说明文阅读两篇

（一）蜜蜂“侦查兵”的“绝技”①人们通常以为勤劳的蜜蜂是以“苦干”著称，其实蜜蜂在工作中会使用许多独特的技巧，它们修建的六角形蜂房就是“苦干加巧干”的“代表作”。

除此之外，蜜蜂的工作技巧还在许多方面有所体现。

像专门负责寻找蜜源的侦察蜂在目的地的定位、距离测算和相关信息传递等方面的精彩表现，不但让人拍案叫绝，而且还给人类提供了非常宝贵的仿生技术借鉴。

②当蜜蜂“侦察兵”出发以后，它们会东游西转地仔细搜寻．．蜜源，一旦发现新的“花花世界”，它们会立即采集一些标本，然后迅速“回家”。

观察发现，它们通常不是按原路回来的，而是按照最短的路线直接返航。

蜜蜂为什么会有这样的“绝技”呢?③科学家曾观察到蜜蜂筑巢喜欢把蜂巢的开口正对南方或者北方，这说明它们有方向感。

后来的实验发现，若将蜜蜂关在黑盒子里用汽车送至离蜂巢三、四千米外的地方释放，蜜蜂仍可以找回蜂巢。

但是如果在蜜蜂身上绑上一小块磁铁,蜜蜂就像是无头苍蝇，不知道家在哪里了。

这就说明蜜蜂有可能是靠地磁感应来进行地理定位的。

如果这个猜想成立，还必须有个更重要的前提条件，那就是蜜蜂身上必须有感应地磁的重要“仪器”。

④那么，⑤上世纪末，科学家经过长期的观察和研究，意外地在蜜蜂腹部的滋养细胞里发现了大量的超顺磁粒子。

这些粒子聚集在细胞内较大的超顺磁铁颗粒当中。

细胞内磁铁粒子虽然只有8个左右，但每一个颗粒核心处平均含有858个超顺磁粒子。

进一步的研究发现，这些滋养细胞与神经系统直接相连。

蜜蜂就是通过这些超顺磁粒子受地磁影响而产生地磁记忆，进而通过神经系统指挥大脑来辨别方向。

⑥接下来的问题是蜜蜂究竟采用了什么办法，利用自己的地磁感应系统，测量所在位臵和蜂巢的相对位臵？○7有关学者推测，很可能是蜜蜂仅仅记忆食物源所在地的磁场信息和蜂巢的磁场信息。

而它的地磁感应系统能随时感觉两个地点的磁场信号，犹如黑夜里茫茫大海上相隔一定距离的两条小船，只要彼此船上有信号灯，那两只船就能发现彼此的相对位臵。

而当其中的一条船向另一条船靠拢时，水手则既不需要什么航海图，也不需要寻找海面上什么特殊的标志，只要朝着闪烁信号灯的船直线前进就可以找到另一只船了。

此外，蜜蜂一般活动的最大半径大约在8千米左右，之所以会有活动范围的限制，主要原因不是因为它们的体力达不到，而是它们受感应能力的限制，离家太远，蜜蜂对“家”所在的位臵的“感觉”就会模糊不清就很可能导致迷路。

12.文章以“蜜蜂侦察兵的绝技”为题有什么好处？（4分）13.请在文章④段画线处填写一个句子，使之起到承上启下的作用。

（写在下面相应的横线处．．．．．．．．．．）（2分）那么，14．文章第③段“当蜜蜂‘侦察兵’出发以后,它们会东游西转地仔细搜寻．．蜜源，一旦发现新的‘花花世界’，它们会立即采集一些标本，然后迅速‘回家’”一句中，作者为什么用“搜寻”而不用“寻找”，请说说你的理解。

（3分）15.请从说明方法．．．．的角度，简要说说第○7段中画线句的表达效果。

(3分)16.科学家对侦察蜂“绝技”奥秘的探索，启迪我们要进行科学探索应具备哪些品质？（写出两点即可）（4分）（二）闲话酸奶①据考证．．．，早在4000多年前，酸奶已出现在人类社会。

