糕点检验报告以及原始记录.docx

*******食品有限公司

产品检验原始记录

产品名称规格型号

生产批号生产日期20年月日 ~

月日

生产数量取样日期20年月日

样品数量检验日期20年月日

一、感官

1．形态：□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有

该品种应有的形态特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。

2．色泽：□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。

序号实测净含量标识净含量净含量偏差平均净含量（g）1＃样

2＃样

3＃样

三、干燥失重

称量瓶的称量瓶及干称量瓶及干干燥失重平均值

序号

质量 m1(g)燥前样品的燥后样品的 X(%)

1

2

计算： X＝（ m2－m3）/（m2－m1）× 100

检验员：审核员：日期：

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产品检验报告

产品名称规格型号

生产批号生产日期20年月日~月日

生产数量取样日期20年月日

样品数量检验日期20年月日

检验依据GB/T 20977-2007 《糕点通则》

序

质量要求检验结果检验项目

号

形态

色泽

1糕点

组织

滋味与口感

杂质□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。

□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征

□（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征

味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征

正常视力无可见杂质

2

3 4 5

□0g ～50g允许短缺量：9%

□ 50g ～100g允许短缺量：

净含量（ g）

□ 100g ～200g允许短缺量： %

□ 200g ～300g允许短缺量： 9g

干燥失重（）≤42

%

菌落总数（ cfu/g）□热加工≤1500 □冷加工≤10000大肠菌

群□热加工

≤30□冷加工≤300（MPN/100g ）

6致病

菌

沙门氏菌、金

黄色葡萄球不得检出

菌、志贺氏菌

7 8霉菌计数（ cfu/g

）

□热加工≤100□冷加工≤150标签符合 GB 7718和 GB 13432的规定

检验结论：

GB/T 20977-2007《糕点通则》。

（）合格，准予放行。

（）不合格，按以下进行处置。

检验员：审核员：日期：不合格品处置：

（）返工（）报废（）改作他用（）其它：

负责人：日期：