汉源县花椒产业存在的问题与发展对策

汉源县花椒产业存在的问题与发展对策

摘要介绍了汉源县花椒产业发展现状，从栽培和生产环节、生产加工环节、流通环节及组织和协调指导环节分析其存在的问题，并提出发展对策，以期促进汉源县花椒产业发展。

关键词花椒产业；现状；问题；对策；四川汉源

汉源花椒进贡历史长达1 000年以上，因其芳香油含量大大高于全国其他产区，产业优势地位比较突出，以汉源花椒为原料的加工产品品质优越，远销国内外。

近几年，省内外快速发展花椒生产势头有增无减，汉源花椒“皇帝女儿不愁嫁”的态势正在受到来自各方面的挑战。如何从其品牌优势、产区优势真正转化为市场和产业链优势，则必须认真研究汉源县花椒产业发展现状、存在的问题及产业化发展对策。

1 汉源县花椒产业发展现状

1.1 生产现状

汉源县具有栽培花椒得天独厚的自然生态环境条件，产区分布主要在全县海拔1 400～1 900 m的排水良好、肥沃而富含有机质的砂壤土地带。2013年底全县花椒种植面积为0.47万hm2，年产干椒1 500 t，年收入1.3亿元。

1.2 深加工现状

汉源县主要生产加工花椒产品的厂家有黎红花椒油厂、汉达食品厂、大自然食品厂等，并创出了“黎红”、“汉达”等一批知名品牌，年加工生产能力达2万t。其中黎红花椒油厂是全国技术最先进、规模最大的花椒油生产加工企业，主要产品“黎红”牌花椒油，是汉源县名优特产品，曾获“一九九四年中国食品博览会”、“九五国际食品博览会”、“四川双新会”等5个金奖，企业名列巴蜀调味品工业20强，1999年被四川省政府命名为省级龙头企业，2008年销售收入超过1亿元。主要产品为干花椒、花椒油、麻辣酱、芳香油等。

2 存在的主要问题

2.1 栽培和生产环节

一是栽培品种单一，不能形成杂交优势。汉源花椒成片发展栽培的品种为正路椒、少量栽培大红袍和引种栽培的部分青椒，品种之间基本无间种栽培，品种配置不合理，造成长期同一品种间自花授粉，结果率下降，病虫害增加。二是椒农的科学种椒的意识不强。反映在花椒的栽植密度、间套种植原则、修枝、翻土、

肥水管理等一整套规范化栽培管理技术措施未跟上，管理粗放，重栽轻管的现象较为普遍。三是花椒病虫危害严重，周期缩短。根腐病一直是困扰花椒发展的主要病害，导致年年栽树不见树，长则7～8年，短则3～5年就出现椒树衰败死亡。据初步统计，一至三年生的幼苗根腐病发生极严重，危害死亡率高达50%～60%，四至六年生椒树病虫害发生率达15%，死亡率达5%，七至九年生花椒病虫害率达32.5%，死亡率达21.2%，十至十二年生以上椒树病虫危害率达65%，死亡率达47.5%。十三年生以上椒树病虫危害率达90%，死亡率达73.6%。虽然花椒自然生长期应为30～40年，现因病虫危害，其平均寿命缩短仅10年左右，有很多椒树在尚未进入盛果期就已经死亡，造成的经济损失和对椒农信心的打击十分巨大。四是科技投入严重不足。在花椒栽培管理上出现的一些新的难题未能及时组织技术力量进行研究，一些新技术、新方法未得到普及推广。如汉源县组织实施的花椒砧木选育及嫁接技术项目和汉源县与原地区科技情报所共同组织实施的花椒根腐病防治研究科研项目，均已取得研究成果并获得地区科技进步奖，但这些成果未能得到有效的应用推广，同时科研项目也因为经费等问题至今未能继续开展研究。五是缺少龙头企业带动。汉源花椒生产长期以农户林农间作形式存在，没有以大企业大集团为后盾的商品生产基地，缺乏产业龙头，不能形成产业突破效应。六是受产业发展的协调和市场比较效益影响。在贡椒主产区的建黎乡，受市场比较效应的影响，群众对种植欧洲甜樱桃热情持续上升，樱桃栽培区域和花椒产区重叠，导致栽培花椒积极性明显下降，对花椒发展期望值明显降低。以上原因是造成汉源县近年来花椒生产发展缓慢、综合效益低的直接因素，这些问题尤以清溪、建黎等花椒老产区表现突出。