中国北魏时期的贾思勰在《齐民要术》中就已经记载了制作酸奶的方法。

②细心的人可能会注意到，市面上的酸奶配方表里都会有一项——保加利亚乳酸杆菌。

③酸奶的发扬光大应归功于保加利亚人。

从前，在保加利亚过着游牧生活的色雷斯人常常带着灌满了羊奶的皮囊。

外部气温加上人的体温作用，羊奶往往变酸。

当他们要喝时，会把皮囊中的奶倒入煮过的奶中，煮过的奶也会变酸。

④20世纪初，俄国科学家梅契尼科夫到保加利亚进行科研调查，发现当地有许多百岁以上的老人。

从事人肠道内腐败菌群与人类长寿问题研究的梅契尼科夫，灵光乍现，马上对色雷斯人喝的酸奶进行化验，发现了其中能有效消灭大肠腐败细菌的“功臣”——保加利亚乳酸杆菌。

由此，酸奶流传至国外并逐渐风靡全世界，成为大众食品。

⑤酸奶可以分为搅拌型酸奶和凝固型酸奶，前者就是普通液体酸奶，后者即老酸奶。

⑥在各种类型的酸奶中，老酸奶以其厚实的口感抢占．．了很多人的胃。

不过，其中的奥秘很多人也许并不清楚。

⑦在酸奶制作过程中，鲜奶原本含有的乳清蛋白表面带有电荷，通常情况下会互相排斥、分散开来，即成液状。

鲜奶发酵成酸奶的进程中，随着乳糖转变成乳酸，pH逐渐降低，乳清蛋白表面所带的电荷被逐步中和，蛋白质分子之间会由于相互吸引而聚集，形成网状沉淀，并凝结起来。

这与用大豆做豆腐的过程类似。

⑧。

这是因为两者的工艺流程步骤不同。

普通酸奶是先发酵后灌装，灌装前需要搅拌；而老酸奶是先接种、灌装，然后再发酵，所以呈半固体状。

⑨一般鲜奶的干物质总量为11%—14%，这样制成的酸奶不够黏，即使呈现半固体状，也很容易破碎。

为了保证老酸奶在运输过程中保持半固体状，就要在其中添加食品胶，如果胶、明胶。

这样，才能防止运抵目的地的老酸奶碎成一堆，消费者才能买到形态完整、口感顺滑的老酸奶。

⑩对比一下普通液体酸奶与老酸奶的营养成分，你就会发现，其实老酸奶在营养方面并无优势：它的原料质量要求不比液体酸奶高；并未含有特殊的保健菌种；食品胶虽是合法的食品添加剂，但和“高营养”的距离足有十万八千里。

不过，就酸奶本身而言，它的营养价值确实比较高。

⑾酸奶含有牛奶拥有的多种维生素和蛋白质，而且它的乳糖已被分解成乳酸，使患乳糖不耐症的人群也可以食用。

更重要的是，酸奶保护肠道有益菌群、促进消化吸收、改善肠胃的功能很难被其他食品替代。

⑿经过科学家多年的研究，现在已知人体内存在着一个巨大的细菌生态群，仅肠道一处就已鉴定出500多种正常肠道微生物。

酸奶就是通过促进人体肠道有益菌生长，压缩有害菌生存空间来调整人体肠道微生态平衡的。

⒀此外，酸奶包装上常见的“双歧因子”和“益生元”，也能起到类似功能。

“双歧因子”便是一类能促进肠道双歧杆菌生长的低聚果糖。

⒁看了这些，想必大家对于酸奶有了更深入的认识了，以后选择酸奶的时候应该心里有底了。

毕竟，吃得明白，才能吃得放心，吃得安心。

（选自《中学科技》2011年第7期有删改作者：林师冠）13．文章从哪几个方面“闲话酸奶”？（3分）14．请结合上下文，在第⑧段的横线上补写语句。

（3分）15．结合文章内容，说说下面语句加点词语的表达效果。

（6分）（1）据考证．．．，早在4000多年前，酸奶已出现在人类社会。

（2）在各种类型的酸奶中，老酸奶以其厚实的口感抢占．．了很多人的胃。

16．文中⑿段运用了的说明方法，请说说其表达作用。

（4分）17．如果你是一名超市专柜促销员，为某品牌促销一款“双歧因子”酸奶，请你结合文章内容《蜜蜂“侦察兵”的“绝技”》阅读答案12．标题点明说明对象（1分）——侦察蜂寻找蜂源时在目的地的定位、距离测算和相关信息传递等方面的独特技能（1分）。

运用比喻修辞（1分），将侦察蜂比作侦察兵，将这种特殊技能比作“绝技”，用语生动的标题吸引读者的阅读兴趣（1分）。

评分意见：本题共4分。

答出点明说明对象1分，具体阐述说明对象1分，点明比喻修辞及作用1分，评分意见：本题3分。

正确理解“搜寻”和“寻找”的意义得2分，能清楚阐释“搜寻”的表达作用得1分。

15.示例：这句话运用了打比方的说明方法。

将蜜蜂感应到的食物源所在地和蜂巢的磁场信号，比作黑夜里茫茫大海上两条小船上的信号灯，生动形象地说明了蜜蜂可以利用自己的地磁感应系统，准确测量所在位置和蜂巢的相对位置，突出蜜蜂所拥有的这项“绝技”的奇特。

评分意见：本题3分。

能答出“打比方”得1分，完整答出表达效果得2分，其中“生动形象”占1分。

16．示例：①探索未知的热情②大胆假设和想像的勇气③对生命的尊重和热爱④严谨细致持之以恒的研究态度等。

评分意见：本题共4分。

每点2分，意思对即可。

《闲话酸奶》阅读答案13．酸奶的起源酸奶的制作酸奶的营养价值评分意见：本题共3分。

三个要点，每个1分，意思对即可。

只答“起源、普通酸奶与老酸奶的区别”得2分，须明确区别体现在“制作和营养价值”两方面。

14．由此可见，酸奶沉淀凝结是自然现象。

那么，为什么还会有普通液体酸奶和半固体老酸奶的区别呢？评分意见：本题共3分，承上突出“酸奶沉淀凝结”1分，启下引出“普通酸奶和老酸奶的区别”1分，语句流畅1分。

15.（1）“据考证”是考察论证的意思，这里说明了酸奶在4000多年前就已经出现是有依据记录的，更能让读者信服，增加了说明文语言的准确严密性。

评分意见：本义1分，结合语境1分，“准确严密”1分。

“抢占”是抢先占有的意思，生动形象地说明了老酸奶在众多酸奶中占据了重要地位，很受人们欢迎。

评分意见：本义1分，结合语境1分，“生动形象”1分。

16．列数字列举了肠道中存在的微生物的数量，具体清楚地说明了肠道中存在的正常微生物之多，能突出人体内存在一个巨大细菌生态群的特点。

评分意见：本题共4分，说明方法2分，分析作用2分。

17．示例：欢迎品尝“双歧因子”酸奶，该酸奶色泽纯正，口感浓郁。

它含有丰富的维生素和蛋白质，添加的“双歧因子”能有效促进肠道双歧杆菌的生长，促进消化吸收、改善肠胃。

老少皆宜。

评分意见：结合文意，突出酸奶营养价值、双歧因子的作用即可得3分，少一点扣1分，表达流畅1分。