员工工资技能等级考核表.doc

员工工资技能等级考核表.doc

员工工资技能等级考核表

初审稿

一 考评方式 考评由理论考试和实际工作表格检查两方面形成，理论考试分 、 、 、 四张卷，由考生挑选其中一张作答，成绩 分为合格，表格检查中内容有 通过即为通过。

二 考评等级 每个员工进店均视为见习员工，每个工作级别分为 、 、 三个等级， 级最高。

三 考评标准 依照公司制度、各岗位操作手册等相关资料和规定。 四 晋升形式 在考评中获得考评通过，即可增加其相应的等级工资，但需经过一个月试用。 级考核需一次性通过，不通过者，须等一个月后再考核。 级和 级考核不通过者，可在一星期后申请补考，再不过的，需等三个月以后在考。

五 如何考评 在岗位上工作满相应的工作时间，由本人提出书面申请 可提前申请但不可越级申报 ，经店经理同意，由人事部予以理论考核和一次实际技能的随机抽查考核，考核通过后，店经理需对考核人员的一个月考核期工作做出评价。

六 考评内容

厅面考核

、 级服务员考核内容 岗位职责、公司简介、公司规章制度、仪容仪表、站立行走、餐具的发放、买单注意事项、檫桌收台、端托的要领、巡台的标准。

、 级服务员的考核内容 菜单的内容、产品盛装器皿、产品价格和特性、服务流程的介绍、点单的标准、促销的技巧、带训一个见习服务员

通过 级考核。

、 级服务员的考核内容 简单的客诉处理、带训 个 级服务员通过 级考核。

、 级明档的考核内容 岗位职责、知道标准的营运手册程序、运用正确的器皿盛装食物、知道并会操作玉米浓汤的保存、知道食品的保存程序和方法、简单的产品切削 如西瓜、哈密瓜等 、知道并会操作消毒程序。

、 级明档的考核内容 培养一个服务员通过明档 级考核、准确制作所有的明档产品、准确调制两种酱汁、针对高峰期提供足够的产品支持。

、 级明档的考核内容 能准确知道产品的保质期和保存期、培养

个 级明档通过 级考核。

、 级吧台考核内容 岗位职责、知道标准的营运手册程序、红茶的煮制比例和火候、红茶打制的糖水比例、套餐饮料的正确发送、调制绿茶和柠檬茶的标准程序、知道正确的饮料盛装器皿、新鲜果汁的制作、奶昔和冰砂的制作

、 级吧台考核内容 培训一个服务员考核过 级、除咖啡外的所有饮料标准制作。

、 级吧台考核内容 带训 个 级吧台通过 级、推出一种新饮品，试销一个月，营业额占吧台当月营业额的 。

、 级收银员考核内容 岗位职责、知道并遵照营运手册标准执行、清楚并能正确背出菜单的代码、收银的工作标准流程、电话接听技巧、收银报表的制作。

、 级收银员考核内容 带训出一个服务员通过 级考核、在高峰期输单

， 压单不超过 张。

、 级收银员考核内容 带训 个 级服务员通过 级考核、在高

峰期输单 ， 压单不超过 张。 、 级领班考核内容 岗位职责、厅面营运流程、通过厅面四项考核得分为 。

、 级领班考核内容 通过厅面四项考核得分为 。 、 级领班考核内容 通过厅面四项考核得分为 。

、 级部长考核内容 岗位职责、厅面营运流程、带训出一个工作满 个月的服务员过 级领班，通过厅面四项考核得分为 。 、 级部长考核内容 通过厅面四项考核得分为 并带训出

个 级领班过 级考核。

、 级部长考核内容 通过厅面四项考核得分为 、带训出 个 级领班过 级考核并通过厨工考核。

厨务考核

、 厨工考核内容 级服务员的考核内容、正确的配单操作 中餐、

西餐、西点和点心

、 级主管考核内容

中餐 知道中餐的营运流程、知道并会制作蒸蛋和例汤、知道并会制

作开胃菜 萝卜干 、配单抓料的准确性和速度 份 分钟 、

会制作不需半成品加工的中餐。

西餐 知道西餐的营运流程、通心粉的煮制、酱料和玉米浓汤的标准

知识和标准制作、知道牛排的标准保存和制作方法、西餐料酒

的标准配制、黄油的标准配制比例。

西点 知道西点的营运流程、面条的标准煮制方法、黄油汁、洋葱汁、

苹果汁的标准制作、嫩猪排半成品的标准制作。

、 级主管考核内容 带训出一个厨工过主管 级

中餐 知道并能独立操作准备半成品 东坡、梅菜、洋烧、鸡翅、咖喱 、台帐的正确建立和使用、正确填写请购单、高峰期 ， 动作快，现场压单中餐数量不超过 份。

西餐 正确请购和填写牛排请购单、知道牛排新品的标准制作和配餐、煎制的牛排成数火候控制准确 到时现场抽查合格率在 成左右 、高峰期 ，

现场煎制牛排压单数量不超过 片、台帐的正确建立和使用。

西点 猪排的标准制作和标准的配盘、面条的标准制作和配盘、台帐的正确建立和使用、高峰期 ， 现场西点压单数量不超过 份。

点心 知道并会做点心的正确保存、知道点心的标准制作方法、知道点心的标准蒸制时间、知道点心的注意事项、点心台帐的正确建立和使用。

、 级主管考核内容 西点和点心不设 级考核，带训 个 级

主管过 级

中餐 能独立制作卤汤、制作出一款中餐新品通过试卖 一个月内销

量为 份 、成本控制在财务核定的范围内。

西餐 煎制的牛排成数火候控制准确 到时现场抽查合格率在 成左

右 、高峰期 ， 现场煎制牛排

压单数量不超过 片、成本控制在财务核定的范围内。

、 级厨师长考核内容 厨务考核通过得分为 、带训一个厨工

过主管 级。

、 级厨师长考核内容 厨务考核通过得分为 、带训一个主

管 级过主管 级。

、 级厨师长考核内容 厨务考核通过得分为 、带训 个主

管 级过主管 级。

经理考核内容

、 实习经理助理考核内容 通过 级厨师长考核和 级部长考核

内容或者通过厅面考核内容获得 。

、 经理助理考核内容 通过 级厨师长考核和 级部长考核内容。 、 实习经理考核内容 通过 级厨师长考核和 级部长考核内容。

、 经理考核内容 通过 级厨师长考核和 级部长考核内容。 、 区域经理考核内容 通过 级厨师长和 级部长考核内容。 工资等级 以下列的是基本工资，绩效奖金和提成另计。

一个月三个

、厅面员工 见习员工为 元 级员工 元 月三个月

级员工 元 级员工 元

、 级员工 级明档员工 元 级明档员工 元 级明档员工

元

、 级员工 级吧台员工 元 级吧台员工 元 级吧台员工 元

、 级领班 元 级领班 元 级领班 元 、 级部长 元

级部长 元 级部长 元 、见习员工为 元 厨工 元 级主管 元 级主管 元 级主管 元 级厨师长 元 级厨师长 元 厨师长 元

、实习经理助理 元 经理助理 元 实习经理 元

经理 元 区域经理 元