2.2 花椒生产加工环节

一是加工企业多年来对于花椒系列产品开发不够，花椒系列产品开发始终停留在初级水平上，导致目前汉源县花椒加工产品品种单一、档次单一，与市场竞争很不适应。二是龙头企业虽强，但扩张力较弱，兼并发展做大动能不足，且县内加工企业之间磨擦、内耗却时有发生，企业不考虑建基地、强素质，而是争原料、挤市场，形成了一种恶性竞争，未能在花椒产业发展中有效地发挥出企业的带动作用，不能形成公司+农户双赢的产业发展模式。

2.3 花椒流通环节

一是对汉源花椒品牌和原产地保护不力。“汉源花椒”、“汉源贡椒”名声在外，但长期以来该县未能有效地对该品牌加以保护。二是花椒附加值低，缺乏必要的包装。长期以来以散装形式销售，极大影响了花椒产品附加值的提高。三是强实力的花椒流通型龙头企业太少。目前，汉源花椒主要是靠单位部门购买，小商小贩贩运，该种销售方式在营销上不可能有大宣传、策划、包装等大的销售举措以扩大汉源花椒的知名度。

2.4 组织和协调指导环节

一是组织协调工作、技术推广普及服务工作滞后。汉源县从事花椒专业的技术人员很少，且专业性都不强，导致花椒栽培管理技术推广普及工作出现断层，

花椒生产缺乏有效的技术指导。二是县花椒协会由于资金和审批体制上的原因，活动受到很大的制约，乡镇花椒专业技术协会发展举步维艰，此种状况与市场经济体制下现代农业商品基地的建设和发展很不适应。

3 发展对策

3.1 注重花椒栽培、生产环节

一是选优淘劣，嫁接育苗，推行多品种栽培，规模种植，保证汉源花椒的优良品质。在基地建设上全面推广优质嫁接苗，贡椒成片建园时在椒园内适当栽种大红袍、青椒等不同品种，作为异花授粉，保证品质。在河谷低山区和富林、大树、皇木片区大力发展青花椒种植，形成贡椒和青花椒两大龙头种植品种。二是进一步加强花椒商品生产基地建设。在花椒适生区，充分利用四旁地及四荒地，狠抓椒园建设，向规模要效益，建成以清溪片区、宜东片区、九襄片区为主的贡椒生产基地，以大树、皇木、富林片区为主的青花椒生产基地，形成以花椒为龙头的商品生产基地[1]。三是大力开展技术培训，推广花椒栽培管理配套适用技术，提高椒农科学种椒、科技兴椒意识。当前要从多施农家肥着手，重点抓好土壤肥力的提高，让广大椒农都能掌握花椒栽培、病虫害防治等综合配套技术，提高管理水平，提高花椒的品质和单株产量。大力兴办无性繁殖苗圃，推广根腐病、天牛等病虫综合防治，特别是生物防治技术和花椒规范化建园、轮作栽培技术，延续花椒生产周期。四是建立花椒生产发展基金。以企业投入为主建立花椒生产发展基金，用于支持花椒商品基地建设、生产新区开发、新技术推广和花椒病虫统防统治工作。3.2 花椒深加工环节

着力培植大规模的加工型大型龙头企业，形成龙头带基地、基地连农户、产加销一条龙的产业发展格局，增强汉源县花椒产业抗御市场风险的能力。通过加工型龙头企业引进和研究先进加工技术，对花椒产品系列进行深度开发，实现深（精）加工，针对目前调味品市场发展趋势，聘请食品调料研究人员重点研发贡椒鱼、贡椒牛肉、贡椒羊肉和贡椒火锅系列调味产品，形成以优质贡椒为主的系列调味品生产，全面开拓花椒产品市场，使汉源花椒商品价值得到充分转化。同时对于一些小型私营花椒加工企业，要加强产品质量、包装等的规范化管理。培养流通型龙头企业。通过流通型龙头企业运用现代营销手段，提高包装档次，加强品牌宣传，使汉源县花椒传统的销售方式得到提升。工商、税务、技监、食品卫生等部门在做好管理的同时应做好服务，确保生产秩序正常，使流通渠道畅通。

3.3 原产地域保护、花椒流通环节

全面实施名特优产品原产地保护规划。汉源花椒产业化发展要在政府的领导下，以生态经济为载体，大力推行贡椒原产地保护计划，走品牌经济的发展道路，占领知识经济和生态经济制高点；以工商、司法、主要加工生产企业、流通龙头企业为主成立贡椒品牌保护组织，规范贡椒、汉源花椒品牌的政府注册、认证和使用；对外地企业使用汉源花椒原料及品牌按法律进行规范认证和产品追踪，严格保护汉源花椒品牌。相关企业要积极争取生态绿色食品认证[2]。