菇切块、干香菇泡软备用。
2、将川烫好的鸡腿跟姜片、杏鲍菇、香菇、辣椒汤汁可依先加一些，再试汤头决定要倒入的量倒入滚水锅中煮约30分钟。
3、起锅前5分钟加入剥皮辣椒及些许调味后就可起锅了。
菜谱简介夏天食用茄子清热解暑，对容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
材料
茄子200克，青红椒各1个，油、盐、鸡精适量。
做法
1、茄子切丝，青红椒切丝，大蒜切末。
2、起锅热油爆香蒜末，放茄子丝炒约1分钟放半碗水。
3、茄子变软时放入辣椒丝再炒约1分钟，放盐和鸡精调味即可。
小诀窍
消化不良，容易腹泻的人，不宜多食茄子。
菜谱简介腐竹又称腐皮，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者不适宜食用腐竹。
材料
腐竹150克，青红椒50克，木耳、肉丝或鸡蛋少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、腐竹、木耳用清水浸泡3～5小时发开，青红椒洗净切丝。
2、起锅热油爆炒肉丝或鸡蛋。
3、再煸炒腐竹、青红椒、木耳2分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。